الفجل الصيني 4 حروف كلمة المسح. فجل مارجيلان. ما هو الفجل مارجيلان مفيد
الفجل الصيني نبات عمره سنتين أو سنة واحدة. تنتمي هذه الخضروات الجذرية إلى عائلة الملفوف. يتم زراعته بشكل نشط في اليابان وكوريا والصين. في بلادنا، الفجل الصيني ينمو بشكل جيد في الشرق الأقصى.
الأنواع الأكثر شيوعًا هي الفجل الأحمر (كرة التوت) ولوبو (ناب الفيل).
ظهور الخضار
شكل "الجسم" يعتمد على التنوع. وهي مستديرة الشكل ومغزلية الشكل وممدودة (بيضاوية). يمكن أن يكون لون محصول الجذر الأبيض والأخضر والأصفر والأحمر والأرجواني. يحدث أيضًا أحيانًا أن يكون للخضروات لون مزدوج وأحيانًا ثلاثي (الأصفر والأخضر والأرجواني والأبيض وما إلى ذلك). يحتوي اللب أيضًا على ألوان مختلفة وظلال انتقالية. عادةً ما يعتمد لونه على لون القشرة ويمكن أن يكون أكثر ثراءً أو أفتح. يزن الفجل الصيني من 250 جرام إلى 1 كيلو جرام.
في الأساس، يزرع النبات لمدة عامين. في السنة الأولى تتشكل الأوراق (عادة لا يتجاوز عددها 16 قطعة) والمحصول الجذري. لها كتلة صغيرة (لا تزيد عن 300 جرام). وفي السنة الثانية يبدأ الفجل في التفتح وتنضج بذوره. يزداد حجم الجذر والكتلة.
ذوق
هذه لا تحتوي على كمية كبيرة من النفط مثل تلك الروسية. ونتيجة لهذا، فإنه ليس لديه طعم حار والمرارة. أنها تحتوي على العديد من المعادن وغنية بالفيتامينات، وكذلك الإنزيمات المختلفة والألياف والزيوت الأساسية. بفضل هذا، لديهم لحم طري وعصير.
تُظهر الصورة فجل لوبو الصيني، أو ناب الفيل.
زراعة
وعادة ما تتم زراعته في الحقول بعد حصاد الخيار والطماطم والبقوليات والبطاطس. لا ينصح بزراعة الخضروات بعد الممثلين الآخرين لأنواع الكرنب. إذا لم يؤخذ ذلك في الاعتبار، فيمكن أن يتأثر الفجل الصيني بالجذور والأمراض الأخرى المميزة لهذا النوع. ويمكن أيضًا زراعته بعد الثوم والبصل والمحاصيل المبكرة الأخرى.
قبل البذر، من الضروري إعداد التربة بشكل مختلف. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الأسمدة المعدنية، وإذا لزم الأمر، الأسمدة العضوية، باستثناء السماد. عند استخدامه، يتشقق فجل اللوبا الصيني، ويتم تخزينه بشكل سيء ويتعفن، ويصبح أيضًا بلا طعم وغالبًا ما يمرض. أنسب "عضوي" هو الدبال. يمكنك أيضًا استخدام رماد الخشب.
من الأفضل أن يتم زرع الفجل في النصف الثاني من شهر يوليو. إذا تم زرع الفجل الصيني في النصف الأول من الشهر، فمن المحتمل أن تكون المحاصيل الجذرية مفرطة، الأمر الذي سيؤدي إلى انخفاض في قابلية التسويق. إذا كان الطقس في منطقة النمو مناسبا، فإنه ينمو حتى نوفمبر.
تتحمل هذه الأصناف الطقس البارد جيدًا، وتبدأ في الظهور عند درجة حرارة 2-4 درجات مئوية فوق الصفر. وعندما يصل الصقيع إلى -5 درجة، فإنها لا تتجمد ولا تموت.
يجب أن يكون سقي الفجل وفيرًا ومنتظمًا حتى يعطي حصادًا جيدًا.
حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا قمت بزراعة الفجل الصيني في الأيام الأخيرة من شهر يوليو أو أوائل أغسطس، فسيتم تقليل كمية المحصول بشكل كبير، ولكن في نفس الوقت ستتحسن قابلية التسويق والسلامة.
تظهر الصورة فجل صيني أحمر، أو كرة التوت.
ميزات مفيدة
يستخدم الفجل الأحمر الصيني واللوبو لإزالة المواد الضارة من الجسم وعلاج بعض الأمراض. يمكنهم منع الضمور الدهني وأمراض الكبد الأخرى. كما أنها تمتلك خصائص مدرة للبول، لذا فهي تستخدم لتنظيف الجهاز الكلوي من الرواسب التي تتكون من الرمل والحصى الصغيرة. وهي مناسبة تماما للوقاية من تحص بولي.
نصيحة: إذا كنت تتناول السلطات التي تحتوي على هذه الأصناف باستمرار فإن شهيتك تزداد. هذا يزيد من إنتاج عصير المعدة ويسرع عملية هضم الطعام.
يحتوي اللب على مكونات ذات تأثير مهدئ ومسكن. لذلك يتم استخدامه أثناء التهاب الأعصاب وآلام العضلات وعرق النسا.
يستخدم عصير المحاصيل الجذرية الطازجة على نطاق واسع للوقاية من نزلات البرد وأمراض الجهاز الهضمي.
من لا ينبغي أن يأكل الفجل؟
لا ينصح الأطباء بتناول هذه الأصناف من الفجل للنساء الحوامل والمرضعات. تتراكم بعض مكونات الخضروات في الجسم، ومع فائضها، يمكن أن ينشط الرحم. وهذا أمر غير مقبول عند حمل طفل، لأنه يمكن أن يؤدي إلى الإنهاء المبكر للحمل والولادة المبكرة. يمكن أن يسبب الفجل الأحمر حساسية لدى الأم والطفل، حيث أن مكوناته يمكن أن تتغلغل في حليب الثدي.
يُمنع استخدام الفجل أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والقرحة والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي.
هذه تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ.
التطبيق في الطبخ
هناك عدد كبير من الأطباق التي تستخدم فيها هذه الأصناف من الفجل. يتم استخدامها بشكل أساسي في صناعة السلطات المختلفة، وفي كثير من الأحيان يتم استخدامها في تحضير الحساء وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية.
تساعد المحاصيل الجذرية على اكتساب طعم ورائحة غير عادية للطعام. لا يتغير طعم الخضار أثناء المعالجة الحرارية. يمكن طهيها وغليها ومقليها وطهيها على البخار.
الفجل الأحمر ولوبو من الأصناف اللذيذة والعصير للغاية. ألوانها متنوعة، مما يجعلها تبدو غير عادية. في الطبخ، يتم استخدامها على نطاق واسع بسبب مذاقها. ليس لديهم المرارة والحدة، لذلك لديهم طعم دقيق. كما أنها تستخدم لعلاج ومنع العديد من الأمراض. ومع ذلك، لا ينصح بعض الناس بتناولها.
لا يعرف الكثير من البستانيين عن خضروات مثل الفجل أو الفجل الصيني. يعتبر Lobo شائعًا جدًا في البلدان الآسيوية، كما أنه يزرع في الشرق الأقصى، ولكن في المنطقة الوسطى من بلدنا، سمع عدد قليل من الناس عن الفجل الصيني.
أما بالنسبة للطعم، فإن الفجل أكثر طراوة من الفجل العادي. تحتوي ثمار هذه الثقافة الآسيوية على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكربوهيدرات والبروتينات والأملاح المعدنية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور واليود والحديد والصوديوم. الاستهلاك المنتظم للفجل الصيني مفيد جدًا للصحة، حيث أنه يحسن عملية التمثيل الغذائي، ويساعد على إزالة الكوليسترول والأملاح والسموم من الجسم.
يحتوي الفجل الصيني على ثمار كبيرة إلى حد ما، والتي يمكن أن تكون بيضاوية أو مستديرة أو أسطوانية. إنه لمن دواعي سروري أن تنمو ، لأن النبات متواضع. تنبت بذور هذا الفجل عند درجة حرارة تزيد عن 4 درجات، وتنمو المحاصيل الجذرية جيدًا عند درجة حرارة 18 درجة.
لتنمو ثمار ذات نوعية جيدة، يجب أن تعلم أنه يجب زراعة الفجل الصيني في النصف الثاني من الصيف، وليس في أوائل الربيع، مثل العديد من محاصيل البلاد. في الممر الأوسط، الفترة الأكثر ملاءمة لزراعة الفصوص هي بداية شهر يوليو، في المناطق الجنوبية يمكن القيام بالزراعة حتى نهاية سبتمبر. الفجل الصيني يحب الرطوبة كثيرا ويتطلب الري، خاصة عندما يبدأ النمو المكثف للمحاصيل الجذرية. إذا لم تكن التربة مبللة بما فيه الكفاية، فسوف تصبح المحاصيل الجذرية مريرة ولا طعم لها.
تحب اللوبو التربة الخصبة المتبلة بالمواد العضوية، لكن لا ينبغي إضافة السماد إلى التربة الخفيفة لأنها ستجعل الثمار عديمة الطعم.
الأصناف الشعبية من الفجل الصيني:
مارجيلانسكايا.
سيفريانكا.
يشع؛
ناب الفيل؛
خاتم وردي.
الفجل الصيني هو نبات من عائلة الكرنب، وهو من الخضروات الجذرية. هذا النبات شائع أيضًا تحت اسم لوبا. تلقى الفجل الصيني (أو مارجيلان) مثل هذا الاسم غير السليم بسبب توزيعه على نطاق واسع في الصين واليابان وأوزبكستان وكوريا والشرق الأقصى. الأنواع الأكثر شيوعًا من هذه الخضار هي كرة التوت وناب الفيل.
لدى لوبا العديد من أوجه التشابه مع الدايكون، حيث تختلف النباتات فقط في طول موسم النمو. يتطور الفجل الصيني بشكل كامل خلال 1-2 سنة. في السنة الأولى، يمكن للنبات تكوين أوراق ومحصول جذر واحد يصل وزنه إلى 500 جرام. في السنة الثانية من الحياة، يمكن أن تزدهر اللوبا وتنتج البذور، ومع ذلك، هناك بعض الأنواع الفرعية من الفجل الصيني التي تعيش لمدة عام واحد فقط وخلال هذه الفترة تتمكن من إنتاج الفواكه والبذور.
تؤثر أصناف الفجل الصيني على نوع المحصول الجذري المزروع. يمكن أن يكون لها شكل مختلف، من الشكل الدائري إلى الشكل المغزلي، بالإضافة إلى لون متغير. الجبهة حمراء وبيضاء وأصفر وأرجواني وأخضر. يمكن أن تكون نفس مجموعة الظلال موجودة في لب النبات. اعتمادًا على التنوع، يمكن أن تتراوح مدة موسم نمو محصول الجذر من 70 إلى 120 يومًا.
يمكن تناول الفجل الصيني طازجًا، لأنه بالمقارنة مع نظيره الأوروبي، فهو ليس مرًا بسبب عدم وجود كمية كبيرة من زيت الفجل في التركيبة. طعم اللوبا ليس مثل الفجل بل الفجل.
تكوين وخصائص مفيدة لمحصول الجذر
يحتوي فجل المارجيلان على الكثير من الفيتامينات والمعادن، والتي يمكن أن تلبي بشكل كامل الحاجة اليومية للمواد المفيدة لكل جسم بشري. حتى أنه يحتوي على تلك المعادن التي تكون غائبة عمليا في المحاصيل الجذرية الأخرى، على سبيل المثال، الكلور والزنك والفوسفور والكبريت والمنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها الكثير. في الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج ليس مرتفعا للغاية، فقط 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مما يسمح باستخدام مثل هذه الخضار في العديد من قوائم النظام الغذائي.
تحتوي محاصيل جذر اللوبى على الكثير من الألياف، مما له تأثير مفيد على حركية الجهاز الهضمي ويخفف الإمساك. الفجل الصيني مليء بالزيوت الأساسية التي لها تأثير مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات على الكائنات الحية الدقيقة في الجهاز الهضمي، مما يساعد على تقليل البكتيريا المسببة للأمراض وتطبيع عمليات الإخراج.
مع انخفاض حموضة عصير المعدة ومشاكل الكبد والمرارة، يمكن أن يكون اللوبا عامل ترميم ممتاز، وله تأثير مفرز الصفراء. وسيساعد العصير من جذور هذا النبات في التغلب على أي عمليات التهابية والسارس، وسيكون دواءً ممتازًا لالتهاب المفاصل والتهاب الجذر والحصوات الصغيرة في الكبد والكلى.
يساعد الفجل المارجلان على زيادة الشهية لأنه يثير إفراز عصير المعدة. عصير الفجل نفسه، مع العسل، يمكن أن يعالج أي نوع من السعال. يساعد البكتين والألياف الموجودة في الفجل الصيني في إزالة السموم ومنتجات التسوس والفضلات من الجسم. تسمح التركيبة اللطيفة للمحصول الجذري بتناوله حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكبد. حسنًا، يتم استخدام الجبين المسحوق كمستحضرات للتخدير الموضعي.
موانع لاستخدام المحاصيل الجذرية
لا ينبغي أن تأكل النساء الحوامل فجل المارجلان لأنه قادر على زيادة نبرة الرحم من خلال تأثير الزيوت العطرية النشطة من تركيبته الخاصة. وهذا غالبا ما يؤدي إلى الإجهاض والولادة المبكرة وصعوبة حمل الجنين. يُمنع أيضًا استخدام اللوبا للأمهات المرضعات لأنه يؤثر بشكل كبير على طعم حليب الثدي ويسبب المغص عند الأطفال. إذا كنت تعاني من الأمراض التالية، عليك استشارة طبيبك حول مدى استصواب استخدام هذا المنتج:
- التهاب المعدة.
- التهاب البنكرياس.
- قرحة المعدة أو الأمعاء.
- التهاب القولون.
- التهاب الأمعاء؛
- الأمراض المزمنة في الجهاز القلبي الوعائي.
- أمراض الكلى الحادة.
التطبيق في الطبخ
طعم الفجل الصيني يشبه إلى حد كبير طعم الفجل. يمكن استخدام اللوبا كطبق مستقل وإضافته إلى السلطات والسندويشات والمقبلات والأوكروشكا. يتم استخدام الخضار المسلوقة كأساس للطبقتين الساخنتين الأولى والثانية، كما تعتبر اللوبا المخللة والمملحة إضافة ممتازة لأطباق المنتجات المختلفة.
أفضل حلفاء نكهة الفجل الصينية في السلطات هم الخيار والتفاح الأخضر والجزر. يمكن تقطيع الفجل بشكل خشن أو ناعم إلى شرائح أو قش أو مكعبات مبشورة. ستناسب سلطة الفجل الصينية تمامًا أي قائمة نظام غذائي إذا لم تكن هناك موانع لاستخدامها. من قائمة المكونات التالية، يمكنك تحضير سلطة لذيذة وصحية للغاية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية:
- نصف ليمونة (عصيرها)؛
- خليط من الفلفل
- ملح؛
- بعض البقدونس؛
- 1 فجل متوسط؛
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
يفرك الفجل والجزر على مبشرة خشنة، ويقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم تحضير الصلصة من عصير نصف ليمونة وزيت نباتي وخليط من الفلفل والملح. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالصلصة الناتجة، وتضاف الخضر المفرومة ناعماً إلى السلطة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة جدًا، يمكن استبدال خليط الفلفل بفلفل حلو صغير مفروم.
يمكن تناول السلطة الناتجة، مثل جميع الأطباق التي تعتمد على الفجل الصيني، في الصيف والشتاء. سيساعدك المركب الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في اللوبا على الشعور بالارتياح حتى بالنسبة لأولئك الذين يقيدون نظامهم الغذائي بشدة ويحاولون إنقاص الوزن. والوقاية من العديد من الأمراض المعدية والفيروسية في غير موسمها لن تكون زائدة عن الحاجة، والفجل الصيني يتعامل مع هذه المهمة بشكل جيد.
محتوى السعرات الحرارية وتكوين فجل Margelan وخصائصه المفيدة والضرر المحتمل عند تناوله. وصفات للأطباق ذات المحاصيل الجذرية الصينية والأصناف وإمكانية النمو في المناخ الأوروبي.
محتوى المقال:
فجل مارجلان هو أحد ممثلي عائلة الملفوف. الأسماء الإضافية هي الفجل الصيني أو لوبو. وهو يختلف عن الدايكون والفجل العادي بطعم خفيف وعصير متزايد. نمت في جميع أنحاء آسيا. يبلغ وزن الخضار في المتوسط \u200b\u200b350-500 جرام، ويمكن أن يكون الشكل مختلفًا - تقليديًا، مثل جميع المحاصيل الجذرية من هذا النوع، بيضاوية، ممدودة وحتى مستديرة. يعتمد لون اللب والقشر على الصنف - يمكن أن يكون أرجوانيًا أو أبيضًا أو أخضرًا. في أوروبا، نادرًا ما يُزرع النبات: طعمه يشبه الفجل، ومن الضروري استخدامه في موسم الحصاد للاستفادة من خصائصه المفيدة. لكن أولئك الذين جربوا بالفعل محصول الجذر الغريب يزرعونه بكل سرور. إنها ليست متقلبة: فهي تنمو بسرعة وعند درجة حرارة +18-22 درجة تصل بسرعة إلى النضج المطلوب.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الفجل Margelan
لا يختلف تكوين فجل Margelan وتأثيره على الجسم كثيرًا عن المحاصيل الجذرية الأخرى من عائلة الملفوف - الدايكون والفجل الأسود، على الرغم من أن التركيب الكيميائي أكثر ثراءً من الأخير من حيث العناصر النزرة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فجل مارجيلان لكل 100 جرام من المنتج 21 سعرة حرارية فقط، منها:
- البروتينات - 1.2 جم؛
- الكربوهيدرات - 4.1 غرام؛
- الألياف الغذائية - 1.4 غرام؛
- الرماد - 0.8 جم؛
- ماء - 95.4 جم.
الفيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين ب 3 (PP) - 2.2 ملغ؛
- فيتامين أ (ما يعادل الريتينول) - 10 ميكروغرام؛
- فيتامين ب 1 (الثيامين) - 0.8 ملغ؛
- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.2 ملغ؛
- فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك) - 2.2 ملغ؛
- فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) - 0.3 ملغ؛
- فيتامين ب9 (حمض الفوليك) - 18 ميكروغرام؛
- فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) - 30 ملغ؛
- فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) - 2.1 ملغ؛
- فيتامين ح (البيوتين) - 19 ميكروغرام؛
- فيتامين PP (ما يعادل النياسين) - 2.08 ملغ.
- الكالسيوم - 27 ملغ؛
- المغنيسيوم - 9 ملغ.
- الصوديوم - 16 ملغ؛
- البوتاسيوم - 280 ملغ؛
- الفوسفور - 28 ملغ؛
- الكلور - 7 ملغ؛
- الكبريت - 5 ملغ.
- الحديد - 0.84 ملغ؛
- الزنك - 0.18 ملغ؛
- اليود - 2.1 ميكروغرام؛
- النحاس - 10 ميكروغرام؛
- المنغنيز - 0.75 ملغ؛
- السيلينيوم - 0.8 ميكروغرام.
- فيتامين ج - نقص هذه المادة يجعل الشخص أعزل تمامًا ضد إدخال أي عوامل معدية، ويزيد من نزيف اللثة، ويصبح الجهاز الهيكلي هشًا، وتنخفض النغمة العامة.
- فيتامين ب 9 - يؤدي نقص هذه المغذيات إلى خلل في نظام المكونة للدم وأورام خبيثة في الأنسجة الرخوة، عند الأطفال يسبب التخلف العقلي.
- فيتامين ح - إذا لم يكن لدى الجسم ما يكفي منه، يظهر الاكتئاب والخمول ويتساقط الشعر ويصبح الجلد غير صحي ومتقشر ويمرض باستمرار.
- البوتاسيوم - يؤدي نقص البوتاسيوم إلى نوبات قلبية متكررة، وتآكل الجلد والأغشية المخاطية، وتطور الميل إلى النزيف، وضعف العضلات والانهيار العصبي.
- الكالسيوم - مع نقصه، يتم تدمير بنية العظام، وتتطور هشاشة العظام والتصلب المتعدد.
خصائص مفيدة للفجل الصيني مارجيلان
يوصي خبراء التغذية بإدخال هذه الخضار في النظام الغذائي بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية: إن قلة الجوع وتجديد احتياطي العناصر الغذائية هو ما يجعلها جذابة لفقدان الوزن.
لكن المحصول الجذري له أيضًا خصائص مفيدة أخرى:
- تأثير التطهير على الجهاز الهضمي. تعمل الألياف الغذائية التي تتحرك في تجويف الأمعاء على زيادة تدفق الدم في هذه المنطقة وزيادة قوة العضلات وتسريع التمعج.
- يقضي على الإمساك ويفتح الشهية.
- تطبيع إنتاج الإنزيمات الهضمية ويحفز البنكرياس بلطف.
- فهو يكسر الكولسترول المتراكم بالفعل في الأوعية، ويحفز إزالة أملاح حمض اليوريك من الكلى والمفاصل.
- يوفر الوقاية من تطور تصلب الشرايين.
- له تأثير مضاد للأكسدة، ويمنع تطور سرطان الأمعاء.
- له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات - وإن كان خفيفًا.
- يحسن وظيفة المكونة للدم، ويزيد من إمدادات الأوكسجين والمواد المغذية للأعضاء والأنسجة.
- يبطئ التغيرات المرتبطة بالعمر ويحسن حالة الجلد والشعر والأسنان.
ضرر وموانع لاستخدام الفجل Margelan
تأثير الفجل الصيني على الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي أقل عدوانية، ويمكن تناوله من قبل الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض المعدة أو الأمعاء. ومع ذلك، هناك موانع كافية لإدخال الفجل Margelan في القائمة اليومية.
وتشمل هذه:
- التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة في المرحلة الحادة.
- القرحة الهضمية في شكل حاد وفي مرحلة إعادة التأهيل.
- مرض الحصوة، حيث أن استخدام المنتج يمكن أن يحفز حركة الحصوات عبر القنوات الصفراوية.
- تحص بولي في انتهاك لوظائف الكلى.
- مع الميل إلى الإسهال، والتهاب الأمعاء المتكرر، مع التهاب الأمعاء والقولون.
- أثناء الأمراض المعدية، من أعراضها انتفاخ البطن وزيادة تكوين الغاز.
- حمل. الزيوت الأساسية التي يحتوي عليها المنتج يمكن أن تثير نغمة الرحم.
- الميل إلى أمراض الحساسية.
وصفات الأطباق مع الفجل مارجيلان
في معظم الحالات، يتم استخدام اللوبو نيئًا، ويضاف إلى السلطات والحساء البارد، ويستخدم في تحضير الخبز المحمص والسندويشات. يمكن حفظه - مملحًا ومخللًا، وفقًا لمراجعات الذواقة، يصبح الطعم ببساطة "إلهيًا". هناك عدد قليل من الأطباق التي يتم فيها غلي الفجل أو طهيه، لكنها لا تزال موجودة.
وصفات مع الفجل مارجيلان:
- سلطة بسيطة. تعتمد كمية المكونات على ذوق الشخص الذي يقوم بإعداد السلطة. انزع قشر الفجل وافركه على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح. يُوزّع في وعاء السلطة ويُضاف البصل الأحمر المقطع إلى نصف حلقات والبيض المسلوق المفروم والبصل الأخضر المفروم والبازلاء الخضراء المعلبة. يمكنك رش الملح والفلفل حسب الرغبة بالأعشاب المفرومة - البقدونس أو الكزبرة أو الشبت. متبل بالمايونيز أو الزيت النباتي.
- سلطة فيتامين. فجل مارجلان صغير - قطعتان، قطعة واحدة لكل منهما - جزر، فلفل أحمر حلو، تفاح أخضر. تتبيلة - كريمة حامضة، توابل - ملح، فلفل، أعشاب حسب الرغبة. يتم تنظيف الفجل والجزر، وهو ما يكفي لغسل الفلفل والتفاح. عند قطع تفاحة - يجب تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة - تتم إزالة اللب. أضف البهارات والملح.
- شوربة باردة مع فجل مارجيلان. المكونات: لوبو، صدر دجاج مسلوق، بطاطس مسلوقة وبيض، خيار طازج، ملح وفلفل حسب الرغبة، أعشاب للاختيار من بينها - بصل أخضر، شبت، بقدونس، كزبرة. أي صلصة مناسبة - المايونيز أو القشدة الحامضة المخففة بالماء، مرق الدجاج المبرد، الكفير، كفاس محلي الصنع. تُفرم جميع الخضروات جيدًا، كما لو كانت تُخلط السلطة في أوكروشكا وتُسكب مع الصلصة. لجعله ألذ، تحتاج إلى تركه لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة.
- حفظ الفجل لفصل الشتاء. لجعل الطبق يعمل، تحتاج إلى جعل ماء مالح بشكل صحيح. يتم تحضير الخضار - الفجل المارجيلان والجزر والثوم - بشكل عشوائي حسب ذوقك الخاص. تم تصميم مكونات التتبيلة لكل لتر واحد: ملعقة كبيرة من الخل والملح وملعقتين كبيرتين من السكر. الخضار - الجزر والفص - مقطعة إلى شرائح والثوم إلى قطع صغيرة - لا ينبغي سحقها في البطاطس المهروسة. يُغمس الجزر في الماء المغلي ويُترك حتى يصبح طريًا. ثم يتم خلط الخضار ووضعها في مرطبانات معقمة وسكبها في ماء مالح مغلي. توضع البرطمانات في قدر، ويتم تعقيمها لمدة 10 دقائق تحت الأغطية، ثم تُلف الأغطية. عند تقديم المقبلات، من المعتاد إضافة القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى أو المايونيز.
- ساخن مع فجل مارجلان. يُقطع الفجل والجزر إلى شرائح رفيعة ويُعصر الثوم. كل شيء مختلط ومملح ومتبل. يُحمر البصل في مقلاة ويُضاف إلى السلطة. لحم الخنزير المقطع أيضًا إلى شرائح يُقلى أيضًا في مقلاة يُقلى فيها البصل حتى ينضج ويضاف القليل من الملح. عندما يكون لحم الخنزير مقليًا تمامًا، ضعي السلطة بأكملها في المقلاة، وأضيفي قليلًا من بذور السمسم، وغطيها بغطاء - من الأفضل العثور على غطاء شفاف لترى أن محتويات الطبق قد غليت. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، يتم إيقاف تشغيل الطبق وتركه في المقلاة لمدة 10 دقائق لينقع في العصير. يُقدم الطبق ساخنًا.
- لوبو في الدهون. المقادير: فجل مارجلان كبير، بصلة كبيرة، رغيف خبز أسود أمس، دهن أوزة أو دجاج، مقدار الفجل المطلوب، ملح وخليط من الفلفل. قم بإعداد حاوية مسبقًا يمكن دفنها بإحكام. يُقطع الفجل إلى شرائح رفيعة، ويُقطع الخبز الأسود إلى مكعبات. يوضع الخبز في فرن مسخن مسبقاً، ويرش بالملح ويجفف حتى تظهر قشرة مقرمشة في الأعلى، ويبقى اللب الكثيف بالداخل. البصل مقلي بالدهون. العرض في حاوية. طبقة فجل، خبز محمص، طبقة فجل، بصل مع الدهن. أغلق الحاوية واتركها لمدة 5-10 دقائق.
- معطف الفرو مع لوبو. يُقطع 300 جرام من فجل المارجلان إلى شرائح، ويُقطع البصل الأحمر جيدًا، ويُسكب وعاء من البازلاء الخضراء في مصفاة حتى يصبح السائل زجاجيًا بالكامل. يُقطع البيض المسلوق جيدًا (قطعتان) و 200 جرام من مخلل الملفوف. يوضع الطبق في طبقات: يُسكب القليل من الفجل والملفوف والبصل والفجل والخس بزيت عباد الشمس ويُملح. تم تزيين الجزء العلوي والحواف بالبازلاء الخضراء وملطخة بالمايونيز. أعط 30 دقيقة للبث.
قرر التجار إحضار لوبو إلى أوروبا على طول طريق الحرير القديم، لكن الخضروات بدأت في التدهور، وكان لا بد من تركها في مدينة مارجيلان، الواقعة في وادي فرغانة - يقع هذا الوادي على أراضي أوزبكستان الحديثة. وقد أعرب سكان المدينة عن تقديرهم لطعم المنتج الجديد وبدأوا في زراعته، وفيما بعد سمي الفجل الصيني باسم هذه المنطقة.
لم يتم العثور على هذا التنوع في البرية أبدًا، فقد تم تربيته أثناء الاختيار - حقق الفلاحون الصينيون نجاحًا كبيرًا في هذا النوع من النشاط.
في أوروبا، بدأت زراعة اللوبو فقط في القرن الثاني عشر.
في الصين، تم استخدام Lobo لإعداد الأطباق والتوابل الفردية: إذا توقف الطعم المحترق لسبب ما، فيمكن استبدال الفجل الحار، وأحيانا الوسابي. لتحفيز الشهية في المطبخ الصيني الوطني، لم يتم استخدام لب المحصول الجذري فحسب، بل أيضًا القمم الصغيرة.
فجل البطيخ مارجيلان الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذ. إنه حلو، وعند قطع محصول جذر أبيض، يمكنك رؤية اللحم الأحمر الساطع.
هناك العديد من أصناف Lobo التي ترسخت في مناخ أوروبا الوسطى. وتشمل هذه Taffy وWhite وWild وSweet وGreen وHossess... ليس من الضروري أن ينتظر الحصاد طويلاً. بعد شهرين من البراعم الأولى، يمكنك حفر المحاصيل الجذرية.
شاهد الفيديو عن فجل مارجيلان:
عند تجميع قائمة النظام الغذائي لمدة أسبوع، يمكنك إدخال الأطباق مع لوبو ما يصل إلى 4 مرات. من الأفضل امتصاص الفجل مع القشدة الحامضة. لكن لا ينبغي عليك تناول فجل مارجيلان: على الرغم من مذاقه الخفيف وحلاوته، إلا أنه من الممكن أن يسبب حرقة في المعدة وعسر الهضم.
