Желкенді кемелердегі галлея құрылғысы. Галледе немесе теңіз тағамдары дегеніміз не. Асхананың орналасуы

Бүгін біз мәңгілікке бет бұрамыз. Кім айтты: "Шекспирге"???
Жоқ. Құрметті Уильям Шекспир жолдас, біз тағы бір форумға кетеміз. Сонымен, кемеде соншалықты архаикалық және прогресс аз әсер еткен не бар ??? Бір қызығы, бұл галерея!

Ол желкенді қайықта осылай болды.

От, қазан және осындай жағдайда бұзақылар тобына ыстық тамақ беруге міндетті адам.
Галлея – кемедегі, лайықты жабдықталған және тамақ дайындауға арналған бөлме (ас үй).
Галлея мен аспаз әрқашан кемеде және барлық уақытта болды. Неліктен? Иә, өйткені кабинадан адмирал мен флоттың командиріне дейін кез келген адам тамақтанғысы келеді. Иә, күніне 3-4 рет.

Көк — кеме аспазы. Голланд сөзі (голланд. kok), лат тілінен шыққан. coquo - пісіру, пісіру, қуыру.
Көк әскери бөлімнің, кеменің жеке құрамын азық-түлікпен қамтамасыз ету міндеттерін орындайды. Оның міндеттеріне сапалы таңғы ас, түскі және кешкі ас дайындау, қызметкерлерге азық-түлік тарату, сондай-ақ азық-түлікті қабылдау, сақтау және сақтау кіреді. Аспаз ас әзірлеу негіздерін, тамақ өнімдерін сақтау ережелерін және олардың құнын білуі, электр пештерімен жұмыс істей білуі керек.
Әскери есепке алу мамандығы – әскери тамақтану мамандықтары.
Тұрақты әскери атағы – матрос, аға матрос.
Мамандықты меңгеру үшін бастауыш немесе орта кәсіптік білім қажет.
Қызметке тағайындалу үшін Әскери-теңіз күштерінің оқу отрядтарында (кіші мамандар училищелерінде) оқудан өту қажет.
Ежелгі желкенді қайықтарда, супер заманауи крейсерлерде, ұшақ тасығыштарында және суасты қайықтарында адамдар тамақ дайындаумен айналысады және дәл осы процеске арналған бөлмелер бар.
Иә, бұлар атқыштар, капитандар емес. Олар жау кемелеріне оқ атпайды, жүздеген адамдардың өмірі мен өліміне байланысты тағдырлы шешімдер қабылдамайды. Бірақ мұның бәрі қалай болатыны олардың жұмысына байланысты. Өйткені кез келген адам, егер ол нашар тамақтанса, жауынгерлік тапсырманы орындау туралы емес, кешіріңіз, дәретханаға баруды ойлайды.

Солай. Бұрын желкенді қайықтар мен пароходтарда аспаздың жұмысы ерекше қиын болатын. Елестетіңіз. Тоңазытқыш жоқ, галереядағы пеш көмірде, азық-түлік жүгері сиыр еті немесе жалпы палубада камераларда, дірілдеп, төмен түсіреді. Ал палубаның өзі аяқ астында салбырап тұрады. Ал мораль қарапайым және күрделі емес. Сіз нашар тамақтанасыз және олар сізді теңізге лақтыруы мүмкін.
Енді, әрине, олар борттан асып кетпейді, бірақ олар құмполды да қағып алады. Әсіресе, рейс немесе сапар ұзақ болса және қызметкерлер осыдан аздап қатыгездікке ұшыраған кезде. Бірақ лирикадан тәжірибеге көшейік және өткен ғасырдың аяғындағы галлеяның құрылғысын толығырақ қарастырайық. КСРО кезіндегі орташа құрғақ жүк кемесі немесе ағаш тасымалдаушы галереясына қош келдіңіз.

Әдетте 2 аспаз және 1 галерея қызметкері (көмекші жұмысшы) 40-50 бригада мүшесіне тамақ дайындайды.
Театр ілгіштен басталады. Галлея азық-түлік қоймасынан басталады. Немесе жай артельден. Құрғақ сусымалы өнімдерді сақтайтын қойма бар. Қант, жарма, макарон өнімдері. Азық-түлік өнімдерін сақтауға арналған тоңазытқыштар және ет пен балықты сақтауға арналған мұздатқыштар.

Сиыр еті жартылай ұша және ширек ұша түрінде келеді. Шошқа еті және жартылай ұша. Қой еті. Және ол ілмектерге ілінген мұздатқышта сақталады. Ең қызығы, ет тиеу Жихарка туралы ертегіге ұқсайды. Түлкі пешке сала алмағандай. Сонымен мұнда да. Лифт кішкентай, сиыр еті сонда көтерілмейді. Адамдар онымен күресуден шаршаған кезде, ұшаларды жай ғана баспалдақпен сүйреп апарады және сиқырлы пендальдің көмегімен оларды ұшып жібереді. Ең бастысы, бұл кезде артелкадан ешкім көз ілмейді.

Мұнда жарма мен картоп оңайырақ. Жұмсақ сөмкелер лифтке қалыпты түрде сәйкес келеді. Ұшу кезінде бұл қызықтырақ. Лифт есігі ашық палубаға ашылады. Ал рейсте, бір қызығы, дауыл болады. Әсіресе Атлант мұхитындағы қыста. Нәтижесінде сөмке арқаға салынып, 50 градустық баспалдақпен көтерілді.

Бірақ, біздің адамдар, сөмкеге салып қант тасығандары есімде, ол сөмкемен трюмнан тік баспалдақпен қуана көтерілді. Ал трюмнің бір палубасы 2 қабатты ғимараттың биіктігі. Бұл тегін адамға деген сүйіспеншілік адамдарды итермелейтін ерлік.
Әскери-теңіз күштері әлі де қатал. Адам көп, механизация аз.
Жүктеу басталды. Бес «камаз» тағамы. Қорап таулары. Ұйқы жоқ, тамақ жоқ - жүк! Жол бойы! Біздің екпін жылжымалы, сондықтан ол ...
Келіңіздер, келіңіздер, славяндар! Нада! Олар құлады, сәтсіздікке ұшырады!
Жәшіктер, қораптар... қораптар...
- Меш-кий! Сөмкелер! Консервілер... Пакет... Палубадағы қант... одан кейін ет – балшыққа, содан кейін котлеттерге кетеді...
- Күте тұр! ЛУКта кім бар?! Жолда қандай инфекция бар?!
Бір жолда жеті жәшік қант.
- Ол бұзылады!
- Ол жыртылмайды, біз оны тез лақтырамыз - және ұйықтаймыз!
Жәшіктерден кейін ұшып кете жаздады.
- Па-ра-зи-ти-на! Сіз төсектес болғыңыз келді ме?!
Жеті жәшік қант – жүз елу келі.
- Ей, жоғарыда, сабыр ет!
- Ұстамаңыз, инфекция!
- Лақтыруды доғар!
- Мен біреудің бетінен ұрайын!
Палубада қант. Пакеттер етіктің астында сықырлайды; банкалар, сөмкелер, бүйрек, балық, компот - мұның бәрі төмен ұшады, құлайды, соғады.
Туралған компот банкадан шықпайды – қатып қалған.
Қарғыс атқыр, мен шөлдеп тұрмын. Қазір қайда, қадалған? Шамадан тыс!
- Оны қайда лақтырдың? Сіз оны жылыта аласыз - оны трасқа (трансформаторға) қойыңыз - және ішіңіз!
- Түсінбедім.
Жүктелуде. Барлығы бес Камаз болады, біз оларды лақтырамыз - ұйықтаймыз!
Ұйқы...
Асқабақ күні. Бұлтты көзін әрең ашады. Кейбір сіріңкелерді салыңыз.
Полярлық түн. Таң он екіде, ал екіде қараңғы.
Қырылмаған. Қырыну ұйқылы дегенді білдіреді.
Қар жауып жатыр. Пристаньда, қар басқан қоқыс тауы; тапталған жәшіктер – тиеу жүріп жатыр.
-Келейік! Біз не тұрамыз? Келіңіздер, балалар, біз жақында бітіреміз!
- Біз аяқтаған кезде! Соңы көрінбейді.
- Жоғарыда! Ұйықтап ал, солай ма? Ешкім жоқ! Барлығы қашып кетті. Петров, күшті тамыр!
- Неге мен жалғызбын, әлде бірдеңе, мен осында боламын, сәл ғана - бірден Петров, бәрі суырлар сияқты кабиналарда ұйықтайды.
- Михалич! Үлкен топтаманы ойнаңыз! Сізге кабиналар мен скелерлерден өту керек! Соққыларыңызды көтеріңіз...
Каютада біреу жатыр; Қараңғы, қара адам сияқты ... Тұмсығын сөмкеден алып тастады, олар мазасызданбауы үшін. Бізде жарық жоқ, аяқпен - және палубада ...
Неге ұйықтап жатырмыз? Адамдардың келбеті бұзылған, ал сенің төсегің бар ма? Ал, тұр!
Пристаньда үйілген қоқыс, ал ертең - теңізде. Теңізге деген сүйіспеншілікті жағадағы адам төзгісіз тіршілік оятады.
- Неліктен олар жүк тиеуден қашып кетті? Неге, сұраймын?! Сонымен, оның қолында және тек құлақтары шығып тұратындай! ..
- Pain-sha-I-pri-bor-ka!
-Кемеге назар аударыңыз! Қоқыс таситын көлік келді! Қоқысты шығарыңыз!
Бірақ жарайды. Алынған өнімдер. Галлеяға барайық. Есік zadraiki бойынша сау клинкет болып табылады. Бірдеңе болса толқыннан жасырыну үшін. ашамыз. Біз барамыз.
Оң жақта командалық асхана мен үгіт кабиналарына апаратын лифт. Келесі палубаға құртты көтеру шамамен 6 минутты алады. Сондықтан команданың асханасына біріншісі ғана жіберіліп, қысқартулар жіберіледі. Ал екінші ретті үшін баспалдақпен жүгіреді. Оның жасы ештеңесі бұзылмайды. Бірақ біз таратуға кейінірек жүгінеміз. Енді ең жаманынан бастайық. Армия мен флоттағылардың барлығын қорқытатын нәрсе. Бұл көкөністерді тазартудан.

Картоп тазалағыш машина. Бұл үлкен круиздік кемелерде. Немесе үлгілі кемелерде. Ал қалғандары. Әрине ол. Бірақ тек өзіне ескерткіш ретінде. Неліктен? Өйткені ол бұзылған. Немесе жинақтан. Өйткені ол суды көп пайдаланады.

Неліктен көп суды ысырап етеді? Өйткені ол үнемі сонда жүреді. Содан кейін, көліктен кейін картоп әлі де тазалануы керек. Сондықтан көбінесе картопты, сәбізді, пиязды және т.б. қолмен тазалауға тура келеді. 40 адамға арналған. ұсынылған? Кеңестік картоп. Резеңке қабығында арнайы өсірген көрінеді. Бұл көлік сияқты емес, пышақ алудан бас тартады. Ал заманауи сәнді картоп тазалағыштар туралы мен әдетте үндемеймін. Негізінде, ол мұндай тамыр дақылымен күресе алмайды. Сондықтан, сол кездегі галерея жұмысшыларының барлығында үнсіз келісім болған. КСРО-да бұл тамырлы көкөніс қызметшісін мүмкіндігінше тез жуыңыз. Қарапайым және қабығын тазалауға ыңғайлы картопты сатып алыңыз. Ал бұл картоп борттың үстінен ұшып кетті, көбінесе қапшықтарда. Бірақ бұл құрғақ жүк кемесінде. Және Әскери-теңіз күштерінде. Не алынды. Біз шайнайтынымыз сол. Әсіресе суасты қайығында.
Мұнда олар картопты сәбізбен тазалады, енді біз пиязды тазартуымыз керек. Не қорқынышты??? Шындығында, пияздың қабығын тазарту үлкен мәселе емес. Тазалау алдында пияздың өзі көзді шақпайды. Тазалап болғаннан кейін ол су құйылған кәстрөлде жүзіп жүр. Сондай-ақ фитонцидтер ұшып кетпейді. Міне, ПРОЦЕСС! Басында жауынгерлер зардап шегеді. Бірақ олар тез бейімделеді. Иллюминатор мен есік немесе әртүрлі жағындағы екі иллюминатор және тартпа беріледі. Ол каустикалық фитонцидтерді дәлізге апарады. Бірақ бұл енді біздің мәселе емес. Әсіресе борщ хош иісімен бірге болса. Көліктегілер сілекейімен тұншығасын. :rollface:
Тамаша. Тамыр дақылдары тазартылады. Пісіруді бірден бастау керек.
Сорпаны көп мөлшерде дайындау үшін біз диссекциялық шәйнекті қолданамыз. Міне, осындай құбыжық бірлік. Тозақтағы шайтандар қызғаншақ болады.

Суретте бәрі тамаша. Шындығында, қауіпсіздік клапаны уланады. Қақпақ дұрыс жабылмайды. Ал егер мұндай қазандықтар бірнеше болса, онда пісіру бөлмесі сіздің моншаңыздағы жұпта болады.
Жауынгерлік кемелердегі галерея неге осылай орналастырылғанын енді түсіндіңіз бе?

Әйтпесе, сіз ол жерде ұзақ тұра алмайсыз. Және ол жерде күн сайын жұмыс істеуге тура келеді. Демалыс және мереке күндерінсіз. Бүкіл саяхат. Ал бұл бірнеше ай.
Жарайды, біздің сорпа пісіріліп жатқанда, біз пассивация жасауымыз керек. Яғни, пиязды, сәбізді киіну үшін қуырыңыз. Үлкен кемелерде көкөніс кесетін арнайы машиналар бар. Әдетте, бұл көкөністер мен пюре пюресін кесуге болатын жетек және ауыстырылатын саптамалар. Иә. Бұл, әрине, қолмен кесілген емес. Бірақ мың адамды тамақтандыру керек болса, көліксіз жол жоқ. Сонымен! Біз сәбіз цистернасын аламыз, біз 20 литрлік қазандықты аламыз. Қазандық жұмыс камерасының астында, машина қосылды, біз сәбізді қабылдау шұңқырына құйамыз. Төгілді. Және олар тайды. Мен үйрек дедім!!! Өйткені, бұл құрылғының түбірлік дақылы тек кесілген түрде ғана емес, сонымен қатар саңылау кокстың маңдайында да ұшады. Кесу процесі секундтарды алады. Қарапайым құрғақ жүк кемелерінде. Барлығы прозалық. Қазір олар тағамдық процессорлармен басқарылады, бірақ бұрын бәрі қолмен жасалды. Пышақ, тақта және қолдар. Сәбіз кесілді. Оны қуыруға арналған табаға салуға болады. Және пиязды турау. Беру шұңқырын алыңыз. Біз сәбізді жолақтарға кесіп тастайтын пышақты алып тастап, пластикпен кесуге арналған пышақты қоямыз. Беру шұңқыры орнында. Раковинадағы пышақ, галерея. Пияз қалқып тұрған қазандықтың суы ағызылды. Жұмыс камерасының астында сәбіз болған қазандық. Біз оны қосамыз. Терең тыныс. Біз пиязды осы шайтандық бөлікке төгеміз. Ал біз қауіпсіз қашықтыққа көшеміз. Өйткені бұл көлік қазір беретінімен салыстырғанда. Бұл газ шабуылы. Баланың көгалда сөйлесуі. 5-7 килограмм пияз бірден кесіледі. Оның ауамен жанасу аймағы өте үлкен. Жойылған жасушалардан фитонцидтер қарқынды түрде шығарылады. Жалпы ингаляция. Олар келіп, туралған пиязы бар табаны алып, қуыруға арналған табаға тастады. Қақпақ жабылды. Сіз машинаны шлангпен шаюға болады. Пияз ерекше хош иісті иіс шығармауы үшін. Бөлшектелген. Олар оны галереяға берді. Жуынсын. Енді табаның қақпағы ашық. Олар араласты. Міне, қуырғыш таба.

Қуыруға арналған табамен оңай. Қажетті температураны орнатыңыз. Және ол сені қолдайды. Қуырғаннан/бұқтырғаннан кейін. Қуыруға арналған табаны жуып, одан лас суды төгіп тастаңыз. Таза шайылған және жақсы.
Сондай-ақ, ол жерде омлет, тефтели, котлет және қуырылған зрази пісіруге болады. Жалпы, таба мен қуырғыш табаның көлемі үлкен. Пасировочка жасалды, енді дайын сорпаны қазандықтан 50 литрлік қазандыққа құюға болады. Кран қазандығы. сүзгілеу үшін қазанға дәке салынған дуршлаг. Ал сорпа ағып кетті. Біз қақпақты ашамыз, сондықтан ауаға кіру қалыпты және қызықтырақ біріктіріледі. Ал сорпаның қазанында шошқа басы будың шоқтарында пайда болады. Сурет, Хичкок демалып жатыр. Сорпа ағып кетті. Біз сүйектерді шығарамыз. Біз етті бөлеміз. Ал шошқа майымен ыстық. Бірақ ештеңе жоқ, ыстық. Екі ыстық. Сосын бейімделесің. Лагундардағы сүйектер және тасталды. Етті кесіп, бір жаққа қойыңыз. Ал сорпасы бар 50 литрлік қазанды пешке қойдық.
Кабуз пеші.
Галлея пеші, жалпы, тамақтандыру мекемесіндегі кәдімгі пештен еш айырмашылығы жоқ. Оның жалғыз айырмашылығы - қазандықтарды итеру кезінде пластинадағы жылжуын болдырмайтын арнайы бүйірлер мен аралықтар. Пластинаның өзі, мысалы, осылай көрінуі мүмкін.

Олар тек питтинг кезінде бүйірлерге орналастырылады. Пластиналарды бір ғылыми-зерттеу институты жасағандықтан, қазандықтар әртүрлі болды. Нәтижесінде, аралықтарды орнатқаннан кейін, оның тұрақты жүктемесінің дәл жартысы плитаға қойылады. Пластинаның өзі, білесіз бе, металл керамикадан алыс. Және көлеңкесі бар ескі кондо оттықтары. Оның үстіне, көлеңкелер бір жерде өздері емес сияқты жылыйды, бірақ бір жерде олар ішінара өлді. Сондықтан олар оттықты қыздыруды өзгертпейді, бірақ қазандықты немесе табаны қажетті жылу беретін оттыққа жылжытады. Жарайды кешкі ас дайындалып жатыр. Күнделікті нан туралы сөйлесейік.
Күнделікті нан туралы.
Саяхатта немесе ұзақ сапарда нан тура кемеде пісіріледі. Бұл үшін барлық кемелерде және алыс қашықтыққа сапарға арналған кемелерде наубайханалар бар. Наубайхананың көлемі персоналдың болжамды санына байланысты. Неғұрлым көп адам болса, соғұрлым нан қажет болады. Міне, тағы бір нюанс. Кемпингте тек ақ нан пісіруге болады. Қара бидай қамыры кемедегі дірілден көтерілмейді. Сондықтан қара бидай наны олармен бірге мұздатылған түрде алынады. Айтпақшы, бұл пішінде ол әдетте сақталады. Жарты жылға дейін проблема жоқ. Ал оны ұсынбас бұрын оны жібітіп, бу моншасында жылыту керек. Бұл күрделі деп аталады, бірақ бұл өте қарапайым. Үлкен кастрюль. Онда дуршлаг және қақпақтың үстіне қақпақ нандарды, табаның үстіне сүлгіні салады. Ал балмұздақ нан қалыпты жағдайға айналады. Бірақ біз қазірдің өзінде ақ нан пісіріп жатырмыз.

Сондай-ақ кондитерлік цех болып табылатын наубайханада теориялық тұрғыдан қамыр араластырғыш машина, қамыр жайғыш, бөлек тоңазытқыш және, әрине, пештер болуы керек. Бірақ бұл идеалды. Шынында. Біздің қамыр араластырғышымыз бұршақ патшасының кезінде де істен шықты және қосалқы бөлшектер жоқ және ешқашан болмайды. Сондықтан нанға қамыр саламыз. Содан кейін ұнды қосып, илеуді бастаңыз. Барлығы қол ұстасып. Сағат таңғы бесте. Нанға қамыр илеу темірді тербелетін орындықта көтеруден қиынырақ. Сондықтан, біздің бицепс әдемі және бедерлі болады. Оның үстіне, мұның бәрі қазірдің өзінде қыза бастаған пісіру шкафының жанында болып жатыр. Ол бір сағаттан кейін бір жерде режимге кіреді. Ал Арктикада біз жақсымыз. Егер ол тропикте болса ше? Наубайханада +30 +50, бірақ жұмыс істеу керек. Ал жылқы жоқ. Осылайша күннен күнге. Содан кейін қамырды мөлшерлейміз. Пішіндерге салып, көтерілуге ​​рұқсат етіңіз.

Қалай көтеріледі. Сонымен пешке. Біздің пешіміз де қисық қызады, бір жағынан тым ыстық. Екінші жағынан, онша көп емес. Нәтижесінде пішіндерді айналдыру керек. Мұның бәрі қолмен және ыстық пеште. Жанып тұрған жонглёр шетте қобалжып темекі тартады. Және бұл ретте форманы соғу мүмкін емес. Әйтпесе, нан түсіп, жалпақ болып, үлпілдек болмайды. Ал оны осы пішінде кім жейді? Әскерге шақырылған матростар қарапайым бола алмайды. Бірінші жылы, және сондықтан алыс сыпырып емес. Бірақ бұл офицерлер мен азаматтық тұлғалар үшін жұмыс істемейді. Демек, дәлдік, дәлдік және тағы да дәлдік.
Міне, достар, біз галереяның маңызды сәттерін қарастырдық. Әзірге салқын, ет сататын дүкендер артта қалды. Бірақ құрғақ жүк кемесінде бөлек кемелер жоқ. Сондықтан сұрақтарыңыз болса. Сұраңыз. Мен саған айтамын. Солай. Сақтау, тазалау, пісіру, нан пісіру қарастырылды. Енді азық-түлікті таратуға көшу керек.
Тарату.
Бұл тағы да біздің кеменің өлшемі мен түріне байланысты. Теориялық тұрғыдан олар бір деңгейде галлея мен асхана жасауға тырысады. Бірақ бұл әрқашан нәтиже бермейді. Сондықтан, жоғарыда айтқанымдай, тәртіпті басшыларға көбінесе баспалдақ бойымен науасы бар ақбөкенге тура келеді. Өйткені лифт баяу және шағын.
Ал әскери кемелерде экипаж үшін бөлек асхана жасайды. Бұл жерде тарату кәдімгі асханаға ұқсайды.

Тамақтанғаннан кейін, әрине, барлық ыдыстарды жуып, кептіру керек. Қазандықтар мен кастрюльдер де. Галлеядағы палубаны күніне кемінде 2 рет жуу керек. Түскі астан кейін және кешкі астан кейін. Сонымен қатар, палуба тамаша тазалыққа дейін сүртіледі. Сондықтан, достар, сіздерге ас әзірлеп жатқандардың қажырлы еңбегін әрқашан есте сақтаңыздар. Ал егер олар үшін бірдеңе жұмыс істемесе. Оларды түсініп, кешіріңіз. Және мүмкіндігінше көмектесіңіз. Анаңызға ас үйде көмектесіңіз, тіпті ол сізді мәжбүрлемесе де.
Кішкентай экспромттық экскурсиямыз аяқталды. Дәстүрлі соңына дейін оқығандарға РАХМЕТ.

Иә, мен галерея туралы айтқым келеді, өйткені бұл жердегі әріптестерге қарағанда маңызды нәрсе. Шындығында, тіпті өздерінің жазық әлемін аралаған ежелгі римдіктер немесе гректер де құрлықта бәрі оңай деген пікірмен келісетін еді. Ал триреме немесе кез келген басқа ыдыспен, сен қайда барасың.

Бұл арада асхана, яғни кемедегі галерея ескі нәрсе емес. Адамдар жүздеген жылдар бойы теңіздерде жүзіп келді, бірақ оларда тамақ дайындау салыстырмалы түрде жақында басталды. Жағалауды жағалап жүрген баяғы ежелгі гректер мен римдіктер әрқашан түнде жағалауға қонып, сол жерде от жағып, тамақтарын өздері пісіретін.

Ал галереяның өзі әлдеқайда кейінірек пайда болды. Және бірден қорқынышты атаққа ие болды. «Тазалық», «Қорқыныш бөлмесі», «Лас патшалығы» деген атаулар қандай.

Колумб кемелерінде галлея болмағаны белгілі. Шамамен 400 жыл бұрын. Күнделікті азық-түлікті таратумен су, шарап және коньяк құйылған бөшкелерді басқаратын тамақ шебері, сонымен қатар тұздықшы деп аталатын баталер айналысты.

Теңізшілер не жеді? Кеме иесінің қалтасының жағдайына байланысты.

Ракс. Бұл негіз болды. Ағаш желкенді қайықтарда нан пісіретін пештер болмағаны анық, егер болса, қанша көмір мен отын алып жүруге тура келеді? Иә, теңіз печеньелері.

Үлкен кесек, соншалықты қатты, оларды балғамен сындыруға болмайды. Оларды жасау үшін қолданылатын ұнға байланысты крекерлер сыртқы түрі мен дәмі бойынша ерекшеленді. Ағылшындар жеңіл болды, өйткені олар бидай мен жүгеріден пісірілген.

Шведтік «кнекброд», «қытырлақ нан», оның қаттылығы мен конфигурациясына байланысты «сенсорлық тас» деп аталды, өйткені ол пончик тәрізді болды. Неміс «кналлерлері» («жарықтар») қара бидайдан пісірілген және теңізшілер арасында крекердің сүйікті сорты болды.

Сонымен қатар, арнайы қос қатайтылған крекерлер де болды. Ең алыс сапарлар үшін. Олар француз тілінде «екі рет пісірілген» дегенді білдіретін печенье деп те аталды.

Бірақ тіпті шегіне дейін кептірілген, шырылдаған, крекер, теңіз-мұхит жағдайында, тұрақты ылғалдың әсерінен тез көгерген. Немесе сәлем құрттар және басқа қарапайымдылар. Бұл 18 ғасырда крекер банкаларға жабыла бастағанына қарамастан.

Мұндай жағдайларда құрт жұқтырған крекер теңіз суына аздап малынған және кәдімгі пеште қайтадан пісірілген. Дәл сол крекер алынған сияқты, бірақ пісірілген құрттар түрінде ет дәмдеуіштері бар. Жақсы тәбет, былайша айтқанда.

Жалпы алғанда, кеменің құрғақ қаптамасы ерекше сақтау шарттарын қажет етпейтін ең қарапайым заттардан тұрды. Кептірілген немесе тұздалған ет, тұздалған шошқа майы, крекер, қатты ірімшік, өсімдік майы, алкоголь, кептірілген көкөністер, сірке суы.

Айтпақшы, сірке суы дәмдеуіш емес, дезинфекциялаушы болды. Дәмдеуіш қышқылға айналып, сірке суына айналғанша шарап болды, ал сәл кейінірек (300 жылдан кейін) - ром немесе аквавит.

Айтпақшы, мен мұндай рецептті ром астына тастай аламын. Британдық. Десерт «ит торты» деп аталды. Ол Мәртебелі Королева Викторияның флотында өте танымал болды.

Сарымсақтар, дәлірек айтқанда, олардың қалдықтары ұсақ үгінділерге айналдырылды, содан кейін үгінділерге шошқа майы мен қант қосылды, ерітіндіде (мысалы, темекі үшін) ұнтақталып, сумен сұйылтылды. Бұл майлы-тәтті макарон болып шықты, оған «ит торты» деген ерекше атау берілді.

Теңіз пудингі дәл «ит тортынан» шыққан деп есептеледі, өйткені рецепттерде ортақ нәрсе бар.

Ұннан, қанттан, мейізден, еріген майды сумен араластырып, пудинг әзірледі. Содан кейін бұл қамыр кенеп қапшыққа салынды. Сөмкені байлап, оған сәйкестендіру белгісін бекітіп, басқа цистерналардың пудинг қаптарымен бірге үлкен галерея қазандығына түсірілді. Бірақ бұл пісіруге арналған қазандықтар кемелерге мықтап бекітілген кезде пайда болды.

Жалпы, 400 жыл бұрын тамақ кемеде сирек дайындалатын, ал жеуге болатын тағамдар одан да аз болған. Галлеяға арналған бірінші өнертабыс құммен жабылған кірпіш ошағы бар ашық ошақ болды. Әдетте тамақ пісірілетін бір қазан ілінді.

Ең көп таралған рецепт жартылай ботқа-жартылай ботқа (тағамға жұмсалатын судың мөлшеріне байланысты), олардың жармалары мен жүгері сиыр еті болды.

Ол әртүрлі болуы мүмкін. Бұршақ, жасымық, арпа, бұршақ, күріш, тары – аймаққа байланысты. Және жүгері сиыр еті. Оны зәйтүн және басқа майлардың қатысуымен қосуға болады.

Ежелгі кемелерде мұндай позиция болды - танк. Бұл бақытсыз адам, оның міндеттеріне теңізшілердің белгілі бір санына тамақ, ең бастысы, ет бөлігін алу кіреді.

Баталер әр теңізшіге жеке ром берді. Олар айтқандай, ром қасиетті.

Бірақ теңіз фольклорындағы аспаз беделге ие болмады. Керісінше, оған берілген лақап аттар әдетте қорлаудан гөрі көбірек болды.

Бірақ бұл жерде аспаздың неліктен сотталған тұлға болғанын түсіну керек. Әділдік үшін, сол кездегі кемелердің үлкен өлшемдері бойынша ерекшеленбегенін және шын мәнінде жүк көтергіштігі шектеулі болғанын атап өткен жөн.

Тұщы судың мәңгілік тапшылығы жағдайында галерея қандай болды?

Ортасында кірпіш тақта тұрған лас, сасық бөлме. Алаңның қалған бөлігінде асхана үстелдері, отын жарып, ет соятын палубалар, бөшкелер мен цистерналар, қазандықтар, қазандары бар сөрелер, үйілген отындар, қаптар мен азық-түліктер болды.

Міне, осы тозақтың ортасында аспаз патшалық етті. Шындығында, ол осындай нәрсе жасауға тырысты. Көп жағдайда ұжымға бір ғана тағам дайындалғаны анық. Және ең жақсы сапа емес.

Судың болмауы антисанитарлық жағдай туғызды. Қалыпты сақтау шарттарының болмауы егеуқұйрықтардың көптеп жиналуына себеп болды. Ал, және т.б.

Желкенді кемедегі аспаз ғажайып тұлға болды. Менсінбеген, қарғысқа ұшыраған, жиі суға батқан аспаздар (негізінен ақымақ), бірақ бұл жағдайды жақсарта алмады. Мейрамханадан келген аспаз желкенді қайықпен аспаз болып қызмет етуге бармайтыны анық.

Дегенмен, бірдеңе дайындалып жатты. Мен жүгері сиыр еті қосылған «ит тортына» және бұршаққа қосымшада бірнеше рецепт беремін.

Айтпақшы, жүгері сиыр еті қосылған бұршақтан кейінгі екінші күні олар бұршақ қосылған жүгері сиыр етін ұсынуы мүмкін еді. Теңіз әзілі, иә. Сонымен қатар өмір шындығы.

Орыс кемесінің қырыққабат сорпасы.

Біз қазандықты аламыз. Бізде біреу ғана бар, сондықтан біз оның бәрін жасаймыз. Алдымен қазанға шошқа майын, ашытылған қырыққабатты, пиязды, сәбізді және ақжелкен тамырын салып, бәрін қуырамыз.

Біз балықты (қайсысын ұстай алатынымыз маңызды емес) кесектерге кесеміз, сонымен қатар осы сұлулыққа аздап қуырамыз.

Содан кейін су құйып, қайнатыңыз. Біз өсімдік майын, тұзды, бұрышты қосамыз және негізінен танкерлер деп атаймыз. Қырыққабат сорпасы дайын.

Жақсы ма? Білетіндер айтады - жеуге болады. Мен келісемін. Потаж ше? Жарайды, оны десертке қалдырайық.

Сорпа.

Біз қазанды аламыз, оған шошқа майын немесе сары май мен пиязды лақтырамыз. Көп пияз. Сарымсақ бар - сарымсақ көп. Және пайдалы, және ол иісі өшіру ұрып қажет болады. Қуыру. Қызарғанша.

Содан кейін су құйып, жүгері сиыр етінің бөліктерін тастаңыз. Тазаламау және жібіту емес, өйткені су - құндылық. Сөйтіп жүреді. Біз бір жарым сағат пісіреміз.

Жүгері сиыр етін шайнайтындай етіп қайнатқанда, біз жауынгерлік кемеге барып, қапты аламыз. Немен болғаны маңызды емес. Бұршақ, жасымық, арпа. Пісіруге болатын кез келген нәрсе. Біз ұйықтап жатырмыз, құрттар мен личинкалармен, ақуызбен шашыраңқы ештеңе жоқ. Біз пісіреміз!

Сонда ең қиыны. Бұрыш пен лаврды қорлардан алып, иісін кетіру үшін жеткілікті мөлшерде қосу керек. Бәрі жақсы. Тамақ дайын.

Мұндай «мәзірмен» цинганың келуі уақыт талабы екені анық. Содан кейін қансыраған тістері бар кез келген цинга оңай жұтып қоятын тамақ шайқасқа түседі.

Лабскаус.

Олар викингтердің рецепті әлі келгенін айтады. Мен бұған сенбеймін, бұл брам жігіттеріне науқас адамды өлтіру, апталап осылай мазалай беру оңайырақ болды.

Біз жүгері сиыр етінің дәнекерлеуін алып, қайнатамыз. 2-3 сағат. Майдалап туралған қайнатылған жүгері сиыр еті, сондай-ақ майдалап туралған тұздалған майшабақ қосып, ерітіндіде пестильмен сүртіңіз. Алынған нәрседе біз жаннан бұрыш түсіреміз (тұз жеткілікті), сумен және роммен сұйылтыңыз. Біріншісі – жұтып қою үшін, екіншісі – олай сасып кетпеуі үшін.

Рас, лабскаус цингадан құтылу мәселесін мүлде шеше алмағанын айта кеткен жөн. Теңізде жүгері еті әлі күнге дейін бірте-бірте шіріп, өлі адам сияқты сасып қалды. Иә, Наполеон тұсында ет консервілері қолданысқа енген кезде, оларға Британ теңіз флотында «өлі француз» деген лақап ат бекер айтылмаған.

Және, әрине, потеж. Жеке тұлғалардың, қарақшылардың және шай қайшыларының ең қарғыс атқан тағамы. Тағам азық-түлік қоры біткен кезде дайындалды және оларды толықтыруға мүмкіндік болмады.

Поттаж өте қарапайым дайындалды. Бір қазан су алынды, оған бортта қалғанның бәрі лақтырылды. Егеуқұйрықтар, құртты крекер, құрт ұны, қалдықтары, балық құйрықтары және т.б.

Әдетте, потетті дайындау команданың толқуына ұласты, бірақ ...

Желкенді кемелер әлемі өркениетті әлемнен біршама ерекшеленеді. Және ең алдымен, тамақ.

Желкенді қайықтардағы ыстық тамақ галлеядан экипаж кабинасына танктермен жеткізілді. Олардың және егер, кемедегі тостағандар әлі де сән-салтанат болғандықтан. Тамақтанып жатқанда, әрбір матрос өз кезегінде бір қасықты кәдімгі резервуарға жіберді. Кім ырғаққа шыдамай, кезектен тыс өрмелесе, саусақтарына немесе маңдайына қасық алды.

Жалпы, бәрі де санитарлық-гигиеналық талаптарға сай, сөз жоқ.

Бірақ бұл жарты апельсин! Жарайды, тамақ сапасы. Судың сапасы туралы не деуге болады? Команда көбіне арзан және толық емес өнімдерді алатыны анық. Жүгері сиыр еті, үрме бұршақ, жарма, бекон... Бірақ негізінен потровые құдықтарынан, ең сорақысы жақын маңдағы өзендерден жиналған су да сыйлық емес еді.

Ең бастысы, бұл жеткіліксіз болды. Және ол сол кездегі жалғыз контейнерде - ағаш бөшкелерде тез бұзылды.

Тұздың ең көп таралған консервант екенін ескерсек, тұздалған еттің жеуге жарамдылығы туралы мәселе де көтерілген жоқ. Тек сол тұщы суға жақсылап сіңіру керек болғандықтан. Бұл мүлдем жетіспейтін, сонымен қатар, тез нашарлаған, әсіресе ыстық ендіктерде.

Ай сайын жүзген сайын су қоюланып, сасық болды. Кейіннен ағаш су ыдыстары темірге ауыстырылды. Дегенмен, осы уақытқа дейін кемедегі су құндылық болып саналады: адам бір апта немесе одан да көп аштықты жеңе алады, бірақ ол күн сайын белгілі бір минимум су ішуі керек.

Жалпы, өткен кемелерде тамақ дайындау ең қызықты және ризашылыққа толы нәрсе емес еді. Бұл жерде тіпті кемелер мен аспаздар туралы да емес.

Дәлірек айтқанда, көбінесе кемелерде. Дәлірек айтқанда, мен қазірдің өзінде байқағанымдай - олардың мөлшерінде. Егер кәдімгі және адамдарды жақсы көретін аспазда ас үй ыдыстарының тиісті мөлшері болмаса, онда ешқандай жазалар оны керемет жасауға мәжбүрлей алмайды. Ал судың жетіспеушілігі «дәмді және пайдалы» тағам туралы барлық армандарды жоққа шығарады.

Британдықтар өздерінің дәстүрлі «сағат бесінде», яғни кемелерде кешкі шаймен қалай ішкенін білмеймін. Бұл ең дәмді сусын емес шығар. Түскі асқа не болғанын қайталау, тек сұйылтылған түрде.

Сонымен қатар суды тұрақты үнемдеу.

Васко да Гама кемелерінде Үндістанға жүзу кезінде әрбір теңізші мыналарға құқылы болды:

680 грамм крекер;
- 453 грамм жүгері сиыр еті;
- 1 литр су,
- 40 грамм сірке суы,
- 20 грамм зәйтүн майы,
- пияз, сарымсақ, кептірілген және жаңа піскен көкөністер.

Васко да Гама қайтып келгендіктен шығар. Міне, басқа диетаның мысалы. «Боунти» көлігіндегі ағылшын экспедициясының матросы көтеріліспен аяқталып, капитанның қонуы:

3 килограмм 200 грамм печенье;
- 1 фунт жүгері сиыр еті (450 грамм);
- 160 грамм кептірілген балық;
- 900 грамм бұршақ немесе жарма;
- 220 грамм ірімшік;
- су, ром.

Салыстыру үшін Екатерина II кезіндегі орыс теңізшісінің рационын келтіре аламын. Бір мезгілде «Боунтимен» шын мәнінде.

Бір ай бойы орыс теңізшісі:
- жүгері сиыр еті немесе жаңа піскен түрінде 5,5 кг сиыр еті;
- 18 кг крекер;
- 4 кг бұршақ;
- 2,5 кг қарақұмық;
- 4 кг сұлы;
- 2,5 кг май;
- 0,5 кг астам тұз;
- 200 г сірке суы;
- 3,4 литр арақ (28 стакан).

Орыс кемелерінде сусын қайнатпады...

Теңізшілер тамақ әзірленетін жерді ас үй деп атаудың орнына, оны әрқашан галерея деп атаған. Бұл галлеяның орналасуы кеменің көлеміне және ол арналған жүкке байланысты болды.

Бұл кішкентай балық аулау құралы (балық аулау, жағалау немесе әскери хабаршы ретінде пайдаланылатын бір діңгекті кеме - шамамен. аудармашы) және ол Нью-Йорктегі Гарлем өзенінің лайлы, қамыс жағасында қыста жөнделіп жатқанда, мен саяхаттап келе жатып, оны кездестірдім. Оның жүк көтергіштігі небәрі алпыс тонна болды, ал устрицалардан тұратын жүк палубада орналасқан. Артқы жағындағы кішігірім төртбұрышты палуба үйінде, артқы жағына жақын орналасқаны сонша, өңдеуші өткелден бір дюймдей қашықтықта орналасқан. Орындықта отырған шкипер бір қолымен жер аударғышымен, ал екінші қолымен осы палубаның артқы жағына сүйеніп, рульді басқара алады, егер ол аяғын жылытқысы келсе, аяғын өтпе жолға түсіре алады. Палубаның астында екі жағында кереует болды, ал бұл шағын бөлменің алдыңғы жағында шағын пеш пен шкафқа айналдырылған бірнеше тартпа болды. Түтін мұржасы кабинаның төбесіндегі темір сақина арқылы көтеріліп, құбыр тік жаққа бұрылды. Мұндай кеменің экипажында бір немесе ең көбі екі адам болды.

Көптеген және одан да көп жағажайларда галлеяның орналасуы бірдей болды. Мәселен, мысалы, өзен шхуналарында палуба жүкке ие болды, ал бүкіл экипаж мен аспаз артқы жағында бірге ұйықтады. Осылайша, Мэн штатындағы кейбір шағын кемелерде капитан, аспаз және матрос бір отбасы болды, олар туыс болды.

Гранд өзенінің балық аулайтын қайықтары мен қайықтарының артқы жағында төрт-алты айлақ болды, оларды жылыту үшін еденнің ортасына пеш орнатылған. Бұл пештің мұржасы кабина төбесінің ортасы арқылы көтеріліп, негізгі желкенді жанып кетпеу үшін ұшқындарды желке жаққа бұрып тұратын күмбезді темір қалқа болды. Тамақты төменде орналасқан пеште, алдыңғы жақтың дәл артында пісіретін. Галлеядан шығатын жер ұзақ болжамның алдында орналасты, онда азық-түлік экипажға оңай өтуі үшін қабырғалардың бойына он-он екі орындық қойылды. Шкаф бөлмесі артқы жағында орналасқан. Жоғарғы жағында қақпағы бар дымоходы вестибюльдің жанындағы палубада орнатылған темір алжапқыш арқылы өтіп, олар төмендегі камазға кірді.

Мұның бәрі күшті болды, өйткені бұл кемелер балықтарын базарда сату үшін жүзіп бара жатқанда немесе кеме Атлант теңізінің толқындарын соғатын дауылдан аман-есен аман қалғанда, жоғары-төмен жасыл суға толы болды. мына жазық жағалауларға. Бұл толқындармен кеме итеріп бара жатқан мустанг сияқты жүгірді.

Вест-Индиямен, испандық материкпен салыстырғанда (Кариб теңізіндегі Америка - шамамен. аудармашы) ескі заманнан! Мұнда кемелердің арасынан келген қаңғыбастар скват-кішкентай кемелер жүрді. Анда-санда мен Чесапик шхунасын (Виргиния штатының орталық бөлігіндегі, Элизабет өзені мен жағалау каналындағы қала) кездестірдім. шамамен. аудармашы), ол ұшқыш қайық сияқты әдемі және ұқыпты болды және оның ұзын, сүйір діңгектері отандық кемелердің жұқа, иілген діңгектерін ұятқа қалдыратын. Мұнда құмға толтырылған белі биік кеудешелерде және алдыңғы діңгектің сәл артындағы негрлер балықтарын отқа пісіріп, жергілікті алкогольге толы май құтыларын қыздырды.

Палуба қондырмалары сәнге енгенге дейін, кемелер әлі салыстырмалы түрде кішкентай болған кезде, галлея әрқашан кеменің түбінде, палубаның астында болатын. Ұзақ уақыт бойы төменнен кірпіш мұржасы бар тас ошақ жасалды. Содан кейін төртбұрышты қаңылтыр мұржалар шықты, содан кейін олар дөңгелек болып, астыңғы камиз ошағынан алдыңғы жақтың сәл артына шықты. Ескі соғыс адамы «Конституция» және 1776 жылғы фрегаттар сияқты кемелер осылай жабдықталған.

1757 жылы аман қалған жазбаларға сәйкес, белгілі бір Габриэль Снодграсс Британдық Ост-Үндістан компаниясын тексеріп, адмиралтейлік лордтармен аудиторияда Шығыс Үндістан компаниясының кемелерінде олардың галлереяларын трюмнің ортасынан көшіргенін түсіндірді. кеменің тұмсығы. Ал сэр Уолтер Рэйли (ағылшын сарай қызметкері, мемлекет қайраткері, авантюрист, ақын және жазушы, тарихшы, патшайым Елизавета I-дің сүйіктісі. Ол испан флотына жеке шабуылдарымен танымал болды, ол үшін (Френсис Дрейк сияқты) 1585 жылы рыцарь атағын алды - шамамен. аудармашы) 1587 жылы кеме трюмінің ортасында орналасқан галлеяға қарсылық білдірді.

Кеменің тербелісі төменде азырақ сезілді, бірақ түтін мен иіс кеменің бойына тарады және ауа-райы нашар болған кезде, люктерді оларға су ағып кетпес үшін шегелеу керек болғанда, қайнаған сасық судың иісі, жабық кеңістіктегі түтін және әзірленіп жатқан тағамның буларының арасындағы галерея сыйлық емес екені анық.

Алдыңғы жақтың дәл артқы жағында орналасқан галерея және жоғарғы палуба арқылы өтетін мұржасы және жылуды шығаруға арналған төбедегі кең тор үндістердегі ескі әскери кемелермен салыстырғанда тамақ дайындауды әдеттен тыс оңайлатты. ұзақ жылдар бойы трюмдегі галереяның орналасуын ұстанды.

Кеме өлшемдері 1800 жылдан кейін өсе бастады. Әрине, бұрын бірнеше ірі кемелер болған, бірақ қазір біз сауда кемелерінің қарапайым көшірмелері туралы айтып отырмыз. Бұрын палуба бос болған жерде тезек пен болжамдық палубалар пайда болды. Маңдайшаның пайда болуы матростарды дымқыл шыңдағы егеуқұйрықтай ұяларынан босатқан. Кеме «аспазында» кеме аспазының аты аталған, сол уақытта осы кабинаның артқы бөлігінде жарқыраған және желдетілетін бөлме пайда болды, онда сиыр еті пісірілген, бұқтырылған, бұршақ сорпасы мен кофе дайындалған. қайнатылған, оны матростар айтқандай, ескі жердегі теңіз резеңке етіктерінен аспаздар дайындайды.

Үш мачталы шхунерде Дж. Перси Бартрам, алдыңғы жақтың дәл артында шағын төртбұрышты палуба болды, оның оң жағында галерея, ал артқы жағында сол жағында кабина орналасқан. Садақ ұшының арғы жағында екі жағынан есіктері ашылатын тар ағаш шеберханасы болды. Ұшқыш кабинасында да, галереяда да есік артқы жағына қарай ашылды, ал олардың арасындағы қалқада тамақты сыртқа шықпай-ақ, галлеядан кабинаға тасымалдауға болатын жылжымалы панель болды. «Пештің» мұржасы шатыр арқылы көтеріліп, жоғарғы жағында күрт иілісі бар еді, ол құбырдың бір бөлігінен жасалған, оны аспаз біз әр ауысқан сайын бұруға мәжбүр болды. Бұл құбырдың сыртқы ұшы алдыңғы жебенің астындағы тік жағында тұрған темір айыр тәрізді тірекке тіреледі және палуба төбесінен бір фут биіктікте орналасқан.

Шхунерлер, бригтер және бригантиндер сияқты шағын жағажайларда тамақ пісірілетін шағын төртбұрышты галерея қорапшасы болды. Желкенге дайындалу кезінде бұл кішкентай қорапты көтеріп, негізгі люкке қойып, палубадағы көздермен бекітіп тастады, ал портта түсіргенде, оны бір жағына садақтың үстіндегі палубаға орналастырды.

Сүзбеге, қаймаққа, біріншіде, екіншісінде қызығушылық жоғалту үшін галереяда бір күн тұру жеткілікті. Галереяда тек компот жеуге болады. Ол кептірілген жемістерден жасалған. Онда, бәлкім, өлі құрттар ғана жүзеді, немесе, ең жаманы, хабаршы жеңімен лагунаға көтеріледі ...
А.Покровский «Түзбе»

Галлея – кемедегі асхана, білмейтіндер үшін. Ол Әскери-теңіз күштері тамақ деп атайтын нәрсені дайындайды.
Мен галереяны институттың бесінші курсынан кейін әскери лагерьде кездестірдім. Студенттер бір ай бойы солдат ойнаса, бізде матростар, содан кейін олар кеуделеріне пулемет басып, ант сөздерін мақтанышпен айтады және дипломын қорғап, олардан кем емес мақтанышпен ойнайды. запастағы офицерлерді шақырды. Бұған дейін олар үш жыл бойы ойға келмейтін құрбандықтарға баруға мәжбүр: аптасына бір күн көк күртешеде серуендеп, бірінші жұпқа осы күндері кешікпеу. Барлығы да екі жыл өміріңді Отанға бермеу үшін және осы жылдарды берсең, ең болмағанда салмақты погондармен.
Әрине, мен «галея» сөзін бұрын да білетінмін, оның мағынасы да. Мен тіпті «Перекоп» оқу-жаттығу кемесінен қандай да бір жайлылықтың жоқтығына тап болады деп күткен едім, дегенмен біздің төлемді нақты қызметпен салыстырғанда, әдемі көрінісі бар пансионатта демалу деп атауға болады. Кронштадт қаласының Петровский айлағы. Соған қарамастан, егеуқұйрықтар төсеніштерінің астындағы сыбдырды, кабинадағы он тоғыз жұп шұлықтың иісін, «ит сағатының»1 иісін және көрші айлақтардың ыңылдаған үнін көлеңкелеп, галерея маған өшпес әсер қалдырды. Кемеде дәретхана да бар, бірақ солай болсын, біз қайғылы нәрселер туралы мүлде айтпаймыз.
Кеменің өзін де айта кеткен жөн. «Перекоп» - социалистік Польшада салынған сегіз мың тонна ығыстырушы шұңқыр «жалқау» деп аталды. Яғни, ол теңізге бармаған. Техникалық жағдай мүмкіндік бермеді. Бірақ ол «кеме тәжірибесінен» өтетін төрт жүз адамға дейін кез келген курсанттарды бортқа қабылдауға мүмкіндік берді және осыған байланысты ол бірінші дәрежелі кеме деп аталды, бірақ кеме бұған дейін тартпаса да. орын ауыстыруы бойынша дәреже. «Перекоптың» экипажы он шақты офицерден және екі ондаған «төменгі қатардағылардан» тұрды. Бір жүз он жеті штаттық кестеде жазылған. Соңғылары аға теңізшіден төмен емес дәрежедегі «жастар» болды.
Оның әпкесі Смольный Перекоптың қасында тұрған. Ол теңізге шықты, толық экипажы болды және біздің оқу-жаттығуымыз басталғаннан кейін көп ұзамай бортында кадеттер жүкті Германияға тастады. Олардың сериясындағы үшінші пароход - «Хасан» кескіштің астында әлдеқашан кеткен.
Содан кейін біз Перекопта пайда болдық - Корабелка студенттері. Кемеге бөтелкелері анық азаматтық келбеті бар ала-құла топты тиегеннен кейін, дәл осы тобыр бірінші жұпқа кешігіп қалу мүмкін болмаған күндері киюге тура келетін шаршаған көк күртелерге ауысуға мәжбүр болды және оларды «Адам» деп атады. курсанттар ротасы. Бізге тағы бірнеше күн көк киімді ұлдар болуымыз керек еді, содан кейін бізге жұмыс көйлектері берілді. Біздің взвод порт жағындағы үшінші палубадағы кабинаға орналастырылды, иллюминаторлар, мен айтқанымдай, Петровский портының көрінісін ашты.
Елді мекеннен кейін бірден киім-кешектерді бөлу басталды. Олардың саны өте аз болды: рота бойынша кезекші, асхана кезекшісі (отряд командирлерінен тағайындалады), тәртіп сақшысы (екі адам), ыдыс жуушы (екі адам) және, ең соңында, галерея қызметкері (екі адам). . Күн сайын дерлік «картопқа» тапсырыс болатынын ескерсек, серіктестіктің жартысы жалықпаған.
Біздің взвод командирі Дима, әрі қарай созбай, ядролық қондырғылар бөлімінің ботанигі Андрюшамен бірге мені бірден галлеяға тағайындады. Бір ай бойы ол мені барлық киімдердегі серіктесім болды. Бүкіл өзінің ішкі әлемінде болу, сыртқы әлемнен үзілді-кесілді бас тарту, керемет жалықтырғыштықпен бірге Андрейді қарым-қатынас жасауды өте қиын етті.
– Жарайды, Андрюха, жұмысқа барайық, – дедім де, кемеде аспаздың жоғары қызметін атқаратын екінші разрядты бригадир Женяның қарамағында галереяға бардық.
Маған алысқа барудың қажеті жоқ еді. Галлея біздің кабинаға қарама-қарсы, оң жақта орналасқан. Оның алдында адамдар шомылатын бөлмеге ұқсас ваннасы бар шағын бөлме болды және бұл жерде қабығы аршылған картопты сақтауға арналған. Тазарту рәсімін күтіп тұрған үш қап тамыр дақылдары да болды. Галереяның өзі қабырғалары ақ плиткамен қапталған, едендері лас қоңыр тағы да плиткамен қапталған кең бөлме болып шықты. Кесетін үстелдер бүйір бойымен, оларға қарама-қарсы, диаметральды жазықтыққа жақын орналасқан, үлкен металл қазандықтардың біркелкі қатары болды, ал садақ қалқасында пеш, ет турауға арналған діңгек, асханаға терезе болды. тағамды тасымалдау және үлкен автоматты ет тартқыш. Оның үстіне бұрыштан әлдебір псевдомузыкалық дыбыстар естілді, магнитофон болды.
Осы сән-салтанаттың ішінде мен Андрюха екеумізден басқа төрт тіршілік иесін байқадым: ақ халат киген кішкентай аққұба аспазшы Женя, кеудеше киген екі матрос және солтүстік-батысқа қарай тақтай бойымен жорғалап жүрген үлкен қызыл тарақан. Біз фаунаның жоғарыда аталған үш өкілінің назарын бірден аудардық, тек тарақан ғана Андрей мен біз сияқты ұсақ-түйекке алаңдамай, өз ісімен айналыса берді.
-Балалар, сендер кім боласыңдар? – деп сұрады Женя.
– Иә, міне... Бірінші взводтан... Бізді осында жіберді... – Мен де біраз абдырап қалдым.
– Жіберді, айтасыз. Олардың х-қа емес, осында жібергені жақсы болды... – деді Женя, матростар иіскеп. - Дегенмен, бір х ..., не бар, не бар. Сіз курсанттарсыз ба?
- Иә, курсанттар.
- Жарайды, жаралан. Жұмысқа кірісіңіз. Айтпақшы, сенің атың кім?
- Райхан.
- Андрей.
- Мен Женямын. Бұл Дима мен Олег, - деп матростарды нұсқады.
- Ах... Не істеуім керек?
– Мынау швабра, мынау шелек, міне шүберек, бірақ еден мынау, – деп Олег таныстырған аяғын нұсқады. - Алға.
Эндрю сыпырғышқа қолын созды.
- Күтіңіз, сіздікі! Женя оны тоқтатты. -Алдымен киін. Мына көк күртелерің көйлек. Сіз ластанып кетесіз.
– Күнде, – деп түзетіп, біз кабинаға ауысуға бардық.
Әскери-теңіз күштеріндегі «yo ... сенікі» деген сөз мүлде қорлау емес, жай ғана рейтингтік кестеде сізден төмен тұрған немесе сізге тең келетін адамға үндеу.
Біз тек спорттық костюмге ауыса алдық. Біздің шағын гардеробымызда басқа балама жоқ.
- О, басқа нәрсе! – деді Женя біз галереяға оралғанда. -Енді жұмысқа.
Эндрю екеуміз бір-бірімізге қарадық. Әрқайсымыз еденді ол емес, серіктес жуғанын қаладық. Бірнеше секунд бойы арамызда үнсіз төбелес, «көз қағу» ойыны болды. Ақырында бірінші болып Андрюха бұзылды: мұңды күрсініп, жеңін түріп, шүберекті алып, шелекке батырып жіберді. Сосын оны ыждағаттылықпен қыса бастады.
- Бұлай емес! Олег оны тоқтатты.
Біз оған таңдана қарадық.
- түсіндіремін. Сіз, - деп маған нұсқады, - палубаны шелектен суарып жатырсыз, ал сіз оны швабрамен ысқылап жатырсыз.
Мұнда Олег пен Дима мұның қалай болуы керектігін көрсетті. Кеменің палубасы тегіс емес, дөңес, сондықтан корпус мықтырақ, сондықтан барлық кір және қалдықтар сумен бірге ауырлық күшімен борттың жанындағы палубаның дренаждық тесігіне жіберілді, ол су ағызбады. өзін сол жерге швабрамен итеріп жіберді. Әрі қарай кәріз жүйесінің бойында мұның бәрі шектен шыққан болып шықты.
- Ал енді садақ қалқасынан, - Костя маған шелек, ал Андрей швабра берді. - Орындаңыз!
Біз палубаны тез жууды аяқтадық. Андрей швабрамен өте жақсы жұмыс істеді, бірақ ол тым асығыс болды, соның салдарынан мен оның кроссовкасына бірнеше рет шашырадым.
- Қазір не? Жұмыстың қашан біткенін сұрадым.
«Ештеңе», - деді Женя біраз ойланып. - Әзірше демалыңыз.
Олег артқы бөлмедегі бір жерден бізге арқасы сынған екі орындық әкеліп, ет турауға арналған пеш пен діңгек арасына қойды. Біз оларға отырғаннан кейін матростар бізден жалпы кім екенімізді, ал біз олардан, оларға қалай қызмет көрсететінін сұрай бастады. Ал маған олар жақсы қызмет еткендей көрінді. Теңізшілер төрт орындық кабиналарда екі-екіден тұрды (оларды бізге көрсеткеннен кейін, әрине, люкс бөлмелері емес, бірақ, соған қарамастан), олар жұмыстан босатылған кезде үнемі босатылды. «Унустав» кемеде екі себеп бойынша мүлдем жоқ болды: біріншіден, офицерлер жеке құрамның қарым-қатынасын мұқият қадағалады; екіншіден, жоғарыда айтқанымдай, әскерге шақырылғандардың бәрі «жастар» болды, айдайтын адамы болмады.
Біз әңгімелесіп отырғанымызда, Женя пештің басында тұрып, бүгінгі кешкі асымызды сиқырлады. Бір-екі рет ол қазандықтағы суды үлкен лагунаға тартып, пешке сүйреп апаруды өтінді. Әзірге оның сүйікті жары кабриолет тобының магнитофонында кассета айналып тұрғаны болмаса, бәрі жаман емес еді. Естігендер түсінеді, естімегендер тыңдайды, түсінеді.
Көп ұзамай сол күні ротада кезекшілікте болған Костя галереяға қарай жүгірді. Оның артында Малая мен бильярдшы Леня болды. Екеуі де спорттық костюмдер киген.
– Болды, ауысымыңыз бітті, – Костя Андрей екеумізге бұрылды. - Қазір Малая мен Лиония галереяға қадам басуда.
– Қандай өкінішті, енді ғана дәм таттық, – деп ренжідім. -Кеттік, Андрюха.
Кабинада киімімді ауыстырып, қолымда кітаппен керегеге құладым. Жаттығу жиынына өзіммен бірге Житинскийдің бір том көркем әдебиетін алып бардым, бұл маған бір апта жеткілікті болуы керек еді, олар бізді демалыс күндері үйге жібереміз деп уәде берді. Менің жаңадан соғылған «әріптестерім» көбіне екі үстелдің айналасындағы банкаларға отырды, олардың үстіне печенье мен кекстер салынған қапшықтар көптеп салынып, электр шәйнекте судың қайнауын күтті. Біздің офицерлер асханада күніне үш мезгіл тамақтануды және «кешкі шайды» қатты ұсынса да, кабинадағы тоқаш пен «доширактардың» барлық түрін жеу бір ай бойы тоқтап қалмады. Нәтижесінде олардың біразы оқу-жаттығу жиынынан біршама сауығып оралды.
Жарты сағаттан кейін Костя қайтадан жүгіріп келді:
- Б.. мен, балалар! Галлеяға оралайық.
- Тағы да біз? Мен таңғалдым.
- Тағы сен. Ертең кешкі 5-ке дейін сонда жұмыс істеу керек. Мен жай ғана бәрін араластырдым.
Маған кітапты қойып, қайтадан киімін ауыстыруға тура келді, содан кейін бір жерге төгіп тастаған Андрейді іздеуге тура келді. Мен оны порт бүйіріндегі белде таптым, онда бізде әдетте тексерулер кезінде құрылымдар болды. Андрей бағанада отырды да, пирстен кетіп бара жатқан паромға ойлы көзін қадады.
- Андрюха! Мен оған бұрылдым. - Лафа бітті. Біз галереяға қайта бардық.
- Галереяға қалай ораламыз?
- Тыныштық. Жеңіл және қиындықсыз. Костян бәрін араластырып, Кулибинді тойтарып тастады. Біздің еңбек қызметіміз ертең он жеті нөлге дейін.
- Тоқта, мұны саған кім айтты?
– Иә, өзі айтты. Бляха ұшады, Андрюха, шаршаумен аяқтап, жұмысқа кіріс. Жəне баланкаға отырма, ревматизм табасың.
Андрей тағы бес минут бойы жалықтыра берді. Жоғарыдағы диалогымыз тағы үш рет қайталанды. Ақырында мен Костяға телефон соқтым. Ол спартандық қысқа және сенімді болды:
- Май, ішуді доғар... да, галереяға үрле.
Женя мен матростар біз қайтып оралғанымызда қатты таң қалды, Малый мен Леняны галереядан қуып шығып, әрі қарай жұмыс істеуге дайын екендіктерін білдірді.
– Бұл біздің бастықтардың барандығы, ерекше ештеңе жоқ, – дедім, олар да менімен келісіп алды.
Кешкі ас таяп қалды. Маған бүкіл компанияға нан кесуді, Андрейге консервілерді ашуды тапсырды.
Мен сөреге нанмен бардым, ақ нан алдым. Жартылай көгерген, маған жеңіл болып көрінді. Қолымдағы нанды айналдырып, мен оның ішінен кішкене тесік таптым. Содан кейін мен оны екіге бөлдім. Ішіндегі целлюлоза толығымен дерлік жоқ болды.
– Егеуқұйрықтар, – мен арт жақтан Олегтің даусын естідім. - Не, сен егеуқұйрықтардың нан жейтінін көрмедің бе?
- Енді көрдім.
– Мына нанды ал, – деп басқа сөрені көрсетті. - Ол жақсырақ болған сияқты. Ал мынаны шағалаларға лақтырамыз.
Мен он «жақсы» нан таңдадым. Содан кейін ол пышақты алып, барлық пішінді мұқият кесіп тастады, содан кейін ол нанды тілімдерге бөле бастады. Тапсырмамды орындаған кезде мен Андрейге көмектесуге тура келді, ол әлі күнге дейін консервілерден құтыла алмады. Асханаға апаратын терезе жағынан қазірдің өзінде «тамақ ішейік» немесе тағы басқалар толқулар болды. Женя кәстрөлдер арасында қарақұмық пен желе таратты, біз оларды терезеге апардық, олар жуушыларға берді. Боулингшілердің соңынан қаңылтыр банкалар мен желе асханаға жіберілді.
-Өзің жейсің бе? – деп сұрады Женя. - Сен осында қалдың.
«Біз жасаймыз, - деп жауап бердім мен, - әрине.
Біз кружкалар мен қасықтарымызды алу үшін кабинаға бардық, олар бізге табақтарды ауыстыратын тостағандарды берді. Кейіннен олар бір рет қолданылатын пластик ыдыстарды сатып ала бастады. Андрей екеуміз қолымызды дәл камазда, қазандықтан жудық. Жалпы алғанда, сумен кемеде өте қиын болды, шынында да, бүкіл Кронштадттағы сияқты. Оған күніне үш рет бес минут, барлық қызметкерлер асханада болуы керек уақытта берілді. Тіпті кешкісін ПЭШ2-ге жүгіріп барып, кезекші офицерді темекімен емдеп, душта су сұрауға болатын. О, егер сіз оны темекімен сыйласаңыз, орыс теңізшісінің қаншалықты мейірімді және пайдалы болатынын білсеңіз.
Тостағандарды тізеге ұстап отырып жеуге тура келді. Бірақ біздің кружкаларымызға желе орнына апельсин шырыны шашырап кетті, ал жетпіс жылға жуық өндірілген бұқтырылған еттің орнына тостағанға жаңа піскен майшабақ жатты. Женя мұның бәрін офицердің дастарханынан жұлып алды.
Андрей екеуміз артықшылықты қызмет атқарғанымызға көп уақыт болған жоқ. Жапқыш-жуғыштар шайнектерді біз жууға мәжбүр болған галереяға қайтара бастады. Олар тек тостағандарды ғана жуды, бұл үшін алдын ала жуғыш заттарды сатып алған. Біз, керісінше, тек салқын суы бар лагунадағы қазандарды жуып, күйген ботқаны жұлып алуға мәжбүр болдық. Жылытқыш жұмыс істейтін жалғыз қазандықта су таусылып, оның қорын таңертеңнен ерте толтыру мүмкін болмады.
Боулингтерде ерекше проблемалар болған жоқ, шүберекпен сүрткеннен кейін, шаюдан және өте мұқият емес визуалды тексеруден кейін олар таза болды деп болжауға болады. Лагунмен бәрі әлдеқайда маңызды болды, өртенген қарақұмық онымен қоштасқысы келмеді. Ақыры шыдай алмай, асханаға барып, біздің взводтың жуушы-шайшыларынан «Феяны» алып кеттім. Күшті, әрине, бұл - алып кетті, керісінше, қарызға алды, әсіресе олар жұмысын аяқтап жатқандықтан. Андрей екеуміз компанияға «кешкі шаймен» жақсылық жасауымыз керек еді.
Дәстүрлі таңғы ас, түскі және кешкі асқа қосымша кеме «кешкі шай» берді. Дәл жиырма нөлде компанияның жеке құрамын (дәлірек айтсақ, табылғандарын) сол күні төртінші рет асханаға айдап, әрқайсысына бір стақан шай мен ақ нан мен май берді. Жеке мені сирек кездестіретінмін, бұл кезде мен жоғарыда палубада орналасқан жаттығу залында үстел теннисін ойнауды жөн көрдім. Ал мен қаласам, күндіз-түні кез келген уақытта көгерусіз қалыпты тоқашпен бір кесе кәдімгі шай ішетінмін.
Женя жаңа ғана қарақұмықтан жуылған лагунаны алып, оған үлкен пакет шай құйып, суды тартып, отқа қоюды айтты. Осыдан кейін мен нанды қайтадан кесіп алдым, ал Андрей сары майды төрт взводтың әрқайсысына бөлді. Лагундағы сұйықтық қайнай бастағанда, біз оны еденге түсірдік, ал Женя үлкен алюминий шөмішпен қазандарға шай құя бастады.
«Кешкі шайдан» кейін компания «кешкі серуендеу» керек еді. Бірде мен оның не екенін көрдім. Адамдар екі колоннада взводтарда сап түзеп, пирстерді айналдырады. Жолдастарымыз «қыдырып» жүргенде, Андрей екеуміз тағы да кәстрөлдер мен лагуналарды жудық.
«Бүгінгі күннің бәрі дерлік», - деді Женя. - Палубаны жууға қалды және ертеңге дейін бос. Ертең алтыда осында кел.
Ұйықтар алдында жалауды түсіруге арналған шеруге шығып, өзімді ермек еттім, бірақ мен ресми қызметте болғандықтан, мұны істей алмасам да.

Кемедегі көтерілу таңғы сағат алтыда, бірақ белгіленген уақытқа он минут қалғанда кабинада айлақ астынан шығарылған шкафтардың гүрілдеген дауысы естілді. Кейбір жолдастар ұйықтай алмай, жаңа күнді тезірек бастауға асықты.
Мен көзімді аштым да, өзімді өзіме бекітілген төменгі кереуетте, шалқамнан жатқанымды көрдім. Бірінші көргенім рота бригадирі досым Саньяның жүзі болды. Ол үстіңгі керегеден еңкейіп, маған қарады. Ұзақ қарадым, сірә, бұл ұйқылы, әжім басқан жүзді қайдан көргенімді есіме түсіруге тырыстым.
- вьетнамдық3! — деді ол ақырында. - Неге түнде мені іштің... l?
- Түсінбедім? «Сосын мен оны шынымен түсінбедім.
Түсіну маған сәл кейінірек келді. Өйткені, Санёк өте тығыз құрылыстың иесі және оның астындағы төсек айтарлықтай салбырап кеткен. Сондықтан, ұйықтап жатып, мен оны үнемі тіземмен, сосын иығыммен ұратынмын.
– Орныңыздан тұрыңыз, төсек толтырыңыз! – деп хабарлады кеменің дыбыс зорайтқышы.
Мен төсеніштен тұрып, жалаң аяқпен суық, көк линолеум палубада тұрып, киіне бастадым. Менің барлық жолдастарым, мен сияқты спорттық костюмдер киді, пирсте таңғы жаттығулар жасады. Мен терезеге қарадым. Оның артында мұңды, дымқыл таң болды. Жағалауда жан болған жоқ. Тек үлкен сұр мысық ауа райына қарсы тұрып, жақын маңда арқандап тұрған мина іздеуші кеменің цистернасына отырды және жуды. Сол кезде мен бәрімен бірге пирске бармағаным өте жақсы деп ойладым.
Галлеяның есігі құлыптаулы болды. Бірақ Андрей екеуміздің бұл жағдайға қуануға уақытымыз болмады, Женя келіп, ашты. Ішке кіре сала еденге құлаған ыдыс-аяқтың сыбдыры мен сыбдырын естідім. Оның жақындағанын сезіп, шұңқырларына шашырай бастаған адам жоқта камазды басқаратын егеуқұйрықтар еді. Мен тіпті бір бұрышта таз егеуқұйрықтың құйрығын байқадым.
- Неге мысық алмайсың? Мен Женядан сұрадым. - Мина сүзетін кемеде біреуі бар, мен оны жаңа ғана көрдім.
– Айтпақшы, мен олардан бір аптаға мысық алуды өтіндім. Көбірек қажет емес. Сонда бәрі оны тамақтандырады, ол намыссыз болып, егеуқұйрықтарды ұстауды тоқтатады. Әзірге олар жоқ.
Женя өзінің жақсы көретін «Кабриолет» кассетасын магнитофонға салып, «ойнату» түймесін басып, бұйрық бере бастады. Ол Андрейге нан кесуді бұйырды да, майдың әсерлі қабатымен жабылған шойын табаны көрсетті:
– Түнде бұл ешкілер, Дима мен Олег балық аулап, қуырды. Өтінемін, оны жуыңыз.
Мен бұл табаны жууға шамамен бір сағат жұмсадым. Тағы да менің қолымда тек суық су болды, ал Періден сұрайтын ешкім болмады. Шын мәнінде, таба майлы болып қалды. Кока аз көрінуі үшін мен оны мүмкіндігінше итердім. Сосын қолын майды жууға тырысты.
Мен табаны тырп еткізіп жүргенімде, Андрей пиязды аршып үлгерді, енді ол Женяны түйіршіктерді қайда қою керек деген сұрақпен алды.
– Жарықта бөтен жоқ, – деп жауап берді аспаз күлімсіреп.
- Қайда?
- Иә, сіз бәрін люмикке лақтырасыз, тек абайлап, - деп түсіндірді Женя.
- Қайда?
Соңында Андрейден тостағанды ​​алып, онымен қалай күресуге болатынын көрсетуге тура келді. Иллюминаторға барып, басын шығарып, Смольныйдан қарындасқа қарайтын ешкім жоқ сияқты екеніне көз жеткізіп, ыдыстың ішіндегісін бортқа құйып жіберді.
Олег бір жерден ұнтақ желе брикеттерін әкеліп, үстелге төгіп тастады және олармен не істеу керектігін көрсете бастады:
- Сіз балға алып, бумаға ... чиш аласыз. Сонымен, - брикетке бірнеше күшті соққылар. «Енді сіз оны орап, илеп, лагуналарға тастаңыз.
Майлы қолыммен қызғылт түсті ұнтақты илеуден басқа амалым қалмады. Бір жұбаныш, мен бұл желе ішпеймін.
Андрей екеуміз таңғы астан кейін лагуналарды жуып мәз болып отырғанымызда, лейтенант командирінің погондарын киген, ашулы гоферге ұқсайтын офицер галереяға жүгірді. Оның әділ ашуы аспаз Женяға бағытталған:
- Женя, ту көтерілген кезде не болды?
- Уф ... Трищ лейтенанты командирі, мен үлкен жиналысты естіген жоқпын ...
- Пікір алма! Сіз бәрін тамаша естідіңіз! Сонымен қатар, оның өзі уақытты қадағалап отыруы керек.
- Шынымен естіген жоқпын! Женя да дауысын көтерді. - Жалпы, мен пештен кете алмаймын, мен паразиттік курсанттарды тамақтандыруым керек! Барлығы х үшін ... мен оны тастап, жалауды көтеремін!
– Сіз, көріп тұрмын, екінші баптың бригадир жолдас, мүлде о... және, – офицер кенет «сізге» ауысты, – сіз жазаланасыз.
- Бітір! – деп Женя тарс еткізіп пешке бұрылды.
Кап-лей де бұрылып кетіп қалды. Мен таң қалдым. Тәртіп пен бағыну үшін көп нәрсе.
– Демобилизацияға үш ай қалды, – деп таңырқаған көзқарасымды Женя ұстап алды. - Жоқ, ол маған олай жасамайды.
Бірнеше минуттан кейін галереяда тағы бір командир пайда болды, одан төмен шен - аға мичман. Бірақ оның алдында Женя назар аудара жаздады.
– Сонымен, – деді аға мичманшы жан-жағына қарап. - Кім үшін келдіңіз ... ші?
Бастық бағыныштыны «жұтамын» деп қорқытқанда, оған сенбеу керек. Ол мұны істей алмайды, бұл жаза түрі тәртіптік жарғыда қарастырылмаған.
Аға мичманның көзқарасы Андрей екеумізге тоқтады.
- Олар кім? - ол сұрады.
- Сту ... у... ГМТУ курсанттары, - Мен өз бетімді байсалдырақ көрсетуге тырыстым. - Осында әскери дайындықта.
- Иә! Курсанттар! Аға мичмань айтарлықтай оянды. - Жүріңдер, менің артымнан жүріңдер, балалар!
Ол бізді трюмге апарды. Ол жерде өте ылғалды болды, шамдар әрең жанды. Сөрелер мен сөрелерде қаңылтыр банкалар көп болды, ал палубада әртүрлі жарма мен картоп салынған қаптар болды.
Екі-үш күнде бір рет Ленинград әскери-теңіз базасының қоймасынан азық-түлік фургоны кемеге жетіп, азық-түлік қоймасы толықтырылды. Біздің компанияның барлығына дерлік көлікті түсіру жүктелді. Бұл шараға қатысу өте тиімді болды: ерекше құлшыныс пен құлшыныс танытқандарды мичмань бірдеңені, айталық, қоюландырылған екі банкамен марапаттай алатын. Егер сіз тағы екі банка қоюландырылған сүтті біріктірсеңіз, ол төрт банка болып шықты ... Дегенмен, сізге арифметиканы үйрету мен үшін емес.
– Иә, пирстен жұлып қалсақ, аштықтан өлмейміз, – деп азық-түлік көлемін шамаладым. – Кеме азық-түлікпен қамтамасыз етуде үлкен автономияға ие.
– Дұрыс, – деп келісті аға мичмань. - Тек курсанттар болмаса. Бұлар тез арада бәрін жеп қояды. Ендеше, балалар, әрқайсымыз бір қап картопты алып ваннаға сүйреп апарамыз, оның қайда екенін білесіңдер.
Бірнеше күннен кейін кемеде курсанттар ротасы пайда болды, мен оның қалжыңдамағанына көзім жетті. Курсанттар – мәңгілік аш халық, олар бізге ұқсамайды, олар әрқашан асханада қосымша тамақтарды талап ететін, ал біз сияқты олар кабинада үнемі бірдеңе шайнайтын. Бірде мен олардың бірінің анасы мен әкесі Опель көлігімен өтпе жолға қалай айдап бара жатқанын және баласына екі сау пакет тамақ бергенін көрдім. Ол оларды кабинасына әкеле алмады, оның жолдастары бұл пакеттерді дәлізде де жыртып тастады.
Үш палуба жоғары көтеруге тура келген картоп қаптың салмағы өзіммен бірдей болды. Андрей екеуміз бір сөмкені бірге сүйреп, екіншісіне оралу әлдеқайда ыңғайлы болар еді деп дұрыс ойладық. Сосын үзіліп кете жаздадық. Ал олар екінші сөмкеге барғанда, трюмнің есігі құлыптаулы екен. Бұл жағдай бізді қатты ренжітті деп айта алмаймыз.
Күні бойы бірдеңені жуып, сүйреп, сүртіп, кесіп, тазалап, қайта жудық. Және бәрі Кабриолет тобының шексіз руладаларының астында. Біздің екінші взводтың құтқарушылары он жеті нөлге жеткенде, мен бұл кемеде енді ештеңеден қорықпайтынымды түсіндім.
Содан кейін мен үш күн бойы желе ішпедім.

Жиынның соңғы күні. Мен тағы да галерея жұмысшысымын. Андрюша тағы да менің серіктесім. Мен жаңа ғана нан кесіп қойдым, мен кадеттердің ботқадан ботқаны жуып жатқанын көріп, ет турауға арналған діңгек үстінде отырмын. Енді олар барлық лас жұмыстарды жасайды. Менің қасымда магнитофон, мен кассеталарды қайта реттеймін, сондықтан диджей болып жұмыс істеймін. Мен кассетаны Кабриолетпен мүмкіндігінше жасырдым. Қызық, Женя оны кейінірек тапты ма?
Бейне камерасы бар екінші взводтың жігіттері галлеяда пайда болып, оқиғаларды «тарих үшін» түзетеді. Мен оларды нан кесуге арналған үстелге әкелемін, бүйірінде тесігі бар нанды алып, оны екіге бөліп, камера объективіне жақындатамын:
- Мұнда егеуқұйрықтардың тіршілік әрекетінің өнімдері.
– Нанның көгергенін де ескеруіңізді сұраймын, – дейді фильмнің «режиссері» өзінің «операторына».
Олар кетеді, мен бастапқы ұстанымға ораламын. Андрей қасыма келіп:
- Біз банкаларды ашуымыз керек.
– Көрмейсіз ғой, қолым бос емес, – «Кино» кассетасын магнитофондағы «Патша мен әзілге» ауыстырып, «ойнатуды» басамын.
Кезекші жүгіріп келіп:
Бүгінгі барлық тапсырыстар жойылды. Барлығына тәртіпке келу, ант беруге дайындалу бұйырылды.
-Ал кешкі асқа не ішеміз? - терезеден асхана кезекшісінің басшысы көрінеді.
-Кім тапсырыс берді? Мен қызметшіден сұраймын.
- Акопян.
- Ахх... Акопян...
Бірінші дәрежелі капитан Акопян байсалды адам. Бұйырса, бағыну керек. Мен екі қызметшіні бір-бірімен ұрысу үшін қалдырамын, мен өзім душқа барамын. Біздің соғыс ойындарымыз аяқталуға жақын. Ертең ант беріп, үйге.
_________________________
1 Көру уақыты 3.00-ден 7.00-ге дейін. Осы кезде қатты ұйықтағым келеді. Тексеруші кенет кіріп кетпес үшін мен есікті табуреткамен бекітіп алдым да, шешінбей, көрпенің үстіне жаттым.
2 Пост энергиясы және өмір сүру қабілеті.
3 Менің лақап есімдерімнің бірі. Ху До Шин.

Адмирал сағаты - теңізшілер ұйықтауға рұқсат етілген түскі үзіліс.
Танк - кеменің (кеменің) тұмсығы.
жауынгерлік пост - әскери қару-жарақ пен техникалық құралдар бар орын.
Соғыс басы - белгілі бір тапсырмаларды орындайтын кеме экипажының бірлігі.
жауынгерлік қызмет - бейбіт уақытта флот күштерінің күнделікті жедел әрекетінің нысаны.
«Жауынгерлік жапырақ» - кеме (бөлімше) жеке құрамының жауынгерлік және саяси дайындығындағы табыстары туралы мәліметтерді қамтитын қолмен жазылған қабырға парақшасының түрі.
«Ұрыс нөмірі» - барлық кеме кестелеріне сәйкес матростың (старшинаның) міндеттері жазылатын қалта кітапшасы.
«Үлкен жиын» - кеменің жеке құрамын ту көтеру кезінде, әскери-теңіз шерулерінде, лауазымды адамдар жиналыстарында және т.б.
бригада - біртекті кемелердің тактикалық байланысы.
«Өгіз» - кеменің жауынгерлік бөлімшесінің командирі.
«Говнодавы» - доғал үлкен аяқ киім.
Гафф - діңгек басына бекітілген көлбеу рельс, қозғалыс кезінде Әулие Эндрю туын көтеруге және алып жүруге арналған.
Ерін - қарауыл.
Кеме бөлімі - үшінші және төртінші разрядтағы біртекті кемелердің ең төменгі тактикалық құрамы.
Кемелерді бөлу - бірінші разрядтағы кемелерден немесе төменгі қатардағы кемелердің бригадалары мен бөлімшелерінен тұратын тактикалық құрама.
Док дәрігер (кеме дәрігері).
Емен ағаштары - флоттың аға офицерлерінің қалпақтарының шыңдарындағы ою-өрнек.
Жвака-галдар - зәкір тізбегінің ұшын кеме корпусына бекіту нүктесі. «Сағызға улану» деген тіркес – якорь тізбегін соңына дейін босату.
IDA-59 - жеке тыныс алу аппараты.
Қаторанг - 2 дәрежелі капитан.
Галле - кемедегі (кемедегі) ас үй.
Қаперанг - 1-дәрежелі капитан.
Пісіру - кемеде (кемеде) аспазшы.
Келу - судың ішкі үй-жайында соғылудан қорғайтын есіктерді, люктерді, ауыздарды қорғау.
Стерн - кеменің (кеменің) артқы жағы.
«Қызылдар» - оқу-жаттығу жоспарында қызыл түспен олар өз күштерінің әрекетін көрсетеді.
Кокпит - матростардың кемеде (кемеде) тұруы.
Қақпақ - Кеме командирі.
«Жөке» - қасақана алдау.
Бинакул - магниттік компас стенді.
«Мұхит» - оперативті-тактикалық ойын кезінде жағдайды визуалды түрде көрсетуге арналған электронды тренажер.
Перископ - су астындағы сүңгуір қайықтан жер үсті және ауа жағдайын бақылауға арналған оптикалық құрылғы.
Болжам - кеменің тұмсығында корпустың жоғарғы палубадан жоғары көтерілуі.
PJ - пост энергия және өмір сүру.
Сырғымалы аялдама - кеменің бүйіріндегі тесікті бітеу кезінде қалқаларды күшейтуге немесе патчты мықтап басуға арналған құрылғы.
Шкаф - команданың жеке заттары сақталатын кемедегі сандық (шкаф).
«Көк» - жаттығу жоспарындағы көк түс жау күштерінің әрекетін көрсетеді.
Сүңгуір қайық - суасты кемесі.
«Шило» - алкоголь.