Menkė orkaitėje paruošiama paprastai ir dėl pieno įdaro visada pasirodo sultinga ir švelni, o sūrio „dangtelis“ neleidžia jai išgaruoti ir suformuoja malonią sūrio plutą. Šį patiekalą galima ruošti su bet kokia žuvimi ar žuvies filė, tačiau man labiau patinka menkė kaip viena sveikiausių dietinių žuvų.

Noriu pastebėti - Geriau pirkti visą žuvį, o ne filė, nors filė daug patogiau - žuvies nereikia valyti ir nėra kaulų. Visa žuvis nėra papildomai apdorojama, skirtingai nei filė, kuri paprastai yra mirkoma fosfatuose ir sugeria vandenį, todėl auga svoris.

Be to, filė dažnai balinama, o kai kurios šiukšlės laikomos brangesnėmis žuvimis. Dažniau dėl to kalti importuoti gamintojai, todėl norint apsidrausti nuo nesąžiningų pardavėjų veiksmų, geriau pirkti mūsų vietinę žuvį kaip visą skerdeną.

Kaip skaniai išvirti menkę

Ingridientai:

• vidutinio dydžio menkė - apie 1 kg,
• kiaušinis - 2 vnt.,
• pienas - stiklinė,
• sūris - 50 g, druska,
• žolelių ir prieskonių pagal pageidavimą

Paruošimas:

Menkę supjaustykite porcijomis, pasūdykite ir sudėkite į kepimo indą. Kiaušinius išplakite su pienu ir žiupsneliu druskos ir šiuo mišiniu užpilkite žuvį. Jei norite, galite pridėti pipirų ar kitų prieskonių.

Ant viršaus pabarstykite žuvį žolelėmis ir tarkuotu sūriu. Pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę apie 40 minučių, kol žuvis iškeps (persmeigus peiliu turi būti minkšta) ir susidarys auksinė sūrio plutelė.

Pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę apie 40 minučių, kol žuvis iškeps (persmeigus peiliu turi būti minkšta) ir susidarys auksinė sūrio plutelė.

Rezultatas – skanus, sveikas ir neriebus dietinis menkės patiekalas.

Šis receptas yra sveiko maisto receptas: jame naudojamas sveikas dietinis baltyminis produktas, paruoštas kepant – tai vienas iš labiausiai pageidaujamų gaminimo būdų, kuris maksimaliai išsaugo naudingąsias produkto savybes.

Kiti žuvies receptai:

Gero apetito ir būkite sveiki! Laukiu jusu komentaru!!!

2013 m. sausio 29 d

Ši žuvis yra tokia sveika, kad jūs nustebsite. Jei jums reikia numesti svorio, tai yra tai, ko jums reikia. Ji priklauso liesų jūrinių žuvų klasei, jos riebumas yra nereikšmingas, o kalorijų kiekis labai mažas. O baltymų kiekiu jis niekuo nenusileidžia mėsai ir organizmo pasisavinamas daug lengviau. Dėl didelio jodo kiekio ji daro nuostabų poveikį mūsų intelektui – todėl menkė daro jus protingesnius!
Taigi, paruošime nuostabią menkių žuvį, būkime protingesni ir

Ingridientai:

• menkė - 0,5 kg
• pienas - 0,5 l
• druska - pagal skonį
• rupieji pipirai - pagal skonį
• šviežios žolelės

Maisto gaminimas:
Menkę supjaustykite gabalėliais ir į keptuvę, iš karto supilkite pieną, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 10-15 minučių, kol žuvis bus paruošta.

Dedame į lėkštes, pabarstome stambiai maltais pipirais ir šviežiomis žolelėmis.

Svarbu!

Žuvies, česnako, svogūnų kvapas kartais toks įžeidžiantis... Įsiskverbia į kiekvieną rankų odos ląstelę ir muilas nepadeda. Pabandykite patrinti rankas su dantų pasta, kvapas greitai išnyks!

Paprasčiausias paruošiamas patiekalas, bet nepaprastai skanus. Tai buvo mano mamos mėgstamiausias patiekalas. Ji taip dažnai gamindavo, kad vaikystėje visą gyvenimą mokėjau receptą ir dabar gaminu būtent taip.

Gero apetito!

==========================

Štai keletas įdomesnių receptų:

Virtos bulvės ir marinuoti agurkai puikiai papildys žuvies skonį.

Paruošimas:

1. Menkės skerdeną nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Žuvį supjaustykite porcijomis ir užpilkite pienu. Palikite 40 minučių.
3. Tada nupilkite pieną ir vėl išdžiovinkite žuvį. Druskos, pipirų ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite dar pusvalandžiui.
4. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir lengvai išplakite.
5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Dabar kiekvieną menkės gabalėlį pirmiausia pamerkite į miltus, paskui į kiaušinį ir sudėkite į keptuvę.

Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Menkės keptuvėje receptas kiaušinių ir sūrio tešloje

Dėl to, kad tešloje yra tarkuoto sūrio, menkė įgauna pikantiškų skonio natų.

Ingridientai:

• menkė – 500 gr;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• miltai - 2 šaukštai;
• druska - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio;
• sūris - 150 gr;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas:

1. Nuplaukite menkę ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Pagardinkite druska, pipirais ir palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
2. Padarykite tešlą. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su kiaušiniu. Druskos ir pipirų.
3. Iš pradžių marinuotą žuvį apvoliokite miltuose, tada tešloje ir dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi.

Žuvis turi būti kepama iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada išjunkite ugnį ir palikite žuvį po uždarytu dangčiu dviem-trims minutėms.

Menkės filė su daržovėmis

Menkės filė keptuvėje galima ne tik kepti, bet ir troškinti.

Ingridientai:

• filė - 500 g;
• švieži pomidorai - 3 vnt.;
• Pesto padažas - 3 šaukštai;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• kapotos petražolės - 2 šaukštai;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite filė porcijomis ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Druska, pipirai ir apvoliojame miltuose.
3. Žuvies gabaliukus apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į lėkštę.
4. Tada pomidorus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite ant stiprios ugnies. Įberkite šiek tiek druskos.
5. Žuvį greitai grąžinkite į troškintus pomidorus. Įpilkite citrinos sulčių ir padažo. Patiekalą troškinkite ant silpnos ugnies 2 minutes.

Viskas paruošta. Ši menkė puikiai dera su šviežiomis daržovėmis.

Žingsnis po žingsnio menkės piene receptai: klasikinis ant daržovių lovos, išplaktas puode su svogūnais, su sūriu orkaitėje, su bulvėmis, aštriais prieskoniais ir pekino kopūstu

2018-01-12 Irina Naumova

Įvertinimas
receptas

10633

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

10 gr.

4 gr.

Angliavandeniai

4 gr.

92 kcal.

1 variantas: klasikinis menkės piene receptas

Daugelis žmonių mano, kad žuvies ir pieno derinys retai būna sėkmingas. Bet tai visai netiesa. Menkė – nebrangi žuvis, parduodama kiekvienoje parduotuvėje. Jį galima paruošti piene įvairiais būdais. Kiekvienas iš jų padovanos švelnią ir skanią žuvį, kurios negalite nepamėgti. Pirmiausia pažvelkime į klasikinį menkės piene receptą. Pirmiausia žuvis apkepama keptuvėje, tada dedama į kepimo indą ant daržovių pakloto ir kepama orkaitėje piene ir svieste. Filė tiesiog ištirps burnoje.

Ingridientai:

• šeši šimtai penkiasdešimt gramų menkės;
• trys šimtai ml pieno;
• šimtas dvidešimt penki gramai morkų;
• šimtas penkiasdešimt gramų svogūnų;
• dvi skiltelės česnako;
• penkiasdešimt gramų alyvos nutekėjimo;
• trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• vienas valgomasis šaukštas šviežių kapotų petražolių;
• penki gramai maltų juodųjų pipirų;
• penki gramai druskos.

Žingsnis po žingsnio menkės piene receptas

Paimame menkių skerdenas, nupjauname visus pelekus, pašaliname vidurius – tam skerdenos dugną perpjauname išilgai nuo galvos pagrindo iki apatinio peleko. Nuvalome plėveles ir nupjauname uodegą.

Dabar aštriu plonu peiliu atsargiai nupjaukite išilgai keteros ir nuimkite. Turėtumėte gauti dvi menkės filė.

Nuplaukite žuvį ir išdžiovinkite. Padėkite ant pjaustymo lentos ir kiekvieną pusę pabarstykite druska ir pipirais.

Supilkite saulėgrąžų aliejų į šaukštą ir užpilkite ant viršaus.

Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite menkę iš kiekvienos pusės. Pakanka tik šiek tiek paruduoti. Stebėkite, kad žuvis nepradėtų byrėti.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Morkas sutarkuokite, o česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.

Kitoje keptuvėje aliejuje pradėkite kepti svogūną, tada suberkite į jį morkas. Po poros minučių pabarstykite kapotomis petražolėmis ir česnaku. Išmaišykite ir troškinkite vieną minutę. Išjunkite ugnį.

Paimkite kepimo indą. Ant dugno dedame daržoves – tai bus pagalvė žuviai. Ant viršaus uždėkite menkę.

Sviestą supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant apkeptos filė. Viską užpilame pienu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 C ir kepkite žuvį dvidešimt minučių.

Tam galite paruošti garnyrą. Puikiai tiks virti ryžiai arba bulvių košė.

Išvirus gausite švelnią menkę padaže su daržovėmis.

2 variantas: greitas menkės piene receptas

Kad nesugaištumėte daug laiko ruošiant filė, imkite gatavą filė be kaulų. Taip gaminimui sugaišite mažiau laiko. Ingredientų sąrašas nedidelis, bet pasirodo labai skanus. Daržovių mišinį galite kepti kaip garnyrą.

Ingridientai:

• trys šimtai gramų menkės filė be kaulų;
• trys ketvirtadaliai stiklinės pieno;
• dvi svogūnų galvutės;
• dvidešimt gramų miltų;
• pora žiupsnelių druskos ir juodųjų pipirų;
• augina aliejų kepimui.

Kaip greitai išvirti menkę piene

Filė nuplaukite po vandeniu. Šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite druska, pipirais ir šiek tiek patrinkite rankomis.

Į gilią lėkštę supilkite miltus ir kiekvieną filė susukite.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos.

Susmulkinkite svogūną.

Paimkite gilų puodą. Aptepkite aliejumi ir sudėkite pusę svogūno. Ant jos dėkite apkeptą filė ir vėl pabarstykite svogūnais.

Puode užvirkite pieną, bet nevirkite. Užpildykite formą pienu.

Padėkite puodą ant ugnies ir troškinkite, kol svogūnas suminkštės.

Jei turite žolelių, tokių kaip krapai, petražolės ar žalieji svogūnai. Nuplaukite, susmulkinkite ir patiekite šviežias žoleles kartu su piene troškinta menke.

Dėkite į serviravimo lėkštes, užpilkite trupučiu padažo ir pabarstykite žolelėmis.

3 variantas: menkė piene su sūriu

Tokiu būdu menkę galite virti porcijomis arba stambia forma. Pagaminkime skanų įdarą iš pieno, vištienos kiaušinių ir sūrio. Galite naudoti bet kokį pasirinktą kietąjį sūrį.

Ingridientai:

• trys šimtai gramų menkės filė;
• vienas vištienos kiaušinis;
• šimtas ml pieno;
• du šaukštai tarkuoto sūrio;
• žiupsnelis druskos ir pipirų.

Kaip gaminti

Menkės filė nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir supjaustykite kubeliais.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka į atskirą dubenį.

Supilkite pieną, įmuškite kiaušinį ir įberkite druskos. Galite įdėti šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite įdarą.

Menkės gabalėlius sudėkite į didelį ugniai atsparų indą arba mažomis porcijomis ir užpilkite ant sūrio ir pieno mišinio.

Įkaitiname orkaitę iki 180 C ir kepame apie pusvalandį. Ant viršaus turėtų susidaryti graži aukso ruda plutelė.

Kiekvieną porciją papuoškite žolelių šakele.

4 variantas: menkė piene su bulvėmis, aštriais prieskoniais ir pekino kopūstu

Įdomus aštrios žuvies receptas, nereikalaujantis jokio papildomo garnyro. Aštrūs prieskoniai, bulvės, bok choy ir švelni filė yra mirtini.

Ingridientai:

• keturios menkės filė be kaulų;
• penki bulvių gumbai;
• dešimt gramų kario;
• keturi šimtai ml pieno;
• ryšelis šviežios kalendros;
• dvi skiltelės česnako;
• penkiasdešimt gramų imbiero;
• du čili pipirai;
• Pekino kopūstas "Bok Choy" - ketvirtis kilogramo;
• vienas lauro lapas;
• keturiasdešimt ml alyvuogių aliejaus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Nuluptas ir nuplautas po vandeniu bulves supjaustykite ketvirčiais, maždaug kaip Aidaho bulves.

Kopūstą perpjaukite į dvi dalis.

Imbierą ir česnaką susmulkinkite peiliu.

Kalendrą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.7

Puode užvirkite vandenį ir sudėkite į jį bulves. Įpilkite druskos ir virkite dešimt minučių.

Vandenį nupilame, bulvių mums prireiks kiek vėliau.

Dabar paimkite gilų puodą arba platų katilą. Supilkite ir pašildykite alyvuogių aliejų. Iš karto suberiame maltą imbierą, česnaką ir visą čili pipirą, nuo kurio pirmiausia nupjauname kepurėlę.

Įdėkite lauro lapą ir troškinkite vieną minutę.

Suberkite karį, išmaišykite ir iš karto supilkite pieną. Reikia nuolat maišyti medine ar silikonine mentele, kad niekas nepriliptų prie puodo dugno.

Kai tik pienas užvirs, suberkite menkės filė. Pirmiausia troškinkite iš vienos pusės tris minutes, tada apverskite žuvį ir kepkite tiek pat iš kitos.

Dabar galite įdėti bulves. Atsargiai padėkite jį šalia žuvies. Nedelsdami sudėkite kopūstą.

Troškinkite, kol bulvės ir filė bus paruoštos.

Pirmiausia į porcijomis lėkštes sudėkite bulves ir kopūstus, o ant viršaus – menkės filė. Pabarstykite kalendra.

5 variantas: menkė piene, apkepta džiūvėsėliais

Pagal šį receptą žuvis apkepama džiūvėsėliuose, tada kepama, o po to troškinama piene. Jis pasirodo labai sultingas ir švelnus po traškia pluta. Šį skanėstą reikia pabarstyti žaliais svogūnais. Garnyrui išvirkite ryžius arba bulves.

Ingridientai:

• septyni šimtai gramų menkių skerdenų;
• trys svogūnų galvutės;
• keturių šaukštų džiūvėsėlių;
• krūva žalių svogūnų;
• dešimt gramų druskos ir juodųjų pipirų;
• saulėgrąžų aliejus kepimui.

Kaip gaminti

Menkių skerdenos turi būti pašalintos nuo uodegos, pelekų ir galvų. Išimkite vidų ir nuplaukite po vandeniu.

Supjaustykite gabalėliais per visą skerdeną, maždaug penkių centimetrų storio. Pabarstykite druska ir pipirais.

Supilkite krekerius į dubenį ir susukite kiekvieną porciją.

Pastaba šeimininkei: jei turite porą šviežių vištienos kiaušinių, išplakite juos į atskirą dubenį. Išmaišykite šakute.

Prieš dėdami menkės gabalėlius į džiūvėsėlius, visas puses panardinkite į kiaušinių mišinį. Taip krekeriai geriau prilips prie žuvies, o plutelė bus tirštesnė ir traškesnė.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite menkę iš visų pusių, kol džiūvėsėliai taps auksinės spalvos.

Svogūnus supjaustykite ketvirčiais.

Į kitą įkaitintą keptuvę sudėkite pusę svogūno, ant viršaus suberkite keptą menkę, tada vėl suberkite svogūną.

Supilkite pieną ir troškinkite uždengę dangtį dvidešimt minučių.

Gatavus žuvies gabalėlius išdėliokite į lėkštes, užpilkite trupučiu padažo ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.