Конвекциялық пеш - бұл не, жұмыс принципі, функцияларды, фотосуреттерді және құнын сипаттайтын модельдерді шолу. Конвекциялық пеш дегеніміз не? Инжекторлық және қазандық пештердің жұмыс принципі және сипаттамалары

Евгений Седов

Қолыңыз дұрыс жерден өссе, өмір қызық болады :)

Мазмұны

Көптеген аспаздық аспаптар мен аспаптарды жасаудың мақсаты - жоғары сапалы, дәмді тағам дайындауды тездету. Конвекциялық пеш - тамақ пісіруге арналған тұрмыстық құрылғы. Оның жұмыс принципі ыстық құрғақ ауаның немесе будың біркелкі айналымы болып табылады. Камераның ішінде орналасқан желдеткіштердің қуатын температура мен ауаның ылғалдану дәрежесімен бірге реттеуге болады. Пештер конвекцияның физикалық құбылысының құрметіне аталды - әртүрлі температурадағы бөлшектердің ағындарымен қамтамасыз етілген жылу алмасу.

Қолдану саласы

Пісіруде конвекциялық әсерге негізделген кәсіби жылыту жабдықтары кеңінен қолданылады. Ұзындығы, ені және биіктігі әртүрлі өлшемдер мен өлшемдердің объектілерін орналастыруға мүмкіндік беретін өнеркәсіптік үлгілер де бар. Конвекциялық пештердің негізгі бөлігі ас үйде ыстық тағамдар мен пісірілген тағамдарды дайындау үшін жасалады. Электрлік грильдің қосымша функциясы қыздыру камерасының жоғарғы және төменгі ішкі панелдерінде орналасқан қуатты қыздыру элементтерімен (құбырлы электр жылытқыштар) қамтамасыз етіледі.

Реттелетін буды ылғалдандырудың арқасында комби пеш үлкен бумен пісіргіш функциясын да алады. Ішкі камераның әсерлі сыйымдылығымен үйлесетін конвекциялық пештің кең ауқымы жабдықтың бұл түріне жақсы қызмет етті: танымал өндірушілердің комби пісіргіштерін кез келген ірі мейрамхананың немесе асхананың асүйінен табуға болады.

Жұмыс принципі

Конвекциялық пештің жұмыс принципі конвекциялық әсерге негізделген: бұл бағытталған газ ағындары (бұл жағдайда ауа) арасындағы жылу алмасу процесі. Бұған жылыту камерасының артқы қабырғасындағы қуатты желдеткіш және үстіңгі және астыңғы жағындағы 3-4 қыздыру элементі арқылы қол жеткізіледі. Бұл құрылғылардың көпшілігінде ылғалдылықты бақылау функциясы бар, ол ыдыстарды бумен пісіруге көмектеседі, бұқтыру, қайнату немесе су моншасы процесін имитациялайды. Сәйкес қосқыш «нөлге» орнатылса, стандартты гриль режимі қосылады және пеште пісіруге өте ыңғайлы өте құрғақ ыстық ауа қалады.

Конвекциялық пештер

Әртүрлі компаниялар комби пештердің әртүрлі үлгілерін шығарады. 220 В кернеуінде жұмыс істейтін ықшам құрылғылар үйде пайдалануға арналған. Олардың жабдықтары сирек және қосымша функциялар аз. Кәсіби машиналар неғұрлым берік корпуспен, режимдердің кеңейтілген тізімімен ерекшеленеді және қосымша ауыстырылатын науалар мен тазалау жинақтарымен жабдықталған. Олар 380 В кернеуі бар өнеркәсіптік розеткалардан жұмыс істейді, жарықдиодты жарықтандыру және электромеханикалық құлыптау функциясы бар. Келесі өндірушілер пеш үлгілерімен танымал:

Unox;
Gemlux;
Smeg;
Апач;
текноека;
Абат;
ГАРБИН;
Веникс;
Макс.

Unox

Unox өнімдерімен бірге конвекциялық пештің не екенін біліңіз. Құрама бумен пісіргіш бағдарламалық құралда пісіру әдісін реттеуге арналған икемді жүйе бар. Температуралық өңдеу циклі температура мен ылғалдылықтың әртүрлі конфигурациялары бар 6 кезеңнен тұруы мүмкін:

Үлгі атауы: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
бағасы: 621 000 руб.;
сипаттамалары: 16 деңгей аралықтары 80 мм, LxWxH 1043x882x1866 мм, номиналды кернеу 380В, қуат 35кВт, температура шегі 260 градус;
артықшылығы: үлкен сыйымдылық, өзін-өзі тазалау функциясы, пісіру бағдарламаларын сақтауға арналған 256 слот;
кемшіліктері: табылмады.

Бұл минималистік кәсіби конвекциялық пеш күшейтілген қауіпсіздік жүйесімен ерекшеленеді. Арнайы ауа бекітпесі арқылы бу шығарылмайынша күшейтілген құлыптау механизмі ашылмайды. Бұл сақтық шарасы ас үйдегі жазатайым оқиғалардың алдын алу үшін тамаша:

Модель атауы: UNOX XV 593;
бағасы: 120 000 руб.;
сипаттамалары: 80 мм аралықпен 7 деңгей, өлшемдері 860x882x930 мм, 380В, 10,3 кВт, максималды температура 260 градус;
артықшылығы: пісіру режимдерін икемді орнату, қауіпсіз магнитті құлыптау механизмі;
кемшіліктері: ауырлық центрі қатты өзгерді.

Gemlux

Ас үйге арналған конвекциялық гриль аспаздық әлемде жаңа мүмкіндіктер ашады. Өзіңіздің бірегей тағамыңызды жасау үшін 11 режимнің бірін таңдаңыз немесе икемді параметрлерді пайдаланыңыз. Өнімдерді термиялық өңдеуді одан да көп бақылауға мүмкіндік беретін кірістірілген зонд сатылады:

Модель атауы: Gemlux GL-OR-1500;
бағасы: 7500 руб.;
сипаттамалары: тұрмыстық конвекциялық шағын пеш, 1,6 кВт, 220 В, 40-230 градус, 11 режим;
артықшылығы: шағын өлшемді, қабырғаларға жабыспайтын жабын;
кемшіліктері: салқындатуға көп уақыт кетеді.

Тұрмыстық шағын бумен пісіргіш ең жоғары қауіпсіздік талаптарына жауап береді. Күшейтілген ыстыққа төзімді шыны пісіру кезінде сырттан қызбайды. Айналмалы желдеткіштердің қуатын реттеу гриль режимінің ең маңызды бөлігі болып табылатын конвекция әсерін көбірек бақылауға мүмкіндік береді:

Модель атауы: Gemlux GL-OR-1536
бағасы: 9000 руб.;
сипаттамалары: айналмалы желдеткіштері бар шағын гриль, қуаты 1,5 кВт, 220/380 В, 6 қыздыру элементі, жарықдиодты жарықтандыру, қос шыны;
артықшылығы: сыртқы қызудан жақсы қорғау;
кемшіліктері: табылмады.

Smeg

Smeg комби пеші шағын мейрамхананың немесе кафенің асүйінде пайдалануға өте қолайлы. Төмен баға мен тамаша сапа тамақтандыру саласындағы шағын бизнес үшін мұндай жабдықты сатып алуды толығымен ақтайды. Төмен қуат тұтыну ас үйге техникалық қызмет көрсету шығындарын одан әрі азайтады:

үлгі атауы: Smeg ALFA43GHU;
бағасы: 55 000 руб.;
сипаттамалары: пісіру парақтарын орнатудың 4 деңгейі, өлшемдері 602x537x584 мм, 3 кВт, 380 В;
артықшылығы: тұрақты мәні бар сезімтал айналмалы ажыратқыштар;
кемшіліктері: кіріктірілген зонд жоқ, таймер тек 60 минутқа арналған.

Үлкен коммерциялық конвекциялық пеш оны пайдаланатын аспаздар үшін көптеген нұсқаларды ұсынады. Бірнеше жұмыс режимдері, термиялық өңдеу процестерінің икемді параметрлері және кезең-кезеңімен циклдік пісіру функциясы бұл модельді толыққанды асүй қызметкеріне айналдырады:

Модель атауы: Smeg ALFA241VE
бағасы: 183 000 руб.;
сипаттамалары: паллет орнатудың 6 деңгейі, өлшемдері 872x810x805 мм, 400В, 8,3 кВт;
плюс: 280 градусқа жоғары температура шегі, үш қабатты қорғаныс шыны, механикалық құлыптау механизмі;
кемшіліктер: ауыр салмақ (113 кг), желідегі кернеуге стандартты емес талаптар.

Апач

Мейрамхананың асүйіне арналған шағын конвекциялық пеш басқа пештер жұмыс істеп тұрған кезде қосалқы рөл атқара алады. Қадамдық пісіру режимінің болуы бұл пешті пайдалану кезінде одан да үлкен мүмкіндіктер ашады. Оны ылғалдылық пен температураның өзгеруімен термиялық өңдеуге орнатыңыз, содан кейін пештің өзі тағамды дайындайды:

Модель атауы: APACH AD46M;
бағасы: 66 000 руб.;
сипаттамалары: ауыспалы кернеу режимдері 220/380 В, өлшемдері 800x700x580 мм, бу беруді қолмен басқару;
артықшылықтары: жеңіл салмақ, зондтың болуы, пеш электр желісіне бейімделеді;
кемшіліктері: пісіру парақтарына арналған деңгейлердің аздығы.

Үлкен көлемдегі өнімдерге арналған биік және тар конвекциялық шкаф - асхананың, мейрамхананың немесе үлкен кафенің асүйінде ең қажетті нәрсе. Құрылғының жұмыс температурасының диапазоны оның жоғары шегіне байланысты басқа модельдермен жақсы салыстырылады. Үлкен бумен пісіргіш қажет болса, ең төменгі параметрлерді және пицца пеші режимін қосу үшін максималды параметрлерді пайдаланыңыз:

Модель атауы: APACH A9/10DHS;
бағасы: 180 000 руб.;
сипаттамалары: паллеттерге арналған он деңгейлі бағыттағыштар, сыртқы өлшемдері 920x760x1075 мм, 400В, 13,5 кВт, реттелетін конвекция қуаты;
артықшылығы: жұмыс режимінің икемді параметрі;
кемшіліктері: ауырлық центрінің ауысуы.

Текноека

Tecnoeka компаниясының ас үй құрылғылары үлкен өндіріс көлеміне арналған ірі қоғамдық тамақтану орындарында пайдалану үшін арнайы әзірленген. Құрама бумен пісіргіш бағдарламалық құралда пісіру әдісін реттеуге арналған икемді жүйе бар. Температуралық өңдеу циклі 8 кезеңнен тұруы мүмкін:

Үлгі атауы: TECNOEKA EKF 1064 TC сенсорлық басқару;
бағасы: 280 000 руб.;
сипаттамалары: паллет орнатудың 10 деңгейі, сыртқы өлшемдері 935x930x1150 мм, 380В, 16,5 кВт, қауіпсіз пайдалану үшін жақсартылған жылу оқшаулау;
артықшылығы: пісіру режимдерінің икемді орнатылуы;
кемшіліктері: ауыр салмақ, реттелмейтін құлыптау механизмі.

Жұмыс температурасының жоғарылау диапазоны бар үлкен комби пеш мейрамхананың асүйінде немесе үлкен асханада таптырмас көмекші болады. Модельді басқа әрекеттерді орындай отырып, тағамды бірнеше кезеңде дербес дайындауға бағдарламалаңыз:

Модель атауы: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
бағасы: 340 000 руб;
сипаттамалары: паллеттерге арналған 12 бағыттаушы сызық, сыртқы өлшемдері 965x850x1250 мм, 380В, 23,5 кВт, температура диапазоны 50-270 градус;
артықшылығы: рецептте төрт сатылы пісіруді орнату, үш қуатты желдеткіш;
кемшіліктері: жоғары баға.

Конвекциялық пешті қалай таңдауға болады

Сатып алудан бұрын бірнеше ондаған мың рубльге қажетсіз нәрсені сатып алмау үшін ауа қуырғыш қалай жұмыс істейтінін біліп алыңыз. Есіңізде болсын, мұндай жабдық үйде пайдаланудан гөрі кәсіби асүйге қолайлы. Таңдау кезінде қателеспеу үшін сатып алынған жабдықтың келесі сипаттамаларына назар аударыңыз:

Температуралық шектеулер. Стандартты комби пеште кем дегенде 200 градусқа дейін таралуы және кез келген тағамды пісіру мүмкіндігі болуы керек. 45-260 градус шекаралары бар модельдерді қарастырыңыз.
Құлыптау механизмі. Кәсіби конвекциялық пеш көбінесе белгілі бір жағдайларда есікті ашуға кедергі келтіретін электромеханикалық немесе магниттік құлыппен жабдықталған. Температурасы 200 градус немесе одан жоғары бу немесе ауа ағыны терінің, тамақтың шырышты қабатының және өкпенің қатты күйіп қалуына әкелетінін есте сақтаңыз.
Жабдық. Өнеркәсіптік жабдық көбінесе қыздыру камерасының ішіндегі тіректердің санынан асатын бірнеше пісіру науаларымен жабдықталған, сондықтан пісірілген тағамдарды банмари стенді мен пеш арасында бөлу қиындықтар туғызбайды.
Вольтаж. Тіпті конвекциясы бар стандартты шағын пеш 380 В кернеуі бар өнеркәсіптік розеткаларға арналған. Үйде мұндай жабдық, ең жақсы жағдайда, қосылмайды.
Бағдарламалау. Кейбір үлгілерді ылғалдылық, уақыт және температура параметрлері бойынша ерекшеленетін бірнеше кезеңде тағамды дербес дайындауға толығымен бағдарламалауға болады. Ақылды үйдегі мультипісіргіш сияқты, бұл техника таймер арқылы немесе белгілі бір уақытта сізге ыстық таңғы ас немесе түскі немесе кешкі асты қыздыру үшін қосыла алады.

Үйді газбен жылыту өте қымбат және бұл опцияны әркім сатып ала алмайды. Сондықтан көптеген пайдаланушылар балама жылу көздерін іздейді және жылыту пештерін қалайды. Бұл мақалада біз конвекциялық пештің айрықша ерекшеліктерін қарастырамыз.

Булерянды жылытуға арналған конвекциялық пеш

Дизайн және жұмыс принципі

Конвекциялық жылыту пеші алғаш рет Канадада пайда болды, ең алғашқы модельдер 100 м³ бөлмені небәрі 20 минутта жылумен қамтамасыз ете алатын шағын портативті конвекторларға ұқсады. Олар бастапқыда өте суық температурада сыртта жұмыс істеуге мәжбүр болған ағаш өңдеушілерге арналған.

Пештің бұл дизайны отынның өте аз тұтынылуымен бөлмені өте қысқа мерзімде жылытуға мүмкіндік береді.

Үйге арналған конвекциялық пеш цилиндр пішініндегі металл конструкцияға ұқсайды. Оның корпусында жоғары және төмен бағытталған құбырлар дәнекерленген.

Мұндай құрылғының жұмыс істеу принципі - денеден қызған ауа құбырлар арқылы жоғары қарай жылжиды, ал суық ауа төменгі құбырлармен еденнен сорылады. Осылайша, ауа массалары бөлмеде үнемі және үздіксіз айналады.

Конвекциялық пештің негізгі құрылымдық элементтері:

отын жанатын пеш;
күл жинағыш: бұл аймақта жану өнімі (күл) жиналады;
мұржа: жану өнімдері ол арқылы шығарылады.

Құбырлардан ыстық ауа ағыны ағып жатыр, оның температурасы +150 ° C-қа жетеді.

Термофор Валериан конвекторлы пешінің құрылысы

Ауа температурасын арнайы қуат реттегішінің көмегімен реттеуге болады. Бұл қазірдің өзінде жақсы оқшауланған үйді жылыту үшін конвекциялық пештерді пайдалану кезінде өте ыңғайлы және сізге қажетті температураны сақтау жеткілікті.

Оңтайлы температура жағдайларын сақтау үшін конвекциялық пеш «лезде қыздыру» режимінде жұмыс істей алады.

Режимдер арнайы амортизаторлар арқылы өзгертіледі.

Бір қабат ағашпен пеш 12 сағат бойы үйді жылыта алады.

Осылайша, жазғы үйге, үйге, гаражға және басқа үй-жайларға арналған конвекциялық пеш аз отын тұтынған кезде ауаны қысқа мерзімде жылыту және белгіленген температураны ұзақ уақыт сақтау мүмкіндігімен ерекшеленеді. Ағаш, көмір, қағазда жұмыс істей алады.

Конвекциялық пештің артықшылықтары мен кемшіліктері

Теплодар ТОП-140 ағашты конвекциялық пеш

Конвекциялық пештер пайдаланушылар арасында үлкен сұранысқа ие. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені мұндай дизайнды ерекшелендіретін көптеген артықшылықтар бұл таңдауды ақтайды:

Жылу бүкіл бөлмеге біркелкі бөлінеді.
Мұндай қондырғылар өте үнемді.
Олар тіпті ағаш және қағаз қалдықтарымен жұмыс істей алады.
Конвекциялық пештер жоғары өнімділікпен ерекшеленеді: тиімділік 80-90% жетеді.
Жану режимдерін реттеуге болады.
Әртүрлі пішіндегі және сыйымдылықтағы өнімдердің үлкен таңдауы, сондықтан әртүрлі өлшемді бөлмелер үшін жылыту құрылғысын таңдауға болады.
Ұзақ қызмет ету мерзімі.

Мұндай жүйенің көптеген артықшылықтарына қарамастан, бірқатар кемшіліктер де бар:

Жұмыс кезінде қауіпті жану өнімдері түзіліп, шығарылады.
Орнату процесінде сіз қиындықтарға тап болуыңыз мүмкін, себебі өрт сөндіру бөлімінің рұқсаты міндетті шарт болып табылады.
Конвекциялық пеш жұмыс істегенде, мұржа арқылы күл шығарылады, бұл сөзсіз қоршаған ортаны ластайды.

Жылыту қондырғысын таңдау кезінде конвекциялық пештердің кемшіліктерін ескеру қажет.

Сорттары

Негізгі критерийлер, соның негізінде саяжайды, үйді және т.б. жылытуға арналған конвекторлық пештер сараланады. - бұл өндіріс материалы.

Осыған байланысты келесілер ерекшеленеді: металл, шойын, кірпіш пештер.

Біріншісі жоғары температураға төтеп бере алатын жоғары берік болаттан жасалған. Мұндай қондырғы бөлмені ең қысқа мерзімде жылытады. Дегенмен, металл қабаттары өте жұқа болғандықтан, жылу да тез жоғалады. Үлкен әсер ету үшін тот баспайтын болат қолданылады. Металл пештің тағы бір кемшілігі, егер тігістер нашар жасалса, олар күшті қыздыру кезінде бөлініп кетуі мүмкін.

Кірпіш пештері ең үлкен танымалдылыққа ие болды және пайдаланушылардың сеніміне ие болды. Барлық сорттардың ішінде олар ең берік және сенімді. Түтін құбыры катушка түрінде жасалған. Осының арқасында жылу көзі болып табылатын жану өнімдері тиімді сақталады. Үйді жылытуға арналған ұқсас конвекциялық пеш өте баяу қызады, бірақ кірпіштің өзі ұзақ уақыт бойы жылуды сақтау мүмкіндігіне ие. Мұндай құрылымдар көп функциялы, олар тағамды пісіруге және камин ретінде пайдалануға болады.

Интерьерді жылытуға арналған конвекциялық пеш

Конвекциялық пешті таңдау ерекшеліктері

Жоғарыда айтылғандай, конвекциялық принцип бойынша жұмыс істейтін пештер көп функционалды және кеңістікті жылытуға қатысты кез келген мақсатқа жарамды. Дегенмен, мысалы, тұрғын үй мен саяжай үйі - бұл екі мүлдем басқа орта, олардың әрқайсысы пешті таңдауға жеке көзқарасты талап етеді.

Температураның өзгеруін ескеру маңызды, сондықтан пешті аз немесе көп жылыту әрбір нақты жағдайға байланысты. Сондықтан, коттеджге немесе үйге ағаштан жасалған конвекторлы пештерді таңдағанда, сіз мыналарды ескеруіңіз керек:

пештің жылуды 24 сағат бойы біркелкі тарата алуы маңызды;
пештің өзі де біркелкі қызуы керек;
сыртқы температура 90-95 ° C аралығында өзгеруі керек;
отын шығыны аз болса, үйдегі температура тұрақты болуы керек;
от жағудың өлшемін ескеру маңызды, өйткені жану процесінің жылдамдығы осы көрсеткішке байланысты болады. Өрт ұясы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жылу бөлмеде ұзақ сақталады;
пеште жарықтар мен көрінетін зақымдар болмауы керек;
ол жиырма жыл немесе одан да көп жұмыс істеуі керек;
Сыртқы түрі де маңызды, мұнда жеке қалауларыңызды орындаңыз.

Қорытындылай келе, конвекциялық пештер пайдалану оңай және тиімділігі жоғары жақсы балама жылу көзі болып табылады. Мұндай дизайн пайдаланушылар арасында үлкен сұранысқа ие және көптеген оң пікірлерге ие.

Қазіргі уақытта тұрмыстық техника нарығында жоғары сапалы тағам дайындауға арналған пештер мен әртүрлі пештердің көптеген аналогтары бар. Бірақ жақында конвекциялық пештер танымал бола бастады.

Конвекциялық пеш корпустан, қыздырғыш элементтен (қыздыру элементі) және оған орнатылған желдеткіштерден тұрады. Корпус ыстыққа төзімді, жоғары сапалы металдан жасалған. Қыздыру элементі ішінде, оның қабырғаларына дерлік жақын орналасқан және бүкіл периметрі бойынша үздіксіз. Желдеткіштер құрылғының ішінде бағытталған ауа айналымы үшін қажет. Пештің көлеміне байланысты олардың бірнешеуі болуы мүмкін. Сыйымдылық сол арқылы анықталады.

Пешті басқару

Бақылау электромеханикалық болуы мүмкін– бірқатар айналмалы механизмдер. Немесе ол электрлік, түйме немесе сенсорлық болуы мүмкін. Температураны реттеу автоматты (таңдалған бағдарламаға сәйкес) немесе қолмен болуы мүмкін, бұл сіздің ойыңызша қажетті температура мен пісіру уақытын дербес таңдауға мүмкіндік береді. Таңдалған бағдарлама, пеш ішіндегі температура және ауа ылғалдылығы (жаңа буын үлгілері үшін) туралы ақпарат СКД дисплейде көрсетіледі.

Түрлері

Конвекциялық пештер келесіге бөлінеді: тұрмыстық және өнеркәсіптік.

Енді артықшылықтар туралы сөйлесейік. Жоғарыда айтылғандай, бұл жоғары сапалы пісірілген тағам. Жоғары температураның жанама әсерінің арқасында ыдыс-аяқтар өздерінің тартымды көрінісін және бүкіл витаминдер кешенін сақтайды.

Ауа айналымыда маңызды рөл атқарады. Желдеткіштердің арқасында ыстық ауа ыдыс пен пісірілген өнімдерді жан-жақтан жауып, жануды болдырмайды. Бірақ ауа ылғалдылығы туралы не деуге болады? Қыздыру элементі камераның ішіндегі ауаны қатты құрғатады, сондықтан ыдыс шырынды болмайды, ал пісірілген өнімдер толығымен «дефляцияланады». Бұл факт қуантарлық емес.

Конвекциялық пештерді өндірушілер де бұл туралы қамқорлық жасады. Ауаны ылғалдандыру функциясы бар. Су арнайы резервуарға құйылады және пеш оның аз мөлшерін желдеткішке немесе қыздырғыш элементке жібереді. Желдеткіш сұйықтықты бүкіл камераға шашады, ал қыздырғыш элемент оны буға айналдырып, ыдысты ылғалдандырады.

Ылғалдылықты реттеуүш жолмен жасауға болады:

Тағы бір маңызды артықшылығы - бұл үлкен есіктегі әйнек. Бұл есікті ашпай-ақ ыдысты бақылауға мүмкіндік беріп қана қоймайды, сонымен қатар үй иесін немесе аспаздық персоналды күйіп қалудан сақтайды. Мұндай пештердегі шыны әдетте екі қабатты және желдету және салқындату үшін өз желдеткіші бар.

Тағы бір жақсы нәрсе - пісіру уақыты. Бағытталған ауа ағындары мен жабық камераны құрайтын қыздыру элементінің арқасында пісіру процесі әдеттегі пештерге қарағанда әлдеқайда жылдамырақ болады. Егер ол жылдамырақ болса, бұл энергияның аз жұмсалатынын білдіреді.

Сондай-ақ үй шаруасындағы әйелдер мұндай пештердегі температура рецептте көрсетілгеннен 15-20 градус төмен болуы керек екенін байқайды.

Қолдану

Конвекциялық пештер өз орнын тапты кафелер, мейрамханалар мен пиццериялар. Ыдыс-аяқтар әлдеқайда жылдам дайындалады және сатып алушы үшін тартымды көріністі сақтайды және өнеркәсіптік пештердің үлкен сыйымдылығына байланысты бір температурада бірден көптеген тағамдарды дайындауға болады.

Мұндай пештерде нан пісіру де өте тиімді, пісірілген өнімдер жұмсақ болады және ұзақ уақыт бойы балғындығын жоғалтпайды. Жақында конвекциялық пештерді пайдалану әлдеқайда ыңғайлы болды. Мысалы, кешіктірілген бастау, егер сізге дайындықты сәл кейінірек бастау керек болса. Ұйқы режимі, бұл қыздыру элементін салқындатпай ең төменгі температураны сақтауды білдіреді. Және, әрине, пісіру процесінің аяқталғанын көрсететін дыбыстық сигнал.

Ауа қуырғыш - балама

Ауа қуырғыш пен конвекциялық пештің айырмашылығы неде? Айырмашылық соншалықты үлкен емес, бірақ әлі де кейбір тармақтарды нақтылау керек. Аэроглиль конвекциялық пештің кішірек нұсқасы, және үйде пайдалану үшін қолайлырақ.

Конвекциялық пеш кіріктірілген қыздырғыш элементі бар пластикалық стендтен, үстіңгі жағында сәл кеңейетін шыны колбадан және тұтқасы бар қақпақтан, кіріктірілген желдеткіштен және басқару блогынан тұрады. Ыдыс-аяқтар шыны колбаның бойында бір немесе бірнеше деңгейде орналасқан, ол арқылы, айтпақшы, пісіру процесін байқауға болады. Қақпаққа салынған желдеткіш бірдей функцияны орындайды - ішіндегі ауаны айналдырады. Бірақ міндетті элементтердің басқа орналасуы да бар.

Кейбір конвекциялық пештерде қыздыру элементтері де, желдеткіш де бар. қақпақтың ішінде. Конвекциялық пештерде ауаны ылғалдандыру аспазшының өзі немесе автоматты түрде жүзеге асырылады. Ауаны автоматты түрде ылғалдандыру кезінде сұйықтық ауа қуырғыштың төменгі жағында, қыздыру элементінің айналасында тар арнада болуы керек. Ылғалдылықтың күшті төмендеуімен резервуардағы су буланып, бүкіл ішкі көлемде буды айналдыра бастайды. Айта кету керек, ауа қуырғыштары тек тұрмыстық салада қолданылады.

Біз ауа қуырғыш шағын және деп айтуға болады үй аналогыкәдімгі конвекциялық пеш. Шағын өлшемінің арқасында ол кез келген асүйден орын табады, ал оның әртүрлі дизайнының арқасында әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің ауа қуырғышын табады!

Конвекциялық пеш - бұл жоғары өнімділікке ие, бөлмені тез жылытуға қабілетті және отынды пайдалану тұрғысынан үнемді пештің түрі. Бұл пештің пішіні корпусқа дәнекерленген құбырлары бар цилиндрге ұқсайды.

Жыйрату

Жұмыс принципі

Конвекциялық пештер үйді жылыту үшін отынның кез келген түрін дерлік пайдалана алады. Бұл ауыл шаруашылығы қалдықтары, отын, мазут, түйіршіктер, брикет және т.б.

Шын мәнінде, отын түрі маңызды емес, өйткені жұмыс принципі әрқашан өзгеріссіз қалады және құбырлар корпусқа дәнекерленген арнайы саңылаулар арқылы ыстық ауаның жылдам берілуіне байланысты қыздыру орын алады.

Суық ауаны беру төменгі бөлікте суық ауа сорылатын құрылымдардың болуымен қамтамасыз етіледі. Пеш жоғары температураға дейін қызған кезде ауа айналымы өте тез жүреді.

Құрылғы

Жылыту дизайны бірнеше маңызды элементтерден тұрады:

Қақпа;
дымоходы орнату орны;
тағамды жылытуға арналған беті (міндетті емес);
конвекциялық құбырлар;
қайталама ауа беру ағындары;
отын беру есігі;
газ бағыттаушы қақпақтар;
ыстық ауа шығаруға арналған тесіктер;
тор;
суық ауаның кіруіне арналған тесік.

Түрлері мен түрлері

Мұндай пештердің жұмыс принципі бірдей, бірақ бұл дизайнның бірнеше түрі бар, олар бір-бірінен бірқатар сипаттамаларда ерекшеленеді.

Өрт жәшігі түрі

Ағаш жағу (қатты отын). Егер бұл кірпіш нұсқасы болса, онда бұл үйлерде бөлек іргетасқа салынған жеткілікті үлкен құрылым. Олардың дизайны бастапқыда от жағудың жанындағы конвекциялық арналарды қамтиды. Негізінде, оттың айналасында бос орын және төменгі жағындағы тесік қалады, ол арқылы суық ауа тартылады. Егер бұл металл конструкциялар болса, онда олар көп салмаққа ие болмайды және іргетас орнатуды талап етеді. Олар қазірдің өзінде толығымен дайын, сондықтан сатып алушы тек металл қабатының қалыңдығына, сондай-ақ құрылымның өлшемдеріне негізделген сәйкес опцияны таңдауы керек.
Газ. Мұнда да екі нұсқа бар. Бұл бөлмені пісіруге және жылытуға арналған стационарлық конвекциялық пеш болуы мүмкін. Ол үйді жылыту үшін бөлмеде таңдалған жерде орнатылады. Сондай-ақ кез келген бөлмеде орнатуға болатын арнайы камин түріндегі балама нұсқа бар. Бұл дизайн бөтелкедегі газбен жұмыс істейді, бірақ бұл құрылымға магистральдық газ құбырын қосуға болады.
Электр конвекциялық пеш. Пештің ең көп таралған нұсқаларының бірі. Оларды электрлік конвекторлар деп те атайды, олар бөлмені өте тез және тиімді қыздыра алады. Дизайндың бұл түрінің артықшылығы оның ықшам өлшемдеріне және желілік қуаттың болуына байланысты оны тасымалдау мүмкіндігі болып табылады.

Материал

Конвекциялық пешті келесі материалдардан жасауға болады:

Артылықшылықтар мен кемшіліктер

Артықшылықтары:

электр энергиясын пайдаланудың қажеті жоқ (электрден басқа);
жоғары тиімділік деңгейі, 80% астам;
жану деңгейін бақылауға болады;
Сатылымда 100 немесе одан да көп текше метрге дейін жылыту нұсқалары бар;
үйге, коттеджге, ангарға немесе ауыстыруға пайдалануға болады;
бір бетбелгіден ұзақ жұмыс уақыты;
кез келген отынның жоғары тиімділігі;
пісіру панелі бар опцияны сатып алу мүмкіндігі.

Кемшіліктері:

кейбір пештер қауіпті жану өнімдерін шығаруы мүмкін және тек тұрғын емес үй-жайларда орнатуға жарамды;
егер сіз оны тұрғын үйге орнатқыңыз келсе, мұндай қондырғыны өрт сөндірушілермен үйлестіру қиын болады;
күл құбыр арқылы ұшып, айналаны ластайды.

Қалай таңдау керек?

Сапалы құрылғыны таңдау үшін сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізді шешіп, оларға сәйкес келетін опцияға назар аударуыңыз керек.

Жазғы резиденция үшін тағамды жылытуға арналған беті бар шешімдерді таңдау ұсынылады. Кішкентай кеңістіктерде үйде пайдалану үшін электр опциялары ең жақсы. Олар конвекциясы бар шағын пеш болады.

Сатып алу кезінде сіз келесі көрсеткіштерге назар аударуыңыз керек:

қуат;
өлшемдер;
өндіріс материалы;
плитаның болуы;
орнату қауіпсіздігі;
пайдаланылған отын.

Үйге арналған модельдер

Қорытынды

Үйдегі жоғары сапалы конвекциялық пешті бөлмені жылыту үшін де, тағамды арнайы панельде пісіру үшін де пайдалануға болады. Сонымен қатар, тұрмыстық конвекциялық пештің өнеркәсіптік пайдалануға арналған пештен айтарлықтай айырмашылығы бар. Тұрмыстық жылыту 100 текше метрге дейін жылытуы мүмкін Сирек жағдайларда 600 текше метрге дейінгі опциялар сатып алынады, бірақ бұл тек үлкен жеке үйлерге қатысты.

Сондай-ақ тағам дайындалатын бөлек түрі бар. Бұл мейрамханалар үшін кең таралған әдіс, бірақ ондағы бу шығару принципі осы дизайндағы стандартты пештердегі сияқты. Таңдау жасамас бұрын, сіз өзіңіздің қажеттіліктеріңізді және құрылғының өлшемдерін ескеруіңіз керек, сондай-ақ оны орнату орнын анықтауыңыз керек.

←Алдыңғы мақала Келесі мақала →

Қазіргі заманғы конвекциялық пештер революциялық технологиялардың арқасында ресейлік тұтынушылар арасында танымалдылыққа ие болуда. Мүмкін конвекциясы бар шағын пеш жақын арада ас үйден микротолқынды аналогтарды ығыстырып шығарады.

Бұл ретте пісіру уақыты айтарлықтай үнемделеді, ал жылу беру ыстық ауаның қозғалысы арқылы жүзеге асырылады, сондықтан өнімдер барлық жағынан біркелкі өңделеді.

Жаңа ықшам жабдықтың барлық артықшылықтарын білу, оны дұрыс пайдалану әдістерін, сондай-ақ мұндай тұрмыстық техниканы таңдау критерийлерін білу үшін осы мақаланы мұқият оқып шығу керек.

Бумен ылғалдандыратын конвекциялық пешті кәсіпқой аспаздар пайдаланады, негізінен осындай жабдық жаппай пісіру орын алатын наубайханалар мен кондитерлік цехтарда орнатылады. Дайын қамырды жоғары температурада өңдегенде кеуіп кетпеу үшін процеске белгілі бір мөлшерде бу қосылады.

Ықшам конвекциялық құрылғылар үйде тамақ дайындауға арналған. Пісіруден басқа, олар ет, балық және құс етін пісіреді, бірақ ішкі панельдерді маймен шашыратпау үшін арнайы тағамдық гильзаны қолданған дұрыс, өйткені кейбір өндірушілер әрлеу үшін кеуекті металды пайдаланады, бұл баспайтын болаттан әлдеқайда арзан.

Дайын өнімнің айырмашылығы оның хош иісті қытырлақ қыртысы болып табылады және оның астында сіз шағын көмекшінің белсенді көмегімен өз қолыңызбен жасалған керемет дәмді және хош иісті тағамды таба аласыз. Нақты пайдаланушылардың сауалнамасы мұндай пештердің ықшам және пайдалану оңай екенін көрсетті және үй пирогтары мен торттарды пісіруге жақсы балама жоқ.

Үстелге арналған әмбебап пеш келесі мақсаттарда қолданылады:

Мұздатылған жартылай фабрикаттарды дайындау.
Бұрын пісірілген тағамды қыздыру.
Пирогтарды, пирогтарды, үйдегі кекстер мен торттарды пісіру.
Еттен, балықтан тағамдар дайындау, көкөністерді бұқтыру.

Электрлік конвекциялық пеш тағамды өңдеу жылдамдығын бірнеше есе арттыруға мүмкіндік береді, бұл электр қуатын үнемдеуге мүмкіндік береді. Бұл оның қыздыру жылдамдығының бірнеше есе жылдам болуына байланысты болады - бұл өз класындағы кез келген электр пешінен жоғары, ал тағам барлық витаминдерді және өнімнің бастапқы пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ықшамдығына байланысты шағын үстел үсті конвекциялық пеш кез келген асүйдің интерьеріне үйлесімді түрде сәйкес келеді.

Түрлері

Мұндай жабдық белгілі бір параметрлерге сәйкес бірнеше түрге бөлінеді, бұл түпкілікті бағаға айтарлықтай әсер етеді. Ылғалдандыру жүйесі бойынша олар 2 түрге бөлінеді:

бумен ылғалдандырумен;
ылғалдандыру жүйесі жоқ.

Бу пеші кондитерлік цехтар мен наубайханаларда нан пісіру үшін пайдаланылады, өйткені ол дайын өнімнің шамадан тыс кептірілуіне жол бермейді. Қамыр тез көтеріледі, ал өнімдер ауаға айналады, бұл әсіресе глазурленген тоқаштарды пісірген кезде қажет; ылғалдандыру пісіру процесінің ең басында жасалады.

Бу жасау әдісіне сәйкес мұндай құрылғылар екі түрге бөлінеді:

қазандық бөлмелері;
инъекция.

Екінші нұсқада бу қыздырғыш элементке суды тікелей айдау арқылы жасалады, ал бірінші нұсқа оның дәлдігі мен қарапайымдылығына байланысты ең танымал болып табылады - инъекцияға арналған судың мөлшерін есептеудің қажеті жоқ. Қазандық пештердің кемшілігі олардың жоғары құны болып табылады, сондықтан бүрку құрылғылары әзірленді.

Сонымен қатар, өнімдер сыйымдылық пен бақылау бойынша бөлінеді, өйткені үйде пісіруге арналған ықшам пештер көлемі жағынан көп өзгермейді, сондықтан біз ең алдымен бақылау әдісіне қызығушылық танытамыз. Оның екі түрі бар: механикалық және электронды; бірінші жағдайда, барлық параметрлер айналмалы басқару элементтері арқылы орнатылады; мұндай пештер пайдалануда сенімдірек. Электронды басқарылатын пештер үлкен мейрамханалар мен кафелердегі аспазшылардың жұмысын айтарлықтай жеңілдетеді.

Функционалдылық

Ресейдің ішкі нарығында сіз тағамды дайындау процесін жеңілдететін автоматты бағдарламалары бар ұқсас пештерді таба аласыз:

Автоматты іске қосу.
Температура зондтары.
Ұйқы режимі.
Пісіру режимдерін бағдарламалау мүмкіндігі.
Камераны салқындату функциясы.
Ылғалды және ауаны алу.
Кіріктірілген ішкі жарықтандыру.

Стандартты пісіру парақтары пайдаланылады, әрбір өнім төрт пісіру парағына немесе сөреге сәйкес келеді.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Конвекциялық пештердің басты артықшылығы - олардың қарапайым жұмысы. Сарапшылар келесі артықшылықтарды атап өтеді:

өте ықшам өлшемдер;
халықтың барлық топтары үшін қолжетімділікке кепілдік беретін демократиялық бағалар;
пісірудің біркелкілігі;
дайындалған тағамдардың ерекше дәмдік қасиеттері;
пісіру процесінің уақытын қысқарту;
өте жоғары өнімділік.

Жұмысты бастамас бұрын жылдам қыздыру пайдаланушыларға энергия ресурстарын айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді.
Кішігірім кемшіліктер де бар: үлкен кемшілік - конвекция өнімдері тағамды әртүрлі тәсілдермен пісіре алмайды. Бір уақытта дайындалған өнімнің аз көлемі де кемшілік болып саналады, егер сіз камераны толығымен жүктесеңіз, ол көп уақытты алады және энергияны тұтыну айтарлықтай артады.

Қалай таңдау керек

Отбасыңыз үшін ең жақсы конвекциялық пешті таңдау үшін келесі критерийлерді ескеру қажет:

Өлшемдері. Кейбір бу үлгілері стандартты микротолқынды пештен 1,5 есе үлкен болады, ал басқалары бірдей дерлік өлшемде немесе сәл кішірек болады.
Қуат. Тағамды пісіру жылдамдығы осы параметрге тікелей байланысты, сондықтан кем дегенде 1,3 кВт пешті сатып алған дұрыс.
Температура: 100-250°C аралығында өзгеруі керек.
Бу функциясы барлық пісірілген тағамдарды нәзік етеді.
Бағдарламалау. Қажетті процесс тиісті бағдарламаны таңдау арқылы қамтамасыз етіледі, бірақ мұндай модельдер қарапайым механикалық басқаруға қарағанда әлдеқайда қымбат. Бұл функцияны кәсіби аспаздар элиталық мейрамханалардың үлкен асханаларында жұмыс істегенде пайдаланады.
Өнім асүйіңіздің интерьеріне органикалық түрде сәйкес келуі керек, сондықтан дизайнға ерекше назар аударыңыз.
Көптеген өндірушілер бар, және бәрі тұтынушыларға түсінікті басқару панелін орнатуға тырысады, бірақ кейбіреулер оны біршама қиындатады, сондықтан бірінші көзқараста түсінікті ақпараттық опцияны таңдаңыз.
Құрылғының қандай материалдан жасалғанын көрсететін сапа сертификатына ерекше назар аударыңыз, егер ол пластик болса, онда қыздырылған кезде улы заттарды шығармайтын тағамдық үлгі.
Сіз таңдаған модельді пайдалану оңай және техникалық қызмет көрсетудің ең аз уақытын қажет етуі керек.

Өндірушілер жиі ұсынатын қосымша мүмкіндіктер модельдің құнын арттыратынын есте сақтаңыз.

Көптеген модельдерде Қытайда жасалған деген жазу бар; бұл сапасыз өнім деп қорықпаңыз - бүкіл әлемге танымал көптеген өндірушілер, мысалы, Tefal, Philips, сондай-ақ отандық Polaris, REDMOND шағын ас үй техникасын шығарады. Қытайда ұзақ уақыт. Өндіріс әлдеқайда арзан, бірақ компания өкілдері жиналған үлгілердің сапасын тексереді. Көптеген қытайлық компаниялар өз өнімдерінің сапасын айтарлықтай жақсартты, олар еуропалық құрастырудан еш кем түспейді.

Рейтинг немесе үздік 5 модель

Бақылау: механикалық
Сыйымдылығы: 20 л
Жұмыс режимдерінің саны: 6
Шу деңгейі: 55,4 дБ
Салмағы: 5,1 кг

қарапайым жұмыс, жеңіл техникалық қызмет көрсету
тамаша сапа-шығын арақатынасы
барлық режимдерде тамаша пісіреді

артқы жарық жоқ

Корпус материалы: баспайтын болат
Тұтынылатын қуат: 1,60 кВт
Бақылау: механикалық
Сыйымдылығы: 36 л
Қыздыру температурасының диапазоны: 100-320°C
Жұмыс режимдерінің саны: 4
Таймер: 90 мин, дыбыстық дабыл
Өлшемдері: 510x340x310 мм
Салмағы: 10,0 кг
Кепілдік/өндіруші: 1 жыл/Қытай

ықшам, ыңғайлы, сенімді
жақсы жабдық, соның ішінде гриль
пирогтарды тез пісіреді

қысқа қуат сымы
Іс қатты қызып кетеді

Корпус материалы: баспайтын болат
Қуатты тұтыну: 1,38 кВт
Бақылау: механикалық
Сыйымдылығы: 20 л
Қыздыру температурасының диапазоны: 100-250°C
Жұмыс режимдерінің саны: 6
Шу деңгейі: 56,2 дБ
Өлшемдері: 455x350x350 мм (қапталған)
Салмағы: 5,1 кг
Кепілдік/өндіруші: 1 жыл/Қытай

алтын қыртысымен жақсы пісіреді
кез келген тағамды пісіруге болады, бірақ тек жеңіңізде