Konvektsioon- ja aurukonvektsioonahjud. Konvektor (konvektsioon) pliit suvila kütmiseks Õhuringluse omadused

Konvektsioonahi on kõrge kasuteguriga ahjutüüp, mis suudab ruumi kiiresti kütta ja on kütusekulu seisukohalt ökonoomne. Selle ahju kuju meenutab silindrit, mille korpusesse on keevitatud torud.

Ahenda

Toimimispõhimõte

Konvektsioonahjud võivad teie kodu soojendamiseks kasutada peaaegu igat tüüpi kütust. Need võivad olla põllumajandusjäätmed, küttepuud, kütteõli, pelletid, brikett jne.

Tegelikult pole kütuse tüübil tähtsust, sest tööpõhimõte jääb alati samaks ja kuumenemine toimub tänu kuuma õhu kiirele juurdevoolule spetsiaalsete aukude kaudu, milles torud korpusesse keevitatakse.

Külma õhu juurdevoolu tagab see, et alumises osas on konstruktsioonid, mille kaudu tõmmatakse külma õhku sisse. Kui ahi kuumutatakse kõrge temperatuurini, toimub õhuringlus väga kiiresti.

Seade

Küttekujundus koosneb mitmest olulisest elemendist:

värav;
korstna paigalduskoht;
pind toidu soojendamiseks (valikuline);
konvektsioonitorud;
sekundaarse õhuvarustuse joad;
kütuse etteande uks;
gaasijuhi klapid;
augud kuuma õhu väljalaskeava jaoks;
rest;
auk külma õhu sisenemiseks.

Liigid ja tüübid

Selliste ahjude tööpõhimõte on sama, kuid seda konstruktsiooni on mitut tüüpi, mis erinevad üksteisest mitmete omaduste poolest.

Tulekambri tüüp

Puuküttega (tahkekütus). Kui see on telliskivi versioon, siis on see üsna suur konstruktsioon, mis on paigutatud majadesse eraldi vundamendile. Nende konstruktsioon sisaldab esialgu konvektsioonikanaleid tulekolde kõrval. Sisuliselt jäetakse kamina ümber tühi ruum ja põhja auk, mille kaudu tõmmatakse sisse külm õhk. Kui need on metallkonstruktsioonid, pole neil palju kaalu ja need nõuavad vundamendi paigaldamist. Need on juba täielikult valmis, nii et ostja peab valima ainult sobiva võimaluse, lähtudes metallikihi paksusest, samuti konstruktsiooni mõõtmetest.
Gaas. Siin on saadaval ka kaks võimalust. See võib olla statsionaarne konvektsioonahi toiduvalmistamiseks ja ruumi soojendamiseks. Paigaldatakse ruumis valitud kohta selliselt, et kütaks maja. Samuti on alternatiivne võimalus spetsiaalse kamina näol, mida saab paigaldada igasse ruumi. See konstruktsioon töötab pudeligaasil, kuid selle konstruktsiooniga on võimalik ühendada ka peagaasitoru.
Elektriline konvektsioonahi. Üks levinumaid ahjuvalikuid. Neid nimetatakse ka elektrikonvektoriteks, mis suudavad ruumi väga kiiresti ja tõhusalt soojendada. Seda tüüpi konstruktsiooni eeliseks on selle transportimise võimalus kompaktsete mõõtmete ja võrgutoite olemasolu tõttu.

Materjal

Konvektsioonahju saab valmistada sellistest materjalidest nagu:

Eelised ja miinused

Eelised:

elektrit pole vaja kasutada (v.a elektri);
kõrge efektiivsuse tase, üle 80%;
põlemisastet on võimalik juhtida;
Müügil on võimalused kütmiseks kuni 100 või isegi rohkem kuupmeetrit;
saab kasutada koduks, suvilaks, angaariks või vahetusmajaks;
pikk tööaeg ühest järjehoidjast;
kõrge efektiivsuse tase mis tahes kütusel;
võimalus osta küpsetuspaneeliga variant.

Puudused:

mõned ahjud võivad eraldada ohtlikke põlemisprodukte ja sobivad paigaldamiseks ainult mitteeluruumidesse;
kui soovite paigaldada selle elamusse, on sellist paigaldust tuletõrjujatega raske kooskõlastada;
tuhk lendab toru kaudu välja ja reostab ümbritsevat ala.

Kuidas valida?

Kvaliteetse seadme valimiseks peate otsustama oma vajaduste üle ja pöörama tähelepanu sellele, mis neile kõige paremini sobib.

Suveresidentsi jaoks on soovitatav valida lahendused, millel on pind toidu soojendamiseks. Kodukasutuseks väikestes ruumides on elektrilised võimalused parimad. Need on konvektsiooniga miniahi.

Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu sellistele näitajatele nagu:

võimsus;
mõõtmed;
valmistamise materjal;
pliidiplaadi olemasolu;
paigaldusohutus;
kasutatud kütust.

Mudelid koju

Järeldus

Kvaliteetset kodust konvektsioonahju saab kasutada nii ruumi kütmiseks kui ka spetsiaalsel paneelil toidu valmistamiseks. Samas on kodumajapidamises kasutataval konvektsioonahjul olulisi erinevusi tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud ahjust. Koduküte võib kütta kuni 100 kuupmeetrit Harvadel juhtudel ostetakse kuni 600 kuupmeetrit, kuid see kehtib ainult suurte eramajade puhul.

Samuti on eraldi tüüp, milles toitu valmistatakse. See on restoranide jaoks tavaline tehnika, kuid auru genereerimise põhimõte selles on sama, mis selle disainiga tavalistes ahjudes. Enne valiku tegemist peate arvestama oma vajadustega ja seadme mõõtmetega, samuti määrama selle paigaldamise koha.

←Eelmine artikkel Järgmine artikkel →

Konvektsioonahi on teatud tüüpi professionaalidele mõeldud soojusseadmed, mida kasutatakse erineva keerukusega roogade valmistamiseks. Sellistes seadmetes saate küpsetada liha, kala ja küpsetisi. Kõik toidud on suurepäraselt küpsetatud, mahlased, krõbeda koorega ja uskumatult maitsvad.

Konvektsioonahjud on kompaktsed ja kergesti hooldatavad, mistõttu kasutatakse neid sageli kondiitri- ja küpsetusseadmete komponendina. Need on kaasaegse kulinaariatööstuse professionaalsed ja kvaliteetsed tehnoloogiad. Lai valik võimalikke funktsioone võimaldab seadet kasutada järgmistel eesmärkidel: (Vaata ka:)

külmutatud pooltoodete keetmine,
valmistoidu soojendamine,
küpsetamine,
köögiviljade, liha, kala küpsetamine.

Toimimispõhimõte

Kuigi sellistes ahjudes saab valmistada mis tahes toitu, näitavad need küpsetamisel eriti häid tulemusi. Konvektsioonahjud on pagaritöökodade põhitööriist. Nende abil saate väikestes tükkides küpsetistes saavutada homogeense puru ja luua välise krõbeda pinna. Konvektsioonseadmete puhul pole enam ohtu, et üks osa taignast kerkib ja küpseb hästi, teine aga kukub.

Konvektsioonahju nimetatakse nende tööpõhimõtte järgi - konvektsioon. Viimane termin tähendab kuumutatud õhu ühtlast ja sundjaotust. See põhimõte on levinud mitte ainult toiduvalmistamises, vaid ka ehituses, laialt on levinud näiteks konvektsioonahjud ja kaminad. Küttefunktsiooni täidavad spetsiaalsed kütteelemendid või gaas, ühtlast jaotust teostab tsirkulatsiooniventilaator.

Tavaliselt kasutatakse selliseid ahjusid koos paigutatud kappidega mugava ja pideva roogade tootmis- ja müügitsükli korraldamiseks. Konvektsioonahjud klassifitseeritakse võimsuse, tasemete arvu, jõudluse ja juhtimismeetodi järgi. Sõltuvalt viimasest kriteeriumist võivad need olla analoogsed (elektromehaanilised) või elektroonilised.

Seadmete funktsionaalsus

Konvektsioonahjude kandikud on standardsed, kuid kasutatakse ka GN 1/1 standardiga (530x325) gastronormi anumaid. Ahi mahutab standardvarustuses neli küpsetusplaati. Kaasaegsed pakkumised ei piirdu standardsete funktsioonide komplektiga. Turult leiate uuenduslike funktsioonide ja programmidega ahjusid, mis lihtsustavad küpsetusprotsessi:

temperatuuriandurid,
automaatne käivitus,
küpsetusrežiimide programmeerimise võimalus,
puhkerežiim,
kambri jahutusfunktsioon,
küpsetamise taimer,
niiskuse ja õhu eemaldamine,
sisevalgustus,
toote sisestruktuuri säilitamise ja täiustamise funktsioon.

Kuidas saavutada krõbedat koorikut?

Auru-konvektsioonahjud võimaldavad saavutada suurepäraseid maitseomadusi koka minimaalse pingutusega. Seetõttu kasutatakse selliseid mudeleid aktiivselt toitlustusasutustes, alates tavalistest sööklatest kuni suurte restoranideni.

Aurukonvektsioonahju on kahte tüüpi:

käsitsi õhuniisutamisega,
ilma niiskuse taseme kontrollimiseta.

Käsitsi õhuniisutamist vajavatel ahjudel on juhtpaneelil spetsiaalne süstimisnupp. Kui seda vajutada, siseneb vesi kambrisse, tabab ventilaatorit ja jaotub ruumis. Niiskuse taset sel juhul ei reguleerita. Teisel juhul on ahi varustatud auruniisutajaga, mis ei vaja niiskuse reguleerimist. Piisab, kui kokk määrab märja parameetri vajaliku väärtuse ja süsteem alustab automaatselt niisutusprotsessi. Süsteem pole siiski täiesti ideaalne: kambrisse siseneb automaatselt normaliseeritud kogus vett, kuid süsteem ei suuda kontrollida kambri tegelikku niiskustaset. Auru konvektsioonahjud jagunevad ka kahte tüüpi:

katlaruumid,
süstimine.

Katlaahjud toodavad auru kambrisse süstitava veeanuma abil. Sissepritsepliidid tekitavad auru veepihusti ja kütteelemendi abil. (Vaata ka: )

Niisutamine aitab vältida toidu kuivamist, glasuurib selle küpsetamise alguses, säilitab toiteväärtuse ja säästab aega. Kui ettevõtte põhispetsialiseerumine on kondiitri- ja pagaritooted, on auruga niisutamine vajalik funktsioon.

Seadme eelised

Tänu oma kompaktsele suurusele on konvektsioonahju väga mugav kasutada kiirtoidukohtades, kioskites, kioskites ja minipagarites. See on ideaalne võimalus külmutatud lehtküpsete, pitsa ja vahvlite küpsetamiseks kioskites. Sellised ahjud on osutunud töökindlaks ja ohutuks kasutamiseks. Selliste ahjude hea jõudlus võimaldab neid kasutada mahukate küpsetuskappide asemel. Ülaltoodud fakte kokku võttes võime esile tuua järgmised konvektsioonahjude eelised:

kompaktne suurus,
taskukohane hind,
ühtlane küpsetamine,
toidu kõrged maitseomadused,
kiire seadistamine ja temperatuuri säilitamine,
küpsetusaja vähendamine,
suur jõudlus.

Varustuse valimine

Kodu või ettevõtte jaoks seadmete valimisel on parem pöörduda professionaalsete tootjate poole, sest isevalmistatud konvektsioonahju ei saa testida GOST-i ja kvaliteedistandardite järgi. Lisaks eraldatud eelarvele peaksite pöörama tähelepanu mudelis saadaolevatele funktsioonidele ning tasakaalustama selle komplekti oma vajaduste ja mahtudega. Kasutamata programmide eest pole mõtet üle maksta, seega peate valima need funktsioonid, millest on kasu.

Ahju ostes tuleks tähelepanu pöörata ustele. Tavaliselt kasutatakse õhukihiga topeltklaasi. See võimaldab klaaside vahel õhu loomulikku konvektsiooni, mis aitab välist klaasi jahutada. Lisaks kaitseb loomulik ventilatsioon soojakadude eest ja teeb võimalikuks visuaalse kontrolli.

Samuti peaksite tähelepanu pöörama teeninduskeskuste kaugusele ja garantiitingimustele. Suur tähtsus on ka mudeli võimsusel, maksimaalsetel temperatuuridel, jõudlusel ja mõõtmetel. Edukal mudelil on järgmised omadused:

tagab pigem ühtlase küpsemise kui kuivamise;
on atraktiivse disainiga;
see on valmistatud sertifitseeritud kvaliteetsetest materjalidest;
mudel on varustatud mugava konstruktsiooniga hügieeniliseks täielikuks puhastamiseks, sealhulgas raskesti ligipääsetavates kohtades;
on selged ja mugavad juhtnupud;
tootja pakub lisavarustust (stendid, tõmbetõkked, aurukondensaatoritega varustatud väljatõmbekapid, aeglase kääritamise kapid).

Olles valinud optimaalse mudeli, peaksite hoolitsema selle nõuetekohase toimimise eest, et see kauem kestaks. Vahetuse alguses peaks konvektsioonahi soojenema 10-15 minutit. Ärge koormake seadet üle, kuna see võib pikendada küpsetusaega või isegi põhjustada toidu rikke. Parem on avada uksed ainult vajaduse korral, nii harva kui võimalik, ja sulgeda need tihedalt.

Kui ahju kasutatakse intensiivselt, tuleb seda iga päev puhastada. Hea mõte oleks ka ennetav läbivaatus. Lihtsad soovitused aitavad pikendada kasutusiga ja konvektsioonahi rõõmustab teid imeliste roogadega kauem.

Kaasaegsed konvektsioonahjud koguvad Venemaa tarbijate seas üha populaarsemaks tänu revolutsioonilistele tehnoloogiatele. Võib-olla tõrjub konvektsiooniga miniahi lähitulevikus köögist välja mikrolaineahju analoogid.

Samal ajal säästetakse oluliselt toiduvalmistamise aega ja soojusülekanne toimub kuuma õhu liikumise kaudu, nii et tooted töödeldakse ühtlaselt igast küljest.

Uute kompaktsete seadmete kõigi eeliste väljaselgitamiseks, nende õige kasutamise meetodite ja selliste kodumasinate valimise kriteeriumide õppimiseks peate selle artikli hoolikalt läbi lugema.

Auruniisutusega konvektsioonahju kasutavad professionaalsed kokad, sarnaseid seadmeid paigaldatakse peamiselt pagari- ja kondiitriäridesse, kus toimub massküpsetamine. Et valmis tainas ei kuivaks kõrgel temperatuuril töötlemisel, lisatakse protsessi teatud kogus auru.

Kompaktsed konvektsiooniseadmed on mõeldud kodus toiduvalmistamiseks. Lisaks küpsetamisele küpsetavad nad liha, kala ja linnuliha, kuid sisepaneelide määrdega pritsimise vältimiseks on parem kasutada spetsiaalset toiduhülsi, sest mõned tootjad kasutavad viimistluseks poorset metalli, mis on palju odavam kui roostevaba teras.

Valmistoote erinevus seisneb selle aromaatse krõbeda kooriku vahel ning selle alt leiate uskumatult maitsva ja aromaatse roa, mis on valmistatud oma kätega miniabilise aktiivsel kaasabil. Päriskasutajate küsitlus näitas, et sellised ahjud on kompaktsed ja hõlpsasti kasutatavad ning koduste pirukate ja kookide küpsetamiseks pole paremat alternatiivi.

Universaalset lauaahju kasutatakse järgmistel eesmärkidel:

Külmutatud pooltoodete valmistamine.
Varem küpsetatud toidu soojendamine.
Pirukate, pirukate, isetehtud muffinite ja kookide küpsetamine.
Toitude valmistamine lihast, kalast, köögiviljade hautamine.

Elektriline konvektsioonahi võimaldab tõsta toidu töötlemise kiirust kordades, võimaldades säästa energiaarveid. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle kuumutuskiirus on kordades kiirem - sellega on see parem kui mis tahes oma klassi elektriahi, samas kui toit säilitab kõik vitamiinid ja toodete esialgsed kasulikud omadused. Oma kompaktsuse tõttu sobib väike lauaplaadiga konvektsioonahi harmooniliselt iga köögi interjööri.

Liigid

Sellised seadmed on teatud parameetrite järgi jagatud mitmeks tüübiks, mis mõjutavad oluliselt lõpphinda. Niisutussüsteemi järgi jagunevad need kahte tüüpi:

auru niisutamisega;
ilma niisutussüsteemita.

Kondiitripoodides ja pagaritöökodades kasutatakse küpsetiste küpsetamiseks auruahju, mis hoiab ära valmistoote ülekuivamise. Tainas kerkib üsna kiiresti ja tooted muutuvad õhulisemaks, see on eriti vajalik glasuuritud kuklite küpsetamisel, niisutamine toimub küpsetusprotsessi alguses.

Auru genereerimise meetodi järgi jagunevad sellised seadmed kahte tüüpi:

katlaruumid;
süstimine.

Teise variandi puhul tekib aur vee otsese sissepritsega kütteelemendile ning esimene variant on kõige populaarsem oma täpsuse ja lihtsuse tõttu – pole vaja arvutada süstitava vee kogust. Katla ahjude puuduseks on nende kõrge hind, seetõttu töötati välja süstimisseadmed.

Lisaks on tooted jagatud võimsuse ja juhtimise järgi, kuna kodus küpsetamiseks mõeldud kompaktsete ahjude maht ei erine palju, nii et meid huvitab eelkõige juhtimismeetod. Seda on kahte tüüpi: mehaaniline ja elektrooniline; esimesel juhul määratakse kõik parameetrid pöördnuppude abil; sellised ahjud on töökindlamad. Elektrooniliselt juhitavad ahjud muudavad suurte restoranide ja kohvikute kokkade töö palju lihtsamaks.

Funktsionaalsus

Venemaa siseturult leiate sarnaseid automaatsete programmidega ahjusid, mis lihtsustavad toidu valmistamise protsessi:

Automaatne käivitamine.
Temperatuuriandurid.
Puhkerežiim.
Võimalus programmeerida toiduvalmistamisrežiime.
Kaamera jahutusfunktsioon.
Niiskuse ja õhu eemaldamine.
Sisseehitatud sisevalgustus.

Kasutatakse standardseid küpsetusplaate; iga toode sobib neljale küpsetusplaadile või restile.

Eelised ja miinused

Konvektsioonahjude peamine eelis on nende lihtne töö. Eksperdid rõhutavad järgmisi eeliseid:

üsna kompaktsed mõõtmed;
demokraatlikud hinnad, mis tagab juurdepääsetavuse kõigile elanikkonnarühmadele;
küpsetamise ühtlus;
valmistatud roogade erilised maitseomadused;
toiduvalmistamisprotsessi aja vähendamine;
väga kõrge jõudlus.

Kiire soojendamine enne töö alustamist võimaldab kasutajatel oluliselt säästa energiaressursse.
On ka väiksemaid miinuseid: suur puudus on see, et konvektsioonitooted ei saa toitu erineval viisil valmistada. Puuduseks loetakse ka väikest valmistatava toote kogust korraga, kui kamber täielikult laadida, kulub rohkem aega ja energiakulu suureneb märgatavalt.

Kuidas valida

Oma perele parima konvektsioonahju valimiseks peate arvestama järgmiste kriteeriumidega:

Mõõtmed. Mõned aurumudelid on 1,5 korda suuremad kui tavaline mikrolaineahi, samas kui teised on peaaegu sama suured või veidi väiksemad.
Võimsus. Sellest parameetrist sõltub otseselt toidu valmistamise kiirus, seega on parem osta vähemalt 1,3 kW ahi.
Temperatuur: see peaks kõikuma 100-250°C vahel.
Aurufunktsioon muudab kõik küpsetatud toidud pehmemaks.
Programmeerimine. Vajaliku protsessi tagab sobiva programmi valimine, kuid sellised mudelid on palju kallimad kui lihtsa mehaanilise juhtimisega mudelid. Seda funktsiooni kasutavad professionaalsed kokad eliitrestoranide suurköökides töötades.
Toode peaks sobima orgaaniliselt teie köögi sisemusse, seega pöörake disainile erilist tähelepanu.
Tootjaid on palju ja kõik püüavad paigaldada tarbijatele arusaadava juhtpaneeli, kuid mõned muudavad selle pisut keerulisemaks, nii et vali informatiivne valik, mis on esmapilgul selge.
Pöörake erilist tähelepanu kvaliteedisertifikaadile, mis näitab, millisest materjalist seade on valmistatud, kui tegemist on plastikuga, siis ainult toidukvaliteediga, mis kuumutamisel mürgiseid aineid ei eralda.
Teie valitud mudelit peaks olema lihtne kasutada ja see peaks nõudma minimaalset hooldusaega.

Pidage meeles, et lisafunktsioonid, mida tootjad sageli pakuvad, suurendavad mudeli maksumust.

Paljudel mudelitel on kiri Made in China; ärge kartke, et see on madala kvaliteediga toode - paljud kogu maailmas tuntud tootjad, näiteks Tefal, Philips, aga ka kodumaised Polaris, REDMOND, on tootnud väikeseid köögiseadmeid Hiinas pikka aega. Tootmine on palju odavam, kuid ettevõtte esindajad kontrollivad kokkupandud mudelite kvaliteeti. Paljud Hiina ettevõtted on oluliselt parandanud oma toodete kvaliteeti, mis ei jää peaaegu kuidagi alla Euroopa kokkupanemisele.

Hinnang või 5 parimat mudelit

Juhtimine: mehaaniline
Mahutavus: 20 l
Töörežiimide arv: 6
Müratase: 55,4 dB
Kaal: 5,1 kg

lihtne töö, lihtne hooldus
suurepärane kvaliteedi ja hinna suhe
küpsetab suurepäraselt kõigis režiimides

taustvalgus puudub

Korpuse materjal: roostevaba teras
Energiatarve: 1,60 kW
Juhtimine: mehaaniline
Mahutavus: 36 l
Küttetemperatuuri vahemik: 100-320°C
Töörežiimide arv: 4
Taimer: 90 min, helisignaal
Mõõdud: 510x340x310 mm
Kaal: 10,0 kg
Garantii/tootja: 1 aasta/Hiina

kompaktne, mugav, usaldusväärne
hea varustus, sh grill
küpsetab kiiresti pirukad

lühike toitejuhe
Korpus läheb väga kuumaks

Korpuse materjal: roostevaba teras
Energiatarve: 1,38 kW
Juhtimine: mehaaniline
Mahutavus: 20 l
Küttetemperatuuri vahemik: 100-250°C
Töörežiimide arv: 6
Müratase: 56,2 dB
Mõõdud: 455x350x350 mm (pakitud)
Kaal: 5,1 kg
Garantii/tootja: 1 aasta/Hiina

küpsetab hästi kuldse koorikuga
võite valmistada mis tahes toitu, kuid ainult oma varrukas

Kodumasinate turg on hiljuti rikastatud teist tüüpi ahjuga - konvektsioonahjuga. Uus toode saavutas kiiresti suure populaarsuse, tõrjudes järk-järgult edetabeli tippudest välja traditsioonilised ahjud.

Konvektsioonahju disainifunktsioonid

Et mõista, mis on sissepritseahi, peate hoolikalt uurima selle konstruktsiooni. See sisaldab korpust, kütteelementi ja sisemist ventilaatorit. Seadme korpuse valmistamisel on kasutatud kvaliteetset kuumakindlat terast.

Kütteelement läbib pidevalt piki kogu kambri perimeetrit, selle siseseinte lähedal. Tänu ventilaatorile puhutakse küttekehadele suunatud õhuvoolud. Suured ahjud on tavaliselt varustatud mitme ventilaatoriga.

Juhtimise spetsiifika

Juhtpaneelil võib olla järgmine disain:

Elektromehaaniline. Koosneb mitmest pöördlülitist.
Vajutusnupp.
Sensoorne.

Küttetemperatuuri reguleerimiseks saab kasutada käsitsi reguleerimist ja automatiseerimist. LCD-ekraan annab teavet konvektsioonahju töötamise kohta, kuvades valitud režiimi, töötemperatuuri ja küpsetusaja.

Sordid

Konvektsioonahjud on saadaval koduseks ja tööstuslikuks kasutamiseks:

Majapidamine. Mõeldud kodus kasutamiseks. Seda tüüpi seadmed on ligikaudu 1,5-2 korda suuremad kui tavalised mikrolaineahjud. Majapidamismudeli keskmine maht on 25 liitrit, mis võimaldab sisse mahtuda 2-4 küpsetusplaati.
Tööstuslik. Selliste seadmetega on varustatud kondiitripoed, kohvikud, baarid, restoranid jne. Nendest on väga mugav valmistada pirukaid, kooke, pitsasid, magusaid tooteid ja muid küpsetisi. Selliste seadmete mõõtmed ja kaal on üsna muljetavaldavad. Tööstusliku konvektsioonahju keskmine maht on 50 liitrit.

Kõiki mudeleid iseloomustab kvaliteetne toiduvalmistamine, mida soodustab asjaolu, et kõrge temperatuur mõjutab seda kaudselt. Selle tulemusena osutuvad kõik toidud väga atraktiivseks, säilitades kõik vitamiinid ja toitained.

Õhuringluse omadused

Ventilaatori olemasolu võimaldab kuuma õhu puhuda valmistatud nõudele igast küljest, kaitstes seda põletamise eest. Lisaks on toiduvalmistamise aeg oluliselt kiirem, mis võimaldab säästa elektrit. Kütteelemendi poolt ahju õhu liigse kuivamise kompenseerimiseks paigutasid tootjad selle sisse spetsiaalse niisutaja.

See koosneb spetsiaalsest reservuaarist ja pihustist: vesi valatakse enne toiduvalmistamise algust anumasse ja seejärel süstitakse väikeste portsjonitena ventilaatori labadele või kütteelemendi pinnale. Tänu ventilaatorile pihustatakse vett kogu kambris, mille järel kütteseade muudab selle auruks. Tänu sellele ei kaota nõud oma mahlasust ega setti.

Ahju niiskuse reguleerimiseks kasutatakse kolme meetodit:

Mehaaniline. Lihtsaim variant on see, kuidas küpsetada konvektsioonahjuga käsitsi režiimis: vedelik süstitakse siia peale kindla nupu vajutamist.
Automaatne. Sellisel juhul reguleerib seade ise sisemist niiskust, mille tase sõltub valitud programmist ja temperatuurist.
Intuitiivne. Seda kasutatakse uusimates arendustes, mis on spetsiaalselt varustatud õhuniiskuse anduritega. Nendelt saadav teave saadetakse sisseehitatud miniarvutisse, mis ise otsustab täiendava niisutamise vajaduse. Sellised seadmed töötavad praktiliselt ilma inimese sekkumiseta.

Klaasuks

See võimaldab visuaalselt jälgida roa valmimist ilma ahju peatamata või avamata. See vähendab koka põletuste ohtu miinimumini. Konvektsioonahjud on tavaliselt varustatud kahekihilise klaasiga, millel on autonoomne puhumis- ja jahutussüsteem.

Kasutusvaldkonnad

Kaasaegsete restoranide ja kohvikute töötajad ei kujuta end praktiliselt ette ilma konvektsioonahjudeta. Seda seletatakse toiduvalmistamise suure kiirusega, säilitades samal ajal nende atraktiivsuse. Tööstuslike mudelite märkimisväärne võimsus võimaldab stabiilset temperatuurirežiimi kasutades valmistada palju toitu korraga. Küpsetised osutuvad kohevad ja maitsvad: need säilitavad oma värskuse pikka aega.

Arendajad lisavad igale uuele mudelile aina rohkem kasulikke funktsioone. Viitkäivituse režiim on väga mugav, võimaldades teil seadme kavandatud viivitusega sisse lülitada. Puhkerežiimis hoiab minimaalset temperatuuri küttekeha ei jahtu. Helisignaalid teavitavad teid, kui küpsetusprotsess on lõppenud. Enne konvektsioonahju valimist on soovitatav kontrollida selle funktsionaalsust.

Hea alternatiiv

Õhkfritüüri nimetatakse sageli konvektsioonahju väiksemaks versiooniks: enamasti võib seda seadet leida majapidamises kasutatavas versioonis. Selle disain sisaldab plastikust alust, mis on varustatud sisemise küttekeha, klaaspirni (iseloomuliku ülemise laienemisega) ja juhtpaneeliga. Nõude paigaldamiseks võite kasutada ühte või mitut taset piki klaaskolbi: selle läbipaistev pind võimaldab küpsetusprotsessi visuaalselt juhtida. Konvektsioonahju sees on tuttav ventilaator, mis puhub õhku üle valmistatava toidu.

Mõnel õhufritüüri mudelil on erinev disain, mis hõlmab kütteelemendi ja ventilaatori asetamist kaane pinnale. Siinsed õhuniisutajad võivad olla ka automaatse või mehaanilise tööpõhimõttega. Automaatsed süsteemid koosnevad kitsastest torudest seadme põhjas, kütteelemendi piirkonnas. Kui kambris olev õhk kuivab tugevalt, hakkab anum ise vett aurustama, täites kogu sisemise kambri auruga.

Konvektsioonahi on sisuliselt suur ahi. Kuid erinevalt tavalisest ahjust valmib selles toit palju kiiremini ning roogade ja küpsetiste kasulikud omadused säilivad paremini. Konvektsioonahjudega töötamise eelised tulenevad asjaolust, et nende tööpõhimõte põhineb kuuma õhu ühtlase ringluse tehnoloogial.

Tänu sellele originaalsele insenerilahendusele on konvektsioonahi igas mõttes parem kui tavaline ahi. Need seadmed on juba saadaval peaaegu igas restoranis või kohvikus. Paljud professionaalsed kokad seavad tööd otsides nõudeks, et nende ettevõttes oleks konvektsioonahi.

Esimesed mudelid ilmusid eelmise sajandi 70ndate lõpus. Need polnud kaugeltki täiuslikud, kuid aja jooksul kõrvaldasid tootjad kõik puudused. Ilmunud on suur hulk professionaalseks kasutamiseks mõeldud mudeleid. Nõuetekohase hoolduse korral saab selliseid seadmeid kasutada pikka aega.

Milleks on konvektsioonahi?

Konvektsioonahjusid leidub erinevate ettevõtete ja organisatsioonide köökides, toiduainete tootmissektoris, kiirtoidu- ja toitlustusrestoranides, minipagaritöökodades ja mobiilsetes kioskites.

Konvektsioonahju kasutatakse liha- ja kalaroogade ning pagaritoodete valmistamiseks. See võib töötada külmutatud toiduainete ja pooltoodetega ning soojendada tõhusalt valmistoite.

Toit valmib võimalikult lühikese aja jooksul minimaalse energiakuluga. Ettevõtted säästavad roogade loomisel, kuid ei kaota kvaliteeti. Sellel otsusel on positiivne mõju hinnapoliitikale.

Erilist tähelepanu väärib konvektsioonahjude kombinatsioon tõmbeahjudega. See tandem võimaldab teil luua täistsükli tehnoloogia erinevate pagaritoodete valmistamiseks. Seadmed on võimelised täielikult kontrollima toiduvalmistamise protsessi, säilitades optimaalsed temperatuuritingimused.

Apach Labi veebisait esitleb kuulsate maailma kaubamärkide tööstuslikke mudeleid - tööriistu tõelistele käsitöölistele. Professionaalsed seadmed on mõeldud pikaks kasutuseaks. Seda eristavad kõrged jõudlusomadused ja töökindlus.

Konvektsioonahju tööpõhimõte

Kuuma õhu konvektsioon ahjus tagab ühtlase küpsetamise. Samal ajal säilivad toidu kõrged maitseomadused ja toitained ning maitsvad ja mahlased road on atraktiivse välimusega.

Konvektsiooni põhimõte võimaldab tagada sundõhuvahetuse ja ühtlase soojusjaotuse ahju töökambris. Soojust tekitavad spetsiaalsed kütteelemendid ehk kütteelemendid, mis on paigaldatud töökambrisse.

Temperatuuri ühtlaseks jaotamiseks asetatakse kambrisse mitu ventilaatorit. Kuum õhk ringleb kogu mahu ulatuses, kõik tooted või nõud saavad soojust õigeks toiduvalmistamiseks vajalikus koguses.

Konvektsioonahju kirjeldus ja omadused

Konvektsioonahjud on professionaalsed seadmed ja neid kasutatakse mitmesuguste roogade masstootmiseks.

Ahjud erinevad võimsuse, suuruse, jõudluse, töömahu, funktsionaalsuse ja hinna poolest. Meie veebisaidilt leiate konkreetsete mudelite omadused, kirjeldused ja fotod.

Saadaval on kompaktsed mudelid, mis paigaldamisel ei võta palju ruumi. Sellise ahju paigaldamine ja kasutuselevõtt ei võta samuti palju aega.

On mobiilseid mudeleid, mida saab siseruumides teisaldada.

Konvektsioonahjude eelised

vastuvõetav hind;
universaalse kasutamise võimalus;
lihtne ja mugav hooldus;
mitmesugused režiimid;
esitus;
lihtne juhtimine;
kvaliteetsed nõud.

Mis vahe on konvektsioonahjul ja kombineeritud ahjul?

Paljud inimesed ajavad konvektsioonahjud ekslikult segamini kombineeritud ahjudega. Fakt on see, et on olemas eraldi ahjude mudelid, millel on spetsiaalne niisutussüsteem. Neis voolab vesi ventilaatorisse, mis pritsib selle kütteelemendile. Vee aurustumisel tekib aur. Süsteem on nõutud pagaritoodete tootmisel. Kombineeritud ahi on keerulisem seade, kus luuakse spetsiaalne mikrokliima ning automaatselt juhitakse temperatuuri ja niiskuse parameetreid.

Osta konvektsioonahi

Apach Labi partnerid on valmis pakkuma:

Individuaalne lähenemine igale kliendile;
taskukohased hinnad;
soodsad seadmete tarnetingimused;
lai valik mudeleid;
kvaliteedi garantii.

Meie sortimendis on mudeleid, mis erinevad hinna, suuruse ja individuaalsete funktsioonide poolest. Ettevõtte spetsialistid valivad parima võimaluse, olenevalt ettevõtte suurusest ja valmistatava toidu mahust.