Konvekcijska pećnica - što je, princip rada, pregled modela s opisom funkcija, fotografijama i troškovima. Šta je konvekcijska pećnica? Princip rada i karakteristike Injektorske i kotlovske peći

Evgeniy Sedov

Kada vam ruke rastu sa pravog mesta, život je zabavniji :)

Sadržaj

Cilj razvoja velikog broja posuđa i aparata za kuhanje je ubrzati pripremu kvalitetne, ukusne hrane. Konvekcijska pećnica je kućni aparat koji se koristi za kuhanje hrane. Princip njegovog rada je ravnomjerna cirkulacija vrućeg suhog zraka ili pare. Snaga ventilatora smještenih unutar komore može se podesiti zajedno sa temperaturom i stepenom vlaženja zraka. Peći su dobile ime u čast fizičkog fenomena konvekcije - izmjene topline koju osiguravaju tokovi čestica različitih temperatura.

Područje primjene

Profesionalna oprema za grijanje zasnovana na efektu konvekcije najčešće se koristi u kuhanju. Postoje i industrijski modeli, čija dužina, širina i visina omogućavaju smještaj objekata različitih veličina i dimenzija. Većina konvekcijskih pećnica stvorena je za pripremu toplih jela i peciva u kuhinji. Dodatnu funkciju električnog roštilja pružaju snažni grijaći elementi (cijevni električni grijači) smješteni na gornjim i donjim unutarnjim pločama grijaće komore.

Zahvaljujući podesivom ovlaživanju pare, konvektomat dobija i funkciju velike pare. Širok raspon primjene konvekcijske pećnice, u kombinaciji s impresivnim kapacitetom unutrašnje komore, poslužio je ovoj vrsti opreme: konvektomati popularnih proizvođača mogu se naći u kuhinji svakog velikog restorana ili menze.

Princip rada

Princip rada konvekcijske peći zasniva se na efektu konvekcije: to je proces razmjene topline između usmjerenih strujanja plina (u ovom slučaju zraka). To se postiže snažnim ventilatorom na stražnjem zidu grijaće komore i 3-4 grijaća elementa na vrhu i dnu. Većina ovih uređaja ima funkciju kontrole vlažnosti koja pomaže u kuhanju jela na pari, simulirajući proces dinstanja, ključanja ili vodene kupelji. Ako je odgovarajući prekidač postavljen na "nulu", uključit će se standardni način rada roštilja, a u pećnici će ostati vrlo suh vrući zrak, savršen za pečenje.

Konvekcijske peći

Različite kompanije proizvode različite modele kombinovanih pećnica. Kompaktni uređaji koji rade na naponu od 220V namijenjeni su za kućnu upotrebu. Njihova oprema je rijetka i ima nekoliko dodatnih funkcija. Profesionalne mašine odlikuju se izdržljivijim tijelom, proširenom listom načina rada i dodatno su opremljene zamjenjivim ladicama i setovima za čišćenje. Rade iz industrijskih utičnica napona 380V, imaju LED rasvjetu i funkciju elektromehaničkog zaključavanja. Sljedeći proizvođači poznati su po svojim modelima peći:

• Unox;
• Gemlux;
• Smeg;
• Apach;
• Tecnoeka;
• Šišmiš;
• GARBIN;
• Venix;
• Vortmax.

Unox

Saznajte šta je konvekcijska pećnica za kuhanje s Unox-om. Softver konvektomata ima fleksibilan sistem za prilagođavanje načina kuhanja. Ciklus temperaturne obrade može se sastojati od 6 faza sa različitim konfiguracijama temperature i vlažnosti:

• Naziv modela: Unox XEBC-16EU-EPR-S;
• cijena: 621.000 rub.;
• karakteristike: 16 nivoa sa intervalima od 80 mm, DxŠxV 1043x882x1866 mm, nazivni napon 380V, snaga 35kW, temperaturna granica 260 stepeni;
• prednosti: veliki kapacitet, funkcija samočišćenja, 256 utora za pohranjivanje programa kuhanja;
• kontra: nije pronađeno.

Ova minimalistička profesionalna pećnica sa konvekcijom ima poboljšani sigurnosni sistem. Pojačani mehanizam za zaključavanje neće se otvoriti sve dok se para ne ispusti kroz posebnu zračnu komoru. Ova mjera opreza je odlična za sprječavanje nezgoda u kuhinji:

• Naziv modela: UNOX XV 593;
• cijena: 120.000 rub.;
• karakteristike: 7 nivoa sa razmakom od 80 mm, dimenzije 860x882x930 mm, 380V, 10,3 kW, maksimalna temperatura 260 stepeni;
• prednosti: fleksibilno podešavanje načina kuhanja, siguran magnetni mehanizam za zaključavanje;
• kontra: jako pomaknut centar gravitacije.

Gemlux

Konvekcijski kuhinjski roštilj otvara nove mogućnosti u svijetu kulinarstva. Birajte između 11 načina rada ili koristite fleksibilne postavke za kreiranje vlastitog jedinstvenog jela. Na prodaju je dostupna ugrađena sonda koja daje još veću kontrolu nad termičkom obradom proizvoda:

• Naziv modela: Gemlux GL-OR-1500;
• cijena: 7500 rub.;
• karakteristike: kućna konvekcijska mini pećnica, 1,6 kW, 220V, 40-230 stepeni, 11 načina rada;
• prednosti: mala veličina, neljepljivi premaz na zidovima;
• nedostaci: potrebno je dosta vremena da se ohladi.

Mali kućni konvektomat ispunjava najviše bezbednosne zahteve. Ojačano staklo otporno na toplinu ne zagrijava se spolja tokom kuvanja. Podešavanje snage rotirajućih ventilatora daje veću kontrolu nad efektom konvekcije, što je najvažniji dio načina rada roštilja:

• Naziv modela: Gemlux GL-OR-1536
• cijena: 9000 rub.;
• karakteristike: mini roštilj sa rotirajućim ventilatorima, snaga 1,5 kW, 220/380V, 6 grijaćih elemenata, LED rasvjeta, duplo staklo;
• prednosti: dobra zaštita od vanjske topline;
• kontra: nije pronađeno.

Smeg

Smeg konvektomat je pogodan za upotrebu u kuhinji manjeg restorana ili kafića. Niska cijena i odličan kvalitet u potpunosti opravdavaju kupovinu ovakve opreme za mala poduzeća u ugostiteljstvu. Niska potrošnja energije dodatno smanjuje troškove održavanja kuhinje:

• naziv modela: Smeg ALFA43GHU;
• cijena: 55.000 rub.;
• karakteristike: 4 nivoa ugradnje pleha za pečenje, dimenzija 602x537x584 mm, 3 kW, 380V;
• prednosti: osetljivi rotacioni prekidači sa fiksnom vrednošću;
• nedostaci: nema ugrađene sonde, tajmer je dizajniran samo za 60 minuta.

Velika komercijalna konvekcijska pećnica nudi puno opcija za kuhare koji je koriste. Višestruki načini rada, fleksibilne postavke za procese toplinske obrade i ciklička funkcija kuhanja korak po korak pretvaraju ovaj model u punopravnog kuhinjskog radnika:

• Naziv modela: Smeg ALFA241VE
• cijena: 183.000 rub.;
• karakteristike: 6 nivoa ugradnje paleta, dimenzija 872x810x805 mm, 400V, 8,3 kW;
• plusi: povećana temperaturna granica od 280 stepeni, troslojno zaštitno staklo, mehanički mehanizam za zaključavanje;
• nedostaci: velika težina (113 kg), nestandardni zahtjevi za mrežni napon.

Apach

Mala konvekcijska pećnica za kuhinju restorana može imati pomoćnu ulogu kada su druge pećnice zauzete. Prisustvo načina kuhanja korak po korak otvara još veće mogućnosti pri korištenju ove peći. Postavite ga na termičku obradu s promjenama vlažnosti i temperature, a zatim će pećnica sama kuhati hranu:

• Naziv modela: APACH AD46M;
• cijena: 66.000 rub.;
• karakteristike: preklopni naponski modovi 220/380 V, dimenzije 800x700x580 mm, ručna kontrola dovoda pare;
• prednosti: mala težina, prisustvo sonde, pećnica se prilagođava električnoj mreži;
• nedostaci: mali broj nivoa za limove za pečenje.

Visok i uski konvekcijski ormar dizajniran za velike količine proizvoda najpotrebnija je stvar u kuhinji blagovaonice, restorana ili velikog kafića. Opseg radne temperature uređaja je u poređenju sa drugim modelima zbog povećane gornje granice. Koristite minimalne postavke ako trebate veliki aparat za kuhanje na pari, a maksimalne postavke za uključivanje načina rada pećnice za pizzu:

• Naziv modela: APACH A9/10DHS;
• cijena: 180.000 rub.;
• karakteristike: desetostepene vodilice za palete, vanjske dimenzije 920x760x1075 mm, 400V, 13,5 kW, podesiva snaga konvekcije;
• prednosti: fleksibilno podešavanje režima rada;
• kontra: pomaknut centar gravitacije.

Tecnoeka

Kuhinjski uređaji iz Tecnoeke dizajnirani su posebno za upotrebu u velikim ugostiteljskim objektima dizajniranim za velike količine proizvodnje. Softver konvektomata ima fleksibilan sistem za prilagođavanje načina kuhanja. Ciklus temperaturne obrade može se sastojati od 8 faza:

• Naziv modela: TECNOEKA EKF 1064 TC kontrola na dodir;
• cijena: 280.000 rub.;
• karakteristike: 10 nivoa ugradnje paleta, spoljne dimenzije 935x930x1150 mm, 380V, 16,5 kW, poboljšana toplotna izolacija za sigurnu upotrebu;
• prednosti: fleksibilno podešavanje načina kuhanja;
• nedostaci: velika težina, nepodesiv mehanizam za zaključavanje.

Velika kombinirana pećnica s povećanim rasponom radne temperature postat će nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji restorana ili velikoj kantini. Programirajte model da samostalno kuha hranu u nekoliko faza, dok vi radite druge stvari:

• Naziv modela: Tecnoeka KF1010 EV UD-GA;
• cijena: 340.000 rub;
• karakteristike: 12 vodilica za palete, vanjske dimenzije 965x850x1250 mm, 380V, 23,5 kW, temperaturni raspon 50-270 stepeni;
• prednosti: podešavanje kuhanja u četiri faze u receptu, tri snažna ventilatora;
• nedostaci: visoka cijena.

Kako odabrati konvekcijsku pećnicu

Prije kupovine obavezno saznajte kako radi friteza, kako ne biste kupili nepotrebnu stvar za nekoliko desetina hiljada rubalja. Zapamtite da je takva oprema prikladnija za profesionalnu kuhinju nego za kućnu upotrebu. Kako ne biste pogriješili u izboru, obratite pažnju na sljedeće karakteristike kupljene opreme:

1. Temperaturne granice. Standardna kombinovana pećnica treba da ima zagrevanje od najmanje 200 stepeni i da može da kuva bilo koje jelo. Razmotrite modele sa granicama od 45-260 stepeni.
2. Mehanizam za zaključavanje. Profesionalna konvekcijska pećnica često je opremljena elektromehaničkom ili magnetskom bravom koja blokira otvaranje vrata pod određenim uvjetima. Zapamtite da mlaz pare ili zraka sa temperaturom od 200 stepeni ili više uzrokuje teške opekotine kože, sluznice grla i pluća.
3. Oprema. Industrijska oprema je često opremljena brojnim tepsijama za pečenje koje premašuju broj nosača unutar komore za grijanje, tako da distribucija kuhanih jela između postolja za kuhanje i pećnice ne uzrokuje poteškoće.
4. Voltaža. Čak je i standardna mini pećnica s konvekcijom dizajnirana za industrijske utičnice s naponom od 380 V. Kod kuće se takva oprema, u najboljem slučaju, neće uključiti.
5. Programiranje. Neki modeli se mogu u potpunosti programirati za samostalnu pripremu jela u nekoliko faza, koje se razlikuju u postavkama vlažnosti, vremena i temperature. Poput pametnog kućnog multivarka, ova tehnika se može sama uključiti pomoću tajmera ili u određeno vrijeme kako bi vam pripremila topli doručak ili zagrijala ručak ili večeru.

Grijanje kuće na plin je vrlo skupo i ne može svako priuštiti ovu opciju. Zbog toga mnogi korisnici traže alternativne izvore topline i preferiraju peći za grijanje. U ovom članku ćemo pogledati karakteristične karakteristike konvekcijske pećnice.

Konvekcijska pećnica za grijanje Buleryan

Dizajn i princip rada

Konvekcijska peć za grijanje prvi put se pojavila u Kanadi; prvi modeli su izgledali kao mali prijenosni konvektori koji su mogli opskrbiti toplinom sobu od 100 m³ za samo 20 minuta. Prvobitno su bili namijenjeni drvosječama koji su morali raditi napolju na veoma niskim temperaturama.

Ovakav dizajn peći vam omogućava da zagrejete prostoriju u vrlo kratkom vremenskom periodu, uz veoma malo goriva.

Konvekcijska pećnica za dom izgleda kao metalna konstrukcija u obliku cilindra. U njegovo tijelo su zavarene cijevi koje su usmjerene gore-dolje.

Princip rada takvog uređaja je da se zrak, koji se zagrijava iz tijela, kreće prema gore kroz cijevi, a hladni zrak usisava s poda pomoću donjih cijevi. Tako vazdušne mase neprestano i neprekidno kruže u prostoriji.

Glavni strukturni elementi konvekcijske peći su:

• peć u kojoj gori gorivo;
• pepeo: u ovom prostoru se skuplja produkt sagorevanja (pepeo);
• dimnjak: kroz njega se izbacuju proizvodi sagorevanja.

Iz cijevi struji mlaz vrućeg zraka čija temperatura dostiže +150°C.

Izrada konvektorske peći Termofor Valerian

Temperatura zraka se može podesiti pomoću posebnog regulatora snage. Ovo je vrlo zgodno kada koristite konvekcijske pećnice za grijanje kuće koja je već dobro izolirana i samo trebate održavati željenu temperaturu.

Konvekcijska pećnica može raditi u načinu "trenutnog grijanja" kako bi održala optimalne temperaturne uslove.

Režimi se mijenjaju pomoću posebnih amortizera.

Sa jednom hrpom drva, peć može zagrijati kuću 12 sati.

Dakle, konvekcijska pećnica za ljetnikovac, kuću, garažu i druge prostorije odlikuje se sposobnošću da zagrije zrak u kratkom vremenu i dugo održava zadanu temperaturu, uz malo goriva. Može raditi na drvu, uglju, papiru.

Prednosti i nedostaci konvekcijske peći

Konvekcijska peć na drva Teplodar TOP-140

Konvekcijske pećnice su veoma tražene među korisnicima. I to nije iznenađujuće, jer mnoge prednosti koje razlikuju takve dizajne opravdavaju ovaj izbor:

1. Toplina se ravnomjerno raspoređuje po prostoriji.
2. Takve jedinice su vrlo ekonomične.
3. Mogu raditi čak i na drvenom i papirnom otpadu.
4. Konvekcijske pećnice karakterizira visoka produktivnost: efikasnost doseže 80-90%.
5. Moguće je podesiti režime sagorevanja.
6. Veliki izbor proizvoda raznih oblika i kapaciteta, tako da možete odabrati uređaj za grijanje za prostorije različitih veličina.
7. Dug radni vek.

Uprkos velikom broju prednosti takvog sistema, postoji i niz nedostataka:

1. U toku rada nastaju i oslobađaju se opasni proizvodi sagorevanja.
2. Tokom procesa instalacije možete naići na poteškoće, jer je preduslov dozvola vatrogasne službe.
3. Kada konvekcijska peć radi, pepeo se ispušta kroz dimnjak, što nesumnjivo zagađuje okoliš.

Nedostaci koje imaju konvekcijske peći moraju se uzeti u obzir pri odabiru jedinice za grijanje.

Sorte

Glavni kriteriji na osnovu kojih se razlikuju konvektorske peći za grijanje dacha, kuće itd. - ovo je materijal proizvodnje.

U tom smislu razlikuju se sljedeće: peći od metala, lijevanog željeza, cigle.

Prvi su izrađeni od čelika visoke čvrstoće koji može izdržati visoke temperature. Takva instalacija zagrijava prostoriju u najkraćem mogućem roku. Međutim, zbog činjenice da su metalni slojevi vrlo tanki, toplina također brzo nestaje. Za veći efekat koristi se nerđajući čelik. Još jedan nedostatak metalne peći je da ako su šavovi loše napravljeni, mogu se raspasti pod jakim zagrijavanjem.

Ciglane peći su stekle najveću popularnost i uspjele su zadobiti povjerenje korisnika. Od svih sorti, oni su najtrajniji i najpouzdaniji. Dimnjak je izrađen u obliku namotaja. Zahvaljujući tome, proizvodi sagorevanja, koji su izvor toplote, efikasno se čuvaju. Slična konvekcijska pećnica za grijanje kuće zagrijava se prilično sporo, ali sama cigla ima sposobnost da dugo zadrži toplinu. Takve strukture su višenamjenske, mogu se koristiti za kuhanje hrane, a mogu se koristiti i kao kamin.

Konvekcijska pećnica za grijanje u unutrašnjosti

Značajke odabira konvekcijske pećnice

Kao što je već napomenuto, peći koje rade na principu konvekcije su multifunkcionalne i pogodne za bilo koju namjenu koja se odnosi na grijanje prostora. Međutim, na primjer, stambena zgrada i seoska kuća su dva potpuno različita okruženja, od kojih svako zahtijeva lični pristup odabiru peći.

Važno je uzeti u obzir promjene temperature, stoga zagrijavanje peći manje-više ovisi o svakoj specifičnoj situaciji. Stoga, kada birate konvektorske peći na drva za svoju vikendicu ili dom, morate uzeti u obzir sljedeće:

• važno je da peć može ravnomjerno raspodijeliti toplinu tokom 24 sata;
• sama peć takođe treba da se zagreje ravnomerno;
• vanjska temperatura treba da varira između 90-95°C;
• uz nisku potrošnju goriva, temperatura u kući treba biti stabilna;
• važno je uzeti u obzir veličinu ložišta, jer će brzina procesa izgaranja ovisiti o ovom pokazatelju. Što je ložište veće, toplina će duže ostati u prostoriji;
• peć mora biti bez pukotina i vidljivih oštećenja;
• mora raditi dvadeset ili više godina;
• Važan je i izgled; ovdje pratite svoje lične preferencije.

Ukratko, konvekcijske pećnice su dobar alternativni izvor topline koji je jednostavan za korištenje i vrlo učinkovit. Takvi dizajni su u velikoj potražnji među korisnicima i imaju mnogo pozitivnih recenzija.

Trenutno na tržištu kućanskih aparata postoji mnogo analoga pećnica i raznih pećnica za visokokvalitetno kuhanje. Ali nedavno su konvekcijske pećnice postale sve popularnije.

Konvekcijska pećnica se sastoji od kućišta, grijaćeg elementa (grijača) i ventilatora ugrađenih u njega. Tijelo je izrađeno od visokokvalitetnog metala otpornog na toplinu. Grijaći element se nalazi unutra, gotovo blizu njegovih zidova, i kontinuirano je duž cijelog perimetra. Ventilatori su potrebni za usmjerenu cirkulaciju zraka unutar jedinice. Može ih biti nekoliko, ovisno o veličini pećnice. Kapacitet se određuje istim.

Kontrola peći

Kontrola može biti elektromehanički– niz rotacionih mehanizama. Ili može biti električni, na dugme ili na dodir. Regulacija temperature može biti automatska (u skladu sa odabranim programom) ili ručna, što će vam omogućiti da samostalno odaberete temperaturu i vrijeme kuhanja koje vam je potrebno. Informacije o odabranom programu, temperaturi unutar pećnice i vlažnosti zraka (za modele nove generacije) prikazuju se na LCD zaslonu.

Vrste

Konvekcijske peći se dijele na: domaćinstvo i industriju.

Hajde sada da pričamo o profesionalcima. Kao što je već spomenuto, radi se o visokokvalitetnoj kuhanoj hrani. Zahvaljujući indirektnom izlaganju visokim temperaturama, posuđe zadržava atraktivan izgled i cijeli vitaminski kompleks.

Cirkulacija vazduha takođe igra važnu ulogu. Zahvaljujući ventilatorima, vrući zrak će prekriti posudu i pecivo sa svih strana, sprječavajući zagorevanje. Ali šta je sa vlažnošću vazduha? Grijaći element uvelike isušuje zrak unutar komore, pa jelo neće biti sočno, a pečeni proizvodi će se potpuno "ispuhati". Ova činjenica nije ohrabrujuća.

O tome su se pobrinuli i proizvođači konvekcijskih peći. Postoji funkcija ovlaživanja zraka. Voda se ulijeva u poseban rezervoar, a pećnica ubrizgava malu količinu ili na ventilator ili na grijač. Ventilator će raspršiti tekućinu po komori, a grijač će je pretvoriti u paru i navlažiti posudu.

Regulacija vlažnosti može se uraditi na tri načina:

Još jedna važna prednost je velika staklo na vratima. Ne samo da će vam omogućiti da nadgledate posudu bez otvaranja vrata, već će i zaštititi domaćicu ili kuharsko osoblje od opekotina. Staklo u takvim pećnicama je najčešće dvoslojno i ima svoj ventilator za ventilaciju i hlađenje.

Još jedna lijepa stvar je vrijeme kuhanja. Zahvaljujući usmjerenim strujanjima zraka i grijaćem elementu koji formira zatvorenu komoru, proces kuhanja će biti mnogo brži nego u konvencionalnim pećnicama. A ako je brži, to znači da će se trošiti manje energije.

Domaćice također primjećuju da temperaturu u takvim pećnicama treba podesiti za 15-20 stepeni nižu od navedene u receptu.

Aplikacija

Konvekcijske pećnice su našle svoje mjesto kafići, restorani i picerije. Jela se pripremaju znatno brže i zadržavaju atraktivan izgled za kupca, a zbog velikog kapaciteta industrijskih peći moguće je kuhati veliki broj jela odjednom na jednoj temperaturi.

Pečenje peciva u takvim pećnicama je također vrlo isplativo, pečeni proizvodi će biti pahuljasti i neće dugo izgubiti svježinu. Nedavno su konvekcijske pećnice postale sve praktičnije za korištenje. Na primjer, odgođen početak, ako trebate početi pripreme nešto kasnije. Režim mirovanja, što znači održavanje minimalne temperature bez hlađenja grijaćeg elementa. I, naravno, zvučni signal koji označava završetak procesa kuhanja.

Friteza - alternativa

Koja je razlika između friteze i konvekcijske pećnice? Razlika nije tako velika, ali ipak vrijedi razjasniti neke stvari. Aeroglil je manja verzija konvekcijske pećnice, te je pogodniji za kućnu upotrebu.

Konvekcijska pećnica se sastoji od plastičnog postolja s ugrađenim grijaćim elementom, staklene boce koja se lagano širi na vrhu i poklopca s ručkom, ugrađenog ventilatora i upravljačke jedinice. Posuđe se nalazi na jednom ili više nivoa duž staklene tikve, kroz koje se, inače, može posmatrati proces kuvanja. Ventilator ugrađen u poklopac obavlja istu funkciju - cirkulaciju zraka unutra. Ali postoji i drugačiji raspored obaveznih elemenata.

Neke konvekcijske pećnice imaju i grijaće elemente i ventilator. nalaze se u poklopcu. Ovlaživanje zraka u konvekcijskim pećnicama vrši kuhar sam ili automatski. Prilikom automatskog ovlaživanja vazduha, tečnost treba da bude u uskom kanalu na dnu friteze, oko grejnog elementa. Sa snažnim padom vlage, voda iz samog rezervoara će početi da isparava i cirkuliše paru kroz unutrašnju zapreminu. Vrijedi napomenuti da se friteze koriste samo u domaćoj sferi.

Možemo reći da je friteza mala i kućni analog konvencionalna konvekcijska pećnica. Zahvaljujući svojoj maloj veličini, naći će mjesto u svakoj kuhinji, a zahvaljujući svom različitom dizajnu, svaka domaćica će pronaći svoju fritezu!

Konvekcijska pećnica je vrsta pećnice koja ima visoku efikasnost, može brzo zagrijati prostoriju i ekonomična je u smislu potrošnje goriva. Oblik ove peći podsjeća na cilindar sa cijevima zavarenim u tijelo.

Kolaps

Princip rada

Konvekcijske pećnice mogu koristiti gotovo bilo koju vrstu goriva za grijanje vašeg doma. To može biti poljoprivredni otpad, ogrevno drvo, lož ulje, pelet, briketi itd.

Zapravo, vrsta goriva nije bitna, jer princip rada uvijek ostaje isti, a zagrijavanje nastaje zbog brzog dovoda vrućeg zraka kroz posebne rupe u koje su cijevi zavarene u tijelo.

Snabdijevanje hladnog zraka osigurava se činjenicom da se u donjem dijelu nalaze konstrukcije kroz koje se uvlači hladan zrak. Kada se pećnica zagrije na visoke temperature, vrlo brzo dolazi do cirkulacije zraka.

Uređaj

Dizajn grijanja sastoji se od nekoliko važnih elemenata:

• kapija;
• mjesto za montažu dimnjaka;
• površina za zagrijavanje hrane (opcionalno);
• konvekcijske cijevi;
• mlaznice za dovod sekundarnog zraka;
• vrata za dovod goriva;
• Poklopci za vođenje plina;
• otvori za izlaz toplog zraka;
• rešetka;
• otvor za ulaz hladnog vazduha.

Vrste i tipovi

Princip rada takvih peći je isti, ali postoji nekoliko tipova ovog dizajna, koji se međusobno razlikuju po nizu karakteristika.

Tip ložišta

1. Na drva (čvrsto gorivo). Ako je ovo verzija od opeke, onda je to prilično velika struktura koja je postavljena u kućama na zasebnom temelju. Njihov dizajn u početku uključuje konvekcijske kanale pored ložišta. U suštini, oko ložišta ostaje prazan prostor i rupa na dnu kroz koju će se uvlačiti hladan vazduh. Ako su to metalne konstrukcije, onda neće imati veliku težinu i zahtijevati postavljanje temelja. Oni su već potpuno spremni, tako da kupcu ostaje samo da odabere odgovarajuću opciju na osnovu debljine metalnog sloja, kao i dimenzija konstrukcije.
2. Gas. Ovdje su također dostupne dvije opcije. Ovo može biti stacionarna konvekcijska pećnica za kuhanje i grijanje prostorije. Postavlja se na odabrano mjesto u prostoriji na način da grije kuću. Postoji i alternativna opcija u obliku posebnog kamina koji se može ugraditi u bilo koju prostoriju. Ova konstrukcija radi na plin u bocama, ali je na ovu konstrukciju moguće priključiti i magistralni plinovod.
3. Električna konvekcijska pećnica. Jedna od najčešćih opcija štednjaka. Nazivaju ih i električni konvektori, koji mogu vrlo brzo i efikasno zagrijati prostoriju. Prednost ovog tipa dizajna je mogućnost njegovog transporta zbog kompaktnih dimenzija i prisutnosti mrežnog napajanja.

Materijal

Konvekcijska pećnica se može napraviti od materijala kao što su:

Prednosti i nedostaci

Prednosti:

• nema potrebe za korištenjem električne energije (osim električne);
• visok nivo efikasnosti, više od 80%;
• moguće je kontrolisati nivo sagorevanja;
• U prodaji postoje opcije za grijanje do 100 ili čak više kubnih metara;
• može se koristiti za dom, vikendicu, hangar ili svlačionicu;
• dugo vrijeme rada iz jedne oznake;
• visok nivo efikasnosti na bilo koje gorivo;
• mogućnost kupovine opcije sa pločom za kuvanje.

Nedostaci:

• neke peći mogu emitirati opasne produkte izgaranja i prikladne su za ugradnju samo u nestambene prostorije;
• ako ga želite ugraditi u stambenu zgradu, bit će teško koordinirati takvu instalaciju s vatrogascima;
• pepeo izlazi kroz cijev i zagađuje okolinu.

Kako odabrati?

Da biste odabrali kvalitetan uređaj, morate se odlučiti za svoje potrebe i obratiti pažnju na opciju koja im najbolje odgovara.

Za ljetnu rezidenciju preporuča se odabrati rješenja koja imaju površinu za zagrijavanje hrane. Za kućnu upotrebu u malim prostorima, električne opcije su najbolje. Biće to mini pećnica sa konvekcijom.

Prilikom kupovine obratite pažnju na takve pokazatelje kao što su:

• snaga;
• dimenzije;
• materijal proizvodnje;
• prisustvo ploče za kuhanje;
• sigurnost instalacije;
• korišteno gorivo.

Modeli za dom

Zaključak

Visokokvalitetna kućna konvekcijska pećnica može se koristiti i za grijanje prostorije i za kuhanje hrane na posebnoj ploči. Istovremeno, kućna konvekcijska pećnica ima značajne razlike od one namijenjene za industrijsku upotrebu. Grijanje za kućanstvo može zagrijati do 100 kubnih metara. U rijetkim slučajevima kupuju se opcije do 600 kubnih metara, ali to je relevantno samo za velike privatne kuće.

Postoji i posebna vrsta u kojoj se priprema hrana. Ovo je uobičajena tehnika za restorane, ali princip stvaranja pare u njoj je isti kao u standardnim pećnicama ovog dizajna. Prije nego što se odlučite, morate uzeti u obzir svoje potrebe i dimenzije uređaja, kao i odrediti lokaciju za njegovu ugradnju.

Moderne konvekcijske peći dobivaju sve veću popularnost među ruskim potrošačima zahvaljujući revolucionarnim tehnologijama. Možda će mini pećnica s konvekcijom u bliskoj budućnosti istisnuti analoge mikrovalne pećnice iz kuhinje.

Istovremeno se značajno štedi vrijeme kuhanja, a prijenos topline se odvija kroz kretanje vrućeg zraka, pa se proizvodi ravnomjerno obrađuju sa svih strana.

Da biste saznali sve prednosti nove kompaktne opreme, naučili metode njezine pravilne upotrebe, kao i kriterije za odabir takvih kućanskih aparata, morate pažljivo pročitati ovaj članak.

Konvekcijsku pećnicu s parnim vlaženjem koriste profesionalni kuhari; uglavnom se slična oprema instalira u pekarama i poslastičarnicama gdje se vrši masovno pečenje. Kako bi se spriječilo da se gotovo tijesto isuši prilikom obrade na visokim temperaturama, u proces se dodaje određena količina pare.

Kompaktni konvekcijski uređaji dizajnirani su za kuhanje kod kuće. Osim pečenja, kuhaju meso, ribu i perad, ali je bolje koristiti poseban omot za hranu kako biste izbjegli prskanje unutrašnjih ploča masnoćom, jer neki proizvođači za završnu obradu koriste porozni metal koji je mnogo jeftiniji od nehrđajućeg čelika.

Razlika između gotovog proizvoda je njegova aromatična hrskava kora, a ispod nje ćete pronaći nevjerojatno ukusno i aromatično jelo, napravljeno vlastitim rukama uz aktivnu pomoć mini-pomoćnika. Anketa stvarnih korisnika pokazala je da su ovakve pećnice kompaktne i jednostavne za korištenje, te da nema bolje alternative za pečenje domaćih pita i kolača.

Univerzalna stolna pećnica koristi se za sljedeće svrhe:

1. Priprema smrznutih poluproizvoda.
2. Podgrijavanje prethodno skuvane hrane.
3. Pečenje pite, pite, domaći mafini i kolači.
4. Kuvanje jela od mesa, ribe, dinstanje povrća.

Električna konvekcijska pećnica vam omogućava da višestruko povećate brzinu obrade hrane, što vam omogućava da uštedite na računima za energiju. To se događa zbog činjenice da je njegova brzina zagrijavanja mnogo puta veća - po tome je superiornija od bilo koje električne pećnice u svojoj klasi, dok hrana zadržava sve vitamine i izvorna korisna svojstva proizvoda. Zbog svoje kompaktnosti, mala stolna konvekcijska pećnica skladno se uklapa u unutrašnjost svake kuhinje.

Vrste

Takva oprema je podijeljena u nekoliko tipova prema određenim parametrima, koji značajno utječu na konačnu cijenu. Prema sistemu ovlaživanja, dijele se na 2 tipa:

• sa ovlaživanjem parom;
• bez sistema ovlaživanja.

Parna peć se koristi za pečenje pekarskih proizvoda u poslastičarnicama i pekarama, jer sprječava presušivanje gotovog proizvoda. Tijesto se dosta brzo diže, a proizvodi postaju prozračniji, što je posebno potrebno kod pečenja glaziranih kiflica, vlaženje se vrši na samom početku pečenja.

Prema načinu proizvodnje pare, takvi uređaji se također dijele na dvije vrste:

• kotlarnice;
• injekcija.

U drugoj varijanti para se stvara direktnim ubrizgavanjem vode na grijaći element, a prva je najpopularnija zbog svoje tačnosti i jednostavnosti - nema potrebe za izračunavanjem količine vode za ubrizgavanje. Nedostatak kotlovskih peći je njihova visoka cijena, pa su razvijeni uređaji za ubrizgavanje.

Osim toga, proizvodi su podijeljeni po kapacitetu i kontroli, budući da se kompaktne pećnice za kućno pečenje ne razlikuju mnogo po zapremini, pa nas prvenstveno zanima način kontrole. Dolazi u dvije vrste: mehanički i elektronski; u prvom slučaju svi parametri se podešavaju pomoću rotirajućih kontrola; takve pećnice su pouzdanije u upotrebi. Elektronski upravljane pećnice znatno olakšavaju rad kuhara u velikim restoranima i kafićima.

Funkcionalnost

Na domaćem ruskom tržištu možete pronaći slične peći sa automatskim programima koji pojednostavljuju proces pripreme hrane:

1. Automatski start.
2. Sonde za temperaturu.
3. Sleep mode.
4. Mogućnost programiranja načina kuhanja.
5. Funkcija hlađenja kamere.
6. Ekstrakcija vlage i vazduha.
7. Ugrađena unutrašnja rasvjeta.

Koriste se standardni limovi za pečenje; svaki proizvod odgovara četiri lima za pečenje ili rešetke.

Prednosti i nedostaci

Glavna prednost konvekcijskih peći je njihov jednostavan rad. Stručnjaci ističu sljedeće prednosti:

• prilično kompaktne dimenzije;
• demokratske cijene, što garantuje dostupnost za sve segmente stanovništva;
• ujednačenost pečenja;
• posebne kvalitete ukusa pripremljenih jela;
• smanjenje vremena procesa kuhanja;
• vrlo visoke performanse.

Brzo zagrijavanje prije početka rada omogućava korisnicima da značajno uštede energetske resurse.
Postoje i manji nedostaci: veliki nedostatak je što konvekcijski proizvodi ne mogu kuhati hranu na različite načine. Mala količina pripremljenog proizvoda u isto vrijeme također se smatra nedostatkom; ako u potpunosti napunite komoru, trebat će više vremena i potrošnja energije će se značajno povećati.

Kako odabrati

Da biste odabrali najbolju konvekcijsku pećnicu za svoju porodicu, morate uzeti u obzir sljedeće kriterije:

1. Dimenzije. Neki modeli na pari bit će 1,5 puta veći od standardne mikrovalne pećnice, dok će drugi biti gotovo iste veličine ili nešto manji.
2. Snaga. Brzina kuhanja hrane direktno ovisi o ovom parametru, pa je bolje kupiti pećnicu od najmanje 1,3 kW.
3. Temperatura: treba da varira između 100-250°C.
4. Funkcija pare čini svu kuvanu hranu mekšom.
5. Programiranje. Potreban proces se osigurava odabirom odgovarajućeg programa, ali su takvi modeli znatno skuplji od onih sa jednostavnim mehaničkim upravljanjem. Ovu funkciju koriste profesionalni kuhari kada rade u velikim kuhinjama elitnih restorana.
6. Proizvod bi se trebao organski uklopiti u unutrašnjost vaše kuhinje, stoga obratite posebnu pažnju na dizajn.
7. Proizvođača je mnogo i svi se trude da ugrade kontrolni panel koji je razumljiv potrošačima, ali neki to malo zakompliciraju, pa odaberite informativnu opciju koja je na prvi pogled jasna.
8. Posebno obratite pažnju na certifikat o kvaliteti koji označava od kojeg je materijala uređaj; ako je plastičan, onda samo za hranu, koji ne ispušta otrovne tvari pri zagrijavanju.
9. Model koji odaberete trebao bi biti jednostavan za korištenje i zahtijevati minimalno vrijeme održavanja.

Zapamtite da dodatne funkcije koje proizvođači često nude povećavaju cijenu modela.

Mnogi modeli nose natpis Made in China; nemojte se plašiti da se radi o proizvodu niske kvalitete - mnogi proizvođači poznati širom svijeta, na primjer, Tefal, Philips, kao i domaći Polaris, REDMOND, proizvode male kuhinjske aparate u Kini dugo vremena. Proizvodnja je znatno jeftinija, ali predstavnici kompanije provjeravaju kvalitetu sklopljenih modela. Mnoge kineske kompanije uvelike su poboljšale kvalitet svojih proizvoda, koji gotovo ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na europsku montažu.

Ocjena ili top 5 modela

• Upravljanje: mehaničko
• Zapremina: 20 l
• Broj režima rada: 6
• Nivo buke: 55,4 dB
• Težina: 5,1 kg

• jednostavan rad, laka nega
• odličan odnos kvaliteta i cene
• peče savršeno u svim režimima

• nema pozadinskog osvetljenja

• Materijal kućišta: nerđajući čelik
• Potrošnja energije: 1,60 kW
• Upravljanje: mehaničko
• Zapremina: 36 l
• Raspon temperature grijanja: 100-320°C
• Broj režima rada: 4
• Tajmer: 90 min, zvučno upozorenje
• Dimenzije: 510x340x310 mm
• Težina: 10,0 kg
• Garancija/proizvođač: 1 godina/Kina

• kompaktan, praktičan, pouzdan
• dobra oprema, uključujući i roštilj
• brzo peče pite

• kratak kabl za napajanje
• Kućište se jako zagreje

• Materijal kućišta: nerđajući čelik
• Potrošnja energije: 1,38 kW
• Upravljanje: mehaničko
• Zapremina: 20 l
• Raspon temperature grijanja: 100-250°C
• Broj režima rada: 6
• Nivo buke: 56,2 dB
• Dimenzije: 455x350x350 mm (upakovano)
• Težina: 5,1 kg
• Garancija/proizvođač: 1 godina/Kina

• dobro se pece sa zlatnom koricom
• možete kuhati bilo koju hranu, ali samo u rukavu