کوره های کانوکشن و بخار. اجاق گاز کنوکتور (همرفت) برای گرم کردن ویلا ویژگی های گردش هوا

فر کانوکشن نوعی اجاق است که راندمان بالایی دارد، قادر به گرم کردن سریع اتاق بوده و از نظر مصرف سوخت مقرون به صرفه است. شکل این کوره شبیه استوانه ای است که لوله هایی در بدنه آن جوش داده شده است.

سقوط - فروپاشی

اصل عملیات

اجاق های همرفت می توانند تقریباً از هر نوع سوختی برای گرم کردن خانه شما استفاده کنند. این می تواند زباله های کشاورزی، هیزم، نفت کوره، گلوله، بریکت و غیره باشد.

در واقع نوع سوخت مهم نیست، زیرا اصل کار همیشه ثابت می ماند و گرمایش به دلیل تامین سریع هوای گرم از طریق سوراخ های مخصوصی که در آن لوله ها به بدنه جوش داده می شود، اتفاق می افتد.

تامین هوای سرد با این واقعیت تضمین می شود که در قسمت پایین سازه هایی وجود دارد که هوای سرد از طریق آنها به داخل کشیده می شود. وقتی فر تا دمای بالا گرم می شود، گردش هوا بسیار سریع اتفاق می افتد.

دستگاه

طراحی گرمایش از چندین عنصر مهم تشکیل شده است:

• دروازه؛
• محل نصب دودکش؛
• سطح برای گرم کردن غذا (اختیاری)؛
• لوله های همرفت؛
• جت های تامین هوای ثانویه؛
• درب تامین سوخت؛
• فلپ های راهنمای گاز؛
• سوراخ برای خروج هوای گرم؛
• رنده کردن
• سوراخ برای ورود هوای سرد

گونه ها و انواع

اصل عملکرد چنین کوره ها یکسان است، اما انواع مختلفی از این طرح وجود دارد که در تعدادی از ویژگی ها با یکدیگر متفاوت هستند.

نوع فایرباکس

1. چوب سوز (سوخت جامد). اگر این یک نسخه آجری است، پس یک ساختار نسبتاً بزرگ است که در خانه ها روی یک پایه جداگانه گذاشته شده است. طراحی آنها در ابتدا شامل کانال های همرفتی در کنار جعبه آتش است. در اصل، یک فضای خالی و یک سوراخ در پایین در اطراف جعبه آتش باقی مانده است که از طریق آن هوای سرد به داخل کشیده می شود. اگر این سازه ها فلزی باشند، وزن زیادی نخواهند داشت و نیاز به نصب فونداسیون دارند. آنها در حال حاضر کاملا آماده هستند، بنابراین خریدار فقط باید گزینه مناسب را بر اساس ضخامت لایه فلزی و همچنین ابعاد سازه انتخاب کند.
2. گاز. همچنین دو گزینه در اینجا وجود دارد. این می تواند یک اجاق همرفت ثابت برای پخت و پز و گرم کردن اتاق باشد. در یک مکان انتخاب شده در اتاق به گونه ای نصب می شود که خانه را گرم کند. همچنین یک گزینه جایگزین به شکل یک شومینه ویژه وجود دارد که می تواند در هر اتاق نصب شود. این طرح بر روی گاز بطری اجرا می شود، اما امکان اتصال خط لوله اصلی گاز به این سازه نیز وجود دارد.
3. کوره کانوکشن برقی. یکی از رایج ترین گزینه های اجاق گاز. به آنها کنوکتورهای الکتریکی نیز می گویند که می توانند یک اتاق را خیلی سریع و کارآمد گرم کنند. مزیت این نوع طراحی، امکان حمل و نقل آن به دلیل ابعاد فشرده و وجود برق شهری است.

مواد

یک کوره همرفت را می توان از موادی مانند:

مزایا و معایب

مزایای:

• عدم نیاز به استفاده از برق (به جز برق)؛
• سطح بالای راندمان، بیش از 80٪؛
• امکان کنترل سطح احتراق وجود دارد.
• گزینه هایی برای فروش تا 100 متر مکعب یا حتی بیشتر وجود دارد.
• می تواند برای خانه، کلبه، آشیانه یا تغییر خانه استفاده شود.
• زمان کار طولانی از یک نشانک؛
• سطح بالای راندمان در هر سوخت؛
• امکان خرید گزینه ای با پانل پخت و پز.

ایرادات:

• برخی از اجاق ها می توانند محصولات احتراق خطرناک را منتشر کنند و فقط برای نصب در مکان های غیر مسکونی مناسب هستند.
• اگر می خواهید آن را در یک ساختمان مسکونی نصب کنید، هماهنگی چنین نصبی با آتش نشانان دشوار خواهد بود.
• خاکستر از طریق لوله خارج می شود و منطقه اطراف را آلوده می کند.

چگونه انتخاب کنیم؟

برای انتخاب یک دستگاه با کیفیت، باید در مورد نیاز خود تصمیم بگیرید و به گزینه ای توجه کنید که به بهترین وجه برای آنها مناسب است.

برای یک اقامتگاه تابستانی، توصیه می شود محلول هایی را انتخاب کنید که دارای سطحی برای گرم کردن غذا هستند. برای استفاده خانگی در فضاهای کوچک، گزینه های برقی بهترین هستند. آنها یک اجاق کوچک با کانوکشن خواهند بود.

هنگام خرید باید به شاخص هایی مانند:

• قدرت؛
• ابعاد؛
• مواد ساخت؛
• وجود اجاق گاز؛
• ایمنی نصب؛
• سوخت مورد استفاده

مدل برای خانه

نتیجه

از فر کانوکشن خانگی با کیفیت بالا می توان هم برای گرم کردن اتاق و هم برای پخت غذا روی یک پنل مخصوص استفاده کرد. در عین حال، یک اجاق همرفتی خانگی تفاوت های قابل توجهی با کوره ای دارد که برای استفاده صنعتی در نظر گرفته شده است. گرمایش خانگی می تواند تا 100 متر مکعب گرم شود. در موارد نادر، گزینه هایی تا 600 متر مکعب خریداری می شود، اما این فقط برای خانه های خصوصی بزرگ مرتبط است.

نوع جداگانه ای نیز وجود دارد که در آن غذا تهیه می شود. این یک تکنیک رایج برای رستوران ها است، اما اصل تولید بخار در آن مانند کوره های استاندارد این طرح است. قبل از انتخاب، باید نیازهای خود و ابعاد دستگاه را در نظر بگیرید و همچنین محل نصب آن را تعیین کنید.

←مقاله قبلی مقاله بعدی →

فر کانوکشن نوعی تجهیزات حرارتی برای حرفه ای ها است که برای پخت ظروف با درجات مختلف پیچیدگی استفاده می شود. در چنین دستگاه هایی می توانید گوشت، ماهی و محصولات پخته شده را بپزید. همه غذاها کاملاً پخته، آبدار، با پوسته ترد و فوق العاده خوشمزه می شوند.

اجاق های کانوکشن جمع و جور هستند و نگهداری آن ها آسان است، به همین دلیل است که اغلب به عنوان جزئی از تجهیزات شیرینی پزی و شیرینی پزی استفاده می شود. اینها فناوری های حرفه ای و باکیفیت صنعت آشپزی مدرن هستند. طیف گسترده ای از عملکردهای ممکن به تجهیزات امکان استفاده برای اهداف زیر را می دهد: (همچنین ببینید:)

• پخت و پز محصولات نیمه تمام منجمد،
• گرم کردن غذاهای آماده،
• پخت،
• پختن سبزیجات، گوشت، ماهی.

اصل عملیات

اگرچه می‌توانید هر غذایی را در چنین اجاق‌هایی بپزید، اما در پخت نتایج بسیار خوبی از خود نشان می‌دهند. اجاق های کانوکشن یک ابزار اصلی در نانوایی ها هستند. آنها به شما این امکان را می دهند که در محصولات پخته شده تکه های کوچک به یک خرده همگن برسید و یک سطح ترد خارجی ایجاد کنید. با وسایل کانوکشن دیگر هیچ خطری وجود ندارد که یک قسمت خمیر بالا بیاید و خوب بپزد و قسمت دیگر بیفتد.

کوره های همرفت با توجه به اصل اساسی عملکرد آنها - همرفت نامیده می شوند. اصطلاح اخیر به معنای توزیع یکنواخت و اجباری هوای گرم است. این اصل نه تنها در آشپزی، بلکه در ساخت و ساز نیز رواج دارد؛ به عنوان مثال، اجاق های همرفتی و شومینه ها فراگیر شده اند. عملکرد گرمایش توسط عناصر گرمایشی خاص یا گاز انجام می شود، توزیع یکنواخت توسط یک فن گردشی انجام می شود.

به طور معمول، از چنین فرهایی همراه با کابینت های چیده شده برای سازماندهی چرخه مناسب و مداوم تولید و فروش ظروف استفاده می شود. کوره های همرفت بر اساس قدرت، تعداد سطوح، عملکرد و روش کنترل طبقه بندی می شوند. بسته به آخرین معیار، آنها می توانند آنالوگ (الکترومکانیکی) یا الکترونیکی باشند.

عملکرد تجهیزات

سینی ها در اجاق های همرفت استاندارد هستند، اما ظروف گاسترونرم با استاندارد GN 1/1 (530x325) نیز استفاده می شود. به عنوان استاندارد، فر می تواند چهار سینی پخت را در خود جای دهد. پیشنهادات مدرن به مجموعه ای از عملکردهای استاندارد محدود نمی شود. در بازار می توانید اجاق هایی با عملکردها و برنامه های خلاقانه پیدا کنید که فرآیند پخت و پز را ساده می کند:

1. پروب های دما،
2. شروع خودکار،
3. امکان برنامه ریزی حالت های پخت،
4. حالت خواب،
5. عملکرد خنک کننده محفظه،
6. تایمر پخت،
7. استخراج رطوبت و هوا،
8. نورپردازی داخلی،
9. عملکرد حفظ و بهبود ساختار داخلی یک محصول.

چگونه به یک پوسته ترد دست پیدا کنیم؟

اجاق‌های همرفت بخار به شما این امکان را می‌دهند که با حداقل تلاش آشپز، به ویژگی‌های طعم عالی دست پیدا کنید. بنابراین، چنین مدل هایی به طور فعال در موسسات پذیرایی، از غذاخوری های معمولی تا رستوران های بزرگ استفاده می شود.

دو نوع کوره کانوکشن بخار وجود دارد:

• با مرطوب کننده دستی هوا،
• بدون کنترل سطح رطوبت

کوره هایی که نیاز به مرطوب سازی دستی هوا دارند دارای دکمه تزریق مخصوص روی کنترل پنل هستند. هنگامی که فشار داده می شود، آب وارد محفظه می شود، به فن برخورد می کند و در فضا پخش می شود. سطح رطوبت در این مورد تنظیم نشده است. در حالت دوم، فر مجهز به یک رطوبت ساز بخار است که نیازی به کنترل رطوبت ندارد. کافی است آشپز مقدار مورد نیاز پارامتر مرطوب را تنظیم کند و سیستم به طور خودکار فرآیند مرطوب سازی را آغاز می کند. با این حال، سیستم کاملا ایده آل نیست: مقدار نرمال آب به طور خودکار وارد محفظه می شود، اما سیستم قادر به کنترل سطح واقعی رطوبت محفظه نیست. کوره های کانوکشن بخار نیز به دو نوع تقسیم می شوند:

• اتاق های دیگ بخار،
• تزریق.

کوره های دیگ بخار با استفاده از یک ظرف آب که به داخل محفظه تزریق می شود، بخار تولید می کنند. اجاق های تزریقی با استفاده از اسپری آب و عنصر گرمایش بخار ایجاد می کنند. (همچنین ببینید: )

مرطوب کردن به جلوگیری از خشک شدن غذا کمک می کند، در ابتدای پخت لعاب می دهد، ارزش غذایی را حفظ می کند و در زمان صرفه جویی می کند. اگر تخصص اصلی کسب و کار شیرینی پزی و محصولات نانوایی باشد، مرطوب کردن بخار یک کار ضروری است.

مزایای تجهیزات

فر کانوکشن به دلیل اندازه جمع و جور آن برای استفاده در فست فودها، غرفه ها، کیوسک ها و مینی نانوایی ها بسیار راحت است. این یک گزینه ایده آل برای کیوسک هایی برای پخت شیرینی پف دار یخ زده، پیتزا و وافل است. چنین کوره هایی ثابت کرده اند که قابل اعتماد و ایمن برای استفاده هستند. عملکرد خوب چنین فرهایی باعث می شود که به جای کابینت های پخت حجیم از آنها استفاده شود. با جمع بندی حقایق فوق، می توان مزایای زیر را برای کوره های همرفت برجسته کرد:

• اندازه جمع و جور،
• قیمت قابل قبول،
• پخت یکنواخت،
• طعم بالای غذا،
• تنظیم سریع و نگهداری دما،
• کاهش زمان پخت،
• عملکرد بالا

انتخاب تجهیزات

هنگام انتخاب تجهیزات برای خانه یا کسب و کار خود، بهتر است به تولید کنندگان حرفه ای مراجعه کنید، زیرا یک اجاق همرفتی که خودتان انجام می دهید را نمی توان برای استانداردهای GOST و استانداردهای کیفیت آزمایش کرد. علاوه بر بودجه تخصیص یافته باید به عملکردهای موجود در مدل نیز توجه کنید و این مجموعه را با نیازها و حجم های خود متعادل کنید. پرداخت بیش از حد برای برنامه های استفاده نشده فایده ای ندارد، بنابراین باید آن دسته از عملکردهایی را انتخاب کنید که مفید باشند.

هنگام خرید اجاق گاز باید به درها توجه کنید. معمولا از شیشه دوبل با یک لایه هوا استفاده می شود. این امکان انتقال طبیعی هوا بین شیشه ها را فراهم می کند که به خنک شدن شیشه بیرونی کمک می کند. علاوه بر این، تهویه طبیعی از اتلاف حرارت محافظت می کند و بازرسی بصری را امکان پذیر می کند.

همچنین باید به فاصله از مراکز خدمات و شرایط گارانتی توجه کنید. قدرت مدل، حداکثر دما، عملکرد و ابعاد نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. یک مدل موفق دارای ویژگی های زیر است:

1. به جای خشک شدن، پخت یکنواخت را تضمین می کند.
2. طراحی جذابی دارد؛
3. از مواد با کیفیت بالا تایید شده ساخته شده است.
4. این مدل مجهز به ساختاری مناسب برای تمیز کردن کامل بهداشتی، از جمله مکان های صعب العبور است.
5. دارای کنترل های واضح و راحت است.
6. سازنده تجهیزات اضافی را ارائه می دهد (غرفه ها ، تصحیح کننده ها ، هودهای اگزوز مجهز به کندانسور بخار ، کابینت های تخمیر آهسته).

با انتخاب مدل بهینه باید مراقب عملکرد صحیح آن باشید تا دوام بیشتری داشته باشد. در ابتدای شیفت، اجاق همرفت باید به مدت 10-15 دقیقه گرم شود. تجهیزات را بیش از حد بار نکنید، زیرا ممکن است زمان پخت را افزایش دهد یا حتی باعث خرابی غذا شود. بهتر است درها را فقط در مواقع ضروری و تا حد امکان به ندرت باز کنید و محکم ببندید.

اگر فر به شدت مورد استفاده قرار می گیرد، باید هر روز آن را تمیز کنید. معاینه پیشگیرانه نیز ایده خوبی خواهد بود. توصیه های ساده به افزایش عمر مفید کمک می کند و اجاق همرفتی شما را با ظروف فوق العاده طولانی تر خوشحال می کند.

اجاق های همرفت مدرن به لطف فناوری های انقلابی در بین مصرف کنندگان روسی محبوبیت فزاینده ای به دست می آورند. شاید یک مینی فر با کانوکشن در آینده نزدیک آنالوگ های مایکروویو را از آشپزخانه خارج کند.

در عین حال، زمان پخت به طور قابل توجهی صرفه جویی می شود و انتقال حرارت از طریق حرکت هوای گرم اتفاق می افتد، بنابراین محصولات به طور مساوی از همه طرف پردازش می شوند.

برای آگاهی از تمام مزایای تجهیزات فشرده جدید، روش های استفاده صحیح از آن و همچنین معیارهای انتخاب چنین لوازم خانگی، باید این مقاله را به دقت بخوانید.

یک اجاق همرفتی با رطوبت ساز بخار توسط سرآشپزهای حرفه ای استفاده می شود؛ عمدتاً تجهیزات مشابه در نانوایی ها و شیرینی فروشی ها نصب می شود که در آن پخت انبوه انجام می شود. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر تمام شده هنگام پردازش در دمای بالا، مقدار مشخصی بخار به فرآیند اضافه می شود.

دستگاه های کانوکشن فشرده برای پخت و پز در خانه طراحی شده اند. علاوه بر پخت، گوشت، ماهی و مرغ را می پزند، اما بهتر است از آستین مخصوص غذا برای جلوگیری از پاشیدن روغن به پانل های داخلی استفاده شود، زیرا برخی از تولیدکنندگان از فلز متخلخل برای تکمیل استفاده می کنند که بسیار ارزانتر از فولاد ضد زنگ است.

تفاوت بین محصول نهایی پوسته ترد معطر آن است و در زیر آن یک غذای فوق العاده خوشمزه و معطر پیدا خواهید کرد که با دستان خود و با کمک فعال یک کمک کوچک درست شده است. نظرسنجی از کاربران واقعی نشان داد که چنین فرهایی جمع و جور هستند و استفاده از آنها آسان است و جایگزین بهتری برای پخت کیک و کیک خانگی وجود ندارد.

یک اجاق رومیزی جهانی برای اهداف زیر استفاده می شود:

1. تهیه محصولات نیمه تمام منجمد.
2. گرم کردن مجدد غذای پخته شده قبلی
3. پخت کیک، پای، کلوچه و کیک خانگی.
4. پختن ظروف از گوشت، ماهی، خورش سبزیجات.

یک اجاق همرفتی برقی به شما امکان می دهد سرعت پردازش مواد غذایی را چندین برابر افزایش دهید و به شما امکان می دهد در قبض انرژی صرفه جویی کنید. این به دلیل این واقعیت است که سرعت گرمایش آن چندین برابر سریعتر است - از این نظر نسبت به هر اجاق برقی در کلاس خود برتر است، در حالی که غذا تمام ویتامین ها و خواص مفید اصلی محصولات را حفظ می کند. به دلیل جمع و جور بودن، یک اجاق همرفت رومیزی کوچک به طور هماهنگ در فضای داخلی هر آشپزخانه قرار می گیرد.

انواع

چنین تجهیزاتی با توجه به پارامترهای خاصی به چندین نوع تقسیم می شوند که به طور قابل توجهی بر قیمت نهایی تأثیر می گذارد. با توجه به سیستم رطوبت، آنها به 2 نوع تقسیم می شوند:

• با رطوبت بخار؛
• بدون سیستم مرطوب کننده

کوره بخار برای پخت محصولات پخته شده در قنادی ها و نانوایی ها استفاده می شود، زیرا از خشک شدن بیش از حد محصول نهایی جلوگیری می کند. خمیر خیلی سریع بلند می شود و محصولات هواتر می شوند، این امر به ویژه هنگام پخت نان های لعاب دار ضروری است؛ مرطوب کردن در همان ابتدای فرآیند پخت انجام می شود.

با توجه به روش تولید بخار، چنین دستگاه هایی نیز به دو نوع تقسیم می شوند:

• اتاق های دیگ بخار؛
• تزریق.

در گزینه دوم، بخار با تزریق مستقیم آب به المنت گرمایشی ایجاد می شود و گزینه اول به دلیل دقت و سادگی، محبوب ترین گزینه است - نیازی به محاسبه مقدار آب برای تزریق نیست. نقطه ضعف کوره های دیگ بخار هزینه بالای آنها است، بنابراین دستگاه های تزریق توسعه یافتند.

علاوه بر این، محصولات بر اساس ظرفیت و کنترل تقسیم می شوند، زیرا اجاق های فشرده برای پخت خانگی از نظر حجم تفاوت زیادی ندارند، بنابراین ما در درجه اول به روش کنترل علاقه مند هستیم. این در دو نوع است: مکانیکی و الکترونیکی؛ در حالت اول، تمام پارامترها با استفاده از کنترل های چرخشی تنظیم می شوند؛ چنین کوره هایی در استفاده قابل اعتمادتر هستند. فرهای با کنترل الکترونیکی کار سرآشپزها در رستوران ها و کافه های بزرگ را بسیار آسان می کند.

عملکرد

در بازار داخلی روسیه می توانید اجاق های مشابه با برنامه های خودکار پیدا کنید که فرآیند تهیه غذا را ساده می کند:

1. شروع خودکار.
2. پروب های دما
3. حالت خواب.
4. قابلیت برنامه ریزی حالت های پخت.
5. عملکرد خنک کننده دوربین
6. استخراج رطوبت و هوا.
7. روشنایی داخلی داخلی.

از ورق های پخت استاندارد استفاده می شود؛ هر محصول برای چهار ورقه پخت یا قفسه مناسب است.

مزایا و معایب

مزیت اصلی کوره های کانوکشن کارکرد ساده آنهاست. کارشناسان مزایای زیر را برجسته می کنند:

• ابعاد کاملا فشرده؛
• قیمت‌های دموکراتیک، که دسترسی همه اقشار مردم را تضمین می‌کند.
• یکنواختی پخت؛
• طعم خاص غذاهای آماده؛
• کاهش زمان فرآیند پخت و پز؛
• عملکرد بسیار بالا

گرم کردن سریع قبل از شروع کار به کاربران اجازه می دهد تا به میزان قابل توجهی در منابع انرژی صرفه جویی کنند.
معایب جزئی نیز وجود دارد: عیب بزرگ این است که محصولات کانوکشن نمی توانند غذا را به روش های مختلف بپزند. حجم کم محصول آماده شده در یک زمان نیز یک نقطه ضعف محسوب می شود؛ اگر محفظه را به طور کامل بارگیری کنید، زمان بیشتری می برد و مصرف انرژی به طور محسوسی افزایش می یابد.

نحوه انتخاب

برای انتخاب بهترین کوره کانوکشن برای خانواده خود، باید معیارهای زیر را در نظر بگیرید:

1. ابعاد. برخی از مدل های بخار 1.5 برابر بزرگتر از یک مایکروویو استاندارد خواهند بود، در حالی که برخی دیگر تقریباً به همان اندازه یا کمی کوچکتر خواهند بود.
2. قدرت. سرعت پخت غذا به طور مستقیم به این پارامتر بستگی دارد، بنابراین بهتر است یک فر حداقل 1.3 کیلو وات خریداری کنید.
3. دما: باید بین 100-250 درجه سانتیگراد متغیر باشد.
4. عملکرد بخار همه غذاهای پخته شده را لطیف تر می کند.
5. برنامه نويسي. فرآیند مورد نیاز با انتخاب برنامه مناسب تضمین می شود، اما چنین مدل هایی بسیار گران تر از مدل هایی با کنترل مکانیکی ساده هستند. این عملکرد توسط سرآشپزهای حرفه ای هنگام کار در آشپزخانه های بزرگ رستوران های نخبه استفاده می شود.
6. این محصول باید به صورت ارگانیک در فضای داخلی آشپزخانه شما قرار گیرد، بنابراین به طراحی آن توجه ویژه ای داشته باشید.
7. تولید کنندگان زیادی وجود دارند و همه سعی می کنند یک کنترل پنل نصب کنند که برای مصرف کنندگان قابل درک باشد، اما برخی آن را کمی پیچیده تر می کنند، بنابراین گزینه آموزنده ای را انتخاب کنید که در نگاه اول واضح باشد.
8. به گواهی کیفیت توجه ویژه ای داشته باشید که نشان می دهد دستگاه از چه ماده ای ساخته شده است؛ اگر پلاستیکی است، فقط درجه مواد غذایی است که هنگام گرم شدن مواد سمی آزاد نمی کند.
9. مدلی که انتخاب می کنید باید برای استفاده آسان باشد و به حداقل زمان نگهداری نیاز داشته باشد.

به یاد داشته باشید که ویژگی های اضافی که سازندگان اغلب ارائه می دهند، هزینه مدل را افزایش می دهد.

بسیاری از مدل ها دارای کتیبه Made in China هستند؛ نترسید که این یک محصول با کیفیت پایین است - بسیاری از تولید کنندگان شناخته شده در سراسر جهان، به عنوان مثال، Tefal، Philips، و همچنین Polaris داخلی، REDMOND، لوازم آشپزخانه کوچک تولید می کنند. در چین برای مدت طولانی تولید بسیار ارزان تر است، اما نمایندگان شرکت کیفیت مدل های مونتاژ شده را بررسی می کنند. بسیاری از شرکت های چینی کیفیت محصولات خود را که تقریباً به هیچ وجه کمتر از مونتاژ اروپایی نیستند، بسیار بهبود بخشیده اند.

رتبه بندی یا 5 مدل برتر

• کنترل: مکانیکی
• ظرفیت: 20 لیتر
• تعداد حالت های عملکرد: 6
• سطح نویز: 55.4 دسی بل
• وزن: 5.1 کیلوگرم

• عملیات ساده، تعمیر و نگهداری آسان
• نسبت کیفیت به هزینه عالی
• در همه حالت ها کاملا پخته می شود

• بدون نور پس زمینه

• جنس بدنه: فولاد ضد زنگ
• مصرف برق: 1.60 کیلو وات
• کنترل: مکانیکی
• ظرفیت: 36 لیتر
• محدوده دمای گرمایش: 100-320 درجه سانتیگراد
• تعداد حالت های عملیاتی: 4
• تایمر: 90 دقیقه، هشدار صوتی
• ابعاد: 510x340x310 میلی متر
• وزن: 10.0 کیلوگرم
• گارانتی / سازنده: 1 سال / چین

• جمع و جور، راحت، قابل اعتماد
• تجهیزات خوب، از جمله گریل
• به سرعت کیک می پزد

• سیم برق کوتاه
• قضیه خیلی داغ میشه

• جنس بدنه: فولاد ضد زنگ
• مصرف برق: 1.38 کیلو وات
• کنترل: مکانیکی
• ظرفیت: 20 لیتر
• محدوده دمای گرمایش: 100-250 درجه سانتیگراد
• تعداد حالت های عملکرد: 6
• سطح نویز: 56.2 دسی بل
• ابعاد: 455x350x350 میلی متر (بسته بندی شده)
• وزن: 5.1 کیلوگرم
• گارانتی / سازنده: 1 سال / چین

• با پوسته طلایی به خوبی پخته می شود
• شما می توانید هر غذایی را بپزید، اما فقط در آستین خود

بازار لوازم خانگی اخیراً با نوع دیگری از اجاق ها - اجاق گاز همرفت - غنی شده است. محصول جدید به سرعت محبوبیت زیادی به دست آورد و به تدریج کوره های سنتی را از جایگاه های برتر در رتبه بندی جابجا کرد.

ویژگی های طراحی اجاق کانوکشن

برای درک اینکه کوره تزریق چیست، باید طراحی آن را به دقت مطالعه کنید. این شامل یک محفظه، یک عنصر گرمایش و یک فن داخلی است. برای ساخت بدنه دستگاه از فولاد مقاوم در برابر حرارت با کیفیت بالا استفاده شده است.

عنصر گرمایش به طور مداوم در امتداد کل محیط محفظه نزدیک به دیواره های داخلی آن عبور می کند. به لطف فن، عناصر گرمایش با جریان هوای جهت دار دمیده می شوند. کوره های بزرگ معمولا مجهز به چند فن هستند.

مشخصات مدیریت

کنترل پنل ممکن است طراحی زیر را داشته باشد:

• الکترومکانیکی. از چندین کنترل چرخشی تشکیل شده است.
• دکمه فشاری.
• حسی.

برای تنظیم دمای گرمایش می توان از تنظیم دستی و اتوماسیون استفاده کرد. صفحه نمایش LCD اطلاعاتی در مورد نحوه عملکرد اجاق همرفتی، نمایش حالت انتخابی، دمای کار و زمان پخت ارائه می دهد.

انواع

کوره های همرفت برای مصارف خانگی و صنعتی در دسترس هستند:

1. خانواده. برای استفاده در خانه طراحی شده است. دستگاه هایی از این نوع تقریباً 1.5-2 برابر بزرگتر از اجاق های مایکروویو معمولی هستند. حجم متوسط ​​یک مدل خانگی 25 لیتر است که اجازه می دهد 2-4 سینی پخت داخل آن قرار گیرد.
2. صنعتی. شیرینی فروشی ها، کافه ها، بارها، رستوران ها و... مجهز به چنین وسایلی هستند. آنها برای تهیه کیک، کیک، پیتزا، محصولات شیرین و سایر محصولات پخته بسیار مناسب هستند. ابعاد و وزن چنین دستگاه هایی کاملاً چشمگیر است. متوسط ​​ظرفیت یک اجاق کانوکشن صنعتی 50 لیتر است.

همه مدل ها با پخت و پز با کیفیت بالا مشخص می شوند، که با این واقعیت که دمای بالا به طور غیر مستقیم بر آن تأثیر می گذارد تسهیل می شود. در نتیجه، همه ظروف بسیار جذاب می شوند و تمام ویتامین ها و مواد مغذی را حفظ می کنند.

ویژگی های گردش هوا

وجود فن باعث می شود تا هوای گرم از هر طرف روی ظرف آماده شده دمیده و از سوختن آن محافظت کند. علاوه بر این، زمان پخت به طور قابل توجهی سریعتر است، که به شما امکان می دهد در مصرف برق صرفه جویی کنید. برای جبران خشک شدن بیش از حد هوای اجاق گاز توسط المنت گرمایشی، سازندگان یک مرطوب کننده مخصوص داخل آن قرار دادند.

از یک مخزن مخصوص و یک انژکتور تشکیل شده است: آب قبل از شروع پخت و پز در ظرف ریخته می شود و سپس در قسمت های کوچک روی پره های فن یا روی سطح عنصر گرمایش تزریق می شود. به لطف فن، آب در سراسر محفظه پاشیده می شود و پس از آن بخاری آن را به بخار تبدیل می کند. در نتیجه ظروف آبدار بودن خود را از دست نمی دهند و ته نشین نمی شوند.

برای تنظیم رطوبت داخل فر از سه روش استفاده می شود:

1. مکانیکی. ساده ترین گزینه نحوه پخت با اجاق گاز همرفت در حالت دستی است: پس از فشار دادن یک دکمه خاص، مایع در اینجا تزریق می شود.
2. خودکار. در این حالت خود دستگاه رطوبت داخلی را تنظیم می کند که میزان آن به برنامه و دمای انتخابی بستگی دارد.
3. شهودی. این در آخرین پیشرفت ها استفاده می شود که به طور خاص به سنسورهای رطوبت هوا مجهز شده اند. اطلاعات از آنها به یک مینی کامپیوتر داخلی ارسال می شود که خود در مورد نیاز به رطوبت اضافی تصمیم می گیرد. چنین دستگاه هایی عملاً بدون دخالت انسان عمل می کنند.

در شیشه ای

این به شما این امکان را می دهد که بدون توقف یا باز کردن فر، پخت و پز ظرف را به صورت بصری کنترل کنید. این امر خطر سوختگی را برای آشپز به حداقل می رساند. کوره های کانوکشن معمولا مجهز به شیشه دو لایه با سیستم دمیدن و خنک کننده مستقل هستند.

حوزه های کاربردی

کارکنان رستوران ها و کافه های مدرن عملا نمی توانند خود را بدون اجاق های همرفت تصور کنند. این با سرعت بالای پخت و پز در عین حفظ جذابیت آنها توضیح داده می شود. ظرفیت قابل توجه مدل های صنعتی این امکان را فراهم می کند که با استفاده از یک رژیم دمایی پایدار، غذای زیادی را در یک زمان طبخ کنید. محصولات پخته شده پف دار و خوشمزه می شوند: آنها می توانند طراوت خود را برای مدت طولانی حفظ کنند.

توسعه دهندگان در حال اضافه کردن ویژگی های بیشتر و مفیدتری به هر مدل جدید هستند. حالت شروع تاخیری بسیار راحت است و به شما امکان می دهد دستگاه را با تاخیر برنامه ریزی شده روشن کنید. در حالت خواب، حداقل دما با سرد نشدن المنت گرمایش حفظ می شود. هنگامی که فرآیند پخت کامل شد، سیگنال های صوتی به شما اطلاع می دهند. قبل از انتخاب یک کوره همرفت، توصیه می شود عملکرد آن را بررسی کنید.

جایگزین خوب

سرخ کن هوا معمولاً نسخه کوچکتر اجاق همرفت نامیده می شود: اغلب این دستگاه را می توان در نسخه خانگی یافت. طراحی آن شامل یک پایه پلاستیکی مجهز به بخاری داخلی، یک لامپ شیشه ای (با انبساط بالایی مشخصه) و یک صفحه کنترل است. برای نصب ظروف، می توانید از یک یا چند سطح در امتداد فلاسک شیشه ای استفاده کنید: سطح شفاف آن امکان کنترل بصری فرآیند پخت و پز را فراهم می کند. در داخل فر کانوکشن یک فن آشنا وجود دارد که هوا را روی غذای در حال تهیه می دمد.

برخی از مدل های سرخ کن بادی طراحی متفاوتی دارند که شامل قرار دادن المنت گرمایشی و فن بر روی سطح درب آن است. رطوبت سازها در اینجا همچنین می توانند یک اصل عملکرد خودکار یا مکانیکی داشته باشند. سیستم های اتوماتیک از لوله های باریک در پایین دستگاه، در ناحیه عنصر گرمایش تشکیل شده است. هنگامی که هوا در محفظه به شدت خشک می شود، ظرف خود شروع به تبخیر آب می کند و کل محفظه داخلی را با بخار پر می کند.

یک اجاق همرفت در اصل یک اجاق بزرگ است. اما در آن، بر خلاف یک فر معمولی، غذا بسیار سریعتر پخته می شود و خواص مفید ظروف و محصولات پخته شده بهتر حفظ می شود. مزایای کار با کوره های همرفت از این واقعیت ناشی می شود که اصل عملکرد آنها بر اساس فناوری گردش یکنواخت هوای گرم است.

به لطف این راه حل مهندسی اصلی، یک اجاق همرفتی از همه نظر نسبت به اجاق های معمولی برتری دارد. این دستگاه ها در حال حاضر تقریباً در هر رستوران یا کافه ای موجود است. بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای، زمانی که به دنبال شغل می گردند، داشتن یک اجاق همرفتی در تجارت خود را الزامی می دانند.

اولین مدل ها در اواخر دهه 70 قرن گذشته ظاهر شدند. آنها از کامل بودن دور بودند، اما با گذشت زمان، تولید کنندگان تمام کاستی ها را از بین بردند. تعداد زیادی مدل طراحی شده برای استفاده حرفه ای ظاهر شده است. با تعمیر و نگهداری مناسب می توان از چنین تجهیزاتی برای مدت طولانی استفاده کرد.

فر کانوکشن برای چیست؟

اجاق‌های همرفتی را می‌توان در آشپزخانه‌های شرکت‌ها و سازمان‌های مختلف، در بخش تولید مواد غذایی، رستوران‌های فست فود و کیترینگ، نانوایی‌های کوچک و غرفه‌های سیار یافت.

از فر کانوکشن برای تهیه غذاهای گوشتی و ماهی و همچنین محصولات نانوایی استفاده می شود. این می تواند با غذاهای منجمد و محصولات نیمه تمام کار کند و ظروف آماده را به طور موثر گرم کند.

غذا در کمترین زمان ممکن با حداقل مصرف انرژی تهیه می شود. شرکت ها در ایجاد ظروف صرفه جویی می کنند، اما کیفیت را از دست نمی دهند. این تصمیم تاثیر مثبتی بر سیاست قیمت گذاری دارد.

ترکیب کوره های کانوکشن با تصحیح کننده ها شایسته توجه ویژه است. این پشت سر هم به شما اجازه می دهد تا یک فناوری چرخه کامل برای تهیه انواع محصولات نانوایی ایجاد کنید. این تجهیزات قادر به کنترل کامل فرآیند پخت و پز، حفظ شرایط دمایی مطلوب است.

وب سایت آپاچ لب مدل های صنعتی برندهای معروف دنیا - ابزاری برای صنعتگران واقعی ارائه می دهد. تجهیزات حرفه ای برای عمر طولانی طراحی شده اند. با ویژگی های عملکرد بالا و قابلیت اطمینان متمایز می شود.

اصل کار کوره کانوکشن

انتقال هوای گرم در فر، پخت یکنواخت را تضمین می کند. در عین حال، کیفیت بالای طعم غذا و مواد مغذی حفظ می شود و غذاهای خوش طعم و آبدار ظاهری جذاب دارند.

اصل همرفت امکان اطمینان از تبادل هوای اجباری و توزیع یکنواخت گرما در محفظه کار کوره را فراهم می کند. گرما توسط عناصر گرمایش ویژه یا عناصر گرمایشی نصب شده در محفظه کار تولید می شود.

برای توزیع یکنواخت دما، چندین فن در محفظه قرار داده شده است. هوای گرم در کل حجم گردش می کند، همه محصولات یا ظروف گرما را به میزان لازم برای پخت و پز مناسب دریافت می کنند.

توضیحات و ویژگی های اجاق کانوکشن

کوره های کانوکشن تجهیزات حرفه ای هستند و برای تولید انبوه انواع ظروف مورد استفاده قرار می گیرند.

کوره ها از نظر قدرت، اندازه، عملکرد، حجم کار، عملکرد و قیمت متفاوت هستند. در وب سایت ما می توانید مشخصات، توضیحات و عکس های مدل های خاص را بیابید.

مدل های جمع و جور موجود هستند که هنگام نصب فضای زیادی را اشغال نمی کنند. نصب و راه اندازی چنین کوره ای نیز زمان زیادی نمی برد.

مدل های موبایلی وجود دارد که می توان آنها را به داخل خانه منتقل کرد.

مزایای کوره های کانوکشن

• قیمت قابل قبول؛
• امکان استفاده جهانی؛
• تعمیر و نگهداری ساده و راحت؛
• حالت های مختلف؛
• کارایی؛
• کنترل های آسان؛
• ظروف با کیفیت بالا

اجاق کانوکشن و اجاق ترکیبی چه تفاوت هایی دارند؟

بسیاری از مردم به اشتباه اجاق های همرفتی را با اجاق های ترکیبی اشتباه می گیرند. واقعیت این است که مدل های جداگانه ای از اجاق ها با سیستم مرطوب کننده مخصوص وجود دارد. در آنها، آب به سمت یک فن جریان می یابد که آن را روی عنصر گرمایش اسپری می کند. تبخیر آب باعث تولید بخار می شود. این سیستم در تولید محصولات نانوایی مورد تقاضا است. کوره ترکیبی قطعه پیچیده‌تری از تجهیزات است که در آن یک میکروکلیمای خاص ایجاد می‌شود و پارامترهای دما و رطوبت به طور خودکار کنترل می‌شوند.

اجاق کانوکشن بخرید

شرکای Apach Lab آماده ارائه موارد زیر هستند:

• رویکرد فردی به هر مشتری؛
• قیمت های مقرون به صرفه؛
• شرایط مطلوب تامین تجهیزات؛
• طیف گسترده ای از مدل ها؛
• تضمین کیفیت.

مجموعه ما شامل مدل هایی است که از نظر هزینه، اندازه و عملکردهای فردی متفاوت هستند. متخصصان این شرکت بسته به اندازه محل و حجم غذای آماده شده بهترین گزینه را انتخاب خواهند کرد.