أفران الحمل الحراري والبخار. موقد المسخن (الحمل الحراري) لتدفئة الكوخ ميزات دوران الهواء

الفرن الحراري هو نوع من الأفران يتميز بكفاءة عالية، وقادر على تسخين الغرفة بسرعة، كما أنه اقتصادي من حيث استخدام الوقود. يشبه شكل هذا الفرن أسطوانة بها أنابيب ملحومة بالجسم.

ينهار

مبدأ التشغيل

يمكن للأفران الحرارية استخدام أي نوع من الوقود تقريبًا لتدفئة منزلك. يمكن أن تكون هذه النفايات الزراعية، والحطب، وزيت الوقود، والكريات، والقوالب، وما إلى ذلك.

في الواقع، لا يهم نوع الوقود، لأن مبدأ التشغيل يظل دائمًا كما هو ويحدث التسخين بسبب الإمداد السريع للهواء الساخن من خلال فتحات خاصة يتم من خلالها لحام الأنابيب في الجسم.

يتم ضمان إمداد الهواء البارد من خلال وجود هياكل في الجزء السفلي يتم من خلالها سحب الهواء البارد. عندما يتم تسخين الفرن إلى درجات حرارة عالية، يحدث دوران الهواء بسرعة كبيرة.

جهاز

يتكون تصميم التدفئة من عدة عناصر مهمة:

• بوابة؛
• موقع تركيب المدخنة.
• سطح لتسخين الطعام (اختياري)؛
• أنابيب الحمل الحراري
• طائرات إمداد الهواء الثانوية؛
• باب إمداد الوقود
• اللوحات التوجيهية للغاز؛
• فتحات لمخرج الهواء الساخن.
• صر؛
• فتحة لدخول الهواء البارد.

الأنواع والأنواع

مبدأ تشغيل هذه الأفران هو نفسه، ولكن هناك عدة أنواع من هذا التصميم، والتي تختلف عن بعضها البعض في عدد من الخصائص.

نوع الاحتراق

1. حرق الأخشاب (الوقود الصلب). إذا كانت هذه نسخة من الطوب، فهي عبارة عن هيكل كبير إلى حد ما يتم وضعه في المنازل على أساس منفصل. يتضمن تصميمها في البداية قنوات الحمل الحراري بجوار صندوق الاحتراق. في الأساس، يتم ترك مساحة فارغة وثقب في الأسفل حول صندوق الاحتراق، والذي سيتم من خلاله سحب الهواء البارد. إذا كانت هذه هياكل معدنية، فلن يكون لها وزن كبير وتتطلب تركيب الأساس. إنها بالفعل جاهزة تمامًا، لذلك يتعين على المشتري فقط اختيار الخيار المناسب بناءً على سمك الطبقة المعدنية، بالإضافة إلى أبعاد الهيكل.
2. غاز. هناك أيضًا خياران متاحان هنا. يمكن أن يكون هذا فرنًا حراريًا ثابتًا للطهي وتدفئة الغرفة. يتم تثبيته في مكان محدد في الغرفة بطريقة تعمل على تدفئة المنزل. يوجد أيضًا خيار بديل على شكل مدفأة خاصة يمكن تركيبها في أي غرفة. يعمل هذا التصميم باستخدام الغاز المعبأ في زجاجات، ولكن من الممكن أيضًا توصيل خط أنابيب غاز رئيسي بهذا الهيكل.
3. الفرن الحراري الكهربائي. أحد خيارات الموقد الأكثر شيوعًا. وتسمى أيضًا المسخنات الكهربائية، والتي يمكنها تسخين الغرفة بسرعة وكفاءة كبيرة. ميزة هذا النوع من التصميم هي إمكانية نقله بسبب أبعاده المدمجة ووجود الطاقة الرئيسية.

مادة

يمكن تصنيع الفرن الحراري من مواد مثل:

المميزات والعيوب

مزايا:

• لا حاجة لاستخدام الكهرباء (باستثناء الكهرباء)؛
• مستوى عال من الكفاءة، أكثر من 80٪؛
• من الممكن التحكم في مستوى الاحتراق.
• هناك خيارات للبيع لتسخين ما يصل إلى 100 متر مكعب أو أكثر.
• يمكن استخدامه في منزل أو كوخ أو حظيرة أو منزل تغيير؛
• وقت تشغيل طويل من إشارة مرجعية واحدة؛
• مستوى عال من الكفاءة على أي وقود.
• إمكانية شراء خيار مع لوحة الطبخ.

عيوب:

• يمكن لبعض المواقد أن تنبعث منها منتجات احتراق خطرة وتكون مناسبة للتركيب فقط في المباني غير السكنية؛
• إذا كنت ترغب في تثبيته في مبنى سكني، سيكون من الصعب تنسيق مثل هذا التثبيت مع رجال الإطفاء؛
• يتطاير الرماد عبر الأنبوب ويلوث المنطقة المحيطة.

كيفة تختار؟

لاختيار جهاز عالي الجودة، عليك أن تقرر احتياجاتك وتنتبه إلى الخيار الذي يناسبك.

بالنسبة للداشا، يوصى باختيار الحلول التي تحتوي على سطح لتسخين الطعام. للاستخدام المنزلي في المساحات الصغيرة، الخيارات الكهربائية هي الأفضل. سيكونون فرنًا صغيرًا مع الحمل الحراري.

عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى مؤشرات مثل:

• قوة؛
• أبعاد؛
• مادة الصنع
• وجود الفرن
• سلامة التثبيت
• وقود مستخدم.

نماذج للمنزل

خاتمة

يمكن استخدام الفرن الحراري المنزلي عالي الجودة لتدفئة الغرفة ولطهي الطعام على لوحة خاصة. في الوقت نفسه، يحتوي الفرن الحراري المنزلي على اختلافات كبيرة عن الفرن المخصص للاستخدام الصناعي. يمكن للتدفئة المنزلية تسخين ما يصل إلى 100 متر مكعب، وفي حالات نادرة، يتم شراء خيارات تصل إلى 600 متر مكعب، ولكن هذا ينطبق فقط على المنازل الخاصة الكبيرة.

هناك أيضًا نوع منفصل يتم فيه تحضير الطعام. هذه تقنية شائعة في المطاعم، لكن مبدأ توليد البخار فيها هو نفسه الموجود في الأفران القياسية بهذا التصميم. قبل الاختيار، عليك أن تأخذ في الاعتبار احتياجاتك وأبعاد الجهاز، وكذلك تحديد موقع تثبيته.

←المقالة السابقة المقالة القادمة →

الفرن الحراري هو نوع من المعدات الحرارية للمحترفين، والذي يستخدم لطهي أطباق بدرجات متفاوتة من التعقيد. في مثل هذه الأجهزة يمكنك طهي اللحوم والأسماك والمخبوزات. جميع الأطباق مخبوزة بشكل مثالي، وعصيرية، مع قشرة مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

تتميز أفران الحمل الحراري بأنها مدمجة وسهلة الصيانة، ولهذا السبب يتم استخدامها غالبًا كأحد مكونات الحلويات ومعدات الخبز. هذه هي تقنيات احترافية وعالية الجودة لصناعة الطهي الحديثة. تسمح مجموعة واسعة من الوظائف الممكنة باستخدام المعدات للأغراض التالية: (انظر أيضًا:)

• طبخ المنتجات شبه المصنعة المجمدة،
• تسخين الوجبات الجاهزة,
• الخبز,
• طبخ الخضار واللحوم والأسماك.

مبدأ التشغيل

على الرغم من أنه يمكنك طهي أي طعام في مثل هذه الأفران، إلا أنها تظهر نتائج جيدة بشكل خاص في الخبز. أفران الحمل الحراري هي أداة أساسية في المخابز. إنها تسمح لك بالحصول على فتات متجانسة في قطع صغيرة من المخبوزات وإنشاء سطح خارجي مقرمش. مع أجهزة الحمل الحراري، لم يعد هناك أي خطر من أن يرتفع جزء من العجين ويخبز جيدًا، بينما يسقط الآخر.

يتم استدعاء أفران الحمل الحراري وفقًا للمبدأ الأساسي لتشغيلها - الحمل الحراري. المصطلح الأخير يعني التوزيع الموحد والقسري للهواء الساخن. وهذا المبدأ منتشر على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في البناء، على سبيل المثال، أصبحت أفران الحمل الحراري والمواقد منتشرة على نطاق واسع. يتم تنفيذ وظيفة التسخين بواسطة عناصر تسخين خاصة أو غاز، ويتم التوزيع الموحد بواسطة مروحة دوران.

عادة، يتم استخدام هذه الأفران مع خزانات مرتبة لتنظيم دورة مريحة ومستمرة لإنتاج وبيع الأطباق. يتم تصنيف أفران الحمل الحراري حسب الطاقة وعدد المستويات والأداء وطريقة التحكم. اعتمادا على المعيار الأخير، يمكن أن تكون تناظرية (كهروميكانيكية) أو إلكترونية.

وظائف المعدات

تعتبر الصواني الموجودة في الأفران الحرارية قياسية، ولكن يتم أيضًا استخدام حاويات المعدة بمعيار GN 1/1 (530x325). كمعيار قياسي، يمكن للفرن أن يستوعب أربع صواني خبز. العروض الحديثة لا تقتصر على مجموعة قياسية من الوظائف. يمكنك العثور في السوق على أفران ذات وظائف وبرامج مبتكرة تعمل على تبسيط عملية الطهي:

1. مجسات درجة الحرارة,
2. بداية تلقائية,
3. إمكانية برمجة أوضاع الطبخ،
4. وضع السكون،
5. وظيفة تبريد الغرفة،
6. مؤقت الخبز,
7. استخراج الرطوبة والهواء،
8. الإضاءة الداخلية،
9. وظيفة الحفاظ على البنية الداخلية للمنتج وتحسينها.

كيفية الحصول على قشرة مقرمشة؟

تتيح لك أفران الحمل الحراري بالبخار تحقيق خصائص طعم ممتازة بأقل جهد من الطباخ. ولذلك، يتم استخدام هذه النماذج بنشاط في مؤسسات تقديم الطعام، من المقاصف العادية إلى المطاعم الكبيرة.

هناك نوعان من الفرن الحراري بالبخار:

• مع ترطيب الهواء اليدوي،
• دون السيطرة على مستويات الرطوبة.

تحتوي الأفران التي تتطلب ترطيب الهواء يدويًا على زر حقن خاص على لوحة التحكم. عند الضغط عليه، يدخل الماء إلى الغرفة، ويضرب المروحة ويتم توزيعه في الفضاء. لا يتم تنظيم مستوى الرطوبة في هذه الحالة. وفي الحالة الثانية، يكون الفرن مزودًا بجهاز ترطيب بالبخار، والذي لا يتطلب التحكم في الرطوبة. يكفي أن يقوم الطاهي بضبط القيمة المطلوبة للمعلمة الرطبة، وسيبدأ النظام تلقائيًا في عملية الترطيب. ومع ذلك، فإن النظام ليس مثاليًا تمامًا: حيث تدخل كمية طبيعية من الماء إلى الغرفة تلقائيًا، لكن النظام غير قادر على التحكم في المستوى الفعلي لرطوبة الغرفة. تنقسم أفران الحمل الحراري بالبخار أيضًا إلى نوعين:

• غرف الغلايات,
• حقنة.

تقوم أفران الغلايات بتوليد البخار باستخدام وعاء من الماء يتم حقنه في الغرفة. تعمل مواقد الحقن على توليد البخار باستخدام رذاذ الماء وعنصر التسخين. (أنظر أيضا: )

يساعد الترطيب على منع جفاف الطعام، ويلمع في بداية الخبز، ويحافظ على القيمة الغذائية ويوفر الوقت. إذا كان التخصص الرئيسي للشركة هو صناعة الحلويات ومنتجات المخابز، فإن الترطيب بالبخار يعد وظيفة ضرورية.

مزايا المعدات

نظرًا لحجمه الصغير، يعد الفرن الحراري مناسبًا جدًا للاستخدام في منافذ الوجبات السريعة والأكشاك والأكشاك والمخابز الصغيرة. يعد هذا خيارًا مثاليًا لأكشاك خبز المعجنات المجمدة والبيتزا والفطائر. لقد أثبتت هذه الأفران أنها موثوقة وآمنة للاستخدام. الأداء الجيد لهذه الأفران يسمح باستخدامها بدلاً من خزانات الخبز الضخمة. بتلخيص الحقائق المذكورة أعلاه، يمكننا تسليط الضوء على المزايا التالية للأفران الحرارية:

• حجم مضغوط،
• سعر معقول،
• الخبز الموحد,
• الصفات الذوقية العالية للطعام ،
• ضبط سريع وصيانة درجة الحرارة،
• تقليل وقت الطهي،
• أداء عالي.

اختيار المعدات

عند اختيار المعدات لمنزلك أو عملك، من الأفضل الاتصال بالمصنعين المحترفين، لأنه لا يمكن اختبار الفرن الحراري بأيديهم لمعايير GOST ومعايير الجودة. بالإضافة إلى الميزانية المخصصة، يجب عليك الانتباه إلى الوظائف المتوفرة في النموذج وموازنة هذه المجموعة مع احتياجاتك وأحجامك. ليس هناك أي نقطة في دفع مبالغ زائدة للبرامج غير المستخدمة، لذلك تحتاج إلى اختيار تلك الوظائف التي ستكون مفيدة.

عند شراء المواقد يجب الانتباه إلى الأبواب. عادة ما يتم استخدام الزجاج المزدوج مع طبقة من الهواء. وهذا يسمح بالحمل الحراري الطبيعي للهواء بين الأجزاء، مما يساعد على تبريد الزجاج الخارجي. بالإضافة إلى ذلك، تحمي التهوية الطبيعية من فقدان الحرارة وتجعل الفحص البصري ممكنًا.

يجب عليك أيضًا الانتباه إلى المسافة من مراكز الخدمة وشروط الضمان. تعتبر قوة النموذج ودرجات الحرارة القصوى والأداء والأبعاد ذات أهمية كبيرة أيضًا. يتميز النموذج الناجح بالخصائص التالية:

1. يضمن الخبز المتساوي بدلاً من الجفاف؛
2. لديه تصميم جذاب.
3. وهي مصنوعة من مواد معتمدة عالية الجودة؛
4. وقد تم تجهيز النموذج بهيكل مناسب للتنظيف الصحي الكامل، بما في ذلك الأماكن التي يصعب الوصول إليها؛
5. لديها ضوابط واضحة ومريحة.
6. توفر الشركة المصنعة معدات إضافية (المدرجات، والمصححات، وأغطية العادم المجهزة بمكثفات البخار، وخزانات التخمير البطيء).

بعد اختيار النموذج الأمثل، يجب عليك الاهتمام بالتشغيل السليم بحيث يستمر لفترة أطول. في بداية التحول، يجب أن يسخن الفرن الحراري لمدة 10-15 دقيقة. لا تفرط في تحميل الجهاز، لأن ذلك قد يزيد من وقت الطهي أو حتى يؤدي إلى فشل الطعام. من الأفضل فتح الأبواب فقط عند الضرورة، ونادرا ما يكون ذلك ممكنا، وإغلاقها بإحكام.

إذا تم استخدام الفرن بشكل مكثف، فيجب تنظيفه كل يوم. سيكون الفحص الوقائي أيضًا فكرة جيدة. ستساعد التوصيات البسيطة على زيادة عمر الخدمة، وسيسعدك الفرن الحراري بأطباق رائعة لفترة أطول.

تكتسب أفران الحمل الحراري الحديثة شعبية متزايدة بين المستهلكين الروس بفضل التقنيات الثورية. ربما يحل الفرن الصغير المزود بالحمل الحراري محل نظائره في الميكروويف من المطبخ في المستقبل القريب.

في الوقت نفسه، يتم توفير وقت الطهي بشكل كبير، ويحدث نقل الحرارة من خلال حركة الهواء الساخن، وبالتالي تتم معالجة المنتجات بالتساوي من جميع الجوانب.

لمعرفة جميع مزايا المعدات المدمجة الجديدة، وتعلم طرق استخدامها السليم، وكذلك معايير اختيار هذه الأجهزة المنزلية، تحتاج إلى قراءة هذه المقالة بعناية.

يتم استخدام الفرن الحراري مع ترطيب البخار من قبل الطهاة المحترفين، ويتم تركيب معدات مماثلة بشكل أساسي في المخابز ومحلات الحلويات حيث يحدث الخبز الجماعي. لمنع جفاف العجين النهائي عند معالجته في درجات حرارة عالية، تتم إضافة كمية معينة من البخار إلى العملية.

تم تصميم أجهزة الحمل الحراري المدمجة للطهي في المنزل. بالإضافة إلى الخبز، يقومون بطهي اللحوم والأسماك والدواجن، لكن من الأفضل استخدام غلاف طعام خاص لتجنب رش الألواح الداخلية بالشحم، لأن بعض الشركات المصنعة تستخدم معدنًا مساميًا للتشطيب، وهو أرخص بكثير من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الفرق بين المنتج النهائي هو قشرته المقرمشة العطرية، وتحته ستجد طبقًا لذيذًا وعطريًا بشكل لا يصدق، مصنوع يدويًا بمساعدة نشطة من مساعد صغير. أظهرت دراسة استقصائية للمستخدمين الحقيقيين أن هذه الأفران مدمجة وسهلة الاستخدام، ولا يوجد بديل أفضل لخبز الفطائر والكعك محلي الصنع.

يتم استخدام فرن الطاولة العالمي للأغراض التالية:

1. تحضير المنتجات شبه المصنعة المجمدة.
2. إعادة تسخين الطعام المطبوخ مسبقًا.
3. فطائر الخبز والفطائر والكعك محلية الصنع والكعك.
4. أطباق الطبخ من اللحوم والأسماك والخضروات المطهية.

يتيح لك الفرن الحراري الكهربائي زيادة سرعة تجهيز الطعام عدة مرات، مما يتيح لك توفير فواتير الطاقة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن سرعة تسخينه أسرع عدة مرات - فهو يتفوق على أي فرن كهربائي في فئته، بينما يحتفظ الطعام بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة الأصلية للمنتجات. نظرًا لصغر حجمه، يتناسب الفرن الحراري الصغير المنضدي بشكل متناغم مع الجزء الداخلي لأي مطبخ.

أنواع

وتنقسم هذه المعدات إلى عدة أنواع وفقا لمعايير معينة، مما يؤثر بشكل كبير على السعر النهائي. وفقًا لنظام الترطيب، يتم تقسيمها إلى نوعين:

• مع الترطيب بالبخار.
• بدون نظام الترطيب.

يتم استخدام فرن البخار لخبز المخبوزات في محلات الحلويات والمخابز، لأنه يمنع المنتج النهائي من الجفاف الزائد. يرتفع العجين بسرعة كبيرة، وتصبح المنتجات أكثر تهوية، وهذا ضروري بشكل خاص عند خبز الكعك المزجج، ويتم الترطيب في بداية عملية الخبز.

وبحسب طريقة توليد البخار تنقسم هذه الأجهزة أيضاً إلى نوعين:

• غرف الغلايات
• حقنة.

في الخيار الثاني، يتم إنشاء البخار عن طريق الحقن المباشر للمياه على عنصر التسخين، والخيار الأول هو الأكثر شعبية بسبب دقته وبساطته - ليست هناك حاجة لحساب كمية الماء للحقن. عيب أفران الغلايات هو تكلفتها العالية، لذلك تم تطوير أجهزة الحقن.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تقسيم المنتجات حسب القدرة والتحكم، حيث أن الأفران المدمجة للخبز المنزلي لا تختلف كثيرًا في الحجم، لذلك نحن مهتمون في المقام الأول بطريقة التحكم. يأتي في نوعين: ميكانيكي وإلكتروني؛ في الحالة الأولى، يتم ضبط جميع المعلمات باستخدام أدوات التحكم الدوارة؛ مثل هذه الأفران أكثر موثوقية في الاستخدام. الأفران التي يتم التحكم فيها إلكترونيًا تجعل عمل الطهاة في المطاعم والمقاهي الكبيرة أسهل بكثير.

وظائف

يمكنك العثور في السوق الروسية المحلية على أفران مماثلة مزودة ببرامج أوتوماتيكية تعمل على تبسيط عملية تحضير الطعام:

1. بداية تلقائية.
2. مجسات درجة الحرارة.
3. وضع السكون.
4. القدرة على برمجة أوضاع الطبخ.
5. وظيفة تبريد الكاميرا.
6. استخراج الرطوبة والهواء.
7. إضاءة داخلية مدمجة.

يتم استخدام صفائح الخبز القياسية، ويناسب كل منتج أربع صفائح أو رفوف للخبز.

المميزات والعيوب

الميزة الرئيسية للأفران الحرارية هي تشغيلها البسيط. يسلط الخبراء الضوء على المزايا التالية:

• أبعاد مدمجة للغاية
• الأسعار الديمقراطية، التي تضمن إمكانية الوصول لجميع شرائح السكان؛
• توحيد الخبز
• صفات الذوق الخاصة للأطباق المعدة؛
• تقليل وقت عملية الطهي؛
• أداء عالي جدًا.

يتيح الإحماء السريع قبل بدء العمل للمستخدمين توفير موارد الطاقة بشكل كبير.
هناك أيضًا عيوب بسيطة: العيب الكبير هو أن منتجات الحمل الحراري لا يمكنها طهي الطعام بطرق مختلفة. يعتبر أيضًا حجم صغير من المنتج المُجهز في المرة الواحدة عيبًا، إذا قمت بتحميل الغرفة بالكامل، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول وسيزداد استهلاك الطاقة بشكل ملحوظ.

كيفة تختار

لاختيار أفضل فرن حراري لعائلتك، عليك مراعاة المعايير التالية:

1. أبعاد. ستكون بعض نماذج البخار أكبر بمقدار 1.5 مرة من الميكروويف القياسي، بينما سيكون البعض الآخر بنفس الحجم تقريبًا أو أصغر قليلاً.
2. قوة. تعتمد سرعة طهي الطعام بشكل مباشر على هذه المعلمة، لذلك من الأفضل شراء فرن لا يقل عن 1.3 كيلو واط.
3. درجة الحرارة: يجب أن تتراوح بين 100-250 درجة مئوية.
4. وظيفة البخار تجعل جميع الأطعمة المطبوخة أكثر طراوة.
5. برمجة. ويتم ضمان العملية المطلوبة عن طريق اختيار البرنامج المناسب، ولكن هذه النماذج أغلى بكثير من تلك ذات التحكم الميكانيكي البسيط. يتم استخدام هذه الوظيفة من قبل الطهاة المحترفين عند العمل في مطابخ كبيرة في مطاعم النخبة.
6. يجب أن يتناسب المنتج بشكل عضوي مع الجزء الداخلي من مطبخك، لذا انتبه جيدًا للتصميم.
7. هناك العديد من الشركات المصنعة، ويحاول الجميع تثبيت لوحة تحكم مفهومة للمستهلكين، لكن بعضها يجعل الأمر أكثر تعقيدًا بعض الشيء، لذا اختر خيارًا إعلاميًا واضحًا للوهلة الأولى.
8. انتبه بشكل خاص إلى شهادة الجودة التي تشير إلى المادة التي صنع منها الجهاز، وإذا كان من البلاستيك، فهو فقط من الدرجة الغذائية التي لا تطلق مواد سامة عند تسخينها.
9. يجب أن يكون النموذج الذي تختاره سهل الاستخدام ويتطلب الحد الأدنى من وقت الصيانة.

تذكر أن الميزات الإضافية التي تقدمها الشركات المصنعة غالبًا تزيد من تكلفة النموذج.

تحمل العديد من الطرز نقش "صنع في الصين"؛ لا تخف من أن هذا منتج منخفض الجودة - فالعديد من الشركات المصنعة المعروفة في جميع أنحاء العالم، على سبيل المثال، تيفال، فيليبس، وكذلك بولاريس المحلية، ريدموند، تنتج أدوات المطبخ الصغيرة في الصين لفترة طويلة. الإنتاج أرخص بكثير، لكن ممثلي الشركة يتحققون من جودة النماذج المجمعة. قامت العديد من الشركات الصينية بتحسين جودة منتجاتها بشكل كبير، والتي لا تقل بأي حال من الأحوال عن التجميع الأوروبي.

التقييم أو أعلى 5 نماذج

• التحكم: ميكانيكي
• السعة: 20 لتر
• عدد أوضاع التشغيل: 6
• مستوى الضوضاء: 55.4 ديسيبل
• الوزن: 5.1 كجم

• عملية بسيطة، وسهولة الصيانة
• نسبة الجودة إلى التكلفة ممتازة
• يخبز بشكل مثالي في جميع الأوضاع

• لا الإضاءة الخلفية

• مادة العلبة: الفولاذ المقاوم للصدأ
• استهلاك الطاقة: 1.60 كيلوواط
• التحكم: ميكانيكي
• السعة: 36 لتر
• نطاق درجة حرارة التسخين: 100-320 درجة مئوية
• عدد أوضاع التشغيل: 4
• المؤقت: 90 دقيقة، تنبيه صوتي
• الأبعاد: 510x340x310 ملم
• الوزن: 10.0 كجم
• الضمان/الشركة المصنعة: سنة واحدة/الصين

• مدمجة ومريحة وموثوقة
• معدات جيدة، بما في ذلك الشواية
• يخبز الفطائر بسرعة

• سلك طاقة قصير
• القضية تصبح ساخنة للغاية

• مادة العلبة: الفولاذ المقاوم للصدأ
• استهلاك الطاقة: 1.38 كيلوواط
• التحكم: ميكانيكي
• السعة: 20 لتر
• نطاق درجة حرارة التسخين: 100-250 درجة مئوية
• عدد أوضاع التشغيل: 6
• مستوى الضوضاء: 56.2 ديسيبل
• الأبعاد: 455 × 350 × 350 مم (معبأة)
• الوزن: 5.1 كجم
• الضمان/الشركة المصنعة: سنة واحدة/الصين

• يخبز جيدًا بقشرة ذهبية
• يمكنك طهي أي طعام، ولكن فقط في الأكمام الخاصة بك

تم إثراء سوق الأجهزة المنزلية مؤخرًا بنوع آخر من الأفران - الفرن الحراري. اكتسب المنتج الجديد شعبية كبيرة بسرعة، مما أدى إلى إزاحة الأفران التقليدية تدريجيًا من أعلى المراكز في التصنيف.

ميزات تصميم الفرن الحراري

لفهم ما هو فرن الحقن، تحتاج إلى دراسة تصميمه بعناية. يشتمل على مبيت وعنصر تسخين ومروحة داخلية. يتم استخدام الفولاذ المقاوم للحرارة عالي الجودة في تصنيع جسم الجهاز.

يمر عنصر التسخين باستمرار على طول محيط الغرفة بالكامل، بالقرب من جدرانها الداخلية. بفضل المروحة، يتم نفخ عناصر التسخين بتيارات هوائية اتجاهية. عادة ما تكون الأفران الكبيرة مجهزة بعدة مراوح.

خصوصيات الإدارة

قد يكون للوحة التحكم التصميم التالي:

• الكهروميكانيكية. يتكون من عدة أدوات تحكم دوارة.
• اضغط الزر.
• حسي.

لضبط درجة حرارة التسخين، يمكن استخدام الضبط اليدوي والأتمتة. توفر شاشة LCD معلومات حول كيفية عمل الفرن الحراري، وتعرض الوضع المحدد ودرجة حرارة التشغيل ووقت الطهي.

أصناف

تتوفر أفران الحمل الحراري للأغراض المنزلية والصناعية:

1. أُسرَة. مصممة للاستخدام في المنزل. الأجهزة من هذا النوع أكبر بحوالي 1.5-2 مرة من أفران الميكروويف التقليدية. يبلغ متوسط ​​حجم النموذج المنزلي 25 لترًا، مما يسمح بوضع 2-4 صواني خبز بالداخل.
2. صناعي. محلات الحلويات والمقاهي والحانات والمطاعم وغيرها مجهزة بهذه الأجهزة. إنها مريحة جدًا لصنع الفطائر والكعك والبيتزا والمنتجات الحلوة والمخبوزات الأخرى. أبعاد ووزن هذه الأجهزة مثيرة للإعجاب للغاية. يبلغ متوسط ​​سعة الفرن الحراري الصناعي 50 لترًا.

تتميز جميع الموديلات بجودة طهي عالية، مما يسهل ذلك حقيقة أن درجات الحرارة المرتفعة تؤثر عليها بشكل غير مباشر. ونتيجة لذلك، تصبح جميع الأطباق جذابة للغاية، مع الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية.

ملامح دوران الهواء

إن وجود المروحة يسمح للهواء الساخن بالهبوب على الطبق المجهز من جميع الجوانب مما يحميه من الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك، فإن وقت الطهي أسرع بكثير، مما يسمح لك بتوفير الكهرباء. للتعويض عن التجفيف المفرط للهواء في الموقد بواسطة عنصر التسخين، قام المصنعون بوضع جهاز ترطيب خاص داخله.

يتكون من خزان خاص وحاقن: يُسكب الماء في الحاوية قبل بدء الطهي، ثم يتم حقنه بأجزاء صغيرة على شفرات المروحة أو على سطح عنصر التسخين. بفضل المروحة، يتم رش الماء في جميع أنحاء الغرفة، وبعد ذلك يقوم السخان بتحويله إلى بخار. نتيجة لذلك، لا تفقد الأطباق عصارتها ولا تستقر.

يتم استخدام ثلاث طرق لتنظيم الرطوبة داخل الفرن:

1. ميكانيكي. أبسط خيار هو كيفية الطهي باستخدام الفرن الحراري في الوضع اليدوي: يتم حقن السائل هنا بعد الضغط على زر معين.
2. آلي. في هذه الحالة، يقوم الجهاز نفسه بتنظيم الرطوبة الداخلية، والتي يعتمد مستواها على البرنامج المحدد ودرجة الحرارة.
3. حدسي. يتم استخدامه في أحدث التطورات المجهزة خصيصًا بأجهزة استشعار رطوبة الهواء. يتم إرسال المعلومات منها إلى كمبيوتر صغير مدمج، والذي يقرر بنفسه الحاجة إلى ترطيب إضافي. تعمل هذه الأجهزة دون أي تدخل بشري تقريبًا.

باب زجاجي

يتيح لك ذلك مراقبة عملية طهي الطبق بصريًا دون إيقاف الفرن أو فتحه. هذا يقلل من خطر الحروق للطهاة إلى الحد الأدنى. عادة ما تكون أفران الحمل الحراري مجهزة بزجاج مزدوج الطبقة مع نظام نفخ وتبريد مستقل.

مجالات التطبيق

لا يستطيع موظفو المطاعم والمقاهي الحديثة تخيل أنفسهم بدون أفران حرارية. ويفسر ذلك سرعة الطهي العالية مع الحفاظ على جاذبيتها. تتيح القدرة الكبيرة للنماذج الصناعية طهي الكثير من الطعام في وقت واحد باستخدام نظام درجة حرارة ثابت. تصبح المخبوزات طرية ولذيذة: يمكنها الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة.

يضيف المطورون المزيد والمزيد من الميزات المفيدة لكل نموذج جديد. يعد وضع البدء المؤجل مريحًا للغاية، حيث يسمح لك بتشغيل الجهاز في وقت متأخر مخطط له. في وضع السكون، يتم الحفاظ على الحد الأدنى لدرجة الحرارة من خلال عدم تبريد عنصر التسخين. تُعلمك الإشارات الصوتية عند اكتمال عملية الطهي. قبل اختيار الفرن الحراري، فمن المستحسن التحقق من وظائفه.

بديل جيد

غالبًا ما يُطلق على المقلاة الهوائية نسخة أصغر من الفرن الحراري: غالبًا ما يمكن العثور على هذا الجهاز في نسخة منزلية. يشتمل تصميمه على حامل بلاستيكي مزود بسخان داخلي ولمبة زجاجية (مع توسعة علوية مميزة) ولوحة تحكم. لتثبيت الأطباق، يمكنك استخدام مستوى واحد أو عدة مستويات على طول الدورق الزجاجي: سطحه الشفاف يتيح لك التحكم بصريًا في عملية الطهي. يوجد داخل الفرن الحراري مروحة مألوفة تنفخ الهواء فوق الطعام الذي يتم تحضيره.

تتميز بعض موديلات المقلاة الهوائية بتصميم مختلف، يتضمن وضع عنصر تسخين ومروحة على سطح الغطاء. يمكن أن تحتوي أجهزة الترطيب هنا أيضًا على مبدأ تشغيل تلقائي أو ميكانيكي. تتكون الأنظمة الأوتوماتيكية من أنابيب ضيقة في الجزء السفلي من الجهاز، في منطقة عنصر التسخين. عندما يجف الهواء الموجود في الغرفة بشكل كبير، تبدأ الحاوية نفسها في تبخر الماء، مما يملأ الغرفة الداخلية بأكملها بالبخار.

الفرن الحراري هو في الأساس فرن كبير. ولكن فيه، على عكس الفرن التقليدي، يتم طهي الطعام بشكل أسرع بكثير، ويتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للأطباق والمخبوزات بشكل أفضل. تنبع مزايا العمل مع الأفران الحرارية من حقيقة أن مبدأ تشغيلها يعتمد على تقنية الدوران الموحد للهواء الساخن.

بفضل هذا الحل الهندسي الأصلي، يتفوق الفرن الحراري في جميع النواحي على الفرن التقليدي. هذه الأجهزة متوفرة بالفعل في كل مطعم أو مقهى تقريبًا. العديد من الطهاة المحترفين، عندما يبحثون عن عمل، يشترطون أن يكون لديهم فرن حراري في أعمالهم.

ظهرت النماذج الأولى في أواخر السبعينيات من القرن الماضي. لقد كانت بعيدة عن الكمال، ولكن مع مرور الوقت، تخلصت الشركات المصنعة من جميع أوجه القصور. ظهر عدد كبير من النماذج المصممة للاستخدام المهني. مع الصيانة المناسبة، يمكن استخدام هذه المعدات لفترة طويلة من الزمن.

ما هو الفرن الحراري ل؟

يمكن العثور على أفران الحمل الحراري في مطابخ المؤسسات والمنظمات المختلفة، في قطاع إنتاج الأغذية، ومطاعم الوجبات السريعة وتقديم الطعام، والمخابز الصغيرة والأكشاك المتنقلة.

يستخدم الفرن الحراري لتحضير أطباق اللحوم والأسماك، وكذلك منتجات المخابز. يمكنها العمل مع الأطعمة المجمدة والمنتجات شبه المصنعة، وتسخين الأطباق الجاهزة بكفاءة.

يتم تحضير الطعام في أقصر وقت ممكن وبأقل استهلاك للطاقة. تقوم الشركات بتوفير المال عند إعداد الأطباق، لكنها لا تفقد الجودة. هذا القرار له تأثير إيجابي على سياسة التسعير.

إن الجمع بين الأفران الحرارية والمثبتات يستحق اهتمامًا خاصًا. يتيح لك هذا الترادف إنشاء تقنية دورة كاملة لإعداد مجموعة متنوعة من منتجات المخابز. المعدات قادرة على التحكم الكامل في عملية الطهي، والحفاظ على ظروف درجة الحرارة المثلى.

يقدم موقع Apach Lab نماذج صناعية لعلامات تجارية عالمية مشهورة - أدوات للحرفيين الحقيقيين. تم تصميم المعدات الاحترافية لعمر خدمة طويل. يتميز بخصائص الأداء العالي والموثوقية.

مبدأ عمل الفرن الحراري

يضمن الحمل الحراري للهواء الساخن في الفرن طهيًا موحدًا. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على المذاق العالي للطعام والعناصر الغذائية، كما تتمتع الأطباق اللذيذة والعصيرية بمظهر جذاب.

يتيح مبدأ الحمل الحراري ضمان تبادل الهواء القسري وتوزيع الحرارة بشكل موحد في غرفة عمل الفرن. يتم توليد الحرارة بواسطة عناصر تسخين خاصة، أو عناصر تسخين مثبتة في غرفة العمل.

لتوزيع درجة الحرارة بالتساوي، يتم وضع العديد من المراوح في الغرفة. يدور الهواء الساخن في جميع أنحاء الحجم، وتتلقى جميع المنتجات أو الأطباق الحرارة بالكمية اللازمة للطهي السليم.

وصف وخصائص الفرن الحراري

أفران الحمل الحراري هي معدات احترافية وتستخدم لإنتاج كميات كبيرة من مجموعة واسعة من الأطباق.

تختلف الأفران من حيث القوة والحجم والأداء وحجم العمل والوظيفة والسعر. يمكنك العثور على موقعنا على الخصائص والأوصاف والصور لنماذج محددة.

تتوفر نماذج مدمجة لا تشغل مساحة كبيرة عند تثبيتها. لن يستغرق تركيب هذا الفرن وتشغيله الكثير من الوقت.

هناك نماذج متنقلة يمكن نقلها إلى الداخل.

مزايا الأفران الحرارية

• سعر مقبول
• إمكانية الاستخدام الشامل.
• صيانة بسيطة ومريحة.
• وسائط مختلفة.
• أداء؛
• ضوابط سهلة.
• أطباق عالية الجودة.

ما هي الاختلافات بين الفرن الحراري والفرن المشترك؟

كثير من الناس يخلطون عن طريق الخطأ بين الأفران الحرارية والأفران المجمعة. الحقيقة هي أن هناك نماذج منفصلة من المواقد بنظام ترطيب خاص. فيها، يتدفق الماء إلى المروحة، التي ترشها على عنصر التسخين. تبخر الماء ينتج البخار. النظام مطلوب في إنتاج منتجات المخابز. يعد الفرن المشترك عبارة عن قطعة أكثر تعقيدًا من المعدات حيث يتم إنشاء مناخ محلي خاص ويتم التحكم تلقائيًا في معلمات درجة الحرارة والرطوبة.

شراء الفرن الحراري

شركاء Apach Lab على استعداد لتقديم:

• النهج الفردي لكل عميل.
• أسعار معقولة؛
• شروط مواتية لتوريد المعدات؛
• مجموعة واسعة من النماذج.
• ضمان الجودة.

تتضمن مجموعتنا نماذج تختلف في التكلفة والحجم والوظائف الفردية. سيقوم المتخصصون في الشركة باختيار الخيار الأفضل، حسب حجم المنشأة وحجم الطعام المجهز.