Kuidas valmistada isetehtud suhkruvaba marmelaadi diabeetikutele

Ilma maiustusteta ei saa hakkama ei lapsed ega täiskasvanud. Selleks, et maius oleks kehale kasulik ega kahjustaks figuuri, kasutage oma dieedis õigeid maiuspalasid, näiteks marmelaadi. Poest ostetud retsept ei sobi eriti tervislike eluviisidega inimeste nõudmistele, kuid omatehtud maius väärib tähelepanu. Kodus saate valmistada marmelaadi, kasutades värskeid puuvilju või marju mahla kujul, püreesta pektiini, želatiini, agar-agarit.

Kuidas kodus marmelaadi valmistada

Marmelaadi-nimeline kondiitritoode jõudis meieni ida- ja Vahemeremaadest. Esialgu valmistati seda marjadest ja puuviljadest. Tänapäeval valmistatakse marmelaadi tööstuslikus mastaabis teistsugust tehnoloogiat kasutades, lisades värvaineid, säilitusaineid, tärklist ja odavaid želatiineid. Kodus saate valmistada kvaliteetset, tervislikku ja ohutut looduslikku toodet. Maitsva marmelaadi valmistamisel on mitu saladust:

1. Kasutage tükivaba puuviljapüreed, mis on sõelutud läbi peene sõela.
2. Kasutage väga küpseid, isegi üleküpsenud vilju.
3. Lisa retseptidesse pektiini, želatiini, agar-agari või pektiiniekstrakti rikas õunakaste.
4. Magustoidu konsistents sõltub kasutatud suhkru kogusest. Tiheda ja paksu toote saamiseks kasutage püreega granuleeritud suhkrut vahekorras 1:1. Pehmete marmelaadide jaoks – 1:3.
5. Maitsestamiseks kasuta tsitruseliste koort, nelki, kaneeli, vanilli.
6. Koduseks kaunistamiseks kasuta tuhksuhkrut, kookoshelbeid või keedupuista.

Omatehtud marmelaadi retseptid

Kokad on delikatessi valmistamiseks välja töötanud mitmeid viise. Koduse marmelaadi retsepti aluseks võivad olla marjad, puuviljad, mõnikord köögiviljad või piimatooted. Lisandina kasutatakse granuleeritud suhkrut ja tarretusaineid. Marmelaadi valmistamise tehnika on lihtne, delikatessi õnnestumiseks pole vaja retsepti koos fotoga. Magustoidu valmimise kontrollimiseks võta tilk segu. Kui see on stabiilne ja ei levi, on maius valmis.

Näritav

• Aeg: 35 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 239 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Looduslik marmelaad on tervislik maiustus, mis sisaldab vitamiinirikkaid puuvilju ja marju. Pektiin, ilma milleta ei saa kodus marmelaadi valmistada, on võime vähendada "halba" kolesterooli ja avaldab soodsat mõju südame ja veresoonte seisundile. Kodune toiduvalmistamise algoritm on lihtne ja arusaadav isegi algajale kokale. Esimest korda relvastage end fotoga retseptiga, et retseptiga mitte eksida.

Koostis:

• sidrunikoor - 1 spl. l.;
• apelsini koor - 1 spl. l.;
• želatiin - 20 g;
• apelsinimahl - 100 ml;
• suhkur - 2 spl;
• vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiini sisse 100 ml apelsinimahla ja jäta 20 minutiks paisuma.
2. Võtke paksu põhjaga emailpann. Vala sinna suhkur, lisa vesi, tsitruseliste koor.
3. Keeda siirupit madalal kuumusel pärast 5-minutilist keetmist puulusikaga segades.
4. Lisa lahjendatud želatiin.
5. Kurna saadud vedelik läbi sõela, vala vormidesse ja lase külmkapis jahtuda.

Želatiiniga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 217 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Koduse maitsvate hõrgutiste valmistamise saladus on kvaliteetsed koostisosad. Želatiinist marmelaadi valmistamine on mugav ja lihtne. Seda loomset paksendajat võib leida igast poest. Tagamaks, et lapsed naudiksid hõrgutist, kasutage huvitavaid kujundeid loomade või kommide kujul. Sellist maiust saab kasutada pidulike omatehtud kookide ja küpsetiste kaunistuseks.

Koostis:

• kirsimahl - 100 ml;
• sidrunimahl - 5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 2 tassi;
• sidrunikoor - 1 spl. l.;
• želatiin - 40 g;
• vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin kirsimahlale ja lase 1,5-2 tundi paisuda.
2. Sega granuleeritud suhkur vee, sidrunimahla ja koorega. Keeda madalal kuumusel, kuni magus komponent on täielikult lahustunud.
3. Lisa siirupile kirsimahl koos želatiiniga, keeda, kuni panni sisu on homogeenne.
4. Kurna, vala vormidesse, jahuta.

Pektiiniga

• Aeg: 30 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 139 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Pektiin on looduslik aine, mida saadakse puu- ja köögiviljadest. Seda komponenti müüakse pulbrina või vedelal kujul. Kuiv pektiin lisatakse puuviljamassile toiduvalmistamise käigus ja vedel pektiin valmis kuumale püreele. Pektiinmarmelaad valmib kiiresti. Kui teete maiustusi esimest korda, siis tehke väike portsjon. Kontrollite omast kogemusest, kuidas valmistada kõva marmelaadi, et suure partii küpsetamisel vigu ei teeks.

Koostis:

• maasikad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 2,5 spl;
• pektiinipulber - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage marjadelt varred ja peenestage need segistiga.
2. Valage marjapüree kastrulisse, pange tulele, lisage 2 tassi granuleeritud suhkrut.
3. Kui mass soojeneb 50-60 kraadini, lisa ülejäänud suhkruga segatud pektiin.
4. Aja segu keema, lülita see välja ja vala vormidesse.
5. Jahuta 10 minutit ja aseta külmkappi tahenema.

Suhkruvaba

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 111 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Kui suhkru tarbimine on teile vastunäidustatud, saate maiuse kodus valmistada ilma selle komponendita. Loodusliku magusainena kasutatakse retseptis mett. Võtke kõik marjad ja puuviljad. Sobivad värsked ja külmutatud seemneteta puuviljad. Kui sul pole spetsiaalseid vorme, kasuta tühja kommikarpi. Kata põhi toidukilega, nii et kui kummikommid on tahenenud, saab need kergesti eemaldada.

Koostis:

• marjad - 1 spl;
• apelsinimahl - 1,5 spl;
• želatiin - 4 spl. l.;
• mesi - 3 spl. l.;
• vesi - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Täida želatiin veega ja lase 15-20 minutit paisuda.
2. Lisa ½ tassi apelsinimahla ja pane tulele. Kuumutage, kuni pulber on täielikult lahustunud.
3. Sega marjad ülejäänud mahlaga, jahvata segu blenderiga ühtlaseks. Vajadusel võid püree läbi sõela lasta.
4. Kuumuta mett veevannis, kuni see muutub vedelaks.
5. Sega kõik ained marjapüreega, klopi läbi.
6. Vala vormidesse, jahuta külmkapis

Mahlamarmelaad

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 15-20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 199 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Valmistage punase sõstra mahlast oma särav, ilus ja maitsev marmelaad. Selles retseptis ei kasutata pektiini, agar-agarit, želatiini ega muid paksendajaid. Looduslik delikatess ei kahjusta väikseid ega suuri maiasmokaid. Kui teil pole väikseid vorme, kasutage silikoonist küpsetusplaati. Vala kuum segu 1-1,5 cm kihina, lase taheneda ning lõika siis sobiva kujuga portsjoniteks.

Koostis:

• punase sõstra mahl - 2 l;
• granuleeritud suhkur - 2 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Tõmmake punastest sõstardest sobival viisil mahl välja.
2. Lisa suhkur ja keeda paksuks.
3. Kontrollige valmisolekut tilkhaaval, kui see ei levi, on maius valmis.

Marjadest

• Aeg: 15 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 119 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Maasikad, kirsid, sõstrad, vaarikad või muud marjad on suurepärased marmelaadid. Koduseks valmistamiseks tuleks marjad eraldada okstest, vartest ja vajadusel eemaldada seemned. Retsept sisaldab pektiini. Seda müüakse apteekides ja spetsialiseeritud veebipoodides. Pektiini komponendi võite asendada želatiini või agar-agariga.

Koostis:

• marjad - 500 g;
• suhkur - 100-150 g;
• sidrunhape - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata marjad segistiga. Kui teil on vaja vabaneda väikestest seemnetest, ajage segu läbi sõela.
2. Sega pool üldsuhkrust pektiiniga, ülejäänud osa ja sidrunhape lisa marjadele.
3. Tõsta marja-suhkrusegu tulele ja küpseta 1 minut.
4. Lisa granuleeritud suhkruga segatud pektiinipulber ja keeda veel 5 minutit.
5. Jaga segu vormidesse ja jahuta.

Kõrvitsast

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 141 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Kui hoolite oma pere tervisest, valmistage neile imeline kõrvitsamaitse. Väikestele ja suurtele maiasmokkadele tulevad kasuks vitamiinikommid, mis ei sisalda säilitusaineid ega kahjulikke lisaaineid. Retseptis kasutatakse ainult looduslikke tooteid. Tarretiskommid kodus on ilusad, sügavoranži värvi, aromaatsed ja ülimalt maitsvad.

Koostis:

• kõrvits - 500 g;
• suhkur - 250 g;
• sidrunimahl - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Küpseta kõrvits ahjus ja püreesta.
2. Segage segu sidrunimahla ja granuleeritud suhkruga.
3. Kuumuta segu keemiseni. Küpseta kuni paksenemiseni.
4. Aseta ahjuplaadile. Kiht ei tohiks olla suurem kui 2 cm.
5. Päeva pärast lõigake portsjoniteks.

Õuntest

• Aeg: 30-40 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 103 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Õunamarmelaad on üks populaarsemaid omatehtud maiustusi. Retsepti jaoks sobivad kõik selle puuvilja sordid, sobib ka raip. See puuvili sisaldab suures koguses pektiini, mis on lõpptoote kõvenemise tingimus, seega pole täiendavaid paksendajaid vaja. Kui valmistatakse kodus roog magusatest õuntest, lisatakse maitse rikkalikuks ja säravaks muutmiseks punaste sõstarde, karusmarjade või muude hapude puuviljade mahla.

Koostis:

• õunad - 500 g;
• pirnid - 500 g;
• suhkur - 200 g;
• kaneel - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja tükelda puuviljad, aja läbi hakklihamasina.
2. Lisa puuviljasegule suhkur ja keeda tasasel tulel paksenemiseni.
3. Keetmise lõpus lisa suhkur.
4. Jaga püree vormidesse ja jahuta.

Küdooniast

• Aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonite arv: 10-15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 186 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Hapukas ja aromaatne küdoonia muudavad marmelaadid uskumatult maitsvaks. Kuumtöötlemise käigus küdoonia viljad pehmenevad ja paljastavad oma ebatavalise merevaiguvärvi ja maitse. Portugali keelest tõlgitud sõna "marmelaad" tähendab kudoonia moosi. Seda tüüpi delikatess on Euroopa riikides väga populaarne. Nad söövad küdooniamagustoitu juustuga, kuid võite seda süüa ka puhtana või lisada küpsetistele.

Koostis:

• küdoonia – 1,3 kg;
• suhkur - 1 kg;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese küdoonia, lõika neljaks ja eemalda südamik.
2. Lõika sidrun 4 osaks ja lisa küdooniale.
3. Vala puuviljatükkidele vesi ja küpseta 30 minutit pehmeks.
4. Eemaldage sidrun pannilt ja tühjendage vedelik.
5. Eemalda küdoonialt nahk, haki peeneks, kata suhkruga.
6. Tõsta pann tulele ja küpseta pidevalt segades umbes 1 tund.
7. Jahuta segu ja hõõru läbi sõela.
8. Pane püree tulele ja küpseta 15 minutit.
9. Jaga segu vormidesse ja jahuta.

Ploomist

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 8-10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 165 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Lõhnavad ploomid säilitavad kõik oma eelised, kui teete neist kodus marmelaadi. Delikatessil on lihtne valmistamistehnoloogia, isegi algaja kokk saab hakkama ilma samm-sammult fotodega juhisteta. Kahekihilise marmelaadi saamiseks küpseta maiuspala erinevatest ploomisortidest: kollasest ja sinisest. Esmalt täida vormid kollase magustoiduga, lase taheneda ja seejärel täida sinisega. Ärge küpsetage korraga kahte erinevat värvi maiust. Alustage teist küpsetamist paar tundi pärast esimese valmimist. Retseptis oleva vee võid asendada õunamahlaga.

Koostis:

• ploomid - 1 kg;
• suhkur - 600 g;
• sidrunikoor - maitse järgi;
• vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage ploomidelt kivid ja purustage need kätega.
2. Lisa puuviljasegule vesi ja sidrunikoor.
3. Keeda ploomid tasasel tulel pehmeks, hõõru segu läbi sõela.
4. Lisa püreele granuleeritud suhkur, tõsta tulele ja keeda segades.
5. Kui marmelaad hakkab põhjast lahkuma, keera kuumus maha.
6. Jaga segu vormidesse ja jahuta.

Dieetmarmelaad kodus

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 66 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Kodus valmistatud dieetmaiustused on suurepärane lahendus neile, kes jälgivad oma figuuri, kuid ei saa keelduda maitsvatest hõrgutistest. Marmelaad ei sisalda taimseid ega loomseid rasvu ning selle kalorisisaldus on väga madal. Valmistage aprikoosidega päikeseline maiuspala. Sellel magustoidul on palju eeliseid - ere värv, laitmatu maitse, kasu kehale ilma figuuri kahjustamata.

Koostis:

• aprikoosipüree - 150 g;
• õunamahl - 300 ml;
• apelsinimahl - 200 ml;
• toiduagar - 18 g;
• vesi - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Segage mõlemat tüüpi mahla ja lisage vedelikule agar-agar. Soojendage veidi ja laske veerand tundi paisuda.
2. Asetage segu tulele ja keetke 2 minutit.
3. Lisa aprikoosipüree, sega läbi, vala vormidesse.
4. Jahuta ja pane 2 tunniks külmkappi.

Video

Oma maitse ja kasulike omaduste tõttu soovitatakse omatehtud õunamarmelaadi anda isegi lastele.

Millistest õuntest valmistatakse marmelaadi?

Marmelaadi valmistamiseks võite kasutada absoluutselt igasuguseid õunu, isegi raipe. Õuntest, mis mingil põhjusel ei sobi hoidistamiseks või kompoti valmistamiseks, saab edukalt kasutada marmelaadi valmistamiseks.

Kui marmelaadi valmistamiseks kasutatakse jahuseid suvisorte, väga küpseid või aegunud õunu, tuleb neid hapendada hapude õunte, karusmarjade või punaste sõstrate mahlaga. Loe ka: Kartulitordi klassikalised retseptid.

Marmelaadi valmistamiseks mis tahes puuviljadest ja marjadest kasutatakse pektiini, mis annab marmelaadile tarretise oleku. Saate seda osta kondiitritoodete osakonnast. Aga kui teete marmelaadi õuntest, pole pektiini vaja, sest need sisaldavad seda suurtes kogustes.

Lihtne retsept omatehtud õunamarmelaadi valmistamiseks

1. Keeda õunu, kuni need muutuvad püreeks. Seejärel lisa suhkur.
2. Keeda tasasel tulel pidevalt segades, kuni marmelaad põhjast lahkub.
3. Kui marmelaad on valmis, aseta see veega või võiga määritud küpsetuspaberiga niisutatud emailnõule.
4. Tasandage mass noaga, jättes õhu kätte kuivama.

Kodune klassikaline õunamarmelaad

1. Koori õunad, lõika keskelt välja, lõika väikesteks tükkideks.
2. Keeda neid, lisades vett, kuni need pehmenevad, seejärel hõõru läbi sõela.
3. Saadud õunapüreele lisa suhkur ja keeda, kuni see pakseneb. Ärge unustage pidevalt segada.
4. Vala valmis marmelaad vormidesse ja lase jahtuda. Pärast jahtumist lõika tükkideks ja puista üle suhkruga.

Kolmekihiline õunamarmelaad kodus

1. Peske puuviljad ja lõigake need eraldi, sealhulgas südamik. Seejärel pange kõigepealt pannile õunad ja suhkur.
2. Aseta peale ploomid ja suhkur, seejärel küdoonia ja suhkur. Täida kõik veega.
3. Keeda madalal kuumusel; kui puuviljad on pehmed, aja need läbi sõela.
4. Lisa uuesti suhkur ja küpseta kuni valmis.
5. Kui marmelaad on valmis, aseta see küpsetuspaberiga kaetud taldrikule.
6. Silu marmelaad ühtlaseks ja kui see kuivab, lõika tükkideks ja puista üle suhkru või pulbriga. Marmelaadi tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas.

Kodune õuna- ja pirnimarmelaad

1. Pese, koori ja tükelda õunad ja pirnid, seejärel aja läbi hakklihamasina.
2. Keeda saadud mass madalal kuumusel, lisa suhkur ja lõpus purustatud kaneel.
3. Valmis marmelaad tuleb jahutada, panna purkidesse ja tihedalt sulgeda.

Õunamarmelaad “Assortii poola keeles”

• Õunad - 500 g
• Karusmarjad - 500 g
• Must sõstar - 500 g
• Kõrvits - 500 g
• Suhkur - 500 g

1. Haki mahlased, magusad ja küpsed õunad peeneks, eemalda seemned.
2. Pese kõrvits, eemalda sisemus ja nahk, lõika viiludeks.
3. Vala pannile vesi, lisa puuviljad, kata ja küpseta pehmeks.
4. Seejärel peske karusmarjad ja sõstrad, püreestage ja segage suhkruga.
5. Sega ja lisa kõrvits ja õunakaste.
6. Seejärel keetke nõutud olekuni ja pange purkidesse.

Kuidas valmistada pehmet õunamarmelaadi

1. Pese magushapud õunasordid, eemalda südamik ja seemned.
2. Küpseta õunad ahjuplaadil. Kui need põlevad, eemaldage nahk, kuid küpseta neid ilma neid üle küpsetamata.
3. Seejärel hõõru õunad läbi sõela ja lisa suhkur. Seejärel kuumuta ja küpseta kuni paksenemiseni. Asetage marmelaad kandikutele, kuivatage, lõigake ja katke.

Kodune õunamarmelaad pähklitega

• Õunad - 1 kg
• Suhkur - 250 g
• Apelsini koor - 25 g
• Kreeka pähkli tuumad - 25 g

1. Valmista ahjuõunad ja püreesta.
2. Lisa suhkur ja keeda kuni pakseneb.
3. Jahvata apelsinikoor ja pähklid ning lisa keetmise lõpus.
4. Küpseta veel 3 minutit ja aseta segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pärast kuivamist kuivatage madalal kuumusel ahjus.
5. Puista marmelaad üle suhkruga ja kata pealt alumiiniumfooliumiga.
6. Enne söömist lõigake oma toidu kaunistamiseks välja erinevad kujundid. Hoida jahedas ja kuivas kohas.
7. Õunamarmelaadil on ainulaadne ja kordumatu maitse. Selle valmistamiseks pole vaja palju koostisosi, piisab ainult veest, õuntest ja suhkrust. Seetõttu saab seda kodus üsna lihtsalt valmistada.

Meil on vaja ainult:

• Kaks kilo hapuid õunu
• Kilo granuleeritud suhkrut

Kuidas seda marmelaadi valmistada:

Mida peate retsepti jaoks võtma:

• Pool kilo õunu
• Klaas granuleeritud suhkrut

Alustame toiduvalmistamist:

• Kaks kilo õunu
• Kolmkümmend grammi želatiini
• Pool klaasi vett

1. Sega püreed pidevalt ja jälgi, et see kõrbema ei läheks. Kui see pakseneb, pange see umbes pooleteise tunni pärast kõrvale jahtuma. Vala želatiin sooja massi hulka. Seejärel valmistame küpsetusplaadid ja valame sinna tulevase marmelaadi.
2. Jätame selle õhku kuivama, selleks kulub paar päeva, aga saate imeliselt tervisliku, väga madala kalorsusega omatoodangu toote, mida saate nautida terve talve.

• Poolteist kilo hapuid õunu
• Mitu tassi granuleeritud suhkrut

Õunamarmelaad pähklitega

• 1 kg õunu
• 25 g kreeka pähkli tuuma
• 250 g suhkrut
• 25 g apelsini koort

1. Selle retsepti järgi kodus marmelaadi valmistamiseks küpseta ahjus magusaid õunu ja püreesta need püreeks.
2. Pane püree kastrulisse, lisa suhkur ja hauta paksenemiseni. Seejärel lisa apelsinikoor ja hakitud pähklid, keeda 4-5 minutit.
3. Jahutage segu veidi ja asetage õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
4. Kui mass taheneb, võib seda kuivatada veidi kuumutatud ahjus.
5. Piserdage valmis marmelaadi tuhksuhkruga ja mässige pärgamenti.
6. Hoida jahedas kuivas kohas.

Ploomi-õunamarmelaad

1. Selle retsepti järgi puuviljamarmelaadi valmistamiseks peate pesema mahlased ploomid, eemaldama seemned, panema need kastrulisse ja keema madalal kuumusel pehmeks.
2. Hõõru kuum mass läbi sõela. Valmista õuntest püree.
3. Sega ploomi- ja õunapüree, lisa riivitud sidrunikoor, vanillisuhkur ja hauta tasasel tulel paksenemiseni.
4. Küpsetamise lõpus lisage suhkur ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Tõsta valmis marmelaad õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks.
6. Kui mass taheneb ja selle pinnale tekib koorik, lõika selle lihtsa retsepti järgi valmistatud marmelaad käharateks tükkideks ja veereta suhkrus.

Koduse õunamarmelaadi retsept vürtsidega

• keskmise suurusega õunad, mis tahes sort - 1 kg;
• pool klaasi vett;
• rafineeritud suhkur - 0,5 spl;
• kaks nelgi vihmavarju;
• kaneelipulk;
• kolm aniisi seemet.

1. Asetage kastrul veega mõõdukale kuumusele. Lisa vürtsid, suhkur ja keeda. Siirupist vürtside eemaldamise hõlbustamiseks koguge need marli- või kaltsukotti, mille asetate vette. Lase siirupil kaks minutit podiseda ja eemalda kott sellest.
2. Asetage väikesed kooreta ja seemneteta õunaviilud keevasse siirupisse. Pärast keemiseni oodates vähendage kuumust ja hautage puuviljad vürtsikas siirupis, kuni nende maht väheneb poole võrra.
3. Blenderda anuma sisu blenderiga ühtlaseks massiks ja hauta tasasel tulel.
4. Laota paksenenud õunamass ühtlase kihina röstimispannile vooderdatud pärgamendile ja kuivata ahjus 160 kraadi juures soovitud olekuni. Marmelaadikihi paksus ei tohi ületada 3 cm.

Koduse õunamarmelaadi retsept mee ja pähklitega

• lusikatäis värskelt riivitud ingverit;
• kaks kilo hapuid õunu;
• kaks klaasi kreeka pähkli südamikku, poolitatud;
• vedel hele mesi.

1. Asetage kooritud õunad ja lõigake keskkohad väikesesse kastrulisse. Lisa veerand tassi külma vett ja hauta keskmisel kuumusel umbes 40 minutit. Koor peaks hästi pehmenema, et seda saaks kergesti segistiga purustada või läbi sõela püreestada. Kui pärast määratud aega jääb see kõvaks, keeda veel.
2. Pehmendatud õunakoor jahvatage läbi peene sõela ja segage jämedalt riivitud õuntega. Kuumuta keemiseni ja jätka keetmist, kuni riivitud puuvili hakkab “laiuma”, see tähendab umbes veerand tundi.
3. Hõõru keedetud õunad läbi sama sõela ja aseta tagasi madalale tulele. Lisa peeneks riivitud ingver ja hauta tund aega. Valmis marmelaadimass hakkab konteineri seintest iseenesest eemalduma.
4. Lisa veidi jahtunud marmelaadile oma äranägemise järgi mett ja sega korralikult läbi. Mesi, kui seda pole saadaval, võib asendada pruuni suhkruga.
5. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, määri sellele õhuke kiht rafineeritud päevalilleõli ja laota peale paks puuviljamass. Tasandage ja asetage pähklituumade pooled pinnale korralike ridadena, kergelt vajutades.
6. Kuumuta ahi 160 kraadini ja aseta ülemisele tasandile marmelaadiga küpsetusplaat. Kuivatage mitu tundi, seejärel lõigake tükkideks, nii et igaüks sisaldab pähklit. Loe ka: Raffaello maiustuste kodused retseptid.

Suhkruvaba õunamarmelaad

Retseptid sotsiaalmeedias võrgud!

Kodune õunamarmelaad ilma suhkruta aeglasest pliidist

Pese õunad, eemalda seemnekapsel ja lõika õhukesteks viiludeks. Asetage need multikookeri kaussi ja lisage 1-2 supilusikatäit vett, lülitage sisse režiim "Hautis" ja seadke taimer 1 tunniks.

Kui õunad on valmis, püreesta need blenderis ühtlaseks. Seejärel asetage õunakaste tagasi multikeetja kaussi ja lülitage režiim "Hautis" veel üheks tunniks sisse. Selles etapis aurustub osa niiskusest ja õunamass muutub paksemaks.

Kui aeg on läbi, lisa maitse järgi mett ja sidrunimahla, sega korralikult läbi. Sellest hetkest alates tuleb marmelaadi perioodiliselt segada. Piisab seda teha üks kord iga 30–40 minuti järel. Küpseta õunamarmelaadi veel 1,5–2 tundi režiimil “Hautis”, kuni mass pakseneb.

Marmelaadi valmidust saad kontrollida nii: tilguta tilk marmelaadi alustassile, jahuta mõni minut ja lase lusika serv läbi tilga keskosa. Kui tilk hoiab oma kuju ja rada jääb puhtaks ega veni, on kõik tehtud!

Määri ahjuplaat või vorm väikese koguse taimeõliga ja vooderda küpsetuspaberiga. Määri paberi pind kergelt õliga. Vala marmelaad vormi, silu ühtlaseks ja jäta lõplikule jahtumisele ja tahenema.

Looduslikes tingimustes võib õunamarmelaad kuivada 3–4 kuni 10 päeva. Seda protsessi saab kiirendada želatiini või agar-agariga: nii valmib marmelaad vaid mõne tunniga. Võite seda kuivatada ka ahjus minimaalsel temperatuuril, kui uks on praokil. Selleks kulub vaid paar tundi.

Lõika külmutatud marmelaad portsjoniteks. Nautige oma teed!

Loe ka:

Maksahaigused

Esitage küsimus spetsialistile

Teie küsimustele vastab KMN, gastroenteroloog-hepatoloog, arst Sergei Sergejevitš Vjalov.

Marmelaad, pastille ja õunajuust ilma suhkruta

Kas õunad on juba otsas? Ei tea, kuhu viljaliha ja mahla vaht panna? Siis on need retseptid teie jaoks.

Marmelaad on paksendatud moos, mis sisaldab lisaks puuviljadele suhkrut ja paksendajat - pektiini ehk agar-agarit. Pastila on tegelikult moos, kuid kuivatatud kihina.

Selles retseptis on mul päris marmelaad ja pastill, aga ilma suhkruta - kasutan magusainet fitparad nr 1 (erütritooli baasil) ja ilma paksendajata - õunad ise sisaldavad palju pektiini.

Marmelaadi ja vahukomme valmistan eranditult õunavahust. Ja õunajuustu tehakse viljalihast.

Kas olete kunagi mahlapressis õunamahla teinud? Siis tead, et mahla ekstraheerimisel tekib palju vahtu. Selle kogus oleneb õunte sordist ja küpsusastmest – mida kobedamad (ja küpsemad), seda rohkem vahtu. Kui see vaht mahla sisse jätta, läheb see steriliseerimisel tarduma ja moodustab maitsetu trombi. Need. see tuleb ära visata või eemaldada ja eraldi purkidesse rullida, näiteks imikute toitmiseks. Selleks on vaja palju-palju purke ja omast kogemusest olin veendunud, et kui püreed armastavaid lapsi pole, läheb pool raisku...

Kuid õunakaste sisaldab suures koguses pektiini. Pidage meeles, et kiudainetest kirjutasin artiklis Kiudainerikkad toidud. 100 g õunu sisaldab umbes 0,9-1,7 g pektiini, mahla valmistamisel jaotumine ei toimu võrdselt - mahla jääb tilluke osa toidukiudaineid (mitte rohkem kui 0,2 g ja poemahlades pole neid üldse ). Suurem osa pektiinist jääb püreesse, väiksem osa kooki. Kiudaineid seevastu on koogis kõige rohkem, pürees vähem. Need. erinevat tüüpi kiudained võimaldavad valmistada kahte täiesti erinevat toodet, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Kuid mõlemad on väga maitsvad ja tervislikud.

Traditsiooniliselt valmistati Venemaal vahukomme ja marmelaadi Antonovkast, marmelaadi valmistan mis tahes sortidest - Melbast, roositäidisest, triibulisest aniisist, Streiflingist, millest iganes on küps.

Tooted

• Õunakaste
• Õuna viljaliha
• Magusaine Fitparad nr 1 - maitse järgi
• Kaneel - maitse järgi

Kuidas teha õunajuustu

Kõigepealt valmistan mahla. Lõikasin õunad (magushapud) pooleks või neljaks, eemaldan südamiku ja kõik täpid. Ma ei eemalda koort. Lasen õunad läbi mahlapressi (mul on Philips HR1863) ja saan mahla ja viljaliha. Mahl valatakse klaasi ja moodustab vahupea. Nõrun välja settinud mahla ja valan vahu kurn kahele kihile marli. Mahl jätkab vahust eraldumist. Võtan viljaliha välja ja panen eraldi kaussi. Ajan mahla uuesti minema ja valan vahu uuesti kurn, kuni see on täielikult vahuga täidetud. Nüüd tähelepanu! Seon marli kotti (vastastesse nurkadesse) ja riputan pannile (nagu tehakse kodujuustu). Mõne tunni pärast voolab mahl välja ja marli jääb paks püree.

Kuni mahl nõrgub, võite hakata viljaliha valmistama. Olenevalt õunte sordist ja mahlapressi professionaalsusest on saadud viljaliha niiskusesisaldus erinev.

Panin klaasist tulekindlasse kaussi (küpsetusnõusse) umbes 100 untsi õunamassi. Samal ajal eemaldan suurimad kooretükid. Minu mahlapress toodab väga peent viljaliha, kuid mõnikord puutun kokku suurte koorega – võtan need välja. Kui kook pärast mahlapressi on väga-väga kuiv (ka seda juhtub), siis peate lisama vett, umbes 100 g paljast kooki.

Lülitan mikrolaineahju 20 minutiks täisvõimsusel sisse – minu oma on 900 W. 20 minuti pärast segan lusikaga läbi ja jätan veel 10 minutiks täisvõimsusel seisma. Siis vaatan massi seisukorda. Kui kook oli alguses liiga märg, peate võib-olla tegema kolm tsüklit, igaüks 20 minutit. Kui see on veidi kuiv, piisab vaid 30 minutist keetmisest.

Väga tähtis! Mikrolaineahju võimsus ja küpsetusaeg sõltuvad tooraine mahust. Kui paned näiteks väikese portsjoni, siis tuleb võimsust vähendada, seada umbes W peale või vähendada aega 10 minutini, muidu kuivab mass kiiresti ära.

Peamine juhis on koogi mahu ja niiskusesisalduse vähendamine. Ideaalis peaks tulemuseks olema pehme plastiliini taoline mass. Aga tuleb maitsta - kui mass on kahanenud, kuivemaks muutunud, aga tunda on koogi karmid killud, tuleb lisada vett ja uuesti mikrolaineahju panna. Need. Kooriosakesi ei tohiks üldse tunda.

Kuid see pole veel kõik! Selles etapis lisan maitse järgi kaneeli ja magusainet, muide, magustada pole vaja! Sõtkusin kõike kahvliga (plastiliini lusikaga segada ei saa). Ja nüüd panin kogu massi ristkülikukujulisse silikoonvormi, määrida pole vaja. Purusta õunasegu ettevaatlikult lusikaga üle kogu kuju. Tihendan ja tasandan. Panin uuesti minutiks keskmise võimsusega (W) mikrolaineahju. Aeg on ligikaudne.

Avan perioodiliselt ja kontrollin, et vormis oleva õunasegu servad ei oleks kuivad (keskmine küpseb alati kehvemini kui ääred). Kui näete, et vormi nurgad kuivavad liiga palju, võtke need kohe välja!

Tulemuseks oli tõeline õunaplokk. Toorainekoogi esialgne maht peaks vähenema ligikaudu poole võrra. Kordan, kook sisaldab vähe pektiini ja palju kiudaineid, nii et saadud mass võib osutuda muredaks, see on normaalne. Kuigi selle aja jooksul koor muidugi juba pehmeneb. Nüüd tuleb kogu moodustise mass surve alla panna. Selleks panen silikoonvormi plastnõusse, katan sobiva suurusega plastkaanega (saab mõnest toidukarbist lõigata) ja asetan peale paar hantlitaldrikut (fotol 15 kg).

3-4 tunni pärast (võib kauem oodata) on õunajuust valmis.

Lubage mul selgitada, miks te ei saa viljaliha kohe silikoonvormis valmistada: seda on ebamugav segada. Mina segan kahvliga, õigemini sõtkun ja kahvel võib kriimustada silikoonvormi, aga mitte klaasi.

Miks ei saa te ilma silikoonvormita hakkama - kui purustate õunamassi klaasnõus, siis see kleepub ja te ei saa seda välja tõmmata. Eriti pärast ajakirjandust. Kui te sellele survet ei avalda, ei saa te juustumassi - see ei ole piisavalt tihe.

Muide, õunajuust on Euroopa riikides üsna levinud roog. Kui soovite sellele retseptile rafineeritust lisada, lisage õunasegule hakitud pistaatsiapähklid või sarapuupähkleid või kuivatatud marju. Pistaatsiapähklid on lihtsalt hämmastavad!

Kuidas valmistada õunamarmelaadi ja pastille

Liigume nüüd Marlezoni õunte teise osa juurde. Marmelaad või pastill püreest. Erinevus on kolossaalne! Koogist saame tihked magusad pulgad, parajalt kuivad, liigsel kuivatamisel on maitse kuivatatud õunu meenutav, aga pehmem. Õunakaste on kõrge pektiinisisaldusega, kuid kõrge niiskusesisaldusega. Seetõttu võtab küpsetamine kauem aega. Minu 500 g mass valmib kolme 20-minutilise tsüklina täisvõimsusel mikrolaineahjus. Siiski võite toiduvalmistamise katkestada. Jätkake õhtul või isegi järgmisel päeval – pole suuremat probleemi, katke kauss rätikuga.

Niisiis, panen püree klaasist ahjuvormi ja panen mikrolaineahju tööle.

Esimene tsükkel on 20 minutit, segatakse lusikaga.

Teisel korral lülitasin 20 minutiks sisse, segasin kaks korda (10 minuti pärast). Lisatud maitse järgi suhkrut ja kaneeli. Selleks ajaks oli püree mass poole võrra vähenenud ja püree paksenenud.

Lülitan selle sisse kolmandat korda 20 minutiks. Segan iga 5-7 minuti järel. Mass ei tohiks mingil juhul teatud kohtades ära kuivada (eriti piki vormi servi).

Väga oluline on jälgida. Mikrolaineahi küpsetab kiiresti, kuid ei mõjuta ühtlaselt kogumassi. Seega istun lusika kõrval ja jälgin, et mu püree ühtlaselt kuivaks. Tulemuseks on väga kleepuv tume bordoopunane mass. Nagu väga pehme plastiliin. Viimase tsükli saate keeta mitte täisvõimsusel, vaid vattidel. Kui teil on veidi püreed, peate vähendama aega või vähendama mikrolaineahju võimsust, vastasel juhul põlevad servad või mass kuivab.

Marmelaadimassi tõstan lusikaga silikoonvormi, vajutan korralikult alla. Ja viimast korda mikrolaineahjus 5 minutit.

Fotolt on näha marmelaadimassi ja õunajuustu erinevus - see on plastiline, ühtlase tekstuuriga ja kleepuv.

See väheneb algsest mahust umbes kolm korda. Lasin kohe vormis jahtuda. Raputan selle lauale ja siis vaatan, kui märg see on. Vajadusel saab kuivatada radiaatoril (rätikuga katta). Aga nüüd pole patareisid veel sisse lülitatud, nii et kui see veidi kuiv ei ole, panen marmelaadi pärgamendile, katan puhta marli ja panen köögi poolkorrusele. Minu köögis on palav ja marmelaad valmib päeva või paariga.

Valmis õunavahukommi kihid saab lõigata 1,5-2 cm suurusteks tükkideks, veeretada suhkrus ja sellest saab tõeline marmelaad.

Marmelaadi saab teha lisaks õuntele ka ploomidest ja kõrvitsast – need sisaldavad ka palju pektiini. Õunakastme ja ploomi kooslus on väga maitsev. Võib valmistada pirnidest.

Paksu kuiva õunajuustu võib veeretada kakaos, tuhksuhkrus või mõlemas. Kui soovid, võid seda kasutada fondüü jaoks – kasta sulašokolaadi sisse (kui oled dieedil, võid kasta tumedasse šokolaadi).

Kuid marmelaad avab rohkem võimalusi: tuhksuhkrut ei saa puistata, kuna see on üsna märg ja pulber läheb märjaks. See on võimalik ainult suhkrus, mooniseemnetes, seesamiseemnetes, jahvatatud pähklites, purustatud küpsisepurus, kookoshelvestes. Fotol ikka kakao- ja seesamijahus.

Marmelaad osutub väga maitsvaks, kui lisada sellele röstitud seemned või pähklid keemise viimasel etapil, enne batooni vormimist.

Marmelaadi ja juustu tuleb hoida jahedas, soovitavalt külmkapis (mina hoidsin seda suurepäraselt kuni 2 kuud). Neid ei ole soovitav kile ega kotti mähkida. Parim on pakkida pärgamenti ja asetada paksu paberkotti või säilitusnõusse. Ideaalis on seda kõige parem hoida papppurkides, nagu need, mida kasutatakse Pringlesi krõpsude või bebi taimetee jaoks.

Õunamarmelaadi ja juustu toiteväärtus sõltub sellest, kas lisate muid tooteid: suhkrut, pähkleid, seemneid. Ja õunamassi keemisastmest. Olenemata sellest, kui palju ma juustu ja marmelaadi valmistan, keeb juustumass 2 korda esialgsest mahust ja marmelaadimass peaaegu kolm korda (2,7-3).

Toodete toiteväärtus:

Nii saabki magustoit välja, võrreldes poemarmelaadi või suhkruvahukommidega on kalorisisaldus ca 3-3,5 korda väiksem, süsivesikute sisaldus aga 4-4,5 korda väiksem. Võrdluseks: poest pärinev marmelaad sisaldab ligi 80 g süsivesikuid ja selle kalorisisaldus on 320 kcal. Ja ometi võite sageli kuulda fraasi: "marmelaad on tervislik, see sisaldab pektiini." Niisiis on pektiini marmelaadis vaid 1,2 g 100 g toote kohta – see on väike kogus, 4,5–4,8% päevasest vajadusest.

Ja nüüd tekib küsimus: kas tervetest õuntest on võimalik teha vahukomme või marmelaadi ilma mahla tegemata? No muidugi saab. Siin valib iga perenaine, mis on mugavam: võite õunad viiludeks lõigata ja hautada kastrulis (ilma veeta madalal kuumusel), kiirkeedul, mikrolaineahjus või aeglases pliidis (hautisrežiim). Seejärel hõõru läbi sõela või segisti ja kuivata. Tulemuseks on suurepärase maitsega pastill või marmelaad. Kuid keemiline koostis on veidi erinev: 100 g lõpptoote kohta on suurem süsivesikute sisaldus ja vähem kiudaineid.

Selle postituse kommentaarid: 5

Aitäh retseptide ja soovituste eest! Nad aitasid palju! Tulemuseks on maitsev toode, kuigi see on aeganõudev. Mikrolaineahju kasutamise näpunäited on eriti head... Tahtsin järgida täpselt teie meetodeid, palun täpsustage - marmelaadi valmistamisel lisatakse suhkur enne teist etappi, selle ajal või pärast teist 20 minutit. Tänuga…

Täname sooja tagasiside eest, mul on hea meel, et kõik õnnestus!

Kogu minu protsess toimub 3-4 etapis. Tihti avan mikrolaineahju, et kontrollida, kas kõik läheb plaanipäraselt. Ma ei lisa suhkrut kohe, umbes 20 minutit pärast keetmise algust. Kuid ma ei näe erilist vahet, peamine on see hästi segada. Kui suhkruoad kleepuvad seinte külge ja neid ei segata, karamellistuvad ja põlevad.

Super! Kõik õnnestus, ma kohtlen kõiki, öeldakse: "Väga maitsev." " Aitäh, retsept on suurepärane, kõik on üksikasjalikult kirjeldatud, hästi tehtud.

Tere päevast Ma tahan proovida teha õunajuustu teie retsepti järgi. Ainult, et mul pole silikoonvormi. Kas klaaspanni saab hoopis toidukilega vooderdada? Ja veel küsimus: trennipannkooke ka pole, kas 3-liitrisest purgist vett piisab kõhulihastele?

Ekaterina, jah, võid kasutada toidukilet ja klaasvormi! Ja loomulikult piisab purgist vett kolmele liitrile.

Kuidas teha õunamarmelaadi

Marmelaadi võib nimetada maiuspalade lemmikuks. Magus või hapu, pehme või kõva, viskoosne või rabe... marmelaad on ülimaitsvamate magustoitude hulgas. Proovige ise marmelaadi valmistada. Teie lähedased proovivad hea meelega omatehtud magustoit. Marmelaadi alusena võite kasutada mis tahes marju ja puuvilju. Kuid miski ei ületa klassikalist õunamarmelaadi.

Pektiiniga õunamarmelaadi retsept

Marmelaadi saab valmistada pektiini, želatiini või agar-agari abil. Pektiini leidub juba õunte, aprikooside, küdooniate ja karusmarjade viljades. Kuna valmistame õunamarmelaadi, siis želatiini ega agar-agarit pole vaja lisada.

Maiuse valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• küpsed või eelistatavalt üleküpsed õunad - 2 kilogrammi
• granuleeritud suhkur - 1 kilogramm

Kuidas õuntest marmelaadi valmistada - samm-sammult juhised

1. Võtke õunad, peske hoolikalt ja küpsetage ahjus.

2. Hõõru küpsenud õunad läbi sõela või jahvata blenderis (sel juhul ära unusta südamikku eemaldada).

3. Asetage õunakaste kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja asetage madalale kuumusele. Keeda püreed, kuni see on täielikult küpsenud (kuni kuum tilk delikatessi levib tasasel pinnal).

4. Valage valmis marmelaad vormidesse ja asetage jahedasse kohta. Pärast kõvenemist puista figuurid pulbri või granuleeritud suhkruga.

Kuidas valmistada õunamarmelaadi ilma suhkruta

Tervislike eluviiside austajad saavad ise valmistada suhkruvaba marmelaadi. Sel juhul tuleks granuleeritud suhkru asemel kasutada mahemett. Kui otsustate proovida marmelaadi meega, siis valmistage 1 kilogramm küpseid õunu, 1 klaas mett ja veidi vett.

Suhkruvaba õunamarmelaad – valmistusviis

1. Peske õunad, koorige ja eemaldage kividest, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage kastrulisse. Vala õuntele vesi ja aseta madalale tulele.

2. Keeda õunad täielikult küpseks. Seejärel jahvatage segisti abil. Lisa õunakastmele mesi ja kuumuta segu tagasi madalale kuumusele.

3. Keeda marmelaadi, kuni see muutub paksuks. Tõsta segu tulelt, vala vormidesse ja aseta jahedasse kohta.

4. Ärge unustage, et peate valmistama mis tahes delikatessi hea tujuga.

Kõige maitsvam marmelaadi retseptid firmagrupi "Magus muinasjutt" loominguline meeskond "Fru-Fru" valib teie jaoks

Kuidas valmistada õuntest kodus marmelaadi, plastmarmelaadi, retseptid talveks, želatiiniga, ilma suhkruta

Üks meie lemmiktalvemaid on omatehtud õunamarmelaad. Kodus selle valmistamine pole sugugi keeruline. Saate selle isegi poest ostetud palju paremaks teha, eriti kuna see on ilma värvainete ja kohutavate lisanditeta.

Ma valmistan plastikust marmelaadi, isegi ilma suhkrulisandita, see on väga tervislik ja lastele meeldib. Teen ka ettevalmistusi talveks. Tegelikult pole koduse õunamarmelaadi valmistamine sugugi keeruline. Seda on mugav teha ahjus, mõned inimesed teevad seda mikrolaineahjus või aeglases pliidis.

Kuidas teha oma kätega õunamarmelaadi

Õunapreparaatide puhul on puuviljadele alati erinevad nõuded, kompoti jaoks on vaja tugevaid terveid õunu, moosi või hoidiste jaoks võib koguda raipeid. Marmelaadis võib kasutada mis tahes õunu. Hapukusega tarretuvad nad muidugi paremini, sisaldavad rohkem looduslikke pektiine. Protsessi kiirendamiseks võite lisada želatiini või gelfixi. Siis ei võta küpsetamine liiga kaua aega.

Õunamarmelaadi retsept talveks

Meil on vaja ainult:

• Kaks kilo hapuid õunu
• Kilo granuleeritud suhkrut

Õunamarmelaadi valmistamise protsess:

Kõige olulisem asi, mida me oma marmelaadi valmistamisel tegema peame, on hankida õunapüree. Võite neid vees hautada ja läbi sõela hõõruda, kuid siis on need veega küllastunud ja nende aurustamine võtab palju kauem aega. Seetõttu teeme nende küpsetamise lihtsamaks ja kiiremaks.

Aseta pestud õunad, soovi korral eemaldatud südamikud, ridade kaupa ahjuplaadile ja pane ahju, mis tuleb eelkuumutada 120 kraadini. Laske puuviljadel pool tundi küpsetada. Meil on vaja neid pehmendada.

Seejärel hõõru õunad väikeste portsjonitena läbi sõela. Nüüd on meil alus, mille paneme mingisse kaussi, soovitavalt laia, et aurustumisprotsess kiiremini läheks. Jääb vaid lisada suhkur ja lülitada tuli sisse kõige madalamal võimsusel.

Püreed pead aurutama erinevalt, olenevalt õunte mahlasusest, umbes poolteist tundi täpselt. Peate pidevalt olema kastruli läheduses ja segama selle sisu puulusikaga.

Kui aine märgatavalt pakseneb, saate selle valmisolekut kontrollida, tilgutage paar tilka tasasele pinnale ja vaadake, mis nendega juhtub; kui need jahtuvad ja muutuvad elastseks, on marmelaad valmis.

Pakime kuumalt purkidesse ja suleme tavaliste kaantega. Seda tuleb hoida kuskil külmkapis.

Plastikust õunamarmelaadi valmistamine

Jällegi peame võtma:

• Kilo küpseid õunu
• Pool kilo granuleeritud suhkrut

Kuidas seda marmelaadi valmistada:

Siin, nagu ülalkirjeldatud retseptis, peate saama püreestatud õunamahla. Õunad küpsetame ka ahjus. Muide, seda saab teha mikrolaineahjus, see on veelgi kiirem. Nahad ja vaheseinad eemaldame sõela abil.

Samuti aurutame massi paksuks, umbes poolteist tundi. Muide, nõuanne, ärge tehke seda alumiiniumnõus, siis tunnete metalli maitset. Kui õunasegu pakseneb, kalla see ettevaatlikult pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata veidi. Soovi korral võid siis kihid vormidesse lõigata ja suhkrus veeretada, aga nii me sööme kõike.

Kuidas teha õunamarmelaadi kodus želatiiniga

Mida peate retsepti jaoks võtma:

• Pool kilo õunu
• Kolm väikest kuhjaga lusikat želatiini
• Klaas granuleeritud suhkrut

Alustame toiduvalmistamist:

Õunad peseme ja koorime, kooreid ära ei viska, neid läheb vaja. Lõikame need pooleks, võtame keskkohad välja ja lõikame tükkideks.

Keeda koored ühes kastrulis, valades peale kaks klaasi vett. Aseta õunatükid teise sisse, lisa veidi vett ja hauta kergelt pehmeks. Seejärel lisa ettevaatlikult liigne vesi ja jahvata need segistis püreeks. Nüüd lisame sellele püreele puhastustest vett, see aitab marmelaadi kiiremini paksendada, kuna puhastused sisaldavad põhikontsentratsiooni pektiini ja seal on palju vitamiine.

Nüüd ei jää muud üle, kui valada segusse suhkur ja panna see madalale tulele aurustuma. Kogu protsess võib kesta umbes nelikümmend minutit, peate lihtsalt püreed pidevalt segama, vastasel juhul põleb see kiiresti.

Kuni õunad aurustuvad, vala želatiinile pool klaasi külma vett ja lase paisuda. Seejärel tuleb seda kuumutada ilma keema laskmata, et see täielikult lahustuks. Kui õunasegu on valmis ja veidi jahtunud, lisa želatiin ja sega korralikult läbi.

Massi võib valada suvalise kujuga, eelistatavalt silikooniga. Võite selle lihtsalt küpsetusplaadile valada ja kuivada lasta, seejärel lõigata ruutudeks ja veeretada suhkrus.

Õunamarmelaadi keetmine ahjus

Tema jaoks võtame:

• Kaks kilo Antonovkat
• Pool kilo suhkrut
• Kaneelipulk

Kuidas seda marmelaadi õigesti valmistada:

Miks Antonovka? See sisaldab palju looduslikku pektiini, nimelt koores. Seetõttu, nagu ülaltoodud retseptis, ei viska me kooritud nahka ära, täitke see veega, et see oleks kaetud, ja laseme sellel pool tundi podiseda.

Koori õunad ise, lõika kuubikuteks, lisa veidi vett ja jäta pooleks tunniks tulele. Kui tükid muutuvad pehmeks, lisa vesi ja purusta kõik blenderiga pastaks. Lisa püreele koorte ja suhkru keetmine, viska sisse kaneelipulk ja lase tasakesi podiseda vaid pool tundi. Kui liigne niiskus on aurustunud, kalla segu eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta 70 kraadini kuumutatud ahju.

Parem on ahjuuks lahti hoida, panen rätiku peale, et niiskus kiiremini aurustuks, nii kuivab marmelaad mitu tundi. Siis peate lihtsalt jätma selle veel üheks päevaks, et see täielikult kuivaks. Soovi korral võid pealt kaunistada pähklite või suhkrustatud puuviljadega.

Kodune õunamarmelaad ilma suhkruta

Kõik, mida me vajame, on:

• Kaks kilo õunu
• Kolmkümmend grammi želatiini
• Pool klaasi vett

Kuidas seda marmelaadi teha:

Aseta õunad pooleks tunniks ahju pehmenema, seejärel hõõru tükkhaaval läbi paksu sõela, et saada kreemjas mass, mille paneme madalale tulele aurustuma.

Vahepeal hoolitseme želatiini eest, täidame veega ja laseme paisuda, umbes neljakümne minuti pärast tuleb seda kuumutada kuni täieliku lahustumiseni.

Sega püreed pidevalt ja jälgi, et see kõrbema ei läheks. Kui see pakseneb, pange see umbes pooleteise tunni pärast kõrvale jahtuma. Vala želatiin sooja massi hulka. Seejärel valmistame küpsetusplaadid ja valame sinna tulevase marmelaadi. Jätame selle õhku kuivama, selleks kulub paar päeva, aga saate imeliselt tervisliku, väga madala kalorsusega omatoodangu toote, mida saate nautida terve talve.

Kuidas valmistada aeglases pliidis õunamarmelaadi

Retsepti jaoks vajame teie ja mina:

• Poolteist kilo hapuid õunu
• Mitu tassi granuleeritud suhkrut
• Soovi korral pool tl kaneeli

Koori ja seemnest õunad, lõika tükkideks või kuubikuteks ning aseta multikookeri kaussi. Lülitage küpsetusrežiim sisse ja seadke see 60 minutiks. Pärast aja möödumist jahvatage kõik sukelmikseris püreeks.

Järgmisena lisage suhkur ja kaneel, määrake uuesti sama režiim, kuid seekord nelikümmend minutit. Segu segamiseks peate aeg-ajalt aeg-ajalt pliiti vaatama. Kui kõik on valmis, pane ahjuplaadile, lase jahtuda, lõika kuubikuteks ja kutsu kõik teele.

Õunamarmelaad kodus, video

Ma armastan marmelaadi, eriti omatehtud, see on kindlasti maitsvam kui poest ostetud! Aitäh retsepti eest.

Esimest korda valmistasin plastikust õunamarmelaadi Mõisaproua retsepti järgi. See osutus maitsvaks maiuspalaks!

Küpsetamise ajal on põhiraskuseks pidev segamine 1,5 tundi püreed keetes ja kõike muud saab teha paralleelselt muude majapidamistöödega. Suur tänu retsepti eest!

Larisa, mul on hea meel, et sulle meeldis. Sellel aastal on õunu palju, tegin ka terveks talveks piisavalt. Tule külasta.

Imeline ja tervislik kodune maiuspala! Aitäh üksikasjalike retseptide eest. Sageli ei meeldi tervislikud, kuid liiga lihtsad toidud kõigile pereliikmetele, eriti lastele. Ja see on suurepärane alternatiiv suhkru, säilitusainete, värvainete ja muude kemikaalidega poekommustustele – kõigele, mis kahjustab organismi, saastab maksa ja häirib mao tööd...

1. Puuviljade ja marjade kõrbemise vältimiseks kasutage paksu põhjaga nõusid.
2. Marmelaadi tihedust saab paksendaja kogusega katsetades reguleerida. Kuid ole ettevaatlik: kui lisad liiga vähe, siis marmelaad ei hangu. Kui seda on liiga palju, võib ilmneda ebameeldiv maitse või lõhn.
3. Hoidke omatehtud marmelaadi külmkapis mitte rohkem kui üks nädal.

Andrey Korzun / commons.wikimedia.org

Pektiin, erinevalt želatiinist, on taimset päritolu paksendaja. Nii et isegi taimetoitlased võivad seda marmelaadi süüa. Magustoidu võid valmistada ka vee või veiniga.

Koostisained

• veidi taimeõli;
• 2 suurt Granny Smithi õuna;
• 2 suurt pirni;
• 1 klaas vett või kuiva valget veini;
• 1 tl pektiini;
• 1 tass suhkrut;
• jahvatatud kaneel, nelk, muskaatpähkel - maitse järgi;
• sidrunimahl - maitse järgi.

Ettevalmistus

Valmistage ette ruudu- või ristkülikukujuline kuju. Asetage sellele pärgamentpaber ja määrige taimeõliga.

Eemalda õuntelt ja pirnidelt südamikud ning lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Aseta need kastrulisse või paksupõhjalisse kastrulisse, lisa vesi või vein ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Alandage kuumust, katke pann ja hautage aeg-ajalt segades puuvilju 15–20 minutit, kuni need on pehmed.

blissfulbasil.com

Sarnaselt pektiiniga sobib taimetoitlastele ja veganitele ka looduslik taimepaksendaja agar-agar. Marmelaad tuleb erkroosa ning magus peet tõstab esile maasikahapukust ja annab magustoidule rikkalikuma maitse.

Koostisained

• ½ klaasi vett;
• 2-3 tl agar-agarit;
• 1 tass maasikaid;
• 2 supilusikatäit riivitud;
• 1 spl mett või vahtrasiirupit;
• 1 tl sidrunimahla.

Vaja läheb silikoonvorme: karusid, usse, südameid – kumb sulle rohkem meeldib.

Sega kastrulis või kastrulis vesi agar-agariga ja vahusta. Tõsta 5 minutiks kõrvale. Kui teie agar-agari pakendil on erinev aeg, järgige juhiseid.

Jahvata maasikad ja peet blenderis püree konsistentsiks. Jahvatamata osakeste eemaldamiseks ajage see läbi peene sõela või marli. Tõsta segu vee ja paksendaja seguga kastrulisse, lisa sidrunimahl, mesi või vahtrasiirup ja vahusta uuesti.

Küpseta keskmisel kuumusel. Niipea kui segu keeb ja hakkab paksenema, eemaldage see pliidilt. Jagage segu kulinaarse pipeti või spaatliga silikoonvormidesse.

Asetage külmkappi, kuni see on täielikult hangunud.

lepetiteats.com

Ebatavaline, kuid tähelepanuväärne marmelaadi retsept. Vee asemel vajate kombuchat – kombucha baasil valmistatud jooki.

Koostisained

• 1½ tassi mis tahes marju;
• 1 klaas;
• 4 spl želatiini;
• 2 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Kasuta marjade püreestamiseks blenderit. Kuumuta kombuchat väikeses potis 1-2 minutit, kuid ära lase keema. Lisa paksendaja, vahustades kuni täieliku lahustumiseni. Lisa marjapüree ja mesi, vahusta ja tõsta tulelt.

Jaota segu vormide vahel ja jäta valmimiseni külmkappi seisma.

blog.paleohacks.com

Marmelaad kosutava joogi austajatele. Võtke see tööle kaasa ja närige seda kohviga või kohvi asemel.

Koostisained

• ¼ tassi piima (saab kasutada);
• ⅔ klaas värskelt valmistatud espressot;
• 3 spl želatiini.

Ettevalmistus

Sega väikeses kastrulis kohv ja piim. Kuumuta tasasel tulel aurutamiseni, aga ära keeda. Tõsta tulelt ja lisa pidevalt vahustades želatiin.

Kasutades toidupipetti või kuumakindlat spaatlit, jagage segu vormidesse. Jahuta veidi ja pane valmisolekuni külmkappi.

grassfedgirl.com

See on peaaegu nagu šokolaadikomm! Kui küpsetate need vormitud vormides ja seejärel kaunilt pakkite, saate suurepärase kingituse.

Koostisained

• 1 tahvel tumedat šokolaadi või ¾ tassi šokolaaditükke;
• ¼ klaasi vett;
• 3 supilusikatäit želatiini;
• 1 klaas piima (võib kasutada);
• 2 spl mett;
• paar värsket piparmündilehte.

Ettevalmistus

Murdke šokolaaditahvel väga väikesteks tükkideks ja asetage see kõrvale, jättes tilgad niisama. Lahustage paksendaja vees. Vala piim väikesesse kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Lisa lahjendatud paksendaja, mesi ja piparmünt. Segage 3-4 minutit, kuni saavutate homogeense konsistentsi.

Kurna segu läbi peene sõela või marli ja lisa šokolaad. Segage. Jaota vormidesse ja pane külmkappi, kuni marmelaad taheneb.

rubiesandradishes.com

Magustoit neile, kellele meeldivad hapud asjad.

Koostisained

• 1 klaas värskelt pressitud apelsinimahla;
• ¼ tassi sidrunimahla;
• ¼ tassi laimimahla;
• 3-4 supilusikatäit želatiini;
• 2 teelusikatäit mett;
• ½ tassi väikesteks tükkideks hakitud (värske või konserveeritud).

Ettevalmistus

Sega potis tsitruseliste mahlad, lisa želatiin ja mesi, vahusta ühtlaseks. Pidevalt segades kuumuta madalal kuumusel 5 minutit, kuid ära lase keema.

Vala klaasnõusse ja jäta 5-10 minutiks seisma. Lisa segule peeneks hakitud ananass ja pane külmkappi. Lõika valmis marmelaad kuubikuteks ja veereta suhkrus.

plaidandpaleo.com

karissasvegankitchen.com

Kõige maitsvam saab värsketest marjadest. Kuid võite võtta ka külmutatud. Sobib taimetoitlastele ja veganitele.

Koostisained

• 1 tass mustikaid;
• 1 tass murakad;
• ⅓ klaasi vett;
• 1 tl mett - valikuline;
• 1 spl agar-agarit.

Ettevalmistus

Asetage marjad vette ja pigistage vürtsinuia või pudrunuiaga kogu mahl välja. Kurnata läbi sõela või marli, et eemaldada kestad ja suured osakesed. Suru korralikult kokku.

Valage mahl kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Võid lisada, kui soovid magusamat marmelaadi. Lisa agar-agar ja küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades. Pärast keetmist oodake 30 sekundit ja eemaldage tulelt.

Vala vormidesse ja pane külmkappi, kuni kommid on täielikult tahenenud.

raiasrecipes.com

See vürtsikas magustoit tee kõrvale soojendab ja tõstab tuju.

Koostisained

• 1 klaas piima või vett;
• ¼ tassi želatiini;
• 1½ tassi püreed;
• ½ tassi õunakastet;
• 1½ tl kaneeli;
• 2 spl mett;
• ¾ tl ingverit;
• ⅛ teelusikatäit kardemoni.

Ettevalmistus

Valage pannile piim või vesi, lisage paksendaja ja segage, kuni pulber on täielikult lahustunud.

Lisa kõrvits ja õunakaste, mesi ja maitseained ning vahusta ühtlaseks massiks.

Jaota vormidesse või vala suurde klaasnõusse ja pane külmkappi tarduma.

asideofsweet.com

Lihtne ja kiire retsept, kui soovid väga isetehtud marmelaadi, aga külmikus pole peale mahla midagi.

Koostisained

• 1½ tassi puu- või köögiviljamahla;
• 4 spl želatiini;
• 2-4 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Vala mahl kastrulisse ja lisa želatiin. Asetage keskmisele kuumusele ja kuumutage, kuni paksendaja on täielikult lahustunud, kuid ärge laske keema. Lülitage põleti välja ja lisage mett. Kui valite mahla, mis ei ole väga magus, näiteks greibimahl, lisage rohkem mett.

Sega läbi ja vala segu vormidesse. Jäta külmkappi seisma, kuni marmelaad taheneb.

sobib veganitele

Poeriiulid on ülalt alla täidetud mitmevärviliste õunamahlakarpidega hinnaga kuuskümmend rubla liitri kohta, puuviljaosakondades on läikivaid ja mitte nii läikivaid õunu kuuskümmend rubla kilogrammi kohta. On pakkumine, mis tähendab, et on nõudlust, mis tähendab, et on ostja.

Samal ajal puhkevad maaaiad õuntest, prügikonteinerite (ma ei räägi raibest) äärde on rivistatud jämedaid kotte, mis on täis suurepäraste õuntega, iga õunaomanik palub kõiki sugulasi ja naabreid: tulge! vali nii palju kui saad ära viia... ja keegi ei lähe.

Kuidas on see elavate inimeste maailmas võimalik? Ma ei saa aru. Kõik need halastamatult maha visatud õunte mäed võivad saada maitsvaks mahlaks või moosiks või õunamarmelaadiks. Aga kellele seda vaja on... Või äkki kellelgi on seda siiski vaja, ah? Kui oled ka õunahing, siis liitu meiega - täna teeme isetehtud õunamarmelaadi ilma želatiini ja maitseaineteta. Kas tuleb?

Õunamarmelaadi jaoks vajame:

• 2 kg. õunad juba kooritud üleliigsest;
• 1 kg. Sahara.

Valmis? Võtame õunad ja eemaldame ülejäägi - seemnekaunad ja koor. Küll aga võib igaüks vabalt koorega teha nii, nagu tahab. Näiteks ma ei koori kunagi õunu. Sellepärast see minu jaoks nii ongi.

Nüüd täida küpsetuskott ettevalmistatud õuntega ja seo see mõlemalt poolt tugevasti kinni.

Nagu arvata võis, peab õunekott ahju minema. Need hautuvad seal 30 minutit 200°C juures.

Poole tunni pärast saame aromaatse ja maitsva õunakastme (need, kes õunte kestasid ei koori, peavad püree ideaalseks olekuks natuke blenderiga töötama).

Tõsta püree suurde kastrulisse, lisa suhkur ja pane tulele küpsema. Teadjad inimesed ütlevad, et õunasegu keetmisest piisab 10 minutist. Küpsetasin igaks juhuks pool tundi, kartsin, et ei taheneks, sest...

Samal ajal kui õunad pannil mullitavad, vooderdame vormid kergelt määritud küpsetuspaberiga. Ja siis valame keedetud, tumenenud püree lihtsalt vormidesse.

Kasutasin katses ühte sügavat ja üht madalat vormi. Süvavormiga mul ei õnnestunud, tunnistan kohe. Nii et soovitan teil tulevane marmelaad valada lamedatesse vormidesse.

Mis järgmiseks? Kuumuta ahi 80°C-ni, aseta sinna kaheks tunniks marmelaadiga vormid. Seejärel lülitame ahju välja ja ei tee midagi - laseme marmelaadipreparaatidel koos ahjuga jahtuda. Kordame kogu protseduuri uuesti.

Mõne jaoks piisab kahest kordusest, et marmelaad muutuks tihedaks ja hakkaks vormist eralduma. Alles viiendal korral lõpetas marmelaad moosi teesklemise ja omandas “näo”. Tõenäoliselt oleneb kõik õunatüübist. Hapud tarretuvad paremini, pea meeles.

Kui marmelaad on tiheduse omandanud, keera vorm ümber, lase veel paar tundi õhu käes kuivada ja voilaa - meie kodune õunamarmelaad on valmis. Lõikab hästi noaga tükkideks, aga määrib sama hästi ka leivale. Imeline!

Muide, saate seda kasutada mitte ainult tee joomiseks või magusate võileibade valmistamiseks. Seda saab kasutada täidisena

Tervisliku toitumise entusiastid suhtuvad suhkrut sisaldavate toitude söömisse ettevaatlikult. Aga iga inimene tahab vahel end millegi maitsvaga lubada.

Kuidas valmistada marmelaadi ilma suhkruta

Tervisliku toitumise entusiastid suhtuvad suhkrut sisaldavate toitude söömisse ettevaatlikult. Aga iga inimene tahab vahel end millegi maitsvaga lubada.

Õnneks on tänapäeval erinevaid suhkruasendajaid, mis organismile kahju ei tee. Iga magustoidu, sealhulgas kõigi lemmikmarmelaadi, saab valmistada ilma suhkruta. Isegi need, kes peavad dieeti, ei pruugi piirduda hõrgutistega. Tutvume mõne tervisliku marmelaadi retseptiga.

Pirnimarmelaadi retsept ilma suhkruta

Koostis:

1 kilogramm pirne,

30 grammi želatiini,

mis tahes suhkruasendaja - maitse järgi,

vesi.

Kuidas süüa teha:

1. Võtke pirnid, koorige, eemaldage südamik ja laske neil küpseda.

2. Vala želatiin veega, jättes kuni see paisub.

3. Valmista keedetud pirnidest püree, lisa sellele magusaine ja želatiin. Küpseta, kuni želatiin lahustub.

4. Vala marmelaad vormidesse ja jahuta. Maitsev madala kalorsusega marmelaad on valmis.

Dukani marmelaadi retsept

Seda madala kalorsusega maiust saab valmistada kodus.

Kuidas süüa teha:

Selleks keetke kakssada grammi hibiskiteed, ainult ilma suhkruta (soovi korral võite kasutada veidi magusainet).

Teises kausis lahjendage 2 tl agar-agarit.

Valage valmis maius vormidesse, jahutage ja eemaldage ettevaatlikult.

See marmelaad ei kahjusta teie figuuri ja on Dukani dieedi kohaselt lubatud toitumisreeglitega.

Pektiinmarmelaadi retsept steviaga

Stevia on looduslik suhkruasendaja. Steviaga marmelaad on suurepärane analoog rafineeritud suhkruga valmistatud magustoidule.

Kuidas süüa teha:

Võtke kilogramm õunu (parem on kasutada hapu sorte).

Lõika õunad, eemaldades südamiku.

Õunad tuleks keeta väikeses koguses vett.

Valmista keedetud õuntest püree, lisa maitse järgi steviat ja pane segu tulele, kuni marmelaad pakseneb.

Vala kuum magustoit vormidesse, jahuta ja eemalda ettevaatlikult.

Suhkruvaba pektiinmarmelaadi saladused ja retsept

Pektiiniga marmelaadi valmistamiseks peate valima puuviljad ja marjad, mis sisaldavad palju pektiini - õunad, aprikoosid, küdoonia, karusmarjad.

See marmelaad saab kuju ilma paksendajaid lisamata. Pektiinipõhine maius kuivab jahedas kohas 1–2 päeva. See on midagi enamat kui želatiin või agar-agar marmelaad. Suhkru asemel võite panna mis tahes magusainet või mett.See marmelaad sobib neile, kes peavad dieeti ja jälgivad oma figuuri.

Head isu. Kokkake armastusega!