Картошка с лисичками со сметаной. Рецепт лисички в сметане с жареной картошкой. Лисички тушеные в сметане с картошкой
Запечь картошку с лисичками в духовке очень просто и вкусно, особенно если у вас есть заготовка на зиму из жареных лисичек. Но если их нет - не беда, можно взять замороженные грибы, быстренько их поджарить на сливочном масле с луком и добавить к картошке. Осенью используйте свежесобранные лисички.
Добавление сметаны делает блюдо более мягким на вкус и более сытным. Можно приготовить два варианта блюда:
1) когда все компоненты находятся в сметанном соусе - в этом случае сметанную заливку нужно побольше разбавить водой
2) когда соус практически весь испаряется и впитывается, а картошка получается даже слегка поджаристой
Я делала по второму варианту.
Итак, готовим картошку с лисичками в сметане в духовке. Берем продукты по списку.
Сначала подготовьте к запеканию картошку. Очистите клубни от кожуры, хорошо промойте.
Нарежьте картошку тонкими кружочками, добавьте немного воды и подсолнечного масла и доведите до полуготовности в духовке, или проще и быстрее - в микроволновке.
После этого картошку посолите, поперчите, уложите равномерным слоем в форме для запекания.
Подготовьте лисички. Обжарьте их с луком на сливочном масле. У меня взяты уже готовые жареные лисички в сливочном масле, я их только разогрела и добавила нарезанный лук.
Добавьте сметану, мускатный орех. Потушите все вместе, добавьте полстакана воды, доведите до кипения.
Распределите лисички в сметанном соусе поверх картофеля и поставьте в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Когда соус выпарится, картофель станет мягким, а поверхность подрумянится, выньте форму из духовки.
Добавьте сверху немного тертого сыра и снова верните на несколько минут в духовку.
Сыр расплавился - вот и все! Можно подавать!
Подавайте картошку с лисичками в сметане на обед или ужин, присыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Существует множество видов грибов, каждый из которых обладает какими-то особенностями. К примеру, лисички имеют необычный ореховый привкус, благодаря чему выбор падает именно на них, когда собираются запекать или жарить грибы.
Лисички, тушёные с картошкой, не отнимут у хозяйки много времени: достаточно загрузить продукты в духовку, а потом вынуть готовое вкусное блюдо. Предлагаем вам простой рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготавливать лисички с картошкой в духовке в горшочках со сметаной.
Ингредиенты
Порций: – +
- лисички 500 г
- картофель 500 г
- лук 200 г
- сметана 200 г
- сливочное масло 50 г
- подсолнечное масло 50 мл
- чеснок 5 зубков
- зелёный лук 1 пучок
- молотый чёрный перец по вкусу
- соль по вкусу
На порцию
Калории: 202 ккал
Белки: 2.9 г
Жиры: 15.4 г
Углеводы: 13.1 г
40 мин. Видео-рецепт Печать
Переберите лисички, посрезайте подпорченные участки, если таковые имеются. Погрузите грибы минут на 20 в холодную воду, а потом вымойте каждый экземпляр в отдельности. Делайте это аккуратно, чтобы не сломать шляпки.
Закипятите в кастрюле воду, немного посолите и добавьте лавровый лист. Бросьте в неё лисички и варите в течение 20 минут. После чего выньте их, разложите на бумажном полотенце, чтобы обсохли и остыли. Крупные грибы нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Прокалите на сковороде подсолнечное масло и обжаривайте на нём лук, пока не начнёт золотиться. Выложите отварные лисички. Немного посолите, поперчите, перемешайте, готовьте ещё 5 минут, а затем снимите с плиты.
Картофель очистите от кожуры, отварите целиком, но не до полной готовности. Это займёт примерно 7-10 минут с момента закипания. Остудите картошку и нарежьте небольшими ломтиками любой формы.
Возьмите горшочки для запекания, на дно каждого бросьте по маленькому кусочку сливочного масла и по одной столовой ложке сметаны. Уложите слой картофеля, а затем – грибов с луком. Не заполняйте горшочки доверху, оставьте примерно четверть ёмкости пустой.
Можно ли удивить домашних жареными лисичками с картошкой? Отвечаю: можно, да еще как! Казалось бы – взял грибы, молодую картошечку, пожарил и все дела. Но, несмотря на незамысловатость блюда, пожарить грибочки можно по нескольким рецептам: простым вариантом, с луком, сметаной, сливками и майонезом. Итак, у вас появилась корзиночка лисичек, считайте, вы – обладатель клада!
Как пожарить лисички с картошкой
Ох, и хороши же лисички с картошечкой! Уступают, наверное, лишь «царю леса» белому. Вдобавок, лисички – грибы, никогда не бывающие червивыми. Имеется еще одно достоинство, о котором знают уважающие себя грибники: лисички не способны накапливать радиацию. При нынешней экологической ситуации, это чрезвычайно актуально, согласны? А еще в ярких оранжевых грибочках содержится каротин, для глаз грибы невероятно полезны.
Ученые утверждают, что в лисичках содержится вещество, способное разрушать вирус гепатита. Дары тихой охоты могут похвастаться, что действуют как природные антибиотики.
Ну а самое главное, упругие и мясистые грибочки невероятно вкусны!!!
Как правильно приготовить свежие и замороженные лисички? Нет ничего проще, правил готовки совсем немного, лисичку невозможно испортить.
Единственный совет: слышала, и не раз, что лисички необходимо прожаривать отдельно от картошки. Я не люблю – блюдо потеряет нужный аромат. Поверьте, не нужно этого делать, разве что действие предусмотрено рецептом. Не получится, как бы правильно сказать… «наваристости», что ли.
Лисички жареные – простой рецепт с картошкой
Быстро и вкусно – этим требованиям отвечает данный рецепт жареных лисичек. Их можно приготовить с молодой, и не слишком, картошкой, из свежих и замороженных лисичек.
Возьмите:
- Лисички.
- Лук, чеснок – по желанию.
- Картошка.
- Растительное масло, черный перец и соль – количество произвольное, на вкус.
Приготовление:
- Почистите грибы, промойте и нарежьте. Выложите на сковороду и начинайте жарить. Поначалу грибы дадут много воды, но постепенно она выпарится, и лисички начнут жариться.
- В это время выложите картошку, нарезанную тонкой соломкой, и жарьте вместе, часто помешивая, чтобы содержимое получило красивую корочку и хорошенько зажарилось.
- В конце жарки добавьте соль и, на любителя, чёрный перец. Мне оченьужасно нравится класть чеснок.
Лисички жареные с картошкой на сковороде с луком
Приготовить блюдо допустимо не только из свежих, но и замороженных лисичек. А если добавить, к примеру, свинину, то получится питательно блюдо с мясом.
Возьмите:
- Картофель средних размеров — 5 шт.
- Лисички – 600 гр.
- Растительное масло.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец, любая зелень и соль.
Как приготовить:
- Переберите грибы, очистите от мусора, промойте и дайте стечь воде. Кладите на сковороду приступайте к процессу жарки. Поначалу лисички выделят много воды, постепенно она выкипит.
- Когда грибочки начнут подрумяниваться, добавьте нарезанный лучок и выложите нарезанную соломкой картошку.
- Жарьте до готовности, не забывая почаще перемешивать блюдо, чтобы картошка подрумянилась, и было больше «жарёнок».
Надумаете жарить лисички с мясом — обжарьте отдельно до полуготовности и кладите в лисички вместе с картошкой.
Жареные лисички со сливками и картошкой
Будет экономнее, если вместо сливок вы возьмете молоко, я заменяю практически всегда.
Возьмите:
- Лисички.
- Сливки или молоко – на большую сковороду где-то ¾ стакана.
- Картофель.
- Яйцо – 2–3 шт.
- Соль.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте к жарке грибы и отправьте на сковороду. Когда вода выпарится и лисички начнут жариться, добавьте нарезанную соломкой картошку и продолжайте, посолив, жарить. Почаще помешивайте, чтобы содержимое подрумянилось.
- Отдельно в мисочку разбейте яйца, влейте сливки (молоко), посолите чуток и взбейте. Быстрее в блендере, но я обычно делаю на скорую руку вилочкой.
- Вливать яйца со сливками на сковороду нужно, когда картошка будет сыроватой.
- Залейте и больше не перемешивайте – пусть доходит до готовности. Огонь сделайте наиболее маленький. Блюдо будет готовым, когда яйца со сливками перестанут загустеют – запекутся.
Как приготовить лисички с картошкой и майонезом
Любопытное блюдо, которое любимо, как мне сказали, французами. Пожарив лисички с картошкой по данному рецепту, и гостей не стыдно угостить.
Возьмите:
- Лисички, майонез, твёрдый сыр, картофель, соль, лук. Можно добавить любую зелень.
Как приготовить лисички:
- Очистив и промыв грибы, выложите их на сковороду и приступайте к жарке. Когда вода выкипит, добавьте нарезанный лук, картошку и продолжайте процесс.
- Когда блюдо будет почти готово, посыпьте зеленью, залейте майонезом и посыпьте тёртым сыром.
- Далее два пути: можно продолжать дожаривать на открытом огне, но можно отправить духовку и немного подрумянить картошку с лисичками. Блюдо готово, когда сыр слегка подплавится.
Рецепт лисичек, жареных в сметане с картошкой
Классика жанра! Не пожарить лисички со сметаной в грибной сезон — считай, жизнь прошла мимо.
- Лисички – 600 гр.
- Картошка – 5-7 штук.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сметана 150 гр.
- Растительное масло, соль, молотый чёрный перец, зелень.
Как готовить картошку со сметаной и грибами:
- Обжарьте грибы, как я рассказывала в предыдущих рецептах. И, когда они будут почти готовы, поперчите и залейте сметаной.
- Отдельно пожарьте картошку и затем соедините её с жареными лисичками. Потушите вместе несколько минут и потом ещедополнительно минут пять дайте настояться, чтобы картошечка пропиталась грибным духом. Посыпьте зеленью и приступайте к дегустации. Я вам завидую, ребята!
Лисички готовят различными способами. Но вкуснее всего они получаются в жареном виде. Рецептов не перечесть, но суть все равно одна – порезать грибы, выпарить из них лишнюю влагу на сковородке, влить масло и соединить с чем-нибудь вкусненьким, например, с картофелем, луком, мясом и сметаной.
Нюансы выбора и подготовки грибов
Выбор: лисички относятся к наиболее безопасным грибам. У них не пористая структура, а довольная плотная, поэтому эти грибы впитывает из воздуха ядовитые вещества по минимуму. Существует ложная разновидность этих грибов, с ровным краем шляпки, узелками на пластинках. Надо об этом помнить при покупке лисичек с рук.
Подготовка: есть у этих грибов и один существенный кулинарный минус: они похуже усваиваются в организме, в отличие от белых грибов. Но это можно легко поправить. Чтобы извлечь пользу по максимуму, рекомендуется их, как следует измельчить.
Приготовление: жареные лисички в сметане – это самое простое и распространенное блюдо. Есть только один небольшой секрет: сначала жарьте грибочки на растительном масле, а в конце готовки вливайте сметану. Если жарить сразу в сметанном соусе, они получатся вареными, а не жаренными.
Жареные лисички в сметане на сковороде
Жареные лисички – блюдо доступное и недорогое, но всегда красивое. Добавляете пару ложек сметаны, и получаете просто деликатес. К этому блюду хорошо подать в качестве гарнира гречку, рис, отварную или жареную картошку.
Способ приготовления:
Как приготовить тушеные лисички с картошкой
Сметана придает лисичкам и картошке особенную нежность. Нет сметаны, замените сливками. Но какой бы кисломолочный продукт вы ни выбрали, верховодить в блюде все равно будут лисички, потому что аромат у лесных грибов очень сильный.
Ингредиенты:
- 0, 4 кг свежесобранных лисичек;
- 0,5 кг молодой картошки;
- 1 средней величины луковица;
- 0,3 кг сметаны;
- 1 пучок зелени укропа;
- 100 г рафинированного масла;
- специи + соль – по вкусу.
Вам понадобится на готовку: 55 мин. Одна порция содержит: 150 ккал.
Способ приготовления:
- С молодой картошки счистить тонкую кожицу щеткой. Хорошо промыть клубни и отварить в подсоленной воде;
- Лисички перебрать. Крупные экземпляры нарезать, мелкие оставить целыми;
- Сначала обжарить на сковородке с разогретым маслом порубленный кубиком лук;
- К золотистому луку добавить подготовленные лисички, накрыв крышкой, потушить 10 мин;
- Снять со сковородки крышку, тушить грибы на максимальном огне, пока вся влага не выпарится;
- Сметану развести водой, залить этой массой грибы. Приправить по вкусу;
- Тушить в сметане на убавленном до минимума огне под крышкой, при постоянном помешивании, достаточно 15 мин.;
- Добавить к лисичкам отваренную картошку, еще потушить 10 мин. За это время молодая картошка впитает сметану и аромат лесных грибов;
- Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью укропа.
Как потушить грибы в мультиварке
К тушеным в сметане лисичкам хорошо подать гречневую рассыпчатую кашу. Вкус у нее мягкий, немного ореховый, грибам и луку он особенно идет.
Для готовки понадобится:
- 0,4 кг свежесобранных грибов;
- среднего размера луковица;
- подсолнечное рафинированное масло – 150 граммов;
- 400 мл минеральной воды;
- соль + специи – добавлять по вкусу.
Время готовки общее: 60 мин. Калорийность на порцию: 135 ккал.
Способ приготовления:
- Для готовки используйте только свежие лисички. Поэтому сначала их переберите от лесного мусора, промойте холодной водой и разложите на бумажных полотенцах;
- Подготовленные грибы выложите в чашу прибора. Добавьте любимые специи, посолите. Мы рекомендуем использовать обычный молотый перец;
- Залейте содержимое чаши водой, установите таймер на «Выпечке», программа выставит время от 40 до 45 мин.;
- Займитесь луком: почистите, измельчите;
- По истечению 20 мин. после включения таймера, слейте воду из чаши, добавьте рафинированное масло, измельченный лук, перемешайте;
- Во время готовки с интервалом в 10 мин. надо грибы помешивать;
- За 7 мин. до конца готовки, залейте грибы сметаной;
- После сигнала на приборе, выньте чашу и переложите содержимое в тарелку.
Лисички с картошкой запеченные в горшочках
Лисички хорошо сочетаются с нежирным мясом – куриное филе подойдет идеально. При этом жарится белое мясо почти мгновенно, крайне важно не пересушить его на огне. А добавленная в нужный момент сметана сделает постное мясо нежнее.
Ингредиенты:
- свежесобранные грибы лисички – 0,5 кг;
- филе куриное – 0,3 кг;
- 20% сметана – 40 грамм;
- молодой картофель – 12 мелких клубней;
- 1 морковь средней величины;
- 1 обычная луковица – 75 г;
- соль мелкая + любимые специи – по вкусу.
Время на готовку: 50 мин. Калорийность на порцию: 130 ккал.
Способ готовки:
- Грибы обязательно мойте, очищайте от мусора, насекомых, поврежденных участков;
- Очищенные лисички промойте холодной водой, сложив их в дуршлаг;
- Рекомендуем не измельчать лисички, а использовать в целом виде, это придает блюду особую привлекательность;
- Выложите лисички в кастрюлю, влейте воду, отправьте на плиту. Когда вода закипит, уменьшите огонь, готовьте без крышки полчаса. В это время надо снимать образовавшуюся пену;
- Для готовки в горшочках выбирайте мелкую картошку одинакового размера, она быстрее пропекается. С каждого клубня снимите тонкую кожуру, залейте картошку холодной водой;
- Почистите головку лука и мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками, по возможности тонкими. На заметку: морковку можно измельчать любым способом, даже при помощи терки;
- Разогрейте в сковороде растительное масло, на медленном огне обжарьте измельченные овощи до красивого золотистого оттенка;
- В этой же сковородке обжарьте нарезанное кубиками куриное филе;
- В миску положите 40 грамм сметаны, специи, соль. Рекомендуем использовать сухой укроп и смесь разных перцев;
- В эту же миску переложите обжаренные овощи, мясо, картофель. Перемешайте, чтобы каждый клубень был в сметане;
- Сверху выложите готовые грибы, перемешайте аккуратно, чтобы не испортить внешний вид лисичек;
- Ополосните керамические горшочки, разложите в них содержимое миски. Причем горшки лучше наполнить наполовину, чтобы картошечка хорошо пропеклась;
- Разогрейте духовку. Накройте горшки крышками, отправьте их духовой шкаф на 40 мин., вынимайте, когда картошка будет полностью готова;
- На стол подавайте в горшочках.
Секрет правильно пожаренных лисичек в том, что они должны иметь румяную корочку снаружи и быть нежными внутри. Такой эффект дает сковородка или духовка. А в остальном свобода для кулинарной фантазии. А чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным, учтите следующее:
- Важный момент: лисички надо хорошо обжарить без крышки, чтобы они не парились на сковороде. Лишняя вода только испортит вкус и внешний вид блюда;
- Лисички могут быстро испортиться, поэтому очищать и готовить следует в день их сбора;
- Нет времени на переработку, уберите в холодильник в неочищенном и немытом виде;
- Нельзя лисички долго держать в миске с водой. Их надо быстро промыть в дуршлаге, затем высушить бумажным полотенцем;
- Для готовки нельзя использовать посуду, содержащую в своем составе медь, олово, чугун;
- В керамических горшочках ингредиенты хорошо потушатся, только не забывайте закрыть их крышкой;
- Готовые блюда хранятся в холодильнике не более 30 ч. А вот угощения с картофелем лучше употребить раньше.
Приятного аппетита!
Можно ли удивить домашних жареными лисичками с картошкой? Отвечаю: можно, да еще как! Казалось бы – взял грибы, молодую картошечку, пожарил и все дела. Но, несмотря на незамысловатость блюда, пожарить грибочки можно по нескольким рецептам: простым вариантом, с луком, сметаной, сливками и майонезом. Итак, у вас появилась корзиночка лисичек, считайте, вы – обладатель клада!
Как пожарить лисички с картошкой
Ох, и хороши же лисички с картошечкой! Уступают, наверное, лишь «царю леса» белому. Вдобавок, лисички – грибы, никогда не бывающие червивыми. Имеется еще одно достоинство, о котором знают уважающие себя грибники: лисички не способны накапливать радиацию. При нынешней экологической ситуации, это чрезвычайно актуально, согласны? А еще в ярких оранжевых грибочках содержится каротин, для глаз грибы невероятно полезны.
Ученые утверждают, что в лисичках содержится вещество, способное разрушать вирус гепатита. Дары тихой охоты могут похвастаться, что действуют как природные антибиотики.
Ну а самое главное, упругие и мясистые грибочки невероятно вкусны!!!
Как правильно приготовить свежие и замороженные лисички? Нет ничего проще, правил готовки совсем немного, лисичку невозможно испортить.
Единственный совет: слышала, и не раз, что лисички необходимо прожаривать отдельно от картошки. Я не люблю – блюдо потеряет нужный аромат. Поверьте, не нужно этого делать, разве что действие предусмотрено рецептом. Не получится, как бы правильно сказать… «наваристости», что ли.
Лисички жареные – простой рецепт с картошкой
Быстро и вкусно – этим требованиям отвечает данный рецепт жареных лисичек. Их можно приготовить с молодой, и не слишком, картошкой, из свежих и замороженных лисичек.
Возьмите:
- Лисички.
- Лук, чеснок – по желанию.
- Картошка.
- Растительное масло, черный перец и соль – количество произвольное, на вкус.
Приготовление:
- Почистите грибы, промойте и нарежьте. Выложите на сковороду и начинайте жарить. Поначалу грибы дадут много воды, но постепенно она выпарится, и лисички начнут жариться.
- В это время выложите картошку, нарезанную тонкой соломкой, и жарьте вместе, часто помешивая, чтобы содержимое получило красивую корочку и хорошенько зажарилось.
- В конце жарки добавьте соль и, на любителя, чёрный перец. Мне оченьужасно нравится класть чеснок.
Лисички жареные с картошкой на сковороде с луком
Приготовить блюдо допустимо не только из свежих, но и замороженных лисичек. А если добавить, к примеру, свинину, то получится питательно блюдо с мясом.
Возьмите:
- Картофель средних размеров — 5 шт.
- Лисички – 600 гр.
- Растительное масло.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец, любая зелень и соль.
Как приготовить:
- Переберите грибы, очистите от мусора, промойте и дайте стечь воде. Кладите на сковороду приступайте к процессу жарки. Поначалу лисички выделят много воды, постепенно она выкипит.
- Когда грибочки начнут подрумяниваться, добавьте нарезанный лучок и выложите нарезанную соломкой картошку.
- Жарьте до готовности, не забывая почаще перемешивать блюдо, чтобы картошка подрумянилась, и было больше «жарёнок».
Надумаете жарить лисички с мясом — обжарьте отдельно до полуготовности и кладите в лисички вместе с картошкой.
Жареные лисички со сливками и картошкой
Будет экономнее, если вместо сливок вы возьмете молоко, я заменяю практически всегда.
Возьмите:
- Лисички.
- Сливки или молоко – на большую сковороду где-то ¾ стакана.
- Картофель.
- Яйцо – 2–3 шт.
- Соль.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовьте к жарке грибы и отправьте на сковороду. Когда вода выпарится и лисички начнут жариться, добавьте нарезанную соломкой картошку и продолжайте, посолив, жарить. Почаще помешивайте, чтобы содержимое подрумянилось.
- Отдельно в мисочку разбейте яйца, влейте сливки (молоко), посолите чуток и взбейте. Быстрее в блендере, но я обычно делаю на скорую руку вилочкой.
- Вливать яйца со сливками на сковороду нужно, когда картошка будет сыроватой.
- Залейте и больше не перемешивайте – пусть доходит до готовности. Огонь сделайте наиболее маленький. Блюдо будет готовым, когда яйца со сливками перестанут загустеют – запекутся.
Как приготовить лисички с картошкой и майонезом
Любопытное блюдо, которое любимо, как мне сказали, французами. Пожарив лисички с картошкой по данному рецепту, и гостей не стыдно угостить.
Возьмите:
- Лисички, майонез, твёрдый сыр, картофель, соль, лук. Можно добавить любую зелень.
Как приготовить лисички:
- Очистив и промыв грибы, выложите их на сковороду и приступайте к жарке. Когда вода выкипит, добавьте нарезанный лук, картошку и продолжайте процесс.
- Когда блюдо будет почти готово, посыпьте зеленью, залейте майонезом и посыпьте тёртым сыром.
- Далее два пути: можно продолжать дожаривать на открытом огне, но можно отправить духовку и немного подрумянить картошку с лисичками. Блюдо готово, когда сыр слегка подплавится.
Рецепт лисичек, жареных в сметане с картошкой
Классика жанра! Не пожарить лисички со сметаной в грибной сезон — считай, жизнь прошла мимо.
- Лисички – 600 гр.
- Картошка – 5-7 штук.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сметана 150 гр.
- Растительное масло, соль, молотый чёрный перец, зелень.
Как готовить картошку со сметаной и грибами:
- Обжарьте грибы, как я рассказывала в предыдущих рецептах. И, когда они будут почти готовы, поперчите и залейте сметаной.
- Отдельно пожарьте картошку и затем соедините её с жареными лисичками. Потушите вместе несколько минут и потом ещедополнительно минут пять дайте настояться, чтобы картошечка пропиталась грибным духом. Посыпьте зеленью и приступайте к дегустации. Я вам завидую, ребята!