Tradicionalna jela zanimljiva su za isprobavanje u različitim varijantama. Na primjer, kuhani pire krumpir koristi se kao nadjev za tijesto. No, kao alternativa azijskom "mantyju", pojavila se još jedna varijanta jela - okruglice sa sirovim krumpirom, koje po ukusu nisu niže od svog istočnog "rođaka". Razlika između njih je u tome što se "manti" s grubo nasjeckanim krumpirom kuhaju na pari 40 minuta, a okruglice sa sitno naribanim krumpirom kuhaju 15 minuta u kipućoj vodi (to je puno duže od uobičajene verzije s kuhanim korijenskim usjevima). Budući da se vrijeme kuhanja povećava, u tijesto se dodaje kokošje jaje, tako da okruglice mogu izdržati dulju toplinsku obradu.

Informacije o okusu Vareniki, knedle

Sastojci

• Krumpir (srednje veličine) - 4-5 kom.;
• Pšenično brašno - otprilike 800-900 g;
• Voda - 200 ml;
• Jaje - 1 kom;.
• Maslac - 70 g;
• Zeleni (kopar, peršin) - 6 grana;
• Sol, papar, mljeveni korijander - po ukusu.

Kako kuhati knedle sa sirovim krumpirom

Pomiješajte prosijano brašno i sol u velikoj zdjeli.

Od brašna oblikujte brežuljak s rupom na vrhu. U udubljenje razbijte jaje (možete koristiti 2 komada).

Ulijte u toplu prokuhanu vodu. Možete dodati žlicu biljnog ulja. Tada prilikom rezanja tijesta neće biti potrebno brašno za posipanje daske.

Rukama zamijesite tijesto. Rezultat bi trebala biti homogena, plastična, glatka masa. Gustoća mu se može podešavati količinom brašna. Posudu s tijestom prekrijte čistim platnenim ubrusom i ostavite 20-ak minuta.

Sada se pobrinite za krumpir. Nemojte sve povrće odjednom naribati jer će potamniti. Uzmite 2 oguljena krumpira i usitnite ih na ribežu za sir, kuhačom ili strojem za mljevenje mesa (kao za palačinke). Dobiveni sok iscijedite. Korjenasto povrće možete provući kroz mlin za meso zajedno s malim lukom (narezati na nekoliko komada), tada će krumpir manje potamniti.

U dobivenu masu dodajte sol, papar, sitno nasjeckano zelje, rastopljeni maslac u vodenoj kupelji (pola porcije). Temeljito promiješajte. Umjesto maslaca možete koristiti dimljenu mast, usitnjenu strojem za mljevenje mesa.

Pola tijesta razvaljajte na dasci i modlicom za kekse izrežite krugove (ako nemate poseban alat, krugove možete napraviti pomoću čaše tankih stijenki ili čaše od izdržljivog stakla). Još jedan način da dobijete prazninu za knedle: podijelite tijesto na porcije, a zatim svaki od njih razvaljajte u krug. U sredinu svake tortilje stavite žličicu smjese kuhanog krumpira. Pokušajte sve učiniti što je brže moguće, bez ometanja, tako da krumpir nema vremena potamniti.

Stisnite komade tijesta oko ruba tako da nadjev bude unutra. Oblikujte obrub kako želite. Sofisticirane majstorice uvijaju rubove tijesta u obliku užeta. To ne utječe na okus jela, ali daje originalnost izgledu. Iako, elegantni "volan" također izgleda dobro.

Dobivene okruglice s naribanim krumpirom mogu se zamrznuti za buduću upotrebu ili odmah staviti u slanu kipuću vodu (a zatim ponoviti korake 5-8 s drugom polovicom tijesta). Kuhajte poluproizvode nakon iznošenja 10 minuta, okrećući žlicom (šupljikavom žlicom), ne dopuštajući da se zalijepe za stijenke ili dno posude. Gotove proizvode bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.

Poslužite domaće okruglice sa zelenilom, kiselim vrhnjem, tartar umakom ili pospite jelo lukom prženim u biljnom ulju. Dobar tek!

Moja baka je s Urala (gdje sam proveo djetinjstvo) i uvijek je pravila knedle sa sirovim krumpirom. Preselili smo se u Volgu, ali ovdje nitko nije ni čuo za takvo jelo: za njih su okruglice s krumpirom okruglice s pireom. Ali to uopće nije to!!! Puno su ukusnije i aromatičnije okruglice punjene sirovim krumpirom i lukom. Ovo je vrlo jednostavno i zadovoljavajuće jelo. Sutradan, pržene na maslacu u tavi, okruglice postaju samo bolje. Vjerujte, riječima se jednostavno ne može opisati koliko je ukusno. Samo treba kuhati i probati. I nikada više nećete poželjeti druge knedle!!!

Sastojci:

Tijesto:

• 2 šalice (s malim toboganom) brašna;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 0,5 žličice soli;
• 1 šalica kipuće vode.

punjenje:

• krumpir - 4 komada srednje veličine;
• luk - 1 komad (veliki);
• sol.

Posne okruglice sa sirovim krumpirom. Korak po korak recept

1. Pravimo tijesto za okruglice.
2. U posebnu posudu (imam veliku šalicu za miješanje tijesta) prosijte brašno s toboganom, posolite ga, napravite malo udubljenje, ulijte biljno ulje i kipuću vodu.
3. Promiješajte: dobiju se grudice brašna različite veličine.
4. Pustite da se malo ohladi i umijesite glatko tijesto: prvo u šalici, a zatim na stolu. Ako se iznenada zalijepi, pospite stol brašnom (otići će doslovno žlica brašna, ne više).
5. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji doslovno 15-20 minuta.
6. U to vrijeme pripremite nadjev: vrlo sitno nasjeckajte luk i sirovi krumpir. Promiješajte i ocijedite višak soka.
7. Sol (također sam stavio crni mljeveni papar za okus) stavlja se neposredno prije početka oblikovanja okruglica, inače će povrće dati sok.
8. Iz istog razloga, nadjev od sirovog krumpira bolje je držati u cjedilu kako bi se višak tekućine ocijedio.
9. Okruglice oblikujemo na zgodan način (moja baka je oblikovala u obliku "šešerice", ali ne znam kako, ja oblikujem na uobičajeni način).
10. Kuhajte okruglice sa sirovim krumpirom oko 15 minuta - dok krumpir nije spreman (ali, usput rečeno, malo nedovoljno kuhani krumpir puno je ukusniji od prekuhanog).
11. Nakon što knedle izvadite, u zdjelu stavite komadić maslaca (u postu ih mažemo biljnim uljem) i dobro protresite (tanjur s knedlama odozgo poklopite drugim dubokim tanjurom i snažno protresite odozgo prema dolje) maslac se ravnomjerno rasporedi i okruglice se ne lijepe .

Jedina nevolja: okruglice punjene sirovim krumpirom ne mogu se zamrznuti sirove, nisu prikladne za dugotrajno skladištenje - krumpir potamni i okruglice postanu vrlo ružne.

Tradicionalno se okruglice sa sirovim krumpirom poslužuju s kiselim vrhnjem (polizat ćete prste, pošteno), a za one koji poste odgovara luk popržen na biljnom ulju s gljivama (pojest ćete pamet). Okruglice koje niste do kraja sljedeći put možete jednostavno ispeći na maslacu (ili biljnom) ulju - opet jako ukusno i sasvim drugačije jelo. Želim vam dobar tek.

Jeste li ikada jeli okruglice sa sirovim krumpirom? Pokazat ću vam recept sa fotografijom. Toplo preporučam isprobati. Ono što mi se sviđa kod ovog jela je to što se krumpir ne mora kuhati, pa se stoga knedle dosta brzo lijepe.

Okus im je potpuno neobičan i razlikuje se od okruglica s mljevenim mesom, toliko je bogat - krumpirasti i svijetao. Mnogi ljudi, nakon što su jednom probali okruglice sa sirovim krumpirom, druge su potpuno odbili.

Kad sam prvi put čuo za njih, odmah sam se zaljubio.

Korak po korak recept s foto okruglicama sa sirovim krumpirom

Kuham okruglice sa sirovim krumpirom po najjednostavnijem receptu, tj. uglavnom punjene samo krumpirom i lukom. Na ovom primjeru ću vam reći kako kuhati okruglice sa sirovim krumpirom. Recept sam pravila korak po korak sa slikama.

Naravno, ovdje možete improvizirati i smisliti nešto svoje, dodati različite proizvode, o njima ću pisati u nastavku.

• krumpir - oko 4 komada srednje veličine

• luk - 1 komad
• sol, papar po ukusu
• tijesto za knedle
• kiselo vrhnje za posluživanje.

Poželjno je uzeti mladi krumpir, lakše ga je naribati, a u njemu nema otrova, a nedvojbeno je ukusniji. Mada i zimi koristim stari krumpir.

Neću stati na pripremi testa. Pravim, kao i obično, okruglice na vodi s jajetom. O njemu sam već pisala u članku o okruglicama s višnjama. Možete kuhati na bilo koji uobičajeni način.

Okruglice radim sa sirovim krumpirom bez špeka. I često se dodaje. Ako mijesite tijesto bez jaja (na biljnom ulju), tada će okruglice biti potpuno mršave.

Dok tijesto odmara pripremite nadjev.

Korak 1. Prije svega, pozabavimo se lukom. Luk očistimo, sitno narežemo, možete lagano popržiti na ulju. Ali obično ga stavljam sirovo da ubrzam stvari.

Korak 2 Krompir operem, ogulim, osušim ručnikom i naribam na krupnije ribež.

Korak 4. Posolite krumpir, popaprite, stavite luk. Izmiješajte i krenite u izradu knedli.

Korak 5 Svatko vjerojatno zna kako oblikovati knedle. Tijesto prvo zarolam kobasicom, isjecem na komade, pa svaki razvaljam u krug. Ovaj postupak sam već prikazao na fotografiji i u knedlama s višnjama i u mantima.

Nadjev stavljam žličicom i stisnem rubove.

Korak 6Čekamo da voda zavrije u tavi, posolimo je i spustimo okruglice. Ispod njih pažljivo prolazim šupljikavom žlicom da se ne zalijepe za dno.

Koliko dugo kuhati knedle sa sirovim krumpirom? Inače nikad ne pratim vrijeme, bili oni sa sirovim ili kuhanim krumpirom, sa svježim sirom ili nečim trećim. I mene je mama naučila: kako knedle isplivaju, praktički su gotove. Ako se prekuha, tijesto će se raskuhati.

Jučer sam ih opet radio i posebno skrenuo pažnju na vrijeme. Od trenutka kada su knedle spuštene u šerpu, voda se, iako nije odmah proključala, kuhala, a čim je voda proključala i knedle isplivale na površinu, po izgledu tijesta bilo je jasno da je kuhana. . Ukupno je to 10 minuta.

Korak 7. Knedle širimo šupljikavom žlicom na tanjur, poslužimo s kiselim vrhnjem ili kako tko voli. Ponekad prelijem prženje luka u biljnom ulju.

Evo ih na fotografiji. Para od vrućih knedli malo je zamutila pozadinu.

Nadjev za knedle sa sirovim krumpirom

Krompir s lukom

Isti nadjev o kojem sam maloprije pisala, ali ću ga opet ponoviti, jer postoji i drugi način pripreme krumpira.

Ne možete ga trljati na ribež, već ga nožem narezati na male kockice. Ovo često stavljam u nadjev za mesne pite, a uvijek u manti.

Narezani krumpir treba staviti u cjedilo da se ocijedi sok.

Ne mogu reći koja mi se opcija više sviđa. Možda će masa naribanog krumpira biti gušća, prikladnije ga je umotati u tijesto, ali rezanje krumpira je brže i ne morate ga stiskati. I okus se posebno ne razlikuje. Općenito, pokušajte kuhati okruglice na ovaj i onaj način.

Krumpir sa svinjskom mašću

Okruglice sa sirovim krumpirom i mašću popularne su u Ukrajini, Bjelorusiji i na Uralu. Krompir, svježa ili slana svinjska mast, luk najčešće se pomiču kroz mlin za meso. Ali čini mi se da je bolje ribati i krompir i mast. Kod dodavanja soli u nadjev nemojte pretjerivati, imajte na umu da soli već ima u posoljenoj masti.

Krompir i kupus

U nadjev od sirovog krumpira može se dodati i kiseli kupus. Svježi kupus ovdje nije baš prikladan, jer će ga prvo trebati pirjati, a ovo je drugačiji recept, tada će biti potreban i kuhani krumpir.

Krumpir s gljivama

Ukusne okruglice od sirovog krumpira s gljivama! Potonji se mogu uzimati sirovi ili ukiseljeni.

Svježe gljive je potrebno izrezati i pržiti u tavi s lukom.

Krompir sa sirom

Ukusno je i ako sirovi krumpir pomiješate s naribanim tvrdim sirom.

To je sve o okruglicama sa sirovim krumpirom, čiji sam vam recept rekao. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom jelu.

Dobar tek i sunčani dani za vas!

Svaka domaćica ima puno briga, ali najvažnije je kako još jednom iznenaditi svoje ukućane.

I misli se izmjenjuju - ukusno, zadovoljavajuće i što je najvažnije zdravo.

Mislim da bi bile dobre okruglice sa sirovim krumpirom. Uostalom, krumpir je skladište vitamina C, koji podržava naš imunitet, makronutrijenta kalija, koji uklanja višak tekućine iz tijela, i, naravno, škroba, koji snižava kolesterol u našem tijelu. I nisu pržene, već kuhane, a to samo za sebe govori o blagodatima.

Takve će okruglice biti prikladne i za post.

Sve je odlučeno, danas za ručak pravimo okruglice sa sirovim krumpirom. Tako…

Recept "Kako kuhati okruglice sa sirovim krumpirom"

Sastojci:

Tijesto:

1 jaje;
voda - 1 staklo;
sol - 1 žličica;
biljno ulje - 2 žlice;
brašno

punjenje:

krumpir - 6 kom .;
luk-1 kom .;
maslac - 100 g.

Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, lagano tucite jaje, dodajte mu biljno ulje, dodajte malu količinu brašna, promiješajte. Dodamo čašu vode. Mješavina soli. Sada dodajte toliko brašna da tijesto ispadne malo strmo, kao za knedle.

Od tijesta su napravili lepinju i stavili je sa strane.

U ovom trenutku pripremamo nadjev od krumpira za naše okruglice.

Krumpir sitno naribati ili izrezati na vrlo sitne komade, posoliti. Kad pusti sok, odložiti na sito da staklo tekućine. Luk narendati na sitno po želji kao i krompir.

Ponovo zgnječite krumpir u rukama kako biste uklonili višak tekućine. Sada pomiješajte pire krumpir s maslacem. Samljeti i pomiješati s lukom. Lagano začinite ljutom papričicom.

Oblikujemo okruglice.

U razvaljane i narezane ploške tijesta namažite nadjev, zatvorite knedle.

Kuhajte u slanoj vodi oko 10 minuta.

Stavite knedle na jelo, dodajte kiselo vrhnje. Luk možete popržiti i njime posuti naše okruglice.

Dobar tek!!!

Potpuno nedijetalno jelo, savršeno za vikend užurbanih suvremenika koji neprestano razmišljaju o svom izgledu. Ostavite predrasude iza sebe, zaboravite na suvišne kalorije, okruglice s krumpirom i slaninom preokrenut će vaš svijet okusa i svaki dan učiniti toplijim i ugodnijim.

Korak po korak klasični recept za okruglice sa sirovim krumpirom

Okruglice sa sirovim krumpirom i slaninom posebno su dobre jer se pripremaju unaprijed i u velikim količinama, lako se mogu zamrznuti i skuhati u bilo kojem trenutku. Ako ćete prvi put kuhati knedle i oblikovati ih od domaćeg tijesta, onda je bolje pozvati svoje najmilije u pomoć, dodatne ruke neće naštetiti. U receptu za okruglice s krumpirom i mašću nema ništa komplicirano, ali proces je naporan i dugotrajan.

Trebat će vam:

• krumpir - dva kilograma;
• luk - dva luka;
• slana mast - 300 g;
• brašno - 600 g;
• voda - 200 ml;
• sol - žlica;
• mljeveni crni papar - na okus.

Kuhanje

1. Krompir oguliti, kuhati ga 7 minuta (samo da malo omekša).
2. Izrežite salo.
3. Luk ogulite, operite i nasjeckajte.
4. Provucite mast, luk i krumpir kroz mlin za meso.
5. Nadjev začinite solju i začinima.
6. Prosijte brašno na stol, ulijte vodu u sredinu, zamijesite tijesto.
7. Tijesto zamotati u celofan i ostaviti 30 minuta.
8. Podijelite tijesto na komade i zarolajte ih u kobasice.
9. Svaku narezati na kriške, uvaljati u brašno.
10. Posebno razvaljajte komade, unutra stavite nadjev.
11. Spojite rubove tako da jufke stisnete tako da nadjev ne viri preko rubova.
12. Vodu posoliti, kad prokuha spustiti jufke.
13. Kad proizvodi iskoče, kuhajte još 7 minuta.

Kada oblikujete knedle, pokušajte pričvrstiti rubove vilicom, pritiskajući tijesto na stol, to će također dati prekrasan uzorak proizvodu. Koliko kuhati okruglice sa sirovim krumpirom, svaka domaćica može sama odrediti, jer se debljina tijesta, veličina proizvoda i gustoća nadjeva ne mogu uvijek podudarati. Međutim, ne zaboravite miješati prije nego okruglice isplivaju na vrh jer to može oštetiti teksturu tijesta.

Izvorni recepti sa fotografijama

S restanim krumpirom

Prilikom odabira nadjeva za okruglice, možete nastaviti eksperimentirati s krumpirom. Okruglice s naribanim krumpirom smatraju se nacionalnim jelom Litve, au domovini ih nazivaju neobičnom riječju "virtiniai".

Trebat će vam:

• krumpir - dva kilograma;
• slanina - 500 g;
• luk - dva komada;
• brašno - 500 g;
• jaje - dva komada;
• voda - 200 ml;
• biljno ulje - žlica;
• sol - pola žličice;
• kiselo vrhnje - 200 ml;
• mljeveni crni papar i začini - na okus.

Kuhanje

1. Krompir ogulite i dobro operite, naribajte i ocijedite višak tekućine.
2. 450 g slanine i luk sitno nasjeckajte.
3. Pržite luk na biljnom ulju.
4. Pomiješajte sastojke za nadjev, začinite začinima.
5. Svu masu dinstati par minuta u šerpi.
6. Ulijte brašno na stol, razbijte jaja u udubljenje, postupno ulijte vodu i promiješajte, dodajte biljno ulje.
7. Lagano umijesite nježno tijesto, razvaljajte i oblikujte krugove za modeliranje okruglica.
8. Napunite tijesto nadjevom, čvrsto stisnite, virtinje se kuhaju duže od običnih proizvoda.
9. Kuhajte jelo u kipućoj vodi 10 minuta i još 7 nakon što knedle isplivaju na vrh.
10. Ostatak masnoće popržiti, pomiješati s kiselim vrhnjem i preliti preko vrućeg jela.

Tradicionalno se takve okruglice sa sirovim krumpirom i slaninom prave veće nego obično, dobiju se gotovo cepelini. Zbog veličine i količine nadjeva treba ih kuhati duže nego inače.

Recept za litavske okruglice sa sirovim krumpirom i slaninom oduzima malo više vremena, pa pokušajte napraviti najveću pripremu i zamrznuti neke od proizvoda za budućnost, tako da ostaje samo kuhati jelo.

S gljivama

Okruglice od krumpira postat će još ukusnije i zadovoljnije ako im dodate gljive. Daju jelu poseban, nježan, lagan okus koji će se svidjeti i najhirovitijim malim poznavateljima majčine kuhinje.

Trebat će vam:

• krumpir - 800 g;
• juha od krumpira - 500 ml;
• šampinjoni - 500 g;
• luk - 200 g;
• brašno - 900 g;
• jaje - dva komada;
• biljno ulje - četiri žlice;
• papar, sol i začini - po ukusu.

Kuhanje

1. Krompir oguliti, skuhati dok ne omekša, pred kraj kuhanja posoliti.
2. Ocijedite juhu za probu.
3. Pire krumpir.
4. Gljive i luk nasjeckajte i pržite 10 minuta.
5. Sjediniti sastojke za fil, dodati začine.
6. U prosijano brašno ulijte malo toplu juhu, dodajte jaja.
7. Umijesiti ne baš tvrdo tijesto.
8. Razvaljajte ga u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju.
9. Razvaljajte tijesto i podijelite na male pogačice.
10. Svaku punite nadjevom i pravite okruglice.
11. Nakon vrenja vode, kuhajte proizvode još 7 minuta.

U vruću posudu stavite komadić maslaca, nasjeckajte kopar, poslužite s kiselim vrhnjem, obilno posuto paprom.

S mljevenim mesom

Recept za okruglice sa sirovim nasjeckanim krumpirom donijet će sasvim drugačiji rezultat ako u nadjev dodate mljeveno meso, a za tijesto koristite kefir. Upravo je ovo jelo po okusu najbliže okruglicama, ali to su ipak knedle.

Trebat će vam:

• krumpir - tri velika gomolja;
• mljeveno meso - 800 g;
• luk - jedan komad;
• sol - žličica;
• brašno - 600 g;
• kefir - 200 ml;
• soda - žličica;
• biljno ulje - jedna žlica;
• voda - 100 ml;
• papar i začini - na okus.

Kuhanje

1. Razrijedite sodu u kefiru, ostavite 15 minuta.
2. U kefir dodajte sol i maslac.
3. U masu postepeno prosijati brašno.
4. Zamijesite neljepljivo, hladno tijesto, stavite pod ručnik pola sata.
5. Krumpir i luk jako sitno nasjeckajte.
6. Pomiješajte mljeveno meso i povrće, začinite.
7. Dodajte vodu u mljeveno meso, promiješajte.
8. Razvaljajte tijesto na 2 mm, izrežite krugove.
9. Zamotajte knedle, pričvrstite rubove.
10. Kuhajte jelo u kipućoj vodi 6 minuta.

Vruće okruglice začinite preprženim lukom i začinskim biljem. Poslužite sa mješavinom kiselog vrhnja i majoneze. Prednost takvih okruglica je što zbog sirovog krumpira ispadaju puno sočniji, a za razliku od okruglica, njihova veličina ne smeta domaćici, mogu se oblikovati velike bez trošenja puno vremena na pripremu.

Svaki recept za okruglice sa sirovim krumpirom dobar je na svoj način, netko će ga radije nadopuniti začinjenom slaninom, netko će jednostavno nasjeckati zelje u krumpir, netko će voljeti gljive u nadjevu. Nakon što ste savladali osnovne recepte, možete izmisliti svoj omiljeni nadjev.