Poriluk: čišćenje i čuvanje. Nekoliko načina za spremanje poriluka za zimu. Je li moguće zamrznuti poriluk za zimu?

Poriluk ima široku primjenu u kulinarstvu. Ovaj proizvod nije glavno jelo, već samo začin i dodatak njima. Međutim, njegova aroma značajno utječe na okus hrane. Kako bi perje luka dulje zadržalo svoj okus i blagotvorna svojstva, potrebno je obratiti posebnu pozornost na postupak berbe i osigurati njegovo pravilno skladištenje. Postoji mnogo načina žetve zelenila luka, tako da svaki vrtlar može izabrati svoj.

Opis sorte

Dobro je poznato da postoje tri varijante:

rano sazrijevanje(aktivna vegetacija 130-150 dana);
sredina sezone(sukulentno perje izraste unutar 150-155 dana);
kasnog sazrijevanja(vrijeme zrenja 180-200 dana).

Luk koji se uzgaja za zelje karakteriziraju male veličine lukovica. Pritom je korijenski sustav poriluka puno bolje razvijen, a raste više adventivnog korijenja. Perje, zbog višestrukih pupova sorte, brzo raste, sočno je i mesnato. Bez obzira na ranu zrelost, sve su vrste vrlo osjetljive na duljinu dana (u uvjetima kratkog dana dolazi do usporavanja vegetacije i pada prinosa).

Poriluk

Što vam zanimljivo možemo reći o ovom povrću? Prvo, s dugotrajnim skladištenjem poriluka, sadržaj vitamina C, korisnog za naše tijelo, ne samo da se ne smanjuje, već se povećava za jedan i pol do dva puta. To je iznimno važno u tako dugom zimskom razdoblju, vremenu prehlada, kratkog dnevnog vremena i oslabljenog imuniteta.

Ali što je ljutika, možete saznati po.

Najveća koncentracija vitamina B1 i B6, kao i vitamina C, uočena je u bijelom korijenskom dijelu biljke. Vodite računa o sigurnosti ovog posebnog organa luka.

Drugo, korisnost ovog povrća jednostavno je izvan konkurencije: poriluk potiče proizvodnju probavnih enzima, ima antivirusno i antihistaminsko djelovanje te blagotvorno utječe na potenciju.

Čišćenje

Prije svega, morate pogoditi vrijeme žetve. Fokusiramo se na uvjete navedene u opisu sorte, ali svakako pratite izgled i opće stanje biljke. Čim primijetite da je rast usporen i da se novi listovi ne pojavljuju, odmah krenite s čišćenjem.

Obratite pozornost i na vremenske prilike. Poriluk može izdržati temperature i do -7 stupnjeva, ali mraz smanjuje trajnost lišća.

Kako se bere poriluk? Preporučljivo je pažljivo ga iskopati, pokušavajući ne oštetiti stabljike biljaka, budući da skladištenje usjeva ovisi o tome koliko se pažljivo ovaj postupak provodi. Otresite zemlju s biljke tako da ne padne pod lišće; Osušite malo u prozračenom prostoru i odrežite korijenje, štiteći dno žarulje.

Sušenje provodimo u dvije faze: plodove ostavimo na otvorenom 4-5 sati (naravno, ako vrijeme dopušta), zatim ih objesimo ili položimo u jednom sloju na ravnu površinu na toplom. soba.

Skladištenje

Postoji mnogo načina za konzerviranje poriluka. Sve ovisi o obliku u kojem želite koristiti ovaj proizvod i kakvim uvjetima raspolažete. Treba imati na umu da zamrzavanje i sušenje lišava zelje većine njegovih korisnih svojstava, međutim, s ovim mogućnostima pripreme, rok trajanja je maksimalan.

U hladnjaku

Ova metoda je najprikladnija za gradske stanovnike. Ovdje najveću pozornost treba posvetiti pripremi biljaka za skladištenje:

od cijele berbe odaberite najbolje, najnetaknutije primjerke(oštećene lukovice i lišće neće dugo trajati);
temeljito isperite, posebno baza izdanka;
uklonite umiruće i žuće lišće, pocrnjeli dijelovi žarulja;
ostaviti da se osuši;
stavite u plastične vrećice, u svakoj od kojih napravite nekoliko malih ventilacijskih rupa.

Možete saznati zašto luk trune tijekom skladištenja.

Poriluk je najbolje čuvati u plastičnim vrećicama u hladnjaku.

Vrećice s lukom morate čuvati u posebnom odjeljku za povrće; u većini hladnjaka on se nalazi na samom dnu. Zeleni plodovi ostaju svježi 3-4,5 mjeseca od datuma berbe.

U podrumu

Podrumi i podrumi idealna su mjesta za skladištenje povrća, pa tako i poriluka. Glavna stvar o kojoj biste trebali unaprijed brinuti je spremnik u koji se stavlja usjev. Najbolja opcija su drvene kutije ne veće od 1 m * 1 m. Posude se moraju osušiti prije stavljanja luka u njih.

Pijesak može zaštititi lukovice od promjena vlažnosti i temperature, kao i od drugih štetnih čimbenika (prethodno ga dezinficirajte kalciniranjem u pećnici ili na otvorenoj vatri). Pokrijte dno sanduka s 3-5 cm pijeska, a zatim poslažite luk u jednom sloju (svi lukovi moraju biti svježi i iste sorte). Da biste dodali još jedan sloj luka, prvi možete pokriti novinama ili pergamentom.

U podrumu se poriluk sprema u sanduk s pijeskom.

U ovom slučaju, rok trajanja je 5-6 mjeseci, na temperaturi ne nižoj od 0 stupnjeva i relativnoj vlažnosti manjoj od 80%.

Smrzavanje

Najlakši način je ovaj. Dobro opran i osušen poriluk ohladite u hladnjaku nekoliko sati, a zatim ga stavite u suhe plastične vrećice. Radi lakšeg korištenja nemojte stavljati više od 3-4 glavice u jednu vrećicu. Stavite vrećice u zamrzivač. Rok trajanja smrznutih lukovica doseže 4-6 mjeseci. No, luk treba konzumirati odmah nakon odmrzavanja (odmrznut, kvari se unutar 24-36 sati).

Odmrznuti poriluk može se čuvati do 36 sati

Suho

Osušite svježe ubrani usjev na otvorenom, nakon uklanjanja svih oštećenih ili odumrlih područja. Zatim nasjeckajte luk na trakice, pola prstena ili ga jednostavno nasjeckajte. Možete ga sušiti u tamnoj, toploj prostoriji, posipajući zelje po novinama ili pergamentu. Možete koristiti električnu sušilicu ili pećnicu, ali u ovom slučaju temperatura ne smije prelaziti 100-120 stupnjeva. Daljnje skladištenje je po vašem nahođenju, ali najprikladnije je začinsko bilje sipati u malu posudu za začine.

Video

zaključke

Pravilna žetva podrazumijeva poštivanje rokova berbe, pažljivo provođenje samog postupka i osiguranje sigurnosti usjeva. Savjestan odnos prema svim fazama ovog procesa omogućit će vam da duže vrijeme sačuvate poriluk (kao i njegova korisna i ukusna svojstva). Način skladištenja mora biti mudro odabran, uzimajući u obzir uvjete koje možete osigurati za lukovice. Ova posljednja faza uzgoja povrća ni na koji način nije inferiorna po važnosti u odnosu na brigu o biljkama ili sadnju, stoga budite oprezni i pažljivi.

Ovo će vam reći kako pohraniti žetvu bilo koje vrste luka.

Je li luk zamrznut za zimu? Već smo u našem članku raspravljali o ovoj metodi čuvanja luka raznih vrsta za zimu, kao što je. Zamrzavanje se također može nazvati jednom od metoda.

Naravno, svaka priprema povrća počinje kupnjom ili berbom vlastite žetve. Pročitajte o tome u našem članku.

Osnovna pravila

Gdje mogu zamrznuti luk? Prije nego započnete postupak zamrzavanja luka, važno je provjeriti može li odjeljak za zamrzavanje vašeg hladnjaka održavajte temperaturu unutar -18…-20 stupnjeva.

Ako hladnjak nema slične kvalitete, bolje je kupiti poseban zamrzivač.

Na navedenoj temperaturi, smrznuti luk može zadržati sva svoja korisna svojstva do do 6 mjeseci.

Ako se zamrzavanje vrši na višim temperaturama ( 0…-8 stupnjeva), tada će se rok trajanja luka prepoloviti.

Kako zamrznuti luk?

Luk mora biti zamrznut u plastičnim vrećicama pogodnim za upotrebu. za prehrambene svrhe, ili u plastičnim posudama, koje također moraju biti prikladne za siguran kontakt s hranom.

Zamrzavanje je gotovo u malim obrocima, kako bi ih u budućnosti iskoristili u cijelosti, bez ponovnog zamrzavanja, budući da u dodiru s kisikom smrznuti luk gubi okus.

Kako i koliko dugo treba čuvati smrznuti luk? Luk se čuva smrznut od 3 mjeseca do šest mjeseci, no najbolje je pripravak koristiti u prvih 4-6 tjedana jer nakon tog razdoblja luk počinje gubiti okus i miris. Nakon 6 mjeseci pripravak će potpuno izgubiti okus.

U svakom slučaju, ta razdoblja daleko premašuju razdoblje.

Kod pripreme luka zamrzavanjem treba voditi računa da se u prvim tjednima miris će biti tako jak, koji će se apsorbirati u drugu hranu u zamrzivaču.

Kako zamrznuti luk za zimu? Zanimljiv način zamrzavanja zelenog luka za zimu u plastičnim bocama u ovom videu:

zelena

Kako zamrznuti zeleni luk za zimu? Da biste pravilno zamrznuli zeleni luk, prvo ga morate pripremiti:

Perje treba odvojiti od korijena, eliminirajući požutio i uvenuo dijelovi.
Zeleni luk dobro isprati pod mlazom vode i temeljito osušite kako biste izbjegli stvaranje grudica kada se zamrznu. Luk možete osušiti na novinama, salveti ili vafel ručniku.
Nakon što se mladi luk osuši, moraju biti nasjeckajte nožem baš kao što biste inače učinili sa svježom biljkom.
Vrećice u kojima je nasjeckani luk potrebno je istjerati zrak, zatim ih čvrsto zavezati (ili upotrijebiti ziplock vrećice) i staviti u zamrzivač.

Kako pravilno zamrznuti zeleni luk za zimu? Zeleni luk možete zamrznuti svjež ili toplinski obrađeno. Smrznuti prženi ili blanširani luk pogodan je za pripremu prvog i drugog jela.

Možete li zamrznuti zeleni luk s maslacem? Ako odlučite pržiti zelje, trebali biste koristiti životinjske masti, jer biljno ulje ne smrzava.

Dobar način za pripremu mladog luka je zamrzavanje. s maslacem. Da biste to učinili potrebno vam je:

Pomiješajte malo omekšali maslac sa sitno sjeckanim lukom i pažljivo promiješajte.
Stavite smjesu na rub prozirne folije i zarolajte u oblik kobasice.
Spojite krajeve folije/folije.
Dobiveni svežanj stavite u zamrzivač i koristite po potrebi, režući na male porcije.

Saznajte kako zamrznuti zeleni luk za zimu koristeći maslinovo ulje u ovom videu:

Luk možete zamrznuti i u posudama za led ili silikonskim kalupima. Da biste to učinili, potrebno je nasjeckati perje luka koristeći blender dok ne postignete konzistenciju paste, izlijte smjesu u kalupe i stavite u zamrzivač. Ovaj pripravak možete koristiti tako da kockice leda od luka bacite direktno u jelo tijekom kuhanja.

Metoda zamrzavanja mladog luka za zimu u zamrzivaču u ovom videu:

Pročitajte naš članak o drugima.

Žarulja

Je li moguće zamrznuti luk za zimu? Rasprava o tome isplati li se zamrznuti luk među iskusnim domaćicama već dugo ne jenjava. Postoji mišljenje da luk može potpuno uništiti vlastiti miris svih proizvoda u hladnjaku.

Mnogi ljudi također tvrde da nakon zamrzavanja luk postaje "staklast", vodenast, mekan i bezukusan.

Sve se to događa ako se procesu zamrzavanja pristupi pogrešno. Za smrznuti luk nije izgubio svoje kvalitete, mora se pripremiti u fazama, pridržavajući se nekih pravila:

Za pripremu zimnice birajte samo svježe luk, bez oštrog trulog mirisa i površinskih mrlja.
Ogulite gornji sloj (ljusku) luka.
Luk narežite na ploške debljine 0,5-1 cm.
Sjeckani luk mora se podijeliti na porcije i staviti u vrećice, ostavljajući ih unutra malo slobodnog prostora(smrznuti luk povećava volumen).
Pažljivo istisnite višak zraka iz vrećice i zavežite je ili zatvorite patentnim zatvaračem.
Protresite vrećicu za jednolika raspodjela posjekotine u njemu.
Stavite dijelove u zamrzivač.

Luk se može i zamrznuti malo popržene i blanširane. Pročitajte o ovome i drugima na našoj web stranici.

Poriluk

Kako zamrznuti poriluk za zimu? Okus i miris poriluka puno je mekši i slađi od biljke na koju smo navikli pa će zamrzavanje donijeti mnogo manje muke. nema jake arome.

Domaćice često odbijaju gornje tamnozelene listove luka zbog njihove vlaknaste strukture.

Međutim, upravo je u ovom dijelu biljke maksimalnu količinu hranjivih tvari, pa treba brati i tamno lišće. Zamrzavanje poriluka se vrši na sljedeći način:

Ogulite luk i uklonite sve požutjele, uvenule listove.
Isperite tekućom vodom i osušite na lanenoj krpi ili ručniku.
Bez vađenja listova, poriluk treba narezati na male komadiće (2-3 cm) i staviti u plastične vrećice, podijeliti na porcije.
Uklonite višak zraka, čvrsto zavežite, stavite u zamrzivač.

Poriluk treba zamrzavati na temp ne više od -18 stupnjeva, a može se skladištiti u uvjetima -18...-5.

Postoji još jedan način zamrzavanja poriluka, tj stabljika:

Nakon čišćenja, stabljike biljke moraju se ohladiti. Hlađenje se provodi na temperaturi od -2…+2 bez pakiranja.
Nakon 1-2 sata, ohlađeni luk se stavlja u plastične vrećice (ne više od 8 stabljika u 1 vrećici).
Nakon što se iz vrećica ukloni zrak, treba ih staviti u zamrzivač radi daljnjeg skladištenja.

Pročitajte korisne informacije o na našoj web stranici.

Schnitt

Kako zamrznuti vlasac za zimu? Vlasac, poznat kao vlasac, ima svijetao, bogat okus koji podsjeća na mješavina običnog luka i češnjaka. Vrlo često se vlasac koristi kao poseban začin uz širok izbor jela.

Ako ste ljubitelj ove biljke i želite je sačuvati za zimu, onda je zamrzavanje najbolji način pripreme. Da bi dobro zamrznuti Vlasac mora slijediti upute:

blanširati Luk treba pirjati na laganoj vatri ne dulje od 3 minute prije zamrzavanja uz dodatak male količine vode. Da biste maksimalno sačuvali vitamine i hranjive tvari, bolje je nasjeckani luk staviti u metalno sito i spustiti u kipuću vodu. 30 sekundi, zatim isperite hladnom vodom.

Ne smije se koristiti smrznuti luk sirovo. Pogodan je samo za pripremu raznih jela.

Nemoj to učiniti odlediti luk, budući da u tom slučaju proizvod može izgubiti okus, promijeniti konzistenciju i boju. Bolje ga je dodati jelima tijekom kuhanja.

Poriluk: kada brati i kako čuvati zimi

Poriluk je zdravo korjenasto povrće koje se široko koristi u kulinarstvu. Važno je znati kada brati i kako čuvati poriluk, to će vam omogućiti da napravite zalihe korjenastog povrća za buduću upotrebu. Ova vrsta nije rasprostranjena, ali zbog svojih nutritivnih kvaliteta i svojstava zaslužuje pozornost.

Kada brati poriluk

Poriluk se bere u kasnu jesen u nekoliko faza. Lukovice se izdube lopatom, odstrani korijenski sustav i skrati nadzemni dio za 2/3. Korijenje se reže na 5-10 cm, dno se ne smije oštetiti. Zemlja ne smije ostati na stabljikama. Prije skladištenja korjenasto povrće se čisti od onečišćenja. Ako poriluk ostavite u zemlji, on će prezimiti i niknuti u proljeće. Toplinu će osigurati zaklon od grana smreke.

Izvor: Depositphotos

Jesen je vrijeme berbe poriluka

Iskopana krajem listopada, biljka se ne boji laganih mrazova. Ako nema podruma za skladištenje, žetva se čuva u hladnjaku ili ostakljenoj lođi. Luk zimi ne gubi okus. Za skladištenje se biraju najsnažnije i najveće biljke.

Skladištenje luka

Poriluk se može dugo čuvati. Prostorija za skladištenje mora imati vlažnost od 80% i temperaturu od 0 °C. Korijen je zakopan u pjeskovito, vlažno tlo. Vrijeme berbe lukovica ovisi o sorti. Ranozrele sorte beru se sredinom ili početkom srpnja, srednje zrele sorte u kolovozu, a kasne zrelosti u rujnu.

Luk se čuva svjež, zamrzava i suši. Najbolja temperatura za lukovice je od -1 do +1 °C. Za očuvanje luka, spremnik se napuni s 0,2 cm pijeska, stabljike poriluka se stave u kutije i izlije sloj iste debljine. Ova tehnika omogućuje vam spremanje žetve šest mjeseci.

Zeleno perje usjeva skuplja se tijekom cijelog razdoblja rasta. Operu se vodom, osuše i stave na novinski papir. Osušene sirovine dodaju se jelima. Poriluk se može dugo čuvati. Ako nema podruma za berbu, tada se povrće čuva u hladnjaku ili ostakljenoj lođi. Luk zimi ne gubi okus. Za uzgoj su odabrane najsnažnije i najveće biljke.

Bacite trule i bolesne lukovice, inače će cijela žetva biti pokvarena.

Lukovice se također čuvaju na balkonu, moraju biti prekrivene pokrovnim materijalom, tako da će korijenski usjev izdržati mraz do -10 ° C. Zeleno perje za čuvanje u zamrzivaču temeljito se očisti i opere u tekućoj vodi, prethodno se ohladi na temperaturi od -2 do +2 °C u gornjem dijelu hladnjaka.

Stabljike su pakirane po 9 komada u plastičnim vrećicama. Zeleni dijelovi čuvaju se u hladnjaku 4 mjeseca. Žetva se čuva u zamrzivaču tijekom cijele zimske sezone. Začin od poriluka pravi se u pećnici ili u dehidratoru.

Poriluk nije samo izvrstan dodatak jelima, već i ljekoviti proizvod koji će pomoći u očuvanju zdravlja.

Luk je izuzetno vrijedan proizvod. Ako pravilno upravljate tim bogatstvom, odnosno ako ga pravilno sakupite i organizirate njegovo skladištenje, onda se može korisno konzumirati kao hrana, jer praktički neće izgubiti svoju ljekovitost tijekom zime.

Značajke berbe luka

Koliko dugo će se usjev luka čuvati tijekom zime ovisi o tome koliko je ispravno ubran luk. Postoji niz znakova po kojima se utvrđuje sljedeće čimbenici koji utječu na kvalitetu prikupljenog proizvoda:

datumi slijetanja;
klimatski i vremenski uvjeti;
raznolikost i raznolikost usjeva.

Uzimajući u obzir sve gore navedene čimbenike, sasvim je moguće organizirati ispravno prikupljanje i daljnje skladištenje ovog proizvoda.

Vrijeme prikupljanja

Najvažnija točka u žetvi luka je vrijeme. Ako se luk ukloni prerano, tada se javljaju sljedeći fenomeni:

nedovoljno formirana žarulja nema vremena da se zasiti korisnim tvarima, stoga neće donijeti željenu korist;
nezreli luk ima previše vlage u stanicama, pa je sklon truljenju;
Kod nezrelog luka, takozvani "vrat" je vrlo debeo i mesnat, što doprinosi gubitku vitamina i hranjivih tvari tijekom skladištenja, kao i prodiranju i razmnožavanju bakterija.

Prilikom sakupljanja luka potrebno je uzeti u obzir činjenicu da ako je datum prekasan, proizvod također riskira da bude pokvaren, jer:

prezrele lukovice ponovno počinju nicati, što dovodi do gubitka hranjivih tvari, kao i pogoršanja okusa povrća;
od predugog boravka u zemlji, na ljuskama se stvaraju pukotine, njihov integritet i zaštitna svojstva su narušeni, što također ne pridonosi njegovom dugoročnom skladištenju.

Važno! Najbolji način da odredite kada će luk biti ubran je po njegovom izgledu.

Postoji niz znakova pomoću kojih možete točno odrediti koliko su lukovice zrele.

"perje" treba imati žućkastosmeđu boju i padati prema tlu. Kada već leže u vrtnoj gredici, možete početi sakupljati.
"Vrat", odnosno mjesto koje spaja samu lukovicu s perjem treba istanjiti i osušiti.

Važno! Kada se bliži vrijeme berbe, ali luk još nije dovoljno spreman, možete tjedan dana prije žetve lagano potkopati biljke u vrtu kako bi se malo osušile.

Vrijeme sadnje ove kulture također je vrlo važno. U pravilu, potpuno sazrijevanje događa se u roku od dva do dva i pol mjeseca.

Klimatski i vremenski uvjeti sakupljanja

Najvažniji pokazatelj da je vrijeme za berbu luka je vrijeme i klima područja. Ako je ljeto bilo suho, luk je potrebno rano žeti, jer ovaj usjev s nedostatkom vlage gubi korisne tvari, što smanjuje rok trajanja.

Tijekom kišnih i hladnih ljeta Potrebno je produžiti vrijeme berbe za nekoliko tjedana, dajući usjevu priliku da sazrije.

Budući da se Rusija nalazi na vrlo velikom teritoriju, nalazi se u različitim klimatskim zonama, što, naravno, ne može utjecati na vrijeme njegove žetve. Donja tablica pokazuje približno vrijeme berbe ovog povrća u različitim regijama Rusije.

Srednja traka	sredina – kraj kolovoza
Moskovska regija	druga polovica srpnja – početak kolovoza
regija Volga	sredina – kraj kolovoza
Ural	druga polovica kolovoza – početak rujna
Sibir	kraj kolovoza - početak rujna

Mora se imati na umu da su gore navedena razdoblja uvjetna i indikativna, jer je pri odlučivanju kada žetvu važno uzeti u obzir sve moguće čimbenike.

Vrijeme berbe za različite sorte luka

Svaka sorta ove kulture ima svoje vrijeme sazrijevanja, koje se lako može izračunati od trenutka sadnje.

Tablica u nastavku prikazuje nekoliko najpopularnije sorte luka, kao i okvirni iznos vrijeme potrebno za njegovo sazrijevanje.

Podaci navedeni u tablici su okvirni i daju samo indikativne informacije o vremenskim okvirima koji se razmatraju. Vrijeme sazrijevanja svake od predstavljenih sorti također ovisi o sorti usjeva.

Važno! Prilikom kupnje sjemenskog materijala važno je sačuvati ambalažu koja u pravilu daje točnije podatke o vremenu sadnje i berbe svake pojedine sorte.

Dakle, poriluk se mora brati 1,5-2 mjeseca nakon sadnje. A luk i luk zametne za cca 3 mjeseca.

Video: kada ukloniti luk iz vrta za skladištenje

Postupak berbe - upute korak po korak

Postupak i redoslijed radnji, kao i uzimanje u obzir svih najmanjih nijansi pri sakupljanju luka, određuju mogućnost njegovog dugotrajnog skladištenja tijekom zime.

Smatra se optimalnim za ovaj događaj suho i sunčano vrijeme.

Ako vremenska prognoza predviđa kišovito vrijeme, trebate pripremiti luk za berbu otprilike dva tjedna unaprijed: savijte perje na površinu tla. Na taj način, lukovice će prestati hraniti perje, osušit će se, a možete početi sakupljati prije nego što dođu kiše.

Važno! Postoji tipična pogreška uobičajena za vrtlare početnike koji, kako bi pripremili luk za berbu, odrežu svoje perje. Kao rezultat ulaska bakterija kroz otvorene dijelove, žarulje se inficiraju. Dakle, većina usjeva istrune oko mjesec dana nakon skladištenja u skladištu.

Za postupak montaže pramca, morate dobiti unaprijed potreban set alata:

vile;
veliki komad uljane tkanine ili polietilena;
nekoliko starih pokrivača.

U posebno labavim tlima, luk možete jednostavno izvući iz zemlje, izvlačeći ga za perje. Ali ova se metoda smatra radno intenzivnijom, jer ako se pero slomi, žarulja će se ipak morati iskopati.

Za velike zasade ove kulture treba imati na umu da se cjelokupna žetva mora obaviti u roku od deset dana. Duža razdoblja mogu dovesti do truljenja cijele serije, budući da će posljednje prikupljene lukovice biti vlažnije.

Postupak prikupljanja uključuje:

kopanje lukovica iz zemlje;
uklanjanje zemljanih grudica s površine žarulje;
sušenje;
skidanje perja ili pletenje.

Video: kako očistiti i pohraniti luk

Važno! Kada skidate zemlju s ljuske, luk nikada ne smijete udarati o tlo. U tom slučaju je narušen integritet ljuske, a sam luk gubi svoj turgor. Grudiće zemlje potrebno je pažljivo ukloniti rukom, pazeći da se ne ošteti kožica.

Ako je vrijeme kišovito, sušenje će trajati oko tri tjedna, a luk će, naravno, morati biti postavljen u zatvorenom, ali dobro prozračenom prostoru, poput tavana ili šupe.

Važno! Profesionalni proizvođači ove kulture postavljaju posebne sušare koje se sastoje od polica visokih oko pola metra. Na rešetke su pričvršćene žičane mreže na koje se stavljaju usjevi.

Nakon što se povrće osuši, trebate provjerite njihovu spremnost za skladištenje. Za to se koriste brojne metode.

Na dodir. Temeljito osušeno povrće ima glatku, tanku koru. Na jači pritisak se ljušti i lomi.
Slušno. Ako ljuska šušti, to znači da je sušenje bilo uspješno.

Nakon faze sušenja, vrlo je važno sortirati usjev, uklanjajući "prazno" i trulo povrće koje može uništiti cijelu seriju. One kopije koje su prikladne za pohranu moraju se osloboditi olovke.

Važno! Prilikom podrezivanja perja potrebno je ostaviti oko tri do četiri centimetra suhe stabljike kako bi se smanjio pristup mikroorganizama lukovici.

Postoji metoda u kojoj se suhe stabljike ne odrežu, već se pletu u pletenice. Ova metoda vam omogućuje sakupljanje velikih grozdova luka, koji se naknadno objese sa stropa u skladištu.

Skladištenje berbe luka

Organiziranje skladištenja luka vrlo je odgovorna stvar, jer nepravilni uvjeti skladištenja mogu poništiti sve napore za uzgoj povrća.

Najbolji način skladištenja ovog usjeva je:

visi sa stropa u mrežama, pletenicama, najlonskim tajicama;
na rešetkastim policama;
u kartonskim kutijama;
u drvenim kutijama.

Bez obzira na izbor spremnika, trebate voditi računa o ventilaciji, odnosno ako su odabrane ladice, onda moraju imati utore između dasaka. U kartonskim kutijama moraju se napraviti rupe.

Mora se zapamtiti da bilo koji sintetički materijali nisu prikladni za dugoročno održavanje dotičnog usjeva. Ne možete ga pohraniti u polietilenske ili plastične posude.

Važno! Listovi paprati, stavljeni zajedno s lukom u posudu za skladištenje, pomoći će im produljiti vijek trajanja.

Optimalna temperatura za čuvanje luka je od 0 do 5 stupnjeva. Na temperaturama ispod nule, luk će se smrznuti. Vlažnost za ovaj usjev je oko 80%, tako da se ovo povrće može skladištiti iu gradskom stanu ako govorimo o malim serijama.

Prostorija za skladištenje žetve

Najbolja mjesta pogodna za skladištenje luka su podrum, podrum ili štala. Ako u navedenim prostorijama temperatura ne pada ispod nule, a vlažnost je niska i postoji ventilacija, onda je najbolje tamo organizirati skladištenje velikih količina povrća.

Video: kako čuvati poriluk u podrumu ili podrumu

Kada skladištite luk u stanu, morate odabrati mjesto koje je:

najtamniji;
najprovjetreniji;
najhladnije.

Za ove svrhe prikladan je ostakljeni balkon ili ostava. Ako serija luka nije veća od deset do dvadeset kilograma, tada se može položiti na novine ispod kreveta.

Čuvanje malih količina luka u hladnjaku može ga sačuvati i preko zime. Da biste to učinili, morate odjeljak za povrće obložiti debelim papirom i na njega staviti luk.

Video: kako pohraniti luk u stanu

Značajke skladištenja raznih sorti kulture

Ovisno o opisanim sortama luka, postoji niz nijansi za njihovo skladištenje. Navedene metode koriste se za konzerviranje zimi luk, setovi luka, sorte salate.

Video: kako pohraniti setove luka

O poriluk, onda zahtijeva posebne uvjete. Budući da je kod ove vrste povrća najvrjednije perje, potrebno ga je i sačuvati za zimu. Da biste to učinili potrebno vam je:

očistiti ga od zemlje;
stavite u jedan sloj u drvenu kutiju;
Nakon što ste sloj posuli mokrim pijeskom, položite drugi sloj na vrh;
Stavite kutiju na hladno i suho mjesto.

Ova metoda omogućit će vam da poriluk jedete gotovo cijelu zimu.

Postoji i način očuvanja luka: sušenje, u kojem se izreže na kolutove i položi na papir u prozračenoj prostoriji. No, važno je znati da tako luk gubi najviše svojih ljekovitih tvari – flavonoida koji sušenjem isparavaju.

Berba i skladištenje luka ima niz važnih pravila, nakon kojih možete učinkovito sačuvati ovo povrće tijekom zime.

U kontaktu s

Potrebno mu je dugo vegetacijsko razdoblje, pa ga u središnjoj Rusiji treba uzgajati u sadnicama.

Da biste dobili žetvu u rujnu, morate sijati sjeme početkom ožujka. Prije sadnje, sjeme je potrebno namočiti u toploj vodi jedan dan. Zatim ih posadite u pripremljenu zemlju na udaljenosti od 1-1,5 centimetara jedna od druge.

Mješavina za sadnice priprema se od travnjaka ili komposta, dodajući jednake dijelove humusa i treseta.

Luk treba saditi u zemlju sredinom svibnja na razmak između biljaka 10-15 centimetara i između redova 30-40 centimetara. Tlo treba biti plodno i dobro pognojeno u jesen. Luk treba saditi na dobro osvijetljenom mjestu.

Poriluk će dobro rasti i dati bogat urod ako ga posadite na mjesto gdje su prije rasle mahunarke, kupus ili krastavci.

Poriluk je prilično nepretenciozna biljka. Osnovna njega sastoji se od plijevljenja, labavljenja, paljenja i zalijevanja. Tijekom suše rast poriluka može prestati i brzo se nastaviti uz dovoljno zalijevanja.

Poriluk je potrebno prihranjivati nekoliko puta tijekom ljeta. Za hranjenje možete uzeti tekuće gnojivo razrijeđeno u vodi s dodatkom mineralnih gnojiva. Kako bi se zadržala vlaga i zaustavio razvoj korova, sadnice se malčiraju tresetom ili usitnjenom osušenom slamom.

Poriluk je rijetko pogođen štetnicima i bolestima. Za zaštitu biljaka, ponekad je dovoljno slijediti preventivne mjere - sijati rano, ukloniti korov na vrijeme.

Glavni štetnici poriluka su duhanski trips i lukova muha. Da bi se otjerala lukova muha, uz mrkvu se sadi luk. Za tjeranje nametnika između redova poriluka možete posuti zdrobljene sjemenke mrkve ili duhan.

Berba i čuvanje poriluka

Poriluk je potrebno brati krajem rujna, početkom listopada. Ubranom luku treba odrezati listove za jednu trećinu i odrezati korijenje. Ovako tretirane biljke možete čuvati u hladnjaku, prethodno ih pakirati u prozirnu foliju.

Male biljke mogu se ostaviti za zimu tako da se podignu i pokriju smrekovim granama.

Drugi način čuvanja poriluka je u podrumu. Iskopani luk se otrese sa zemlje i stavi okomito u kantu, zatim prekrije zemljom tako da korijen bude potpuno zatrpan. Ovakvim skladištenjem poriluk će zadržati svoj okus i blagotvorne tvari do ljeta.

Video na temu

Povezani članak

Od davnina je poriluk za Slavene bio najvrednija povrtna kultura. Ljudi koji često jedu poriluk imaju jak imunološki sustav i rjeđe obolijevaju od virusa i prehlada. Kako čuvati ovaj zdravi proizvod da se ne pokvari i da dugo ostane svjež?

Prednosti poriluka

Poriluk ili biserni luk jednogodišnja je zeljasta biljka koja se uzgaja u povrtnjacima i okućnicama. Ima odličan diuretski učinak zbog kalijevih soli koje sadrži. Osim toga, poriluk sadrži vitamine kao što su B1, B2, C, E, PP i karoten. Poboljšava rad žučnog mjehura, jetre, pomaže poboljšanju apetita, pomaže kod ateroskleroze, reume, pretilosti, umora i bubrežnih kamenaca.

Sve vrste poriluka poznate su po svom profinjenom i finom okusu, koji se odlično slaže s povrćem i mesom – i kao prilog i kao samostalno jelo.

Prema kliničkim studijama, poriluk značajno pojačava sekretornu funkciju žlijezda probavnog trakta, ima antisklerotična svojstva te je izuzetno koristan kod skorbuta i psihičkog stresa. Međutim, trebali biste znati da se sirovi poriluk ne smije konzumirati ako imate upalne bolesti probavnog trakta i dvanaesnika.

Pod kojim uvjetima treba čuvati poriluk?

Neki ljetni stanovnici koji uzgajaju poriluk u svojim vrtovima i na parcelama nisu upoznati s osnovnim pravilima za njihovo skladištenje, koja im omogućuju da sačuvaju sve svoje vitamine i druge korisne tvari. Prije svega, berbu luka potrebno je ubrati na vrijeme - početkom listopada ili sredinom.

Glavna stvar je sakupiti luk s kreveta prije pada snijega, što neće koristiti ovoj kulturi, unatoč činjenici da se ne boji laganih mrazova.

Nakon što poriluk iskopate, odrežete mu korijen i skinete gornji list, biljke je potrebno dobro oprati, poslagati na krpu i ostaviti da se osuše. Zatim trebate nasjeckati luk, staviti ga u male dijelove u plastične vrećice, dobro ih zatvoriti i staviti u zamrzivač. Smrznuti poriluk u odgovarajućoj količini možete koristiti u bilo koje doba godine, dodajući ga raznim jelima.

Još jedno praktično mjesto za skladištenje ovog usjeva je podrum ili podrum. Nakon iskopavanja luka otresite zemlju s korijena i pažljivo stavite biljke u kante s malo vlažnim pijeskom na dnu. Poriluk će dugo ostati svjež i zelen ako ga ukopate u ovaj pijesak u okomitom položaju, potpuno uronite korijen u zemlju. Mračna i suha atmosfera podruma ili podruma upotpunit će vaš posao.