Kuinka keittää höyrytettyä lihaa pannulla. Tee-se-itse-höyrystin: kokoonpanovaiheet ja laitteen haitat. Kuinka keittää höyrytettyjä lihapullia hitaassa keittimessä

Nykyään yhä useammat ihmiset siirtyvät oikeaan ja terveelliseen ravintoon. Jos olet yksi heistä, olet usein törmännyt erilaisiin höyrytettyjen ruokien resepteihin. Mutta valitettavasti kaikilla ei ole varaa ostaa sähköistä höyrykeittolaitetta, joten ennemmin tai myöhemmin saattaa syntyä kysymys,?

Neuvostoliiton aikoina kokit tottivat höyryttämään lähes kaikkia ruokia ilman kaksoiskattilaa: kana- ja lihaleikkeitä, vihanneksia ja kalaa, pataruokia ja paljon muuta. Tällaisen lämpökäsittelyn seurauksena astiat ovat vähäkalorisia ja sopivat ihanteellisesti pienille lapsille ja ruokavalioon osallistuville. Siksi alla näet, kuinka kaksinkertainen kattila vaihdetaan kotona.

Edullisin vaihtoehto on peittää halutun halkaisijan omaava pannu useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla. Kiinnitä sideharson päät tiukasti (voit käyttää kuminauhaa tähän tarkoitukseen) ja piilota ne pannun sisään. Peitä pannu halkaisijaltaan sopivalla kannella tai altaalla. Joten voit kotletteja ja vihanneksia.

Jos käsillä ei ole sideharsoa, voit käyttää kahta erikokoista kattilaa (valitse joko emaloidut tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat). Laita kala, lihapullat tai vihannekset (esileikattu haluamallasi tavalla) halkaisijaltaan pieneen kattilaan, kaada pieni määrä lientä tai vettä.

Kiehauta vesi suuressa kattilassa (ota noin kolmasosa tai puoli kattilaa, riippuen pienemmän astian koosta) ja aseta pieni kattila kiehuvan veden päälle. Peitä nyt kaikki kannella ja kypsennä astiasi kypsäksi. Tämä on helpoin tapa miten höyrykeitin vaihdetaan kotona.

Harson tai pienen kattilan sijasta voit käyttää siivilä. Höyrytä ilman tuplakattilaa, jotta voit höyryttää riisiä, vihanneksia, kalaa tai kotletteja 20 minuutin - puolen tunnin ajan (valitusta lihasta ja kalasta riippuen).

Höyrytetyt vihannekset kypsyvät erittäin nopeasti: kymmenessä tai kahdessakymmenessä minuutissa saat maukkaan ja terveellisen ruoan, jossa on mahdollisimman vähän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Höyrytetty ruoka on maukasta ja terveellistä. Se säilyttää tuotteiden luonnollisen värin ja maun menettämättä vitamiineja ja hivenaineita, ja liha, kala ja vihannekset eivät menetä kosteutta ja ovat mehukkaita. Lisäksi höyrytettyjä aterioita pidetään vähäkaloreina, koska niitä ei paisteta öljyssä. Jos joku perheessäsi pakotetaan noudattamaan ruokavaliota lääketieteellisistä syistä tai painonpudotuksen vuoksi, laita ruokaa pariskunnalle, niin kenellekään ei tule mieleen, että he ovat jollain tavalla rajoitettuja. Se on niin herkullista!

Keitä tai höyrytä

Höyrytettynä on terveellisempää kuin keitettynä, haudutettuna tai uunissa paistettuna. Tosiasia on, että höyrytyksen aikana lämpötila ei nouse yli 100 ° C, joten hyödylliset aineet säilyvät täysin tuotteissa. Kypsennyksen aikana monet vesiliukoiset vitamiinit siirtyvät liemeen ja tuhoutuvat nopeammin. Lisäksi keittämisen ja haudutuksen aikana vihannekset ja liha menettävät luonnollisen värinsä ja vaalenevat. On olemassa mielipide, että höyrytetyt ruoat ovat mauttomia, ellei niitä ole maustettu mausteilla. Mutta näin ei ole, ja voit olla varma tästä. Tosiasia on, että höyrytetyissä luonnontuotteissa on monenlaisia makuja, ja voit käyttää myös mausteita, jotka lisäävät ruokiin rikkautta ja pikaisuutta. Tarvitset kuitenkin paljon vähemmän mausteita kuin muhennosten ja keitettyjen ruokien valmistamiseen. Jonkin ajan kuluttua sinä ja läheisesi totutte höyryämiseen niin, että kaikki muu näyttää mauttomalta.

Mikä on parasta höyrytykseen

Voit höyryttää mitä tahansa ruokaa - lihaa, kalaa, äyriäisiä, vihanneksia, munakkaita, pannuja, taikinatuotteita, muroja ja jopa jälkiruokia. Höyrytys ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin kätevää ja käytännöllistä. Esimerkiksi munakokkelia ja puuroa ei koskaan pala kaksoiskattilassa, joten sinun ei tarvitse valvoa niitä, keitto ei kiehu. Nestemäiset astiat höyrytetään yleensä erityisissä kulhoissa, ja ne kypsennetään tavalliseen tapaan, vain ei keittämällä, vaan höyryn vaikutuksesta.

Mitä ei pitäisi höyryttää? Pasta tuplakattilassa kiehuu pehmeäksi ja tarttuu yhteen, ja palkokasvit pysyvät raakana. Mutta vaikka esiliottaisit herneitä tai papuja ja odotat kärsivällisesti ja lisäät vettä 3 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä, tulet pettymään. Tavallisella tavalla kypsennettyjen palkokasvien maku ei eroa kaksoiskattilassa keitetystä ruoasta, myös etujen suhteen. Älä ehdottomasti höyrytä sieniä ja muita eläimenosia, koska ne vaativat esikypsennyksen pitkään.

Höyrykeitto keittiökoneilla

Yksinkertaisin höyrytyslaite on mekaaninen höyrystin, joka on jaloissa oleva erityinen sisäosa tai höyrykori, joka asetetaan vedellä täytettyyn kattilaan. Ruoka asetetaan päälle, pannu suljetaan kannella ja laitetaan tuleen. Pannulla oleva vesi kiehuu, haihtuu ja ruoka kypsennetään tällä höyryllä. Aikoinaan kotiäidit käyttivät kaksoiskattilan sijasta siivilää tai seulaa, mutta nyt höyrytellään ruokaa erikoistyökaluilla, jotka helpottavat keittiössä työskentelyä ja säästävät aikaa.

Kuinka keittää höyrykeittimessä? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Tämän keittiökoneen pohjassa on astia, johon kaadetaan vettä ja kiehutaan sitten lämmityselementin avulla, kuten vedenkeittimessä. Päälle on asennettu yksi tai useampi höyrykori, johon höyry tulee, ja kaikki lauhde virtaa erityiseen astiaan. Nykyaikaiset tuplakattilat toimivat verkkovirralla, joten voit valmistaa niissä useita ruokia samanaikaisesti ilman jatkuvaa valvontaa ja läsnäoloa keittiössä.

Kaikki eivät osaa höyryttää hitaalla liedellä, mutta se on vielä helpompaa kuin kaksinkertaisen kattilan käyttäminen. Monikerroksisen rakenteen puuttumisesta huolimatta ruoka valmistetaan erittäin nopeasti, siitä tulee maukasta ja tuoksuvaa. Hitaalla keittimellä voit valmistaa myös kaksi kerralla - yhden tavalliseen tapaan kulhossa ja toisen - parille.

Höyrykeittotoiminnot ovat saatavilla myös joissakin mikroaalto- ja ilmagrillimalleissa. Valitse mikä sopii sinulle parhaiten!

Käytä vain tuoreita laadukkaita tuotteita, jotka on pestävä perusteellisesti ennen kypsennystä ja puhdistettava tarvittaessa. Leikkaa ruoka isoiksi tai keskikokoisiksi paloiksi, sillä pienet palat kypsyvät nopeasti ja muuttuvat puuroksi. Vihannesten tai lihaviipaleiden tulee olla samankokoisia, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. Älä myöskään pinoa paloja useisiin kerroksiin - mitä enemmän ruokaa kaksinkertaisessa kattilassa, sitä enemmän aikaa ruoanlaitto vie. Jätä kappaleiden väliin pienet rakot vapaata ilmankiertoa varten.

Höyrystimen tulee olla tiiviisti peitetty kannella. Jos siinä on ainakin pieni rako, kypsennysaika pitenee. Varmista myös, että vesi ei kiehu pois, ja lisää sitä tarvittaessa. Kaada rouheiden päälle kiehuvaa vettä ennen kypsennystä ja peitä äyriäiset foliolla, jotta ne ovat erityisen pehmeitä.

Jos valmistat useita ruokia samaan aikaan, laita lihaa tai punajuuria höyryttimen alemmalle tasolle, jotta ne saavat kuumimman höyryn, ja jätä ylemmät tasot kalalle ja muille vihanneksille. Punajuuret keitetään myös parhaiten pohjalla, koska ne tuottavat usein mehua, joka voi värjätä alla olevaa ruokaa. Muuten, kun lasket kypsennysaikaa, muista, että jokaiselle yllä olevalle tasolle sinun tulee lisätä 5 minuuttia, koska alempien tasojen läpi kulkeva höyry jäähtyy hieman.

Kuinka kauan keittää kaksinkertaisessa kattilassa

Kaikki vaativat erilaisia kypsennysaikoja, ja paljon riippuu keittiön laitteiden tehosta ja tuotteen koosta. Kypsennysaika on yleensä ilmoitettu ohjeissa. Juuresia keitetään noin 30 minuuttia, ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia - 15-20 minuuttia, vihreitä vihanneksia - 3 minuuttia. Ohuiksi viipaloidut lihapalat kypsennetään noin 1,5 tuntia, lihapullat, lihapullat, zrazy ja muut jauheliharuoat - 60 minuuttia ja kanan lihapullat valmistuvat puolessa tunnissa. Kana, kalkkuna ja kani kypsyvät nopeasti - noin 45-50 minuuttia. Viljoja keitetään yleensä 25-30 minuuttia. Kala höyrytetään nopeammin kuin liha, ja 10-15 minuutin kuluttua se ilahduttaa sinua herkällä maullaan ja aromillaan. Jotkut kalalajikkeet keitetään kuitenkin pidempään - esimerkiksi monni tai hauki.

Kalan keittäminen kotona pariskunnalle

Ota taimenfileet, vaaleanpunainen lohi, lohi ja muut kalat, joista pidät, ripottele kalat sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, hiero mausteilla, suolalla, mustapippurilla ja kalayrteillä ja anna hautua 15 minuuttia. Mausteiden ja kuivattujen yrttien aromilla kyllästetyt kalat ovat tuoksuvia ja mausteisia. Voit suolata sen kevyesti sitruuna- ja appelsiinimehukastikkeessa, soijakastikkeessa, kuivassa viinissä tai oluessa.

Laita kalapihvit tuplakattilaan tai hitaaseen keittimeen salaatinlehtien päälle, laita päälle sipulirenkaita, tomaatti- tai paprikaviipaleita, koristele kaikki tämä loisto vihreillä ja sitruunaviipaleilla. Voit ripotella astian juustoraasteella ja kytkeä sitten päälle kaksoiskeittiön 10-15 minuutiksi. Samaan aikaan jotkut kotiäidit lisäävät mausteita, hieman viinietikkaa tai kuivaa viiniä veteen höyrytystä varten. Tarjoile höyrykala sitruunan, yrttien, vihannesten, riisin tai perunamuusin kanssa.

Kuinka höyryttää lihaa

Huuhtele kananrinta, anna kuivua ja leikkaa lihaan pieniä viiltoja. Leikkaa valkosipuli ohuiksi lautasiksi, täytä liha, kaada kaksi lasillista vettä multicooker-kulhoon ja keitä rintaa 35–40 minuuttia. Voit keittää naudanlihaa samalla tavalla, vain se tulee esimarinoida viinissä tai suolavedessä 2-4 tuntia. Lasillinen vettä vaatii 2 tl. suola. Kun liha on marinoitunut, ripottele siihen mausteita ja yrttejä ja höyrytä 40 minuuttia. Jotkut kotiäidit sanovat, että jos hiero naudanlihapala kuivalla sinappilla 2 tuntia ennen kypsennystä, siitä tulee erittäin pehmeää ja mureaa. Muista, että ruokalaji on melko mausteinen, joten tällaiset kulinaariset tekniikat eivät sovellu lasten keittiöön. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoa mahdollisten kastikkeiden ja lisukkeiden kanssa.

Höyrytetyt kasvikset kastikkeella

Valmista hienonnettu kukkakaali tai parsakaali, kuutioitu kesäkurpitsa, paprikarenkaat ja sipulirenkaat. Halutessasi voit lisätä tähän mitä tahansa vihanneksia - kurpitsaa, perunoita, porkkanoita. Kun vihannekset höyrystyvät, tee kevyt kastike kupilliseen vähärasvaista jogurttia, 2 rkl. l. hunajaa ja 1 tl. sinappi. Lisää kastikkeeseen mahdolliset tuoreet ja kuivatut yrtit, mausteet, suola, pippuri ja yksi jauhettu valkosipulinkynsi. Kaada vihannekset päälle ennen tarjoilua ja nauti niiden aristokraattisesta mausta.

Höyryvihanneksia, lihaa ja kalaa syödään yrttien, smetanan, juustoraasteen, voin tai oliiviöljyn, kerman tai kastikkeen kera. Höyrytetyt ruoat sopivat hyvin kaikkien mausteiden kanssa täydentäen niiden hienoa makua uusilla sävyillä. Ole nirsoja gourmetteja ja ruoki perheesi maukkaasti, terveellisesti ja tyylikkäästi!

Höyrytetyt ruoat ovat välttämättömiä ruokavaliossa ja niiden ruokavaliossa, jotka haluavat syödä terveellistä ruokaa. Tuotteiden höyrylämpökäsittely säilyttää maksimaalisen hyödylliset komponentit, luonnollisen maun ja mehukkuuden kyllästämättä niitä ylimääräisillä rasvoilla tai haitallisilla syöpää aiheuttavilla aineilla.

Steam reseptit

Höyrytetyt ruokavalioruoat ovat monille yksitoikkoisia, ulkonäöltään epämiellyttäviä ja mauttomia. Kuitenkin, kun tarkastellaan yksityiskohtaisesti tällaisten kulinaaristen luomusten valikoimaa ja niiden ominaisuuksia, päinvastainen tulee ilmeiseksi: ruoat houkuttelevat alkuperäisellä suorituskyvyllään ja haluat ehdottomasti kokeilla niitä.

Kaikki liha, kala, vihannekset höyrytetään sekä kokonaisina viipaleina että kotlettien muodossa.
Mykyt, mantit, syrnikit, pullat ja muut höyrytetyt ruoat erikoisgrillillä varustetussa tuplakattilassa tai hidaskeittimessä toimivat maultaan erinomaisesti.
Nykyaikaisten laitteiden puuttuessa voit rakentaa kotitekoisen rakenteen laskemalla siivilä sopivan halkaisijan omaavaan kiehuvaan veteen ja peittämällä se kannella.

Höyrytetyt kotletit - resepti

Joka esitellään myöhemmin, voidaan valmistaa broilerin fileestä tai koirien ja reisien massasta kuljettamalla se lihamyllyn läpi sipulien ja yrttien kanssa. Mehukkaampia ja mureampia tuotteita saadaan, jos niitä muodostettaessa laita jokaisen sisään viipale voita tai juustoa.

Ainesosat:

kananliha - 500 g;
sipuli - 100 g;
korppujauho - 2 rkl. lusikat;
proteiini - 1 kpl;
vihreät - 0,5 nippu;
suolaa, pippuria, öljyä.

Ruoanlaitto

Jauha liha sipulien ja yrttien kanssa.
Lisää korppujauhot, suola, pippuri ja vaahdoksi vaahdotettu valkuainen.
Massaa sekoitetaan, vatkataan hieman ja siitä muodostetaan kotletteja.
Laita tuotteet kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä 20 minuuttia.

Höyrytetty kala - resepti

Joka voidaan suorittaa kaksoiskattilalla tai hitaalla liedellä. Yhdessä tuoreen tillin kanssa on sallittua käyttää muita yrttejä tai vihersipulia ja lisäksi maustaa kalafile suosikkimausteillasi. Valmis ruokalaji tarjoillaan keitetyn riisin, viipaloitujen tuoreiden vihannesten tai kevyen salaatin kanssa.

Ainesosat:

pollock-filee - 2 kpl;
soijakastike - 2 tl;
voita - 60 g;
tilli - 2 tl;
sitruunamehu - 2 tl;
sitruunaviipaleet - 2 kpl;
laakerit - 2 kpl.

Ruoanlaitto

Pollock-filee kaadetaan sitruunamehun ja soijakastikkeen seoksella, ripottelemalla tillillä.
Kalafileen leveälle puolelle asetetaan viipale jäähdytettyä voita rullalle.
Jotta rullat eivät avaudu lämpökäsittelyn aikana, ne asetetaan folioon täydentämällä jokaista nippua laakerinlehdellä ja sitruunaympyrällä päällä.
Kuten monet muutkin höyrytetyt ruoat, kalaa kypsennetään 20 minuuttia.

Höyrytetyt nyytit - resepti

Ehdotettu edelleen osoittautuu laadukkaasti suoritettavaksi jopa niille, jotka eivät ole aiemmin onnistuneet tällaisissa ruoissa. Täyte voi olla raejuustoa, marjoja, haudutettua kaalia, keitettyä perunaa, johon voi maun mukaan lisätä paistettua sipulia tai halutessaan hienonnettuja sieniä.

Ainesosat:

kefiiri - 0,5 l;
jauhot - 1 kg;
sooda - 1 tl;
etikka - 2 teelusikallista;
suola - ripaus;
täyte.

Ruoanlaitto

Etikalla sammutettu sooda lisätään lämpimään kefiiriin, sekoitetaan, jätetään 10 minuutiksi.
Kaada suola, siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina, ei tartu käsiin ja pehmeä.
Jaa pala osiin, rullaa makkarat, leikkaa ne paloiksi.
Täytä jokaisesta muodosta kakku täytteellä.
Keitä nyytit pari 5-10 minuuttia tuotteiden koosta riippuen.

Höyrytetty munakas - resepti

Seuraavaksi esitellään siitä tulee rehevä, herkkä ja taatusti terveellinen, mitä ei voida sanoa varmuudella, kun keitetään astia pannulla, jossa on runsaasti öljyä. Munaseoksen koostumusta voidaan täydentää millä tahansa tuoreilla vihanneksilla, juustoraasteella, yrteillä.

Ainesosat:

munat - 2 kpl;
maito - 120 ml;
suolaa, öljyä, yrttejä.

Ruoanlaitto

Vesi kaadetaan kulhoon, arina asennetaan.
Riko munat kulhoon, lisää maito, suola seos ja sekoita vispilällä tasaiseksi.
Vihreät ja muut lisäaineet maun mukaan lisätään munapohjaan, massa kaadetaan öljyttyyn muotoon ja laitetaan ritilälle höyrytystä varten.
Kytke "Steam"-tila päälle 15 minuutiksi.

Höyrytetyt porkkanakitletit - Resepti

Parin tuoreen vihanneksen reseptit ovat hyödyllisimpiä ja erityisen arvokkaita ravitsemusravitsemuksen kannalta. Alla ehdotetun idean avulla on mahdollista keittää herkullisia, maukkaita ja kevyitä porkkanaketlettejä. Porkkana "jauheliha" voidaan valinnaisesti täydentää hienonnetulla sipulilla, yrteillä ja muilla vihanneksilla.

Ainesosat:

suuret porkkanat - 3 kpl;
mannasuurimot - 4 rkl. lusikat;
munat - 2 kpl;
suola pippuri.

Ruoanlaitto

Porkkanat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan hienolla raastimella tai tehosekoittimessa.
Lisää porkkanamassaan munat, mannasuurimot, suola ja pippuri, sekoita.
Kotletit muodostetaan, asetetaan, kuten kaikki höyrytetyt astiat, kaksinkertaisen kattilan tai monitoimikeittimen tarjottimelle ja keitetään 25-30 minuuttia.

Höyrytetty rulla - resepti

Herkullisia höyrytettyjä liharuokia voidaan tarjota alkuperäisen ja herkullisen rullan muodossa. Kananlihasta valmistettu ruoka on erityisen mureaa, mikä sopii täydellisesti minkä tahansa täytteen kanssa: kasvis-, sieni-, pähkinä- tai monikomponenttinen, valmistettu lisäämällä tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, marjoja, yrttejä.

Ainesosat:

broilerin filee - 700 g;
kerma - 70 ml;
karpalot - 100 g;
kuivatut aprikoosit tai luumut - 100 g;
vihreät - 1 nippu;
pistaasipähkinät - 100 g;
suolaa, pippuria, mausteita siipikarjalle.

Ruoanlaitto

Kana vatkataan pois, maustetaan suolalla, pippurilla, kermalla, levitetään foliopalalle.
Karpalot, kuoritut pistaasipähkinät, hienonnetut kuivatut hedelmät ja yrtit sekoitetaan, maustetaan ja levitetään lihan pinnalle.
Kääri tuote rullaksi, kääri se kalvoon.
joka voidaan suorittaa hitaalla liedellä tai kahdella kattilalla 45 minuutin ajan.

Höyrytetyt juustokakut hitaassa keittimessä - reseptejä

Alla oleva höyrytettyjen juustokakkujen resepti tulee aikaan, jolloin et halua tai voi syödä paistettua ruokaa terveydellisistä syistä. Jotta tuotteet säilyttäisivät kauniin muotonsa, ne kannattaa valmistaa silikoni- tai muissa sopivissa muotteissa. Pohjaan voidaan lisätä kuivattuja hedelmiä, marjoja, pähkinöitä.

Ainesosat:

jauhot - 100 g;
raejuusto - 400 g;
öljy - 1 rkl. lusikka;
sokeri - 2-3 rkl. lusikat;
munat - 2 kpl;
vanilliini - ripaus;
marjoja, raastettua suklaata, hilloa.

Ruoanlaitto

Raejuusto sekoitetaan keltuaisten kanssa jauhattuna sokerilla, voilla, vanilliinilla, lyödään tehosekoittimella.
Lisää jauhot ja munanvalkuaiset vaahdoksi.
Jos aiot lisätä täyteaineita, sekoita ne juustomassaan.
Täytä muotit puoliksi tai 2/3 juustopohjalla.
Valmistele tuotteita pari 30 minuuttia.
Tarjoile hillon, marjojen tai raastetun suklaan kanssa.

Dumplings - resepti pariskunnalle

Kaikki höyrytetyt jauhoruoat ovat erityisen pehmeitä ja pehmeitä. Perinteiset tšekkiläiset nyytit ovat yleisempiä Euroopan maissa. Se tarjoillaan lisukkeena kuumille liharuokille, täydennettynä kastikkeilla, lisättynä keittoihin. Rullaa muodostettaessa voit halutessasi lisätä täytteen.

Ainesosat:

jauhot - 600 g;
vesi - 1 lasi;
kasviöljy ja sokeri - 1 rkl. lusikka
kuivahiiva ja suola - 1 tl kutakin;
muna - 1 kpl;
täyte (valinnainen)

Ruoanlaitto

Hiiva, sokeri ja 3 ruokalusikallista jauhoja liuotetaan lämpimään veteen, jätetään tunnin ajan.
Lisää muna, voi, suola ja jauhot, vaivaa pehmeä taikina, anna kohota 2 tuntia. He pettävät kerran.
Möykky jaetaan osiin, rullataan kukin, kääritään rullalle ja jätetään 40 minuutiksi.
Kuten klassiset reseptit nyytien höyryttämiseen kaksoiskattilassa ja täyttövaihtoehdot, ne kypsyvät 20 minuuttia.

Höyrytetyt vihannekset - reseptit

Ne auttavat sinua valmistamaan herkullisia höyrytettyjä vihanneksia ja parsakaalia hidaskeittimessä kokeneiden kokkien reseptien ja ideoiden avulla ruokien tarjoilua varten. Usein arvokkaita kasviskomponentteja täydennetään mausteilla, alkuperäisillä kastikeilla, mausteisilla kastikkeilla, jotka muuttavat laadullisesti tuotteiden makua ja korostavat niiden makua suotuisasti.

Ainesosat:

parsakaali tai kukkakaali - 150 g;
paprika ja kesäkurpitsa - kukin 150 g;
porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
vihreät pavut ja herneet - kukin 75 g;
luonnonjogurtti - 1 kuppi;
valkosipuli - 1 kynsi;
hunaja - 2 rkl. lusikat;
sinappi - 1 tl;
Provencen yrtit - 2 hyppysellinen;
suola pippuri.

Ruoanlaitto

Viipaloidut porkkanat laitetaan kaksinkertaiseen kattilaan, keitetään 10 minuuttia.
Lisää kaalin kukinnot, hienonnettu kesäkurpitsa, paprika, sipuli, vihreät pavut ja herneet.
Hauduta vihanneksia vielä 20 minuuttia.
Sekoita jogurttiin valkosipuli, yrtit, hunaja, sinappi, lisää suolaa ja pippuria.
Kaada höyrytetyt vihannekset syntyneellä kastikkeella.

Manty hitaassa keittimessä pariskunnalle - resepti

Kuten muutkin höyrytetyt ruoat hitaasta keittimessä, mantit yksinkertaisesti kypsennetään, ja jos reseptin hienovaraisuudet huomioidaan, niistä tulee yllättävän maukkaita. Tuotteiden klassisen version luomiseksi käytetään triviaalia kovaa taikinaa jauhoista, vedestä ja suolasta. Täyte on alkuperäisessä lammasta hännänrasvalla ja sipulilla, mutta se voidaan valmistaa myös mistä tahansa jauhelihasta ihraa lisäten.

Ainesosat:

jauhot - 300 g;
vesi - 0,5 kuppia;
jauheliha - 350 g;
ihra - 50 g;
sipulit - 2 kpl;
suolaa, pippuria, öljyä.

Ruoanlaitto

Ja jauhot, suola ja vesi vaivaa taikinaa, jätä se kalvon alle tunniksi.
Jauheliha sekoitetaan sipulien, pekonin, suolan, pippurin kanssa, lisää 2 rkl vettä.
Taikinasta ja täytteestä muodostetaan Manty, upotetaan pohja öljyyn ja asetetaan höyrymonikeittimen ritilälle.
Kypsennä astiaa 40 minuuttia "Höyry"-tilassa.

Höyrytetyt pullat - resepti

Kuten muutkin höyrytetyt taikinaruoat, kiinalaiset pullat saadaan ilman poskipunaa, mikä ei estä niitä kilpailemasta riittävästi perinteisellä leivonnassa saatujen tuotteiden kanssa. Haluttaessa kaulitun taikinan kerros voidellaan seesamiöljyllä tai mausteilla maustetulla vedellä.

Kaikki tietävät, että kaksinkertaista kattilaa pidetään kätevimpänä laitteena höyrytettyjen ruokien valmistamiseen. Siitä huolimatta, muistaen äitimme ja isoäitimme temppuja ja kekseliäisyyttä, voit pärjätä täysin ilman sitä. Kuinka voin valmistaa höyrytetyn annoksen lapselle ilman kaksoiskattilaa? Kyllä, erittäin helppoa!

Kuinka voit tehdä höyrylaivan?

Kun kaksoiskattilaa ei ole käsillä, voit tehdä sen itse:

1. Ota halkaisijaltaan samanlainen syvä kattila ja kulho.

2. Kaada pannulle enintään puolet vedestä, sido tiukasti kahteen tai kolmeen kerrokseen taitetulla sideharsolla.

3. Aseta astia juustokankaan päälle ja peitä kulholla kannen päällä. Sisällä astia höyrytetään ilman tuplakattilaa - yhtä nopeaa ja maukasta.

Näin yksinkertaisella tavalla voit esimerkiksi valmistaa mureita.

Harson sijaan voit käyttää myös siivilää tai seulaa ja peittää sen tavallisella kattilan kannella. Mutta tässä tapauksessa astioiden on oltava emaloituja tai ruostumattomia.

Tällä tavalla voit höyryttää lapsellesi vihanneksia, riisiä, kalaa, lihapullia ja paljon muuta.

Turvallisuus ruoan höyryttämisessä ilman höyrystintä:

Keittiön pääsääntö on, että laitteiden tulee olla mukavia, luotettavia ja turvallisia. Sinun on oltava varovainen ja varovainen, kun teet ruokaa kotitekoisessa kaksoiskattilassa:

- pieninkin ihokosketus höyryn kanssa uhkaa palovammoja - älä laita käsiäsi (sormiasi) kannen alle, käytä uunikintaita ja ruoanlaittolastat,

- Kun käytät sideharsoa kotitekoisena höyrystimenä, muista, että se voi kastua ja on myös erittäin kuuma!

- sideharso tulee sitoa tiukasti ja päät piilottaa "höyrystimen" sisään,

- Muovisia siiviläjä ei saa käyttää astioiden höyryttämiseen ilman tuplakattilaa, vain jos niissä on merkintä "korkeille lämpötiloille", mikä on erittäin harvinaista.

Muuten, erittäin kätevä tapa pienen ruokamäärän keittämiseen on irrotettava taitettava höyrystin pannulla. Se on merkitykseltään hyvin samanlainen kuin siivilän käyttö, ja se sopii vain halkaisijaltaan eri ruukuihin, koska terälehdet taittuvat reunaa pitkin. Esimerkiksi Vitesse VS-1261 (Margot) malli ranskalaiselta VITESSE-merkiltä

lisensoi lori.ru

Höyrykeittäminen on ehkä hellävaraisin lämpökäsittelymenetelmä. Tuote lämmitetään tasaisesti kostealla höyryllä ja ravinteet ja luonnollinen maku säilyvät ruoassa mahdollisimman paljon. Ja kuinka höyryttää riisiä, lihaa, kalaa ja vihanneksia? Me kehotamme

Mikä on pointti

Pieni määrä vettä kaadetaan mihin tahansa sopivan kokoiseen pannuun. Yleensä enintään neljäsosa tilavuudesta, mutta vähintään 250 ml. Sitten astiat laitetaan tuleen, vesi kiehuu. Ja sitten banaali metallisiivilä tai sama seula asennetaan pannulle, jossa lämpökäsittelyyn valmistettu tuote makaa - pesty, kuorittu, hienonnettu, maustettu tai jopa kääritty kalvoon. Peitä pannu kannellisella siivilä - siinä on itse asiassa kaikki. Se näyttää olevan. Itse asiassa kaikki ei ole niin yksinkertaista. Höyrytetyn ruoan kypsennys kestää aina kauemmin kuin nestemäisen ruoan. Pitkä kypsennysaika antaa kokille illuusion, ettei tuotetta voi kypsentää tällä tavalla yli. Mahdollisimman enemmän. Puhutaan siis kaikesta järjestyksessä.

kulttuurivallankumous

Kuten useimmat keittiökoneet ja elintarvikkeiden jalostusmenetelmät, kiinalaiset keksivät höyrytyksen. Ja tietenkään he eivät käytä metallisia siivilöitä. Jokainen, joka on nähnyt elokuvan kiinalaisesta elämästä, jossa ei vain tappelee, vaan myös syö, on täytynyt huomata ominainen olkikori, joka on asetettu päällekkäin. Tämä on kiinalainen höyrylaiva. Kudo tällaiset korit bambu oljesta. Alempi asetetaan wok-pannuun kiehuvalla vedellä ja loput päällekkäin. Pannun kupera pohja mahdollistaa erikokoisten höyrystysastioiden sijoittamisen, ja viistoreunojen ansiosta vettä on helppo lisätä tarvittaessa. Joten voit valmistaa useita erilaisia ruokia tai voit valmistaa yhden.

Höyrystin tulee sijoittaa niin, että kiehuva vesi on 2-3 cm sen pohjan alapuolella ja kypsennetty tuote on enintään 2-3 cm sen seinämistä. Jos tuote on mehukas, se tulisi keittää syvällä lautasella, jotta maku ja aromi eivät katoa. Jos se ei vanhene mehujen kanssa, voit laittaa sen suoraan tuplakattilaan. Kypsennä useammalla kuin kahdella tasolla bambu höyrystin ei ole sen arvoinen. Kolmannessa, ylemmässä kerroksessa, höyry ei ole tarpeeksi kuumaa ruoanlaittoon, se soveltuu vain ruokien lämmittämiseen. Muuten ruoan lämmittäminen kaksoiskattilassa on kätevää ja oikein, koska tässä tapauksessa ruoka ei koskaan kuivu.

Vihannekset, munakoisoa lukuun ottamatta, eivät ole Kiinassa tavallisia höyrytykseen (muuten, turhaan). Mutta juuri pyydetty kala keitetään yleensä yksinomaan pariskunnalle. Ja silti - erilaisia kiinalaisia nyytit.

Höyrytys tapahtuu miedolla lämmöllä. Voit laittaa muutaman kolikon vesisäiliön pohjalle; niin kauan kuin vettä on tarpeeksi, ne soivat; sitä seuraava hiljaisuus kertoo, että on aika lisätä kiehuvaa vettä.

Suurin haitta bambuhöyrystimien käytössä on tarve varmistaa, että alakorin reunat, jotka ovat kosketuksissa kuumaan wokkiin, eivät pala. Kiinalaisen keksinnön hoito on yksinkertaista: käytön jälkeen se tulee pestä välittömästi kuumalla vedellä ja pyyhkiä kuivaksi. Ja koska bambuhöyrystimet ovat yleensä erittäin kauniita, joskus ruokia tarjoillaan pöytään suoraan niissä.

Käytännön kannalta on paljon mielenkiintoisempaa käyttää kaksoiskattilan Keski-Aasialaista modifikaatiota, joka tunnetaan koko entisen Neuvostoliiton väestön. vaippa. Se on yleensä valmistettu alumiinista, eikä se voi palaa. Mantin lisäksi voit valmistaa siinä mitä tahansa. Voimakkaammin lämmitettävä tuote - liha, kala - sijoitetaan alempaan tasoon ja vähemmän lämmitystä vaativa astia - esimerkiksi vihannekset - ylempään.

Täydellisyyttä etsimässä

Tavanomaisen höyrykypsennyksen, joka tapahtuu normaalissa ilmanpaineessa, lisäksi on myös höyrykeittoa korotetussa paineessa. Näin tuotteet valmistetaan teollisuuskattiloissa ja kotitalouksissa painekeitin. Vaikka kiehuva vesi ei koskaan voi nousta yli 100°C:een, painekattilan kansi suljettaessa paine nousee ja höyryn lämpötila nousee 121°C:een. Siten tuotteet kypsyvät keskimäärin 3 kertaa nopeammin kuin tavallisella tavalla, kiehuvassa vedessä. Neste ei haihdu painekattilasta, joten siihen riittää vain puoli lasillista kiehuvaa vettä.

Ruoan höyrystämiseksi painekattilassa ne asetetaan erityiselle telineelle, joka sisältyy minkä tahansa "speed-potin" toimitukseen, jotta niitä käsitellään höyryllä eikä keitetä vedessä. On tärkeää, että tuote ei vie enempää kuin kaksi kolmasosaa painekattilan tilavuudesta. Ja vielä yksi asia: ennen käyttöä pidä painekattilan kansi valonlähteen edessä ja katso höyryaukkoon; se on suljettava. Ja tietysti sinun on varmistettava, että reikä ei tukkeudu kypsennyksen aikana. Tässä tulevat esille turvatoimet.

Jos kypsennät herkkiä vihanneksia painekattilassa, laita ne prosessin päätyttyä kylmään veteen - tämä jäähtyy nopeammin ja vihannekset eivät kypsy ylikypsäksi.

Mutta myös höyrykeitto ilmakehän paineessa on parantunut. Nykyaikaisessa sähköhöyrykeittimessä ruoanlaitto on paljon kätevämpää kuin kattilan ja siivilä. Tämä laite on yksinkertaisempi kuin rauta. Pohjassa on astia, jossa vesi kiehuu lämmityselementin avulla. Päälle on asennettu yksi tai useampi höyrykori, jonka yläosa on suljettu kannella. Tuotteista valuva lauhde ja mehu kerätään erityiseen astiaan. Näiden mehujen perusteella voit muuten valmistaa kastikkeen lautaselle. Lisäksi kastike osoittautuu erittäin tyylikkääksi - ei-rasvaiseksi, ilman palaneita paloja. Höyrykeittomahdollisuus on tarjolla joissakin mikroaaltouunien, lämpöprosessorien ja kiertoilmauunien malleissa. Ne ovat monimutkaisempia kuin pelkät höyrylaivat. Höyryn muodostumiseen tarvittava neste kaadetaan yleensä erityiseen kapseliin; se lämpenee ja höyry täyttää uunikammion. Kammiossa sijaitsevat anturit valvovat höyryn lämpötilaa, sen kylläisyyttä sekä kondensaatin muodostumista. Heti kun kypsennysolosuhteet poikkeavat ihanteellisesta, joko tuuletus kytketään päälle tai toinen annos höyryä syötetään.

Voit vaikuttaa höyrytetyn tuotteen makuun muuttamalla höyrystyvän nesteen koostumusta. Voit käyttää vesiseoksia viinin, oluen, erilaisten keitteiden kanssa ja lisätä veteen myös yrttejä. Ja lihaa kypsennettäessä veteen lisätään pieni määrä viinietikkaa.

Vain puolesta ja vähän vastaan

Pääargumentti tämän vanhan teknologian käytön puolesta on aina ollut sen puhtaasti hyödyllisyys. Ei syöpää aiheuttavia aineita, ylimääräisiä rasvoja, hiilihydraatteja ja samalla - keitetyn tuotteen hyvä sulavuus, kaikkien ravintoaineiden ja kivennäisaineiden maksimaalinen turvallisuus. Pääargumentti vastaan on erittäin ilmeikkäinen maku. Mutta mikään ei estä sinua yhdistämästä useita kypsennysmenetelmiä yhdessä astiassa. Tarjoa esimerkiksi höyrytetyt kasvikset höyrytetyn kalan kanssa tai vaikka lehtitaikina kasvisten kanssa. Ja höyrytetylle lihalle - jonkinlainen herkkä kastike. Lisäksi voit muuten valmistaa sen parille - monet klassiset kastikkeet keitetään juuri sellaisina, eivätkä ne kestä suoraa kosketusta tulen kanssa. Toinen argumentti steamin puolesta.

Täysin hämmästyttävä tulos voidaan saavuttaa yhdistämällä kaksi tekniikkaa - tyhjiö- ja höyrykeitto. Tuote maustetaan kunnolla ("oikein" tarkoittaa tässä tapauksessa, että kaikki mausteet ja mausteet lisätään kerralla kastikkeisiin ja haihdutettuun viiniin asti), laitetaan suljettavaan pussiin, imuroitetaan ja laitetaan kaksoiskattilaan. Kypsennys tapahtuu vain tuotteen sisäisten mehujen ja täysin kuivan lämmön ansiosta, käytännössä tuote kypsyy itse.