Mitarashi dango (みたらし団子). japanilaista ruokaa

Dango on japanilainen riisijauhoherkku, jonka päällä on makeaa siirappia. Taikinaan lisätään papuja, soijajauhoja, vihreää teetä, luonnollisia väriaineita.

Jos haluat antaa Dangolle tietyn värin, lisää taikinaan luonnollisia väriaineita.

Annokset: 5
Valmistelu aika: 20 minuuttia
Kokkausaika: 20 minuuttia

Kuinka keittää Dangoa

Mikään japanilainen loma ei ole täydellinen ilman tätä makeaa herkkua.

Jauha riisi kahvimyllyssä, sekoita se 110 ml:aan kuumaa vettä.
Muotoile taikinasta 15 palloa, joiden halkaisija on 4-5 cm.
Kasta aihiot kiehuvaan veteen ja sekoita, jotta ne eivät tartu kattilan pohjaan. Kun pallot kelluvat, poista ne uralusikalla.
Pujota herkku puisiin vartaisiin tai ohuisiin bambutikkuihin ja paista sitä grillipannulla, kunnes näkyviin tulee tummia raitoja.
Valmista makea kastike. Sekoita tätä varten 200 ml vettä perunatärkkelyksen, sokerin ja soijakastikkeen kanssa. Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, muista sekoittaa jatkuvasti.

Valuta riisipallot siirapilla ja tarjoa heti.

Resepti "Dango" vaniljalla

Kaunis ja maukas herkku voidaan valmistaa tuplakattilassa.

riisijauho - 100 g;
vesi - 70 g;
sokeri - 7 g;
vanilliini - 2 g.

vesi - 100 ml;
vaniljasokeri - 80 g;
soijakastike - 60 g;
perunatärkkelys - 30 g.

Valmista taikina. Sekoita jauhot sokerin ja vaniljan kanssa, kaada lämpimään veteen.
Vaivaa taikina ja tee siitä 10 palloa.
Laita leivinpaperi höyrytyskulhon pohjalle ja aseta aihiot sen päälle. Keitä herkkua 5 minuuttia.
Pujota pallot vartaisiin ja paista niitä kuivalla grillipannulla 2-4 minuuttia molemmin puolin.
Ota kastike. Sekoita vesi tärkkelyksen, tomusokerin ja soijakastikkeen kanssa. Keitä seosta 2 minuuttia keskilämmöllä.

Laita vartaat lautaselle ja kaada siirapin päälle.

Chi-chi "Dango"

Tämä herkku muistuttaa ulkoisesti turkkilaista herkkua, mutta siitä tulee tiheämpi ja tyydyttävämpi.

Ainesosat:

Mochiko - 330 g;
vesi - 290 g;
kookosmaito - 260 g;
ruokosokeri - 220 g;
maissitärkkelys - 50 g;
leivinjauhe taikina - 5 g;
vaniljauute - 5 g;
elintarvikeväri - 1-2 tippaa.

Sekoita tärkkelys, sokeri ja leivinjauhe.
Vatkaa toisessa kulhossa vesi kookosmaidon, vaniljan ja elintarvikevärin kanssa. Yhdistä molemmat seokset.
Voitele 15 x 20 cm muotti kasviöljyllä, kaada taikina siihen. Paista työkappaletta 60-80 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
Voitele leikkuulauta tärkkelyksellä ja aseta jäähtyneet leivonnaiset sille. Leikkaa työkappale neliöiksi, joiden mitat ovat 2 x 2 cm.

Jos et löydä mochico-tärkkelystä kaupasta, vaihda se riisijauhoilla.

Japanilaiset makeiset tarjoillaan yleensä vihreän teen kanssa.

Mitarashi dango (みたらし団子)

Kuten vartaat, pallot kepissä ovat japanilaisia dangoja tai makeita mochia tikussa. Japanissa ne tarjoillaan erityisen kastikkeen kanssa.

Yksi suosituimmista jälkiruoista, joita löytyy mistä tahansa japanilaisesta supermarketista ja millä tahansa lomalla.

Dango-palloja kepissä on yleensä 3-5. Valkoisia ei ole vain, vaan myös vihreitä ja vaaleanpunaisia. Usein kaikki kolme väriä löytyvät yhdestä tikusta, tätä kutsutaan sanshyoku-dangoksi.

Dangolla on pitkä historia japanilaisessa kulttuurissa, ja siihen liittyy sananlasku "hana yori dango" (花より団子). löyhästi käännettynä sitä voidaan kuvata "syö ennen kaunista ihailua".

Koska valitettavasti japanilaiset supermarketit eivät ole käytettävissämme, teemme dangon itse.

Ehdotettu resepti on nimeltään mitarashi dango - dangopallot ovat valkoisia, erityisellä kastikkeella.

Ainesosat:

- riisijauho 400 gr.
(Yleensä mochi-gome-riisijauhoja tarvitaan, mutta koska sitä on erittäin vaikea löytää, tahmeaa riisiä voidaan jauheta kahvimyllyssä)
-100 ml. soijakastike
- sokeri 200-300 gr. (riippuen makeanhalusta)
- 4 rkl. l. tärkkelys.
- 200 ml. vettä.

1 Testaaksemme tulevaisuuden dangojamme keitetään ensin vesi. Kaada sitten jo kuuma vesi astiaan, jossa on riisijauhoja. Älä unohda sekoittaa kaikkea lusikalla tai vispilällä. Taikina näyttää lopulta pehmeältä muovailuvahalta ja on erittäin miellyttävä koskettaa.

Homogeenisesta seoksesta tehdään pieniä palloja (saksanpähkinän kokoisia).

Valmiita palloja höyrytetään 15-20 minuuttia, mutta jos sinulla ei ole tuplakattilaa, voit keittää myös kiehuvassa vedessä. Vaikka aina on mahdollisuus, että ne hajoavat.

Valmistamme kastiketta. Sekoita soijakastike, sokeri, tärkkelys ja lasillinen vettä ja laita tuleen. Keitä kunnes paksunee, älä keitä.

Ennen tarjoilua pallot pujotetaan vartaisiin ja voidellaan kastikkeella.

Hyvää ruokahalua!

Mitarashi dango - riisipallot tofulla vartaissa (videolla)

Se on suosittu japanilainen jälkiruoka, ja se on suosittu myös Koreassa. Tämä jälkiruoka on yksi Japanin vanhimmista. Se on valmistettu riisijauhoista, usein tofua lisätään jauhoihin. Dango (団子, rH. Dango) tai Odango (お団子, rH. Odango) on eräänlainen mochi. Erona on, että mochi tarjoillaan yksitellen ja dango mochi -palloja asetetaan 3-5 kappaletta bambutikkujen päälle. Tässä muodossa ne tarjoillaan teen kanssa kaatamalla samalla makeaa siirappia nimeltä Mitarashi dango no tare (jap. みたらし団子のタレ, rH. Mitarashi dango no tare). Tämä siirappi on valmistettu sokerista, makeasta mirin-riisiviinistä, vedestä ja soijakastikkeesta, johon on lisätty hieman perunatärkkelystä siirapin sakeuttamiseen. Siirappi on makea ja suolainen jälkimaku. Perinteisen Mitarashi dango no tare -siirapin sijaan voit käyttää suosikkisiirappiasi. Palloille voi ripotella seesaminsiemeniä.

Tämän jälkiruoan valmistus tulisi aloittaa siirapilla. Jos sinulla on jo siirappi, voit ohittaa tämän prosessin ja siirtyä Dango Ball Doughin valmistukseen.

Siirapille:

kevyt soijakastike - 2 ruokalusikallista,
mirin - 2 ruokalusikallista,
sokeri - 3 ruokalusikallista,
perunatärkkelys - 0,5 rkl,
vesi - 5 rkl. (tai enemmän, jos tarvitaan ohuempaa siirappia).

Laita kaikki ainekset sopivan kokoiseen kattilaan.

Sekoita sisältöä, kunnes tärkkelys liukenee.

Laita kattila tuleen ja kiehauta neste jatkuvasti sekoittaen.

Kun neste kiehuu, alenna lämpöä ja keitä, kunnes siirappi sakeutuu haluttuun koostumukseen. Jos siirappi on tullut toivottua paksumpaa, voit laimentaa sen kuumalla vedellä ja sekoita siirappi.

Heti kun siirappi on paksuuntunut haluttuun koostumukseen, poista kattila heti lämmöltä.

Jäähdytä huoneenlämmössä. Siirappi on valmis.

Testiä varten (24 kappaleelle, 20 g):

tahmea riisijauho - 200 g,
silkki tofu - 100 g,
lämmin vesi - 80-100 ml,
sokeri - 1 rkl.

Laita tofu sopivan tilavuuteen astiaan ja muussaa se soseeksi (haarukalla tai käsin), lisää sitten riisijauho ja sokeri.

Lisää lämmin vesi osissa ja sekoita astian sisältö taikinaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Taikinan tulee olla joustavaa ja muovia, kuten japanilaiset sanovat "耳たぶ", kuten korvalehti.

Muotoile taikinasta (mieluiten jauhoilla käsiisi) palloja, joiden halkaisija on noin 3 cm. Tämä on noin 20 g taikinaa.

Kiehauta vesi kattilassa tai wokissa, suolaa kevyesti ja laske pallot yksitellen veteen. Keitä noin 10 minuuttia.

Poista sitten pallot kiehuvasta vedestä ja siirrä astiaan, jossa on erittäin kylmää vettä (mieluiten jäitä). Anna pallojen jäähtyä.

Valuta sitten vesi pois ja pujota pallot puisiin vartaisiin. Japanilaiset istuttavat 3-5 palaa yhteen vartaan.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, voitele kevyesti kasviöljyllä ja paista vartaisiin laitettuja palloja ruskeiksi. Japanissa dango voidaan tarjota keitettynä, ei paahdettua. Mutta paahtaminen parantaa näiden pallojen makua.

Siirrä punoittuneet dangot tarjoilulautaselle, lorauta päälle siirappia tai ripottele päälle ripaus paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä. Voit syödä.

Toivottaen,
Sinun Korshop.

Dango on yksi perinteisistä ja suosituista japanilaisista ruoista, jotka ovat pieniä riisijauhoista valmistettuja palloja. Yleensä itämainen herkku tarjoillaan tikkuun pujotettuna kastikkeen kera. Kastikkeesta riippuen tästä ruoasta erotetaan useita lajikkeita: botyan-dango - kolmivärinen dango, an-dango - tarjoillaan punapapukastikkeella, mitarashi-dango - päällystetty siirapilla, soijakastikkeesta, tärkkelyksestä ja sokerista, chadango-dango - maustettu vihreällä teellä.

Katsotaanpa kuinka tehdä dango kotona ja yllätä kaikki kulinaarisilla kyvyilläsi ja taidoillasi.

Mitarashi dango - resepti

Ainesosat:

Dangolle:

riisijauho - 1 rkl.;
keitetty kylmä vesi - 100 ml;
rakesokeri - maun mukaan.

Kastikkeeseen:

soijakastike - 50 ml;
keitetty vesi - 100 ml;
rakeistettu sokeri - maun mukaan;
perunatärkkelys - 2 tl.

Ruoanlaitto

Dango-taikinan valmistamiseksi meidän täytyy ensin keittää vesi. Kaada sitten riisijauho pieneen kulhoon ja kaada vähän vettä sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes saadaan homogeeninen massa, jonka konsistenssin tulisi muistuttaa muovailuvahaa: älä tartu käsiisi äläkä hajoa paloiksi. Kun seoksesta tulee homogeeninen, jatka muodostamalla identtisiä, noin saksanpähkinän kokoisia palloja. Seuraavaksi sinun on höyrytettävä dangoa noin 20 minuuttia. Jos sinulla ei ole höyrykeitintä käsillä, voit pudottaa pallot kiehuvaan veteen. Mikä tärkeintä, varmista, että dangot eivät hajoa kypsennyksen aikana eivätkä menetä alkuperäistä muotoaan. Kun dangoja valmistetaan, emme tuhlaa aikaa kastikkeen valmistamiseen. Tätä varten kaada perunatärkkelys lasilliseen kylmää keitettyä vettä ja anna hautua noin 10 minuuttia. Lisää sitten varatun ajan kuluttua veteen soijakastike ja lisää sokeria maun mukaan. On parempi olla katumatta kumpaakaan, koska juuri nämä ainesosat tekevät mausteesta mausteisemman ja täyteläisemmän. Lämmitämme saatua massaa mikroaaltouunissa tai liedellä odottamatta sen kiehumista, koska keitetty kastike ei välttämättä sakeudu kunnolla. Tasaisen paksuuden saamiseksi sekoita seosta jatkuvasti vispilällä tai lusikalla.

Kun mitarashi-dangot ovat valmiita, laita ne varovasti lautaselle, kaada päälle keitetty soijakastike ja aloita syöminen.

Yhdessä ja, dango on käytännössä japanilaisten kansallisruoka, jota tarjoillaan paikallisista ravintoloista katuruokakojuihin. Älä missaa mahdollisuutta kokeilla tätä yksinkertaista ja omaperäistä ruokaa ja nauttia ateriasi!

Mikä tämä ruokalaji on

Itämainen keittiö on ilon lähde ja pohdinnan aihe. Yksi salaperäisimmistä eurooppalaisille on Japani, joka tarjosi maailmalle erilaisia ruokia ja herkkuja, jotka hämmästyttävät alkuperäisellä suunnittelullaan ja maullaan.

Dango on makeinen, joka on useimpien japanilaisten suosikki jälkiruoka. Hän ei jättänyt herkkusuja kaikkialla maailmassa välinpitämättömiksi, joten kotiäidit ja korkean keittiön asiantuntijat pyrkivät löytämään reseptin.

Dango on yksi makeista jälkiruokaruoista, joita yhdistää nimi "Mochiko". Tämä herkku on Japanin kotiäidin klassikko, luonteeltaan rituaali, sillä se tarjoillaan juhlapöydässä kuun ihailupäivänä (Tsukimi).

Ruokalaji on valmistettu riisijauhoista ja on kooltaan pieniä palloja. Niiden valmistaminen vie korkeintaan puoli tuntia, koska palloihin ei vaadita erityisiä täytteitä ja lisäaineita.

Epätavallisen maun salaisuus on erilaisia kastikkeita, joilla voit luoda kymmeniä muunnelmia tästä eksoottisesta japanilaisen keittiön elementistä.

Ne auttavat saavuttamaan värien monimuotoisuuden, mikä korostaa menestyksekkäästi maassa vallitsevien perinteiden ja uskomusten omaperäisyyttä.

Nämä japanilaiset moniväriset riisipallot herättävät huomiota ja saavat sinut haluamaan oppia jäljittelemään reseptiä monissa maissa.

Mistä japanilainen makeinen on tehty?

Ruoan pääainesosa on riisijauho. Maku-, aromi- ja sävyerot tuovat lisäkomponentteja ruuan kanssa tarjottavaan kastikkeeseen.

Se voisi olla:

Punaiset pavut;
vihreä tee;
sokeri;
tärkkelys;
seesami.

Bambu on myös eksoottinen lisä. Voit myös sisällyttää ruokia oman maun mukaan - tämä auttaa kehittämään mielikuvitusta ja toteuttamaan luovia yrityksiä, saavuttamaan harmonian ja yhtenäisyyden sisäisen maailmasi kanssa.

On olemassa seuraavanlaisia ruokalajeja:

An-dango - punaisen papupastan kanssa;
Botchan - pallot on värjätty luonnollisilla väriaineilla - punaisilla papuilla, kananmunalla ja vihreällä teellä (tricolor);
Goma - seesaminsiemenillä koristeena;
Kinako - soijajauhojen kanssa koostumuksessa;
Kushi - pallot vartaissa;
Mitarashi - soijakastikkeella;
Sasa - bambulla;
Teppanyaki;
Titi dango - ruokalajin jälkiruokaversio;
Chadango - vihreän teen kanssa;
Hanami;
Tsukimi.

Voit valita minkä tahansa näistä vaihtoehdoista.

Kuinka keittää dangoa kotona

Jos haluat valmistaa perheelle tai vieraille epätavallisen dango-annoksen, sinun on varmistettava, että kaikki ainekset ovat saatavilla.

Yhdiste

Vaaditut tuotteet:

Kastikkeen valmistamiseksi palloille tarvitset:

Kypsennys vie vähän aikaa, joten reseptiä voidaan käyttää odottamattomien vieraiden hoitoon.

Ruoanlaittojärjestys

Jotta voit vastaanottaa suoraan riisipalloja - ruuan perustan, sinun on:

On tärkeää, että valmis taikina ei tartu käsiisi. Sen jälkeen on tarpeen muodostaa suoraan riisipalloja (voit poiketa hieman ympyrän muodosta). Niiden ei pitäisi olla suuria - optimaalisen koon tulee olla yhtä suuri kuin viiriäisen muna.

Sen jälkeen sinun on suoritettava lämpökäsittely - höyrytä työkappale (15 minuuttia). Voit käyttää kaksinkertaista kattilaa tai vesihaudetta tähän tarkoitukseen.

Jotta et tuhlaa aikaa pallojen keittämiseen, voit valmistaa kastikkeen:

Sinun on sekoitettava vesi ja tärkkelys erillisessä astiassa (antaa hautua 10 minuuttia);
Sitten on tarpeen lisätä soijakastike tähän koostumukseen ja sekoita sokerin jälkeen;
Kastike tulee lämmittää, ei keittää.
Kuumennusprosessin aikana kastiketta on sekoitettava (tähän tarkoitukseen on parasta käyttää vispilää).

Lopussa riisipallot kaadetaan syntyneen kastikkeen päälle. Dango (resepti valokuvalla) on myös loistava lisä lasten juhlapöytään.

Kastikkeet

Epätavallisten kastikkeiden avulla voit monipuolistaa jälkiruokaa mahdollisimman paljon, tehdä siitä värikäs. Vihreä teekastike on suosittu.

Sen valmistukseen tarvitset:

rypsiöljy - 1 tl;
chili - 1 palo (pieni koko);
valkosipuli - 2 neilikkaa;
vihreä tee - 200 g;
hunaja - 1 rkl;
riisikastike - 200 ml.

Kypsennysprosessi alkaa siitä, että öljy on lämmitettävä - tulen tulee olla keskitehoinen. Hienonna chilipippuri hienoksi ja lisää kuumennettuun öljyyn, laita puristimen läpi ajettu valkosipuli sinne.

Seuraava vaihe on näiden ainesosien paistaminen (prosessi suoritetaan, kunnes ominainen aromi ilmestyy). Paistoaika on enintään 0,5 minuuttia.

Sen jälkeen sinun on lisättävä vihreää teetä, sitten hunajaa ja kastiketta. Kaikki ainekset on sekoitettava ja annettava hautua.

Toinen vaihtoehto dango-kastikkeen valmistamiseksi on punaisten papujen käyttö.

Ostettavat ainesosat:

punaiset pavut (säilykkeet) - 200 g;
tomaattipyree tai ketsuppi - 3-4 rkl. l;
tuore valkosipuli - 1 kynsi;
vihreät - 1 rkl. lusikka;
pippuri - maun mukaan.

Näin valmistat herkullisen punapapukastikkeen:

Leikkaa vihreät hienoksi (käyttämättä varsia);
Säilykepavut ja valkosipuli, vihreät sekoitetaan ja hienonnetaan sitten tehosekoittimella homogeeniseksi soseeksi;
Lisää tomaattipyree tai ketsuppi ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Sitä voidaan käyttää myös hillojen, hillojen, sulatetun suklaan ja muiden makeiden täytteiden tarjoiluun saadaksesi tavanomaisen jälkiruokamakean maun.

kaloreita

Dango on jälkiruoka, jonka kaloripitoisuus on seuraava 100 g massaa kohti - 187 kcal.

Näin ollen nämä indikaattorit voivat vaihdella hieman - esiintyjät vaikuttavat suuresti kaloripitoisuuteen.

Kuinka palvella

Ruoan erityinen merkitys selittää sen, että Japanissa on kehitetty järjestelmä valmiin dangon tarjoilua varten. On olemassa tapa tarjoilla puuvartaisiin pujotettuja palloja. Sen jälkeen ne asetetaan annoslautasille, kaadetaan valmistetulla kastikkeella.

Sallitaan myös tarjoilutapa, jossa riisipallot asetetaan siististi yhteiselle astialle, kastike kaadetaan niiden päälle ja koristellaan lisäksi esimerkiksi tuoreilla yrteillä tai seesaminsiemenillä.

Jos ruokalaji tarjoillaan kuun ihailupäivän kunniaksi, pallojen tulee olla täysin pyöreitä, koska tässä tapauksessa ne symboloivat taivaan ruumista.

Juhlapöytään tarjottavalla annoksella on yleensä 15 dango-riisipalloa, joita ei ole asetettu satunnaisesti, vaan pyramidin muotoisina.

Japanilaiset eivät ole valinneet tätä numeroa sattumalta, ja se symboloi numeroa, kun kalenterin mukaan kuutamoon tulee kirkas ja selvästi näkyvä valo yötaivaalla.

Joissakin osissa Japania näitä riisipalloja ei tehdä kokonaisina, vaan niiden keskellä on painauma. Tätä arkistointimenetelmää käytetään maassa, jotta ihmiset eivät voi vain katsoa kirkasta kuuta, vaan myös nähdä Kuujänisen.

Tällainen assosiaatio syntyy, koska maassa valmistetaan palloja kotitekoisista riisijauhoista, jotka jauhetaan huhmareessa, kuten legendaarinen Moon Hare.

Myös riisipallojen syvennykset yhdistetään usein tähän olentoon, koska legendan mukaan se jauhaa riisinjyviä ja valmistaa dangoa juhlalliseen illalliseen.

Näin ollen tämä herkullinen ruokalaji, joka on Japanissa jälkiruoka, voidaan tarjoilla täyden lounaan tai illallisen muissa maissa.

Kypsennysvaihtoehdot ja täytteet valitaan mieltymysten tai tilaisuuden mukaan, jota varten ruoka on valmistettu.

Dango on ihanteellinen kasvissyöjille tai ruokavaliorajoituksille lääkinnällisiin tarkoituksiin tai painonpudotukseen.