Митараши данго (みたらし団子). Жапон тағамы

Данго - тәтті сироп қосылған жапондық күріш ұнынан жасалған дәмді тағам. Қамырға бұршақ, соя ұны, көк шай, табиғи бояғыштар қосылады.

Егер сіз Дангоға белгілі бір түс бергіңіз келсе, қамырға табиғи бояғыштарды қосыңыз.

Сыбаға: 5
Дайындау уақыты: 20 минут
Пісіру уақыты: 20 минут

Данго қалай пісіруге болады

Бірде-бір жапон мерекесі осы тәтті тағамсыз аяқталмайды.

Күрішті кофе тартқышта ұнтақтаңыз, оны 110 мл ыстық сумен араластырыңыз.
Қамырды диаметрі 4-5 см болатын 15 шарға айналдырыңыз.
Дайындамаларды қайнаған суға салып, табаның түбіне жабысып қалмас үшін араластырыңыз. Шарлар қалқып кеткенде, оларды ойық қасықпен алыңыз.
Тәттіні ағаш шашлықтарға немесе жұқа бамбук таяқшаларына салып, қара жолақтар пайда болғанша гриль табасында қуырыңыз.
Тәтті соусты дайындаңыз. Мұны істеу үшін 200 мл суды картоп крахмалы, қант және соя соусымен араластырыңыз. Үнемі араластыруды ұмытпаңыз, қоспаны қалыңдатылғанша баяу отта пісіріңіз.

Күріш шарларын сироппен себіңіз және дереу қызмет етіңіз.

Ваниль қосылған «Данго» рецепті

Әдемі және дәмді нәзік тағамды қос қазандықта пісіруге болады.

күріш ұны - 100 г;
су - 70 г;
қант - 7 г;
ванилин - 2 г.

су - 100 мл;
ванильді қант ұнтағы - 80 г;
соя соусы - 60 г;
картоп крахмалы - 30 г.

Қамырды дайындаңыз. Ұнды қант пен ванильмен араластырыңыз, жылы суға құйыңыз.
Қамырды илеңіз және одан 10 шар жасаңыз.
Бумен пісіру ыдысының түбіне пергамент қағазын салып, үстіне дайындамаларды салыңыз. Дәмді 5 минут қайнатыңыз.
Шарларды шашлыққа салып, құрғақ гриль табасында екі жағынан 2-4 минут қуырыңыз.
Тұздық алыңыз. Суды крахмалмен, қант ұнтағымен және соя соусымен біріктіріңіз. Қоспаны орташа отта 2 минут қайнатыңыз.

Шашлықты табаққа салып, сиропты құйыңыз.

Чи-чи «Данго»

Бұл тағам түрік ләззатына ұқсайды, бірақ ол тығыз және қанағаттанарлық болып шықты.

Құрамы:

мочико - 330 г;
су - 290 г;
кокос сүті - 260 г;
қамыс қант - 220 г;
жүгері крахмалы - 50 г;
қопсытқыш қамыр - 5 г;
ваниль сығындысы - 5 г;
тағамдық бояу - 1-2 тамшы.

Крахмал, қант және қопсытқышты араластырыңыз.
Басқа ыдыста кокос сүті, ванилин және тағамдық бояу қосылған суды шайқаңыз. Екі қоспаны біріктіріңіз.
15 х 20 см пішінді өсімдік майымен майлаңыз, оған қамырды құйыңыз. Дайындаманы 180 ° C температурада 60-80 минут пісіріңіз.
Кесетін тақтаға крахмал себіңіз де, оған салқындатылған кондитерлік өнімдерді салыңыз. Дайындаманы 2-ден 2 см-ге дейінгі квадраттарға кесіңіз.

Дүкенде мочико крахмалын таба алмасаңыз, оны күріш ұнымен ауыстырыңыз.

Жапон тәттілері әдетте жасыл шаймен бірге беріледі.

Митараши данго (みたらし団子)

Шашлыкқа ұқсас, таяқшадағы шарлар - жапондық данго немесе таяқшадағы тәтті мочи. Жапонияда оларға арнайы тұздық беріледі.

Кез келген жапон супермаркетінде және кез келген мерекеде табуға болатын ең танымал десерттердің бірі.

Таяқшадағы Данго шарлары әдетте 3-тен 5-ке дейін болады. Тек ақ емес, жасыл және қызғылт түсті. Көбінесе үш түстің барлығы бір таяқшада кездеседі, бұл саншёку-данго деп аталады.

Дангоның жапон мәдениетінде ұзақ тарихы бар, онымен байланысты «hana yori dango» (花より団子) мақалы бар. еркін аударылғанда, оны «әдеміге сүйсінбей тұрып же» деп сипаттауға болады.

Өкінішке орай, жапондық супермаркеттер бізге қол жетімді емес болғандықтан, біз дангоды өзіміз жасаймыз.

Ұсынылған рецепт митараши данго деп аталады - данго шарлары ақ болады, арнайы соусы бар.

Құрамы:

- күріш ұны 400 гр.
(Жалпы, мочи-гоме күріш ұны қажет, бірақ оны табу өте қиын болғандықтан, желімделген күрішті кофе тартқышта ұнтақтауға болады)
-100 мл. соя тұздығы
- қант 200-300 гр. (тәттіге байланысты)
- 4 ас қасық. л. крахмал.
- 200 мл. су.

1 Болашақ даңғаларымызды сынау үшін алдымен суды қайнатып алайық. Содан кейін қазірдің өзінде ыстық суды күріш ұны бар контейнерге құйыңыз. Барлығын қасықпен немесе шайқаумен араластыруды ұмытпаңыз. Қамыр ақырында жұмсақ пластилинге ұқсайды және жанасуға өте жағымды болады.

Біртекті қоспадан біз кішкентай шарларды (жаңғақ өлшемі) жасаймыз.

Дайын шарлар 15-20 минут бойы бумен пісіріледі, бірақ егер сізде қос қазан болмаса, қайнаған суда пісіруге болады. Олардың құлап кету мүмкіндігі әрқашан бар болса да.

Біз соусты дайындап жатырмыз. Соя соусын, қантты, крахмалды және бір стақан суды араластырып, отқа қойыңыз. Қоюланғанша пісіріңіз, қайнатпаңыз.

Қызмет көрсетер алдында шарлар соуспен жағылып, шашлыққа байланады.

Ас болсын!

Митараши данго - шашлықтағы тофу қосылған күріш шарлары (бейнемен)

Бұл танымал жапон десерті және Кореяда да танымал. Бұл десерт Жапониядағы ең көне тағамдардың бірі. Ол күріш ұнынан жасалады, ұнға жиі тофу қосылады. Данго (団子, rH. Dango) немесе Оданго (お団子, rH. Odango) - мочи түрі. Айырмашылығы мынада, мочи жеке беріледі, ал данго мочи шарлары бамбук таяқшаларына 3-5 данадан салынады. Бұл пішінде оларға Mitarashi dango no tare (жапон. みたらし団子のタレ, rH. Mitarashi dango no tare) деп аталатын тәтті сиропты құйып отырып, шаймен беріледі. Бұл сироп қант, тәтті мирин күріш шарабы, су және соя соусынан жасалады, сиропты қоюлау үшін аздап картоп крахмалы қосылады. Сироп тұзды дәмі бар тәтті. Дәстүрлі Митараши данго сиропының орнына сіз өзіңіздің сүйікті сиропыңызды пайдалана аласыз. Шарларды күнжіт тұқымымен себуге болады.

Бұл десертті дайындау сироптан басталуы керек. Егер сізде сироп бар болса, бұл процесті өткізіп жіберіп, Dango Ball қамырын жасауға көшуге болады.

Сироп үшін:

жеңіл соя соусы - 2 ас қасық,
мирин - 2 ас қасық,
қант - 3 ас қасық,
картоп крахмалы - 0,5 ас қасық,
су - 5 ас қасық. (немесе жұқа сироп қажет болса, одан да көп).

Барлық ингредиенттерді қолайлы өлшемді кастрюльге салыңыз.

Мазмұнды крахмал ерігенше араластырыңыз.

Кәстрөлді отқа қойып, сұйықтықты үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.

Сұйықтық қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, сироп қажетті консистенцияға дейін қалыңдатылғанша қайнатыңыз. Егер сироп қалағанынан қоюланып кетсе, оны ыстық сумен сұйылтып, сиропты араластыруға болады.

Сироп қалаған консистенцияға дейін қалыңдағаннан кейін бірден кастрюльді оттан алыңыз.

Бөлме температурасында салқындатыңыз. Сироп дайын.

Сынақ үшін (20 г 24 дана үшін):

глютинді күріш ұны - 200 г,
жібек тофу - 100 г,
жылы су - 80-100 мл,
қант - 1 ас қасық.

Тофуды қолайлы көлемдегі контейнерге салыңыз және оны пюреге (шанышқымен немесе қолмен) езіңіз, содан кейін күріш ұны мен қантты қосыңыз.

Бөлшектерге жылы су қосып, біртекті масса пайда болғанша контейнердің мазмұнын қамырмен араластырыңыз. Қамыр икемді және пластикалық болуы керек, жапондықтар «耳たぶ» айтқандай, құлақша сияқты.

Қамырдан (қолдарыңызды ұнмен сүртіңіз) диаметрі шамамен 3 см шарлар жасаңыз. Бұл шамамен 20 г қамыр.

Кәстрөлде немесе вокта суды қайнатыңыз, аздап тұздап, шарларды бір-бірден суға түсіріңіз. Шамамен 10 минут пісіріңіз.

Содан кейін шарларды қайнаған судан алып, өте суық сумен (мұзбен жақсырақ) контейнерге жіберіңіз. Шарларды суытыңыз.

Содан кейін суды төгіп тастаңыз және шарларды ағаш шашлықтарға байлаңыз. Жапондықтар бір шашлыққа 3-5 дана отырғызады.

Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз, өсімдік майымен аздап майлаңыз және қызарғанша, шашлыққа орнатылған шарларды қуырыңыз. Жапонияда данго қуырылған емес, қайнатылған күйінде берілуі мүмкін. Бірақ қуыру бұл шарлардың дәмін жақсартады.

Қызарған данголарды қызмет көрсететін табаққа салыңыз, сиропты тамызыңыз немесе бір шымшым қуырылған ақ күнжіт тұқымын себіңіз. Сіз жей аласыз.

Ең жақсы тілектермен,
Сіздің Коршоп.

Данго - күріш ұнынан жасалған кішкентай шарлар болып табылатын дәстүрлі және танымал жапон тағамдарының бірі. Әдетте, шығыс нәзіктігін таяқшаға байлап, соуспен бірге береді. Тұздыққа байланысты бұл тағамның бірнеше сорттары бөлінеді: ботян-данго - үш түсті данго, ан-данго - қызыл бұршақ соусымен беріледі, митараши-данго - сироппен жабылған, соя соусынан, крахмал мен қанттан, чаданго-данго - жасыл шаймен хош иістендірілген.

Үйде данго жасау әдісін қарастырайық және аспаздық қабілеттеріңіз бен дағдыларыңызбен барлығын таң қалдырыңыз.

Митараши данго - рецепт

Құрамы:

Данго үшін:

күріш ұны - 1 ас қасық;
қайнатылған суық су - 100 мл;
түйіршіктелген қант - дәміне қарай.

Тұздық үшін:

соя соусы - 50 мл;
қайнаған су - 100 мл;
түйіршіктелген қант - дәміне қарай;
картоп крахмалы - 2 шай қасық.

Пісіру

Данго қамырын дайындау үшін алдымен суды қайнату керек. Содан кейін, күріш ұнын кішкене ыдысқа құйып, аздап су құйыңыз, консистенциясы бойынша пластилинге ұқсайтын біртекті масса алынғанша үнемі араластырғышпен араластырыңыз: қолыңызға жабыспаңыз және бөліктерге бөлінбеңіз. Қоспа біртекті болған кезде, грек жаңғағы сияқты бірдей шарларды қалыптастыруға кірісіңіз. Әрі қарай, дангоны шамамен 20 минут бойы бумен пісіру керек. Қолыңызда бумен пісіргіш болмаса, шарларды қайнаған суға түсіруге болады. Ең бастысы, пісіру кезінде дангоның құлап кетпеуін және бастапқы пішінін жоғалтпауын қадағалаңыз. Данголар дайындалып жатқанда, біз тұздықты дайындауға уақытты жоғалтпаймыз. Мұны істеу үшін картоп крахмалын бір стақан салқын қайнаған суға құйып, шамамен 10 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Содан кейін, белгіленген уақыттан кейін суға соя соусын қосып, дәміне қарай қант қосыңыз. Екеуіне де өкінбеу керек, өйткені дәл осы ингредиенттер дәмдеуіштерді өткір және дәмді етеді. Алынған массаны микротолқынды пеште немесе пеште қыздырамыз, қайнағанша күтпей-ақ, қайнатылған тұздық дұрыс қалыңдамауы мүмкін. Біркелкі қоюлау үшін қоспаны үнемі шайқағышпен немесе қасықпен араластырыңыз.

Митараши дангосы дайын болғанда, оларды ыдысқа мұқият салып, үстіне пісірілген соя соусын құйып, жеуге кірісіңіз.

Сонымен қатар, данго жапондықтардың ұлттық тағамы болып табылады, жергілікті мейрамханалардан көшедегі азық-түлік дүкендеріне дейін беріледі. Бұл қарапайым және ерекше тағамды қолданып көру мүмкіндігін жіберіп алмаңыз және асыңыздан ләззат алыңыз!

Бұл не тағам

Шығыс тағамдары – ләззат көзі және ойлануға себеп. Еуропалықтар үшін ең жұмбақтардың бірі - әлемге өзіндік дизайнымен және дәмімен таң қалдыратын түрлі тағамдар мен дәмді тағамдарды сыйлаған Жапония.

Данго - жапондықтардың көпшілігінің сүйікті десерті болып табылатын тәтті. Ол бүкіл әлемдегі гурмандарды бей-жай қалдырған жоқ, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер мен жоғары асүйдің білгірлері рецептті білуге тырысады.

Данго - «Мочико» атауымен біріктірілген тәтті десерт тағамдарының бірі. Бұл тағам Жапониядағы үй шаруасындағы әйелдерге арналған классикалық болып табылады, ол айға (Цукими) таңданатын күні мерекелік дастарханға ұсынылатындықтан, ол салт-дәстүрге жатады.

Тағам күріш ұнынан жасалған және өлшемі кішкентай шарлар. Оларды дайындау жарты сағаттан аспайды, өйткені шарларға арнайы толтырулар мен қоспалар салу қажет емес.

Ерекше дәмнің құпиясы - соустардың әртүрлілігі, оның көмегімен жапон асханасының осы экзотикалық элементінің ондаған вариациясын жасауға болады.

Олар түстердің әртүрлілігіне қол жеткізуге көмектеседі, бұл елде бар дәстүрлер мен нанымдардың өзіндік ерекшелігін сәтті көрсетеді.

Бұл жапондық түрлі-түсті күріш шарлары көздің жауын алады және көптеген елдерде рецептті қайталауды үйренгіңіз келеді.

Жапон тәттісі неден жасалады?

Тағамның негізгі ингредиенті - күріш ұны. Дәмдердің, хош иістер мен реңктердегі айырмашылықтар тағаммен бірге ұсынылатын тұздықтағы қосымша компоненттерді қамтамасыз етеді.

Бұл болуы мүмкін:

Қызыл бұршақ;
жасыл шай;
қант;
крахмал;
күнжіт.

Бамбук сонымен қатар экзотикалық қосымша болып табылады. Сондай-ақ, тағамдарға өз талғамыңызға сай ингредиенттерді қосуға болады - бұл қиялды дамытуға және шығармашылық бастамаларды жүзеге асыруға, ішкі әлеміңізбен үйлесімділік пен бірлікке қол жеткізуге көмектеседі.

Тамақтың келесі түрлері бар:

Ан-данго - қызыл бұршақ пастасы бар;
Ботчан - шарлар табиғи бояғыштармен боялған - қызыл бұршақ, жұмыртқа және жасыл шай (үш түсті);
Гома - безендіру ретінде күнжіт тұқымдарымен;
Кинако - құрамында соя ұны бар;
Куши - шашлықтағы шарлар;
Митараши - соя соусымен;
Саса - бамбукпен;
Теппаняки;
Тити данго - тағамның десерттік нұсқасы;
Чаданго - жасыл шаймен;
Ханами;
Цукими.

Сіз осы опциялардың кез келгенін таңдай аласыз.

Үйде данго қалай пісіруге болады

Егер сіз отбасыңыз бен қонақтарыңыз үшін данго деп аталатын ерекше тағамды дайындағыңыз келсе, барлық ингредиенттер бар екеніне көз жеткізуіңіз керек.

Құрама

Қажетті өнімдер:

Шарларға арналған соусты дайындау үшін сізге қажет:

Пісіруге аз уақыт кетеді, сондықтан рецепт күтпеген қонақтарды емдеу үшін пайдаланылуы мүмкін.

Пісіру тәртібі

Тікелей күріш шарларын алу үшін - тағамның негізі, сізге қажет:

Дайын қамырдың қолыңызға жабыспауы маңызды. Осыдан кейін күріш шарларын тікелей қалыптастыру керек (шеңбердің пішінінен сәл ауытқуға болады). Олар үлкен болмауы керек - оңтайлы өлшем бөдене жұмыртқасына тең болуы керек.

Осыдан кейін сіз термиялық өңдеуді орындауыңыз керек - дайындаманы бумен пісіріңіз (15 минут). Ол үшін қос қазандықты немесе су ваннасын пайдалануға болады.

Шарлар қайнатылған кезде уақытты жоғалтпау үшін тұздықты дайындауға болады:

Жеке ыдыста су мен крахмалды араластыру керек (10 минут тұндыру үшін қалдырыңыз);
Содан кейін бұл композицияға соя соусын қосу керек, ал қанттан кейін араластырыңыз;
Тұздықты қайнатпай, қыздыру керек.
Қыздыру процесінде тұздықты араластыру керек (бұл мақсат үшін шайқауды қолданған дұрыс).

Соңында алынған тұздықтың үстіне күріш шарлары құйылады. Данго (фотосуреті бар рецепт) балаларға арналған мерекелік үстелге тамаша қосымша болып табылады.

Тұздықтар

Ерекше соустар десертті мүмкіндігінше әртараптандыруға, оны түрлі-түсті етіп жасауға мүмкіндік береді. Жасыл шай соусы танымал.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

рапс майы - 1 шай қасық;
чили бұрышы - 1 бұршақ (шағын өлшем);
сарымсақ - 2 түйір;
жасыл шай - 200 г;
бал - 1 ас қасық;
күріш соусы - 200 мл.

Пісіру процесі майды қыздыру керек екендігімен басталады - от орташа қуатта болуы керек. Чили бұрышын майдалап турап, қыздырылған майға қосыңыз, сол жерде пресстен өткен сарымсақты қойыңыз.

Келесі қадам - бұл ингредиенттерді қуыру (процесс тән хош иіс пайда болғанша жүзеге асырылады). Қуыру уақыты 0,5 минуттан аспайды.

Осыдан кейін сіз жасыл шайды, содан кейін бал мен тұздықты қосуыңыз керек. Барлық ингредиенттерді араластырып, қайнатуға рұқсат беру керек.

Данго соусын жасаудың тағы бір нұсқасы қызыл бұршақтарды пайдалануды қамтиды.

Сатып алынатын ингредиенттер:

қызыл бұршақ (консервіленген) - 200 г;
томат пастасы немесе кетчуп - 3-4 ас қасық. l;
жаңа сарымсақ - 1 қалампыр;
жасыл - 1 ас қасық. қасық;
бұрыш - дәміне қарай.

Дәмді қызыл бұршақ соусын қалай жасауға болады:

Жасылдарды майдалап тураңыз (сабақтарды пайдаланбай);
Консервіленген бұршақтар мен сарымсақ, жасыл араласады, содан кейін біртекті пюре үшін блендермен туралған;
Томат пастасын немесе кетчупты қосыңыз, содан кейін қайтадан мұқият араластырыңыз.

Оны кәдімгі десерттің тәтті дәмін алу үшін кептелістерді, джемдерді, еріген шоколадты және басқа тәтті салмаларды ұсыну үшін де пайдалануға болады.

калория

Данго - 100 г массаға келесі калория мөлшері бар десерт - 187 ккал.

Тиісінше, бұл көрсеткіштер аздап өзгеруі мүмкін - орындаушылар калорияның мазмұнына айтарлықтай әсер етеді.

Қалай қызмет ету керек

Тағамның ерекше маңыздылығы Жапонияның дайын дангоға қызмет көрсету жүйесін әзірлегенін түсіндіреді. Ағаш шаштыққа қадалған шарларға қызмет ету тәсілі бар. Осыдан кейін, олар дайындалған тұздықпен құйылған бөліктерге бөлінген табақтарға орналастырылады.

Күріш шарлары кәдімгі ыдысқа ұқыпты орналастырылған, олардың үстіне тұздық құйылған және қосымша безендірілген, мысалы, жаңа піскен шөптермен немесе күнжіт тұқымдарымен қызмет ету әдісіне де рұқсат етіледі.

Егер тағам Айды тамашалау күнін мерекелеуге арналған болса, онда шарлар өте дөңгелек пішінде болуы керек, өйткені бұл жағдайда олар аспан денесін бейнелейді.

Мерекелік дастарханға ұсынылатын тағамда әдетте 15 данго күріш шары болады, олар кездейсоқ емес, пирамида түрінде орналасады.

Бұл санды жапондықтар кездейсоқ таңдамаған және күнтізбе бойынша айлы түн түнгі аспандағы жарқыраған және анық көрінетін шаммен келген кездегі санды білдіреді.

Жапонияның кейбір бөліктерінде бұл күріш шарлары тұтас емес, ортасында ойпатпен жасалған. Елде адамдар жарық айға қарап қана қоймай, Ай Қоянды да көре алатындай етіп тапсырудың бұл әдісі қолданылады.

Мұндай қауымдастық үйде күріш ұны аңызға айналған Ай қоян сияқты ерітіндіде ұнтақталған елде шарлар жасау үшін пайдаланылғандықтан туындайды.

Сондай-ақ, күріш шарларындағы ойықтар жиі осы тіршілік иесімен байланысты, өйткені аңыз бойынша, ол күріш дәндерін ұнтақтап, мерекелік түскі асқа данго дайындайды.

Осылайша, Жапонияда десерт болып табылатын бұл дәмді тағамды басқа елдерде толық түскі немесе кешкі ас ретінде ұсынуға болады.

Пісіру опциялары мен қоспалар қалауыңызға немесе тағам дайындалған жағдайға сәйкес таңдалады.

Данго вегетариандық немесе емдік мақсатта немесе салмақ жоғалту үшін диетаны шектейтіндер үшін өте қолайлы.