Գալեյի սարքը առագաստանավերի վրա. Գալեյում կամ ինչ է ծովամթերքի խոհանոցը: Խոհանոցի գտնվելու վայրը

Այսօր մենք կանդրադառնանք հավերժականին: Ո՞վ ասաց. «Շեքսպիրին»???
Ոչ Հարգելի ընկեր Ուիլյամ Շեքսպիր, մենք կմեկնենք այլ ֆորում։ Այսպիսով, ի՞նչ կա նավի վրա այդքան հնացած և առաջընթացից քիչ ազդված ??? Եվ որքան էլ տարօրինակ է, դա մի գալա է:

Այդպես էր նա առագաստանավում։

Կրակ, կաթսա և մարդ, ով նման պայմաններում պետք է տաք կերակուր տրամադրի ավազակախմբին։
Գալեյը նավի վրա գտնվող սենյակ է, որը հարմարեցված է և նախատեսված է ճաշ պատրաստելու համար (խոհանոց):
Գալեյը և խոհարարը միշտ եղել են նավի վրա և բոլոր ժամանակներում: Ինչո՞ւ։ Այո, քանի որ ցանկացած մարդ՝ նավախցի տղայից մինչև ծովակալ և ցանկացած նավատորմի հրամանատար, ուզում է ուտել։ Այո, օրական 3-4 անգամ։

Կոկը նավի խոհարարն է։ Հոլանդերեն բառը (հոլանդերեն kok), գալիս է լատ. coquo - եփել, թխել, տապակել:
Կոկը կատարում է զորամասի, նավի անձնակազմին սննդով ապահովելու խնդիրները։ Նրա պարտականությունները ներառում են որակյալ նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք պատրաստելը, անձնակազմին սնունդ բաժանելը, ինչպես նաև սննդի ընդունումը, պահպանումը և պահեստավորումը: Խոհարարը պետք է իմանա ճաշ պատրաստելու հիմունքները, սննդամթերքի պահպանման կանոնները և դրանց արժեքը և կարողանա աշխատել էլեկտրական վառարաններով։
Զինվորական հաշվառման մասնագիտություն՝ զինվորական սնուցման մասնագիտություններ։
Կանոնավոր զինվորական կոչում - նավաստի, ավագ նավաստի:
Մասնագիտությունը տիրապետելու համար անհրաժեշտ է նախնական կամ միջին մասնագիտական ​​կրթություն։
Պաշտոնի նշանակվելու համար անհրաժեշտ է վերապատրաստում անցնել ռազմածովային ուժերի ուսումնական ջոկատներում (կրտսեր մասնագետների դպրոցներ):
Իսկ հնագույն առագաստանավերի և գերժամանակակից հածանավերի, ավիակիրների և սուզանավերի վրա կան մարդիկ, ովքեր զբաղված են ճաշ պատրաստելու և սենյակներ հենց այս գործընթացի համար:
Այո, սրանք գնդացրորդներ չեն, կապիտաններ չեն։ Նրանք չեն կրակում թշնամու նավերի վրա, չեն կայացնում ճակատագրական որոշումներ, որոնցից կախված է հարյուրավոր մարդկանց կյանքն ու մահը։ Բայց թե ինչպես կկատարվի այս ամենը, մեծապես կախված է նրանց աշխատանքից։ Որովհետև ցանկացած մարդ, եթե նա վատ է սնվում, կմտածի ոչ թե մարտական ​​առաջադրանք կատարելու, այլ այցելելու, ներողություն, զուգարան։

Այսպիսով. Նախկինում առագաստանավերում և շոգենավերում հատկապես դժվար էր խոհարարի աշխատանքը։ Պատկերացնել. Սառնարան չկա, սալօջախի վառարանը ածուխի վրա է, պաշարները՝ եգիպտացորենի միս կամ ընդհանրապես խցերում տախտակամածի վրա՝ ճռճռալով ու իջեցնելով։ Եվ տախտակամածն ինքնին կախված է ոտքերի տակ: Իսկ բարոյականությունը պարզ է ու ոչ բարդ: Դուք վատ եք սնվում, և նրանք կարող են ձեզ ծովը նետել:
Այժմ, իհարկե, նրանք ծովից դուրս չեն լվանում, բայց կարող են նաև թակել կումպոլի վրա: Հատկապես, երբ թռիչքը կամ ճանապարհորդությունը երկար է, և անձնակազմը մի փոքր դաժան է դրանից։ Բայց տեքստերից եկեք անցնենք պրակտիկային և ավելի մանրամասն դիտարկենք անցյալ դարավերջի գալեյի սարքը։ Բարի գալուստ ԽՍՀՄ ժամանակների միջին չոր բեռնատար նավի կամ փայտե փոխադրողի մոտ:

Սովորաբար 2 խոհարար և 1 գալլի աշխատող (օժանդակ աշխատող) 40-50 թիմի անդամների համար սնունդ են պատրաստում։
Թատրոնը սկսվում է կախիչով: Գալեյը սկսվում է սննդի պահեստից: Կամ պարզապես արտելից։ Առկա է պահեստ՝ չոր սորուն արտադրանքի պահպանման համար։ Շաքարավազ, ձավարեղեն, մակարոնեղեն: Սառնարաններ՝ մթերքների և սառցարաններ՝ միս և ձուկ պահելու համար։

Տավարի միսը գալիս է կես դիակների և քառորդ դիակների տեսքով: Խոզի դիակներ և կես դիակներ. Գառան դիակներ. Եվ այն պահվում է կեռիկների վրա կախված սառցարանում։ Ամենազավեշտալին այն է, որ միս լցնելը Ժիհարկայի մասին հեքիաթ է հիշեցնում։ Ինչպես աղվեսը չկարողացավ այն դնել ջեռոցում: Այսպիսով, այստեղ նույնպես: Վերելակը փոքր է, իսկ տավարի միսը այնտեղ չի բարձրանում։ Երբ մարդիկ հոգնում են դրա դեմ պայքարելուց, դիակները պարզապես քարշ են տալիս սանդուղքի վրա և կախարդական կախիչի օգնությամբ դրանք ցած թռչում։ Հիմնական բանը այն է, որ այս պահին ոչ ոք արտելկայից դուրս չի աչքով անում:

Հացահատիկն ու կարտոֆիլն այստեղ ավելի հեշտ են: Փափուկ պայուսակները բավականին նորմալ տեղավորվում են վերելակի մեջ: Ավելի զվարճալի է թռիչքի ժամանակ: Վերելակի դուռը բացվում է բաց տախտակամածի վրա: Իսկ թռիչքի ժամանակ, տարօրինակ կերպով, փոթորիկներ են լինում: Հատկապես ձմռանը Ատլանտյան օվկիանոսում: Արդյունքում պայուսակը դրել են մեջքին ու բարձրացել 50 աստիճան սանդուղքով։

Բայց, մերոնք, հիշում եմ, տոպրակներով շաքար էին տանում, ուրախ-ուրախ պայուսակով բարձրանում էր պահարանից ուղղահայաց սանդուղքով։ Իսկ պահարանի մեկ տախտակամածը 2 հարկանի շենքի բարձրություն է։ Սրանք այն սխրանքներն են, որոնց մարդկանց դրդում է սերը դեպի անվճարը:
Իսկ ռազմածովային ուժերը դեռ ավելի կոշտ են: Մարդիկ շատ են, քիչ մեքենայացում։
Բեռնումը սկսվել է։ Հինգ «կամազ» ուտելիք. Արկղերի լեռներ. Ո՛չ քուն, ո՛չ ուտել, բեռնել: Ամբողջ ճանապարհը! Մեր շեշտադրումները սահում են, որպեսզի նա ...
Արի, արի, սլավոններ: Նադա՛ Նրանք ընկան, ձախողվեց։
Տուփեր, տուփեր... տուփեր...
- Mesh-kii! Պայուսակներ վեր! Պահածոներ... Փաթեթներ... Շաքար՝ տախտակամածին... հետո՝ միսը ցեխի մեջ, հետո կգնա կոտլետների...
- Սպասիր! Ո՞վ է LUKE-ում: Ի՞նչ վարակ կա ճանապարհին։
Յոթ տուփ շաքարավազ մեկ տողի վրա.
-Կկոտրվի!
- Չի պատռվի, մենք արագ կշպրտենք, և քնիր:
Գրեթե թռավ տուփերի հետևից:
- Պա-րա-զի-տի-նա՜: Ցանկանու՞մ էիր պառկել։
Յոթ տուփ շաքարավազ՝ հարյուր հիսուն կիլոգրամ։
- Հեյ, վերև, հանգստացիր:
- Մի պահիր, վարակ!
- Դադարիր նետել:
- Մեկի երեսին եմ թակելու!
Շաքարավազ տախտակամածի վրա. Փաթեթները ճռճռում են կոշիկների տակ; բանկա, պայուսակներ, երիկամներ, ձուկ, կոմպոտ - այս ամենը թռչում է ցած, ընկնում, ծեծում:
Թակած կոմպոտը պահածոյից դուրս չի գալիս՝ սառեցված է։
Անիծյալ, ես ծարավ եմ: Որտե՞ղ է այն հիմա, ցցին ցցված։ Ծովից դուրս!
-Որտե՞ղ եք նետել: Դուք կարող եք տաքացնել այն - դնել այն տրասի (տրանսֆորմատորի) վրա - և խմել:
-Չհասկացա:
Բեռնվում է։ Ընդամենը հինգ «Կամազ» բեռնատար է լինելու, ներս ենք գցելու, քնել։
Քնել...
Խումարի օր. Նա հազիվ է բացում ամպամած աչքերը։ Ներդրեք որոշ հանդիպումներ:
Բևեռային գիշեր. Լուսաբացը տասներկուսին, իսկ երկուսին արդեն խավար։
Չսափրված. Սափրված նշանակում է քնկոտ:
Ձյունը ընկնում է. Նավամատույցի վրա՝ ձյունով ծածկված աղբի լեռ; տրորված տուփեր - բեռնումն ընթացքի մեջ է։
- Եկեք! Ինչ ենք մենք կանգնած. Արի տղերք, մենք շուտով կավարտենք:
-Երբ ավարտենք! Վերջը չի երևում.
-Վե՛ր հարկում։ Քնել, չէ՞: Անպիտաններ, այնտեղ ոչ ոք չկա: Բոլորը փախան։ Պետրով, եռանդուն արմատ:
- Ինչո՞ւ եմ ես մենակ, կամ ինչ-որ բան, ես այստեղ կլինեմ, ընդամենը մի քիչ, - անմիջապես Պետրով, և բոլորը քնում են տնակներում, ինչպես մարմոտները:
- Միխալիչ! Խաղացեք մեծ հավաքածու: Դուք պետք է անցնեք նավախցիկների և նավակների միջով: Բարձրացրեք ձեր հարվածները ...
Ինչ-որ մեկը պառկած է տնակում; Մութ է, սևամորթ մարդու պես... Կտուցը հանեցին պայուսակից, տականք, որ չանհանգստանան։ Եվ մենք առանց լույսի ենք, ոտքերի մոտ և տախտակամածի վրա ...
Ինչո՞ւ ենք մենք քնում: Այնտեղ մարդիկ այլանդակված են, իսկ դուք այստեղ անկողին ունե՞ք։ Դե վեր կաց։
Նավամատույցի վրա աղբի կույտ է, իսկ վաղը՝ ծովում։ Ծովի հանդեպ սերը սերմանում է ափամերձ անտանելի կյանքը։
-Ինչո՞ւ են փախել բեռնումից։ Ինչու՞, ես հարցնում եմ: Այսպիսով, նրա պահարանում և այնպես, որ միայն ականջները դուրս մնան: ..
- Pain-sha-I-pri-bor-ka!
- Ուշադրություն նավի վրա: Աղբատար մեքենան եկել է։ Աղբը դեն նետիր!
Բայց լավ: Ստացված ապրանքներ. Եկեք գնանք ճաշարան: Դուռը առողջ խցիկ է zadraiki-ի վրա։ Այնպես որ, եթե ինչ-որ բան հնարավոր լիներ թաքնվել ալիքից։ Մենք բացում ենք. Մենք գնում ենք.
Աջ կողմում վերելակ է դեպի հրամանատարական ճաշարան և քարոզարշավի խցիկները: Որդերի բարձրացումը դեպի հաջորդ տախտակամած տևում է մոտ 6 րոպե: Ուստի միայն առաջինն է ուղարկվում թիմի ճաշարան, իսկ կրճատումներն ուղարկվում են։ Իսկ երկրորդի համար սանդուղքով վազում է կանոնավոր: Նրա երիտասարդը ոչինչ չի քանդվի: Բայց բաշխմանը կանդրադառնանք ավելի ուշ։ Հիմա եկեք սկսենք վատագույնից: Ինչն է վախեցնում բոլորին բանակում և նավատորմում. Դա բանջարեղենի կեղևից է:

Կարտոֆիլ մաքրող մեքենա. Դա կա՛մ մեծ զբոսաշրջային նավերի վրա է: Կամ օրինակելի նավերի վրա։ Իսկ մնացածը։ Իհարկե, նա է: Բայց միայն որպես հուշարձան ինքն իրեն: Ինչո՞ւ։ Քանի որ այն կամ կոտրված է: Կամ խնայողություններից դուրս: Քանի որ այն շատ ջուր է օգտագործում:

Ինչու՞ է վատնում շատ ջուր: Որովհետև նա անընդհատ գնում է այնտեղ: Հետո մեքենայից հետո կարտոֆիլը դեռ պետք է մաքրել։ Եվ հետևաբար, ամենից հաճախ կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և այլն պետք է մաքրել ձեռքով։ 40 հոգու համար։ Ներկայացրե՞լ է: Սովետական ​​կարտոֆիլ. Կարծես թե այն հատուկ աճեցված է ռետինե կեղևով։ Որը, ոչ թե մեքենայի նման, հրաժարվում է դանակ վերցնել։ Իսկ ժամանակակից մոդայիկ կարտոֆիլ մաքրողների մասին ես ընդհանրապես լռում եմ։ Սկզբունքորեն, նա չի կարող հաղթահարել նման արմատային բերքը: Հետեւաբար, այն ժամանակվա բոլոր գալեյների աշխատողները լուռ համաձայնություն ունեին։ Լվացեք այս արմատային բանջարեղենի սպասուհին ՍՍՀՄ-ում որքան հնարավոր է շուտ: Գնել արդեն նորմալ կարտոֆիլ, որը հեշտ և հարմար է մաքրվում։ Եվ այս կարտոֆիլները թռչում էին ծովից, հաճախ հենց պարկերի մեջ: Բայց սա չոր բեռնատար նավի վրա է: Իսկ նավատորմում: Այն, ինչ վերցվել է. Դա այն է, ինչ մենք ծամում ենք: Հատկապես սուզանավի վրա։
Այստեղ գազարով մաքրեցին կարտոֆիլը, հիմա պետք է սոխը մաքրել։ Ինչն է սարսափելի??? Իրականում, սոխը մաքրելը մեծ խնդիր չէ։ Ինքը՝ սոխը մաքրելուց առաջ աչքերը չի խայթում։ Մաքրելուց հետո նա արդեն լողում է ջրի կաթսայի մեջ։ Նաև ֆիտոնսիդները չեն թռչում: Ահա ԳՈՐԾԸՆԹԱՑԸ! Սկզբում տուժում են մարտիկները։ Բայց նրանք բավականին արագ են հարմարվում: Ապահովված է անցք և դուռ, կամ երկու անցք տարբեր կողմերից և նախագիծ։ Նա միջանցք է տանում կաուստիկ ֆիտոնսիդներ: Բայց սա արդեն մեր խնդիրը չէ։ Հատկապես եթե բորշի բույրի հետ միասին։ Թող մեքենայում գտնվող մարդիկ թուքից խեղդվեն։ :rollface:
Հիանալի: Արմատային մշակաբույսերը մաքրվում են: Դուք պետք է անմիջապես սկսեք պատրաստել:
Արգանակը մեծ քանակությամբ եփելու համար օգտագործում ենք հերձող թեյնիկ։ Ահա այսպիսի հրեշավոր միավոր. Դժոխքում գտնվող սատանաները կնախանձեն:

Նկարում ամեն ինչ հիանալի է: Իրականում անվտանգության փականը թունավորում է։ Կափարիչը ճիշտ չի փակվում: Եվ եթե կան մի քանի նման կաթսաներ, ապա ճաշասենյակը բոլորը ձեր բաղնիքի զույգն են:
Այժմ դուք հասկանում եք, թե ինչու է ռազմանավերի սրահն այսպես դասավորված:

Հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա երկար մնալ այնտեղ։ Իսկ այնտեղ պետք է ամեն օր աշխատես։ Առանց հանգստյան օրերի և արձակուրդների. Ամբողջ ճանապարհորդությունը. Եվ սա մի քանի ամիս է:
Լավ, մինչ մեր արգանակը եփվում է, մենք պետք է պասիվացում անենք։ Այսինքն՝ տապակել սոխը, գազարը՝ հագնվելու համար։ Մեծ նավերն ունեն բանջարեղեն կտրող հատուկ մեքենաներ։ Որպես կանոն, սա շարժիչ է և դրա վրա փոխարինելի վարդակներ, որպեսզի կարողանաք բանջարեղեն կտրատել և խյուս պատրաստել: Այո՛։ Դա, իհարկե, ձեռքով կտրված չէ: Բայց եթե պետք է հազար մարդ կերակրել, ապա առանց մեքենաների ճանապարհ չկա։ Այսպիսով! Վերցնում ենք գազարի բաք, վերցնում ենք 20 լիտրանոց կաթսա։ Կաթսան աշխատանքային խցիկի տակ է, մեքենան միացված է, գազարը լցնում ենք ընդունող ձագարի մեջ։ Դուրս է թափվել։ Եվ նրանք ցատկեցին: ասեցի բադ!!! Որովհետև պատահում է, որ այս սարքից արմատային բերքը թռչում է ոչ միայն ներքև՝ կտրված ձևով, այլև բացվող կոկի ճակատին: Կտրման գործընթացը տեւում է վայրկյաններ: Սովորական չոր բեռնատար նավերի վրա։ Ամեն ինչ ավելի պրոզայիկ է։ Հիմա կարողանում են կոմբայններով, բայց նախկինում ամեն ինչ ձեռքով էր արվում։ Դանակ, տախտակ և ձեռքեր: Գազարը կտրվեց։ Այն կարող եք դնել տապակի մեջ։ Եվ կտրատել սոխը: Հեռացրեք կերակրման ձագարը: Հեռացնում ենք գազարը շերտերով կտրատած դանակը, իսկ դանակը դնում ենք պլաստիկով կտրելու համար։ Կերակրման ձագարը տեղում է: Դանակ լվացարանի մեջ, ճաշարան: Կաթսայի ջուրը, որտեղ սոխը լողում էր, քամել են։ Կաթսան, որտեղ աշխատանքային խցիկի տակ գազար կար։ Մենք միացնում ենք այն: Խորը շունչ. Մենք սոխը լցնում ենք այս շեյթական միավորի մեջ: Եվ մենք շարժվում ենք անվտանգ հեռավորության վրա: Որովհետև համեմատած այն բանի հետ, թե ինչ է տալու այս մեքենան հիմա։ Դա գազային հարձակում է: Մանկական խոսակցություն մարգագետնում. Կիլոգրամ 5-7 սոխը կտրվում է գրեթե ակնթարթորեն։ Օդի հետ նրա շփման տարածքը հսկայական է։ Քանդված բջիջներից ֆիտոնսիդները ինտենսիվորեն արտազատվում են։ Ընդհանրապես ներշնչված: Նրանք բարձրացան, վերցրին կտրատած սոխով թավան ու լցրեցին տապակի մեջ։ Կափարիչը փակ էր։ Դուք կարող եք ողողել մեքենան գուլպանով: Որպեսզի սոխը առանձնապես բուրավետ հոտ չգա։ Ապամոնտաժված. Տվեցին ճաշարան։ Թող նա լվանա: Այժմ թավայի կափարիչը բաց է։ Նրանք խանգարեցին. Եվ ահա տապակը:

Դա հեշտ է տապակի հետ: Սահմանեք ցանկալի ջերմաստիճանը: Եվ նա աջակցում է ձեզ: Տապակելուց/շոգեխաշելուց հետո։ Լվացրինք տապակը և քամեցինք կեղտոտ ջուրը դրանից։ Մաքուր ողողված և լավ:
Այնտեղ կարող եք նաև եփած ձու, կոլոլակ, կոտլետ և տապակած զրազ: Ընդհանրապես, տապակը և տապակը պարզապես մեծ են: Պասիրովոչկան պատրաստ է և այժմ կարող եք պատրաստի արգանակը կաթսայից լցնել 50 լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Ծորակի կաթսա: մի քամոց շղարշով կաթսայի մեջ զտելու համար: Եվ արգանակը հոսեց: Մենք բացում ենք կափարիչը, որպեսզի օդի հասանելիությունը նորմալ լինի և միաձուլվի ավելի զվարճալի: Եվ արգանակի կաթսայի մեջ խոզի գլուխը հայտնվում է գոլորշու խմբակներում: Նկար՝ Հիչքոքը հանգստանում է։ Արգանակը քամել է։ Մենք հանում ենք ոսկորները: Միսը առանձնացնում ենք։ Իսկ խոզի ճարպի հետ տաք է: Բայց ոչինչ, շոգ է: Երկու տաք է: Հետո հարմարվում ես։ Ոսկորները ծովածոցներում և դեն նետված: Միսը կտրատել և մի կողմ դնել։ Իսկ արգանակով 50 լիտրանոց կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։
Կաբուսի վառարան.
Գալլի վառարանը, ընդհանուր առմամբ, ոչնչով չի տարբերվում սննդի հաստատության սովորական վառարանից: Դրա միակ տարբերությունը հատուկ կողքերն ու միջատներն են, որոնք թույլ չեն տալիս կաթսաների տեղաշարժը ափսեի վրա փչելու ընթացքում: Թիթեղն ինքնին կարող է թվալ, օրինակ, այսպես.

Դրանք տեղադրվում են կողքերին միայն պիչինգի ժամանակ։ Քանի որ թիթեղները պատրաստված էին մեկ գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի կողմից, կաթսաները տարբեր էին: Արդյունքում, միջակայքերը տեղադրելուց հետո սալիկի վրա դրվում է դրա կանոնավոր բեռի ուղիղ կեսը։ Ինքն ափսեը, գիտեք, հեռու է մետաղական կերամիկայից։ Իսկ հին բնակարանային այրիչները՝ ստվերներով: Ավելին, ստվերներն ինչ-որ տեղ տաքանում են, կարծես ոչ իրենց մեջ, բայց ինչ-որ տեղ արդեն մասամբ մահացել են։ Եվ հետեւաբար, նրանք չեն փոխում այրիչի տաքացումը, այլ կաթսան կամ տապակը տեղափոխում են ցանկալի ջերմություն տվող այրիչը։ Լավ ընթրիքը պատրաստվում է: Անդրադառնանք օրվա հացին։
Օրվա հացի մասին.
Ճանապարհորդության կամ երկար ճանապարհորդության ժամանակ հաց են թխում հենց նավի վրա։ Դա անելու համար բոլոր նավերում և նավերում կան հացաբուլկեղեն, որոնք նախատեսված են հեռավոր ճանապարհորդությունների համար: Հացաբուլկեղենի չափը կախված է անձնակազմի գնահատված թվից: Ինչքան մարդ, այնքան հաց է պահանջվում։ Ահա ևս մեկ նրբերանգ. Ճամբարային ճամփորդության ժամանակ կարելի է միայն սպիտակ հաց թխել: Տարեկանի խմորը նավի վրա թրթռումից չի բարձրանում։ Հետեւաբար, տարեկանի հացը նրանց հետ վերցվում է սառեցված ձեւով: Եվ, ի դեպ, այս տեսքով այն բավականին նորմալ է պահվում։ Մինչև կես տարի խնդիր չկա։ Իսկ մատուցելուց առաջ պարզապես անհրաժեշտ է հալեցնել այն և տաքացնել գոլորշու բաղնիքում։ Այն կոչվում է բարդ, բայց դա իսկապես բավականին պարզ է: Մեծ կաթսա: Դրա մեջ քամոցն ու կափարիչի վրա դրված կափարիչը հաց են դնում, թավայի վրա՝ սրբիչ։ Իսկ պաղպաղակի հացը միանգամայն նորմալ է դառնում։ Բայց մենք արդեն սպիտակ հաց ենք թխում։

Հացաբուլկեղենի մեջ, որը նաև հրուշակեղեն է, տեսականորեն պետք է ունենանք խմոր խառնող մեքենա, խմորի թաղանթ, առանձին սառնարան և, իհարկե, ջեռոցներ։ Բայց սա իդեալական է: Իրականում. Մեր խմոր խառնիչը փչացավ նույնիսկ ոլոռի թագավորի օրոք և պահեստամասեր չկան և երբեք չեն լինի: Հետեւաբար, մենք խմոր ենք դնում հացի համար: Իսկ հետո ավելացնել ալյուրն ու սկսել հունցել։ Բոլորը ձեռք ձեռքի: Ժամեր այդպես ժամը 5-ին: Հացի համար խմոր հունցելն ավելի դժվար է, քան ճոճաթոռով երկաթ կրելը։ Հետեւաբար, մեր երկգլուխ մկանները գեղեցիկ եւ դաջված կլինեն: Ավելին, այս ամենը տեղի է ունենում խմորի կաբինետի կողքին, որն արդեն սկսում է տաքանալ։ Մեկ ժամից ինչ-որ տեղ մտնելու է ռեժիմ. Եվ մենք լավ ենք, եթե Արկտիկայում: Իսկ եթե դա արևադարձային գոտում է: Հացաբուլկեղենում +30 +50, բայց դուք պետք է աշխատեք: Եվ ձի չկա: Եվ այսպես, օրեցօր: Այնուհետև խմորը չափում ենք։ Ձևերի մեջ և թող բարձրանա:

Ինչպես կբարձրանա: Այսպիսով, մտեք ջեռոց: Մեր վառարանը նույնպես ծուռ է տաքանում, մի կողմից շատ տաք է։ Մյուս կողմից՝ ոչ այնքան։ Արդյունքում, ձևերը պետք է պտտվեն: Եվ այս ամենը ձեռքով ու տաք ջեռոցում։ Այրվող ջահերով ժոնգլերը նյարդայնորեն ծխում է կողքից: Եվ միևնույն ժամանակ հնարավոր չէ հարվածել ձևին։ Հակառակ դեպքում հացը կընկնի ու կդառնա հարթ և ոչ թե փափկամազ։ Իսկ ո՞վ է այն ուտելու այս տեսքով։ Ոչ մի նավաստի ժամկետային զինծառայող, անշուշտ, չի կարող համեստ լինել: Առաջին տարում, և ոչ այնքան ավլված: Բայց դա չի աշխատի սպաների և քաղաքացիական անձանց համար: Հետևաբար, ճշգրտություն, ճշգրտություն և կրկին ճշգրտություն:
Այստեղ ընկերներ, մենք լուսաբանել ենք ճաշարանի կարևորագույն կետերը: Առայժմ ցուրտ ու մսի խանութները հետ են մնացել։ Բայց չոր բեռնատար նավի վրա պարզապես առանձին չկան։ Այսպիսով, եթե ունեք հարցեր: Հարցրեք. Ես կասեմ քեզ. Այնպես ոչինչ. Դիտարկվել է հաց պահելը, մաքրելը, եփելը, թխելը։ Հիմա ժամանակն է անցնել սննդի բաշխմանը։
Բաշխում.
Սա կրկին կախված է մեր նավի չափից և տեսակից: Տեսականորեն փորձում են ճաշարան և ճաշասենյակ պատրաստել նույն մակարդակի վրա։ Բայց դա միշտ չէ, որ ստացվում է: Հետևաբար, ինչպես ասացի վերևում, կարգուկանոնը հաճախ ստիպված է սանդուղքի երկայնքով սկուտեղով սայգա անել: Քանի որ վերելակը դանդաղ է և փոքր:
Իսկ ռազմանավերում անձնակազմի համար առանձին ճաշասենյակ են պատրաստում։ Որտեղ բաշխումը սովորական ճաշարան է հիշեցնում։

Ուտելուց հետո, իհարկե, բոլոր սպասքը պետք է լվանալ ու չորացնել։ Կաթսաներ և կաթսաներ նույնպես: Խոհանոցի տախտակամածը պետք է լվացվի օրական առնվազն 2 անգամ: Ճաշից և ընթրիքից հետո: Ավելին, տախտակամածը մաքրվում է կատարյալ մաքրության համար: Ուստի, ընկերներ, միշտ հիշեք ձեզ համար ուտելիք պատրաստողների քրտնաջան աշխատանքը։ Եվ եթե ինչ-որ բան նրանց մոտ չի ստացվում: Հասկացեք և ներեք նրանց: Եվ օգնեք որքան կարող եք: Նույնիսկ պարզապես օգնեք ձեր մայրիկին խոհանոցում, նույնիսկ երբ նա ձեզ չի ստիպում:
Մեր փոքրիկ հանպատրաստից էքսկուրսիան ավարտվեց։ Ավանդական ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ բոլոր նրանց, ովքեր կարդացել են մինչև վերջ։

Այո, ես ուզում եմ խոսել ճաշարանի մասին, քանի որ սա ավելի նշանակալից բան է, քան հողային գործընկերները: Իրականում, նույնիսկ հին հռոմեացիները կամ հույները, ովքեր ճանապարհորդել են իրենց հարթ աշխարհով, կհամաձայնվեին ինձ հետ այն հարցում, որ ցամաքում ամեն ինչ ավելի հեշտ է։ Եվ եռյակով կամ որևէ այլ անոթով, ուր դժոխք ես գնում։

Մինչդեռ խոհանոցը, այսինքն՝ նավի վրա գտնվող ճաշարանը, հին բան չէ։ Մարդիկ հարյուրավոր տարիներ նավարկել են ծովերով, բայց դրանց վրա ճաշ պատրաստելը համեմատաբար վերջերս է սկսվել: Նույն հին հույներն ու հռոմեացիները, ովքեր ճանապարհորդում էին ափով, միշտ գիշերով իջնում ​​էին ափին և այնտեղ կրակ էին վառում և եփում իրենց կերակուրը:

Իսկ ճաշարանն ինքը հայտնվեց շատ ավելի ուշ։ Եվ անմիջապես ձեռք բերեց սարսափելի համբավ: Որոնք են «Քավարան», «Վախի սենյակ», «Կեղտի թագավորություն» անունները։

Հաստատ հայտնի է, որ Կոլումբոսի նավերի վրա ճաշարաններ չեն եղել։ Մոտ 400 տարի առաջ. Սննդի ամենօրյա բաշխումը զբաղվում էր սննդի վարպետի կողմից, որը նաև թթու հավաքող էր կոչվում, և բատալերը, որը պատասխանատու էր ջրի, գինու և կոնյակի տակառների համար։

Ի՞նչ են կերել նավաստիները: Կախված նավի սեփականատիրոջ գրպանի վիճակից։

Չորաքաղ. Սա հիմքն էր։ Հասկանալի է, որ փայտե առագաստանավերի վրա հաց թխելու համար վառարաններ չկային, իսկ եթե լինեին, որքա՞ն ածուխ ու վառելափայտ պիտի տանեիր հետդ։ Այսպիսով, այո, ծովային թխվածքաբլիթներ:

Հաստ կտորներ, այնքան պինդ, որ հազիվ թե մուրճով կոտրվեին։ Կախված դրանց պատրաստման համար օգտագործվող ալյուրից՝ կոտրիչները տարբերվում էին թե՛ տեսքով, թե՛ համով։ Անգլերենները թեթև էին, քանի որ թխում էին ցորենից և եգիպտացորենից։

Շվեդական «knekbrod»-ը՝ «խրթխրթան հաց», կոչվել է «փորձաքար»՝ իր կարծրության և կոնֆիգուրացիայի պատճառով, քանի որ այն ուներ բլիթ: Գերմանական «knallers» («ճաքեր») թխում էին տարեկանից և նավաստիների շրջանում կրեկերի սիրված տեսակն էր:

Բացի այդ, կային նաև հատուկ կրկնակի կարծրացած կրեկերներ։ Ամենահեռավոր ճանապարհորդությունների համար: Նրանց անվանում էին նաև թխվածքաբլիթ, որը ֆրանսերեն նշանակում է «երկու անգամ թխված»։

Բայց նույնիսկ մինչև սահմանը չորացրած, զանգի տակ, կոտրիչները, ծով-օվկիանոսի պայմաններում, մշտական ​​խոնավության ազդեցության տակ, արագ բորբոսնեցին։ Կամ բարև որդեր և այլ նախակենդանիներ: Եվ դա այն դեպքում, երբ արդեն 18-րդ դարում կոտրիչները սկսեցին կնքվել բանկաների մեջ։

Նման դեպքերում որդերով վարակված կոտրիչները պարզապես թեթեւակի թրջում էին ծովի ջրի մեջ և նորից թխում սովորական ջեռոցում։ Դե, իբր նույն կոտրիչները ստացվել են, բայց մսի համեմունքներով՝ թխած որդերի տեսքով։ Բարի ախորժակ, այսպես ասած։

Ընդհանուր առմամբ, նավի չոր փաթեթը բաղկացած էր ամենապարզ իրերից, որոնք հատուկ պահպանման պայմաններ չէին պահանջում։ Չոր կամ աղած միս, աղած խոզի ճարպ, կոտրիչ, կոշտ պանիր, բուսական յուղ, ալկոհոլ, չոր բանջարեղեն, քացախ:

Ի դեպ, քացախը ոչ թե համեմունք էր, այլ ախտահանիչ։ Համեմունքը գինի էր, քանի դեռ թթվել էր ու քացախ դառնալ, իսկ քիչ անց (300 տարի հետո)՝ ռոմ կամ ակվավիթ։

Ի դեպ, նման բաղադրատոմս կարող եմ գցել ռոմի տակ։ բրիտանական. Աղանդերը կոչվում էր «շան տորթ»: Նա շատ հայտնի էր Նորին Մեծություն թագուհի Վիկտորիայի նավատորմում:

Չորաքաղը, ավելի ճիշտ՝ դրանց մնացորդները, մանր փշրանքների էին վերածում, հետո փշրանքների վրա ավելացնում էին խոզի ճարպ և ​​շաքար, հավանգի մեջ մանրացնում (օրինակ՝ ծխախոտի համար) և ջրով նոսրացնում։ Պարզվեց, որ դա յուղոտ-քաղցր մակարոնեղեն է, որին տրվել է բավականին տարօրինակ «շան տորթ» անվանումը։

Ենթադրվում է, որ ծովային պուդինգը ծագել է հենց «շան տորթից», քանի որ բաղադրատոմսերում ընդհանուր բան կա:

Ջրի հետ խառնած ալյուրից, շաքարավազից, չամիչից ու հալած ճարպից պուդինգ էին պատրաստում։ Հետո այս խմորը դրեցին կտավե տոպրակի մեջ։ Պայուսակը կապեցին, վրան ամրացրին նույնականացման պիտակը և մյուս տանկերի պուդինգի տոպրակների հետ միասին իջեցրին մեծ ճաշարանի կաթսայի մեջ։ Բայց դա երևաց այն ժամանակ, երբ նավերին խոհարարության համար նախատեսված կաթսաներ հաստատվեցին:

Դե, ընդհանուր առմամբ, 400 տարի առաջ նավի վրա ուտելիքը հազվադեպ էր եփվում, իսկ ուտելի սնունդը նույնիսկ ավելի քիչ տարածված էր: Գալեյի համար առաջին գյուտը բաց օջախն էր՝ աղյուսով պատված օջախով։ Սովորաբար մեկ կաթսա էին կախում, որի մեջ ուտելիք էին պատրաստում։

Ամենատարածված բաղադրատոմսը կիսաշիլա-կիսաշիլա էր (կախված ջրի քանակից, որը կարելի էր ծախսել ճաշատեսակի վրա), դրանց հացահատիկները և տավարի միսը:

Այն կարող էր բազմազան լինել: Սիսեռ, ոսպ, գարի, լոբի, բրինձ, կորեկ՝ կախված տարածաշրջանից։ Եվ եգիպտացորենի միս: Այն կարելի է ավելացնել ձիթապտղի և այլ յուղերի առկայության դեպքում։

Հին ժամանակների նավերի վրա նման դիրք կար՝ տանկ։ Սա յուրովի դժբախտ մարդ է, որի պարտականությունների մեջ էր մտնում որոշակի թվով նավաստիների համար սնունդ ստանալը և, որ ամենակարևորը, մսի բաժինը։

Բատալերը յուրաքանչյուր նավաստիին անձամբ ռոմ էր բաժանում: Ինչպես ասում են՝ ռոմը սուրբ է։

Բայց ծովային բանահյուսության մեջ խոհարարը հեղինակություն չէր վայելում: Ընդհակառակը, նրան շնորհվող մականունները սովորաբար ավելի քան վիրավորական էին։

Բայց այստեղ արժե պարզապես հասկանալ, թե ինչու էր խոհարարը դատապարտված կերպար: Հավանաբար, արդարության համար արժե նշել, որ այն ժամանակվա նավերը չէին տարբերվում հսկայական չափսերով և իսկապես սահմանափակ էին կրողունակությամբ։

Ինչպիսի՞ն էր ճաշարանը քաղցրահամ ջրի հավերժ սակավության պայմաններում։

Կեղտոտ, գարշահոտ սենյակ, որի մեջտեղում կանգնած էր աղյուսե սալաքար։ Մնացած տարածքում տեղավորված էին խոհանոցի սեղաններ, տախտակամածներ՝ վառելափայտ կտրելու և միս մորթելու համար, տակառներ և տանկեր, կաթսաներ, կաթսաներով դարակներ, վառելափայտի կույտեր, պարկեր և պաշարներ:

Եվ այս ամբողջ դժոխքի մեջ թագավորեց խոհարարը: Իրականում նա փորձում էր նման բան սարքել։ Հասկանալի է, որ դեպքերի ճնշող մեծամասնությունում թիմի համար նույնպես միայն մեկ ուտեստ է պատրաստվել. Եվ ոչ լավագույն որակը:

Ջրի բացակայությունը հակասանիտարական պայմաններ է ստեղծել. Պահպանման նորմալ պայմանների բացակայությունը առաջացրել է առնետների կուտակումներ։ Դե, և այլն:

Առագաստանավի խոհարարը օդիոզ կերպար էր։ Անհարգելի, անիծված, հաճախ խեղդվող խոհարարները (հիմնականում հիմարաբար), բայց դա չբարելավեց գործերի վիճակը: Հասկանալի է, որ ռեստորանի շեֆ-խոհարարը չի գնա առագաստանավով խոհարար ծառայելու։

Այնուամենայնիվ, ինչ-որ բան պատրաստվում էր. Հավելվածում մի քանի բաղադրատոմս կտամ «շան տորթին» և տավարի մսով ոլոռին։

Ի դեպ, եգիպտացորենի մսով ոլոռից հետո երկրորդ օրը կարող էին եգիպտացորենի միս մատուցել սիսեռով։ Ծովային հումոր, այո։ Եվ միևնույն ժամանակ կյանքի իրականությունը.

Ռուսական նավի կաղամբով ապուր.

Մենք կաթսա ենք վերցնում: Մենք ունենք միայն մեկը, ուստի ամեն ինչ անում ենք դրա մեջ: Սկզբից կաթսայի մեջ լցնում ենք խոզի ճարպը, թթու կաղամբը, սոխը, գազարն ու մաղադանոսի արմատն ու ամբողջը տապակում։

Ձուկը (կարևոր չէ, թե որից կարող ենք բռնել) կտրատում ենք կտորների և նաև թեթև տապակում այս գեղեցկությամբ։

Այնուհետեւ ավելացրեք ջուրը եւ բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և սկզբունքորեն տանկեր ենք անվանում։ Կաղամբով ապուրը պատրաստ է։

Լա՞վ: Դե, իմացողները կասեն՝ կարելի է ուտել։ Համաձայն եմ։ Ինչ վերաբերում է potage-ին: Լավ, թողնենք դեսերտ:

Ապուր.

Վերցնում ենք մի կաթսա, մեջը լցնում խոզի ճարպ կամ կարագ ու սոխ։ Շատ սոխ. Կա սխտոր - շատ սխտոր: Եվ օգտակար, և անհրաժեշտ կլինի հաղթահարել հոտը։ Տապակել: Մինչև կարմիր:

Այնուհետեւ լցնել ջուրը եւ շպրտել եգիպտացորենի մսի կտորներ: Չմաքրել ու չթրջել, քանի որ ջուրը արժեք է։ Եվ այսպես շարունակվում է: Եփում ենք մեկուկես ժամ։

Երբ եգիպտացորենի միսը եփվում է այն աստիճան, որ այն կարող է ծամել, մենք գնում ենք մարտանավ և վերցնում տոպրակը։ Կապ չունի ինչով։ Սիսեռ, ոսպ, գարի։ Այն ամենը, ինչ կարելի է եփել: Մենք քնում ենք այնպես, ինչպես կա, որդերով և թրթուրներով, սպիտակուցներով ցրելու բան չկա: Մենք պատրաստում ենք։

Հետո ամենադժվարը. Պաշարներից անհրաժեշտ է վերցնել պղպեղ և դափնու պղպեղ և ավելացնել այնքան, որ հոտը վերանա։ Ամեն ինչ լավ է. Սնունդը պատրաստ է։

Հասկանալի է, որ նման «մենյուի» դեպքում կարմրախտի հայտնվելը ժամանակի հարց է։ Եվ հետո կռվի մեջ է մտնում ուտելիքը, որը կարող է հեշտությամբ կուլ տալ ցանկացած կարմրուկ՝ արյունահոսող լնդերով և թուլացած ատամներով:

Լաբսկաուս.

Ասում են՝ վիկինգների բաղադրատոմսը դեռ եկել է։ Չեմ հավատում, այս բրահմ տղաների համար ավելի հեշտ էր հիվանդ մարդուն սպանելը, շաբաթներով այդպես անհանգստացնելը։

Վերցնում ենք եգիպտացորենի միս զոդում և եռացնում։ 2-3 ժամ է։ Եփած եգիպտացորենի տավարի միսը մանր կտրատել, ավելացնել նաև մանր կտրատած աղած ծովատառեխը և շաղ տալ հավանգի մեջ: Ստացված մի բանի մեջ հոգուց իջեցնում ենք պղպեղը (այնտեղ աղն արդեն բավական է), նոսրացնում ենք ջրով և ռոմով։ Առաջինը՝ որ կուլ տանք, երկրորդը, որ էդպես չհոտի։

Ճիշտ է, հարկ է նշել, որ labskaus-ն ընդհանրապես չլուծեց կարմրախտից ազատվելու հարցը։ Ծովում եգիպտացորենի միսը դեռ հետզհետե փտած էր ու մեռած մարդու պես հոտոտում։ Այո՛, երբ Նապոլեոնի օրոք գործածության մեջ մտավ մսի պահածոները, իզուր չէր, որ բրիտանական նավատորմում նրանց մականունը տվեցին «մահացած ֆրանսիացի»։

Եվ, իհարկե, կաթնաշոռ: Մասնավորների, ծովահենների և թեյի կլիպերների ամենաանիծված ուտեստը: Ճաշատեսակը պատրաստվել է, երբ պաշարների պաշարներն ավարտվել են, և դրանք համալրելու հնարավորություն չկար։

Պոտաժը շատ պարզ էր պատրաստվել։ Վերցվեց մի կաթսա ջուր, որի մեջ գցեցին այն ամենը, ինչ մնացել էր նավի վրա։ Առնետներ, որդնած կոտրիչ, որդերի ալյուր, մնացորդներ, ձկան պոչեր և այլն։

Սովորաբար պոտաժի պատրաստմանը հաջորդում էր թիմի խռովությունը, սակայն ...

Առագաստանավերի աշխարհը որոշ չափով տարբերվում էր քաղաքակիրթ աշխարհից։ Եվ առաջին հերթին սնունդ.

Առագաստանավերի վրա տաք սնունդը տանկերով հասցվում էր ճաշարանից անձնակազմի խցիկ: Դրանցից, և եթե, քանի որ նավի վրա գտնվող թասերը դեռ շքեղություն են: Ուտելու ընթացքում յուրաքանչյուր նավաստի իր հերթին գդալը նետում էր ուղիղ ընդհանուր տանկի մեջ: Ով չէր դիմանում ռիթմին և դուրս էր գալիս հերթից, գդալ էր ստանում մատներին կամ ճակատին։

Ընդհանրապես ամեն ինչ այնքան սանիտարական ու հիգիենիկ է, որ խոսք չկա։

Բայց դա կես նարինջ է: Լավ, սննդի որակը: Ինչ վերաբերում է ջրի որակին: Հասկանալի է, որ ամենից հաճախ թիմը ստանում էր էժան և ոչ ամբողջովին բարենպաստ ապրանքներ։ Եգիպտացորենի տավարի միս, լոբի, ձավարեղեն, բեկոն... Բայց ջուրը, որը հիմնականում հավաքվում էր լավագույն դեպքում potrovye հորերից, իսկ վատագույն դեպքում՝ մոտակա գետերից, նույնպես նվեր չէր։

Գլխավորն այն է, որ դա բավարար չէր։ Եվ այն արագորեն փչացավ այն ժամանակվա միակ տարայում՝ փայտե տակառներում։

Հաշվի առնելով, որ աղը ամենատարածված կոնսերվանտն է, աղի մսի ուտելիության հարցը նույնպես չի բարձրացվել։ Պարզապես այն պատճառով, որ այն պետք է լավ կերպով թրջվեր նույն քաղցրահամ ջրի մեջ։ Ինչն իսպառ բացակայում էր, և որը, ավելին, արագ փչացավ, հատկապես տաք լայնություններում։

Նավարկության յուրաքանչյուր ամսվա հետ ջուրն ավելի թանձր ու գարշահոտ էր դառնում։ Այնուհետև փայտե ջրի տանկերը փոխարինվեցին երկաթե տանկերով։ Սակայն մինչ այժմ նավի վրա ջուրը համարվում է արժեք՝ մարդը կարող է մեկ շաբաթ, կամ նույնիսկ ավելին հաղթահարել քաղցը, բայց ամեն օր պետք է խմել որոշակի նվազագույն ջուր։

Ընդհանրապես, անցյալի նավերի վրա ճաշ պատրաստելը ամենազվարճալի ու շնորհակալ բանը չէր։ Եվ այստեղ խոսքը նույնիսկ նավերի և խոհարարների մասին չէ:

Ավելի ճիշտ՝ հիմնականում նավերում։ Նույնիսկ ավելի ճիշտ, ինչպես արդեն նկատել եմ՝ իրենց չափերով։ Եթե ​​նորմալ ու մարդասեր խոհարարը չունի համապատասխան քանակությամբ խոհանոցային պարագաներ, ապա ոչ մի պատիժ չի կարող ստիպել նրան հրաշքներ գործել։ Իսկ ջրի բացակայությունը զրոյացնում է «համեղ ու առողջարար» սննդի մասին բոլոր երազանքները։

Ես չգիտեմ, թե ինչպես էին բրիտանացիները իրենց ավանդական «ժամացույցի հինգը», այսինքն՝ երեկոյան թեյը նավերի վրա: Դա, հավանաբար, ամենահամեղ ըմպելիքը չէր: Կրկնելով այն, ինչ ճաշի համար էր, միայն նոսրացված ձևով:

Գումարած մշտական ​​ջրի խնայողություն:

Վասկո դա Գամա նավերի վրա Հնդկաստան մեկնելիս յուրաքանչյուր նավաստի իրավունք ուներ.

680 գրամ կոտրիչ;
- 453 գրամ եգիպտացորենի տավարի միս;
- 1 լիտր ջուր,
- 40 գրամ քացախ,
- 20 գրամ ձիթապտղի յուղ,
- սոխ, սխտոր, չոր և թարմ բանջարեղեն:

Հավանաբար այն պատճառով, որ Վասկո դա Գաման վերադարձավ։ Եվ ահա մեկ այլ դիետայի օրինակ. Անգլիական արշավախմբի նավաստիը տրանսպորտային «Բաունթի» վրա, որն ավարտվեց ապստամբությամբ և կապիտանի վայրէջքով.

3 կիլոգրամ 200 գրամ թխվածքաբլիթ;
- 1 ֆունտ տավարի միս (450 գրամ);
- 160 գրամ չորացրած ձուկ;
- 900 գրամ ոլոռ կամ ձավարեղեն;
- 220 գրամ պանիր;
- ջուր, ռոմ:

Համեմատության համար կարող եմ մեջբերել Եկատերինա II-ի ժամանակաշրջանի ռուս նավաստիի չափաբաժինը։ «Բաունթիի» հետ միաժամանակ, փաստորեն։

Ռուս նավաստին մեկ ամսվա ընթացքում պետք է.
- 5,5 կգ տավարի միս եգիպտացորենի կամ թարմ տավարի տեսքով;
- 18 կգ կոտրիչ;
- 4 կգ ոլոռ;
- 2,5 կգ հնդկաձավար;
- 4 կգ վարսակ;
- 2,5 կգ ձեթ;
- ավելի քան 0,5 կգ աղ;
- 200 գ քացախ;
- 3,4 լիտր օղի (28 բաժակ):

Ռուսական նավերում պոտաժ չի եփվել...

Մթերքի պատրաստման վայրը խոհանոց անվանելու փոխարեն՝ նավաստիները այն միշտ անվանում էին ճաշարան։ Այս ճաշարանի գտնվելու վայրը կախված էր նավի չափսերից և բեռից, որի համար այն նախատեսված էր։

Դա փոքրիկ ձկնորսական բուրմունք էր (միակայմ նավ, որն օգտագործվում էր որպես ձկնորսության, ծովափի կամ ռազմական սուրհանդակ. մոտ. թարգմանիչ), և այն ձմռանը վերանորոգվում էր Նյու Յորքի Հարլեմ գետի ցեխոտ, եղեգնագույն ափերին, երբ ճանապարհորդելիս պատահաբար հանդիպեցի դրան։ Դրա տարողունակությունը ընդամենը վաթսուն տոննա էր, իսկ ոստրեներից բաղկացած բեռը գտնվում էր տախտակամածի վրա։ Փոքր քառակուսի ետնամասում գտնվող տախտակամածում, այնքան մոտ, որ հողագործը մի մատնաչափ հեռավորության վրա էր գտնվում միջանցքից, գտնվում էր ճաշարան։ Նավապետը, նստած աթոռակին, կարող էր ղեկը վարել՝ մի ձեռքում հողագործը, իսկ մյուս ձեռքը՝ հենվելով այս տախտակամածի հետևի կողմին, և նա կարող էր ոտքերը իջեցնել դեպի երթուղին, եթե ցանկանում էր տաքացնել իր սրունքները։ Տախտակամածի ներքևում յուրաքանչյուր կողմում մի երկհարկանի կար, իսկ այս փոքրիկ սենյակի առջևի մասում մի փոքրիկ խոհարարական վառարան և մի քանի դարակ, որոնք վերածվել էին պահարանների։ Ծխնելույզը բարձրացել է սալոնի տանիքի երկաթե օղակի միջով, և խողովակը թեքվել է դեպի թեքված կողմը։ Նման նավի անձնակազմը ներառում էր մեկ կամ առավելագույնը երկու մարդ։

Եվ շատ ու ավելի մեծ ափերի վրա, ճաշարանի դասավորությունը նույնն էր։ Այսպես, օրինակ, գետի շուների վրա տախտակամածը զբաղված էր բեռներով, և ողջ անձնակազմն ու խոհարարը միասին քնում էին ետնամասում: Այդպես եղավ Մենից որոշ փոքր նավերի վրա, որոնց վրա կապիտանը, խոհարարը և նավաստիը բոլորը մեկ ընտանիք էին, ազգականներ:

Ձկնորսական նավակներն ու նավակները Գրանդ գետից ունեին չորսից վեց նավամատույցներ, որոնց վրա դրված էր վառարան հատակի կենտրոնում՝ դրանք տաքացնելու համար: Այս վառարանի ծխնելույզը բարձրանում էր խցիկի տանիքի միջով և ուներ գմբեթավոր երկաթե երեսկալ, որը շեղում էր կայծերը դեպի թեւն կողմը, որպեսզի չայրվի մայր առագաստով։ Իսկ կերակուրը եփում էին ներքևում գտնվող վառարանի վրա, որը կանգնած էր հենց առաջնամասի հետևում։ Գալեյից ելքը գտնվում էր երկար տեսադաշտի դիմաց, որի մեջ պատերի երկայնքով տասը կամ տասներկու նստարաններ էին դրված, որպեսզի սնունդը հեշտությամբ տեղափոխվեր անձնակազմին։ Զգեստապահարանը գտնվում էր ծայրամասում։ Վերևում կափարիչով ծխնելույզն անցնում էր գավթի կողքին գտնվող տախտակամածում տեղադրված երկաթյա գոգնոցի միջով, որով նրանք մտան ներքևի ճաշարան։

Այս ամենն ամրացվեց, քանի որ այս նավերը ողողվում էին կանաչ ջրով, երբ նրանք նավարկում էին շուկայում իրենց ձկները վաճառելու կամ երբ նավը բարձրանում ու իջնում ​​էր ալիքի վրայից՝ ապահով փրկվելով Ատլանտյան ծովի ալիքների վրա խարխափող փոթորիկից։ այս հարթ ափերի մեջ: Այս ալիքների վրա նավը վազվզում էր, ինչպես ծռվող մուստանգը։

Ինչ հակադրություն է համեմատած Արևմտյան Հնդկաստանի, Իսպանիայի մայրցամաքի հետ (Ամերիկա Կարիբյան ծովում - մոտ. թարգմանիչ) հին ժամանակների! Այստեղ նավարկեցին փոքրիկ նավերը, թափառաշրջիկները նավերի միջից։ Ժամանակ առ ժամանակ ես հանդիպում էի Չեսապիքի շունին (քաղաք Վիրջինիա նահանգի կենտրոնական մասում, Էլիզաբեթ գետի և ափամերձ ջրանցքի վրա - մոտ. թարգմանիչ), որը օդաչուական նավակի պես գեղեցիկ ու կոկիկ էր, և որի երկար, նեղացած կայմերը ամաչեցնում էին հայրենի նավերի բարակ, կոր կայմերը։ Այստեղ, մինչև գոտկատեղը, լցված ավազով և մի փոքր ներքևի մասում, նեգրերը եփում էին իրենց ձուկը կրակի վրա և տաքացնում իրենց ձեթի տարաները, որոնք լի էին հայրենի լիկյորով։

Մինչ տախտակամած վերնաշենքերի նորաձևության մեջ մտնելը, երբ նավերը դեռ համեմատաբար փոքր էին, ճաշարանը միշտ գտնվում էր նավի ներքևում՝ տախտակամածից ներքև: Երկար ժամանակ ներքեւում աղյուսով ծխնելույզով քարե օջախ էին պատրաստում։ Հետո եկան թիթեղից պատրաստված քառակուսի ծխնելույզները, հետո նրանք կլորացան՝ դուրս գալով ներքևում գտնվող ճաշարանի օջախից առաջնամասից մի փոքր ետև։ Այդ կերպ էին սարքավորվում այնպիսի նավեր, ինչպիսիք են «Հին մարդ-պատերազմի «Սահմանադրությունը» և 1776 թվականի ֆրեգատները:

Ըստ պահպանված արձանագրությունների 1757 թվականին, ոմն Գաբրիել Սնոդգրասը, զննելով բրիտանական Արևելյան հնդկական ընկերությունը, ծովակալության լորդերի հետ լսարանի ժամանակ, բացատրեց, որ Արևելյան հնդկական ընկերության նավերով նրանք տեղափոխել են իրենց ճաշարանները ամբարի կենտրոնից։ նավի աղեղը. Եվ սըր Ուոլթեր Ռալեյը (անգլիացի պալատական, պետական ​​գործիչ, արկածախնդիր, բանաստեղծ և գրող, պատմաբան, թագուհի Էլիզաբեթ I-ի սիրելին: Նա հայտնի դարձավ իսպանական նավատորմի վրա իր անձնական հարձակումներով, ինչի համար նա ստացավ (ինչպես Ֆրենսիս Դրեյքը) ասպետի կոչում 1585 թ. մոտ. թարգմանիչ) դեմ էր դեռևս 1587 թվականին նավի ամբարի կենտրոնում գտնվող ճաշարանին։

Կասկածից վեր է, որ ներքևում գտնվող նավի օրորումը ավելի քիչ էր զգացվում, բայց ծուխն ու հոտը տարածվում էին ամբողջ նավի վրա, և վատ եղանակին, երբ լյուկները պետք է գամել, որպեսզի ջուրը չհոսի դրանց մեջ, աշխատելով ճաշարան՝ ցայտող կեղտաջրերի հոտի, փակ տարածքում ծուխի և պատրաստվող սննդի գոլորշիների մեջ, ակնհայտորեն նվեր չէր:

Գալեյը, որը գտնվում է առաջնամասից անմիջապես ետևում, և վերին տախտակամածով անցնող ծխնելույզը և առաստաղի լայն վանդակաճաղը՝ ջերմության արձակման համար, անսովոր հեշտացնում էին հնդկացիների վրա եփելը, համեմատած հին ռազմանավերի, որոնք երկար տարիներ հավատարիմ մնաց պահոցում գտնվող դասավորությանը:

Նավերի չափերը սկսեցին աճել 1800 թվականից հետո։ Իհարկե, նախկինում կային մի քանի խոշոր նավ, բայց հիմա խոսքը գնում է առեւտրային նավերի սովորական կրկնօրինակների մասին։ Այնտեղ, որտեղ նախկինում տախտակամածը դատարկ էր, հայտնվեցին թուխ և կանխատեսումների տախտակամածներ: Առաջնատան գալուստը նավաստիներին ազատեց իրենց առնետանման բներից՝ խոնավ առաջնագագաթում: Նավի «խոհարարի» մոտ, ինչպես անվանում էին նավի խոհարարին, միևնույն ժամանակ այս խցի հետնամասում հայտնվեց նաև լուսավոր և օդափոխվող սենյակ, որում եփում էին եգիպտացորենի միս, տապակում շոգեխաշածը, սիսեռով ապուր և սուրճ։ եփել, որը, ինչպես սիրում էին ասել նավաստիները, խոհարարներ են պատրաստում հին աղացած ծովային ռետինե կոշիկներից:

Եռակայմ շուների վրա Ջ. Պերսի Բարտրամը, հենց առաջնամասի հետևում, կար մի փոքրիկ քառակուսի տախտակամած, որի աջ կողմը գրավում էր ճաշարանը, իսկ ձախ կողմում՝ խորշի խցիկը: Նեղ ատաղձագործության խանութը գտնվում էր աղեղի ծայրի երկայնքով՝ յուրաքանչյուր կողմից բացվող դռներով։ Ե՛վ օդաչուների խցիկում, և՛ խցիկում դուռը բացվում էր դեպի ծայրը, և նրանց միջև եղած միջնորմում լոգարիթմական վահանակ կար, որպեսզի առանց դրսից դուրս գալու սնունդը հնարավոր լիներ սեղանից տեղափոխել խցիկ: «Վառարանի» ծխնելույզը վազում էր տանիքի միջով և վերևում կտրուկ թեք ուներ, որը պատրաստված էր խողովակի մի կտորից, որը խոհարարը պետք է պտտեր ամեն անգամ, երբ մենք փոխում էինք ճարմանդը: Այս խողովակի արտաքին ծայրը հենվում էր երկաթե պատառաքաղանման հենարանի վրա, որը կանգնած էր առջևի բումի տակ, և գտնվում էր տախտակամածի տանիքից մոտ մեկ ոտնաչափ բարձր:

Փոքր ափերի վրա, ինչպիսիք են շուներները, բրիգերը և բրիգանտինները, կար մի փոքրիկ քառակուսի արկղ, որի մեջ կերակուր էին եփում: Նավագնացության պատրաստվելիս այս փոքրիկ տուփը բարձրացրին, դրեցին գլխավոր լյուկի վրա և կապեցին տախտակամածի ծայրերին, իսկ նավահանգստում բեռնաթափվելիս այն դրեցին կողքերից մեկի աղեղի վրա գտնվող տախտակամածի վրա:

Կաթնաշոռի, թթվասերի նկատմամբ հետաքրքրությունը կորցնելու համար բավական է մեկ օր կանգնել ճաշարանում, առաջինում, երկրորդում։ Կոմպոտ կարելի է ուտել միայն ճաշարանում։ Այն պատրաստված է չոր մրգերից։ Այնտեղ, թերևս, լողում է միայն ինչ-որ սատկած որդ, կամ, վատագույն դեպքում, սուրհանդակը կբարձրանա ծովածոց իր թեւով ...
Ա.Պոկրովսկի «Կաթնաշոռ»

Գալեյը նավի խոհանոցն է, նրանց համար, ովքեր չգիտեն: Այն եփում է այն, ինչ նավատորմը անվանում է սնունդ:
Ինստիտուտի հինգերորդ կուրսից հետո ես հանդիպեցի գալեյին ռազմաուսումնական ճամբարում։ Սա այն դեպքում, երբ ուսանողները մի ամբողջ ամիս զինվոր են խաղում, մեր դեպքում՝ նավաստիներ, որպեսզի դրանից հետո գնդացիրը հպարտ սեղմեն կրծքին ու արտասանեն երդման խոսքերը, իսկ դիպլոմը պաշտպանելով՝ ոչ պակաս հպարտությամբ. կոչված պահեստազորի սպաներ. Մինչ այդ, նրանք ստիպված են լինում գնալ ավելի աներևակայելի զոհաբերությունների երեք ամբողջ տարի՝ շաբաթական մեկ օր քայլել կապույտ բաճկոններով և այս օրերին չուշանալ առաջին զույգից։ Եվ ամեն ինչ, որպեսզի կյանքիդ երկու տարին չտաս Հայրենիքին, իսկ եթե այս տարիները նվիրես, ապա գոնե ավելի ծանրակշիռ ուսադիրներով։
Իհարկե, ես նախկինում գիտեի «գալեյ» բառը, և ինչ է դա նշանակում: Եվ ես նույնիսկ սպասում էի, որ «Պերեկոպ» ուսումնամարզական նավի վրա ես ստիպված կլինեմ դիմակայել մի տեսակ հարմարավետության, թեև մեր վճարները, իրական ծառայության համեմատ, կարելի է հանգիստ անվանել պանսիոնատում, որտեղից բացվում է գեղեցիկ տեսարան: Կրոնշտադտ քաղաքի Պետրովսկի նավահանգիստ. Այնուամենայնիվ, ճաշարանը անջնջելի տպավորություն թողեց ինձ վրա՝ ստվերելով խշխշոցը առնետների գուլպաների տակ, օդաչուների խցիկում տասնինը զույգ գուլպաների հոտը, «շան ժամացույցը»1 և խռմփոցը հարևան նավամատույցներից։ Եվ նավի վրա կա նաև զուգարան, բայց, այդպես լինի, մենք ընդհանրապես չենք խոսի տխուր բաների մասին:
Հարկ է նշել հենց նավը։ Սոցիալիստական ​​Լեհաստանում կառուցված «Պերեկոպը»՝ ութ հազար տոննա տեղաշարժի տաշտը, եղել է այն, ինչ կոչվում է «դանդաղ»։ Այսինքն՝ նա չի գնացել ծով։ Տեխնիկական վիճակը թույլ չի տվել։ Բայց դա թույլ տվեց նավ վերցնել մինչև չորս հարյուր գլխի ցանկացած կուրսանտ, որը անցնում էր «նավային պրակտիկա», և այս առիթով հպարտորեն կոչվեց առաջին կարգի նավ, չնայած նավը չի քաշվել այս աստիճանի առումով: տեղաշարժի։ «Պերեկոպ»-ի անձնակազմը բաղկացած էր մեկ տասնյակ սպաներից և երկու տասնյակ «ստորին կոչումներից»։ Աշխատակիցների սեղանին դրված հարյուր տասնյոթից։ Վերջիններս առանց բացառության ավագ նավաստիից ոչ ցածր աստիճանի «տարեկաններ» էին։
Պերեկոպի կողքին խարսխված էր նրա քույր Սմոլնին։ Նա գնաց ծով, ուներ ամբողջական անձնակազմ և մեր ուսուցման մեկնարկից անմիջապես հետո նետվեց Գերմանիա՝ կուրսանտների բեռով: Նրանց շարքից երրորդ շոգենավը՝ «Խասանը», վաղուց անցել է կտրողի տակ։
Եվ հետո մենք հայտնվեցինք Պերեկոպում՝ Կորաբելկայի ուսանողները: Այն բանից հետո, երբ նավը բեռնեց մի խայտաբղետ ամբոխ՝ ակնհայտորեն քաղաքացիական տեսք ունեցող կոճղերով, հենց այս ամբոխը ստիպված եղավ փոխել հոգնած կապույտ բաճկոններ, որոնք պետք է կրեին այն օրերին, երբ անհնար էր ուշանալ առաջին զույգից, և կոչվում էր կուրսանտների ընկերություն։ Մի քանի օր էլ պետք է կապուտաչյա տղաներ լինեինք, որից հետո մեզ աշխատանքային զգեստներ տվեցին։ Մեր դասակը դրված էր նավահանգստի երրորդ տախտակամածի խցիկում, անցքերն, ինչպես ասացի, բացում էին տեսարան դեպի Պետրովսկի նավահանգիստ։
Բնակավայրից անմիջապես հետո սկսվեց հանդերձանքների բաշխումը։ Նրանք բավականին քիչ էին` վաշտի հերթապահ, ճաշասենյակի սպասավոր (նշանակված վաշտի հրամանատարներից), կարգապահ (երկու հոգի), աման լվացող մեքենա (երկու հոգի) և, վերջապես, ճաշարանի աշխատող (երկու հոգի): . Հաշվի առնելով, որ գրեթե ամեն օր «կարտոֆիլի» պատվեր էր լինում, ընկերության կեսը պետք չէր ձանձրանալ։
Մեր վաշտի հրամանատար Դիման, առանց ավելորդության, ինձ անմիջապես նշանակեց ճաշարան միջուկային կայանքների բաժնի բուսաբան Անդրյուշայի հետ միասին։ Մի ամբողջ ամիս նա հետապնդում էր ինձ՝ մշտապես լինելով իմ գործընկերը բոլոր հանդերձանքով: Ամբողջ մնալը սեփական ներաշխարհում, արտաքին աշխարհի հաստատակամ մերժումը, զուգորդված անհավանական հոգնածության հետ, Անդրեյին չափազանց դժվարացրեցին շփվելը։
- Դե, Անդրյուխա, գնանք գործի,- ասացի ես նրան, և մենք գնացինք ճաշարան՝ նավի վրա խոհարարի բարձր պաշտոնը զբաղեցնող երկրորդ կարգի վարպետ Ժենյայի տրամադրության տակ։
Ես ստիպված չէի հեռու գնալ: Գալեյը հենց մեր օդաչուի խցիկի դիմաց էր՝ աջ կողմում։ Դրան նախորդում էր լոգարանով փոքրիկ սենյակը, որը նման էր նրանց, որտեղ մարդիկ լողանում են, իսկ այստեղ այն նախատեսված էր մաքրած կարտոֆիլը պահելու համար։ Մաքրման ծեսին սպասում էին նաև երեք պարկ արմատային մշակաբույսեր։ Ինքը՝ ճաշարանը, պարզվեց, որ ընդարձակ սենյակ է՝ սպիտակ սալիկապատ պատերով և կեղտոտ շագանակագույն կրկին սալիկապատ հատակով։ Կողքի երկայնքով, դրանց դիմաց, տրամագծային հարթությանը ավելի մոտ, տեղադրված էին կտրող սեղաններ, մի շարք խոշոր մետաղական կաթսաներ, իսկ աղեղի միջնամասում կար վառարան, միս կտրելու կոճղ, պատուհան դեպի ճաշասենյակ: սննդամթերքի փոխանցում և մեծ ավտոմատ մսաղաց: Սրան գումարած՝ անկյունից ինչ-որ կեղծ երաժշտական ​​ձայներ էին լսվում, մագնիտոֆոն կար։
Այս ամբողջ շքեղության մեջ, բացի Անդրյուխայից և ինձանից, ես նկատեցի ևս չորս կենդանի արարած՝ մի փոքրիկ շիկահեր խոհարար Ժենյային՝ սպիտակ խալաթով, երկու նավաստի ժիլետներով և մի մեծ կարմիր ուտիճ, որը սողում էր սալիկի երկայնքով դեպի հյուսիս-արևմուտք: Մենք անմիջապես ամբողջությամբ գրավեցինք կենդանական աշխարհի վերը նշված երեք ներկայացուցիչների ուշադրությունը, միայն ուտիճը շարունակեց սողալ իր գործով ՝ չշեղվելով մեր և Անդրեյի նման մանրուքներից:
-Տղաներ, դուք ո՞վ եք լինելու։ Ժենյան հարցրեց.
- Այո, ահա մենք... Առաջին վաշտից... Մեզ ուղարկեցին այստեղ... - Ես նույնպես մի փոքր շփոթվեցի:
-Ուղարկված, դու ասում ես: Լավ է, որ ուղարկեցին այստեղ, և ոչ թե x-ով ...- ասաց Ժենյան, և նավաստիները բղավեցին: -Չնայած, մեկ x ..., ինչ կա, ինչ կա այստեղ: Դուք կուրսանտներ եք:
- Այո, կուրսանտներ:
-Դե վիրավորվիր: Անցիր գործի. Ինչ է քո անունը, ի դեպ:
- Ռեհան:
- Անդրեյ:
-Ես Ժենյան եմ: Սա Դիման և Օլեգն են,- ցույց տվեց նա նավաստիներին:
-Ահ... Ի՞նչ անեմ:
-Ահա շվաբր, ահա դույլ, ահա մի լաթ, բայց ահա հատակը,- ոտքերը ցույց տվեց Օլեգը ներկայացնողը: - Առաջ:
Էնդրյուն ձեռքը հասավ շվաբրին։
- Սպասիր, ե... քոնը։ Ժենյան կանգնեցրեց նրան։ - Նախ հագնվիր: Ձեր այդ կապույտ բաճկոնները հագուստի համազգեստ են: Դուք կկեղտոտվեք:
-Ամեն օր,- ուղղեցի ես, ու գնացինք օդաչուների խցիկ փոխվելու:
Ռազմածովային ուժերում «յո ... քոն» արտահայտությունն ամենևին էլ վիրավորանք չէ, այլ պարզապես կոչ է այն մարդուն, ով վարկանիշային աղյուսակում քեզանից ցածր է, կամ քեզ հավասար:
Մենք կարող էինք փոխվել միայն մարզահագուստներով: Մեր խղճուկ զգեստապահարանն այլ այլընտրանք չէր տալիս:
-Օ՜, ուրիշ բան։ - ասաց Ժենյան, երբ մենք վերադարձանք գալի: -Հիմա աշխատել:
Ես և Էնդրյուն նայեցինք միմյանց։ Մեզանից յուրաքանչյուրը ցանկանում էր, որ հատակը լվացի ոչ թե նա, այլ գործընկերը։ Մի քանի վայրկյան մեր մեջ լուռ կռիվ էր, մի տեսակ «սեւեռելու» խաղ։ Ի վերջո, Անդրյուխան առաջինը կոտրվեց՝ տխուր հոգոց հանելով թեւերը ծալեց, վերցրեց մի լաթ ու թաթախեց դույլի մեջ։ Հետո նա սկսեց ջանասիրաբար սեղմել այն։
-Ոչ այս ձևով: Օլեգը կանգնեցրեց նրան։
Մենք զարմացած նայում էինք նրան։
-Բացատրում եմ։ Դու,- ցույց տվեց ինձ,- դույլից ջրիր տախտակամածը, իսկ դու շվաբրով քսում ես այն:
Այստեղ Օլեգը և Դիման ցույց տվեցին, թե ինչպես պետք է տեղի ունենա այդ ամենը։ Նավի տախտակամածը հարթ չէ, այլ ուռուցիկ, ուստի կորպուսն ավելի ամուր է, ուստի ամբողջ կեղտը և թափոնները ջրի հետ միասին գրավիտացիայի միջոցով ուղարկվել են կողքի մոտ գտնվող տախտակամածի դրենաժային անցքը, որը չի ցամաքել: ինքն իրեն շվաբրով հրել են այնտեղ։ Կոյուղու հետագա երկայնքով այս ամենը պարզվեց ծովում:
- Եվ հիմա նաև բուն աղեղի միջնապատից, - Կոստյան ինձ մի դույլ տվեց, իսկ Անդրեյը՝ շվաբր: - Կատարի՛ր:
Մենք բավականին արագ ավարտեցինք տախտակամածի լվացումը: Անդրեյը բավականին լավ էր աշխատում շվաբրով, բայց շատ էր շտապում, ինչի արդյունքում ես մի քանի անգամ շաղ տվեցի նրա սպորտային կոշիկների վրա։
- Հիմա ինչ? Հարցրի, թե երբ է ավարտվել աշխատանքը։
«Ոչինչ», - ասաց Ժենյան որոշ մտածելուց հետո: - Առայժմ հանգստացիր:
Օլեգը ետևի սենյակից ինչ-որ տեղից բերեց մեզ համար կոտրված մեջքով երկու աթոռ և դրեց դրանք վառարանի և միս կտրատելու կոճղի միջև։ Այն բանից հետո, երբ մենք նստեցինք նրանց վրա, նավաստիները սկսեցին մեզ հարցնել, թե ով ենք մենք ընդհանրապես, իսկ մենք՝ իրենք, ինչպես են նրանց մատուցում։ Ու ինձ թվում էր, որ լավ են ծառայել։ Նավաստիները երկու-երկու ապրում էին չորս տեղանոց խցիկում (մեզ ցույց տալուց հետո, իհարկե, ոչ լյուքս սենյակներ, բայց, այնուամենայնիվ), նրանց պարբերաբար ազատում էին աշխատանքից։ «Ունուստավը» նավի վրա իսպառ բացակայում էր երկու պատճառով. նախ՝ սպաները ուշադիր հետևում էին անձնակազմի հարաբերություններին. երկրորդը, ինչպես արդեն ասացի, բոլոր ժամկետային զինծառայողները «տարեկան» էին, քշող չունեին։
Մինչ մենք զրուցում էինք, Ժենյան կանգնեց վառարանի մոտ և մտորեց այս գիշեր մեր ընթրիքի մասին։ Մի երկու անգամ նա մեզ խնդրեց, որ կաթսայից ջուր քաշենք մեծ ծովածոցը և քարշ տանք դեպի վառարանը։ Առայժմ ամեն ինչ վատ չէր, բացի նրանից, որ կաբրիոլետի խմբի մագնիտոֆոնում ձայներիզ էր պտտվում՝ սիրելի կինը։ Լսողները կհասկանան, չլսողները լսեն ու կհասկանան։
Շուտով Կոստյան, ով այդ օրը հերթապահում էր ընկերությունում, վազեց դեպի սրահ։ Նրա ետևում Մալայան և Լենյան բիլիարդիստն էին։ Երկուսն էլ մարզահագուստով էին։
-Վերջ, հերթափոխդ ավարտվեց,- Անդրեյին ու ինձ դիմեց Կոստյան: -Հիմա Մալայան և Լյոնյան ոտք են դնում ճաշարան:
- Ի՜նչ ափսոս, նոր ճաշակեցինք,- վրդովմունքի ձևացրի ես: -Գնանք, Անդրյուխա:
Օդաչուների խցիկում ես փոխեցի հագուստս և փլվեցի երկհարկանի վրա՝ ձեռքիս գիրքը: Ժիտինսկու գեղարվեստական ​​գրականության մի հատոր հետս տարա ուսումնամարզական հավաք, այն պետք է բավականացներ ինձ մեկ շաբաթ, և նրանք խոստացան, որ հանգստյան օրերին տուն գնանք։ Իմ նորաթուխ «կոլեգաները» մեծ մասամբ նստում էին բանկաների մեջ երկու սեղանների շուրջ, որոնց վրա մեծ քանակությամբ թխվածքաբլիթներով ու կեքսներով պարկեր էին փռված, և սպասում էին, որ ջուրը եռա էլեկտրական թեյնիկում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր սպաները խստորեն խորհուրդ էին տալիս օրական երեք անգամ սնունդ ընդունել ճաշասենյակում, գումարած «երեկոյան թեյ», օդաչուների խցիկում ամեն տեսակի բուլկիներ և «դոշիրակներ» ուտելու գործընթացը գրեթե չէր դադարում ամբողջ ամսվա ընթացքում։ Արդյունքում նրանցից ոմանք ուսումնամարզական հավաքից վերադարձել են բավականին ապաքինված։
Կես ժամ անց Կոստյան նորից վազեց.
- Բ.. ես, տղերք: Վերադառնանք գալեին։
-Էլի մե՞նք։ Ես զարմացած էի.
- Էլի դու: Դուք պետք է աշխատեք այնտեղ մինչև վաղը երեկոյան ժամը 5-ը։ Ես ուղղակի խառնեցի այդ ամենը:
Ստիպված էի գիրքը վայր դնել և նորից հագուստ փոխել, իսկ հետո փնտրել Անդրեյին, որը կարողացել է ինչ-որ տեղ թափել։ Ես գտա այն նավահանգստի կողային գոտկատեղի վրա, որտեղ ստուգումների ժամանակ սովորաբար կազմավորումներ էինք ունենում: Անդրեյը նստած էր սյունի վրա և մտախոհ հայացքը հառեց նավամատույցից մեկնող լաստանավին։
- Անդրյուխա! Ես դիմեցի նրան։ -Լաֆան վերջացավ: Վերադարձանք դեպի ճաշարան։
- Ինչպե՞ս վերադառնալ ճաշարան:
-Լռություն: Հեշտ և առանց ջանքերի: Կոստյանը խառնեց ամեն ինչ, գամեց Կուլիբինին։ Մեր աշխատանքային ծառայությունը վաղը մինչև տասնյոթ զրո զրո:
- Սպասիր, ո՞վ է քեզ դա ասել։
-Այո, ինքն է ասել: Բլյախա թռչիր, Անդրյուխա, վերջացրու հոգնածությամբ ու գնա գործի։ Եվ մի նստեք սյունին, դուք կվաստակեք ռևմատիզմ:
Անդրեյը շարունակեց հոգնեցուցիչ մնալ ևս հինգ րոպե։ Մեր վերը նշված երկխոսությունը կրկնվեց ևս երեք անգամ։ Վերջում զանգեցի Կոստյային։ Նա սպարտացի լակոնիկ էր և համոզիչ.
- Չաղ, դադարեցրե՛ք խմելը... և փչե՛ք ճաշարանի վրա:
Ժենյան և նավաստիները շատ զարմացան, երբ մենք նորից վերադարձանք, Մալիին և Լենյային դուրս վռնդեցինք գալեյից և պատրաստակամություն հայտնեցինք հետագա աշխատելու։
- Սա մեր վերադասի բարանիզմն է, ոչ մի առանձնահատուկ բան,- ասացի ես, և նրանք համաձայնվեցին ինձ հետ:
Ընթրիքը մոտենում էր։ Ինձ հանձնարարեցին հաց կտրել ամբողջ ընկերության համար, Անդրեյին՝ բանկա բացել։
Ես հացով գնացի դարակի մոտ, վերցրի մի սպիտակ բոքոն։ Այն կիսով չափ ծածկված էր բորբոսով և ինձ մի կերպ թեթև թվաց։ Բոքոնը պտտելով ձեռքերիս մեջ՝ մի փոքրիկ անցք գտա։ Հետո կիսով չափ կոտրեցի։ Ներսում միջուկը գրեթե ամբողջությամբ բացակայում էր։
- Առնետներ, - լսեցի Օլեգի ձայնը թիկունքից: -Ի՞նչ, երբեք չե՞ք տեսել, թե ինչպես են առնետները հաց ուտում։
-Հիմա տեսա։
«Վերցրու այս հացը», նա ցույց տվեց մեկ այլ դարակ։ - Նա կարծես ավելի լավն է: Իսկ այս մեկը կնետենք ճայերի մոտ։
Ընտրեցի տասը «լավ» հաց։ Հետո նա վերցրեց դանակը և զգուշորեն կտրեց ամբողջ կաղապարը, որից հետո սկսեց հացը կտրատել։ Երբ ես գլուխ հանեցի իմ առաջադրանքից, ստիպված էի օգնել Անդրեյին, նա դեռ չէր կարողանում ազատվել պահածոյից։ Ճաշասենյակ տանող պատուհանի կողքից արդեն հուզված բացականչություններ էին հնչում՝ «ուտենք» կամ նման մի բան։ Ժենյան կաթսաների մեջ հնդկաձավար և դոնդող բաժանեց, տարանք պատուհանի մոտ, որտեղ նրանք հանձնեցին լվացող մեքենաներին։ Բոուլերների հետևից ճաշասենյակ ուղարկվեցին թիթեղյա տարաներ և դոնդող։
-Ինքդ քեզ կուտե՞ս։ Ժենյան հարցրեց. - Դու մնացել ես այստեղ:
«Կանենք,- պատասխանեցի ես,- իհարկե կանենք:
Մենք գնացինք օդաչուների խցիկ մեր գավաթների և գդալների համար, և նրանք մեզ տվեցին ամաններ, որոնք փոխարինում էին ափսեներին: Այնուհետև նրանք սկսեցին գնել մեկանգամյա օգտագործման պլաստմասսե սպասք։ Ես ու Անդրեյը լվացինք ձեռքերը հենց ճաշարանում, կաթսայից։ Ընդհանրապես, ջրով նավի վրա շատ դժվար էր, ինչպես, իրոք, ամբողջ Կրոնշտադտում։ Նրան տրվում էր օրական երեք անգամ հինգ րոպեով, հենց այն ժամանակ, երբ ողջ անձնակազմը պետք է լինի ճաշասենյակում: Նույնիսկ երեկոյան կարելի էր վազել դեպի PESh2 և, հերթապահ սպային ծխախոտով հյուրասիրելով, ցնցուղի տակ ջուր մուրալ։ Օ՜, եթե իմանայիք, թե որքան բարի և օգտակար է դառնում ռուս նավաստիը, եթե նրան ծխախոտ եք հյուրասիրում:
Մենք պետք է ուտեինք՝ թասերը ծնկներին բռնած։ Բայց դոնդողի փոխարեն մեր գավաթների մեջ նարնջի հյութ ցողեց, և մոտ յոթանասուն տարվա արտադրության շոգեխաշի փոխարեն ամանի մեջ ընկած էր բավականին թարմ ծովատառեխ։ Այս ամենը Ժենյան մեզ համար խլեց սպայական ճաշից։
Ես ու Անդրեյը երկար չվայելեցինք մեր արտոնյալ դիրքը։ Ծածկոց-լվացողները սկսեցին կաթսաները վերադարձնել ճաշարան, որը մենք պետք է լվացեինք։ Նրանք իրենք էին լվանում միայն ամանները, և դրա համար նախապես գնված լվացող միջոցներ ունեին։ Մյուս կողմից, մենք ստիպված էինք լողանալ կաթսաները և պոկել այրված շիլան ծովածոցում՝ ունենալով միայն սառը ջուր։ Միակ կաթսայում, որում աշխատել է ջեռուցիչը, ջուրը վերջացել է, և դրա պաշարներն առավոտից շուտ հնարավոր չի եղել համալրել։
Բոուլերների հետ կապված առանձնապես խնդիրներ չկային, լաթով քսվելուց, ողողելուց և ոչ շատ մոտ տեսողական զննումից հետո կարելի էր ենթադրել, որ դրանք մաքուր են։ Ծովածածկի հետ ամեն ինչ շատ ավելի լուրջ ստացվեց, այրված հնդկաձավարը չցանկացավ բաժանվել նրանից։ Վերջապես չդիմացա, գնացի ճաշասենյակ ու մեր վաշտի լվացող-լվացող մեքենաներից խլեցի «Հեքիային»։ Խիստ, իհարկե, ասվում է՝ վերցրել, ավելի շուտ՝ պարտք, մանավանդ որ նրանք արդեն ավարտում էին իրենց գործը։ Ես և Անդրեյը դեռ պետք է լավություն անեինք ընկերությանը «երեկոյան թեյով»:
Բացի ավանդական նախաճաշից, ճաշից և ընթրիքից, նավը տրամադրել է «երեկոյան թեյ»: Ուղիղ քսան զրոյին, ընկերության անձնակազմը (ավելի ճիշտ՝ նրանց, ում կարելի էր գտնել) այդ օրը չորրորդ անգամ տարան ճաշասենյակ և յուրաքանչյուրին մի բաժակ թեյ ու սպիտակ հաց ու կարագ տվեցին։ Անձամբ ինձ հազվադեպ էին գտնում, այս պահին ես նախընտրում էի սեղանի թենիս խաղալ մարզասրահում, որը գտնվում էր վերևի տախտակամածում: Իսկ ես կարող էի օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամի խմել սովորական բուլկիով սովորական թեյ, եթե ուզենայի:
Ժենյան մեզ ասաց, որ վերցնենք հնդկաձավարից նոր լվացված ծովածոցը, մի մեծ տուփ թեյ լցնել մեջը, ջուր քաշել ու կրակի վրա դնել։ Դրանից հետո ես նորից կտրեցի հացը, իսկ Անդրեյը կարագը բաժանեց չորս դասակի յուրաքանչյուրին։ Երբ ծովածոցի հեղուկը սկսեց եռալ, մենք այն իջեցրեցինք հատակին, և Ժենյան սկսեց թեյը լցնել կաթսաների մեջ հսկայական ալյումինե շերեփով։
«Երեկոյան թեյից» հետո ընկերությունը պետք է «երեկոյան զբոսանք» աներ։ Մի անգամ տեսա, թե դա ինչ է։ Մարդիկ դասակներով շարվում են երկու սյուներով, և նրանք պտտվում են նավամատույցի շուրջը։ Մինչ մեր ընկերները «քայլում» էին, ես ու Անդրեյը հերթական անգամ լվացինք ամաններն ու ծովածոցները։
«Այսօրվա համար գրեթե ամեն ինչ», - ասաց Ժենյան։ - Մնում է լվանալ տախտակամածը և ազատ են մինչև վաղը: Վաղը ժամը վեցին արի այստեղ։
Քնելուց առաջ ես զվարճացա՝ գնալով դրոշի իջեցման շքերթին, թեև դա չէի կարող անել, քանի որ պաշտոնապես հերթապահում էի։

Առավոտյան ուղիղ վեցին նավի վրա բարձրանալը, բայց օդաչուների խցիկում նշանակված ժամից արդեն տասը րոպե առաջ սկսեց լսել պահարանների մռնչյունը, որոնք հանվում էին նավամատույցների տակից։ Որոշ ընկերներ թվում էր, թե չեն կարողանում քնել, և նրանք շտապում էին որքան հնարավոր է շուտ սկսել նոր օրը։
Ես բացեցի աչքերս և հայտնվեցի ինձ ամրացված ներքևի երկհարկանի վրա՝ մեջքիս վրա պառկած։ Առաջին բանը, որ տեսա, ընկեր Սանյայի դեմքն էր՝ մեր ընկերության վարպետը։ Նա թեքվեց վերևի երկհարկանի մոտից և նայեց ինձ։ Ես երկար նայեցի, հավանաբար փորձելով հիշել, թե նախկինում որտեղ էի տեսել այս քնկոտ, կնճռոտ դեմքը։
- Վիետնամերեն 3! նա վերջապես ասաց. -Ինչու՞ խմեցիր ինձ գիշերը...լ:
-Չհասկացա՞ր։ «Այդ դեպքում ես իսկապես չհասկացա նրան:
Փոխըմբռնումն ինձ մոտ եկավ մի փոքր ուշ։ Բանն այն է, որ Սանյոկը շատ խիտ կազմվածքի տեր է, իսկ նրա տակի մահճակալը զգալիորեն կախվել է։ Ուստի, քնի մեջ շուռ գալով, ես միշտ ծնկով հարվածում էի նրան, հետո՝ ուսով։
- Հրաման՝ ոտքի կանգնելու, անկողինները լցրե՛ք։ - հայտարարեց նավի բարձրախոսը։
Ես վեր կացա մահճակալիցս, բոբիկ ոտքերով կանգնեցի սառը, կապույտ լինոլեումի տախտակամածի վրա և սկսեցի հագնվել։ Բոլոր ընկերներս, ինչպես ես, մարզահագուստներ էին հագնում, առավոտյան պարապմունքներ էին անում նավամատույցում։ Ես նայեցի պատուհանից դուրս։ Նրա հետևում մռայլ, խոնավ առավոտ էր։ Թմբի վրա հոգի չկար։ Միայն մի հսկայական մոխրագույն կատու, որը արհամարհում էր եղանակը, նստեց մոտակայքում խարսխված ականակիրի տանկի վրա և լվացվեց: Այդ պահին մտածեցի՝ շատ լավ է, որ պետք չէ բոլորի հետ միասին գնալ նավամատույց։
Սրահի դուռը կողպված էր։ Բայց ես ու Անդրեյն իսկապես ժամանակ չունեինք ուրախանալու այս հանգամանքից, Ժենյան եկավ ու բացեց։ Ներս մտնելով՝ լսեցի ինչ-որ խշխշոց և ճաշատեսակների դղրդյուն, որոնք ընկնում էին հատակին։ Առնետներն էին, ովքեր տղամարդու բացակայության դեպքում ղեկավարում էին ճաշարանը, զգալով նրա մոտեցումը և սկսեցին ցրվել իրենց անցքերի մեջ։ Անգամ անկյուններից մեկում հասցրեցի նկատել ճաղատ առնետի պոչը։
- Ինչու՞ կատու չես ստանում: Ժենյային հարցրի. -Ականահանի վրա կա, հենց նոր տեսա ինքս։
-Ի դեպ, ես խնդրեցի, որ մեկ շաբաթով կատու վերցնեն: Ավելի շատ անհրաժեշտ չէ: Այդ ժամանակ բոլորը կսկսեն կերակրել նրան, նա կդառնա լկտի ու կդադարի առնետ բռնել։ Առայժմ նրանք չեն անում:
Ժենյան մագնիտոֆոնի մեջ դրեց իր սիրելի «Կաբրիոլետի» ձայներիզը, սեղմեց «play» և սկսեց հրամաններ տալ։ Նա հրամայեց Անդրեյին հաց կտրել, և նա ցույց տվեց չուգունից պատրաստված տապակը, որը ծածկված էր ճարպի տպավորիչ շերտով.
- Գիշերը այս այծերը՝ Դիման և Օլեգը, ձուկ էին բռնում և տապակում։ Լվացեք, խնդրում եմ:
Ես մոտ մեկ ժամ ծախսեցի այս թավան լվանալու համար: Դարձյալ իմ տրամադրության տակ միայն սառը ջուր ունեի, և Փերիին խնդրող չկար։ Փաստորեն, թավան մնաց յուղոտ։ Ես հրեցի այն որքան հնարավոր է հեռու, որպեսզի կոկան ավելի քիչ երևա։ Հետո նա ապարդյուն փորձեց ձեռքերը ճարպից լվանալ։
Մինչ ես թավայի հետ էի խոժոռում, Անդրեյը հասցրեց մաքրել սոխը, իսկ հիմա նա Ժենյային էր տալիս այն հարցով, թե որտեղ դնի կտորները։
- Առանց ձագի լույսի տակ,- ժպտալով պատասխանեց խոհարարը:
-Որտե՞ղ:
-Այո, դու ամեն ինչ գցում ես լումիկի մեջ, միայն զգուշությամբ,- ճշտեց Ժենյան:
-Որտե՞ղ, որտեղ:
Ի վերջո, նա ստիպված եղավ Անդրեյից վերցնել թասը և ցույց տալ, թե ինչպես վարվել դրա հետ։ Նա գնաց դեպի փոսը, գլուխը դուրս հանեց, համոզվեց, որ կարծես ոչ ոք Սմոլնիից չի նայում դեպի քույրական ընտանիքը, և ամանի պարունակությունը լցրեց ծովը։
Օլեգը ինչ-որ տեղից բերեց փոշու ժելե բրիկետներ, դրանք թափեց սեղանի վրա և սկսեց ինձ ցույց տալ, թե ինչ անել դրանց հետ.
- Դու վերցնում ես մուրճը և հ...չիշը տոպրակի վրա: Այսպիսով, - հաջորդեցին մի քանի հզոր հարվածներ բրիկետին: «Հիմա դուք բացում եք այն, հունցում և նետում ծովածոցները։
Ես այլ ելք չունեի, քան յուղոտ ձեռքերով հունցել վարդագույն փոշին։ Մի մխիթարություն, ես հաստատ չեմ խմի այս դոնդողը։
Երբ ես և Անդրեյը նախաճաշից հետո վայելում էինք ծովածոցները լվանալը, մի սպա՝ հրամանատարի լեյտենանտի էպոլետներով, զայրացած գոֆերի տեսք ունեցող, վազեց դեպի ճաշարան։ Նրա արդար զայրույթն ուղղված էր խոհարար Ժենյային.
- Ժենյա, ի՞նչ էր... դրոշը բարձրացնելիս:
- Ըհը... Տրիշ լեյտենանտ հրամանատար, ես մեծ հավաքույթ չեմ լսել…
- Մի՛ պ...դի՛: Դուք ամեն ինչ հիանալի լսեցիք: Բացի այդ, նա ինքը պետք է հետևի ժամանակին։
- Լուրջ չեմ լսել: Ժենյան նույնպես բարձրաձայնեց. - Եվ ընդհանրապես, ես չեմ կարող հեռանալ վառարանից, ես պետք է կերակրեմ մակաբույծ կուրսանտների ընկերությանը: Այսքանը x-ի համար... Ես կթողնեմ այն ​​և կգնամ բարձրացնեմ դրոշը:
- Դու, տեսնում եմ, երկրորդ հոդվածի ընկեր վարպետ, միանգամայն օ՜... և,- հանկարծ «դու»-ի անցավ սպան,- դու կպատժվես։
- Ջա՜ - Ժենյան ճռռաց ու շրջվեց դեպի վառարանը:
Կապ-լեյը նույնպես շրջվեց և հեռացավ։ Ես շոկի մեջ էի. Այսքանը կարգապահության և ենթակայության մասին:
- Ինձ երեք ամիս է մնացել զորացրվելուն,- տարակուսած հայացքս որսաց Ժենյան։ -Չէ, ինձ հետ չի անի։
Մի քանի րոպե անց ճաշարանում հայտնվեց մեկ այլ հրամանատար, ավելի ցածր կոչումը՝ ավագ միջնակարգ։ Բայց հենց նրա դիմաց էր, որ Ժենյան գրեթե կանգնում էր ուշադրության կենտրոնում։
- Այսպիսով, - ասաց ավագ միջնակարգը, շուրջը նայելով: - Ո՞ւմ համար եք այստեղ ...
Երբ ղեկավարը սպառնում է «դուրս հանել» ենթականերին, պետք չէ նրան հավատալ: Նա չի կարող դա անել, կարգապահական կանոնադրությամբ նման պատիժ նախատեսված չէ։
Ավագ միջնակարգի հայացքը կանգ առավ իմ և Անդրեի վրա։
- Ովքեր են նրանք? - Նա հարցրեց.
- Ստու... հը... ԳՄՏՈՒ կուրսանտներ, - ամեն դեպքում փորձեցի դեմքս ավելի լուրջ դարձնել: -Այստեղ զինվորական պատրաստության ժամանակ։
- Այո! Կադետներ! Ավագ միջնակարգը նկատելիորեն վեր կացավ: - Արի, հետևիր ինձ, տղերք:
Նա մեզ տարավ պահեստ։ Այնտեղ շատ խոնավ էր, լույսերը հազիվ էին վառվում։ Դարակների ու դարակների վրա հսկայական քանակությամբ թիթեղյա տարաներ էին դրված, իսկ տախտակամածին՝ տարբեր հացահատիկային և կարտոֆիլով տոպրակներ։
Լենինգրադի ռազմածովային բազայի պահեստից երկու-երեք օրը մեկ պարենային ֆուրգոն բարձրանում էր նավ, և պարենային պահեստը համալրվում էր։ Մեր գրեթե ամբողջ ընկերությանը հանձնարարվել էր բեռնաթափել մեքենան։ Այս միջոցառմանը մասնակցելը շատ շահավետ էր՝ նրանք, ովքեր առանձնահատուկ եռանդ ու եռանդ էին դրսևորում, միջնակարգը կարող էր ինչ-որ բան պարգևատրել, ասենք, երկու տուփ խտացրած կաթով։ Եվ եթե մի երկու բանկա խտացրած կաթ էլ միացնեք, ապա ստացվեց չորս բանկա… Այնուամենայնիվ, ես ձեզ թվաբանություն սովորեցնելը չէ:
-Այո, եթե մեզ պոկեն նավամատույցից, սովից չենք մեռնի,- գնահատեցի պաշարների քանակը։ -Նավը մեծ ինքնավարություն ունի սննդամթերքի մատակարարման առումով։
- Ճիշտ է,- համաձայնեց ավագ միջնակարգը: -Միայն եթե կուրսանտներ չլինեն։ Սրանք կարճ ժամանակում կխժռեն ամեն ինչ։ Ուրեմն, տղերք, ամեն մեկս վերցնում ենք մի պարկ կարտոֆիլ ու քարշ տալիս զուգարան, գիտեք որտեղ է։
Մի քանի օր անց նավի վրա հայտնվեց կուրսանտների մի խումբ, և ես համոզվեցի, որ նա կատակ չի անում։ Կադետները հավերժ սոված ժողովուրդ են, ի տարբերություն մեզ, նրանք ճաշարանում միշտ հավելումներ էին պահանջում, մինչդեռ, ինչպես մենք, անընդհատ ինչ-որ բան էին ծամում օդաչուների խցիկում։ Մի անգամ ես ինքս տեսա, թե ինչպես նրանցից մեկի մայրն ու հայրը Opel-ով մեքենայով գնացին անմիջապես դեպի ճանապարհը և իրենց երեխային տվեցին երկու առողջ փաթեթ սնունդ: Նա չկարողացավ դրանք բերել իր օդաչուների խցիկ, ընկերները նույնիսկ միջանցքում պատառոտեցին այդ փաթեթները։
Կարտոֆիլի պարկը, որը ես պետք է երեք տախտակամած բարձրացնեի, մոտավորապես նույն կշռով էր, ինչ ես։ Ես և Անդրեյը ճիշտ մտածեցինք, որ շատ ավելի հարմար կլինի մի պայուսակը քարշ տալ, հետո վերադառնալ մյուսը։ Եվ հետո մենք գրեթե կոտրվեցինք: Եվ երբ նրանք գնացին երկրորդ պայուսակի համար, պահարանի դուռը արդեն կողպված էր։ Չենք կարող ասել, որ մեզ շատ վրդովեցրել է այս հանգամանքը։
Ամբողջ օրը մի բան էինք լվանում, քարշ տալիս, քսում, կտրում, մաքրում ու նորից լվացինք։ Եվ բոլորը Կաբրիոլետ խմբի անվերջ ռուլետների ներքո: Երբ երկրորդ դասակի մեր հանգստացողները հասան տասնյոթ զրոյի, ես հասկացա, որ այս նավի վրա ես այլևս ոչնչից չեմ վախենում։
Եվ հետո ես երեք օր ժելե չխմեցի:

Հավաքման նախավերջին օր. Ես դարձյալ գալլի աշխատող եմ։ Անդրյուշան նորից իմ գործընկերն է։ Հաց եմ նոր կտրել, նստած եմ կոճղի վրա՝ միս կտրատելու, նայում եմ, թե ինչպես են կադետները լվանում շիլան շիլայից։ Հիմա նրանք բոլոր կեղտոտ գործերն են անում։ Կողքիս մագնիտոֆոն է, ձայներիզները վերադասավորում եմ, ուստի դիջեյ եմ աշխատում։ Ես հնարավորինս թաքցրեցի Կաբրիոլետի ձայներիզը։ Հետաքրքիր է, Ժենյան նրան ավելի ուշ գտա՞վ։
Երկրորդ վաշտի տղաները տեսախցիկով հայտնվում են սրահում, ֆիքսում իրադարձությունները «պատմության համար»։ Ես նրանց բերում եմ հաց կտրելու սեղանի մոտ, վերցնում եմ կողքի անցք ունեցող բոքոնը, կիսով չափ ջարդում և մոտեցնում տեսախցիկի օբյեկտիվին.
- Այստեղ առնետների կենսագործունեության արտադրանքը։
-Խնդրում եմ նաև նշել, որ հացը բորբոսնած է,- իր «օպերատորին» ասում է ֆիլմի «ռեժիսորը»։
Նրանք հեռանում են, ես վերադառնում եմ մեկնարկային դիրք։ Անդրեյը մոտենում է ինձ.
-Պետք է բանկա բացենք։
-Չես տեսնում, ես զբաղված եմ,- ձայնագրիչի մեջ «Կինո» ձայներիզը փոխում եմ «Թագավորն ու կատակիչը» և սեղմում «play»:
Հերթապահ սպան վազելով գալիս է.
Այսօրվա բոլոր պատվերները չեղարկվել են։ Բոլորին հրամայվեց կարգի բերել իրենց, պատրաստվել երդմանը։
-Իսկ ի՞նչ ենք ուտելու ճաշին։ -պատուհանում հայտնվում է ճաշասենյակի սպասավորի ղեկավարը։
-Ո՞վ է պատվիրել։ Ես խնդրում եմ սպասավորին.
- Հակոբյան.
-Ա՜խ... Հակոբյան...
Առաջին կարգի կապիտան Հակոբյանը լուրջ մարդ է. Եթե ​​նա հրամայեց, դուք պետք է ենթարկվեք: Երկու սպասավորներին էլ թողնում եմ իրար հետ վիճելու, ես ինքս գնում եմ ցնցուղ։ Մեր պատերազմական խաղերը մոտենում են ավարտին. Վաղը երդումը, և տունը:
_________________________
1 Դիտման ժամանակահատվածը 3.00-ից 7.00: Այս պահին ես իսկապես ուզում եմ քնել: Դուռը աթոռակով կանգնեցրի, որպեսզի ստուգող սպան հանկարծակի ներս չմտնի, և առանց մերկանալու պառկեցի վերմակի վրա։
2 Գրառման էներգիա և գոյատևում:
3 Իմ մականուններից մեկը. Հու Դո Շին.

Ծովակալի ժամ - ճաշի ընդմիջում, որի ընթացքում ծովագնացներին թույլատրվում է քնել:
Տանկ - նավի (նավ) աղեղը.
մարտական ​​դիրք - ռազմական սպառազինությամբ և տեխնիկայով տեղ.
մարտագլխիկ - նավի անձնակազմի միավոր, որը կատարում է որոշակի առաջադրանքներ.
մարտական ​​ծառայություն - խաղաղ ժամանակ նավատորմի ուժերի ամենօրյա գործառնական գործունեության ձև:
«Մարտական ​​տերեւ» - ձեռագիր պատի թռուցիկի տեսակ, որը պարունակում է տեղեկատվություն նավի (ստորաբաժանման) անձնակազմի մարտական ​​և քաղաքական պատրաստության հաջողությունների մասին:
«Մարտական ​​համարը» - գրպանի գրքույկ, որտեղ նավաստի (վարպետի) պարտականությունները գրանցված են նավի բոլոր գրաֆիկներին համապատասխան:
«Մեծ հավաք» - նավի անձնակազմի ձևավորումը դրոշի բարձրացման ժամանակ, ռազմածովային շքերթների, պաշտոնյաների հանդիպումների ժամանակ և այլն:
բրիգադ - միատարր նավերի տակտիկական միացում.
«Ցուլ» - նավի մարտական ​​ստորաբաժանման հրամանատարը.
«Գովնոդավի» - բութ մեծ կոշիկներ:
Գաֆֆ - թեք ռելս, ամրացված կայմի վերևում, որն օգտագործվում էր շարժման ժամանակ Սուրբ Անդրեասի դրոշը բարձրացնելու և տեղափոխելու համար:
Շրթունք - պահակատուն.
Նավի բաժանում - երրորդ և չորրորդ աստիճանների միատարր նավերի ամենացածր տակտիկական ձևավորումը:
Նավերի բաժանում - մարտավարական կազմավորում, որը բաղկացած է առաջին կարգի նավերից կամ բրիգադներից և ավելի ցածր աստիճանի նավերի ստորաբաժանումներից:
Դոկ բժիշկ (նավի բժիշկ):
Կաղնու ծառեր - զարդ նավատորմի ավագ սպաների գլխարկների գագաթներին:
Ժվակա-գալս - խարիսխի շղթայի վերջի կցման կետը նավի կորպուսին. «Թույն դեպի ծամոն» արտահայտությունը նշանակում է՝ խարիսխի շղթան մինչև վերջ բաց թողնել։
ՄԶԱ-59 - անհատական ​​շնչառական ապարատ.
Կատորանգ - Կապիտան 2-րդ աստիճան:
Գալլի - խոհանոց նավի վրա (նավ):
Կապերանգ - 1-ին աստիճանի կապիտան.
Եփել - նավի (նավի) վրա խոհարար.
Գալիս է - ջրի ներքին տարածքում հարվածներից պաշտպանող դռների, լյուկերի, բերանների պաշտպանություն.
Stern - նավի (նավ) թիկունքը.
«Կարմիրներ» - վարժության պլանի վրա կարմիր գույնով նշում են իրենց ուժերի գործողությունները։
Նավախցիկ - տեղավորում նավաստիների համար նավի վրա (նավ):
Գլխարկ - նավի հրամանատար:
«Լինդեն» - Դիտավորյալ խաբեություն.
Բիննաքլ - մագնիսական կողմնացույցի տակդիր:
«Օվկիանոս» - էլեկտրոնային սիմուլյատոր, որը նախատեսված է օպերատիվ-մարտավարական խաղի ընթացքում իրավիճակը տեսողականորեն ցուցադրելու համար:
Պերիսկոպ - սուզվող սուզանավից մակերևութային և օդային իրավիճակի մոնիտորինգի օպտիկական սարք:
Forecastle - նավի աղեղի վերին տախտակամածից վերևում գտնվող կորպուսի բարձրացումը:
ՊՋ - փոստ էներգիա և գոյատևում:
Սահող կանգառ - սարք, որն ամրացնում է միջնորմերը կամ սերտորեն սեղմում կարկատանը նավի կողային հատվածում անցքը կնքելիս:
դարակ - նավի վրա սնդուկ (դարակ), որտեղ պահվում են թիմի անձնական իրերը։
"Կապույտ" - վարժության պլանի կապույտ գույնը ցույց է տալիս հակառակորդի ուժերի գործողությունները:
Սուզանավ - Սուզանավ:
«Շիլո» - ալկոհոլ.