Конвекциялық және бу конвекциялық пештер. Саяжайды жылытуға арналған конвекторлық (конвекциялық) пеш Ауа айналымының ерекшеліктері

Конвекциялық пеш - бұл жоғары өнімділікке ие, бөлмені тез жылытуға қабілетті және отынды пайдалану тұрғысынан үнемді пештің түрі. Бұл пештің пішіні корпусқа дәнекерленген құбырлары бар цилиндрге ұқсайды.

Жыйрату

Жұмыс принципі

Конвекциялық пештер үйді жылыту үшін отынның кез келген түрін дерлік пайдалана алады. Бұл ауыл шаруашылығы қалдықтары, отын, мазут, түйіршіктер, брикет және т.б.

Шын мәнінде, отын түрі маңызды емес, өйткені жұмыс принципі әрқашан өзгеріссіз қалады және құбырлар корпусқа дәнекерленген арнайы саңылаулар арқылы ыстық ауаның жылдам берілуіне байланысты қыздыру орын алады.

Суық ауаны беру төменгі бөлікте суық ауа сорылатын құрылымдардың болуымен қамтамасыз етіледі. Пеш жоғары температураға дейін қызған кезде ауа айналымы өте тез жүреді.

Құрылғы

Жылыту дизайны бірнеше маңызды элементтерден тұрады:

Қақпа;
дымоходы орнату орны;
тағамды жылытуға арналған беті (міндетті емес);
конвекциялық құбырлар;
екінші реттік ауа беру ағындары;
отын беру есігі;
газ бағыттаушы қақпақтар;
ыстық ауа шығаруға арналған тесіктер;
тор;
суық ауаның кіруіне арналған тесік.

Түрлері мен түрлері

Мұндай пештердің жұмыс принципі бірдей, бірақ бұл дизайнның бірнеше түрі бар, олар бір-бірінен бірқатар сипаттамаларда ерекшеленеді.

Өрт жәшігі түрі

Ағаш жағу (қатты отын). Егер бұл кірпіш нұсқасы болса, онда бұл үйлерде бөлек іргетасқа салынған жеткілікті үлкен құрылым. Олардың дизайны бастапқыда от жағудың жанындағы конвекциялық арналарды қамтиды. Негізінде, оттың айналасында бос орын және төменгі жағындағы тесік қалады, ол арқылы суық ауа тартылады. Егер бұл металл конструкциялар болса, онда олар көп салмаққа ие болмайды және іргетас орнатуды талап етеді. Олар қазірдің өзінде толығымен дайын, сондықтан сатып алушы тек металл қабатының қалыңдығына, сондай-ақ құрылымның өлшемдеріне негізделген сәйкес опцияны таңдауы керек.
Газ. Мұнда да екі нұсқа бар. Бұл бөлмені пісіруге және жылытуға арналған стационарлық конвекциялық пеш болуы мүмкін. Ол үйді жылыту үшін бөлмеде таңдалған жерде орнатылады. Сондай-ақ кез келген бөлмеде орнатуға болатын арнайы камин түріндегі балама нұсқа бар. Бұл дизайн бөтелкедегі газбен жұмыс істейді, бірақ бұл құрылымға магистральдық газ құбырын қосуға болады.
Электр конвекциялық пеш. Пештің ең көп таралған нұсқаларының бірі. Оларды электрлік конвекторлар деп те атайды, олар бөлмені өте тез және тиімді қыздыра алады. Дизайндың бұл түрінің артықшылығы оның ықшам өлшемдеріне және желілік қуаттың болуына байланысты оны тасымалдау мүмкіндігі болып табылады.

Материал

Конвекциялық пешті келесі материалдардан жасауға болады:

Артылықшылықтар мен кемшіліктер

Артықшылықтары:

электр энергиясын пайдаланудың қажеті жоқ (электрден басқа);
жоғары тиімділік деңгейі, 80% астам;
жану деңгейін бақылауға болады;
Сатылымда 100 немесе одан да көп текше метрге дейін жылыту нұсқалары бар;
үйге, коттеджге, ангарға немесе ауыстыруға пайдалануға болады;
бір бетбелгіден ұзақ жұмыс уақыты;
кез келген отынның жоғары тиімділігі;
пісіру панелі бар опцияны сатып алу мүмкіндігі.

Кемшіліктері:

кейбір пештер қауіпті жану өнімдерін шығаруы мүмкін және тек тұрғын емес үй-жайларда орнатуға жарамды;
егер сіз оны тұрғын үйге орнатқыңыз келсе, мұндай қондырғыны өрт сөндірушілермен үйлестіру қиын болады;
күл құбыр арқылы ұшып, айналаны ластайды.

Қалай таңдау керек?

Сапалы құрылғыны таңдау үшін сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізді шешіп, оларға сәйкес келетін опцияға назар аударуыңыз керек.

Жазғы резиденция үшін тағамды жылытуға арналған беті бар шешімдерді таңдау ұсынылады. Кішкентай кеңістіктерде үйде пайдалану үшін электр опциялары ең жақсы. Олар конвекциясы бар шағын пеш болады.

Сатып алу кезінде сіз келесі көрсеткіштерге назар аударуыңыз керек:

қуат;
өлшемдер;
өндіріс материалы;
плитаның болуы;
орнату қауіпсіздігі;
пайдаланылған отын.

Үйге арналған модельдер

Қорытынды

Үйдегі жоғары сапалы конвекциялық пешті бөлмені жылыту үшін де, тағамды арнайы панельде пісіру үшін де пайдалануға болады. Сонымен қатар, тұрмыстық конвекциялық пештің өнеркәсіптік пайдалануға арналған пештен айтарлықтай айырмашылығы бар. Тұрмыстық жылыту 100 текше метрге дейін жылытуы мүмкін Сирек жағдайларда 600 текше метрге дейінгі опциялар сатып алынады, бірақ бұл тек үлкен жеке үйлерге қатысты.

Сондай-ақ тағам дайындалатын бөлек түрі бар. Бұл мейрамханалар үшін кең таралған әдіс, бірақ ондағы бу шығару принципі осы дизайндағы стандартты пештердегі сияқты. Таңдау жасамас бұрын, сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізді және құрылғының өлшемдерін ескеруіңіз керек, сондай-ақ оны орнату орнын анықтауыңыз керек.

←Алдыңғы мақала Келесі мақала →

Конвекциялық пеш - әртүрлі дәрежедегі күрделіліктегі тағамдарды дайындау үшін қолданылатын кәсіби мамандарға арналған жылу жабдықтарының бір түрі. Мұндай құрылғыларда ет, балық, нан пісіруге болады. Барлық тағамдар тамаша пісірілген, шырынды, қытырлақ қыртысы бар және керемет дәмді болып шығады.

Конвекциялық пештер ықшам және техникалық қызмет көрсетуде оңай, сондықтан кондитерлік және нан пісіру жабдықтарының құрамдас бөлігі ретінде жиі пайдаланылады. Бұл заманауи аспаздық индустрияның кәсіби, жоғары сапалы технологиялары. Мүмкін болатын функциялардың кең ауқымы жабдықты келесі мақсаттарда пайдалануға мүмкіндік береді: (Сонымен қатар қараңыз:)

мұздатылған жартылай фабрикаттарды дайындау,
дайын тағамдарды жылыту,
пісіру,
көкөністер, ет, балық пісіру.

Жұмыс принципі

Мұндай пештерде кез келген тағамды пісіруге болатынына қарамастан, олар пісіруде әсіресе жақсы нәтиже көрсетеді. Конвекциялық пештер наубайханалардағы негізгі құрал болып табылады. Олар кішкене бөліктерде пісірілген өнімдерде біртекті үгіндіге қол жеткізуге және сыртқы қытырлақ бетті жасауға мүмкіндік береді. Конвекциялық құрылғылармен қамырдың бір бөлігі көтеріліп, жақсы піссе, екіншісі түсіп кетеді деген қауіп жоқ.

Конвекциялық пештер олардың жұмыс істеуінің негізгі принципі бойынша - конвекция деп аталады. Соңғы термин қыздырылған ауаның біркелкі және мәжбүрлі таралуын білдіреді. Бұл принцип тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар құрылыста да кең таралған, мысалы, конвекциялық пештер мен каминдер кең таралған. Жылыту функциясы арнайы қыздыру элементтері немесе газ арқылы орындалады, біркелкі бөлу циркуляциялық желдеткіш арқылы жүзеге асырылады.

Әдетте, мұндай пештер ыдыстарды өндіру мен сатудың ыңғайлы және үздіксіз циклін ұйымдастыру үшін реттелген шкафтармен бірге қолданылады. Конвекциялық пештер қуат, деңгейлер саны, өнімділік және басқару әдісі бойынша жіктеледі. Соңғы критерийге байланысты олар аналогтық (электромеханикалық) немесе электронды болуы мүмкін.

Жабдықтың функционалдығы

Конвекциялық пештерде стандартты пісіру науалары қолданылады, бірақ GN 1/1 стандарты (530x325) бар гастронорм контейнерлері де қолданылады. Стандартты түрде пешке төрт пісіру науасы сыяды. Заманауи ұсыныстар функциялардың стандартты жиынтығымен шектелмейді. Нарықта сіз пісіру процесін жеңілдететін инновациялық функциялары мен бағдарламалары бар пештерді таба аласыз:

температура зондтары,
автоматты іске қосу,
пісіру режимдерін бағдарламалау мүмкіндігі,
Ұйқы режимі,
камераны салқындату функциясы,
пісіру таймері,
ылғал мен ауаны алу,
ішкі жарықтандыру,
өнімнің ішкі құрылымын сақтау және жақсарту функциясы.

Қытырлақ қыртысқа қалай қол жеткізуге болады?

Бу-конвекциялық пештер аспазшының ең аз күш-жігерін жұмсай отырып, тамаша дәм сипаттамаларына қол жеткізуге мүмкіндік береді. Сондықтан мұндай модельдер қарапайым асханадан ірі мейрамханаларға дейін қоғамдық тамақтану орындарында белсенді қолданылады.

Бу конвекциялық пештің екі түрі бар:

ауаны қолмен ылғалдандыру арқылы,
ылғалдылық деңгейін бақылаусыз.

Ауаны қолмен ылғалдандыруды қажет ететін пештерде басқару панелінде арнайы бүрку түймесі бар. Оны басқан кезде су камераға еніп, желдеткішке соғылып, кеңістікте таралады. Бұл жағдайда ылғалдылық деңгейі реттелмейді. Екінші жағдайда, пеш ылғалдылықты бақылауды қажет етпейтін бу дымқылдатқышымен жабдықталған. Аспазға дымқыл параметрдің қажетті мәнін орнату жеткілікті, ал жүйе ылғалдандыру процесін автоматты түрде бастайды. Дегенмен, жүйе толығымен идеалды емес: судың қалыпты мөлшері автоматты түрде камераға түседі, бірақ жүйе камераның ылғалдылығының нақты деңгейін басқара алмайды. Бу конвекциялық пештер де екі түрге бөлінеді:

қазандықтар,
инъекция.

Қазандық пештер камераға айдалатын су ыдысы арқылы бу шығарады. Инъекциялық пештер су спрейі мен қыздыру элементінің көмегімен буды жасайды. (Сонымен қатар қараңыз: )

Ылғалдандыру тағамның кеуіп кетуіне жол бермейді, оны пісірудің басында жылтыратады, тағамдық құндылығын сақтайды және уақытты үнемдейді. Бизнестің негізгі мамандануы кондитерлік және нан-тоқаш өнімдері болса, бумен ылғалдандыру қажетті функция болып табылады.

Жабдықтың артықшылықтары

Ықшам көлеміне байланысты конвекциялық пешті фастфуд сататын орындарда, дүңгіршектерде, дүңгіршектерде және шағын наубайханаларда қолдануға өте ыңғайлы. Бұл мұздатылған қатпарлы қамыр, пицца және вафли пісіруге арналған дүңгіршектер үшін тамаша нұсқа. Мұндай пештер өздерін сенімді және пайдалану қауіпсіз екенін дәлелдеді. Мұндай пештердің жақсы өнімділігі оларды үлкен көлемдегі пісіру шкафтарының орнына пайдалануға мүмкіндік береді. Жоғарыда келтірілген фактілерді қорытындылай отырып, конвекциялық пештердің келесі артықшылықтарын атап өтуге болады:

ықшам өлшем,
қол жетімді баға,
біркелкі пісіру,
тағамның жоғары дәмдік қасиеттері,
жылдам орнату және температураны сақтау,
пісіру уақытын қысқарту,
жоғары өнімділік.

Жабдықтарды таңдау

Үйге немесе бизнеске арналған жабдықты таңдағанда, кәсіби өндірушілерге жүгінген дұрыс, өйткені өз қолыңызбен конвекциялық пешті ГОСТ стандарттары мен сапа стандарттары бойынша сынауға болмайды. Бөлінген бюджетке қосымша, сіз үлгідегі қолжетімді функцияларға назар аударып, осы жинақты қажеттіліктеріңіз бен көлемдеріңізбен теңестіруіңіз керек. Пайдаланылмаған бағдарламалар үшін артық ақы төлеудің қажеті жоқ, сондықтан сізге пайдалы болатын функцияларды таңдау керек.

Пештерді сатып алғанда, есіктерге назар аудару керек. Әдетте ауа қабаты бар қос шыны қолданылады. Бұл терезелер арасындағы ауаның табиғи конвекциясына мүмкіндік береді, бұл сыртқы әйнекті салқындатуға көмектеседі. Сонымен қатар, табиғи желдету жылуды жоғалтудан қорғайды және визуалды тексеруге мүмкіндік береді.

Сондай-ақ қызмет көрсету орталықтарынан қашықтыққа және кепілдік шарттарына назар аудару керек. Модельдің қуаты, максималды температуралары, өнімділігі және өлшемдері де үлкен маңызға ие. Сәтті модель келесі сипаттамаларға ие:

кептіруден гөрі біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді;
тартымды дизайны бар;
ол сертификатталған жоғары сапалы материалдардан жасалған;
модель гигиеналық толық тазалау үшін ыңғайлы құрылыммен жабдықталған, оның ішінде жету қиын жерлер;
анық және ыңғайлы басқару элементтері бар;
өндіруші қосымша жабдықты ұсынады (стендтер, тексергіштер, бу конденсаторларымен жабдықталған сорғыштар, баяу ашыту шкафтары).

Оңтайлы үлгіні таңдай отырып, оның ұзақ жұмыс істеуі үшін оның дұрыс жұмыс істеуіне қамқорлық жасау керек. Ауысымның басында конвекциялық пеш 10-15 минут бойы қызуы керек. Жабдықты шамадан тыс жүктемеңіз, себебі бұл пісіру уақытын ұзартуы немесе тіпті тағамның істен шығуына әкелуі мүмкін. Есіктерді қажет болғанда ғана, мүмкіндігінше сирек ашып, мықтап жауып қойған дұрыс.

Пеш қарқынды пайдаланылса, оны күн сайын тазалау керек. Профилактикалық тексеру де жақсы идея болар еді. Қарапайым ұсыныстар қызмет мерзімін арттыруға көмектеседі, ал конвекциялық пеш сізді керемет тағамдармен ұзағырақ қуантады.

Қазіргі заманғы конвекциялық пештер революциялық технологиялардың арқасында ресейлік тұтынушылар арасында танымалдылыққа ие болуда. Мүмкін конвекциясы бар шағын пеш жақын арада ас үйден микротолқынды аналогтарды ығыстырып шығарады.

Бұл ретте пісіру уақыты айтарлықтай үнемделеді, ал жылу беру ыстық ауаның қозғалысы арқылы жүзеге асырылады, сондықтан өнімдер барлық жағынан біркелкі өңделеді.

Жаңа ықшам жабдықтың барлық артықшылықтарын білу, оны дұрыс пайдалану әдістерін, сондай-ақ мұндай тұрмыстық техниканы таңдау критерийлерін білу үшін осы мақаланы мұқият оқып шығу керек.

Бумен ылғалдандыратын конвекциялық пешті кәсіпқой аспаздар пайдаланады, негізінен осындай жабдық жаппай пісіру орын алатын наубайханалар мен кондитерлік цехтарда орнатылады. Дайын қамырды жоғары температурада өңдегенде кеуіп кетпеу үшін процеске белгілі бір мөлшерде бу қосылады.

Ықшам конвекциялық құрылғылар үйде тамақ дайындауға арналған. Пісіруден басқа, олар ет, балық және құс етін пісіреді, бірақ ішкі панельдерді маймен шашыратпау үшін арнайы тағамдық гильзаны қолданған дұрыс, өйткені кейбір өндірушілер әрлеу үшін кеуекті металды пайдаланады, бұл баспайтын болаттан әлдеқайда арзан.

Дайын өнімнің айырмашылығы оның хош иісті қытырлақ қыртысы болып табылады және оның астында сіз шағын көмекшінің белсенді көмегімен өз қолыңызбен жасалған керемет дәмді және хош иісті тағамды таба аласыз. Нақты пайдаланушылардың сауалнамасы мұндай пештердің ықшам және пайдалану оңай екенін көрсетті және үй пирогтары мен торттарды пісіруге жақсы балама жоқ.

Үстелге арналған әмбебап пеш келесі мақсаттарда қолданылады:

Мұздатылған жартылай фабрикаттарды дайындау.
Бұрын пісірілген тағамды қыздыру.
Пирогтарды, пирогтарды, үйдегі кекстер мен торттарды пісіру.
Еттен, балықтан тағамдар дайындау, көкөністерді бұқтыру.

Электрлік конвекциялық пеш тағамды өңдеу жылдамдығын бірнеше есе арттыруға мүмкіндік береді, бұл электр қуатын үнемдеуге мүмкіндік береді. Бұл оның қыздыру жылдамдығының бірнеше есе жылдам болуына байланысты болады - бұл өз класындағы кез келген электр пешінен жоғары, ал тағам барлық витаминдерді және өнімнің бастапқы пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ықшамдығына байланысты шағын үстел үсті конвекциялық пеш кез келген асүйдің интерьеріне үйлесімді түрде сәйкес келеді.

Түрлері

Мұндай жабдық белгілі бір параметрлерге сәйкес бірнеше түрге бөлінеді, бұл түпкілікті бағаға айтарлықтай әсер етеді. Ылғалдандыру жүйесі бойынша олар 2 түрге бөлінеді:

бумен ылғалдандырумен;
ылғалдандыру жүйесі жоқ.

Бу пеші кондитерлік цехтар мен наубайханаларда нан пісіру үшін пайдаланылады, өйткені ол дайын өнімнің шамадан тыс кептірілуіне жол бермейді. Қамыр тез көтеріледі, ал өнімдер ауаға айналады, бұл әсіресе глазурленген тоқаштарды пісірген кезде қажет; ылғалдандыру пісіру процесінің ең басында жасалады.

Бу жасау әдісіне сәйкес мұндай құрылғылар екі түрге бөлінеді:

қазандық бөлмелері;
инъекция.

Екінші нұсқада бу қыздырғыш элементке суды тікелей айдау арқылы жасалады, ал бірінші нұсқа оның дәлдігі мен қарапайымдылығына байланысты ең танымал болып табылады - инъекцияға арналған судың мөлшерін есептеудің қажеті жоқ. Қазандық пештердің кемшілігі олардың жоғары құны болып табылады, сондықтан бүрку құрылғылары әзірленді.

Сонымен қатар, өнімдер сыйымдылық пен бақылау бойынша бөлінеді, өйткені үйде пісіруге арналған ықшам пештер көлемі жағынан көп өзгермейді, сондықтан біз ең алдымен бақылау әдісіне қызығушылық танытамыз. Оның екі түрі бар: механикалық және электронды; бірінші жағдайда, барлық параметрлер айналмалы басқару элементтері арқылы орнатылады; мұндай пештер пайдалануда сенімдірек. Электронды басқарылатын пештер үлкен мейрамханалар мен кафелердегі аспазшылардың жұмысын айтарлықтай жеңілдетеді.

Функционалдылық

Ресейдің ішкі нарығында сіз тағамды дайындау процесін жеңілдететін автоматты бағдарламалары бар ұқсас пештерді таба аласыз:

Автоматты іске қосу.
Температура зондтары.
Ұйқы режимі.
Пісіру режимдерін бағдарламалау мүмкіндігі.
Камераны салқындату функциясы.
Ылғалды және ауаны алу.
Кіріктірілген ішкі жарықтандыру.

Стандартты пісіру парақтары пайдаланылады, әрбір өнім төрт пісіру парағына немесе сөреге сәйкес келеді.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Конвекциялық пештердің басты артықшылығы - олардың қарапайым жұмысы. Сарапшылар келесі артықшылықтарды атап өтеді:

өте ықшам өлшемдер;
халықтың барлық топтары үшін қолжетімділікке кепілдік беретін демократиялық бағалар;
пісірудің біркелкілігі;
дайындалған тағамдардың ерекше дәмдік қасиеттері;
пісіру процесінің уақытын қысқарту;
өте жоғары өнімділік.

Жұмысты бастамас бұрын жылдам қыздыру пайдаланушыларға энергия ресурстарын айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді.
Кішігірім кемшіліктер де бар: үлкен кемшілік - конвекция өнімдері тағамды әртүрлі тәсілдермен пісіре алмайды. Бір уақытта дайындалған өнімнің аз көлемі де кемшілік болып саналады, егер сіз камераны толығымен жүктесеңіз, ол көп уақытты алады және энергияны тұтыну айтарлықтай артады.

Қалай таңдау керек

Отбасыңыз үшін ең жақсы конвекциялық пешті таңдау үшін келесі критерийлерді ескеру қажет:

Өлшемдері. Кейбір бу үлгілері стандартты микротолқынды пештен 1,5 есе үлкен болады, ал басқалары бірдей дерлік өлшемде немесе сәл кішірек болады.
Қуат. Тағамды пісіру жылдамдығы осы параметрге тікелей байланысты, сондықтан кем дегенде 1,3 кВт пешті сатып алған дұрыс.
Температура: 100-250°C аралығында өзгеруі керек.
Бу функциясы барлық пісірілген тағамдарды нәзік етеді.
Бағдарламалау. Қажетті процесс тиісті бағдарламаны таңдау арқылы қамтамасыз етіледі, бірақ мұндай модельдер қарапайым механикалық басқаруға қарағанда әлдеқайда қымбат. Бұл функцияны кәсіби аспаздар элиталық мейрамханалардың үлкен асханаларында жұмыс істегенде пайдаланады.
Өнім асүйіңіздің интерьеріне органикалық түрде сәйкес келуі керек, сондықтан дизайнға ерекше назар аударыңыз.
Көптеген өндірушілер бар, және бәрі тұтынушыларға түсінікті басқару панелін орнатуға тырысады, бірақ кейбіреулер оны біршама қиындатады, сондықтан бірінші көзқараста түсінікті ақпараттық опцияны таңдаңыз.
Құрылғының қандай материалдан жасалғанын көрсететін сапа сертификатына ерекше назар аударыңыз, егер ол пластик болса, онда қыздырылған кезде улы заттарды шығармайтын тағамдық үлгі.
Сіз таңдаған модельді пайдалану оңай және техникалық қызмет көрсетудің ең аз уақытын қажет етуі керек.

Өндірушілер жиі ұсынатын қосымша мүмкіндіктер модельдің құнын арттыратынын есте сақтаңыз.

Көптеген модельдерде Қытайда жасалған деген жазу бар; бұл сапасыз өнім деп қорықпаңыз - бүкіл әлемге танымал көптеген өндірушілер, мысалы, Tefal, Philips, сондай-ақ отандық Polaris, REDMOND шағын ас үй техникасын шығарады. Қытайда ұзақ уақыт. Өндіріс әлдеқайда арзан, бірақ компания өкілдері жиналған үлгілердің сапасын тексереді. Көптеген қытайлық компаниялар өз өнімдерінің сапасын айтарлықтай жақсартты, олар еуропалық құрастырудан еш кем түспейді.

Рейтинг немесе үздік 5 модель

Бақылау: механикалық
Сыйымдылығы: 20 л
Жұмыс режимдерінің саны: 6
Шу деңгейі: 55,4 дБ
Салмағы: 5,1 кг

қарапайым операция, оңай күтім
тамаша сапа-шығын арақатынасы
барлық режимдерде тамаша пісіреді

артқы жарық жоқ

Корпус материалы: баспайтын болат
Тұтынылатын қуат: 1,60 кВт
Бақылау: механикалық
Сыйымдылығы: 36 л
Қыздыру температурасының диапазоны: 100-320°C
Жұмыс режимдерінің саны: 4
Таймер: 90 мин, дыбыстық дабыл
Өлшемдері: 510x340x310 мм
Салмағы: 10,0 кг
Кепілдік/өндіруші: 1 жыл/Қытай

ықшам, ыңғайлы, сенімді
жақсы жабдық, соның ішінде гриль
пирогтарды тез пісіреді

қысқа қуат сымы
Іс қатты қызып кетеді

Корпус материалы: баспайтын болат
Қуатты тұтыну: 1,38 кВт
Бақылау: механикалық
Сыйымдылығы: 20 л
Қыздыру температурасының диапазоны: 100-250°C
Жұмыс режимдерінің саны: 6
Шу деңгейі: 56,2 дБ
Өлшемдері: 455x350x350 мм (қапталған)
Салмағы: 5,1 кг
Кепілдік/өндіруші: 1 жыл/Қытай

алтын қыртысымен жақсы пісіреді
кез келген тағамды пісіруге болады, бірақ тек жеңіңізде

Тұрмыстық техника нарығы жақында пештің басқа түрімен - конвекциялық пешпен байытылды. Жаңа өнім дәстүрлі пештерді рейтингтегі жоғары орындардан бірте-бірте ығыстырып, үлкен танымалдылыққа ие болды.

Конвекциялық пештің конструкциялық ерекшеліктері

Инъекциялық пештің не екенін түсіну үшін оның дизайнын мұқият зерделеу керек. Ол корпусты, қыздыру элементін және ішкі желдеткішті қамтиды. Құрылғы корпусын жасау үшін жоғары сапалы ыстыққа төзімді болат қолданылады.

Қыздыру элементі камераның бүкіл периметрі бойынша оның ішкі қабырғаларына жақын үздіксіз өтеді. Желдеткіштің арқасында қыздыру элементтері бағытталған ауа ағындарымен үрленеді. Үлкен пештер әдетте бірнеше желдеткіштермен жабдықталған.

Басқару ерекшеліктері

Басқару панелінің дизайны келесідей болуы мүмкін:

Электромеханикалық. Бірнеше айналмалы басқару элементтерінен тұрады.
Батырмаға басу.
Сенсорлық.

Қыздыру температурасын реттеу үшін қолмен реттеуді және автоматтандыруды пайдалануға болады. СКД дисплей конвекциялық пештің қалай жұмыс істейтіні, таңдалған режимді, жұмыс температурасын және пісіру уақытын көрсететін ақпарат береді.

Сорттары

Конвекциялық пештер тұрмыстық және өнеркәсіптік пайдалану үшін қол жетімді:

Үй шаруашылығы. Үйде қолдануға арналған. Бұл түрдегі құрылғылар әдеттегі микротолқынды пештерге қарағанда шамамен 1,5-2 есе үлкен. Тұрмыстық модельдің орташа көлемі 25 литрді құрайды, бұл 2-4 пісіру науасын ішіне сыйғызуға мүмкіндік береді.
Индустриялық. Мұндай құрылғылармен кондитерлік цехтар, кафелер, барлар, мейрамханалар және т.б. Олар пирогтарды, торттарды, пиццаларды, тәтті өнімдерді және басқа да нан өнімдерін дайындауға өте ыңғайлы. Мұндай құрылғылардың өлшемдері мен салмағы өте әсерлі. Өнеркәсіптік конвекциялық пештің орташа сыйымдылығы 50 литр.

Барлық модельдер жоғары сапалы пісірумен сипатталады, бұл жоғары температураның жанама әсер етуімен жеңілдетіледі. Нәтижесінде, барлық тағамдар барлық витаминдер мен қоректік заттарды сақтай отырып, өте тартымды болып шығады.

Ауа айналымының ерекшеліктері

Желдеткіштің болуы дайындалған ыдысқа жанып кетуден сақтай отырып, ыстық ауаның жан-жақты соғуына мүмкіндік береді. Сонымен қатар, пісіру уақыты айтарлықтай жылдамырақ, бұл электр энергиясын үнемдеуге мүмкіндік береді. Пештегі ауаның қыздыру элементі арқылы шамадан тыс кептірілуін өтеу үшін өндірушілер оның ішіне арнайы ылғалдағышты орналастырды.

Ол арнайы резервуар мен инжектордан тұрады: пісіру басталар алдында ыдысқа су құйылады, содан кейін кішкене бөліктерде желдеткіш қалақтарға немесе қыздыру элементінің бетіне енгізіледі. Желдеткіштің арқасында су бүкіл камераға шашырайды, содан кейін жылытқыш оны буға айналдырады. Нәтижесінде ыдыстар шырындылығын жоғалтпайды және тұнбады.

Пеш ішіндегі ылғалдылықты реттеу үшін үш әдіс қолданылады:

Механикалық. Ең қарапайым нұсқа - конвекциялық пешпен қолмен режимде қалай пісіру керек: сұйықтық белгілі бір түймені басқаннан кейін осында енгізіледі.
Автоматты. Бұл жағдайда құрылғының өзі ішкі ылғалдылықты реттейді, оның деңгейі таңдалған бағдарлама мен температураға байланысты.
Интуитивті. Ол ауа ылғалдылығының сенсорларымен арнайы жабдықталған соңғы әзірлемелерде қолданылады. Олардан алынған ақпарат кірістірілген шағын компьютерге жіберіледі, ол өзі қосымша ылғалдандыру қажеттілігін шешеді. Мұндай құрылғылар іс жүзінде адамның араласуынсыз жұмыс істейді.

Шыны есік

Бұл пешті тоқтатпай немесе ашпай-ақ, тағамның дайындалуын визуалды бақылауға мүмкіндік береді. Бұл аспаздың күйіп қалу қаупін барынша азайтады. Конвекциялық пештер әдетте автономды үрлеу және салқындату жүйесі бар екі қабатты әйнекпен жабдықталған.

Қолдану аймақтары

Қазіргі заманғы мейрамханалар мен кафелердің қызметкерлері конвекциялық пештерсіз өздерін елестете алмайды. Бұл олардың тартымдылығын сақтай отырып, пісірудің жоғары жылдамдығымен түсіндіріледі. Өнеркәсіптік үлгілердің айтарлықтай сыйымдылығы тұрақты температура режимін қолдана отырып, бір уақытта көп тағамды пісіруге мүмкіндік береді. Пісірілген өнімдер жұмсақ және дәмді болып шығады: олар ұзақ уақыт бойы балғындығын сақтай алады.

Әзірлеушілер әрбір жаңа модельге көбірек пайдалы мүмкіндіктерді қосуда. Кешіктіріп бастау режимі өте ыңғайлы, бұл құрылғыны жоспарланған кешіктіру кезінде қосуға мүмкіндік береді. Ұйқы режимінде ең төменгі температура қыздыру элементінің салқындамауы арқылы сақталады. Дыбыстық сигналдар пісіру процесі аяқталған кезде хабарлайды. Конвекциялық пешті таңдамас бұрын оның функционалдығын тексеру ұсынылады.

Жақсы балама

Ауа қуырғышты жиі конвекциялық пештің кішірек нұсқасы деп атайды: көбінесе бұл құрылғыны тұрмыстық нұсқада табуға болады. Оның дизайны ішкі жылытқышпен, шыны шаммен (тәндік үстіңгі кеңейтумен) және басқару панелімен жабдықталған пластикалық стендті қамтиды. Ыдыстарды орнату үшін шыны колбаның бойымен бір немесе бірнеше деңгейлерді пайдалануға болады: оның мөлдір беті пісіру процесін көзбен бақылауға мүмкіндік береді. Конвекциялық пештің ішінде дайындалып жатқан тағамның үстіне ауа үрлейтін таныс желдеткіш бар.

Ауа қуырғыштардың кейбір үлгілері қақпақтың бетіне қыздырғыш элемент пен желдеткішті орналастыруды қамтитын басқа дизайнға ие. Мұндағы дымқылдатқыштардың автоматты немесе механикалық жұмыс принципі де болуы мүмкін. Автоматты жүйелер құрылғының төменгі жағында, қыздыру элементінің аймағында тар түтіктерден тұрады. Камерадағы ауа қатты құрғаған кезде, ыдыстың өзі суды буландыра бастайды, бүкіл ішкі камераны бумен толтырады.

Конвекциялық пеш негізінен үлкен пеш болып табылады. Бірақ онда әдеттегі пештен айырмашылығы, тағам әлдеқайда жылдам дайындалады, ал ыдыс-аяқ пен пісірілген өнімдердің пайдалы қасиеттері жақсы сақталады. Конвекциялық пештермен жұмыс істеудің артықшылықтары олардың жұмыс принципі ыстық ауаның біркелкі айналымы технологиясына негізделгендіктен туындайды.

Осы түпнұсқа инженерлік шешімнің арқасында конвекциялық пеш әдеттегі пештен барлық жағынан жоғары. Бұл құрылғылар қазірдің өзінде кез келген мейрамханада немесе кафеде бар. Көптеген кәсіби аспаздар жұмыс іздегенде, өз бизнесінде конвекциялық пештің болуын талап етеді.

Алғашқы модельдер өткен ғасырдың 70-жылдарының соңында пайда болды. Олар мінсіз болды, бірақ уақыт өте келе өндірушілер барлық кемшіліктерді жойды. Кәсіби пайдалануға арналған көптеген модельдер пайда болды. Тиісті техникалық қызмет көрсету кезінде мұндай жабдықты ұзақ уақыт бойы пайдалануға болады.

Конвекциялық пеш не үшін қажет?

Конвекциялық пештерді әртүрлі кәсіпорындар мен ұйымдардың асханаларында, тамақ өнімдерін өндіру секторында, фастфуд және қоғамдық тамақтандыру мейрамханаларында, шағын наубайханаларда және жылжымалы дүңгіршектерде табуға болады.

Конвекциялық пеш ет және балық тағамдарын, сондай-ақ нан өнімдерін дайындау үшін қолданылады. Ол мұздатылған тағамдармен және жартылай фабрикаттармен жұмыс істей алады және дайын тағамдарды тиімді қыздырады.

Азық-түлік аз қуат тұтынумен қысқа мерзімде дайындалады. Кәсіпорындар ыдыс-аяқ жасауға үнемдейді, бірақ сапасын жоғалтпайды. Бұл шешім баға саясатына оң әсер етеді.

Конвекциялық пештердің провайдерлермен үйлесуі ерекше назар аударуға лайық. Бұл тандем әртүрлі нан өнімдерін дайындаудың толық циклді технологиясын жасауға мүмкіндік береді. Жабдық оңтайлы температуралық жағдайларды сақтай отырып, пісіру процесін толығымен басқара алады.

Apach Lab веб-сайтында әйгілі әлемдік брендтердің өнеркәсіптік үлгілері - нағыз шеберлерге арналған құралдар ұсынылған. Кәсіби жабдық ұзақ қызмет ету мерзіміне арналған. Ол жоғары өнімділік сипаттамаларымен және сенімділігімен ерекшеленеді.

Конвекциялық пештің жұмыс принципі

Пештегі ыстық ауаның конвекциясы біркелкі пісіруді қамтамасыз етеді. Бұл ретте тағамның және қоректік заттардың жоғары дәмдік қасиеттері сақталады, ал дәмді және шырынды тағамдар тартымды көрініске ие болады.

Конвекция принципі ауаның мәжбүрлі алмасуын және пештің жұмыс камерасында жылудың біркелкі таралуын қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Жылу жұмыс камерасында орнатылған арнайы қыздыру элементтері немесе қыздыру элементтері арқылы жасалады.

Температураны біркелкі бөлу үшін камераға бірнеше желдеткіш орналастырылған. Ыстық ауа бүкіл көлем бойынша айналады, барлық өнімдер немесе ыдыс-аяқтар дұрыс пісіру үшін қажетті мөлшерде жылу алады.

Конвекциялық пештің сипаттамасы және сипаттамалары

Конвекциялық пештер кәсіпқой жабдық болып табылады және әртүрлі тағамдарды жаппай өндіру үшін қолданылады.

Пештер қуаты, өлшемі, өнімділігі, жұмыс көлемі, функционалдығы және бағасы бойынша ерекшеленеді. Біздің веб-сайтта сіз нақты модельдердің сипаттамаларын, сипаттамаларын және фотосуреттерін таба аласыз.

Орнатылған кезде көп орын алмайтын ықшам модельдер бар. Мұндай пешті орнату және іске қосу да көп уақытты қажет етпейді.

Үй ішінде жылжытуға болатын мобильді модельдер бар.

Конвекциялық пештердің артықшылықтары

қолайлы баға;
әмбебап пайдалану мүмкіндігі;
қарапайым және ыңғайлы техникалық қызмет көрсету;
әртүрлі режимдер;
өнімділік;
оңай басқару;
жоғары сапалы тағамдар.

Конвекциялық пеш пен комби пештің айырмашылығы неде?

Көптеген адамдар конвекциялық пештерді комби пештермен шатастырады. Өйткені, арнайы ылғалдандыру жүйесі бар пештердің жеке үлгілері бар. Оларда су желдеткішке ағады, ол оны қыздырғыш элементке шашады. Судың булануы бу түзеді. Жүйе нан өнімдерін өндіруде сұранысқа ие. Құрама пеш - арнайы микроклимат жасалатын және температура мен ылғалдылық параметрлері автоматты түрде басқарылатын күрделірек жабдық.

Конвекциялық пешті сатып алыңыз

Apach Lab серіктестері мыналарды ұсынуға дайын:

Әрбір клиентке жеке көзқарас;
қол жетімді бағалар;
жабдықты жеткізудің қолайлы шарттары;
модельдердің кең ассортименті;
сапа кепілдігі.

Біздің ассортиментте құны, өлшемі және жеке функциялары бойынша ерекшеленетін модельдер бар. Компанияның мамандары мекеменің көлеміне және дайындалған тағамның көлеміне байланысты ең жақсы нұсқаны таңдайды.