Гамбургеры на мангале. Дай жару: как приготовить бургер на гриле

На майские праздники принято выезжать на природу и готовить что-то на открытом огне — на гриле или мангале. Что это может быть кроме традиционного шашлыка? Домашний гамбургер — котлета из говяжьего фарша, поджаренная на гриле и «упакованная» в булочку. И фарш, и булочки из дрожжевого теста можно приготовить заранее — по рецепту «мясника из Канады» Григория Конюхова. Вот как он описывает процесс.

Большинству с детства известно, каким должен быть гамбургер, благодаря Макдональдсу. Эту битву родители проиграли: почти любой ребенок предпочтет домашней пище гамбургер и картошку фри. Одна моя знакомая, египтянка, выросшая в Канаде, пытаясь дать своим детям альтернативу Макдональдсу, приготовила гамбургер дома — из хорошего мяса, на хорошей булке. И что же? Дети попробовали гамбургер в ее исполнении и заявили: «Это не гамбургер, это кюфта!». (Так называют котлеты в Египте и на Ближнем Востоке.)

И дело было не в специях — просто есть что-то еще, что отличает гамбургер от обычной котлеты в булке. И это текстура. Как говорят знатоки, настоящий гамбургер должен быть рассыпчатым, то есть неоднородным. Частички фарша не должны быть слишком склеены между собой. Любопытно, что я когда-то таким же образом для себя определял качество пельменей. У хороших, домашних пельменей фарш рассыпчатый, неоднородный, а у фабричных замешан миксером, поэтому гладкий, как кусок реконструированного мяса.

Однако пищевая промышленность не стоит на месте, и теперь рассыпчатые гамбургеры изготовляются промышленным путем. А когда я первый раз попробовал гамбургер в маленьком ресторане, эта домашняя неоднородность меня сильно поразила. Оказалось, что гамбургер может быть интересен сам по себе, а не разнообразием начинок.

Как приготовить домашний фарш

Свой бургер я тоже приготовил. Для этой запростецкой еды есть свои правила: в котлете каждая отдельная частичка фарша должна быть сочной и упругой, но между собой эти частички должны быть склеены непрочно, не как в сосисках. И жира там должно быть в меру.

А само мясо должно быть без пленок, но не совсем, а чтобы было, что пожевать. Опять же, мясо должно быть ароматным, а не пресным, как какая-нибудь вырезка. По крайней мере, так я рассуждал, обдумывая, из какого мяса мне сотворить начинку для бургера.

Взвесив все за и против, попробовав разные фарши, я решил, что лучший вариант — мышечные крышки с костреца. Я взял саму крышку с салом, которое прилегает к ней с внутренней стороны. Причем всевозможные пленки с сала я убрал, впрочем, и с крышки тоже. Еще я взял 2 маленькие мышцы с того же куска. С них я срезал только толстые жилы, а мелкие прожилки оставил для «коллагенистости», переходящей в «желатинистость» конечной котлеты. Соотношение жира и мяса было 15/100, иными словами, стандартная жирность для фарша.

Крышку порезал кубиками в 3 см, посыпал солью и перемешал, соли взял 0,5% от веса мяса. Соленое мясо поставил в холодильник в миске, а несоленые мелкие мышцы и сало завернул в бумагу и тоже сложил в холодильник. Оставил это все на сутки.

Про то, что соль делает с мясом, написано достаточно много, чтобы я мог не повторяться. Скажу только, что от засолки мясо становится упругим. А мелкие мышцы я завернул в бумагу, чтобы они более-менее сохранили свой цвет и не позеленели от соприкосновения с воздухом.

На следующий день я провернул сало и мелкие мышцы в мясорубке через решетку с дырками 4,5 мм. Полученный фарш смешал с перцем и кусочками засоленного мяса и провернул через решетку с дырками 7 мм. Зачем я это сделал? Все просто: засоленное мясо без жил мне было нужно рубленым крупнее, чтобы чувствовались упругие кусочки мяса, жир же и мелкие мышцы, провернутые помельче, должны создать прослойку между крупными частицами, не позволяя тем слишком слипнуться.

Перемешал я все перед прокруткой, чтобы не мешать уже готовый фарш, дабы не выделились жидкие протеины, которые помогают фаршу склеиться. Прокрутил я фарш и сразу, не перемешивая, слепил из него котлеты.

Есть у меня специальная форма для лепки гамбургеров. Вот намочив ее, чтобы фарш не прилипал, я накладывал туда фарш и формовал гамбургеры. Можно, конечно, и руками лепить.

Фарш должен оставаться холодным, чтобы не слипался. Чем выше температура, тем быстрее протекают все процессы, и соль будет быстрее «склеивать» частички мяса и сала в фарше. Поэтому, если вы не собираетесь сразу жарить и есть бургеры, то лучше заморозьте.

Дрожжевое тесто для булочек

Тут самое время вспомнить, что для моих бутербродов мне нужен хлеб, вернее, булочки. Я, кстати, много видел мест, где вместо специальных булочек используют для бургеров обычные тосты. Одно из таких мест даже обозначено как место рождения гамбургера. Поэтому на всякий случай для гамбургеров я испек и булочки, и буханку белого хлеба, которую потом порезал на тосты.

Для булочек вам понадобится:

• 1,1 кг муки высшего сорта
• 14 г сухих активных дрожжей
• 18 г соли
• 30 г сахара-песка
• 55 г растительного масла (лучше пополам с маргарином)
• 35 г сухого пекарского молока (или быстрорастворимого сухого обезжиренного молока)
• 700 г воды на замес (50—54°С) + вода на вымешивание до получения мягкого теста (150 г для муки в.с.)

1. 450 г муки перемешать с дрожжами, солью, сахаром и сухим молоком, влить горячую воду (50—54°С) и перемешать до однородности. Оставить смесь в покое на 10 мин.
2. Добавить туда же масло/маргарин, взбивать миксером 4 мин на средневысокой скорости. Всыпать остаток муки и замесить однородное тесто. Оставить тесто для расстоя на 15 минут.
3. Тесто вымешивать до развития клейковины, добавляя воду или лед, для получения мягкого теста (я вымешивал 3 куска по 1 минуте в комбайне каждый, подливая к каждому куску по 50 г воды).
4. Свернуть тесто в 3 одинаковых тугих шара, накрыть и оставить в покое на столе на 5-10 минут.

Для булочек я разделил часть теста на порции по 70 г и, сделав из фольги кольца размером с форму для гамбургеров, положил каждую порцию теста в кольцо на противень. Булочки пек, как хлеб, только слегка уменьшил время выпечки — ведь маленькая булка пропекается быстрее, чем большая буханка хлеба.

Домашние гамбургеры: заключительный этап

Теперь вернемся к котлетам. Перед тем, как бросить их на гриль, я нарезал начинку и приготовил соусы: салат, помидоры, лук, маринованные огурцы, желтую американскую горчицу и обычный кетчуп.

Когда начинка была подготовлена, а гриль уже разогрелся, я выложил на него мясные лепешки. Жарил я их по 2 раза с каждой стороны, чтобы получилась красивая решеточка на поверхности. И чтобы прожарились котлеты до состояния medium, то есть до слегка розового сока. Ведь фарш-то я делал сам и в мясе был уверен, в противном случае сделал бы well done.

Когда котлеты были готовы, я снял их отдохнуть на подогретую тарелку. Сам же быстренько поджарил порезанные вдоль булки на гриле, а тосты — в тостере. Когда все было готово, подал все это к столу вместе с начинкой и соусами детям, чтобы те сами собрали себе такие бутерброды, какие им хочется.

Я не стану говорить, что это самые правильные или идеальные бургеры. Но это — гамбургеры. Такиe, какими мы привыкли их видеть в любой забегаловке. И в то же время домашние.

Обсуждение

Интересная идея с кольцами из фольги. Я как-то и не додумалась до этого.

Комментировать статью "Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера"

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Что это может быть кроме традиционного шашлыка? Домашний гамбургер - котлета из говяжьего Свернуть тесто в 3 одинаковых тугих шара, накрыть и оставить в покое на столе на 5–10 минут.

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Фаст-фуд для вегетарианцев: 5 здоровых рецептов. Рецепты для вегетарианцев: баклажаны в панировке, бургер из нута, луковые кольца, морковь в апельсиновом соусе.

Киньте рецепт шашлыка.. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Что это может быть кроме традиционного шашлыка?

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Девочки, может таки кто знает секрет приготовления столовских котлет и тефтелек? Ну не люблю я домашние и найти рецепт тех заветных не получается..(

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Подготовка к выезду на природу. Организация пикника – дело хлопотное и занимающее Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием...

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. мои со вчерашнего путешествия забыли в машине огромную кастрюлищу с шашлыком и щас мне его выдали Рецепты для пикника: закуски на природе.

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Поэтому, если вы не собираетесь сразу жарить и есть бургеры, то лучше заморозьте. Как то набрела в сети на быстрое тесто для пельменей в комбайне ножами. Да, я хочу худеть еще...

Раздел: -- посиделки (готовим дома акулу подготовка и рецепт). Их обычно жарить (посолить-поперчить-обвалять в муке-и жарить?), или тонкости какие есть (вымочить там в чём-нибудь и т.д.), или же в духовке лучше приготовить?

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Что это может быть кроме традиционного шашлыка? Домашний гамбургер - котлета из Молочка и яйца взлетит, колбасные уже улетели. останутся бюджетные крупы и макароны. Шашлык из курицы.

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Домашние гамбургеры: заключительный этап. На майские праздники принято выезжать на природу и готовить что-то на открытом огне - на гриле или мангале.

Раздел: Детский стол (нагетсы рецепты с фото как в макдональдсе). Нагетсы -по типу макдональдса,из курицы- как приготовить дома? Еще-сын практически не ест котлеты и тефтели...Что вкусненького можно сделать из куриного филе либо из телятины?

Можно готовить недорогую рыбу - морской язык, например. Из него очень нежные котлеты получаются. Еще можно сделать запеканку из замороженных овощей - по 0.5 пакета броколи и цветной капусты отварить у минут, потом слить и выложить в форму.

Домашние Чиккен-макнаггетс. Мой рецепт!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное Домашние Чиккен-макнаггетс. Давно хотела сделать дома это безобразие:))Думала - хлопотно и трудно,оказалось элементарно и вкус обалденный...

Просроченный кефир, что сделать?. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Просроченный кефир, что сделать? С большим количеством просроченного, но пока не испорченного кефира.

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Что это может быть кроме традиционного шашлыка? Домашний гамбургер - котлета из Любопытно, что я когда-то таким же образом для себя определял качество пельменей.

Майские на природе: что вместо шашлыка? Рецепт гамбургера. Бургер на гриле вместо шашлыка. Спасибо! 7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство...

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Можно ли такую вкусноту в домашних условиях сделать? Нагетсы-по типу макдональдса,из курицы- как приготовить дома? Еще-сын практически не ест...

По бокам сделать 4 лапки и голову. Облить панцирь глазурью (если глазури мало, сделать еще порцию) Поставить торт на ночь в Муку перемешать с молотым миндалем, цедрой и добавить к приготовленной массе. После этого всю массу вымешать с топленым сливочным маслом.

Гамбургер в микроволновке. Научите готовить!. Кулинария. Девочки, как приготовить гамбургер в микроволновке (я имею в виду эту котлетку)? Рецепт гамбургера. Домашний гамбургер на гриле. Возможно ли приготовить настоящий гамбургер в домашних условиях?

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Раздел: Научите готовить! (надо ли греть в духовке гамбургер дома). Возможно ли приготовить настоящий гамбургер в домашних условиях?

Наверное, все хоть раз в жизни бывали в МакДональдсе, правда же? А раз бывали, то обязательно пробовали там гамбургер. Меня лично всегда удивляло, почему это в Америке они так популярны и как можно любить эту преснятину? Но когда я приготовила настоящий, по всем правилам, бургер, я поняла откуда такая любовь! Ну а как можно не влюбиться в истекающую мясным соком ароматную котлету с дымком, скажите, как? Конечно, важно соблюсти рецепт приготовления бургера и некоторые правила, тогда все получится идеально.

• Говядина должна быть свежая и очень качественная. Я больше всего люблю делать бургеры из вырезки, но можно взять и спинную часть на косточках. Еще важная деталь: в фарш для бургеров не добавляют ничего, кроме мяса. Все добавки после приготовления. Это касается и соли с перцем, ими тоже приправляем уже готовый бургер.
• Что касается хлеба. Круглые булочки вовсе не обязательны, подойдет любой мягкий и рыхлый хлеб. Почему именно мягкий и рыхлый? Все просто, он должен как губка впитывать мясной сок. Хороший лаваш, матнакаш, чиабатта – все подойдет.
• В качестве пикантных дополнений подойдут хороший кетчуп, домашний или покупной, красный или белый лук, маринованные или свежие огурцы, свежие мясистые помидоры. Можно попробовать бургер с домашней аджикой, это очень вкусно, поверьте!
• Идеальный гарнир для бургеров, конечно же, картошка. Но я давно ее не жарю, вместо этого запекаю дольками в духовке, полив маслом и слегка присыпав пряными травами. Такая картошка дополнит любое мясо или рыбу, да и сама по себе она очень вкусная. Обязательно устройте себе летом бургер-пати как альтернативу привычным шашлыкам. Уверена, довольными останутся все: и взрослые, и малыши.

Общее и активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 10,0 $
Калорийность на 100 гр – 187 ккал
Количество порций – 4 порции

Выберите, каким способом подписаться:

Как приготовить бургер

Ингрeдиенты:

Говядина – 1,200 кг.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать на куски.

Пропустить мясо через мясорубку. Фарш вымесить до эластичности и несколько раз отбить об стол.

Руки слегка смочить растительным маслом и сформировать круглые плоские котлеты.
Уложить их на поднос или противень, слегка смазанный растительным маслом.

Пока будут прогорать угли, бургеры убрать в холодильник. За это время приготовьте все необходимые дополнения к бургерам, так как жарятся они мгновенно и времени на нарезку овощей уже не будет! Запеките картошку. Порежьте хлеб вдоль на куски по размеру котлет, помидоры и лук порежьте кружками. Не лишним будет откупорить бутылочку красного сухого вина.

Угли должны прогореть и покрыться слоем белого пепла. Решетку гриля нужно хорошенько прокалить, тогда бургеры не прилипнут к ней. Положить бургеры на угли и жарить по 2-3 минуты с двух сторон, аккуратно перевернув один раз широкой лопаткой или шпателем. Готовые бургеры посолить и поперчить, положить на хлеб, сверху добавить помидор, лук и немедленно съесть!

Приятного аппетита!

А именно как жарить котлеты для бургеров. Это очень и очень просто, но, как полагается, во всем есть нюансы, учитывая которые можно приготовить по-настоящему вкуснейшие бургеры.

Итак, чтобы приготовить идеальные котлеты для бургеров следуйте следующим советам.

1. Фарш

Львиная доля успеха зависит именно от фарша. Не стоит покупать первый попавшийся фарш в магазине. В нем может быть много жира и тогда при жарке ваши котлеты сократятся в диаметре и превратятся во фрикадельки.

Лучше всего приготовить фарш самостоятельно, но это долго и потребует массы усилий. Поэтому я предпочитаю выбирать фарш или охлажденные котлетки из говядины с низким содержанием жира (не более 20%), что, впрочем, можно определить лишь опытным путем, т.к. производители не всегда честны в описании на упаковке.

Благодаря многократным экспериментам я определил для себя несколько видов фарша и котлет, которые практически не ужариваются и сохраняют форму.

2. Форма котлеток

Важный фактор - это форма котлеток. Тут все определяется на ваш вкус. Я предпочитаю размять котлетки до толщины в 0,8-1 см. Тогда они довольно быстро жарятся и бургеры получаются достаточной высоты, чтобы их было удобно держать и есть не разрывая рот.

Важный нюанс. Какой бы хороший не был фарш, но, когда вы размяли котлетку, по центру сделайте углубление большими пальцами или столовой ложкой. Ну а если можете себе позволить, то купите специальный пресс для бургеров, как например пресс Weber .

3. Метод приготовления и уровень жара

Я готовлю котлетки на прямом среднем жаре. 5-6 минут с одной стороны и 2-3 минуты со второй. При таком методе они получаются сочными и хорошо прожариваются. Если предпочитаете среднюю прожарку, просто уменьшите время.

И снова важный нюанс. Когда вы переворачиваете котлеты на вторую сторону в гриле может вспыхнуть пламя, т.к. жир и сок, скопившиеся на поверхности, попадут на угли или горелки. Чтобы погасить их просто закройте крышку.

4. Сыр

Покрывать котлетку сыром нужно за минуту до окончания приготовления. Правда, все зависит от того какой сыр используется. Минуты, достаточно для сыра чеддер в нарезке. Если используется другой сыр, то времени может понадобиться меньше.

Если вы можете сделать на гриле две зоны прямого и непрямого жара, то после того как сыр положен на котлетки, их стоит переместить в зону непрямого жара.

5. Булочки

Обычно я снимаю готовые котлетки с гриля и на их место кладу булочки. Но это допустимо если на вашем гриле нельзя сделать сразу прямой и непрямо жар. Если же это возможно, то лучше переместить котлетки, покрытые сыром в зону непрямого жара, а на прямом жаре разместить булочки. Булочки готовятся очень быстро. Ориентировочно минуту. Я полагаюсь на цвет. Если на булочках появился легкий рисунок решетки - пора, иначе подгорят.

Вот и все! Для иллюстрации смотрите хорошее видео от Kingsford о том, как готовят классические бургеры.

Жарить бургеры на гриле весело и легко, если следовать некоторым рекомендациям. Эта статья поможет вам научиться выбирать лучшее мясо, делать котлетки для бургера и жарить их на кухонной плите, газовом гриле или на мангале. Прикупите интересные приправы и соусы, чтобы создать вкуснейшие бургеры для вечеринки на свежем воздухе или приятного вечера в помещении.

Ингредиенты

• 900 гр говяжьего фарша (на 8 порций)
• Приправы: соль, перец, вустерширский соус, соевый соус, соус для стейка, соус барбекю, лук (по желанию)
• Сыр (по желанию)
• 8 булочек для гамбургеров

Шаги

Готовим котлетки для бургера

Купите мясо хорошего качества. Начните с покупки правильного мяса, и можете считать, что половина дела сделана. Для любого приготовления на гриле сначала купите мясо хорошего качества. Если это возможно, попросите при вас перемолоть мясо в фарш. Ищите мясо, постное на 75-80 процентов, чтобы бургеры получились сочными.

• Вы можете выбрать еще более постное мясо, если захотите. Но постное мясо не очень подойдет для бургеров, так как они готовятся при высокой температуре. Мясо с низким содержанием жира может стать сухим при приготовлении на гриле.
• Если вы не можете купить мясо, молотое при вас, выбирайте фарш розового цвета. Фарш серого цвета уже, скорее всего, долго лежит на полке.
• Попробуйте куриный или индюшиный фарш, если не хотите употреблять говядину.
• Вы также можете использовать уже приготовленные замороженные котлетки для бургера-полуфабрикаты.

1. Приправьте ваш говяжий фарш. Разомните 900 грамм фарша в миске и насыпьте туда 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Руками разомните и размешайте фарш, но не переусердствуйте. Аккуратно перемешайте фарш, пока мясо не смешается с приправами.

   Сформируйте котлетки. Возьмите около 100 грамм фарша и сформируйте в руках шарик. Аккуратно сдавите его между ладоней, пока он не станет толщиной примерно 1,5 см. Сдавите котлетку как можно более равномерно.

   • При помощи большого пальца или ложки сделайте небольшую выемку (глубиной примерно 1 см) в центре котлетки. Так она равномернее прожарится и не вздуется посредине.
   • Ваша котлетка немного уменьшится при готовке. Используйте булочку для гамбургера в качестве формы и делайте котлетки так, чтобы они немного выходили за края булочки. Так котлеты будут ровными и идеально подойдут для булочки.

   Жарим бургеры на мангале

   1. Правильно расположите уголь. Сформируйте из угля две зоны с разной температурой. То есть, вам нужно распределить уголь, чтобы покрыть половину гриля, и создать зоны со средней и высокой температурой.

      • Вы можете использовать любой уголь для гриля. С самовоспламеняющимся углем проще работать.

   2. Можете использовать разжигающую жидкость для поджигания угля (по желанию). Если вам необходимо использовать разжигающую жидкость, аккуратно налейте немного на верхнюю часть и по бокам кучи угля. Аккуратно налейте жидкость и подождите несколько минут, чтобы она впиталась. Это не даст жидкости выгореть полностью сразу. Через минуту налейте второй шар жидкости, а потом третий, и только после этого подожгите уголь. Не лейте слишком много жидкости на уголь. Лучше немного не долить жидкости, чем перелить. Если вы используете слишком много жидкости, у ваших бургеров может быть химический привкус.

      • Для разведения огня вам не нужно слишком много жидкости. Вам понадобится 45 мл жидкости на 450 гр угля.

   3. Дайте углю прогреться. Углю необходимо время, чтобы начать отдавать тепло, и он не будет готов сразу после розжига. Пусть огонь уменьшится, а уголь станет слегка серым. Через 10 минут ваш уголь будет полностью покрыт серым пеплом. Теперь можно жарить бургеры.

      Пожарьте бургеры. Положите котлетки на гриль и обжарьте прямо над углем. Это самая жаркая часть гриля. Обжаривайте котлетки на протяжении примерно 5 минут или пока они не станут коричневыми и хрустящими снизу.

      • Не зажаривайте мясо и не прижимайте его лопаткой. Так вы только выжмете все вкусные соки.
      • Во время процесса приготовления вы можете увидеть искры. Не волнуйтесь. Это результат стекания жира в огонь. Передвиньте бургеры на более прохладную часть гриля, если огонь становится слишком интенсивным. Верните их назад, когда огонь стихнет.

   4. Переверните бургеры. При помощи металлической лопатки с длинной ручкой один раз переверните котлетки. Прожарьте вторую часть бургера на огне на протяжении 1 минуты, чтобы сохранить сок.

      Сделайте чизбургер (по желанию). Когда бургеры будут на финальной стадии приготовления, самое время добавить кусочек сыра и позволить ему немного расплавиться. Положите кусочек сыра прям по центру каждой котлеты и продолжайте приготовление, пока сыр не расплавится.

      Поджарьте булочки (по желанию). Поджарить булочки – это быстро и легко. Просто раскройте булочки и положите на гриль разрезанной стороной. Положите их на более прохладную часть гриля, чтобы они не сгорели или не приготовились слишком быстро. Жарьте булочки около 10 секунд, а потом можете перевернуть их, если хотите. .

      • Вы можете слегка смазать маслом одну сторону булочки перед обжаркой, если хотите.
      • Всегда наблюдайте за булочками, так как они могут легко сгореть.

   5. Накройте и продолжайте готовить. Когда вы пожарите котлеты, передвиньте их на более холодную сторону гриля, чтобы они не оставались в самом жаре, и накройте гриль колпаком. Продолжайте готовить бургеры на протяжении 3-5 минут до полной готовности. Вот два способа проверить готовность бургеров:

      • Возьмите один бургер и сделайте надрез. Для средней готовности средина бургера должна быть розоватой, но без крови.
      • Используйте специальный термометр для мяса. Рекомендованная температура должна быть около 70 градусов Цельсия.

   6. Наслаждайтесь! Снимите бургеры с гриля, как только они приготовятся, чтобы не пережарить их. Запомните, что они будут еще какое-то время жариться даже после того, как вы снимите их с гриля. Подавайте бургеры с различными заправками.

      Жарим бургеры на газовом гриле

      Нагрейте гриль. Зажгите гриль и установите максимальную температуру. Закройте колпак и прогрейте гриль на протяжении 10-15 минут. Почистите решетку гриля с помощью проволочной щетки. Смажьте решетку гриля маслом, чтобы избежать прилипания (по желанию).

      Пожарьте бургеры. Положите котлетки на решетку и прожарьте на протяжении 3 минут. Не прижимайте бургеры в процессе обжарки.

      • В процессе приготовления вы можете увидеть искры. Не волнуйтесь. Это результат стекания жира в огонь. Аккуратно передвиньте бургеры на более высокую часть решетки или в более прохладную сторону, пока искры не прекратятся.
      • На газовом гриле более холодные части – это высокие уровни решетки или края гриля, подальше от огня.

      1. Переверните котлетки. При помощи металлической лопатки с длинной ручкой один раз переверните котлетки. Прожарьте вторую часть бургера на огне, чтобы сохранить сок. Готовьте до желаемой степени приготовления. Вот некоторые подсказки:

      Жарим бургеры на плите

      Разогрейте сковороду. Лучше всего использовать чугунную сковороду, но вы можете использовать ту, которая у вас есть.

      • Если вы используете чугунную сковороду, вы можете ускорить процесс, поместив ее в разогретую до 176° C духовку на 20 минут и вытянув ее при помощи прихватки. Очень важно начинать приготовление на разжаренной сковороде.

      1. Узнайте степень жара сковороды. Налейте немного масла на сковороду. Не используйте больше 1 столовой ложки. Если масло начинает дымиться, сковорода слишком нагрета. Уберите ее с горелки на несколько минут и попробуйте снова. Когда капли масла равномерно распределены и блестят, сковорода готова к использованию.

      2. Пожарьте бургеры. Поместите котлетки на средину сковороды и пожарьте. При соприкосновении с покрытием сковороды ваш бургер может начать шипеть и даже дымиться. Это нормально. Обжаривайте его примерно 4 минуты.

         • Не стоит протыкать котлетку. Не прижимайте ее к сковороде. Если вы не будете трогать мясо, то на вашей котлетке появится аппетитная корочка и аромат будет непревзойденным.

      3. Переверните бургер. Один единственный раз, когда вы увидите, что нижняя часть становится коричневой, переверните бургер. Обжарьте еще 4 минуты вторую сторону.

         • Последние несколько минут приготовления – самое время, чтобы добавить кусочек сыра. Поместите кусочек сыра на котлетку и позвольте ему расплавиться в последнюю минуту обжарки.
         • Ваш бургер достиг слабой степени прожарки, когда его температура равняется 55-57° C.
         • Ваш бургер достиг средней средней степени прожарки, когда его температура составляет 57-65° C.
         • Ваш бургер достиг средней хорошей степени прожарки, когда его температура равняется 65-74° C.
         • Ваш бургер достиг полной степени прожарки, если его температура составляет 74° C и выше.

Что может быть вкуснее любимого гамбургера с ароматом дымка? Когда шашлычный сезон в разгаре, хочется все готовить на гриле. Как приготовить гамбургеры на мангале, читайте ниже и наслаждайтесь летом!

Сегодня я рассказала классический рецепт приготовления бургера. Единственное отличие орт традиционного в том, что булки и котлеты мы подрумянили на гриле. Так он получается ароматней. Отличный вариант для пикника. Можно добавить маринованные огурчики, сыр пластинкой и другие добавки. В сам фарш я иногда добавляю кинзу или петрушку. Для соуса используйте кетчуп, горчицу, майонез, аджику… все, что любите. Соус необходим, чтобы бургер не был сухим. Можно использовать рыбные котлеты, и тогда идеально подойдет соус Тартар или сырный. В общем, вариантов множество.

Количество порций: 6

Простой рецепт гамбургеров на мангале домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Бургеры

Ингредиенты на шесть порций

• свиной фарш - 700 Грамм
• булки бургерные - 6 Штук
• лук - 1 Штука
• листья салата - 1 Пучок
• помидоры - 2 Штуки
• соль, перец - По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Фарш посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Сформируйте плоские котлетки по размеру булки, отправьте их на гриль.
2. Выложите на решетку булки срезом вниз, быстро их подрумяньте.
3. Выложите на булку котлету. Смажьте соусом, кетчупом или майонезом. Индивидуально, кто какой любит. Я люблю аджику и майонез.
4. Положите сверху лист салата и кружок помидора.
5. Лук порежьте кольцами, выложите на помидор по пару колечек лука.
6. Накройте второй половинкой булки. Приятного аппетита!