Konvektsioonahi - mis see on, tööpõhimõte, mudelite ülevaade koos funktsioonide, fotode ja maksumusega. Mis on konvektsioonahi? Tööpõhimõte ja omadused Injektor- ja boilerahjud

Jevgeni Sedov

Kui käed kasvavad õigest kohast, on elu lõbusam :)

Sisu

Paljude köögiriistade ja -seadmete väljatöötamise eesmärk on kiirendada kvaliteetse ja maitsva toidu valmistamist. Konvektsioonahi on kodumasin, mida kasutatakse toidu valmistamiseks. Selle tööpõhimõte on kuuma kuiva õhu või auru ühtlane ringlus. Kambri sees asuvate ventilaatorite võimsust saab reguleerida koos temperatuuri ja õhuniisutusastmega. Ahjud said oma nime konvektsiooni füüsikalise nähtuse auks - soojusvahetus, mille tagavad erineva temperatuuriga osakeste voolud.

Kasutusala

Toiduvalmistamisel kasutatakse enim konvektsiooniefektil põhinevaid professionaalseid kütteseadmeid. Samuti on olemas tööstuslikud mudelid, mille pikkus, laius ja kõrgus võimaldavad mahutada erineva suuruse ja mõõtmetega esemeid. Suurem osa konvektsioonahjudest on loodud soojade roogade ja küpsetiste valmistamiseks köögis. Elektrigrilli lisafunktsiooni pakuvad võimsad kütteelemendid (torukujulised elektrisoojendid), mis asuvad küttekambri ülemisel ja alumisel sisepaneelil.

Tänu reguleeritavale auruniisutamisele omandab kombiahi ka suure auruti funktsiooni. Konvektsioonahju lai kasutusvõimalus koos sisekambri muljetavaldava mahutavusega on seda tüüpi seadmeid hästi teeninud: populaarsete tootjate kombi-aurutid leiab iga suure restorani või söökla köögist.

Toimimispõhimõte

Konvektsioonahju tööpõhimõte põhineb konvektsiooniefektil: see on soojusvahetuse protsess suunatud gaasivoogude (antud juhul õhu) vahel. See saavutatakse tänu võimsale ventilaatorile küttekambri tagaseinal ja 3-4 kütteelemendiga üleval ja all. Enamikul neist seadmetest on niiskuse reguleerimise funktsioon, mis aitab roogasid aurutada, simuleerides hautamise, keetmise või veevanni protsessi. Kui vastav lüliti on asendis “null”, lülitub sisse tavagrillrežiim ja ahju jääb väga kuiv kuum õhk, mis sobib suurepäraselt küpsetamiseks.

Konvektsioonahjud

Erinevad ettevõtted toodavad erinevaid kombineeritud ahjude mudeleid. 220V pingel töötavad kompaktsed seadmed on mõeldud koduseks kasutamiseks. Nende varustus on hõre ja lisafunktsioone vähe. Professionaalsed masinad eristuvad vastupidavama korpuse, laiendatud režiimide loendi poolest ning on lisaks varustatud vahetatavate kandikute ja puhastuskomplektidega. Need töötavad tööstuslikest pistikupesadest, mille pinge on 380 V, neil on LED-valgustus ja elektromehaaniline lukustusfunktsioon. Järgmised tootjad on kuulsad oma ahjumudelite poolest:

Unox;
Gemlux;
Smeg;
Apach;
Tecnoeka;
Nahkhiir;
GARBIN;
Venix;
Vortmax.

Unox

Uurige Unoxi toodetega, mis on konvektsioonahi, mida saate ise valmistada. Kombineeritud auruti tarkvaral on paindlik süsteem küpsetusmeetodi kohandamiseks. Temperatuuritöötlustsükkel võib koosneda 6 erineva temperatuuri ja niiskuse konfiguratsiooniga etapist:

Mudeli nimi: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
hind: 621 000 hõõruda;
omadused: 16 taset vahedega 80 mm, PxLxK 1043x882x1866 mm, nimipinge 380V, võimsus 35kW, temperatuuripiirang 260 kraadi;
plussid: suur mahutavus, isepuhastusfunktsioon, 256 pesa toiduvalmistamisprogrammide salvestamiseks;
miinused: ei leitud.

Sellel minimalistlikul professionaalsel konvektsioonahjul on täiustatud turvasüsteem. Tugevdatud lukustusmehhanism ei avane enne, kui aur eraldub spetsiaalse õhuluku kaudu. See ettevaatusabinõu on suurepärane õnnetuste ärahoidmiseks köögis:

Mudeli nimi: UNOX XV 593;
hind: 120 000 hõõruda;
omadused: 7 astet vahega 80 mm, mõõtmed 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimaalne temperatuur 260 kraadi;
plussid: küpsetusrežiimide paindlik seadistamine, turvaline magnetiline lukustusmehhanism;
miinused: tugevasti nihkunud raskuskese.

Gemlux

Konvektsioonköögigrill avab kulinaarses maailmas uusi võimalusi. Valige 11 režiimi hulgast või kasutage paindlikke seadeid, et luua oma unikaalne roog. Müügil on sisseehitatud sond, mis annab veelgi suurema kontrolli toodete kuumtöötlemise üle:

Mudeli nimi: Gemlux GL-OR-1500;
hind: 7500 hõõruda.;
omadused: majapidamiskonvektsioon miniahi, 1,6 kW, 220V, 40-230 kraadi, 11 režiimi;
plussid: väikesed mõõtmed, seintel mittenakkuva kate;
miinused: jahtumine võtab kaua aega.

Väike majapidamises kasutatav kombi-auruti vastab kõrgeimatele ohutusnõuetele. Tugevdatud kuumakindel klaas ei kuumene küpsetamise ajal väljastpoolt. Pöörlevate ventilaatorite võimsuse reguleerimine annab suurema kontrolli konvektsiooniefekti üle, mis on grillrežiimi kõige olulisem osa:

Mudeli nimi: Gemlux GL-OR-1536
hind: 9000 hõõruda.;
omadused: pöördventilaatoritega minigrill, võimsus 1,5 kW, 220/380V, 6 kütteelementi, LED valgustus, topeltklaas;
plussid: hea kaitse välise kuumuse eest;
miinused: ei leitud.

Smeg

Kombiahi firmalt Smeg sobib hästi kasutamiseks väikese restorani või kohviku kööki. Madal hind ja suurepärane kvaliteet õigustavad täielikult selliste seadmete ostmist toitlustustööstuse väikeettevõtetele. Madal energiatarbimine vähendab veelgi köögi ülalpidamiskulusid:

mudeli nimi: Smeg ALFA43GHU;
hind: 55 000 hõõruda;
omadused: 4 küpsetusplaatide paigaldusastet, mõõtmed 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
plussid: fikseeritud väärtusega tundlikud pöördlülitid;
miinused: sisseehitatud sond puudub, taimer on mõeldud ainult 60 minutiks.

Suur kaubanduslik konvektsioonahi pakub seda kasutavatele kokkadele palju võimalusi. Mitu töörežiimi, paindlikud kuumtöötlusprotsesside seadistused ja samm-sammuline tsükliline toiduvalmistamise funktsioon muudavad selle mudeli täieõiguslikuks köögitööliseks:

Mudeli nimi: Smeg ALFA241VE
hind: 183 000 hõõruda;
omadused: 6 aluste paigaldusastet, mõõtmed 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
plussid: kõrgendatud temperatuuripiirang 280 kraadi, kolmekihiline kaitseklaas, mehaaniline lukustusmehhanism;
miinused: suur kaal (113 kg), mittestandardsed nõuded võrgupingele.

Apach

Restoraniköögi väike konvektsioonahi võib mängida toetavat rolli, kui teised ahjud on hõivatud. Samm-sammulise küpsetusrežiimi olemasolu avab selle pliidi kasutamisel veelgi suuremad võimalused. Seadke see kuumtöötlemiseks koos niiskuse ja temperatuuri muutustega ning seejärel küpsetab ahi ise toitu:

Mudeli nimi: APACH AD46M;
hind: 66 000 hõõruda;
karakteristikud: lülitatavad pingerežiimid 220/380 V, mõõdud 800x700x580 mm, aurutoite käsitsi juhtimine;
eelised: kerge kaal, sondi olemasolu, ahi kohandub elektrivõrguga;
miinused: väike arv küpsetusplaatide tasemeid.

Kõrge ja kitsas konvektsioonkapp, mis on mõeldud suure tootemahu jaoks, on söögitoa, restorani või suure kohviku köögis kõige vajalikum. Seadme töötemperatuuri vahemik on kõrgendatud ülempiiri tõttu teiste mudelitega võrreldes soodne. Kasutage minimaalseid seadistusi, kui vajate suurt aurutit, ja maksimumsätteid pizza ahju režiimi sisselülitamiseks:

Mudeli nimi: APACH A9/10DHS;
hind: 180 000 hõõruda;
omadused: kümnetasandilised juhikud aluste jaoks, välismõõdud 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, reguleeritav konvektsioonivõimsus;
plussid: töörežiimi paindlik seadistamine;
miinused: raskuskese nihkunud.

Tecnoeka

Tecnoeka köögiseadmed on loodud spetsiaalselt kasutamiseks suurtes toitlustusasutustes, mis on mõeldud suurte tootmismahtude jaoks. Kombineeritud auruti tarkvaral on paindlik süsteem küpsetusmeetodi kohandamiseks. Temperatuuritöötlustsükkel võib koosneda 8 etapist:

Mudeli nimi: TECNOEKA EKF 1064 TC puutetundlik juhtpult;
hind: 280 000 hõõruda;
omadused: 10 aluste paigaldusastet, välismõõtmed 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, ohutuks kasutamiseks täiustatud soojusisolatsioon;
plussid: küpsetusrežiimide paindlik seadistamine;
miinused: suur kaal, mittereguleeritav lukustusmehhanism.

Suurest kõrgendatud töötemperatuurivahemikuga kombineeritud ahjust saab restorani köögis või suures sööklas asendamatu abiline. Programmeerige mudel mitmes etapis iseseisvalt toitu valmistama, samal ajal kui teete muid asju:

Mudeli nimi: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
hind: 340 000 hõõruda;
omadused: 12 aluste juhtjoont, välismõõdud 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperatuurivahemik 50-270 kraadi;
plussid: neljaastmelise toiduvalmistamise seadistamine retseptis, kolm võimsat ventilaatorit;
miinused: kõrge hind.

Kuidas valida konvektsioonahi

Enne ostmist uurige kindlasti õhufritüüri tööpõhimõtet, et mitte osta tarbetut asja mitmekümne tuhande rubla eest. Pidage meeles, et sellised seadmed sobivad rohkem professionaalsesse kööki kui koduseks kasutamiseks. Valiku tegemisel vea vältimiseks pöörake tähelepanu ostetud seadmete järgmistele omadustele:

Temperatuuri piirid. Tavaline kombineeritud ahi peaks olema vähemalt 200-kraadise küpsetusastmega ja suutma valmistada mis tahes rooga. Mõelge mudelitele, mille piirid on 45-260 kraadi.
Lukustusmehhanism. Professionaalne konvektsioonahi on sageli varustatud elektromehaanilise või magnetlukuga, mis teatud tingimustel blokeerib ukse avanemise. Pidage meeles, et auru- või õhujuga, mille temperatuur on 200 kraadi või rohkem, põhjustab nahale, kõri limaskestale ja kopsudele tõsiseid põletusi.
Varustus. Tööstusseadmed on sageli varustatud mitme küpsetusplaadiga, mis ületab küttekambri sees olevate tugede arvu, nii et küpsetatud roogade jaotamine bain-marie aluse ja ahju vahel ei tekita raskusi.
Pinge. Isegi tavaline konvektsiooniga miniahi on mõeldud tööstuslikele pistikupesadele, mille pinge on 380 V. Kodus sellised seadmed parimal juhul sisse ei lülitu.
Programmeerimine. Mõnda mudelit saab täielikult programmeerida, et valmistada roog iseseisvalt mitmes etapis, mis erinevad niiskuse, aja ja temperatuuri seadete poolest. Sarnaselt nutika kodu multikeetjaga saab see tehnika taimeriga või teatud kellaajal ise sisse lülituda, et valmistada teile sooja hommikusööki või soojendada lõuna- või õhtusööki.

Maja kütmine gaasiga on väga kallis ja mitte igaüks ei saa seda võimalust endale lubada. Seetõttu otsivad paljud kasutajad alternatiivseid soojusallikaid ja eelistavad küttekoldeid. Selles artiklis vaatleme konvektsioonahju eripärasid.

Konvektsioonahi Buleryani kütmiseks

Disain ja tööpõhimõte

Konvektsioonkütteahi ilmus esmakordselt Kanadas, esimesed mudelid nägid välja nagu väikesed kaasaskantavad konvektorid, mis suutsid 100 m³ ruumi sooja anda vaid 20 minutiga. Need olid algselt mõeldud metsatöölistele, kes pidid väljas töötama väga külma ilmaga.

Selline ahju disain võimaldab teil ruumi kütta väga lühikese aja jooksul, kulutades samal ajal väga vähe kütust.

Kodu konvektsioonahi näeb välja nagu silindrikujuline metallkonstruktsioon. Selle korpusesse on keevitatud torud, mis on suunatud üles ja alla.

Sellise seadme tööpõhimõte seisneb selles, et korpusest soojenev õhk liigub torude kaudu ülespoole ja alumiste torude kaudu imetakse külm õhk põrandast. Seega ringlevad ruumis pidevalt ja pidevalt õhumassid.

Konvektsioonahju peamised konstruktsioonielemendid on:

ahi, milles kütus põleb;
tuhapann: selles piirkonnas kogutakse põlemissaadus (tuhk);
korsten: põlemisproduktid juhitakse selle kaudu välja.

Torudest voolab kuum õhuvool, mille temperatuur ulatub +150°C.

Konvektorahju ehitus Termofor Valerian

Õhutemperatuuri saab reguleerida spetsiaalse võimsusregulaatori abil. See on väga mugav, kui kasutate juba hästi soojustatud maja kütmiseks konvektsioonahju ja peate lihtsalt hoidma soovitud temperatuuri.

Optimaalsete temperatuuritingimuste säilitamiseks võib konvektsioonahi töötada kiirkuumutamise režiimis.

Režiime vahetatakse spetsiaalsete amortisaatorite abil.

Ühe puuvirnaga suudab ahi kütta maja 12 tundi.

Seega eristub suvila, kodu, garaaži ja muude ruumide konvektsioonahi selle võimega soojendada õhku lühikese aja jooksul ja säilitada seatud temperatuuri pikka aega, kulutades samal ajal vähe kütust. Võib töötada puidu, söe, paberiga.

Konvektsioonahju plussid ja miinused

Puuküttega konvektsioonahi Teplodar TOP-140

Konvektsioonahjud on kasutajate seas väga nõudlikud. Ja see pole üllatav, sest seda valikut õigustavad paljud eelised, mis selliseid kujundusi eristavad:

Soojus jaotub kogu ruumis ühtlaselt.
Sellised üksused on väga ökonoomsed.
Nad võivad töötada isegi puidu- ja paberijäätmetega.
Konvektsioonahjud iseloomustab kõrge jõudlus: efektiivsus ulatub 80-90%.
Põlemisrežiime on võimalik reguleerida.
Suur valik erineva kuju ja võimsusega tooteid, et saaksite valida kütteseadme erineva suurusega ruumidesse.
Pikk kasutusiga.

Vaatamata sellise süsteemi suurele hulgale eelistele on sellel ka mitmeid puudusi:

Töö käigus tekivad ja eralduvad ohtlikud põlemissaadused.
Paigaldamisel võib tekkida raskusi, sest eeltingimuseks on tuletõrje luba.
Konvektsioonahju töötamisel eraldub korstna kaudu tuhk, mis kahtlemata saastab keskkonda.

Küttesõlme valikul tuleb arvestada miinustega, mis konvektsioonahjudel on.

Sordid

Peamised kriteeriumid, mille alusel eristatakse suvila, kodu jms kütmiseks mõeldud konvektorahjud. - see on valmistamise materjal.

Sellega seoses eristatakse järgmist: metallist, malmist, tellistest ahjud.

Esimesed on valmistatud kõrgtugevast terasest, mis talub kõrgeid temperatuure. Selline paigaldus soojendab ruumi võimalikult lühikese aja jooksul. Kuid tänu sellele, et metallikihid on väga õhukesed, kaob ka kuumus kiiresti. Suurema efekti saavutamiseks kasutatakse roostevaba terast. Metallpliidi puuduseks on ka see, et kui õmblused on halvasti tehtud, võivad need tugeval kuumutamisel lahti tulla.

Suurima populaarsuse on saavutanud telliskiviahjud, mis on suutnud võita kasutajate usalduse. Kõigist sortidest on need kõige vastupidavamad ja usaldusväärsemad. Korsten on valmistatud pooli kujul. Tänu sellele säilivad tõhusalt soojusallikaks olevad põlemissaadused. Sarnane konvektsioonahi maja kütmiseks soojeneb üsna aeglaselt, kuid tellisel endal on võime pikka aega soojust säilitada. Sellised konstruktsioonid on multifunktsionaalsed, neid saab kasutada nii toidu valmistamiseks kui ka kaminana.

Konvektsioonahi siseruumides kütmiseks

Konvektsioonahju valimise omadused

Nagu juba märgitud, on konvektsioonipõhimõttel töötavad ahjud multifunktsionaalsed ja sobivad igaks ruumide kütmisega seotud otstarbeks. Kuid näiteks elamu ja maakodu on kaks täiesti erinevat keskkonda, millest kumbki nõuab personaalset lähenemist ahju valikule.

Oluline on arvestada temperatuurimuutustega, seetõttu sõltub ahju kütmine enam-vähem igast konkreetsest olukorrast. Seetõttu peate oma suvilasse või koju puuküttega konvektoriga ahjude valimisel arvestama järgmisega:

on oluline, et pliit saaks soojust ühtlaselt jaotada 24 tunni jooksul;
ka pliit ise peaks ühtlaselt soojenema;
välistemperatuur peaks olema vahemikus 90-95°C;
madala kütusekuluga peaks maja temperatuur olema stabiilne;
oluline on arvestada tulekolde suurusega, kuna põlemisprotsessi kiirus sõltub sellest indikaatorist. Mida suurem on kamin, seda kauem soojus ruumis püsib;
ahi ei tohi olla pragude ja nähtavate kahjustusteta;
ta peab töötama kakskümmend aastat või kauem;
Välimus on samuti oluline; siin järgige oma isiklikke eelistusi.

Kokkuvõtteks võib öelda, et konvektsioonahjud on hea alternatiivne soojusallikas, mida on lihtne kasutada ja mis on väga tõhusad. Sellised kujundused on kasutajate seas väga nõudlikud ja neil on palju positiivseid ülevaateid.

Praegu on kodumasinate turul palju ahjude ja erinevate ahjude analooge kvaliteetseks toiduvalmistamiseks. Kuid viimasel ajal on konvektsioonahjud muutunud üha populaarsemaks.

Konvektsioonahi koosneb korpusest, kütteelemendist (küttekehast) ja selle sisse ehitatud ventilaatoritest. Korpus on valmistatud kuumakindlast kvaliteetsest metallist. Kütteelement asub sees, peaaegu selle seinte lähedal ja on pidev kogu perimeetri ulatuses. Ventilaatorid on vajalikud suunatud õhuringluseks seadme sees. Olenevalt ahju suurusest võib neid olla mitu. Võimsus määratakse samaga.

Ahju juhtimine

Kontroll võib olla elektromehaaniline– hulk pöörlevaid mehhanisme. Või võib see olla elektriline, nupp- või puutetundlik. Temperatuuri reguleerimine võib olla kas automaatne (vastavalt valitud programmile) või käsitsi, mis võimaldab teil iseseisvalt valida enda arvates vajaliku temperatuuri ja küpsetusaja. Teave valitud programmi, ahju sisetemperatuuri ja õhuniiskuse kohta (uue põlvkonna mudelite puhul) kuvatakse LCD-ekraanil.

Liigid

Konvektsioonahjud jagunevad: majapidamises ja tööstuses.

Räägime nüüd plussidest. Nagu juba mainitud, on tegemist kvaliteetse küpsetatud toiduga. Tänu kaudsele kokkupuutele kõrgete temperatuuridega säilitavad nõud oma atraktiivse välimuse ja kogu vitamiinikompleksi.

Õhuringlus mängib samuti olulist rolli. Tänu ventilaatoritele katab kuum õhk roa ja küpsetised igast küljest, vältides põlemist. Aga kuidas on lood õhuniiskusega? Kütteelement kuivatab oluliselt kambris olevat õhku, seetõttu ei jää roog mahlane ja küpsetised "tühjendavad". See fakt ei ole julgustav.

Selle eest on hoolitsenud ka konvektsioonahjude tootjad. Seal on õhu niisutamise funktsioon. Vesi valatakse spetsiaalsesse reservuaari ja ahi süstib väikese koguse seda kas ventilaatorile või küttekehale. Ventilaator pihustab vedelikku kogu kambris ning kütteelement muudab selle auruks ja niisutab nõu.

Niiskuse reguleerimine saab teha kolmel viisil:

Teine oluline eelis on tohutu klaas ukses. See mitte ainult ei võimalda teil rooga ilma ust avamata jälgida, vaid kaitseb ka perenaist või toiduvalmistajaid põletuste eest. Selliste ahjude klaas on tavaliselt kahekihiline ja sellel on oma ventilaator ventilatsiooniks ja jahutamiseks.

Teine tore pisiasi on toiduvalmistamise aeg. Tänu suunatud õhuvooludele ja kütteelemendile, mis moodustab suletud kambri, on küpsetusprotsess palju kiirem kui tavalistes ahjudes. Ja kui see on kiirem, raisatakse vähem energiat.

Samuti panevad koduperenaised tähele, et sellistes ahjudes tuleks temperatuur seada 15-20 kraadi võrra madalamaks kui retseptis märgitud.

Rakendus

Konvektsioonahjud on leidnud oma koha kohvikud, restoranid ja pitsabaarid. Nõud valmivad palju kiiremini ja säilitavad ostja jaoks atraktiivse välimuse ning tänu tööstuslike ahjude suurele võimsusele on võimalik ühel temperatuuril korraga valmistada suur hulk roogasid.

Ka küpsetiste küpsetamine sellistes ahjudes on väga tulus, küpsetised on kohevad ega kaota pikka aega värskust. Viimasel ajal on konvektsioonahjude kasutamine muutunud üha mugavamaks. Näiteks viitstart, kui on vaja ettevalmistusi veidi hiljem alustada. Puhkerežiim, mis tähendab minimaalse temperatuuri hoidmist ilma kütteelementi jahutamata. Ja loomulikult helisignaal, mis annab märku küpsetusprotsessi lõppemisest.

Õhufritüür - alternatiiv

Mis vahe on õhkfritüüril ja konvektsioonahjul? Erinevus pole nii suur, kuid siiski tasub mõningaid punkte täpsustada. Aeroglil on konvektsioonahju väiksem versioon, ja sobib rohkem koduseks kasutamiseks.

Konvektsioonahi koosneb sisseehitatud küttekehaga plastikalusest, pealt veidi laienevast klaaskolbist ja käepidemega kaanest, sisseehitatud ventilaatorist ja juhtseadmest. Nõud asuvad ühel või mitmel tasapinnal piki klaaskolbi, mille kaudu, muide, saate toiduvalmistamise protsessi jälgida. Kaanele ehitatud ventilaator täidab sama funktsiooni – õhu ringlemine sees. Kuid on ka teistsugune kohustuslike elementide paigutus.

Mõnel konvektsioonahjul on nii kütteelemendid kui ka ventilaator. on kaanes. Õhu niisutamist konvektsioonahjudes teostab kas kokk ise või automaatselt. Õhu automaatsel niisutamisel peaks vedelik olema õhufritüüri põhjas, kütteelemendi ümber kitsas kanalis. Niiskuse tugeva languse korral hakkab paagist olev vesi aurustuma ja ringlema auru kogu sisemises mahus. Väärib märkimist, et õhufritteid kasutatakse ainult koduses sfääris.

Võime öelda, et õhufritüür on väike ja kodune analoog tavaline konvektsioonahi. Tänu oma väiksusele leiab see koha igas köögis ning tänu erinevatele disainidele leiab iga perenaine oma õhufritüüri!

Konvektsioonahi on kõrge kasuteguriga ahjutüüp, mis suudab ruumi kiiresti kütta ja on kütusekulu seisukohalt ökonoomne. Selle ahju kuju meenutab silindrit, mille korpusesse on keevitatud torud.

Ahenda

Toimimispõhimõte

Konvektsioonahjud võivad teie kodu soojendamiseks kasutada peaaegu igat tüüpi kütust. Need võivad olla põllumajandusjäätmed, küttepuud, kütteõli, pelletid, brikett jne.

Tegelikult pole kütuse tüübil tähtsust, sest tööpõhimõte jääb alati samaks ja kuumenemine toimub tänu kuuma õhu kiirele juurdevoolule spetsiaalsete aukude kaudu, milles torud korpusesse keevitatakse.

Külma õhu juurdevoolu tagab see, et alumises osas on konstruktsioonid, mille kaudu tõmmatakse külma õhku sisse. Kui ahi kuumutatakse kõrge temperatuurini, toimub õhuringlus väga kiiresti.

Seade

Küttekujundus koosneb mitmest olulisest elemendist:

värav;
korstna paigalduskoht;
pind toidu soojendamiseks (valikuline);
konvektsioonitorud;
sekundaarse õhuvarustuse joad;
kütuse etteande uks;
gaasijuhi klapid;
augud kuuma õhu väljalaskeava jaoks;
rest;
auk külma õhu sisenemiseks.

Liigid ja tüübid

Selliste ahjude tööpõhimõte on sama, kuid seda konstruktsiooni on mitut tüüpi, mis erinevad üksteisest mitmete omaduste poolest.

Tulekambri tüüp

Puuküttega (tahkekütus). Kui see on telliskivi versioon, siis on see üsna suur konstruktsioon, mis on paigutatud majadesse eraldi vundamendile. Nende konstruktsioon sisaldab esialgu konvektsioonikanaleid tulekolde kõrval. Sisuliselt jäetakse kamina ümber tühi ruum ja põhja auk, mille kaudu tõmmatakse sisse külm õhk. Kui need on metallkonstruktsioonid, pole neil palju kaalu ja need nõuavad vundamendi paigaldamist. Need on juba täielikult valmis, nii et ostja peab valima ainult sobiva võimaluse, lähtudes metallikihi paksusest, samuti konstruktsiooni mõõtmetest.
Gaas. Siin on saadaval ka kaks võimalust. See võib olla statsionaarne konvektsioonahi toiduvalmistamiseks ja ruumi soojendamiseks. Paigaldatakse ruumis valitud kohta selliselt, et kütaks maja. Samuti on alternatiivne võimalus spetsiaalse kamina näol, mida saab paigaldada igasse ruumi. See konstruktsioon töötab pudeligaasil, kuid selle konstruktsiooniga on võimalik ühendada ka peagaasitoru.
Elektriline konvektsioonahi. Üks levinumaid ahjuvalikuid. Neid nimetatakse ka elektrikonvektoriteks, mis suudavad ruumi väga kiiresti ja tõhusalt soojendada. Seda tüüpi konstruktsiooni eeliseks on selle transportimise võimalus kompaktsete mõõtmete ja võrgutoite olemasolu tõttu.

Materjal

Konvektsioonahju saab valmistada sellistest materjalidest nagu:

Eelised ja miinused

Eelised:

elektrit pole vaja kasutada (v.a elektri);
kõrge efektiivsuse tase, üle 80%;
põlemisastet on võimalik juhtida;
Müügil on võimalused kütmiseks kuni 100 või isegi rohkem kuupmeetrit;
saab kasutada koduks, suvilaks, angaariks või vahetusmajaks;
pikk tööaeg ühest järjehoidjast;
kõrge efektiivsuse tase mis tahes kütusel;
võimalus osta küpsetuspaneeliga variant.

Puudused:

mõned ahjud võivad eraldada ohtlikke põlemisprodukte ja sobivad paigaldamiseks ainult mitteeluruumidesse;
kui soovite paigaldada selle elamusse, on sellist paigaldust tuletõrjujatega raske kooskõlastada;
tuhk lendab toru kaudu välja ja reostab ümbritsevat ala.

Kuidas valida?

Kvaliteetse seadme valimiseks peate otsustama oma vajaduste üle ja pöörama tähelepanu sellele, mis neile kõige paremini sobib.

Suveresidentsi jaoks on soovitatav valida lahendused, millel on pind toidu soojendamiseks. Kodukasutuseks väikestes ruumides on elektrilised võimalused parimad. Need on konvektsiooniga miniahi.

Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu sellistele näitajatele nagu:

võimsus;
mõõtmed;
valmistamise materjal;
pliidiplaadi olemasolu;
paigaldusohutus;
kasutatud kütust.

Mudelid koju

Järeldus

Kvaliteetset kodust konvektsioonahju saab kasutada nii ruumi kütmiseks kui ka spetsiaalsel paneelil toidu valmistamiseks. Samas on kodumajapidamises kasutataval konvektsioonahjul olulisi erinevusi tööstuslikuks kasutamiseks mõeldud ahjust. Koduküte võib kütta kuni 100 kuupmeetrit Harvadel juhtudel ostetakse kuni 600 kuupmeetrit, kuid see kehtib ainult suurte eramajade puhul.

Samuti on eraldi tüüp, milles toitu valmistatakse. See on restoranide jaoks tavaline tehnika, kuid auru genereerimise põhimõte selles on sama, mis selle disainiga tavalistes ahjudes. Enne valiku tegemist peate arvestama oma vajadustega ja seadme mõõtmetega, samuti määrama selle paigaldamise koha.

←Eelmine artikkel Järgmine artikkel →

Kaasaegsed konvektsioonahjud koguvad Venemaa tarbijate seas üha populaarsemaks tänu revolutsioonilistele tehnoloogiatele. Võib-olla tõrjub konvektsiooniga miniahi lähitulevikus köögist välja mikrolaineahju analoogid.

Samal ajal säästetakse oluliselt toiduvalmistamise aega ja soojusülekanne toimub kuuma õhu liikumise kaudu, nii et tooted töödeldakse ühtlaselt igast küljest.

Uute kompaktsete seadmete kõigi eeliste väljaselgitamiseks, nende õige kasutamise meetodite ja selliste kodumasinate valimise kriteeriumide õppimiseks peate selle artikli hoolikalt läbi lugema.

Auruniisutusega konvektsioonahju kasutavad professionaalsed kokad, sarnaseid seadmeid paigaldatakse peamiselt pagari- ja kondiitriäridesse, kus toimub massküpsetamine. Et valmis tainas ei kuivaks kõrgel temperatuuril töötlemisel, lisatakse protsessi teatud kogus auru.

Kompaktsed konvektsiooniseadmed on mõeldud kodus toiduvalmistamiseks. Lisaks küpsetamisele küpsetavad nad liha, kala ja linnuliha, kuid sisepaneelide määrdega pritsimise vältimiseks on parem kasutada spetsiaalset toiduhülsi, sest mõned tootjad kasutavad viimistluseks poorset metalli, mis on palju odavam kui roostevaba teras.

Valmistoote erinevus seisneb selle aromaatse krõbeda kooriku vahel ning selle alt leiate uskumatult maitsva ja aromaatse roa, mis on valmistatud oma kätega miniabilise aktiivsel kaasabil. Päriskasutajate küsitlus näitas, et sellised ahjud on kompaktsed ja hõlpsasti kasutatavad ning koduste pirukate ja kookide küpsetamiseks pole paremat alternatiivi.

Universaalset lauaahju kasutatakse järgmistel eesmärkidel:

Külmutatud pooltoodete valmistamine.
Varem küpsetatud toidu soojendamine.
Pirukate, pirukate, isetehtud muffinite ja kookide küpsetamine.
Toitude valmistamine lihast, kalast, köögiviljade hautamine.

Elektriline konvektsioonahi võimaldab tõsta toidu töötlemise kiirust kordades, võimaldades säästa energiaarveid. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle kuumutuskiirus on kordades kiirem - sellega on see parem kui mis tahes oma klassi elektriahi, samas kui toit säilitab kõik vitamiinid ja toodete esialgsed kasulikud omadused. Oma kompaktsuse tõttu sobib väike lauaplaadiga konvektsioonahi harmooniliselt iga köögi interjööri.

Liigid

Sellised seadmed on teatud parameetrite järgi jagatud mitmeks tüübiks, mis mõjutavad oluliselt lõpphinda. Niisutussüsteemi järgi jagunevad need kahte tüüpi:

auru niisutamisega;
ilma niisutussüsteemita.

Kondiitripoodides ja pagaritöökodades kasutatakse küpsetiste küpsetamiseks auruahju, mis hoiab ära valmistoote ülekuivamise. Tainas kerkib üsna kiiresti ja tooted muutuvad õhulisemaks, see on eriti vajalik glasuuritud kuklite küpsetamisel, niisutamine toimub küpsetusprotsessi alguses.

Auru genereerimise meetodi järgi jagunevad sellised seadmed kahte tüüpi:

katlaruumid;
süstimine.

Teise variandi puhul tekib aur vee otsese sissepritsega kütteelemendile ning esimene variant on kõige populaarsem oma täpsuse ja lihtsuse tõttu – pole vaja arvutada süstitava vee kogust. Katla ahjude puuduseks on nende kõrge hind, seetõttu töötati välja süstimisseadmed.

Lisaks on tooted jagatud võimsuse ja juhtimise järgi, kuna kodus küpsetamiseks mõeldud kompaktsete ahjude maht ei erine palju, nii et meid huvitab eelkõige juhtimismeetod. Seda on kahte tüüpi: mehaaniline ja elektrooniline; esimesel juhul määratakse kõik parameetrid pöördnuppude abil; sellised ahjud on töökindlamad. Elektrooniliselt juhitavad ahjud muudavad suurte restoranide ja kohvikute kokkade töö palju lihtsamaks.

Funktsionaalsus

Venemaa siseturult leiate sarnaseid automaatsete programmidega ahjusid, mis lihtsustavad toidu valmistamise protsessi:

Automaatne käivitamine.
Temperatuuriandurid.
Puhkerežiim.
Võimalus programmeerida toiduvalmistamisrežiime.
Kaamera jahutusfunktsioon.
Niiskuse ja õhu eemaldamine.
Sisseehitatud sisevalgustus.

Kasutatakse standardseid küpsetusplaate; iga toode sobib neljale küpsetusplaadile või restile.

Eelised ja miinused

Konvektsioonahjude peamine eelis on nende lihtne töö. Eksperdid rõhutavad järgmisi eeliseid:

üsna kompaktsed mõõtmed;
demokraatlikud hinnad, mis tagab juurdepääsetavuse kõigile elanikkonnarühmadele;
küpsetamise ühtlus;
valmistatud roogade erilised maitseomadused;
toiduvalmistamisprotsessi aja vähendamine;
väga kõrge jõudlus.

Kiire soojendamine enne töö alustamist võimaldab kasutajatel oluliselt säästa energiaressursse.
On ka väiksemaid miinuseid: suur puudus on see, et konvektsioonitooted ei saa toitu erineval viisil valmistada. Puuduseks loetakse ka väikest valmistatava toote kogust korraga, kui kamber täielikult laadida, kulub rohkem aega ja energiakulu suureneb märgatavalt.

Kuidas valida

Oma perele parima konvektsioonahju valimiseks peate arvestama järgmiste kriteeriumidega:

Mõõtmed. Mõned aurumudelid on 1,5 korda suuremad kui tavaline mikrolaineahi, samas kui teised on peaaegu sama suured või veidi väiksemad.
Võimsus. Sellest parameetrist sõltub otseselt toidu valmistamise kiirus, seega on parem osta vähemalt 1,3 kW ahi.
Temperatuur: see peaks kõikuma 100-250°C vahel.
Aurufunktsioon muudab kõik küpsetatud toidud pehmemaks.
Programmeerimine. Vajaliku protsessi tagab sobiva programmi valimine, kuid sellised mudelid on palju kallimad kui lihtsa mehaanilise juhtimisega mudelid. Seda funktsiooni kasutavad professionaalsed kokad eliitrestoranide suurköökides töötades.
Toode peaks sobima orgaaniliselt teie köögi sisemusse, seega pöörake disainile erilist tähelepanu.
Tootjaid on palju ja kõik püüavad paigaldada tarbijatele arusaadava juhtpaneeli, kuid mõned muudavad selle pisut keerulisemaks, nii et vali informatiivne valik, mis on esmapilgul selge.
Pöörake erilist tähelepanu kvaliteedisertifikaadile, mis näitab, millisest materjalist seade on valmistatud, kui tegemist on plastikuga, siis ainult toidukvaliteediga, mis kuumutamisel mürgiseid aineid ei eralda.
Teie valitud mudelit peaks olema lihtne kasutada ja see peaks nõudma minimaalset hooldusaega.

Pidage meeles, et lisafunktsioonid, mida tootjad sageli pakuvad, suurendavad mudeli maksumust.

Paljudel mudelitel on kiri Made in China; ärge kartke, et see on madala kvaliteediga toode - paljud kogu maailmas tuntud tootjad, näiteks Tefal, Philips, aga ka kodumaised Polaris, REDMOND, on tootnud väikeseid köögiseadmeid Hiinas pikka aega. Tootmine on palju odavam, kuid ettevõtte esindajad kontrollivad kokkupandud mudelite kvaliteeti. Paljud Hiina ettevõtted on oluliselt parandanud oma toodete kvaliteeti, mis ei jää peaaegu kuidagi alla Euroopa kokkupanemisele.

Hinnang või 5 parimat mudelit

Juhtimine: mehaaniline
Mahutavus: 20 l
Töörežiimide arv: 6
Müratase: 55,4 dB
Kaal: 5,1 kg

lihtne töö, lihtne hooldus
suurepärane kvaliteedi ja hinna suhe
küpsetab suurepäraselt kõigis režiimides

taustvalgus puudub

Korpuse materjal: roostevaba teras
Energiatarve: 1,60 kW
Juhtimine: mehaaniline
Mahutavus: 36 l
Küttetemperatuuri vahemik: 100-320°C
Töörežiimide arv: 4
Taimer: 90 min, helisignaal
Mõõdud: 510x340x310 mm
Kaal: 10,0 kg
Garantii/tootja: 1 aasta/Hiina

kompaktne, mugav, usaldusväärne
hea varustus, sh grill
küpsetab kiiresti pirukad

lühike toitejuhe
Korpus läheb väga kuumaks

Korpuse materjal: roostevaba teras
Energiatarve: 1,38 kW
Juhtimine: mehaaniline
Mahutavus: 20 l
Küttetemperatuuri vahemik: 100-250°C
Töörežiimide arv: 6
Müratase: 56,2 dB
Mõõdud: 455x350x350 mm (pakitud)
Kaal: 5,1 kg
Garantii/tootja: 1 aasta/Hiina

küpsetab hästi kuldse koorikuga
võite valmistada mis tahes toitu, kuid ainult oma varrukas