Vinarije u Lombardiji. Lombardija. Lombardijske sorte grožđa

Većina vina proizvodi se u Lombardiji pod manje poznatim DOC-ovima i raznim lokalnim IGT-ovima.

Značajke vinske regije Lombardije

Smještena u srcu sjeverne Italije, Lombardija je sa svih strana okružena kopnom: na zapadu - Pijemont, na jugu - Emilia-Romagna, na istoku - Veneto, a sa sjevera - moćne Centralne Alpe i švicarska regija od Ticina (Ticino).

Pa ipak, Lombardija nije bez učinka hlađenja velikih masa vode: jezera Como, Iseo, Maggiore i Garda dominiraju njezinim sjevernim dijelom. I to se očituje ne samo u privlačenju mnoštva turista koji se dolaze diviti krajoliku - jezera izglađuju mezoklimu odgovarajućih vinorodnih zona.

Omekšavajući učinak jezera posebno je vrijedan u višim i hladnijim dijelovima regije. Izvrstan primjer je Valtellina, okružena Središnjim Alpama, te Franciacorta s vinogradima na obroncima s južne strane jezera Iseo.

Dolje na karti - na jugu i istoku regije - krajolik je uglavnom predstavljen niskim brežuljcima i ravnicama. Od najznačajnijih područja ravničarskog dijela Lombardije mogu se izdvojiti ona koja leže u slivu rijeke Po: Oltrepo Pavese, Mantovano i San Colombano al Lambro.

Položaj Lombardije između Alpa i bazena rijeke Po određuje impresivne varijacije u klimatskim uvjetima njezinih terroira. Na primjer, vinogradi Valtelline nalaze se na nadmorskoj visini od 230 m do 765 m, a hlade ih alpski povjetarci koji pušu od istoka prema zapadu prema dolini. Ovdje su, zbog alpsko-kontinentalne mikroklime, dnevne temperaturne razlike velike: osunčane padine brzo gube toplinu sa zalaskom sunca. To se znatno razlikuje od situacije u nižim ravnicama, gdje je klima ravnomjernija, a prosječna vlažnost i temperatura viša.

Lombardija je industrijska lokomotiva Italije, a glavni grad regije, Milano, drugi je najveći grad u zemlji. Usprkos tome, postoje golema područja netaknute ruralne prirode, u kojima se nalaze brojne male vinarije, dajući značajan doprinos godišnjoj regionalnoj proizvodnji vina, koja iznosi milijun i pol hektolitara.

Vina Lombardije

Velika i geografski raznolika regija Lombardija, zahvaljujući svom položaju, može ponuditi široku paletu vinskih stilova.

Ukupno postoji 5 DOCG zona i 20 DOC zona.

Vinska etiketa Valtellina Superiore

Na istoku, zapadna obala jezera Garda pruža posebne uvjete za rađanje vina Garda i Lambrusco Mantovano, u čijim crnim uzorcima se ističe sorta Rondinella poznata iz vina Valpolicella.

U istočnoj Lombardiji, kao i u cijeloj Italiji, sve se više pažnje posvećuje prepoznatljivim svjetskim bestselerima - sortama Merlot i Cabernet Sauvignon. Iako bijele sorte trebbiano i garganega uspijevaju održati svoje mjesto (iako nauštrb domaćih kao što su schiava i marzemino).

Južno od jezera Garda nalazi se DOC Lugana, zvijezda među vinima Trebbiano. Ova živahna i karakteristična bijela vina lokalne sorte Trebbiano di Lugana rijetka su prilika kada vina ove sorte uspijevaju pokazati barem malo kompleksnosti i dubine.

Danas u Gardi možete pronaći niz vrlo uspješnih stolnih vina, uglavnom od sorti vodeće dvojke "Bordeaux blend". Naći ćete ih na obroncima Bergama, u alpskom Valcepiju, gdje im za petama stupaju francuski miljenici, Pinot Noir i Chardonnay.

Na južnom rubu regije, uz vode rijeke Po, San Colombano proizvodi vina od tradicionalnih sjevernotalijanskih crvenih sorti: croatina, barbera i uvar ara.

Valtellina ili Valtellina Superior(valtellina ili valtellina superior) DOCG od 2002. Ovo vino se proizvodi u Grumellu, Sassella, Valgella, Inferno, Maroggia. Prvi spomen ovih mjesta datira iz 11. stoljeća, tada su vina proizvedena ovdje prepoznata u Švicarskoj i Njemačkoj. Godine 1866. André Julien je napisao: "Ovo su vina bogatog okusa, pomalo trpka, postaju bolja kako stare, mogu se čuvati stoljeće (!) a da se uopće ne pokvare." Ova vina se proizvode od grožđa Nebbiolo (lokalni naziv - Chiavennasca), nisu jako bogate boje, ali su bogata taninima. Taninski okus se posebno osjeti prve godine, tada se javljaju lagane note trave, alpskog cvijeća, šumskog voća, kupine i šljive. José Carducci posvetio je odu boci Valtellina iz 1848. u kojoj je napisao: “Kako je lijepo točiti svoje plemenito vino u zrakama alpskog sunca, hvaleći ga.”

Vinogradi ove kamenite zemlje drže se oštrih izbočina i protežu se duž gornje doline Adda od Tirana do Ardenna u dužini od 40 km. Klima i položaj vinograda su povoljni: od hladnih sjevernih vjetrova zaštićeni su planinama Retijskih Alpa, a Orobijanske Alpe štite grožđe od vlažnih vjetrova koji pušu s juga. Grožđe raste na terasama/izbočinama. Terase su poduprte stoljećima mukotrpno zidanim kamenjem, posebno ih je bilo teško podići na strmim padinama na nadmorskoj visini od 800 mnv. Ovo je pravo planinsko grožđe! Ovdje ima puno sunca: ako računate sve dane od travnja do rujna, dobit ćete oko 3500 °C. Grožđe je jako i zdravo - velikim dijelom zahvaljujući povjetarcu koji puše s jezera Como. U proljeće, tijekom vegetacije, loza se suši, ne truli, povjetarac pridonosi oprašivanju i činjenici da se bobice ljeti ne upljesnivi. Vino je rubin-granatne boje, mošt sadrži mnogo korisnih tvari. Ima postojanu i jaku aromu i nježan okus maline, vrlo jak, harmoničan, s blagom prisutnošću tanina. Tanini u kombinaciji s kiselinom omogućuju dugotrajno i uspješno sazrijevanje vina. Preporuča se koristiti odležano duže od tri godine.

Za vino Sforzato di Valtellina - jedno od najcjenjenijih u Lombardiji - suše se grozdovi

Sforzato di Valtellina(sforzato divaltellina) ili na lokalnom dijalektu - Sfurzat di Valtellina. Kategorija vina DOCG. Proizvodi se u gradu Valtellina od grožđa Nebbiolo, koje se nakon berbe (u drugoj dekadi listopada) malo suši na rešetkama ili pletenim palubama tri mjeseca. Zbog dehidracije (gubi se do 40% vode) povećava se sadržaj šećera u bobicama. U siječnju i veljači grožđe se natapa / infuzira nekoliko dana, a zatim se podvrgava alkoholnoj fermentaciji nekoliko mjeseci. Zatim se vino stavlja u male hrastove bačve, nakon čega - u boce, gdje dobro sazrijeva. U prvom vinsko-gastronomskom talijanskom vodiču Hortensio Lando iz 1550. godine ovo vino, opisano među prvima, nazvano je "najboljim koje se ikad pilo na svijetu". Rubin crvene je boje, s mogućim odsjajima nara, ima aromu zrelog voća, vrlo je mekan, dobre strukture, sadrži oko 14% alkohola. Obvezno razdoblje starenja - dvije godine, ali može uspješno sazrijeti 10-20 godina ili više. Vinogradi rastu na nadmorskoj visini od 400-500 m.

franciacorta(franciacorta) DOCG od 1995. Ovo je pjenušavo lombardijsko vino proizvedeno klasičnom metodom (Metodo Classico). Prave i "mirna", nešumeća vina, poput Terre di Franciacorta. Ovo je najprostranije i najvažnije vinorodno područje u pokrajini Brescia. O tim je vinogradima možda jedna od prvih (ako ne i prva) knjiga o pjenušcima - Libellus mordaci, 1570., Girolama Confortija. Vino Franciacorta proizvodi 19 imanja, ukupna površina vinograda je 2000 hektara.Zajednički tip tla čini pjenušava vina iz različitih krajeva sličnim. Povijest ovog vina započela je tek ranih 60-ih godina prošlog stoljeća, u kratkom vremenu stekla je brojne obožavatelje - kako među vinarima tako i među degustatorima. Franciacorta se proizvodi od sorti grožđa Chardonnay, Pinot Bianco i Pinot Nero u različitim omjerima. Vrenje u kvascu mora trajati najmanje 18 mjeseci (30 mjeseci za milesime). Boja je žućkasta, više ili manje intenzivna, ponekad s primjesama zlata. Aroma vina ovisi o kombinaciji sorti grožđa: ako prevladava pinot, onda je bouquet vina postojaniji, ima suptilnu aromu kvasca, prepečenog kruha i, prema nekim domaćim stručnjacima, mokre jute. Ako u vinu ima više chardonnaya, vino ispada suptilnije, voćnije i ukusnije. Franciacorta Saten tipičan je Cremant ovog područja i ovdje se proizvodi od 1995. Franciacorta Rosato zaslužuje poseban spomen. Sadrži najmanje 15% grožđa Pinot Nero. Ovo je pjenušac koji se ne boji konkurencije Riunartu - najboljem rosé pjenušcu na svijetu!

Oltrepo Pavese Spumante(oltrepo pavese spumante) Grožđe se proizvodi u južnoj Lombardiji, a raste u brdima Apenina južno od rijeke Po. Grožđe Pinot Nero zauzima površinu od 2000 hektara. U ovom su području postigli visoko umijeće u šampanjizaciji vina klasičnom metodom. Vinari mogu postati članovi udruge Classese. Zapravo, Classese je isto što i pjenušac, proizveden na tradicionalan način u Oltrepo Pavese. Za ovo vino koristi se sorta grožđa Pinot Nero (od 70%), Pinot Grigio, Pinot Bianco i Chardonnay (do 30%). Vino je snažno, au isto vrijeme tanko, najbolje vino u Italiji, a ne samo. izvrsno!

Oltrepo Pavese Bonarda(oltrepo pavese bonarda) Kategorija vina DOC. Najklasičnije i najkarakterističnije za ovo područje koje je poznato po pjenušcima/gaziranim vinima. Ugodnog je šećera, umjerene kiselosti, pojačan ugljičnim anhidridom koji ispuštanjem iz boce doprinosi stvaranju pjene/mjehurića i širenju voćno-cvjetne arome. Ovdje se proizvode i vina: Barbera, Buttafuoco, Chardonnay, Cortese, Moscato (od grožđica i likera), Malvazija, Pinot, Riesling Italico, Sangue de Guida.

Ostala lombardska vina u kategoriji DOC: Botticino, CaprianodelColle, Cellatica, Garda (razne vrste), Lambrusco Mantovano, Lugano, Riviera del Garda Brescia-no, San Colombano, San Martino della Battaglia, Scanzo, Valcalepio.

Vina DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Glavna DOC vina: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Lombardija, u čijem se središtu nalazi Milano, nalazi se na velikom teritoriju omeđenom na sjeveru alpskim planinama. Međutim, vinogradi ovdje zauzimaju prilično skromne površine, a proizvedena vina mogu biti vrlo pristojne kvalitete.

Sjeverni dijelovi ove regije, smješteni na najstrmijim padinama koje omeđuju rijeku Addu, pripadaju odvažnim i hrabrim vinarima koji su itekako svjesni da zbog teškog terena strojevi nikada neće stići do njihovih vinograda. A riječ "odmor" koriste samo u odnosu na onaj svijet. Dok ih priroda izdašno nagrađuje vinima vrhunskog karaktera, koja su zasluženo uvrštena u najprestižniju kategoriju DOCG pod imenom Valtellina Superior.

Još jedno poznato vinorodno područje nalazi se istočno od Milana u pokrajinama Bergamo i Brescia. Ovdje se miješaju Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir u pjenušac proizveden tradicionalnim postupkom koji nosi naziv Franciacorta.

Vina se proizvode iu drugim dijelovima ove povijesne i turističke regije, posebno prema jezeru Garda.

Najčešće sorte grožđa u Lombardiji su francuskog podrijetla: crni pinot, chardonnay, sauvignon, na granici s cabernet sauvignonom, cabernet francom i merlotom. Ovdje se može naći i rizling nekoliko domaćih sorti, što podsjeća na blizinu švicarske granice.

Međutim, tipične talijanske sorte također su široko zastupljene u ovoj regiji, posebno Nebbiolo, lokalno poznat kao Chiavennasca i dio Valtellina Superior, kao i Barbera, Trebbiano, Lambrusco i Cortese.

U Lombardiji se proizvodi trinaest DOC vina i dva DOCG vina. Među njima su bijela, crvena i ružičasta mirna vina, bijeli i ružičasti pjenušci dobiveni tradicionalnim postupkom, crni pjenušci i slatka vina.

Lombardska vina DOCG

Vrste lombardskih DOCG vina možete vidjeti u rubrici "Italija" (gornji izbornik).

Lombardska vina DOC

Od trinaest lombardskih kontroliranih apelacija, može se izdvojiti nekoliko, ali pokrivaju velik broj vina, koja ponekad izazivaju veliki interes.

Oltre po Pavese, zauzima dio pokrajine Pavia. Pod tim višestrukim nazivom proizvodi se dvadesetak različitih vina s naznakom loze od koje su napravljena. To su crni pinot, sivi pinot, chardonnay, sauvignon, cabernet sauvignon, rizling, cortese, ali i specifičnija vina kao što je Buttafuoco (vino zaslužene reputacije, proizvedeno od mješavine sorti poput Croatije, Uva Rara i Pinot Noir) i Bonarda. Inače, mnoga od ovih vina mogu se predstaviti u verziji F rizzante. Pritom nikad ne znamo je li to vino bio krajnji cilj vinara ili rezultat neočekivane sekundarne fermentacije u boci...

Pod ovom apelacijom nalaze se i muškatna vina, često slatka, koja se preporučuju za slastice.

Na obalama jezera Garda proizvode se brojna visokokvalitetna vina. Pripisuju se ili Lombardiji ili regiji Venecije koja s njom graniči. Recimo samo da među onim vinima koja dolaze iz krajeva koji se nalaze zapadno od Garde, odnosno više na strani Lombardije, ima mnogo vina koje vole turisti i ljubitelji talijanskog stila života koji opsjedaju ovu regiju. Među ovim vinima imajte na umu Chiaretto (to jest, cleret) - delikatno i neponovljivo ružičasto vino temeljeno na lokalnim sortama kao što su Groppello, Gentile, mala količina Sangiovesea i drugih sorti. Ovo se vino prodaje pod generičkom kontroliranom oznakom Garda. Pod tim imenom proizvode se još mnoga vina koja nose ime svoje loze i zaslužuju pažnju.

U istom dijelu regije, ali južno od jezera, nalazi se teritorij imena Lugana. Riječ je o vrlo svježem i ugodnom bijelom vinu za kojim žale samo ribe. Lugana s oznakom Superior odležava najmanje godinu dana, što joj daje više strukture i lagane drvenaste note koje obavijaju arome bijelog voća. A u slučaju ovog vina, opet, nemoguće se riješiti pjenušave varijante phytanea, koja, po mom mišljenju, ne daje ništa ovom nazivu - tim više što se u blizini radi Franciacorta. Međutim, neka tradicionalno proizvedena Lugana Spumante zaslužuju više poštovanja od pjenušaca proizvedenih u velikim količinama u zatvorenim bačvama.

Kad već govorimo o ovome, usredotočimo se na ime Terre di Franciacorta, koje se nalazi na istom teritoriju kao i Franciacorta DOCG. Ovaj put bavimo se mirnim vinima. Crvena se dobivaju od sorti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera i Merlot. Bijela i ružičasta vina rade se od istih sorti kao i DOCG vino, tj. Chardonnay, Pinot Blanc i Pinot Noir. To su u pravilu poštovanja vrijedna, dobra vina.

Vina koja nose oznaku Valtellina DOC potječu s manje omiljenih mjesta u istom području kao i Valtellina Superior DOCG. Istovremeno zadržavaju svoj poseban karakter. Vina pod ovom oznakom mogu se međusobno razlikovati prvenstveno zbog smanjenja udjela Nebbiola na 80%. Grožđe se ovdje ponekad suši prije vinifikacije, što u njemu koncentrira šećer i omogućuje proizvodnju alkoholnijeg vina. U tom će slučaju nositi natpis Sforzato ili Sfurzat. Vina odležavaju dvije godine u hrastovim bačvama i zadržavaju određenu količinu ostatka šećera. Ispravno se preporučuju za slastice, jer posluženi prije jela, svojom nevjerojatnom koncentracijom mogu potpuno ubiti apetit.

Ako vas i malo zanima svijet vina, ne propustite priliku isprobati i kupiti talijanska vina u Milanu, pogotovo ona koja nećete naći kod kuće!

Najpopularnija talijanska vina u svijetu su Prosecco, crna vina Toskane kao što su Brunello di Montalcino i Chianti, plemeniti Barolo iz Pijemonta i Amarone iz Veneta, pjenušci Franciacorta i Trentodoc, aromatični bijeli Verdicchio Soave, originalni Primitivo iz Puglie i Cannonau iz Sardinija. , sicilijanski Nero d'Avola i Passito di Pantelleria… Izbor dobrih talijanskih vina je ogroman!

Koje vino kupiti u Milanu?

Milano ima uspješnu kulturu hrane i vina, tako da ovdje možete kupiti bilo koje talijansko vino. Ali dok ste u Milanu, kušajte izvrsna vina koja se proizvode u ovoj regiji.

U Milanu jednostavno morate probati lokalno vino, koje je dio kulinarske tradicije Lombardije.

U Lombardiji postoji pet DOCG (di origine controllata garantita) vina, a ja vam želim predstaviti neka koja se isplati kupiti, a ne samo kao suvenir.

Lombardija je jedna od najvećih vinskih regija u Italiji. Iako nije toliko poznata kao susjedni Pijemont i Toskana, Lombardija ima najveći izbor vina. Proizvodi, spremna za svađu s francuskim šampanjcem, i crna vina od elegantnog Pinot Nera i plemenitog Nebbiola.

A između njih - ogroman kaleidoskop visokokvalitetnih vina: bijelih, crvenih, ružičastih, sposobnih ukrasiti svaki svečani stol, kao i svakodnevni ručak.

Pjenušavo vino

Franciacorta (Franciacorta) Ovo je najpoznatiji talijanski pjenušac. Ime mu dolazi od područja proizvodnje - brdovitog područja u pokrajini Brescia u blizini jezera Iseo.

Franciacorta, već sinonim za fine pjenušce u stilu šampanjca, dobiva se sekundarnom fermentacijom u boci i proizvodi se od sorti grožđa Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. Vino je slamnate boje sa zlatnim odsjajima, postojanim perlažom, delikatnim, svježim i harmoničnim bouquetom agruma i orašastih plodova, s aromom krušne korice.

Savršena je alternativa francuskom šampanjcu za vaše posebne trenutke i proslave.

Franciacorta Saten (Franciacorta Saten)- Lombardijska verzija francuskog blanc-de-blanc ("bijelo od bijelog"). Saten se radi samo od Chardonnaya i Pinot Blanca. Naziv za ovaj blagi, kremasti pjenušac odabran je zbog sličnosti s riječi seta (svila), a ne posuđenica iz francuskog. Još jedna razlika Franciacort Satena je niži tlak u boci (4,5 atm umjesto 6). Odlično se slaže s hladnim jelima, salatama te carpaccioom od ribe i plodova mora.

Oltrepo Pavese Metodo Classico (Oltrepo 'Pavese Metodo Classico)- još jedan Spumante iz Lombardije, koji, kao i Franciacorta, prije nego što dođe na naš stol, odležava u boci na notnim stalcima najmanje godinu i pol. Izumila ih je Madame Clicquot, poznatija kao udovica Clicquot.
Ovaj Spumante proizveden je pretežno od grožđa Pinot Nero (minimalno 85%), tako da ima elegantan, intenzivan, kompleksan bouquet s intrigantnim nijansama citrusa i egzotičnog voća, dobre kiseline i mineralnih podtonova. Ovo vino idealno je za aperitiv i svečani stol.

Cruase je novi rosé pjenušac. Proizveden je klasičnom metodom i isključivo od sorte grožđa Pinot Nero. Ali on je, za razliku od ružičastog šampanjca i Spumantea, "rođen ružičast", tj. svoju veličanstvenu boju dobiva već u prvoj fazi proizvodnje - tijekom ciklusa centrifuge.

Na nepcu Croiseta osjeća se svježina ružičastog grejpa s aromom ruže pa sve do sočnog, bogatog, vrlo voćnog okusa: mješavina ružičastog grejpa i ribiza s jagodama.

Bijela vina

pinot sivi- vrlo popularno bijelo vino posljednjih godina. Unatoč činjenici da je njegova domovina Francuska, najbolja vina od pinota sivog rađaju se u sjevernoj Italiji. Paleta okusa i mirisa vina Pinot Grigio impresivno je široka: od svježih agruma, jabuka i zrelih krušaka, livadnog bilja i bijelog cvijeća do sočne breskve i viskoznog slatkog meda. Pinot Grigio idealan je za hladna predjela, ribu i bijela mesa.

Lugana Ovo je izvrsno bijelo vino delikatne arome. Došao nam je s obala slikovitog jezera Garda. Ovdje Lombardija dijeli ovo poznato vinorodno područje s Venetom.

Nevjerojatna aroma i svježina svježe rezanog cvijeća s nježnom notom badema, osvježavajući okus citrusa - ovo vino poslužit će kao izvrstan dodatak jelima od slatkovodne i morske ribe. Također je dobar aperitiv i jednostavno divno piće za ljetne dane.

Slatka vina

Muscat Scanzo (Moscato di Scanzo)- ekskluzivno i profinjeno slatko crno vino. Dobiva se od istoimene sorte grožđa u pokrajini Bergamo. Ovaj muškat ima bogatu povijest, rubin boju i jedinstven okus.

Kompleksna duboka aroma pekmeza od šljiva, šipka, višnje, kadulje i šipražja s harmoničnim i umjereno slatkim baršunastim okusom punog tijela s beskrajnim retrookusom. Idealno društvo bit će mu sirevi s plemenitom plijesni i manje trivijalna tamna čokolada.

Crvena vina

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Ovo crno vino se proizvodi mirno i pjenušavo. Pod imenom Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese krije se nevjerojatna raznolikost okusa i mirisa: bogati i puni, s taninima i šumskim voćem u kombinaciji sa šljivama i trešnjama, ponekad sa samoniklim biljem i duhanom. Ovo vino savršeno je društvo uz sočne kotlete i pečenja.

- svijetli predstavnik, miljenik mještana i idealan pratilac lombardske kuhinje. Ovo crno mlado vino ima snažan buke aroma tamne višnje, šljive i kadulje.

Svijetlog, punog tijela, mineralnih tonova, primjetnih tanina i uravnotežene kiseline - ovo se piće radije pije uz mesna jela, sireve, salame, tjesteninu.

Barbera (Barbera) Vino proizvedeno od istoimene sorte grožđa Barbera. Ima drevnu povijest i vrlo je čest u susjednom Pijemontu.

Ovo vino je u stanju zaljubiti se u vas od prvog gutljaja i osvojiti vašu naklonost na duže vrijeme. Svijetla, moćna, voćna aroma s okusima trešanja, crvenog voća, duhana i začina odlično pristaje uz mesna jela i salame.

A ako želite saznati više o talijanskim vinima i kušati najbolja od njih, onda bi degustacija vina u Milanu sa sommelierom bila najbolji izbor.

U elegantnom vinskom baru u središtu Milana kušat ćete nekoliko vina po svom ukusu. Tijekom degustacije upoznat ćete se s poviješću proizvodnje vina u Lombardiji, upoznati različite sorte grožđa, poslušati savjete sommeliera o odabiru i kušanju vina te naučiti čitati vinske etikete.

Pokrećem novi odjeljak na stranici: gastronomske ture u različitim zemljama. Nadam se da će ova tema biti zanimljiva mojim čitateljima. Naša današnja turneja je "Najbolja jela i vina Lombardije" (Italija).

Ovo veliko područje Italije podijeljeno je na jedanaest pokrajina, čija imena, kako je to uobičajeno u Italiji, dolaze od središnjih gradova: Bergamo (Bergamo), Brescia (Brescia), Como (Komo), Cremona (Cremona), Lecco ( Lecco), Lodi (Lodi), Milan (Millano), Mantova (Mantova), Pavia (Pavija), Sondrio (Sondrio), i Varese (Varese).

Ponudit će vas milanska kuhinja mnoga jela od riže, jer upravo ovdje, u dolini Padana, postoji ogromna plantaža koja rižom opskrbljuje cijelu Italiju. na milanski, sa šafranom i kostima moždine, vrlo staro jelo. Prema legendi, dogodilo se to još u 15. stoljeću, kada je milanski umjetnik koji je volio dodavati šafran u sliku na svom vjenčanju, ovaj začin ubacio u rižoto iz šale. Od tada je jelo omiljeno, a slava ove vrste rižota odavno je prerasla slavu tog umjetnika.

Obavezno probajte cotolettu alla milanese. Ovo je još jedno povijesno vrlo drevno jelo. Recept za njegovu pripremu zabilježen je u kulinarskim knjigama iz 18. stoljeća. U to se vrijeme zlato jako voljelo, pa se čak i meso peklo u zlatnoj kori od jaja i krekera.

U Bergamu i Bresciji često se jede s govedinom ili peradi, rade se pečenja i guste goveđe juhe. Mantova je poznata po svojoj tjestenini od bundeve i ukusnom rižotu od salame.

Uz obalu rijeke Po u restoranima se poslužuje jegulja pirjana u vinu i ulju, a na jezeru Como možete probati riblji rižoto i sušenu ribu na žaru.

Lombardijska kuhinja poznata je i po sirevima – grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Lombardija je dobila najveće priznanje u svijetu vinarstva zahvaljujući proizvodnji svojih pjenušaca Franciacorta, stvorenih klasičnom francuskom tehnologijom. Također treba napomenuti da je ovo područje po svom geografskom položaju, klimi i razvijenosti najbliže odgovarajućoj francuskoj regiji Champagne. Prilično tanko vino Lugana (Lugana) proizvodi se na trokutu zemlje od jezera Garda na istočnoj granici do Bergama prema centru.

Osim Lugane, ovdje se proizvodi pet vrsta DOC Riviera del Garda Bresciano i DOC Colli Morenici Mantovani del Garda koji postoje u tri vrste (bijela, roza i crvena). Inače, upravo su u ova dva produktivna područja ružičasti Chiarettos stekli popularnost i slavu.

Regija Brescia, koju su osnovali Rimljani, obilježena je koncentracijom proizvodnje vrhunskih vina. Ovdje nastaje 7 od 15 DOC-ova regije: crvena Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), koja može biti bijela, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , crveno-bijeli i drugi .

U neposrednoj blizini Bergama nalazi se proizvodno područje vina Valcalepio, bijelih i crnih. Na sjeveru regije, na desnoj obali rijeke Adda, nalazi se uski pojas proizvodnje vina pod markom Valtellina (Valtellina) DOC i DOCG.

Valtellina je početkom 90-ih počela stjecati prepoznatljivost i slavu izvan Italije, prvenstveno zahvaljujući bogatom okusu i alkoholu crvenog desertnog vina od malo prosušenog grožđa. Danas je ovo lombardijsko vino iznimno teško pronaći čak iu najskupljim i najprestižnijim restoranima diljem Italije, toliko je cijenjeno, a tako se malo proizvodi.

Posebno mjesto u proizvodnji talijanskih vina zauzima regija jugozapadne Lombardije, najbliža Pijemontu - Oltrepo Pavese. Regija se koristi kao glavni izvor u proizvodnji pinota crnog. Odavde se u velikim količinama prenosi u Piemont, Franciacortu i druge regije Italije koje su uključene u proizvodnju pjenušavih vina. Osim pinota, ovdje možete pronaći barberu, bonardu, rizlinge i druge sorte.

Nadam se da ste bili zainteresirani saznati nešto o najboljim jelima i vinima Lombardije.

Nastavak gastronomskih tura nije daleko!