Қытай шалғамы 4 әріптен тұратын сканворд. Маргелан шалғам. Қандай пайдалы Маргелан шалғам
Қытай шалғамы – екі немесе бір жасар өсімдік. Бұл түбірлік өсімдік қырыққабат тұқымдасына жатады. Ол Жапонияда, Кореяда және Қытайда белсенді түрде өсіріледі. Біздің елімізде қытай шалғамы Қиыр Шығыста жақсы өседі.
Ең көп таралған сорттар - қызыл шалғам (таңқурай шары) және Лобо (піл азуы).
Көкөністің сыртқы түрі
«Дененің» пішіні әртүрлілікке байланысты. Ол дөңгелек, шпиндель тәрізді және ұзартылған (сопақша). Тамыр дақылының түсі ақ, жасыл, сары, қызыл және күлгін болуы мүмкін. Бұл кейде болады, содан кейін көкөніс қос, кейде үш түсті (сары-жасыл, күлгін-ақ және т.б.) болады. Сондай-ақ, целлюлозаның әртүрлі түстері мен өтпелі реңктері бар. Әдетте оның түсі қабықтың түсіне байланысты және қанық немесе ашық болуы мүмкін. Қытай шалғамының салмағы 250 грамнан 1 келіге дейін жетеді.
Негізінен зауыт 2 жыл бойы өсіріледі. Бірінші жылы жапырақтары (әдетте олардың саны 16 данадан аспайды) және тамыр дақылдары қалыптасады. Оның шағын массасы бар (300 граммнан аспайды). Екінші жылы шалғам гүлдей бастайды және оның тұқымдары піседі. Тамыр дақылының көлемі мен массасы артады.
Дәмі
Бұлардың құрамында Ресейдегідей май жоқ. Осыған байланысты оның ащы дәмі мен ащы дәмі болмайды. Олардың құрамында көптеген минералдар бар және витаминдерге, сондай-ақ әртүрлі ферменттерге, талшықтарға және эфир майларына бай. Осының арқасында олар нәзік және шырынды целлюлозаға ие.
Фотосуретте қытайлық Лобо шалғамы немесе піл азуы көрсетілген.
өсіру
Ол әдетте қияр, қызанақ, бұршақ және картопты жинап алғаннан кейін егістікте өсіріледі. Қырыққабат түрлерінің басқа өкілдерінен кейін көкөністі отырғызу ұсынылмайды. Егер бұл ескерілмесе, онда қытай шалғамының тамыры және осы түрге тән басқа аурулар әсер етуі мүмкін. Оны сарымсақ, пияз және басқа да ерте дақылдардан кейін өсіруге болады.
Егу алдында топырақты дифференциалды түрде дайындау қажет. Ол үшін көңді қоспағанда, минералды тыңайтқыштарды және қажет болған жағдайда органикалық тыңайтқыштарды қолдануға болады. Оны пайдаланған кезде қытай Лоба шалғам жарылып, нашар сақталады және шіріп кетеді, сонымен қатар дәмсіз болып, жиі ауырады. Ең қолайлы «органикалық» гумус болып табылады. Сіз сондай-ақ ағаш күлін пайдалана аласыз.
Шалғам егу шілденің 2-ші жартысында жақсы орындалады. Егер қытай шалғамы айдың 1-ші жартысында егілген болса, онда түбірлік дақылдардың шамадан тыс өсіп кету мүмкіндігі бар, бұл тауарлық өнімділіктің төмендеуіне әкеледі. Өсіп келе жатқан аймақта ауа-райы қолайлы болса, онда ол қарашаға дейін өседі.
Бұл сорттар суық ауа райына жақсы төзеді, олар 0-ден жоғары 2-4 градус Цельсий температурасында шыға бастайды. -5 градусқа дейін аязда олар қатпайды және өлмейді.
Шалғамды суару мол және тұрақты болуы керек, сондықтан ол жақсы өнім береді.
Қызықты факт: егер сіз қытай шалғамын шілденің соңғы күндерінде немесе тамыз айының басында отырғызсаңыз, онда егіннің мөлшері айтарлықтай азаяды, бірақ сонымен бірге тауарлық және қауіпсіздік жақсарады.
Фотосуретте қызыл қытай шалғамы немесе таңқурай шары көрсетілген.
Пайдалы қасиеттері
Қытайлық қызыл шалғам мен Лобо организмнен зиянды заттарды кетіру және кейбір ауруларды емдеу үшін қолданылады. Олар майлы дегенерацияның және бауырдың басқа ауруларының алдын алады. Олар сондай-ақ диуретикалық қасиеттерге ие, сондықтан олар бүйрек жүйесін құм мен ұсақ тастардан тұратын шөгінділерден тазарту үшін қолданылады. Ол уролития ауруының алдын алу үшін өте қолайлы.
Кеңес: егер сіз үнемі осы сорттарды қамтитын салаттарды жесеңіз, тәбетіңіз артады. Бұл асқазан сөлінің өндірісін арттырады және тағамның қорытылуын тездетеді.
Целлюлозаның құрамында тыныштандыратын және анальгетикалық әсері бар компоненттер бар. Сондықтан ол неврит, бұлшықет ауруы және сіатика кезінде қолданылады.
Жаңа піскен тамыр дақылдарының шырыны суық тиюдің және асқазан-ішек жолдарының ауруларының алдын алу үшін кеңінен қолданылады.
Кім шалғамды жеуге болмайды?
Дәрігерлер жүкті және бала емізетін әйелдерге шалғамның бұл сорттарын жеуге кеңес бермейді. Көкөністердің кейбір компоненттері денеде жиналады және олардың көптігімен жатырдың тонусы көтерілуі мүмкін. Бұл баланы көтеру кезінде қабылданбайды, өйткені бұл жүктіліктің ерте тоқтатылуына және мерзімінен бұрын туылуына әкелуі мүмкін. Қызыл шалғам ана мен балада аллергия тудыруы мүмкін, өйткені оның құрамдас бөліктері емшек сүтіне ене алады.
Сондай-ақ, шалғам жүрек ауруы, ойық жара, гастрит, энтероколит және асқазан-ішек жолдарының басқа да аурулары бар адамдарға қарсы.
Бұл тағам дайындауда өте танымал.
Пісірудегі қолданылуы
Шалғамның бұл сорттары қолданылатын тағамдардың үлкен саны бар. Олар негізінен әртүрлі салаттар жасауда қолданылады, сорпаларды, ет тағамдарын және гарнирлерді дайындауда сирек қолданылады.
Тамыр дақылдары тағамның ерекше дәмі мен хош иісін алуға көмектеседі. Термиялық өңдеу кезінде көкөністің дәмі өзгермейді. Оларды бұқтыруға, қайнатуға, қуыруға және буға пісіруге болады.
Қызыл шалғам мен Лобо өте шырынды және дәмді сорттар. Олардың түстері әртүрлі, бұл оларды ерекше етеді. Пісіруде олар дәміне қарай кеңінен қолданылады. Оларда ащылық пен өткірлік жоқ, сондықтан олар нәзік дәмге ие. Олар сондай-ақ көптеген ауруларды емдеу және алдын алу үшін қолданылады. Дегенмен, кейбір адамдарға оларды жеу ұсынылмайды.
Лобо немесе қытай шалғам сияқты көкөніс туралы көптеген бағбандар білмейді. Лобо Азия елдерінде өте кең таралған, ол Қиыр Шығыста да өсіріледі, бірақ біздің еліміздің орта аймағында қытай шалғам туралы естіген адамдар аз.
Дәміне келетін болсақ, лобо қарапайым шалғамға қарағанда нәзік. Бұл азиялық мәдениеттің жемістерінде көптеген витаминдер, микроэлементтер, көмірсулар, белоктар, магний, калий, фосфор, йод, темір, натрий сияқты минералды тұздар бар. Қытай шалғамын үнемі тұтыну денсаулыққа өте пайдалы, өйткені ол зат алмасуды жақсартады, холестеринді, тұздарды және токсиндерді денеден шығаруға көмектеседі.
Қытай шалғамының сопақ, дөңгелек немесе цилиндр тәрізді болуы мүмкін жеткілікті үлкен жемістері бар. Оны өсіру - бұл рахат, өйткені өсімдік қарапайым. Бұл шалғамның тұқымдары плюс 4 градус температурада өнеді, ал тамыр дақылдары 18 градус температурада жақсы өседі.
Сапалы жемістерді өсіру үшін сіз қытай шалғамын көптеген ауыл дақылдары сияқты ерте көктемде емес, жаздың екінші жартысында отырғызу керек екенін білуіңіз керек. Ортаңғы жолақта лобо отырғызу үшін ең қолайлы кезең шілде айының басы болып табылады, оңтүстік аймақтарда қыркүйектің соңына дейін отырғызуға болады. Қытай шалғамы ылғалды жақсы көреді және суаруды талап етеді, әсіресе тамыр дақылдарының қарқынды өсуі басталған кезде. Егер топырақ жеткілікті ылғалдандырылмаса, тамыр дақылдары ащы және дәмсіз болады.
Лобо органикалық заттармен дәмделген құнарлы топырақты жақсы көреді, бірақ көңді жеңіл топыраққа салуға болмайды, өйткені ол жемістерді дәмсіз етеді.
Қытай шалғамының танымал сорттары:
Маргеланская;
Северянка;
Жарқырау;
Пілдің азуы;
Қызғылт сақина.
Қытай шалғамы – тамыржемісті болып табылатын қырыққабат тұқымдасының өсімдігі. Бұл өсімдік loba деген атаумен де кең таралған. Қытайлық (немесе Маргеландық) шалғам Қытайда, Жапонияда, Өзбекстанда, Кореяда және Қиыр Шығыста кең таралуына байланысты осындай жарамсыз атау алды. Бұл көкөністің ең көп таралған сорттары - таңқурай шары мен піл азуы.
Лобаның дайконмен көптеген ұқсастықтары бар, өсімдіктер тек вегетациялық кезеңнің ұзақтығымен ерекшеленеді. Қытай шалғамы 1-2 жыл ішінде толық дамиды. Бірінші жылы өсімдік жапырақтары мен салмағы 500 граммға дейін бір тамыр дақылын құра алады. Өмірдің екінші жылында лоба гүлдеп, тұқым бере алады, дегенмен қытай шалғамының кейбір кіші түрлері бар, олар бар болғаны 1 жыл өмір сүреді және осы кезеңде жемістер де, тұқымдар да бере алады.
Қытай шалғамының сорттары өсірілген тамыр дақылының түріне әсер етеді. Оның пішіні дөңгелектен шпиндельге дейін, сондай-ақ өзгермелі түсті болуы мүмкін. Маңдай қызыл, ақ, сары, күлгін және жасыл. Бірдей әртүрлі реңктер өсімдіктің целлюлозасында болуы мүмкін. Түріне байланысты тамыр дақылының вегетациялық кезеңінің ұзақтығы 70-тен 120 күнге дейін болуы мүмкін.
Қытай шалғамын жаңа піскен жеуге болады, өйткені оның еуропалық аналогымен салыстырғанда, ол құрамында шалғам майының көп мөлшерінің болмауына байланысты ащы емес. Лобаның дәмі шалғам емес, шалғам сияқты.
Тамыр дақылының құрамы мен пайдалы қасиеттері
Маргелан шалғамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар, олар әр адам ағзасының пайдалы заттарға күнделікті қажеттілігін толығымен толтыра алады. Оның құрамында басқа тамыр дақылдарында іс жүзінде жоқ минералдар бар, мысалы, хлор, мырыш, фосфор, күкірт, марганец, кальций, калий, темір және басқалары. Сонымен қатар, өнімнің калория мөлшері тым жоғары емес, 100 грамм үшін тек 21 килокалория, бұл мұндай көкөністі көптеген диеталық мәзірлерде пайдалануға мүмкіндік береді.
Лоба тамыр дақылдарында талшық көп, ол асқазан-ішек жолдарының қозғалғыштығына жақсы әсер етеді және іш қатуды жеңілдетеді. Қытай шалғамы патогендік микрофлораны азайтуға және экскреторлық процестерді қалыпқа келтіруге көмектесетін асқазан-ішек жолындағы микроорганизмдерге бактерицидтік және қабынуға қарсы әсері бар эфир майларына толы.
Асқазан сөлінің төмен қышқылдығымен және бауыр мен өт қабымен байланысты проблемалармен лоба тамаша қалпына келтіретін агент бола алады, ол холеретикалық әсерге ие. Ал бұл өсімдіктің тамырынан алынған шырын кез келген қабыну процестерін және ЖРВИ-ді жеңуге көмектеседі, артрит, радикулит және бауыр мен бүйректегі ұсақ тастар үшін тамаша дәрі болады.
Маргелан шалғамы тәбетті арттыруға көмектеседі, өйткені ол асқазан сөлінің бөлінуін қоздырады. Шалғам шырыны балмен қосылып, кез келген жөтелді емдей алады. Қытай шалғамындағы пектин мен талшық организмнен токсиндерді, ыдырау өнімдерін және қалдықтарды кетіруге көмектеседі. Тамыр дақылының үнемді құрамы оны жүрек-тамыр жүйесі мен бауыр ауруларымен ауыратын адамдарға да жеуге мүмкіндік береді. Жақсы, ұсақталған маңдай жергілікті анестезияға арналған лосьондар ретінде қолданылады.
Түбірлік дақылды қолдануға қарсы көрсеткіштер
Маргелан шалғамын жүкті әйелдер жеуге болмайды, өйткені ол өзінің құрамындағы белсенді эфир майларының әсерінен жатырдың тонусын арттыруға қабілетті. Бұл көбінесе түсік түсіруге, мерзімінен бұрын босануға және ұрықтың туылуының қиындықтарына әкеледі. Лоба емізетін аналарға да қарсы, өйткені ол емшек сүтінің дәміне қатты әсер етеді және нәрестелердегі коликтің себебі болып табылады. Егер сізде келесі аурулар болса, бұл өнімді пайдаланудың орындылығы туралы дәрігермен кеңесу керек:
- гастрит;
- панкреатит;
- асқазанның немесе ішектің ойық жарасы;
- колит;
- энтерит;
- жүрек-тамыр жүйесінің созылмалы аурулары;
- ауыр бүйрек патологиясы.
Пісірудегі қолданылуы
Қытай шалғамының дәмі шалғам дәміне өте ұқсас. Лобаны тәуелсіз тағам ретінде де қолдануға болады, сонымен қатар салаттарға, бутербродтарға, тағамдарға және окрошкаға қосуға болады. Бірінші және екінші ыстық тағамдарға негіз ретінде қайнатылған көкөніс пайдаланылады, ал маринадталған және тұздалған лоб әртүрлі өнімдерден жасалған тағамдарға тамаша қосымша болады.
Салаттардағы қытай шалғам дәмінің ең жақсы одақтастары - қияр, жасыл алма және сәбіз. Шалғамды дөрекі немесе майдалап, кесектерге, сабандарға немесе текшелерге кесуге болады, үгітілген. Қытай шалғам салаты, егер оны қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, кез-келген диеталық мәзірге тамаша сәйкес келеді. Келесі ингредиенттер тізімінен сіз ең аз калория мөлшерімен өте дәмді және пайдалы салат дайындауға болады:
- жарты лимон (оның шырыны);
- бұрыш қоспасы;
- тұз;
- ақжелкен шоғыры;
- 1 орташа шалғам;
- 1 үлкен сәбіз;
- 1 орташа пияз;
- 2 ас қасық өсімдік майы.
Шалғам мен сәбіз дөрекі үккіште сүртіледі, пияз жұқа жарты сақиналарға кесіледі. Жарты лимон шырынынан, өсімдік майынан, бұрыш пен тұздың қоспасынан таңғыш дайындалады. Барлық ингредиенттер араласады және алынған таңғышпен дәмделеді, салатқа майдалап туралған жасыл қосылады.
Тым ащы тағамдарды ұнатпайтындар үшін бұрыш қоспасын 1 ұсақ туралған болгар бұрышымен ауыстыруға болады.
Алынған салат, қытай шалғамына негізделген барлық тағамдар сияқты, жазда да, қыста да тұтынылуы мүмкін. Лобаның құрамындағы дәрумендер мен микроэлементтердің бай кешені тіпті диетада өте шектеулі, салмағын жоғалтуға тырысатындар үшін де керемет сезінуге көмектеседі. Ия, және маусымаралық кезеңде көптеген жұқпалы және вирустық аурулардың алдын алу артық болмайды және қытай шалғамы бұл тапсырманы өте жақсы жеңеді.
Маргелан шалғамының калориялығы мен құрамы, пайдалы қасиеттері және тұтынған кездегі мүмкін зияны. Қытай тамыр дақылдары, сорттары және еуропалық климатта өсіру мүмкіндігі бар тағамдарға арналған рецепттер.
Мақаланың мазмұны:
Маргелан шалғам - қырыққабат тұқымдасының өкілдерінің бірі. Қосымша атаулар - қытай шалғамы немесе лоб. Ол дайконнан және кәдімгі шалғамнан жұмсақ дәмімен және шырындылығы жоғарылайды. Бүкіл Азияда өсіріледі. Көкөністің салмағы орта есеппен 350-500 г құрайды, пішіні әртүрлі болуы мүмкін - дәстүрлі, осы түрдегі барлық тамыр дақылдары сияқты, сопақ, ұзартылған және тіпті дөңгелек. Целлюлоза мен қабықтың түсі әртүрлілікке байланысты - ол күлгін, ақ немесе жасыл болуы мүмкін. Еуропада өсімдік сирек отырғызылады: оның дәмі шалғамға ұқсайды, оның пайдалы қасиеттерін пайдалану үшін оны жинау маусымында пайдалану қажет. Бірақ экзотикалық тамыр дақылын сынап көргендер оны қуанышпен өсіреді. Бұл капризді емес: ол тез өседі және +18-22 градус температурада қажетті пісуге тез жетеді.
Маргелан шалғамының құрамы мен калориялығы
Маргелан шалғамының құрамы және оның ағзаға әсері қырыққабат тұқымдасының басқа тамыр дақылдарынан - дайкон мен қара шалғамнан айтарлықтай ерекшеленбейді, дегенмен химиялық құрамы микроэлементтер бойынша соңғысына қарағанда бай.
100 г өнімдегі Маргелан шалғамының калория мөлшері небәрі 21 ккал құрайды, оның ішінде:
- ақуыздар - 1,2 г;
- Көмірсулар - 4,1 г;
- Диеталық талшықтар - 1,4 г;
- күл - 0,8 г;
- Су - 95,4 г.
100 г витаминдер:
- В3 дәрумені (PP) - 2,2 мг;
- А дәрумені (ретинол баламасы) - 10 мкг;
- В1 дәрумені (тиамин) - 0,8 мг;
- В2 дәрумені (рибофлавин) - 0,2 мг;
- В5 дәрумені (пантотен қышқылы) - 2,2 мг;
- В6 дәрумені (пиридоксин) - 0,3 мг;
- В9 дәрумені (фолий қышқылы) - 18 мкг;
- С дәрумені (аскорбин қышқылы) - 30 мг;
- Е дәрумені (альфа-токоферол) - 2,1 мг;
- Н витамині (биотин) - 19 мкг;
- РР витамині (ниацин эквиваленті) - 2,08 мг.
- кальций - 27 мг;
- магний - 9 мг;
- натрий - 16 мг;
- калий - 280 мг;
- фосфор - 28 мг;
- хлор - 7 мг;
- күкірт - 5 мг.
- темір - 0,84 мг;
- мырыш - 0,18 мг;
- йод - 2,1 мкг;
- мыс - 10 мкг;
- марганец - 0,75 мг;
- селен - 0,8 мкг.
- С дәрумені - бұл заттың жетіспеушілігі адамды кез келген жұқпалы агенттерді енгізуден мүлдем қорғансыз етеді, қызыл иектің қан кетуін арттырады, сүйек жүйесі нәзік болады және жалпы тонус төмендейді.
- В9 дәрумені - бұл қоректік заттардың жетіспеушілігі қан түзу жүйесінің дисфункциясын және жұмсақ тіндердің қатерлі ісігін тудырады, балаларда ол ақыл-ойдың артта қалуын тудырады.
- Н дәрумені – ағзада ол жеткіліксіз болса, депрессия, летаргия пайда болады, шаш түседі, тері сау емес, қабыршақтанып, үнемі ауырады.
- Калий - калий жетіспеушілігі жиі инфарктқа, тері мен шырышты қабаттардың эрозиялық зақымдалуына, қан кетуге бейімділіктің дамуына, бұлшықет әлсіздігі мен жүйке бұзылуына әкеледі.
- Кальций - оның жетіспеушілігімен сүйектердің құрылымы бұзылады, остеопороз және склероз дамиды.
Маргелан қытай шалғамының пайдалы қасиеттері
Диетологтар бұл көкөністі диетаға енгізуді ұсынады, себебі оның калориясы төмен: аштық пен қоректік заттардың қорын толтыру оның салмағын жоғалту үшін тартымды етеді.
Бірақ тамыр дақылының басқа да пайдалы қасиеттері бар:
- Асқазан-ішек жолдарын тазарту әсері. Ішек люменінде қозғалатын диеталық талшықтар осы аймақта қанмен қамтамасыз етілуін арттырады, бұлшықет тонусын арттырады және перистальтиканы жеделдетеді.
- Іш қатуды жояды және тәбетті ашады.
- Асқорыту ферменттерінің өндірісін қалыпқа келтіреді және ұйқы безін жұмсақ ынталандырады.
- Ол тамырларда жинақталған холестеринді ыдыратады, бүйректер мен буындардан зәр қышқылының тұздарын шығаруды ынталандырады.
- Атеросклероз дамуының алдын алуды қамтамасыз етеді.
- Ол антиоксиданттық әсерге ие, ішек қатерлі ісігінің дамуын болдырмайды.
- Оның бактерияға қарсы және вирусқа қарсы әсері бар - жұмсақ болса да.
- Қан түзу қызметін жақсартады, мүшелер мен тіндерді оттегімен және қоректік заттармен қамтамасыз етуді арттырады.
- Жасқа байланысты өзгерістерді баяулатады, терінің, шаштың және тістің күйін жақсартады.
Маргелан шалғамының зияны мен қарсы көрсеткіштері
Қытай шалғамының ас қорыту жолдарының шырышты қабығына әсері аз агрессивті және оны асқазан немесе ішек аурулары бар адамдар тұтынуы мүмкін. Дегенмен, күнделікті мәзірге Маргелан шалғамын енгізуге қарсы көрсеткіштер жеткілікті.
Оларға мыналар жатады:
- Жедел кезеңде жоғары қышқылдығы бар гастрит.
- Жедел түрдегі және оңалту сатысындағы асқазан жарасы.
- Өт тас ауруы, өйткені өнімді пайдалану тастардың өт жолдары арқылы қозғалысын ынталандыруы мүмкін.
- Бүйрек функциясының бұзылуында уролития.
- Диареяға бейімділікпен, жиі энтеритпен, энтероколитпен.
- Жұқпалы аурулар кезінде, оның белгілері метеоризм және газ түзілуінің жоғарылауы болып табылады.
- Жүктілік. Өнімнің құрамындағы эфир майлары жатырдың тонусын тудыруы мүмкін.
- Аллергиялық ауруларға бейімділік.
Маргелан шалғамынан жасалған тағамдар рецептері
Көп жағдайда лобо шикі түрінде қолданылады, салаттар мен салқын сорпаларға қосылады, тосттар мен бутербродтар дайындауда қолданылады. Оны сақтауға болады - тұздалған және маринадталған, гурмандардың пікірлері бойынша, дәм жай ғана «құдайлық» болады. Шалғам қайнатылған немесе бұқтырылған тағамдар аз, бірақ олар әлі де бар.
Маргелан шалғамымен рецепттер:
- қарапайым салат. Ингредиенттердің мөлшері салатты дайындаған адамның дәміне байланысты. Шалғамнан қабығын алып тастаңыз, оны дөрекі үккіште сүртіңіз немесе тілімдерге кесіңіз. Салат ыдысына жайып, жарты сақинаға кесілген қызыл пиязды, туралған қатты пісірілген жұмыртқаны, туралған жасыл пиязды және консервіленген жасыл бұршақ қосыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай, туралған шөптерге себуге болады - ақжелкен, кинза немесе аскөк. Майонез немесе өсімдік майымен дәмдеңіз.
- витаминді салат. Кішкентай Маргелан шалғамы - 2 дана, әрқайсысы 1 дана - сәбіз, қызыл болгар бұрышы, жасыл алма. Киім - қаймақ, дәмдеуіштер - дәміне қарай тұз, бұрыш, шөптер. Шалғам мен сәбіз аршылады, бұрыш пен алманы жуу жеткілікті. Алманы кесу кезінде - барлық көкөністерді кішкене текшелерге кесу керек - өзегі жойылады. Дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
- Маргелан шалғамымен салқын сорпа. Құрамы: лобо, пісірілген тауықтың төс еті, пісірілген картоп пен жұмыртқа, жаңа піскен қияр, дәміне қарай тұз және бұрыш, таңдауға арналған шөптер - жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, кинза. Кез келген таңу қолайлы - сумен сұйылтылған майонез немесе қаймақ, салқындатылған тауық сорпасы, айран, үй квас. Барлық көкөністер майдалап туралған, окрошкаға арналған сияқты, салат араласады және таңғышпен құйылады. Дәмді болу үшін оны тоңазытқышта 10-15 минут қайнату керек.
- Қыста шалғамды сақтау. Тағамның жұмыс істеуі үшін маринадты дұрыс жасау керек. Көкөністер - Маргелан шалғамы, сәбіз және сарымсақ - өз талғамыңызға қарай, ерікті түрде дайындалады. Маринадтарға арналған ингредиенттер 1 литрге арналған: ас қасық сірке суы мен тұз, 2 ас қасық қант. Көкөністер - сәбіз және лобос - жолақтарға кесілген, сарымсақты кішкене кесектерге кесілген - картоп пюресімен ұсақтауға болмайды. Сәбізді қайнаған суға салып, жұмсақтыққа келтіріңіз. Содан кейін көкөністер араласады, стерильденген банкаларға салынып, қайнаған маринадтармен құйылады. Банкалар кастрюльге салынып, қақпақтардың астына 10 минут бойы зарарсыздандырылады, содан кейін қақпақтар оралады. Тікелей тамақ бергенде, қаймақ, қантсыз йогурт немесе майонезбен қосымша дәмдеу әдеттегідей.
- Маргелан шалғамымен ыстық. Шалғам мен сәбіз жұқа жолақтарға туралған, сарымсақ сығып алынады. Барлығы араласып, тұздалған және бұрыш қосылған. Қуыруға арналған табада пиязды қызартып, салатқа қосыңыз. Шошқа еті, сондай-ақ жолақтарға кесілген, пияз қуырылған табада қуырылады, пісірілгенге дейін аздап тұз қосылады. Шошқа еті толығымен қуырылған кезде, бүкіл салатты табаға салыңыз, бір шымшым күнжіт қосыңыз, қақпақпен жабыңыз - ыдыстың мазмұны қайнағанын көру үшін мөлдір қақпақты тапқан дұрыс. Қайнаудың алғашқы белгілері байқала салысымен, ыдыс өшіріліп, шырынға сіңу үшін табада 10 минутқа қалдырылады. Ыдыс ыстық түрде беріледі.
- майдағы лоб. Құрамы: үлкен маргелан шалғамы, үлкен пияз, кешегі қара нан, қаз немесе тауықтың майы, шалғам қанша алады, тұз және бұрыш қоспасы. Мықтап көмуге болатын контейнерді алдын ала дайындаңыз. Шалғам жұқа жолақтарға кесіледі, қара нан текшелерге кесіледі. Нан алдын ала қыздырылған пешке салынып, үстіне тұз себіліп, кептіріледі, осылайша үстінде қытырлақ қыртыс пайда болады, ал ішінде тығыз целлюлоза қалады. Пияз майға қуырылады. Контейнердегі презентация. Шалғам қабаты, крутондар, шалғам қабаты, майлы пияз. Контейнерді жабыңыз және оны 5-10 минут қайнатыңыз.
- Лобосы бар тон. 300 грамм Маргелан шалғам тілімдерге кесіледі, қызыл пияз майдалап туралған, сұйықтық толығымен шыны болатындай етіп дуршлагқа бір банка жасыл бұршақ құйылады. Пісірілген жұмыртқаны (2 дана) және 200 г қырыққабатты майдалап тураңыз. Ыдыс қабат-қабат қойылады: аздап шалғам, қырыққабат, пияз, шалғам, салат күнбағыс майымен құйылады және тұздалады. Үстіңгі және шеттері жасыл бұршақпен безендірілген және майонезбен жағылған. Тұндыруға 30 минут беріңіз.
Саудагерлер лобоны Еуропаға Ежелгі Жібек жолы арқылы әкелуге шешім қабылдады, бірақ көкөніс нашарлай бастады және оны Ферғана алқабында орналасқан Маргелан қаласында қалдыруға тура келді - бұл алқап қазіргі Өзбекстанның аумағында орналасқан. Қала тұрғындары жаңа өнімнің дәмін жоғары бағалап, оны өсіре бастады, кейінірек қытай шалғамы осы аймақтың атымен аталды.
Сорт ешқашан жабайы табиғатта кездеспейді, ол селекция кезінде өсірілді - қытай шаруалары бұл қызмет түрінде үлкен жетістікке жетті.
Еуропада лобо 12 ғасырда ғана өсіріле бастады.
Қытайда лобо жеке тағамдар мен дәмдеуіштерді дайындау үшін пайдаланылды: егер қандай да бір себептермен жану дәмі қанағаттандыруды тоқтатса, онда олар желкек, кейде вассабиді алмастыра алады. Ұлттық қытай асханасында тәбетті ынталандыру үшін тамыр дақылының целлюлозасы ғана емес, сонымен қатар жас шыңдар да қолданылған.
Ең қызықты және дәмді Маргелан қарбыз шалғамы. Ол тәтті, ақ тамыр дақылын кескенде ашық қызыл ет көрінеді.
Орталық Еуропа климатында тамыр алған Лобо сорттары көп. Оларға Taffy, White, Wild, Sweet, Green, Hostess кіреді ... Егін жинауды көп күтудің қажеті жоқ. Алғашқы қашудан екі айдан кейін сіз түбірлік дақылдарды қазып ала аласыз.
Маргелан шалғамы туралы бейнені қараңыз:
Бір апта бойы диеталық мәзірді құрастырған кезде лобо бар тағамдарды 4 есеге дейін енгізуге болады. Қаймақ қосылған шалғам жақсы сіңеді. Бірақ сіз Маргелан шалғамын жеуге болмайды: оның жұмсақ дәмі мен тәттілігіне қарамастан, сіз қыжыл мен ас қорытуды тудыруы мүмкін.
