جدول کلمات متقاطع 4 حرفی تربچه چینی. تربچه مارگلان. ترب مارگلان چه فوایدی دارد؟

تربچه چینی گیاهی دو یا یک ساله است. این سبزی ریشه ای متعلق به خانواده Brassica است. به طور فعال در ژاپن، کره و چین رشد می کند. در کشور ما تربچه چینی در خاور دور به خوبی رشد می کند.

رایج ترین گونه ها عبارتند از تربچه قرمز (گلوله تمشک) و لوبو (عاج فیل).

ظاهر سبزی

شکل "بدن" به تنوع بستگی دارد. می تواند گرد، دوکی شکل و کشیده (بیضی) باشد. رنگ سبزی ریشه می تواند سفید، سبز، زرد، قرمز و بنفش باشد. این نیز گاهی اوقات اتفاق می افتد و سپس سبزی دو رنگ و گاهی سه تایی (زرد-سبز، بنفش-سفید و غیره) می شود. پالپ همچنین دارای رنگ های مختلف و سایه های انتقالی است. معمولا رنگ آن به رنگ پوست بستگی دارد و می تواند غلیظ تر یا روشن تر باشد. تربچه چینی از 250 گرم تا 1 کیلوگرم وزن دارد.

اصولاً این گیاه به مدت 2 سال رشد می کند. در سال اول برگها (معمولا تعداد آنها از 16 قطعه تجاوز نمی کند) و ریشه تشکیل می شود. جرم کمی دارد (بیش از 300 گرم). در سال دوم تربچه شروع به شکوفه دادن می کند و دانه های آن می رسد. سبزی ریشه ای باعث افزایش اندازه و وزن می شود.

طعم

اینها به اندازه نفت روسیه نیستند. به همین دلیل طعم و مزه جزیره ای و تلخی ندارد. آنها حاوی مواد معدنی زیادی هستند و سرشار از ویتامین ها و همچنین آنزیم های مختلف، فیبر و روغن های ضروری هستند. به لطف این، آنها گوشت لطیف و آبدار دارند.

این عکس ترب چینی لوبو یا عاج فیل را نشان می دهد.

در حال رشد

معمولاً پس از برداشت خیار، گوجه فرنگی، حبوبات و سیب زمینی در مزارع کشت می شود. کاشت سبزی بعد از سایر نمایندگان گونه Brassica توصیه نمی شود. اگر این مورد در نظر گرفته نشود، تربچه چینی ممکن است تحت تأثیر کلمروت و سایر بیماری های مشخصه این گونه قرار گیرد. همچنین می توان آن را بعد از سیر، پیاز و سایر محصولات اولیه کشت کرد.

قبل از کاشت، لازم است خاک را به طور متفاوت آماده کنید. برای این کار می توانید از کودهای معدنی و در صورت لزوم از کودهای آلی به استثنای کود استفاده کنید. هنگام استفاده از آن، تربچه لوبای چینی ترک می خورد، بد ذخیره می شود و پوسیده می شود و همچنین بی مزه می شود و اغلب بیمار می شود. مناسب ترین "ارگانیک" هوموس است. می توانید از خاکستر چوب نیز استفاده کنید.

بهتر است تربچه را در نیمه دوم تیرماه بکارید. اگر تربچه چینی در نیمه اول ماه کاشته شود، این احتمال وجود دارد که محصولات ریشه رشد کنند، که منجر به کاهش بازارپسندی می شود. اگر آب و هوای منطقه رشد مناسب باشد، تا نوامبر رشد می کند.

این گونه ها هوای سرد را به خوبی تحمل می کنند؛ در دمای 4-2 درجه سانتیگراد بالای 0 شروع به جوانه زدن می کنند. وقتی یخبندان به 5- درجه می رسد، یخ نمی زنند و نمی میرند.

تربچه ها باید به وفور و مرتب آبیاری شوند تا برداشت خوبی داشته باشند.

نکته جالب: اگر ترب چینی را در اواخر جولای یا اوایل آگوست بکارید، میزان برداشت بسیار کاهش می یابد، اما بازارپسندی و ذخیره سازی بهبود می یابد.

عکس یک تربچه قرمز چینی یا توپ تمشک را نشان می دهد.

ویژگی های مفید

تربچه قرمز چینی و لوبو برای حذف مواد مضر از بدن و درمان بیماری های خاص استفاده می شود. آنها می توانند از دژنراسیون چربی و سایر بیماری های کبدی جلوگیری کنند. آنها همچنین دارای خواص ادرارآور هستند، بنابراین برای پاکسازی سیستم کلیه از رسوبات متشکل از ماسه و سنگ های کوچک استفاده می شود. برای پیشگیری از سنگ کلیه مناسب است.

توصیه: اگر مدام سالادهای حاوی این گونه ها را بخورید، اشتهای شما افزایش می یابد. این باعث افزایش تولید شیره معده و تسریع هضم غذا می شود.

پالپ حاوی اجزایی با اثر آرام بخش و ضد درد است. بنابراین، در هنگام التهاب عصبی، درد عضلانی و رادیکولیت استفاده می شود.

آب سبزیجات تازه ریشه دار برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری های دستگاه گوارش بسیار استفاده می شود.

چه کسانی نباید تربچه بخورند؟

پزشکان خوردن این انواع تربچه را برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی کنند. برخی از اجزای سبزیجات در بدن تجمع می‌یابند و در صورت وجود بیش از حد، رحم ممکن است پررنگ شود. این در هنگام حمل کودک غیرقابل قبول است، زیرا می تواند باعث ختم زودهنگام بارداری و زایمان زودرس شود. تربچه قرمز می تواند باعث ایجاد آلرژی در مادر و نوزاد شود، زیرا اجزای آن می توانند وارد شیر مادر شوند.

تربچه همچنین برای افرادی که بیماری قلبی، زخم معده، گاستریت، انتروکولیت و سایر بیماری های گوارشی دارند منع مصرف دارد.

اینها در آشپزی بسیار محبوب هستند.

در آشپزی استفاده کنید

تعداد زیادی غذا وجود دارد که در آنها از این انواع تربچه استفاده می شود. آنها عمدتا در تهیه سالادهای مختلف استفاده می شوند، کمتر در تهیه سوپ، غذاهای گوشتی و غذاهای جانبی استفاده می شود.

سبزیجات ریشه ای به غذا طعم و عطر فوق العاده ای می دهند. طعم سبزیجات در طول عملیات حرارتی تغییر نمی کند. آنها را می توان خورش، آب پز، سرخ کرده و بخارپز کرد.

تربچه قرمز و لوبو از انواع بسیار آبدار و خوش طعم هستند. رنگ آنها متنوع است و به همین دلیل غیرعادی به نظر می رسند. آنها به دلیل طعمی که دارند در آشپزی کاربرد زیادی دارند. آنها تلخی یا تندی ندارند، بنابراین طعم لطیفی دارند. همچنین برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. با این حال، خوردن آنها به برخی افراد توصیه نمی شود.

باغبانان زیادی در مورد سبزیجاتی مانند لوبو یا تربچه چینی نمی دانند. لوبو در کشورهای آسیایی بسیار رایج است؛ در خاور دور نیز رشد می کند، اما در منطقه مرکزی میهن ما، تعداد کمی از تربچه چینی شنیده اند.

در مورد طعم، لوبو لطیف تر از تربچه معمولی است. میوه های این فرهنگ آسیایی حاوی بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، نمک های معدنی مانند منیزیم، پتاسیم، فسفر، ید، آهن، سدیم است. مصرف منظم تربچه چینی برای سلامتی بسیار مفید است، زیرا سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد و به دفع کلسترول، املاح و سموم از بدن کمک می کند.

تربچه چینی میوه های نسبتا بزرگی دارد که می تواند بیضی، گرد یا استوانه ای باشد. رشد آن لذت بخش است، زیرا گیاه بی تکلف است. بذر این تربچه در دمای مثبت 4 درجه جوانه می زند و سبزیجات ریشه دار در دمای 18 درجه به خوبی رشد می کنند.

برای پرورش میوه های مرغوب، باید بدانید که تربچه چینی مانند بسیاری از محصولات باغی باید در نیمه دوم تابستان کاشته شود و نه در اوایل بهار. در منطقه میانی، مناسب ترین دوره برای کاشت لوبو، اوایل تیرماه است؛ در مناطق جنوبی، کاشت تا پایان شهریور ماه قابل انجام است. تربچه چینی رطوبت را بسیار دوست دارد و در آبیاری بسیار سخت است، به خصوص زمانی که محصولات ریشه شروع به رشد سریع می کنند. اگر خاک به اندازه کافی مرطوب نشود، سبزیجات ریشه ای تلخ و بی مزه می شوند.

لوبو خاک حاصلخیز را که پر از مواد آلی است دوست دارد، اما نباید به خاک های سبک کود دامی اضافه کرد زیرا باعث بی مزه شدن میوه ها می شود.

انواع محبوب تربچه چینی:

مارگلانسکایا؛
Severyanka;
درخشش؛
عاج فیل؛
انگشتر صورتی.

تربچه چینی گیاهی از خانواده کلم ها است که یک سبزی ریشه دار است. این گیاه با نام لوبا نیز رایج است. ترب چینی (یا مارگلان) به دلیل توزیع گسترده آن در چین، ژاپن، ازبکستان، کره و خاور دور، چنین نام بی صدا را دریافت کرد. رایج ترین گونه های این سبزی توپ تمشک و عاج فیل هستند.

لوبا شباهت های زیادی با دایکون دارد، گیاهان فقط در طول فصل رشد متفاوت هستند. تربچه چینی 1-2 سال طول می کشد تا به طور کامل رشد کند. در سال اول، گیاه ممکن است برگها و یک محصول ریشه با وزن تا 500 گرم ایجاد کند. در سال دوم زندگی، لوبا می تواند شکوفا شود و دانه تولید کند، با این حال، زیرگونه هایی از تربچه چینی وجود دارد که تنها یک سال عمر می کنند و در این دوره هم میوه و هم دانه تولید می کنند.

انواع تربچه چینی بر نوع محصول ریشه کاشته شده تأثیر می گذارد. می تواند اشکال مختلفی داشته باشد، از گرد گرفته تا دوکی شکل، و همچنین رنگ های متفاوتی دارد. لوبا در رنگ های قرمز، سفید، زرد، بنفش و سبز عرضه می شود. پالپ گیاه می تواند دارای همان تنوع سایه باشد. بسته به تنوع، مدت زمان فصل رشد محصول ریشه می تواند از 70 تا 120 روز متغیر باشد.
تربچه چینی را می توان تازه مصرف کرد زیرا در مقایسه با همتای اروپایی خود، به دلیل نبود مقدار زیادی روغن ترب، تلخ نیست. طعم لوبا شبیه تربچه است نه تربچه.

ترکیب و خواص مفید سبزیجات ریشه ای

تربچه مارژلان حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است که می تواند نیاز روزانه بدن هر انسان به مواد مغذی را به طور کامل تامین کند. حتی حاوی مواد معدنی است که عملاً در سایر سبزیجات ریشه ای یافت نمی شوند، به عنوان مثال، کلر، روی، فسفر، گوگرد، منگنز، کلسیم، پتاسیم، آهن و بسیاری دیگر. در عین حال، محتوای کالری محصول خیلی زیاد نیست، فقط 21 کیلو کالری در هر 100 گرم است که باعث می شود از این سبزی در بسیاری از منوهای غذایی استفاده شود.

سبزیجات ریشه لوبا حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که تاثیر مفیدی بر حرکت دستگاه گوارش دارد و یبوست را برطرف می کند. تربچه چینی مملو از اسانس هایی است که دارای اثر باکتری کش و ضد التهابی بر روی میکروارگانیسم های دستگاه گوارش است که به کاهش میکرو فلور بیماری زا و عادی سازی فرآیندهای دفعی کمک می کند.

با اسیدیته کم شیره معده و مشکلات مربوط به کبد و کیسه صفرا، لوبا می تواند یک داروی ترمیم کننده عالی باشد و اثر کلرتیک دارد. و آب سبزیجات ریشه ای این گیاه به غلبه بر هرگونه فرآیند التهابی و ARVI کمک می کند و یک داروی عالی برای آرتریت، رادیکولیت و سنگ های کوچک در کبد و کلیه خواهد بود.

تربچه مارژلان به افزایش اشتها کمک می کند، زیرا ترشح شیره معده را تحریک می کند. آب تربچه به همراه عسل می تواند هر نوع سرفه ای را درمان کند. پکتین و فیبر تربچه چینی به حذف سموم، محصولات تجزیه و مواد زائد از بدن کمک می کند. ترکیب ملایم سبزیجات ریشه ای این امکان را فراهم می کند که حتی برای افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی و کبد رنج می برند، آن را بخورند. خوب، لوبا له شده به عنوان لوسیون برای بی حسی موضعی استفاده می شود.

موارد منع مصرف سبزیجات ریشه ای

ترب مارژلان نباید توسط زنان باردار مصرف شود، زیرا می تواند با تأثیر اسانس های فعال از ترکیب خود، لحن رحم را افزایش دهد. این اغلب باعث سقط جنین، زایمان زودرس و دشواری در تحمل جنین می شود. لوبا همچنین برای مادران شیرده منع مصرف دارد، زیرا طعم شیر مادر را بسیار تحت تأثیر قرار می دهد و باعث ایجاد قولنج در نوزادان می شود. در صورت ابتلا به بیماری های زیر باید با پزشک خود در مورد توصیه مصرف این محصول مشورت کنید:

• گاستریت؛
• پانکراتیت؛
• زخم معده یا روده؛
• کولیت؛
• التهاب روده؛
• بیماری های مزمن سیستم قلبی عروقی؛
• آسیب شناسی شدید کلیه

در آشپزی استفاده کنید

طعم تربچه چینی بسیار شبیه تربچه است. لوبا را می توان هم به عنوان یک غذای مستقل استفاده کرد و هم به سالاد، ساندویچ، تنقلات و بامیه مرغ اضافه کرد. سبزی آب پز به عنوان پایه ای برای اولین و دومین غذای گرم استفاده می شود، و هنگامی که مرینیت و نمک زده می شود، لوبا یک افزودنی عالی برای غذاهای تهیه شده از محصولات مختلف است.

بهترین متحدان برای طعم تربچه چینی در سالاد خیار، سیب سبز و هویج هستند. تربچه را می توان درشت یا ریز، به صورت ورقه، نوار یا مکعب برش داد و رنده کرد. اگر هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از آن وجود نداشته باشد، سالاد تربچه چینی کاملاً در هر منوی رژیم غذایی قرار می گیرد. از لیست مواد زیر می توانید یک سالاد بسیار خوشمزه و سالم با حداقل کالری تهیه کنید:

• نصف لیمو (آب آن)؛
• مخلوط فلفل؛
• نمک؛
• یک دسته جعفری؛
• 1 تربچه متوسط؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

تربچه و هویج را روی یک رنده درشت رنده می کنیم، پیازها را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. سس از آب نصف لیمو، روغن نباتی، مخلوطی از فلفل و نمک تهیه می شود. همه مواد با سس حاصل مخلوط و چاشنی می شوند، سبزی های ریز خرد شده به سالاد اضافه می شود.

برای کسانی که غذاهای خیلی تند دوست ندارند، مخلوط فلفل را می توان با 1 فلفل دلمه ای خرد شده جایگزین کرد.

سالاد به دست آمده، مانند تمام غذاهایی که بر پایه تربچه چینی هستند، هم در تابستان و هم در زمستان قابل خوردن است. مجموعه غنی از ویتامین ها و ریز عناصر موجود در لوبا حتی به افرادی که به شدت خود را در تغذیه محدود می کنند کمک می کند تا احساس خوبی داشته باشند و سعی در کاهش وزن دارند. و پیشگیری از بسیاری از بیماری های عفونی و ویروسی در خارج از فصل اضافی نخواهد بود و تربچه چینی با این کار کاملاً مقابله می کند.

محتوای کالری و ترکیب تربچه مارگلان، خواص مفید و مضرات احتمالی هنگام مصرف. دستور العمل برای غذاهای با سبزیجات ریشه چینی، انواع و امکان رشد در آب و هوای اروپایی.

محتوای مقاله:

تربچه مارگلان یکی از نمایندگان خانواده کلم است. نام های اضافی ترب چینی یا لوبو هستند. تفاوت آن با دایکون و تربچه معمولی در طعم ملایم و آبدار بودن بیشتر است. در سراسر آسیا رشد کرده است. وزن سبزیجات به طور متوسط ​​350-500 گرم است، شکل می تواند متفاوت باشد - سنتی، مانند همه سبزیجات ریشه ای از این نوع، بیضی، دراز و حتی گرد. رنگ پالپ و پوست بستگی به تنوع دارد - می تواند بنفش، سفید یا سبز باشد. در اروپا این گیاه به ندرت کاشته می شود: طعم آن شبیه تربچه است و باید در فصل برداشت مصرف شود تا از خواص مفید آن استفاده شود. اما کسانی که قبلاً گیاه ریشه عجیب و غریب را امتحان کرده اند، از رشد آن خوشحال هستند. دمدمی مزاج نیست: به سرعت رشد می کند و در دمای 18-22 درجه به سرعت به بلوغ لازم می رسد.

ترکیب و محتوای کالری ترب مارگلان

ترکیب تربچه مارگلان و تأثیر آن بر بدن تفاوت زیادی با سایر سبزیجات ریشه ای از خانواده کلم - دایکون و ترب سیاه ندارد، اگرچه ترکیب شیمیایی آن از نظر ریز عناصر غنی تر از دومی است.

میزان کالری تربچه مارگلان در هر 100 گرم محصول تنها 21 کیلو کالری است که از این مقدار:

• پروتئین - 1.2 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.1 گرم؛
• فیبر رژیمی - 1.4 گرم؛
• خاکستر - 0.8 گرم؛
• آب - 95.4 گرم.

سبزی ریشه همچنین حاوی 0.2 گرم مونو و دی ساکارید و 0.5 گرم نشاسته در هر 100 گرم است.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین B3 (PP) - 2.2 میلی گرم؛
• ویتامین A (معادل رتینول) - 10 میکروگرم؛
• ویتامین B1 (تیامین) - 0.8 میلی گرم؛
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین) - 0.2 میلی گرم؛
• ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) - 2.2 میلی گرم؛
• ویتامین B6 (پیریدوکسین) - 0.3 میلی گرم؛
• ویتامین B9 (اسید فولیک) - 18 میکروگرم؛
• ویتامین C (اسید اسکوربیک) - 30 میلی گرم؛
• ویتامین E (آلفا توکوفرول) - 2.1 میلی گرم؛
• ویتامین H (بیوتین) - 19 میکروگرم؛
• ویتامین PP (معادل نیاسین) - 2.08 میلی گرم.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

• کلسیم - 27 میلی گرم؛
• منیزیم - 9 میلی گرم؛
• سدیم - 16 میلی گرم؛
• پتاسیم - 280 میلی گرم؛
• فسفر - 28 میلی گرم؛
• کلر - 7 میلی گرم؛
• گوگرد - 5 میلی گرم.

ریز عناصر در 100 گرم:

• آهن - 0.84 میلی گرم؛
• روی - 0.18 میلی گرم؛
• ید - 2.1 میکروگرم؛
• مس - 10 میکروگرم؛
• منگنز - 0.75 میلی گرم؛
• سلنیوم - 0.8 میکروگرم.

برای بدن، فواید بارز تربچه چینی هنگام خوردن توسط مواد مغذی زیر در ترکیب ارائه می شود:

1. ویتامین C - کمبود این ماده باعث می شود فرد در برابر ورود هر گونه عوامل عفونی کاملاً بی دفاع شود، خونریزی لثه را افزایش می دهد، سیستم اسکلتی شکننده می شود و لحن عمومی کاهش می یابد.
2. ویتامین B9 - کمبود این ماده غذایی باعث اختلال در عملکرد سیستم خونساز و بدخیمی بافت های نرم و عقب ماندگی ذهنی در کودکان می شود.
3. ویتامین H - اگر بدن به اندازه کافی آن را نداشته باشد، افسردگی، بی حالی ظاهر می شود، مو می ریزد، پوست ناسالم می شود، پوسته می شود و مدام احساس بیماری می کند.
4. پتاسیم - کمبود پتاسیم منجر به حملات قلبی مکرر، آسیب های فرسایشی به پوست و غشاهای مخاطی، ایجاد تمایل به خونریزی، ضعف عضلانی و شکست های عصبی می شود.
5. کلسیم - با کمبود آن، ساختار استخوان از بین می رود، پوکی استخوان و مولتیپل اسکلروزیس ایجاد می شود.

از آنجایی که طعم سبزی ریشه ای به اندازه سایر سبزیجات از این نوع تند نیست، برای افرادی که سابقه بیماری های دستگاه گوارش دارند، قابل مصرف است.

خواص مفید تربچه چینی مارگلان

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که این سبزی را به دلیل کالری کم آن وارد رژیم غذایی کنید: عدم گرسنگی و تامین مجدد مواد مغذی آن چیزی است که آن را برای کسانی که وزن کم می کنند جذاب می کند.

اما سبزی ریشه دارای خواص مفید دیگری نیز می باشد:

• اثر پاک کنندگی بر روی دستگاه گوارش. فیبر غذایی که در مجرای روده حرکت می کند، خون رسانی را در این ناحیه افزایش می دهد، تون عضلانی را افزایش می دهد و پریستالسیس را تسریع می کند.
• یبوست را از بین می برد و اشتها را تحریک می کند.
• تولید آنزیم های گوارشی را عادی می کند و به آرامی لوزالمعده را تحریک می کند.
• کلسترول انباشته شده در رگ های خونی را تجزیه می کند و نمک های اسید اوریک را از کلیه ها و مفاصل حذف می کند.
• جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز را فراهم می کند.
• اثر آنتی اکسیدانی دارد و از بروز سرطان روده جلوگیری می کند.
• این اثر ضد باکتری و ضد ویروسی دارد - البته ضعیف بیان می شود.
• عملکرد خونساز را بهبود می بخشد، تامین اکسیژن و مواد مغذی را به اندام ها و بافت ها افزایش می دهد.
• تغییرات مرتبط با افزایش سن را کند می کند، وضعیت پوست، مو و دندان را بهبود می بخشد.

در رژیم غذایی زنان، لوبو به دلیل تحریک تولید کلاژن طبیعی، محصولی با ارزش است. علاوه بر این، آب میوه را می توان به عنوان یک محصول آرایشی استفاده کرد.

مضرات و موارد منع مصرف تربچه مارگلان

اثر تربچه چینی بر مخاط دستگاه گوارش کمتر تهاجمی است و افرادی که سابقه بیماری های معده یا روده دارند می توانند آن را مصرف کنند. با این حال، موارد منع مصرف کافی برای معرفی تربچه مارگلان در منوی روزانه وجود دارد.

این شامل:

• گاستریت با اسیدیته بالا در مرحله حاد.
• زخم معده به شکل حاد و در مرحله توانبخشی.
• بیماری سنگ کیسه صفرا، زیرا مصرف این محصول می تواند حرکت سنگ ها را از طریق مجاری صفراوی تحریک کند.
• سنگ کلیه با اختلال در عملکرد کلیه.
• با تمایل به اسهال، آنتریت مکرر و انتروکولیت.
• در هنگام بیماری های عفونی که علائم آن نفخ و افزایش تشکیل گاز است.
• بارداری. اسانس های موجود در این محصول می تواند باعث ایجاد لحن رحم شود.
• تمایل به بیماری های آلرژیک.

یک منع نسبی برای وارد کردن سبزیجات رژیمی به منو بیماری های سیستم قلبی عروقی است. اثر مقوی روی بدن باعث افزایش فشار خون می شود که می تواند بر وضعیت عمومی تأثیر منفی بگذارد و باعث حمله فشار خون یا افزایش ضربان قلب شود. پس از پردازش آشپزی، این اثر نرم می شود و می توانید از یک غذا با یک سبزی ریشه ای عجیب و غریب لذت ببرید، از پرخوری اجتناب کنید.

دستور پخت غذا با تربچه مارگلان

در بیشتر موارد از لوبو به صورت خام استفاده می شود، به سالاد و سوپ سرد اضافه می شود و در تهیه نان تست و ساندویچ استفاده می شود. می توان آن را حفظ کرد - ترشی و ترشی؛ طبق بررسی های لذیذ، طعم آن به سادگی "الهی" می شود. غذاهای کمی هستند که تربچه را در آن آب پز یا خورش می دهند، اما هنوز وجود دارند.

دستور پخت تربچه مارگلان:

• سالاد ساده. مقدار مواد به ذائقه شخصی که سالاد را تهیه می کند بستگی دارد. تربچه را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت ورقه ای برش دهید. در یک کاسه سالاد بریزید، پیاز قرمز را که به صورت حلقه‌ای نصف شده، تخم‌مرغ‌های پخته شده خرد شده، پیاز سبز خرد شده و نخود سبز کنسرو شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را برای طعم دادن می توانید با سبزی های خرد شده - جعفری، گشنیز یا شوید بپاشید. با سس مایونز یا روغن نباتی مزه دار کنید.
• سالاد ویتامین. تربچه مارگلان کوچک - 2 عدد، هر عدد 1 عدد - هویج، فلفل دلمه ای قرمز، سیب سبز. سس - خامه ترش، ادویه ها - نمک، فلفل، گیاهان به مزه. تربچه و هویج را پوست بگیرید، فلفل و سیب را بشویید. هنگام برش یک سیب - تمام سبزیجات باید به مکعب های کوچک خرد شوند - هسته آن برداشته می شود. ادویه ها را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
• سوپ سرد با تربچه مارگلان. مواد لازم: لوبو، سینه مرغ آب پز، سیب زمینی و تخم مرغ آب پز، خیار تازه، نمک و فلفل به مزه، انتخابی از گیاهان - پیاز سبز، شوید، جعفری، گشنیز. هر سس مناسب است - سس مایونز یا خامه ترش رقیق شده با آب، آب مرغ خنک شده، کفیر، کواس خانگی. همه سبزیجات ریز خرد شده اند، همانطور که برای بامیه، سالاد مخلوط شده و با سس ریخته می شود. برای خوش طعم شدن آن را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
• نگهداری تربچه برای زمستان. برای اینکه ظرف کار کند، باید ماریناد را به درستی درست کنید. سبزیجات - تربچه مارژلان، هویج و سیر - به صورت دلخواه و با توجه به ذائقه شما تهیه می شوند. مواد لازم برای ماریناد برای 1 لیتر است: یک قاشق غذاخوری سرکه و نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر. سبزیجات - هویج و لوبو - به صورت نوار بریده می شوند، سیر را به قطعات کوچک برش می دهیم - آنها را نباید به صورت پوره خرد کنید. هویج ها را در آب جوش فرو کرده و نرم می کنند. سپس سبزیجات مخلوط می شوند، در کوزه های استریل شده قرار می گیرند و با ماریناد در حال جوش ریخته می شوند. شیشه ها را در یک تابه قرار می دهند، به مدت 10 دقیقه زیر درب ها استریل می شوند، سپس درب ها را جمع می کنند. هنگام سرو، روی پیش غذا معمولاً خامه ترش، ماست شیرین نشده یا سس مایونز می ریزند.
• غذای داغ با تربچه مارگلان. تربچه و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و سیر را بیرون می‌برند. همه چیز را با نمک و فلفل مخلوط کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و به سالاد اضافه کنید. گوشت خوک را نیز که به صورت نواری بریده شده است در ماهیتابه ای که پیازها در آن تفت داده شده بود تفت می دهند تا پخته شود و کمی نمک به آن اضافه می شود. وقتی گوشت خوک کاملاً سرخ شد، کل سالاد را داخل ماهیتابه بریزید، یک پیمانه کنجد اضافه کنید، درب آن را ببندید - بهتر است یک درب شفاف پیدا کنید تا ببینید که محتویات ظرف به جوش آمده است. به محض نمایان شدن اولین علائم جوش، ظرف را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه در تابه خیس بخورد. غذا گرم سرو می شود.
• لوبو در چربی. مواد لازم: ترب بزرگ مارگلان، پیاز درشت، یک قرص نان سیاه یک روزه، چربی غاز یا مرغ به اندازه تربچه، نمک و مخلوط فلفل. شما باید ظرفی را از قبل آماده کنید که بتوان آن را محکم دفن کرد. تربچه را به نوارهای نازک خرد می کنیم، نان سیاه را به مکعب برش می دهیم. نان را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم، با نمک پاشیده و خشک می کنیم تا یک پوسته ترد روی آن ظاهر شود و پالپ متراکم داخل آن باقی بماند. پیاز در چربی سرخ می شود. ارائه در ظرف. یک لایه تربچه، کروتون، یک لایه تربچه، پیاز با چربی. در ظرف را ببندید و بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.
• کت خز با لوبو. 300 گرم تربچه مارگلان را خلال کرده، پیاز قرمز را ریز خرد کرده، یک شیشه نخود سبز را در آبکش بریزید تا مایع آن کاملا کشیده شود. تخم مرغ آب پز (2 عدد) و 200 گرم کلم ترش را ریز خرد کنید. این ظرف به صورت لایه لایه چیده می شود: کمی تربچه، کلم، پیاز، تربچه، سالاد با روغن آفتابگردان ریخته می شود و نمک می ریزد. روی و لبه ها با نخود سبز تزئین شده و با سس مایونز آغشته شده است. بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.

این سبزی تنها در صورت نگهداری صحیح خواص مفید خود را از دست نمی دهد. برای جلوگیری از خراب شدن تربچه چینی، آن را پس از ایجاد سوراخ در قفسه یخچال در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا پوسیده نشود. اگر این توصیه نادیده گرفته شود، خوردن تربچه مارگلان فایده ای ندارد و طعم اصلی آن را حس نمی کنید. سبزیجات ریشه ای کوچک را نمی توان ذخیره کرد و سبزیجات گندیده را نمی توان خورد. طعم بلافاصله برای کل سبزیجات تغییر می کند.

بازرگانان تصمیم گرفتند لوبو را در امتداد جاده ابریشم باستانی به اروپا بیاورند، اما سبزی شروع به فاسد شدن کرد و مجبور شد در شهر مارگلان واقع در دره فرغانه رها شود - این دره در قلمرو ازبکستان مدرن قرار دارد. ساکنان شهر از طعم محصول جدید استقبال کردند و شروع به کشت آن کردند؛ بعدها ترب چینی به نام این منطقه نامگذاری شد.

این تنوع هرگز در طبیعت یافت نمی شود؛ از طریق انتخاب پرورش داده شد - دهقانان چینی در این نوع فعالیت به موفقیت زیادی دست یافتند.

در اروپا، لوبو تنها در قرن 12 شروع به رشد کرد.

در چین از لوبو برای تهیه ظروف و ادویه های فردی استفاده می شد: اگر طعم سوختن به دلایلی از بین رفت، می توانند آن را با ترب کوهی و گاهی واسابی جایگزین کنند. برای تحریک اشتها در غذاهای ملی چینی، نه تنها از خمیر سبزیجات ریشه، بلکه از تاپ های جوان نیز استفاده شد.

جالب ترین و خوشمزه ترین ترب مارگلان، نوع هندوانه است. شیرین است و وقتی سبزی ریشه سفید را برش می دهید، گوشت قرمز روشن را می بینید.

انواع زیادی از لوبو وجود دارد که در آب و هوای اروپای مرکزی ریشه دوانده است. اینها عبارتند از Teffi، White، Wild، Sweet، Green، Hostess... لازم نیست مدت زیادی برای برداشت صبر کنید. دو ماه پس از اولین شاخه ها، می توانید محصولات ریشه را حفر کنید.

ویدیویی در مورد تربچه مارگلان تماشا کنید:

هنگام ایجاد یک منوی رژیم غذایی برای هفته، می توانید تا 4 بار غذاهای دارای لوبو را وارد کنید. تربچه با خامه ترش بهتر هضم می شود. اما ترب مارگلان را نباید میان وعده بخورید: با وجود طعم ملایم و شیرینی که دارد، می تواند باعث سوزش سر دل و سوء هاضمه شود.